शॅम्पिग्नॉन ही मशरूमची एक सामान्य, प्रवेशयोग्य आवृत्ती आहे जी आम्ही संपूर्णपणे घरी वाढण्यास शिकलो, म्हणून बोलायचे तर, ते उत्पादनात ठेवले. आजकाल, सर्व स्टोअर आणि सुपरमार्केटचे शेल्फ् 'चे अव रुप त्यांच्यात भरलेले आहेत, म्हणून त्यांना विदेशी म्हटले जाऊ शकत नाही. परंतु यात एक प्लस आहे: भरपूर प्रमाणात असणे कमी किमतीची हमी देते आणि शॅम्पिगन्समधून योग्यरित्या तयार केलेला मशरूम सॉस कोणत्याही डिशला उत्कृष्ट नमुना बनवेल. म्हणून प्रयोग करण्यास घाबरू नका, चव तुम्हाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल, मुख्य डिशमध्ये सॉसचा वापर केला जातो, तो साइड डिशसह पूर्णपणे सर्व्ह केला जाऊ शकतो, फक्त फरक तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये आहे.
सॉस तयार करण्याचा मुख्य नियम म्हणजे मशरूमची उष्णता उपचार; आपण त्यांना जास्त शिजवू नये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये कोरडे करू नये, तथापि, जास्त ओलावा डिशला पाणीदार करेल, ज्यामुळे अंतिम चव वैशिष्ट्यांवर देखील परिणाम होईल. मशरूम सॉसमशरूम समृद्ध, जाड आणि समाधानकारक असावेत.
हे करण्यासाठी, आपण घटक बदलू शकता, उदाहरणार्थ, आंबट मलईसाठी मलई, पीठ घाला किंवा उलट, दुधाने पातळ करा. मशरूम सॉससाठी चीज असलेली एक रेसिपी आहे; ते पीठ बदलू शकते, तर शॅम्पिगन सॉस स्वतःच कोणत्याही प्रकारे त्रास देणार नाही, परंतु चीजचा सुगंध दुधाळपणा वाढवेल.
जर तुम्हाला चीज आवडत असेल तर तुम्ही स्मोक्ड सॉसेज चीज पर्याय म्हणून वापरू शकता. शॅम्पिगन मशरूमसह एकत्रित, ही सर्वोत्तम, मूळ सॉस रेसिपी आहे आणि तयार करणे खूप सोपे आहे. आपण आमच्या लेखातून इतर स्वादिष्ट पाककृती शिकू शकता.
भिन्न भिन्नतेमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी उत्पादनांचा किमान संच:
- शॅम्पिगन;
- आंबट मलई, दूध किंवा मलई;
- कांदे, लसूण किंवा टोमॅटो;
- पीठ, स्टार्च किंवा चीज;
- मीठ, मिरपूड, मसाले;
- अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप;
- तेल, लोणी किंवा भाजीपाला;
- additives: उकडलेले अंडी, कॉर्न, चिरलेले मांस, आणि आपल्या कल्पनेसाठी आणखी काय पुरेसे आहे.
जर तुम्हाला सॉस दुसर्या डिशमध्ये जोडण्यासाठी वापरायचा असेल तर, तुम्हाला सर्व घटक बारीक चिरून घ्यावेत किंवा ब्लेंडरद्वारे देखील ठेवावे लागतील. तुमचे ध्येय पूर्ण झाले तर तयार डिशसाइड डिश (तृणधान्ये, बटाटे, शेवया) सह, नंतर ते मोठे कापले पाहिजे.
क्रीम सह मधुर शॅम्पिगन सॉस
खूप मनापासून पाककृती- शॅम्पिगन्सचा मशरूम सॉस - क्रीम सह शिजवल्यावर घट्ट आणि चवदार बनते, तुम्हाला ते वापरण्याची गरज नाही लोणी. क्रीममधील चरबीची टक्केवारी सॉसवर परिणाम करणार नाही, परंतु केवळ जोर देईल आनंददायी चव champignons
आम्हाला आवश्यक असलेल्या उत्पादनांमधून:
- लोणी - मशरूम तळण्यासाठी 20-30 ग्रॅम;
- ताजे मशरूम - 200-500 ग्रॅम;
- लसूण - 1-3 लवंगा (पर्यायी);
- किसलेले लिंबू रस - 1 चमचे;
- मलई - 200-300 ग्रॅम;
- ग्राउंड मिरपूड, जायफळ, मीठ - चवीनुसार.
चला स्वयंपाक सुरू करूया:
- ताजे मशरूम टॅपखाली धुवा, देठाचे टोक कापून टाका, डाग आणि घाण काढून टाका आणि कोरडे करा. तुकडे करा, आकार आपल्या पसंतीवर अवलंबून आहे.
- तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, मशरूम घाला आणि जास्त ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा.
- एक लिंबू घ्या, ते चांगले धुवा आणि कोरडे करा. आम्ही बारीक खवणीवर, लिंबाच्या सर्व भागावर, लगदापर्यंत पोचत नाही, फक्त पिवळा भाग घेतो. जेव्हा लिंबू “उतरले” जाते तेव्हा ते मृत्यूदंड नसते; काप मध्ये कट, साखर सह शिंपडा, एक झाकण एक कंटेनर मध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा या फॉर्ममध्ये शेल्फ लाइफ अमर्यादित आहे;
- मशरूम शिजल्यावर, फ्राईंग पॅनमध्ये क्रीम घाला, मीठ, मिरपूड घाला, जायफळ आणि लिंबाचा रस शिंपडा, चांगले मिसळा आणि आणखी 5-7 मिनिटे उकळवा.
- लसूण अगदी शेवटी जोडले पाहिजे, कारण त्याला दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार आवडत नाही.
मशरूम सॉस तयार आहे, ते चॉप्स, मासे किंवा पोल्ट्रीमध्ये घाला, पास्ता किंवा बकव्हीटसह सर्व्ह करा, क्रीमसह एकत्रित शॅम्पिगनचा सुगंध तुम्हाला आनंदाने आणि चवदारपणे आश्चर्यचकित करेल.
आंबट मलई सह नाजूक champignon सॉस
जलद, स्वादिष्ट पाककृतीदूध किंवा आंबट मलई (तुमची आवड) सह शॅम्पिगनच्या किमान बजेटसाठी मशरूम सॉस. त्याच्या नाजूक, हवेशीर सुसंगतता, दुधाळ चव आणि वैशिष्ट्यपूर्ण रंगामुळे, डिशला व्हाईट मशरूम शॅम्पिगन सॉस म्हणतात.
उत्पादनांचा संच अगदी सोपा आहे:
- ताजे शॅम्पिगन;
- थोडे दूध किंवा आंबट मलई;
- कांद्याची एक जोडी;
- थोडे पीठ;
- मिरपूड आणि मीठ.
