आमची खरी रशियन रेसिपी. हे एक आश्चर्यकारक दीर्घायुष्य आहे, हजार वर्षांहून अधिक... ते कंटाळवाणे होत नाही, ते आपल्याला त्याच्या चव किंवा देखाव्याने कंटाळत नाही. पारंपारिकपणे काळ्या राई ब्रेडसह सर्व्ह केले जाते. "श्रीमंत" किंवा "रिक्त", "प्रतिदिन" भत्ते आहेत. आपण आधीच अंदाज केला आहे? आणखी एक इशारा - जर डिश संपूर्णपणे तयार केली जात असेल तर सहा मुख्य घटक असावेत. त्यापैकी सर्वात महत्वाचे म्हणजे कोबी. आणि ते जवळजवळ एक दिवस रशियन ओव्हनमध्ये पडून राहिले. बरं, नक्कीच, आम्ही कोबीच्या सूपबद्दल बोलत आहोत. या सूपमध्ये एक अद्वितीय चव आणि सुगंध आहे - आपण आपल्या बोटांनी चाटाल. आणि जाडी अशी आहे की एक चमचा उभा राहील, किंवा उलट - द्रव. प्रत्येकासाठी नाही. तेथे कोणतेही उदासीन खाणारे नाहीत, चुकीच्या पद्धतीने तयार केलेली गरम डिश आहे.
आज मी फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी तुमच्या लक्षात आणून देत आहे जी मधुर, निरोगी आणि शब्दाच्या प्रत्येक अर्थाने व्यावहारिक आहे. चला हिवाळ्यासाठी जारमध्ये कोबी आणि टोमॅटो पेस्टसह कोबी सूप तयार करूया. जार अनकॉर्क करणे आणि 30 मिनिटांत मधुर घरगुती कोबी सूप शिजवणे किती सोयीचे असेल. हे विशेषतः त्या गृहिणींसाठी खरे आहे जे काम करतात आणि कुटुंबासाठी प्रथम डिश तयार करण्यासाठी नेहमीच वेळ नसतात. गरम सूप नेहमी संपूर्ण कुटुंबाला खायला देईल. पण कोबी चिरायला, सोलायला आणि त्यासाठी लागणाऱ्या भाज्या कापायला वेळ नसताना काय करायचं. अशा परिस्थितीत, कोबी सूपची एक किलकिले मदत करते, जे आठवड्याच्या कोणत्याही दिवशी अनकॉर्क केले जाऊ शकते. तुम्हाला फक्त मांस मटनाचा रस्सा शिजवायचा आहे (चिकन ते सर्वात वेगवान बनवते) आणि बटाटे चिरून घ्या. तुम्हाला जारमध्ये इतर सर्व काही मिळेल: कोबी, गाजर, टोमॅटो, गोड मिरची आणि टोमॅटो पेस्ट. कोबी सूपसाठी भाजीपाला मसाला तयार करण्यासाठी उन्हाळ्याचा एक दिवस बाजूला ठेवा आणि मग तुम्हाला संपूर्ण हिवाळा आराम मिळेल.
कोबी आणि टोमॅटो पेस्टसह कोबी सूप हिवाळ्यात नेहमीच मदत करेल. रस्सा आणि बटाटे शिजल्यानंतर सूपमध्ये भाज्यांचे मिश्रण घाला.
समृद्ध सूप तयार करणे नेहमीच शक्य नसते. काही उत्पादने संपली आहेत आणि त्यांना विकत घेण्यासाठी वेळ नाही, किंवा संध्याकाळ आली आहे - बाजार बंद आहे, कोणत्या कारणांमुळे तुम्हाला माहित नाही. तेव्हाच ब्लँक्स बचावासाठी येतात. होम कॅनिंग ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे जी अशा सक्तीच्या घटनांमध्ये आपल्यासाठी उपयुक्त ठरू शकते. मुख्य गोष्ट आळशी होऊ नका आणि तयारी करा. आणि मग कोणत्याही क्षणी ते आम्हाला मदत करतील. आणि जर तुम्ही मटनाचा रस्सा आणि बटाटे अगोदरच शिजवले तर जे काही उरले आहे ते तयारीसह जार उघडणे आणि सर्व भरणे एका चमच्याने पॅनमध्ये काळजीपूर्वक ठेवावे.