टेंडर मशरूम सॉसची चरण-दर-चरण तयारी व्हिडिओ रेसिपीमध्ये सादर केली आहे:
कॅन केलेला चॅम्पिगनमधून असामान्य मशरूम सॉस
तुमच्या घरी कॅन केलेला शॅम्पिगनची जार पडून आहे का? त्यांच्याकडून तुम्ही कोणत्या नवीन गोष्टी घेऊन येऊ शकता याची तुम्ही कल्पना करू शकत नाही का? मग आमची रेसिपी खास तुमच्यासाठी आहे.
शॅम्पिग्नॉन योगर्टसह लेन्टेन सॉस आहार प्रेमींसाठी योग्य आहे आणि अंडी, मलई, आंबट मलई किंवा दुधासह ते उर्वरित कुटुंबाला आनंदित करेल. पासून कॅन केलेला मशरूमआपण बरेच पदार्थ तयार करू शकता, एक नियम म्हणून, ते सर्व बहुसंख्य लोकांद्वारे ओळखले जातात आणि तपासले जातात, परंतु शॅम्पिगन सॉस अगदी अनुभवी खाणाऱ्यांनाही आश्चर्यचकित करेल.
आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:
- कॅन केलेला मशरूमचा कॅन;
- आंबट मलई, दूध, मलई किंवा दही;
- अनेक उकडलेले अंडी;
- कोणत्याही प्रकारचे तेल;
- बल्ब;
- हिरव्या भाज्या (ताजे किंवा कोरडे);
- चवीनुसार मसाले.
चरण-दर-चरण तयारी:
- मशरूमचे भांडे सर्व प्रकारे उघडू नका आणि सर्व द्रव काढून टाका. जर मशरूम चिरले असतील, तर उत्तम, संपूर्ण चिरून घेणे आवश्यक आहे.
- कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. वैकल्पिकरित्या, अगदी हिरवे कांदे देखील करेल.
- तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- नंतर मशरूम घाला आणि 10 मिनिटे मंद आचेवर तळा.
- अंडी सोलून बारीक खवणीवर संपूर्ण किसून घ्या.
- पॅनमध्ये अंडी घाला, आंबट मलई, औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला. आणखी पाच मिनिटे उकळवा आणि ते झाले.
जर तुम्हाला अंडी वगळून सर्व आहाराची आवृत्ती बनवायची असेल, तर घट्ट होण्यासाठी चमचाभर मैदा वापरा, ड्रेसिंगसाठी कमी चरबीयुक्त दही वापरा आणि फोडणीसाठी लोण्याऐवजी दूध वापरा.
पास्तासाठी साधा मशरूम सॉस: कृती
पास्ता उत्पादनांसाठी एक सोपी रेसिपी, जी शॅम्पिगनच्या मशरूम सॉससह प्रभावीपणे हायलाइट करेल आणि डिशला पूरक असेल.
उत्पादने:
- ताजे मशरूम 300 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मलई 15% - 250 मिली;
- बडीशेप - 1 घड;
- चवीनुसार मसाले (मीठ, मिरपूड);
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल.
तपशीलवार स्वयंपाक सूचना व्हिडिओमध्ये सादर केल्या आहेत:
पास्तासाठी क्लासिक मशरूम सॉस
सामान्य पास्ता मूळ, मनोरंजक आणि बनविण्यासाठी हार्दिक डिश, सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सप्रमाणे, आम्हाला फक्त शॅम्पिगन सॉसची आवश्यकता आहे. द्रुत रेसिपी, चवदार आणि स्वस्त. उत्पादनांचा सर्वात सोपा संच, परंतु आपण संपूर्ण कुटुंबाला फीड करू शकता.
साहित्य:
- स्पॅगेटी - 200 ग्रॅम;
- एक कांदा;
- ताजे शॅम्पिगन - 250 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड, मसाले;
- मलई 20% चरबी - 200 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्यासाठी व्हिडिओ सूचना:
दुधाची चटणी
ही रेसिपी केवळ दुधासह बनविली गेली आहे, म्हणून आपण घरी आंबट मलई किंवा मलई नसली तरीही सॉस तयार करू शकता, चरबीचे प्रमाण नियंत्रित करू शकता, हार्ड चीजसह घट्ट करू शकता, जे केवळ शॅम्पिगन्सच्या मशरूमचा सुगंध वाढवेल. तसेच, दूध आणि लोणी यांचे मिश्रण सहजपणे क्रीम बदलू शकते आणि ते आणखी चवदार असेल. परिणामी, आपल्याला दुधासह शॅम्पिगनमधून मशरूम सॉस मिळेल जो आंबट मलई आणि मलईच्या कृतीपेक्षा वाईट नाही.
उत्पादनांचा एक साधा संच:
- मशरूम;
- दूध;
- कांदा;
- मीठ, मिरपूड, सायट्रिक ऍसिड;
- हार्ड चीज;
- तेल;
- अजमोदा (ओवा)
- पीठ चमचा.
- चला दूध उकळू द्या, तुम्ही ते कोठून विकत घेतले हे महत्त्वाचे नाही आणि तुम्ही कितीही गुणवत्तेबद्दल अनिश्चित आहात, या मुद्द्याकडे दुर्लक्ष करू नका. प्रथम, कुटुंब आणि मित्रांची सुरक्षा प्रथम येते आणि दुसरे म्हणजे, ही डिश कच्च्या दुधापेक्षा जास्त काळ साठवली जाईल.
- मशरूम पूर्णपणे धुवा, देठ स्वच्छ करा, कोरडे करा आणि कापून घ्या.
- कांदा सोलून, बारीक चिरून आणि तळलेले पॅनमध्ये लोणीसह जवळजवळ शिजवलेले होईपर्यंत तळलेले असणे आवश्यक आहे.
- कांद्यामध्ये मशरूम घाला आणि जास्त ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा.
- एका खडबडीत खवणीवर चीज शेविंगमध्ये किसून घ्या.
- फ्राईंग पॅनमध्ये सर्वकाही तयार झाल्यावर, त्यात एक चमचा पीठ ढवळल्यानंतर दूध घाला. मीठ, मिरपूड, एक चिमूटभर घालावे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, ढवळणे, सात मिनिटे उकळवा.
- अगदी शेवटी, पनीरच्या शेव्हिंग्ससह पॅनमधील सामग्री उदारपणे शिंपडा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि शेव्हिंग्ज पूर्णपणे वितळू द्या.
- मिल्क सॉस तयार आहे, सर्व्ह करताना अजमोदा (ओवा) किंवा बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा, जेवणाचा आनंद घ्या.
स्पॅगेटीसाठी मसालेदार मशरूम सॉस
रेसिपी स्पॅगेटीसाठी योग्य आहे, कोणत्याही मांसाचे पदार्थ, मासे किंवा कुक्कुटपालन सजवेल आणि शॅम्पिगन्समधील मशरूम सॉस बटाटे आणि तृणधान्ये यांच्याशी सुसंगत आहे. अगदी लहान मूल देखील शिजवू शकते, परंतु आपण उत्पादनांच्या सामान्य संचाच्या मदतीने कौटुंबिक आहारात सहजपणे विविधता कशी आणू शकता:
- ताजे शिजवलेले स्पेगेटी - 450 ग्रॅम;
- मशरूम - 750 ग्रॅम;
- कमी चरबीयुक्त मलई - 225 मिली;
- सोया सॉसचे दोन चमचे;
- लसणाच्या दोन पाकळ्या.
या रेसिपीची चरण-दर-चरण तयारी:
शॅम्पिगनसह टोमॅटो सॉस
एक अतिशय असामान्य आणि चवदार कृती. मशरूम सॉस गोठलेल्या मशरूमपासून बनवता येतो आणि ताज्या शॅम्पिगनपेक्षा कमी चवदार नाही. हे वापरून पहा, ही डिश तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकते.
उत्पादन संच:
- ताजे मशरूम;
- मलई किंवा आंबट मलई;
- लोणी किंवा ऑलिव्ह तेल;
- दोन कांदे;
- लसूण 1-3 पाकळ्या;
- टोमॅटो पेस्ट;
- थोडे गव्हाचे पीठ;
- मीठ, मसाले, तमालपत्र;
- हिरवळ
तयारी:
- मशरूम चांगले धुवा आणि स्वच्छ करा. आम्ही स्पॉट्स आणि लेगचा शेवट कापला. सोयीस्कर म्हणून कोरडे आणि कट, काही फरक पडत नाही.
- लसूण आणि कांदे सोलून घ्या. कांदे चौकोनी तुकडे आणि लसूण पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या.
- तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, मशरूम घाला, जास्त ओलावा काढून टाकेपर्यंत उकळवा.
- टोमॅटोची पेस्ट पीठ आणि मलईमध्ये मिसळा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे, चिमूटभर मीठ, दोन मटार मटार आणि एक तमालपत्र घाला.
- अगदी शेवटी, लसूण शिंपडा आणि तीन मिनिटे उकळवा, औषधी वनस्पतींनी सजवा, डिश तयार आहे.
मांस साठी सॉस
मांस सर्व्ह करण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय, शॅम्पिगनपासून बनविलेले मशरूम सॉस आपल्या डिशला हायलाइट करेल, त्यात एक अवर्णनीय चव आणि सुगंध जोडेल.
- 100 ग्रॅम मशरूम;
- 300 मिली मलई;
- एक संपूर्ण कांदा;
- मीठ आणि मिरपूड एक चिमूटभर;
- 50 ग्रॅम बटर;
- गव्हाचे पीठ, एक चमचा;
- वनस्पती तेलाचे 4 चमचे.
पाककला जास्त वेळ लागत नाही, पण तपशीलवार कृतीत्वरीत तुम्हाला सर्व बारकावे शिकवेल:
आपल्या प्रियजनांना आनंदित करा मूळ पाककृतीलेखातून आणि आपल्या डिश कल्पना सामायिक करा सामाजिक नेटवर्कमध्ये. लेख बुकमार्क करायला विसरू नका जेणेकरून तुम्ही तो गमावणार नाही. सर्व शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट, मित्रांनो.
वर्णन
मशरूम सॉसहे तयार करणे खूप सोपे आहे आणि उल्लेखनीय गोष्ट म्हणजे ते कोणत्याही मशरूममधून तयार केले जाऊ शकते. तुमची ग्रेव्ही ताज्या शॅम्पिगन किंवा वाळलेल्या जंगली मशरूमपासून बनवली आहे की नाही हे महत्त्वाचे नाही, त्याची चव नेहमीच नाजूक असेल, परंतु त्याच वेळी ग्रेव्ही खूप समाधानकारक असेल. तुम्ही फ्रोझन मशरूम ग्रेव्ही देखील बनवू शकता. मशरूममध्ये एक अद्वितीय पोत, चव आणि अतिशय आंबट, मजबूत सुगंध आहे. ग्रेव्ही तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, हे सर्व गुण केवळ वाढतील, ज्यामुळे मशरूम सॉस अनेक पदार्थांमध्ये खरोखरच एक अद्वितीय आणि अपरिहार्य जोड होईल.
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटोसह मशरूम सॉस कसे तयार करावे ते सांगेल स्वादिष्ट सॉसघरी मशरूमपासून, कोणते मसाले आणि अतिरिक्त घटक आवश्यक आहेत. तसे, तुम्ही तुमच्या इच्छेनुसार मसाले निवडू शकता, म्हणजे अगदी कोणतेही.उदाहरणार्थ, लाल तिखट मिरची डिशची दुधाळ चव पातळ करेल आणि ती अधिक मसालेदार करेल, तर पेपरिका गोडपणा देईल.
आम्ही ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी निवडलेल्या मशरूमला प्रथम तळून घेऊ आणि त्यानंतरच ते पाणी आणि दुधाच्या मिश्रणात बोइलॉन क्यूब्स घालून शिजवू. मशरूम ग्रेव्हीची खोल आणि समृद्ध चव तुम्हाला बेखमीर लापशीसह सर्व्ह करण्यास अनुमती देईल आणि त्याच वेळी एक नवीन, आणखी स्वादिष्ट डिश तयार करेल.
तर, आणखी वेळ वाया न घालवता, चला मशरूम ग्रेव्ही तयार करायला सुरुवात करूया!
साहित्य
-
(1 तुकडा मध्यम)
-
(1/2 पीसी.)
-
(३ चमचे)
-
(250 ग्रॅम)
-
(४ चमचे)
-
(३ चमचे)
-
(1.5 कप)
-
(1.5 कप)
-
(2 पीसी.)
-
(चव)
-
(चव)
स्वयंपाकाच्या पायऱ्या
सूचित रक्कम सॉसपॅन किंवा लहान योग्य पॅनमध्ये गरम करा. ऑलिव तेल. आम्ही गाजर धुवून, सोलून काढतो आणि खडबडीत खवणीवर किसून टाकतो. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. 5-6 मिनिटे मऊ होईपर्यंत भाज्या तळून घ्या, घटक सतत ढवळत रहा.
आपल्या चवीनुसार मशरूम निवडा. सामान्य शॅम्पिगन, जे कोणत्याही किराणा दुकानात खरेदी केले जाऊ शकतात, ते योग्य आहेत.
मशरूम धुवा, त्यांना वाळवा आणि खूप पातळ तुकडे करू नका. उर्वरित घटकांसह तुकडे पॅनमध्ये जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 6-8 मिनिटे तळा.