मूळ रेसिपीमध्ये आंबट ड्रेसिंग असणे आवश्यक आहे, मग ते कोबी ब्राइन, आंबट सफरचंद इ. परंतु हे विविध कारणांमुळे प्रत्येकासाठी योग्य नाही. म्हणून मी एक सोपी रेसिपी शोधण्याचा प्रयत्न केला ज्यामध्ये आम्ल नाही. आणि आमच्याकडे स्वतःची बाग आणि अन्न स्टॉकमध्ये असल्याने, हिवाळ्यासाठी काही जार का तयार करू नये. हीच रेसिपी मी जपून ठेवली होती.
मी तुम्हाला ताबडतोब चेतावणी देऊ इच्छितो: त्यांना हिरव्या म्हटले जाते कारण ते ताज्या कोबीच्या वरच्या हिरव्या पानांपासून तयार केले जातात. ही एक जुनी रेसिपी आहे, परंतु काही कारणास्तव ती बर्याच लोकांना माहित नाही. मागील पाककृतींच्या विपरीत, आम्ही हे कोबी सूप झाकणाखाली वापरणार नाही. ते एका काचेच्या भांड्यात थंड ठिकाणी साठवले जातील. नंतर आपण त्यांना गोठवू शकता (जुन्या दिवसात ते हिवाळ्यात साठवले गेले होते), नंतर आपल्याला गोठविलेल्या वस्तुमानातून काही प्रमाणात चिप करणे आवश्यक आहे. कदाचित तयार ड्रेसिंगचा वास आणि देखावा तुम्हाला गोंधळात टाकेल. तथापि, आपण घाबरू नये; ते पॅनमध्ये आधीपासूनच त्याची चव आणि सुगंध प्रकट करते.
वापरण्यापूर्वी, स्वच्छ धुवा आणि नंतर मटनाचा रस्सा मध्ये जोडा खात्री करा.
दुर्दैवाने, बऱ्याच लोकांकडे आता रशियन स्टोव्ह नाही. म्हणून आपल्याला डिश उकळण्याचा देखावा तयार करावा लागेल आणि ते बर्याच काळासाठी स्टोव्हवर ठेवावे लागेल. आणि आम्ही यापुढे प्राचीन रशियन कोबी सूपची खरी चव चाखू शकत नाही. खेदाची गोष्ट आहे. तुम्हाला तुमचे स्वतःचे काहीतरी, कल्पनारम्य बनवावे लागेल. असे घडते की या डिशमध्ये आम्ही मशरूम, विविध मसाले, अजमोदा (ओवा) रूट, सेलेरी देखील सामंजस्यपूर्ण वाटते. तमालपत्र आणि औषधी वनस्पती (बडीशेप आणि अजमोदा) देखील या सूपमध्ये चांगले करतात.
कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: ६० मि
हिवाळ्यासाठी ताज्या कोबीपासून बनवलेले कोबी सूप हिवाळ्यातील एक उपयुक्त तयारी आहे, ज्यासह पहिल्या कोर्सची तयारी फक्त मटनाचा रस्सा आणि बटाटे शिजवण्यापर्यंत येते. गोमांस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा शिजवा, बारीक चिरलेला बटाटे घाला, तयारीपूर्वी 5 मिनिटे - व्हिनेगरशिवाय कोबी असलेल्या जारमध्ये हिवाळ्यासाठी कोबी सूप. शाकाहारी कोबी सूपसाठी, फक्त बटाटे पाण्यात उकळा आणि स्वयंपाकाच्या शेवटी कॅन केलेला भाज्या घाला. मला हे देखील दाखवायचे आहे की ते तयार करणे किती सोपे आहे.
तयार होण्यासाठी 60 मिनिटे लागतील, वरील घटकांमधून तुम्हाला 0.5 लिटर क्षमतेच्या 4 जार मिळतील.
साहित्य:
- पांढरा कोबी - 1.5 किलो;
- कांदे - 350 ग्रॅम;
- गाजर - 500 ग्रॅम;
- टोमॅटो - 500 ग्रॅम;
- लसूण - 1 डोके;
- लाल तिखट मिरची - 2 पीसी.;
मीठ - 15 ग्रॅम;
- वनस्पती तेल - 20 मिली.
चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:
लसूण आणि मिरची सोलून घ्या. लसणाचे डोके पाकळ्यामध्ये वेगळे करा. लवंग बोर्डवर एका रुंद चाकूने वर ठेवा. आम्ही आमच्या हाताच्या तळव्याने चाकू मारतो, त्यानंतर आम्ही लसणाची साल सहजपणे काढून टाकतो.