निर्दिष्ट वेळेनंतर, मशरूम आणि भाज्यांसह सॉसपॅनमध्ये आवश्यक प्रमाणात पाणी आणि दूध घाला. द्रव एका उकळीत आणा, नंतर त्यात घाला बोइलॉन चौकोनी तुकडे, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार. साहित्य पूर्णपणे मिसळा, आणि चौकोनी तुकडे पूर्णपणे विरघळल्यावर, उष्णता कमी करा.
एका लहान भांड्यात लोणी ठेवा, ते वितळवा आणि वाडग्यात तीन चमचे गव्हाचे पीठ घाला.
मिक्सरचा वापर करून, घटक जाड, एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत पूर्णपणे फेटून घ्या.
भागांमध्ये, मशरूम, कांदे आणि गाजरांसह सॉसपॅनमध्ये पातळ प्रवाहात तयार मलईचे मिश्रण घाला. आवश्यक असल्यास गरम दूध वापरून मशरूम ग्रेव्हीची जाडी समायोजित करा.सॉस गुळगुळीत आणि एकसमान होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, मीठ आणि मिरपूड आपल्या चवीनुसार समायोजित करा, इच्छित म्हणून इतर मसाले घाला.
आम्ही तयार डिश गरम आणि थंड दोन्ही बाजूंच्या डिशच्या अतिरिक्त म्हणून सर्व्ह करतो. मशरूम सॉस तयार आहे.
बॉन एपेटिट!
मारिया35 ने ही रेसिपी आमच्यासोबत शेअर केली, ज्यासाठी आम्ही तिचे खूप आभारी आहोत!
नमस्कार, मी तुम्हाला सांगू इच्छितो की ते खूप चवदार आणि जलद आहे. कृती: दुधासह शॅम्पिगनमधून मशरूम सॉस कसा बनवायचा.
माझ्या कुटुंबात, हा सॉस त्वरीत जातो; तो विशेषतः बटाटे आणि मशरूम सॉसमध्ये लोकप्रिय आहे.
जेव्हा मला काहीतरी चवदार आणि मूळ शिजवण्याची गरज असते तेव्हा त्याने मला मदत केली. अशा परिस्थितीत, मी सॉस तयार करतो, त्यात पास्ता घालतो, टोमॅटोचा कॅन उघडतो आणि एक स्वादिष्ट लंच तयार आहे.
आमच्या सॉससाठी आम्ही खालील उत्पादने घेतो:
- मशरूम - शॅम्पिगन - 200 ग्रॅम
- भरपूर कांदे
- दूध १/२ कप
- लोणी - 1 चमचे
- मिरपूड
- मीठ.
आम्ही मशरूमचे खूप मोठे तुकडे करतो आणि कांदा बारीक चिरतो.
एक तळण्याचे पॅन घ्या आणि सूर्यफूल तेल गरम करा, प्रथम कांदा तळा, नंतर त्यात घाला, वेळोवेळी ढवळत रहा. मशरूम तळल्यानंतर त्यात दूध, लोणी आणि थोडे मैदा घाला. सर्वकाही मिसळा आणि मिरपूड आणि मीठ घाला. झाकण बंद करा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा, सर्वकाही तयार आहे.
मी तुला एक गुपित सांगेन, सॉसला आनंददायी मशरूमचा सुगंध येण्यासाठी, तुम्हाला शेवटी किसलेले मशरूम घालावे लागेल, गॅस बंद करा आणि सॉस तयार करू द्या.
हा साधा आणि स्वस्त सॉस कोणत्याही डिशला सजवेल आणि त्याला उत्साह देईल. बरं, आम्ही हा सॉस डिनरसाठी घेतला होता... बॉन एपेटिट.
मशरूम शॅम्पिगन सॉस कोणत्याही डिशला सजवेल. हे मांस आणि मासे दोन्ही चांगले जाते. सॉसची चव पास्ता, बटाटे, तांदूळ आणि बकव्हीट यांच्याशी चांगली जुळते. हे जाड प्युरीड सूपसह सीझन केले जाऊ शकते, डिशवर ओतले जाऊ शकते किंवा स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकते.
हे वेगवेगळ्या सुसंगततेमध्ये बनवता येते आणि मशरूमची चव विविध सीझनिंगसह वाढवता येते. हे सर्व करतो मशरूम सूपसार्वत्रिक वर्षाच्या कोणत्याही वेळी आपण शॅम्पिगन्समधून मशरूम सॉस तयार करू शकता. हा सर्वात सोपा आणि परवडणारा पर्याय आहे, ज्यांना स्वयंपाकाचा अनुभव नाही अशा गृहिणींसाठी देखील योग्य आहे.
सॉस तयार करण्याची वैशिष्ट्ये
शॅम्पिगन्सपासून मशरूम सॉस तयार करण्याचे तंत्रज्ञान क्लिष्ट नाही, परंतु काही सूक्ष्मता आहेत, ज्याचे ज्ञान आपल्याला सॉसचा सुगंध आणि चव अधिक तीव्र बनविण्यास अनुमती देते.
- सॉस तयार करण्यासाठी, आपण गोठलेले आणि कॅन केलेला चॅम्पिगन वापरू शकता, परंतु तरीही ते सर्वात स्वादिष्ट बाहेर वळते ताजे मशरूम. त्याच वेळी, खूप मोठे नसलेले तरुण चॅम्पिगन निवडणे चांगले आहे. पुढे वाचा:
- शॅम्पिगन्स धुताना, त्यांना शक्य तितक्या कमी पाण्यात ठेवण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून त्यांना ते शोषण्यास वेळ मिळणार नाही. त्यानंतर, मशरूम रुमालाने पुसून टाकण्याची खात्री करा.
- लहान तळण्याचे पॅनमध्ये मशरूम तळताना, त्यांना लहान बॅचमध्ये ठेवा. जर चॅम्पिगन्स तपकिरी रंगाचे असतील आणि त्यात शिजवलेले नसतील स्वतःचा रस, ते तयार सॉसमध्ये त्यांची चव चांगली ठेवतील.
- कांदे मशरूमसह किंवा त्यांच्या आधी लगेच तळले जाऊ शकतात. पहिल्या प्रकरणात, ते मऊ असेल, जसे स्ट्यूड, दुसऱ्या प्रकरणात, ते सोनेरी रंग प्राप्त करेल.
- जाड मशरूम सॉस बनवण्यासाठी पिठाचा वापर केला जातो. प्रथम ते कारमेल रंग येईपर्यंत तळणे चांगले आहे आणि नंतर ते इतर घटकांसह एकत्र करा. या प्रकरणात, ते सॉसला एक आनंददायी सावली देईल आणि त्याची चव सुधारेल.
- जर सॉसमध्ये गुठळ्या असतील तर ते चाळणीतून चोळले पाहिजे किंवा ब्लेंडरने ढवळले पाहिजे.
- तयार शॅम्पिगन सॉस फिल्मने झाकण्यापासून रोखण्यासाठी, शिजवल्यानंतर ते बेकिंग पेपरने झाकले जाऊ शकते, आधी ते ओले केले जाऊ शकते.
मशरूम सॉस ग्रेव्हीऐवजी थंड किंवा गरम वापरता येतो.
क्लासिक शॅम्पिगन सॉस
साहित्य:
- शॅम्पिगन - 0.2 किलो;
- कांदे - 100 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 20 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 100 मिली;
- पाणी - 100 मिली;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- मशरूम धुवा, नॅपकिन्सने वाळवा, पातळ काप करा.
- कांदा सोलून चाकूने बारीक चिरून घ्या.
- तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा, चिरलेला कांदा घाला. ते मऊ होईपर्यंत तळा. यास सहसा 3 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.
- कांद्यामध्ये मशरूम घाला. ते तपकिरी होईपर्यंत तळा.
- कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये, कारमेल-रंगीत होईपर्यंत पीठ तळा, ते शॅम्पिगन्ससह सॉसपॅनमध्ये घाला. पीठासह दोन मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.
- स्वच्छ उकडलेल्या पाण्यात आंबट मलई मिसळा, हे मिश्रण मशरूमसह सॉसपॅनमध्ये घाला आणि झटकून टाका. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
- मशरूम आंबट मलईमध्ये सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. या वेळी सॉस घट्ट होण्यासाठी वेळ असेल.
- सॉस एका वाडग्यात स्थानांतरित करा. विसर्जन ब्लेंडर वापरून, सॉस गुळगुळीत होईपर्यंत मशरूम आणि कांदे प्युरी करा.
- आंबट मलई आणि मशरूम सॉस ग्रेव्ही बोटमध्ये स्थानांतरित करा.
- त्यानुसार तयार मशरूम सॉस ही कृती, विशेषतः मांस आणि बटाटे सह चांगले जाते. हे सहसा गोमांस किंवा डुकराचे मांस सह थंड आणि बटाटे सह गरम सर्व्ह केले जाते.
- तथापि, अंतिम निवड परिचारिकाकडे राहते.
क्रीम सह शॅम्पिगन सॉस
साहित्य:
- शॅम्पिगन - 150 ग्रॅम;
- मलई - 0.2 किलो;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- कांदे - 100 ग्रॅम;
- हार्ड चीज - 0.25 किलो;
- लसूण - 1 लवंग;
- लिंबू - 0.5 पीसी.;
- जायफळ - एक चिमूटभर;
- oregano, मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- शॅम्पिगन धुवा आणि नॅपकिन्सने वाळवा. मशरूम खूप लहान चौकोनी तुकडे करा. त्यापैकी जितके कमी तुम्हाला मिळतील तितके चांगले.
- तसेच सोललेला कांदा बारीक चिरून घ्या.
- प्रेसमधून लसूणची एक लवंग पास करा.
- फळ चांगले धुऊन अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या.
- लसूण, मीठ, जायफळ, मिरपूड आणि ओरेगॅनोमध्ये लिंबाचा रस मिसळा.
- लहान छिद्रे असलेल्या खवणीवर चीज बारीक करा.
- एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे. या रेसिपीमध्ये, ते भाजीपाला तेल किंवा मार्जरीनने बदलण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण या प्रकरणात सॉसला स्पष्ट मलईदार चव नसते, ज्यासाठी अनेक गोरमेट्स त्यास महत्त्व देतात.
- कांदा तेलात ठेवा आणि 3 मिनिटे तळा.
- मशरूम घाला आणि सुमारे 5 मिनिटे कांदे तळणे सुरू ठेवा.
- क्रीममध्ये घाला, चांगले मिसळा आणि द्रव सुमारे एक तृतीयांश बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा.
- त्याच वेळी, हंगामात लिंबाचा रस आणि किसलेले चीज घाला, लगेच हलवा. सॉस एक गुळगुळीत सुसंगतता येईपर्यंत शिजवणे, ढवळत रहा. चीज धन्यवाद, ते जोरदार जाड होईल.
दुधासह शॅम्पिगन सॉस
साहित्य:
- शॅम्पिगन - 0.2 किलो;
- कांदे - 0.2 किलो;
- दूध - 100 मिली;
- पीठ - 20 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- नॅपकिन्सने धुऊन वाळलेल्या मशरूमचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
- कांदे सोलून चाकूने चिरून घ्या.
- लोणी वितळवा, कांदे आणि मशरूम घाला, 10 मिनिटे कमी गॅसवर तळा.
- वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ कारमेल रंग येईपर्यंत तळा.
- एका पातळ प्रवाहात पिठासह पॅनमध्ये दूध घाला, सतत हलवत रहा. घट्ट होईपर्यंत थोडे शिजवा.
- मशरूम आणि कांद्यावर घट्ट झालेले दूध घाला, ढवळा.
- मीठ आणि मिरपूड घाला आणि आणखी एक मिनिट सॉस शिजवा.
- इच्छित असल्यास, सॉसला ब्लेंडरमध्ये मिसळून एकसमान सुसंगतता दिली जाऊ शकते.
- सॉस पूर्णपणे कोणत्याही डिशसह थंड किंवा गरम सर्व्ह केला जाऊ शकतो.
मटनाचा रस्सा सह Champignon सॉस
साहित्य:
- मशरूम - 0.25 किलो;
- पीठ - 40 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा (मांस, मशरूम, भाजी) - 0.4 एल;
- मीठ, मसाले - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ तळा, सतत ढवळत मटनाचा रस्सा घाला. सतत ढवळत, थोडे शिजवा. उष्णता आणि थंड काढा. गुठळ्या टाळण्यासाठी ब्लेंडरने गाळा किंवा फेटून घ्या.
- शॅम्पिगन धुवा आणि किचन टॉवेलने वाळवा. मशरूमचे लहान तुकडे करा.
- स्वच्छ फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यात मशरूम तळून घ्या.
- मशरूम तपकिरी झाल्यावर, त्यावर मटनाचा रस्सा घाला, मीठ आणि मसाले घाला, ढवळून घ्या आणि सुमारे 5-10 मिनिटे सॉस शिजवा.
- हे सर्वात सोपे आहे आणि सार्वत्रिक कृतीमशरूम सॉस, जो शॅम्पिगनपासून बनवता येतो. हे कोणत्याही डिशबरोबर चांगले जाते आणि गरम किंवा थंड स्वादिष्ट असते.
- मशरूम किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा, वनस्पती तेल किंवा मार्जरीन वापरताना, हा सॉस शाकाहारी पदार्थांमध्ये एक उत्कृष्ट जोड असू शकतो.