आम्ही मिरचीचे नाक कापले, ते आपल्या हातांनी मळून घ्या - बिया स्वतःच बाहेर पडतात.
गरम केलेल्या रिफाइंड तेलात, लसणाच्या ठेचलेल्या पाकळ्या आणि मिरचीच्या रिंग्ज पटकन तळून घ्या. 
कांदा बारीक चिरून त्यात मिरची आणि लसूण घाला. सुमारे 6-7 मिनिटे तळणे. 
आम्ही गाजर स्वच्छ करतो आणि बारीक किसून घेतो. तळलेले कांदे घाला, 5 मिनिटे शिजवा. 
टोमॅटोचे स्टेम कापून घ्या आणि लगदा चौकोनी तुकडे करा. तळलेल्या भाज्यांमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला. 
पांढऱ्या कोबीचे बारीक तुकडे करा आणि बाकीचे साहित्य घाला. नंतर ऍडिटीव्हशिवाय टेबल मीठ घाला. ऍडिटीव्हसह मीठ हिवाळ्यातील संरक्षणासाठी योग्य नाही. 
झाकण असलेल्या पॅनमध्ये भाज्या 35 मिनिटे शिजवा. स्टीविंग दरम्यान तयार होणारा द्रव भाजीपाला चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवण्यास मदत करेल, म्हणून पॅनखाली जास्त उष्णता निर्माण करण्याची आवश्यकता नाही. 
आम्ही 500 मिली क्षमतेच्या स्वच्छ धुतलेल्या जार घेतो, त्यांना 110 अंश तापमानात 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये गरम करतो किंवा 5 मिनिटे वाफेवर निर्जंतुक करतो.
आम्ही गरम भाज्या जारमध्ये पॅक करतो आणि त्यांना सील करतो जेणेकरून हवेचा खिसा राहणार नाही.
उकडलेल्या झाकणाने कोबीच्या सूपने जार झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करा. मग ते घट्ट स्क्रू करा आणि थंड झाल्यावर, स्टोरेजसाठी थंड तळघरात ठेवा. 
कोबी सूप ड्रेसिंग हे सुनिश्चित करण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे की आपल्या टेबलवर नेहमी आनंदी लंच किंवा डिनर आहे. पहिल्या कोर्ससाठी हा एक उत्कृष्ट आधार आहे, जो प्रत्येक गृहिणीला असणे आवश्यक आहे, कारण अशा ड्रेसिंगमुळे घरगुती स्वादिष्ट प्रथम कोर्स तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ लक्षणीयरीत्या कमी होईल. आणि रेसिपी केवळ घरीच नव्हे तर देशात देखील उपयुक्त ठरेल. माझ्यावर विश्वास ठेवा, यासाठी खूप प्रयत्न आणि वेळ लागणार नाही. हिवाळ्यासाठी कोबी सूपसाठी ड्रेसिंग, आमच्या पाककृतींनुसार तयार केलेले, ज्यांना जास्त वेळ स्टोव्हवर उभे राहणे आवडत नाही त्यांच्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे.
कृपया लक्षात घ्या की, विपरीत, या तयारीमध्ये बीट्सचा समावेश नाही.
साहित्य:
तयारी:
सर्व भाज्या नीट धुऊन चिरून घ्याव्यात. तुमच्या घरी फूड प्रोसेसर असल्यास, या प्रक्रियेसाठी वेळेची लक्षणीय बचत होईल. कोबीचे बारीक तुकडे करा आणि गाजर बारीक किसून घ्या. कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या (परिचारिकाच्या चवीनुसार), टोमॅटो आणि भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, अजमोदा (ओवा) शक्य तितक्या चिरून घ्या.
हे सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पूर्णपणे मिसळा आणि जास्तीत जास्त 3 तास सोडा (तुम्ही ते जास्त काळ सोडू नये). या वेळी, रस दिसला पाहिजे.
या फॉर्ममध्ये, भाज्या मध्यम आचेवर ठेवा (पाणी घालू नका!) आणि मिश्रण उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
उकळल्यानंतर, भाज्या तेल, मीठ आणि साखर मिसळा. अशा प्रकारे 8 मिनिटे शिजवा, त्यानंतर आपण व्हिनेगर घालू शकता.