अंडी सह Champignon सॉस
साहित्य:
- शॅम्पिगन - 0.2 किलो;
- चिकन अंडी - 2 पीसी .;
- आंबट मलई - 80 मिली;
- मटनाचा रस्सा किंवा दूध - 125 मिली;
- वनस्पती तेल - किती आवश्यक असेल;
- मीठ, जायफळ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- अंडी उकळवा, सोलून घ्या. अंड्यातील पिवळ बलक काढा आणि काट्याने मॅश करा. अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये आंबट मलई घाला आणि त्यांना काट्याने मॅश करा.
- आंबट मलई आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण मीठ आणि मसाल्यांनी मिसळा. उबदार मटनाचा रस्सा किंवा दुधाने पातळ करा.
- स्वच्छ आणि कापडाने वाळलेल्या मशरूम बारीक चिरून घ्या.
- ते प्रीहीट केलेले 5 मिनिटे तळून घ्या वनस्पती तेल.
- अंड्यातील पिवळ बलक आणि आंबट मलईसह तयार केलेला सॉस घाला. ढवळणे.
- आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
- या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या सॉसमध्ये नाजूक आणि किंचित असामान्य चव आहे. ज्यांना कांदे आवडत नाहीत त्यांना ते आकर्षित करेल, कारण त्यात हा घटक नाही.
मशरूम शॅम्पिगन सॉस सार्वत्रिक आहे. हे कोणत्याही पदार्थांसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. पाककृतींची विपुलता आपल्याला सर्वात योग्य पर्याय निवडण्याची परवानगी देते. ते सर्व तयार करणे अगदी सोपे आहे. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक प्रक्रियेस जास्त वेळ लागत नाही.
बेसिक मशरूम सॉस
साहित्य:
- ताजे मशरूम - 0.3 किलो (किंवा 100 ग्रॅम वाळलेले);
- पाणी - 2.5 एल;
- कांदे - 0.2 किलो;
- गव्हाचे पीठ - 35 ग्रॅम;
- लोणी किंवा मार्जरीन - 50 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 60 मिली;
- मीठ, मसाले - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- मशरूम स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. आपण वाळलेल्या वापरत असल्यास, ते प्रथम पाण्यात भिजवले पाहिजेत जेणेकरून ते त्यांचे आकार आणि आकार परत मिळवतील.
- मशरूम पाण्याने झाकून ठेवा. सोललेला आणि अर्धा कांदा पॅनमध्ये ठेवा.
- आग वर ठेवा, एक उकळी आणा आणि 2 तास कमी गॅसवर उकळवा. ते तयार होण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला.
- तयार मटनाचा रस्सा गाळा. मशरूम बारीक चिरून घ्या किंवा बारीक करा.
- उरलेला कांदा बारीक चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत बटरमध्ये तळा.
- मशरूम घाला आणि 5 मिनिटे कांदे सह तळून घ्या.
- आंबट मलई घाला, 2-3 मिनिटे उकळवा.
- कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ गरम करा आणि त्यात 0.5 लिटर मशरूम मटनाचा रस्सा घाला. मटनाचा रस्सा सादर करताना, ते झटकून टाकण्याची खात्री करा जेणेकरून तेथे गुठळ्या नसतील.
- मशरूम आणि कांद्यावर मटनाचा रस्सा घाला, नीट ढवळून घ्या आणि 5 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
- या मशरूम सॉससोबत सर्व्ह करता येते मांसाचे पदार्थग्रेव्ही म्हणून किंवा इतर सॉस तयार करण्यासाठी आधार म्हणून वापरा.
- विशेषतः, हे औषधी वनस्पती, किसलेले चीज, मिरपूड पेस्ट, टोमॅटो प्युरी, लसूण मिसळले जाऊ शकते, प्रत्येक वेळी सॉसच्या चवमध्ये नवीन नोट्स जोडतात.
मांसासाठी मशरूम शॅम्पिगन सॉस
साहित्य:
- ताजे शॅम्पिगन - 0.2 किलो;
- लोणी - 40 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 45 ग्रॅम;
- कांदे - 0.2 किलो;
- आंबट मलई - 50 मिली;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- मशरूम धुवा, कोरड्या करा आणि पातळ काप करा.
- कांद्यावरील कातडे काढा आणि त्याचे लहान तुकडे करा.
- लोणी वितळवून मशरूम आणि कांदे घाला. पॅनमधून जास्त ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत ते तळा.
- वेगळ्या फ्राईंग पॅनमध्ये, नटीचा वास येईपर्यंत पीठ गरम करा आणि ते तळण्याचे पॅनमध्ये घाला जेथे मशरूम आणि कांदे तळलेले आहेत. एक मिनिट तळून घ्या.
- आंबट मलईमध्ये मीठ आणि मिरपूड घाला, मशरूमवर घाला. त्यांना 2-3 मिनिटे उकळवा.
- इच्छित असल्यास मशरूम ब्लेंडरने बारीक करा आणि सॉस पुन्हा उकळवा.
- या रेसिपीनुसार तयार केलेला सॉस कोमल, सुगंधी आणि चवीला आनंददायी असतो. हे हळुवारपणे मांसाची चव हायलाइट करेल.
चिकनसाठी क्रीमी मशरूम सॉस
साहित्य:
- कांदे - 0.3 किलो;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- शॅम्पिगन - 0.3 किलो;
- पीठ - 30 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 100 मिली;
- मलई - 0.3 एल;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- कांदा सोलून त्याचे लहान तुकडे करा.
- धुतलेले आणि नॅपकिन-वाळलेल्या शॅम्पिगनचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
- मशरूम आणि कांदे मोठ्या प्रमाणात बटरमध्ये 20 मिनिटे तळून घ्या, ब्लेंडरच्या भांड्यात स्थानांतरित करा.
- वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ क्रीमी होईपर्यंत तळा.
- त्यात मशरूम आणि कांदे मिसळा.
- मीठ, मिरपूड, आंबट मलई आणि 150 मिली मलई घाला. एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी सर्वकाही एकत्र झटकून टाका.
- उर्वरित मलई घालून, सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मंद आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा.
- जर तुम्हाला जाड सॉस हवा असेल तर रेसिपीमधील मलईचे प्रमाण दीड पटीने कमी करता येईल.
मसालेदार टोमॅटो सॉस
साहित्य:
- 1 टोमॅटो
- 1 कांदा,
- 6-7 चॅम्पिगन,
- 10 ग्रॅम बटर,
- 6-7 ऑलिव्ह,
- 3 टेस्पून. l सोया सॉस,
- हिरव्या कांद्याचे 1 पंख.
तयारी:
- टोमॅटो धुवून बारीक चिरून घ्या. कांद्याची त्वचा काढून बारीक चिरून घ्या. तसे, त्याऐवजी ताजे टोमॅटोतुम्ही तयार किसलेले टोमॅटो, संपूर्ण सोललेले टोमॅटो वापरू शकता, टोमॅटोचा रसकिंवा टोमॅटो पेस्ट(पूर्वी किंचित पाण्याने पातळ केलेले).
- शॅम्पिगॉन्स नीट धुवा, टोपी आणि देठ खरवडून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. आपण रॉयल शॅम्पिगन वापरू शकता. तथापि, त्यांच्याकडे अधिक स्पष्ट मशरूमची चव असली तरी, ते अधिक घन आहेत आणि सॉस इतका कोमल होणार नाही.
- सॉसमध्ये नाजूक, मलईदार चव आहे याची खात्री करण्यासाठी, वितळलेल्या लोणीमध्ये भाज्या आणि मशरूम तळणे चांगले. गॅस मंद करा आणि पॅनमध्ये टोमॅटो, कांदा आणि मशरूम घाला. ढवळत, मंद आचेवर ५-७ मिनिटे परतून घ्या.
- पॅनमध्ये घाला सोया सॉससह क्लासिक चव. सॉसमध्ये मीठ घालण्याची गरज नाही, कारण सॉस स्वतःच खारट आहे. ऑलिव्हचे अर्धे तुकडे करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये देखील घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 5-7 मिनिटे उकळवा.
- जेव्हा मशरूम आणि कांदे मऊ असतात, तेव्हा सर्व साहित्य एका मोठ्या कप किंवा काचेमध्ये स्थानांतरित करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने मिसळा.
- हिरव्या कांदे धुवून बारीक चिरून घ्या. ग्रेव्ही बोटमध्ये सॉस ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी वर शिंपडा. हिरव्या कांदे. तुम्ही सॉस अशा प्रकारे सर्व्ह करू शकता किंवा तयार डिशवर ओता शकता, जसे की स्टेक किंवा चॉप.
मलईसह मशरूम शॅम्पिगन सॉस
साहित्य:
- ताजे चॅम्पिगन 150 ग्रॅम
- क्रीम 10% 200 मिली
- बटर 50 ग्रॅम
- कांदा 1 तुकडा
- हार्ड चीज 1 टेबलस्पून
- जायफळ चवीनुसार
- लसूण 1 डोके
- लिंबू रस 1 टेबलस्पून
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार काळी मिरी
तयारी:
- चांगले बटर हे स्वादिष्ट क्रीमी सॉसची गुरुकिल्ली आहे, म्हणून आम्ही मशरूम मशरूम सॉससाठी विशिष्ट क्रीमी चव असलेले लोणी निवडतो.
- कांदा बटरमध्ये बुडवा आणि लगेच मीठ आणि मिरपूड घाला. पारदर्शक होईपर्यंत परतावे. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि यावेळी कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
- शॅम्पिगन्स ओलसर कापडाने पुसून टाका आणि तुकडे करा. आपण ते खूप बारीक चिरून घेऊ शकता जेणेकरून सॉस अधिक एकसंध असेल, परंतु जेव्हा सॉसमध्ये मशरूम खूप मोठे असतात तेव्हा मला ते अधिक आवडते.
- थोडे अधिक मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड, लसूण आणि किसलेले जायफळ एक चिमूटभर घाला. IN मलईदार सॉसजायफळ घालण्याचा सल्ला दिला जातो ते क्रीमची चव चांगली वाढण्यास मदत करते.
- आपण हा सॉस बनविल्यास, आपल्या चवनुसार मार्गदर्शन करा. आपल्याला ते आवडत नसल्यास सर्व निर्दिष्ट घटक जोडणे आवश्यक नाही, लसूण, उदाहरणार्थ, किंवा औषधी वनस्पती किंवा लिंबाचा रस.
- कोणत्याही परिस्थितीत, सॉस स्वादिष्ट असेल!
शॅम्पिगन सॉस
हा सॉस सर्व मशरूम सॉसपैकी सर्वात स्वादिष्ट मानला जातो. आणि हे व्यर्थ नाही. यात आश्चर्यकारकपणे नाजूक खारट-आंबट चव आणि चमकदार मशरूम सुगंध आहे. हे कोणत्याही डिशसह दिले जाते - उकडलेले किंवा तळलेले मांस, कटलेट. हे बॅनल पास्ता किंवा लापशी आश्चर्यकारकपणे चवदार बनवेल. तुम्ही ते फक्त पसरवू शकता राई ब्रेडआणि ते सँडविचच्या रूपात खा.
साहित्य:
- 200 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन
- 1.5 कप कोणताही मटनाचा रस्सा किंवा पाणी
- 2 टीस्पून. लिंबाचा रस
- 20 ग्रॅम बटर
- 2 टेस्पून. l पीठ
- 0.5 टीस्पून मीठ
तयारी:
- तळण्याचे पॅन उच्च आचेवर ठेवा आणि त्यात पीठ घाला. हलका तपकिरी आणि मजबूत सुगंध होईपर्यंत सतत ढवळत तळून घ्या, नंतर बशीवर टोस्ट केलेले पीठ घाला.
- मशरूम खूप बारीक चिरून घ्या किंवा मध्यम खवणीवर किसून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीचा एक छोटा तुकडा वितळवा आणि मशरूम घाला. 3-5 मिनिटे उकळवा. मशरूमचे प्रमाण कमी झाले पाहिजे आणि मऊ झाले पाहिजे, परंतु तपकिरी होऊ नये.
- लिंबाचा रस घाला, पीठ घाला आणि नीट ढवळून घ्या. मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. चवीनुसार मीठ घालावे. 2-7 मिनिटे मंद उकळीवर शिजवा.
- जेव्हा सॉस इच्छित जाडीपर्यंत कमी होईल तेव्हा गॅसवरून पॅन काढा.
- पेस्टसारखा एकसंध सॉस मिळविण्यासाठी, तयार केलेला सॉस चाळणीतून घासून किंवा ब्लेंडरमध्ये मिसळला जाऊ शकतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी सॉस खोलीच्या तपमानावर थंड करा.
साहित्य:
- ताजे शॅम्पिगन - 100 ग्रॅम
- कांदा - 60 ग्रॅम
- लोणी - 50 ग्रॅम
- मीठ - 1 चिमूटभर
- मलई - 300 मिलीलीटर
- पीठ - 1 टेस्पून. चमचा
- सूर्यफूल तेल - 4 टेस्पून. चमचे
- मिरपूड, मसाले - - चवीनुसार
तयारी:
- शॅम्पिगन धुवा आणि लहान तुकडे करा.
- कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
- तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- पॅनमध्ये चिरलेली मशरूम घाला आणि सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत झाकून तळून घ्या.
- दुसर्या तळण्याचे पॅन मध्ये, पीठ तळणे. टोस्ट केलेले पीठ तुमच्या सॉसला नाजूक, मलईदार रंग देईल. नंतर पिठात लोणी घाला. नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून सॉसमध्ये गुठळ्या राहणार नाहीत.