परिणामी उत्पादन तयार उबदार जारमध्ये पॅक करणे आवश्यक आहे. लगेच रोल अप! कंटेनर बंद केल्यानंतर, त्यांना उलटा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा. आम्ही कॅन पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करतो, अन्यथा उत्पादन खराब होईल. यानंतर, आम्ही त्यांना थंड, गडद ठिकाणी ठेवतो, जिथे ते हिवाळ्याच्या वेळेची प्रतीक्षा करतात. कोबी सूप ड्रेसिंग तयार आहे!
जर आम्हाला हिवाळ्यासाठी कोबी सूपसाठी मूळ ड्रेसिंग बनवायची असेल तर या प्रकरणात आम्हाला थोड्या वेगळ्या घटकांची आवश्यकता असेल.
साहित्य:
तयारी:
भाज्या धुवा, सोलून घ्या आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. सर्व सूचीबद्ध घटक सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळल्यानंतर सुमारे 1 तास मंद आचेवर शिजवा. गरम मिश्रण जारमध्ये पॅक करा, गुंडाळा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.
बॉन एपेटिट!
हिवाळ्यासाठी मधुर ताजे कोबी सूप अनेक पाककृतींनुसार तयार केले जाते, त्यापैकी बहुतेक केवळ उत्पादनांच्या सेटमध्ये (आणि प्रामुख्याने मसाल्यांच्या) एकमेकांपासून वेगळे असतात. मुख्य घटक ज्याशिवाय आपण करू शकत नाही ते पांढरे कोबी, गाजर आणि कांदे आहेत. परंतु त्यांना एकटेपणा जाणवू नये म्हणून, ते इतरांसह पूरक आहेत: भोपळी मिरची, टोमॅटो. ताज्या औषधी वनस्पतींचे वर्गीकरण देखील तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. आणि व्हिनेगर, मीठ, साखर, कोरडे मसाले, लसूण, वनस्पती तेल.
अशा हिवाळ्यातील कोबी सूप केवळ गरम सूप आणि बोर्शमध्ये जोडण्यासाठी डिझाइन केलेले नाही. ते नियमित स्नॅक म्हणून देखील चांगले आहेत. तसेच सर्व प्रकारच्या द्वितीय गरम पदार्थांचा एक घटक म्हणून. आणि pies आणि pies साठी भरणे म्हणून. थोडक्यात, सर्व प्रसंगांसाठी अन्न.
जेव्हा जार उघडण्याची वेळ येते तेव्हा त्यातील सामग्री फक्त उकळत्या मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात घाला. किंवा सॉसपॅनमध्ये गरम करा. तथापि, भाज्या उष्णतेचे उपचार घेतात - कॅनिंग करण्यापूर्वी ते उकडलेले किंवा शिजवलेले असतात. हे सर्व झाकणाखाली जारमध्ये घट्ट बसते. रेसिपीमध्ये नमूद केले असल्यास, जार भरण्यापूर्वी आणि/किंवा नंतर निर्जंतुक करा. परंतु सहसा ही प्रक्रिया वगळली जाऊ शकते. उकडलेले पाणी आणि सोडा सह जार पूर्णपणे धुण्यास पुरेसे आहे.
तथाकथित पांढरा कोबी सूप व्यतिरिक्त, आपण हिरव्या कोबी सूप तयार करू शकता, ज्यामध्ये सॉरेल, ताजे औषधी वनस्पती आणि हिरव्या कांदे यांचा समावेश आहे.
अधिक समृद्ध सूप मिळविण्यासाठी, आपण कोबी सूप तयार करण्यापूर्वी मटनाचा रस्सा मध्ये बटाटे, मांस, तांदूळ आणि इतर तृणधान्ये जोडू शकता.
हिवाळ्यासाठी आपल्याला जारमध्ये कोबी सूप का आवश्यक आहे? थंड हंगामात प्रथम डिश जलद तयार करण्यासाठी. कोबी सूपची तयारी borscht किंवा solyanka साठी देखील योग्य आहे. आणि हिवाळ्यात आपल्याला फक्त मांस किंवा पोल्ट्रीच्या तुकड्यांसह भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा घालण्याची आवश्यकता आहे. तुम्हाला एक स्वादिष्ट पहिला किंवा दुसरा कोर्स मिळेल आणि तुम्हाला दररोज या सर्व भाज्यांचा त्रास करण्याची गरज नाही. आपण आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार रेसिपीमध्ये मसालेदार मसाले किंवा औषधी वनस्पती जोडू शकता. याव्यतिरिक्त, अतिरिक्त आवडत्या भाज्या निवडा, उदाहरणार्थ:
ब्रोकोली किंवा ब्रसेल्स स्प्राउट्स; हिरवे वाटाणे;
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट; zucchini किंवा भोपळा.
आणि ही तुमची तयारी आहे जी सर्वात स्वादिष्ट असेल! हिवाळ्यासाठी जारमध्ये कोबी सूप वापरून पहा. ही रेसिपी तुमची दैनंदिन स्वयंपाकघरातील स्वयंपाकाची दिनचर्या सुलभ करेल!
तयारी
आम्ही अगदी सुरुवातीपासून भाज्या तयार करतो. कोबी, गाजर, भोपळी मिरची आणि कांदे सोलून थंड पाण्याखाली धुवावे लागतात. मिरपूड पासून बिया काढून खात्री करा. आम्ही फक्त पिकलेली, दाट आणि रसाळ फळे वापरतो. जर तुम्ही बहु-रंगीत मिरची - पिवळा आणि लाल रंगाचा तुकडा घेतला तर कोबी सूपची तयारी सुंदर होईल. टोमॅटोमधून स्टेम काढा. आम्ही मसालेदार औषधी वनस्पती (कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), बडीशेप किंवा सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप) वर्गीकरण करतो आणि त्यांना एक कप थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. किचन टॉवेलवर कोरडे ठेवण्यासाठी ठेवा.
कांदा अर्धा कापून घ्या आणि नंतर प्रत्येक अर्धा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
भोपळी मिरचीचे चौकोनी तुकडे करा. बारीक तुकडे करण्याची गरज नाही जेणेकरून कोबी सूपमध्ये तुकडे दिसतील. आम्ही कांद्याला मिरपूड पाठवतो.
गाजर शेगडी करणे चांगले आहे जेणेकरून त्यांना शिजवण्यास वेळ मिळेल. परंतु आपण ते चाकूने देखील कापू शकता, फक्त अगदी पातळ पट्ट्यामध्ये.
टोमॅटोचे लहान तुकडे करा. एक टोमॅटो 5-6 भागांमध्ये. पुन्हा, आपण बहु-रंगीत टोमॅटो घेऊ शकता - संत्रा, लिंबू आणि लाल. टोमॅटो पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
या रेसिपीसाठी ताजी कोबी कुरकुरीत आणि रंगात हलकी असावी. जाड शिरा कापून घेणे चांगले. निवडलेली पाने बारीक चिरून घ्या. आपण विशेष कोबी चाकू किंवा इलेक्ट्रिक श्रेडर वापरू शकता. नंतर कोबीचे स्ट्रॉ पॅनमध्ये स्थानांतरित करा. स्टोव्ह मंद आचेवर ठेवा आणि झाकण बंद करा. आता ढवळण्याची गरज नाही. भाज्या भरपूर रस देईल. 5-7 मिनिटांनंतर, कोबी स्थिर झाल्यावर, हलवा आणि मंद आचेवर 15 मिनिटे उकळवा. पुन्हा मिसळा. आणखी 20 मिनिटे उकळवा. संपूर्ण स्टविंग प्रक्रिया बंद किंवा जवळजवळ बंद झाकण अंतर्गत घडली पाहिजे. अशा प्रकारे, अधिक जीवनसत्त्वे भाज्यांमध्ये राहतील आणि भाज्या पूर्णपणे शिजल्याशिवाय रस उकळत नाहीत. आता आपण उकळत्या पाण्यात किंवा गरम ओव्हनमध्ये जार आणि झाकण निर्जंतुक करणे सुरू करू शकता.
स्वयंपाकासाठी घेतलेल्या हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि शिजवलेल्या भाज्या घाला. हिवाळ्यासाठी जारमध्ये कोबी सूप मसालेदार औषधी वनस्पतींसह अधिक आनंददायी असेल. आता तयारीचा आस्वाद घेऊ. आपल्याकडे आपल्या चवसाठी पुरेसे मीठ नसल्यास, आता ते घालण्याची वेळ आली आहे. कोबी तयार आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी आम्ही चववर अवलंबून असतो. ते सोल्यांकासारखे मऊ असावे. नंतर व्हिनेगर घाला आणि उकळण्यामध्ये व्यत्यय न आणता ढवळा.
आम्ही जार एका ठराविक तापमानात थंड ठिकाणी ठेवतो.