- पीठात मलई घाला. नख मिसळा आणि उकळत्या न करता, कमी गॅसवर शिजवा.
- तळलेले मशरूम सॉसमध्ये घाला आणि आणखी 3 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. जर तुम्हाला पातळ सॉस हवा असेल तर दुधाने पातळ करा.
- तयार सॉस ग्रेव्ही बोटमध्ये घाला, ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा आणि गरम सर्व्ह करा.
चिकनसाठी मशरूम शॅम्पिगन सॉस
मलईसह मशरूम शॅम्पिगन सॉस अनेक पदार्थांमध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे, ज्यामुळे ते केवळ चवदारच नाही तर आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट बनते. पास्ता, मासे, मांस, बटाट्याच्या कटलेटसह सर्व्ह केले जाते. ते तयार करणे जलद आणि सोपे आहे.
साहित्य:
- 150 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन
- 200 मिली मलई 10% चरबी
- 50 ग्रॅम बटर
- 1 छोटा कांदा
- 1 टेस्पून. l किसलेले हार्ड चीज
- 1 चिमूटभर किसलेले जायफळ
- एका चमचेच्या टोकावर लसूण किंवा कोरडे लसूण 1 लवंग
- 1 टेस्पून. l लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ, मिरपूड
- चिमूटभर थायम, ओरेगॅनो (पर्यायी)
तयारी:
- चांगले बटर हे स्वादिष्ट क्रीमी सॉसची गुरुकिल्ली आहे. म्हणून, आम्ही मशरूम सॉससाठी वेगळ्या क्रीमयुक्त चवसह शॅम्पिगनमधून तेल निवडतो.
- एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि यावेळी कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
- कांदा बटरमध्ये बुडवा आणि लगेच मीठ आणि मिरपूड घाला. पारदर्शक होईपर्यंत परतावे.
- ओलसर कापडाने शॅम्पिगन पुसून त्याचे तुकडे करा. आपण ते खूप बारीक चिरून घेऊ शकता जेणेकरून सॉस अधिक एकसंध असेल, परंतु जेव्हा सॉसमध्ये मशरूम खूप मोठे असतात तेव्हा मला ते अधिक आवडते. पुढे वाचा:
- कांद्याबरोबर शॅम्पिगन्स तळून घ्या, ते थोडे तपकिरी होईपर्यंत ढवळत रहा. यानंतर, क्रीम मध्ये घाला.
- थोडे अधिक मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड, लसूण आणि किसलेले जायफळ एक चिमूटभर घाला. क्रीम सॉसमध्ये जायफळ घालणे नेहमीच चांगले असते;
- त्याच टप्प्यावर, जर तुम्हाला त्यांची चव आवडत असेल तर तुम्ही मशरूम सॉसमध्ये चिमूटभर वाळलेल्या इटालियन औषधी वनस्पती जोडू शकता.
- पॅनमधील सामग्री नीट ढवळून घ्या आणि 15-20 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा, ज्यामुळे सॉस थोडेसे बाष्पीभवन आणि घट्ट होऊ द्या.
- बारीक खवणीवर थोडे चीज किसून घ्या, अक्षरशः 1 टेस्पून. l., आणि सॉसमध्ये घाला.
- चीज वितळेपर्यंत त्वरीत नीट ढवळून घ्यावे, आणखी 1 टेस्पून घाला. l ताजे लिंबाचा रस पिळून स्टोव्ह बंद करा.
- मलईसह शॅम्पिगन्समधील मशरूम सॉस कोमल, अतिशय सुगंधी, आश्चर्यकारक मलईदार चव आणि त्यासह कोणतीही डिश अधिक भूक वाढवणारी बनते.
- आपण हा सॉस बनविल्यास, आपल्या चवनुसार मार्गदर्शन करा. आपल्याला ते आवडत नसल्यास सर्व निर्दिष्ट घटक जोडणे आवश्यक नाही, लसूण, उदाहरणार्थ, किंवा औषधी वनस्पती किंवा लिंबाचा रस. कोणत्याही परिस्थितीत, सॉस स्वादिष्ट असेल!
सर्व प्रथम, रेसिपीनुसार, आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे दूध सॉस. काळजी करू नका - हे काही मिनिटांत तयार केले जाते, मुख्य गोष्ट म्हणजे स्वयंपाक प्रक्रिया इच्छेनुसार हलविल्याशिवाय सर्व घटक स्पष्ट क्रमाने सादर करणे. ज्या सॉसपॅनमध्ये किंवा पॅनमध्ये तुम्ही ते शिजवणार आहात त्यात दूध घाला आणि कंटेनर स्टोव्हवर ठेवा. उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा.
रेसिपीनुसार, झटकून टाकून दुधात गव्हाचे पीठ घाला - ते या पाककृती प्रक्रियेतील सर्वोत्तम साधन बनेल, कारण ते गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करेल. सॉस मीठ. दुधाचे मिश्रण आगीवर अक्षरशः आणखी 1-2 मिनिटे उकळवा आणि गॅस बंद करा.
मग मशरूम शिजवण्यास सुरुवात करा - त्यांना पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि सर्व दूषितता काढून टाका. तुकडे करा, रेसिपीचे अनुसरण करण्याचा प्रयत्न करा आणि शक्य तितक्या काळजीपूर्वक हाताळा आणि तळण्याचे पॅन किंवा इतर कंटेनरमध्ये गरम तेलात तळा. तुम्ही भरपूर तेल टाकू नये, कारण ते नाजूक मशरूमच्या चवींवर भर घालेल - फक्त काही थेंब जेणेकरून तुम्ही ज्या डिशमध्ये ते तळणार आहात त्याची पृष्ठभाग कोरडी होणार नाही.
चालू मशरूमची तयारीयास 5-7 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. प्रक्रिया काळजीपूर्वक पहा आणि डिश झाकल्याबरोबर सोनेरी कवचआणि त्यांच्याद्वारे सोडलेला सर्व रस अदृश्य होतो, नंतर कंटेनरमध्ये आधीच तयार केलेला दुधाचा सॉस घाला, जो या क्षणापर्यंत त्याच्या नशिबाची वाट पाहत होता. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत कमी गॅसवर 3-5 मिनिटे उकळवा.
इच्छित असल्यास, ताज्या अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेपचा एक घड चिरून घ्या आणि कंटेनरमध्ये घाला. पुन्हा ढवळा आणि झाकणाने डिश झाकून ठेवा. गॅस बंद करा आणि डिश थोडा वेळ बसू द्या.
मशरूम डिश सर्व्ह करा, ज्याची रेसिपी तुम्ही आमच्याबरोबर आधीच तयार केली आहे, कोणत्याही स्वरूपात - ती नेहमीच चवदार आणि सुगंधी असते!
