या कालावधीनंतर, अंडी श्रेणीमध्ये जाते कॅन्टीन
विशेष चिन्हांशिवाय टेबल अंड्यापासून आहारातील अंडी वेगळे करणे फार कठीण आहे. आपण प्रकाशाकडे पाहू शकता - आहारामध्ये अंड्याच्या बोथट टोकाला एक अतिशय लहान हवा पिशवी असते. म्हणून, आहारातील अंडी उकळल्यानंतर स्वच्छ करणे फार कठीण आहे. बहुतेकदा ते कच्चे सेवन करण्याच्या उद्देशाने असतात.
कालांतराने, छिद्रांद्वारे अंड्याच्या कवचाच्या खाली हवा प्रवेश करते, हवेची पिशवी वाढते आणि उकडलेले अंडी सोलणे सोपे होते.
अंड्याच्या खुणांवरील चिन्हे उलगडणे खूप सोपे आहे.
पहिले अक्षर अंडी "सी" - सारणीचा प्रकार दर्शवते.
दुसरे अक्षर किंवा संख्या आकारानुसार श्रेणी आहे.
उदाहरणार्थ, “S-O” हे निवडलेले टेबल अंडे आहे
पहिल्या श्रेणीतील "सी-1" टेबल अंडी.
संख्या जितकी जास्त असेल तितका अंड्याचा आकार लहान असेल.
वजनानुसार अंड्यांचे वर्गीकरण
सर्वोच्च श्रेणी (बी चिन्हांकित करणे) - 75 ग्रॅम आणि त्याहून अधिक
निवडलेली श्रेणी (ओ चिन्हांकित करणे) - 65 ते 74.9 ग्रॅम पर्यंत
प्रथम श्रेणी (लेबलिंग 1) - 55 ते 64.9 ग्रॅम पर्यंत
दुसरी श्रेणी (लेबलिंग 2) - 45 ते 54.9 ग्रॅम पर्यंत
तिसरी श्रेणी (लेबलिंग 3) - 35 ते 44.9 ग्रॅम पर्यंत
अंडी खरेदी करताना, सर्वप्रथम, त्यांच्या वर्गीकरणाच्या (उत्पादन) तारखेची चौकशी करा. अंडे जितके ताजे असेल तितके चांगले, अर्थातच. म्हणून, क्रमवारीची तारीख खरेदीच्या तारखेच्या शक्य तितक्या जवळ आहे हे काळजीपूर्वक तपासा.
फॉर्मचा शेवट फॉर्मची सुरुवात 
तुमच्या निवासस्थानाच्या आणि खरेदीच्या ठिकाणाजवळ जितके अंडे तयार केले जाईल तितकेच काउंटरच्या मार्गावर वाहतुकीमुळे उद्भवणाऱ्या सर्व प्रतिकूल घटकांचा त्रास कमी होईल. या स्थितीतून, दूरवरचे एक अंडे नेहमीच स्थानिक मूळच्या अंड्यात हरवते. म्हणून, अंडी निवडताना, नेहमी आपल्या प्रदेशात उत्पादित अंडी निवडण्याचा प्रयत्न करा.
फॉर्मचा शेवट फॉर्मची सुरुवात कोणत्या रंगाची अंडी सर्वोत्तम आहे हा प्रश्न अनेक गृहिणींना सतावतो. अंड्याचा रंग, तथापि, भूमिका बजावत नाही आणि चव प्रभावित करत नाही. हे सर्व कोंबडीच्या जातीबद्दल आहे ज्याने ते घातले.
अंड्याच्या ताजेपणाबद्दल शंका असल्यास ते कसे तपासायचे? फॉर्मच्या शेवटी फॉर्मची सुरुवात 0.5 लिटर पाण्यात 100 ग्रॅम मीठाच्या द्रावणात अंडी बुडवा. ताजे ताबडतोब तळाशी बुडेल, खराब झालेले पृष्ठभागावर तरंगतील.
रेफ्रिजरेटरमधून अंडी कधीही शिजवू नका - त्यांना थोडा वेळ बसू द्या खोलीचे तापमान. शिजल्यावर थंड अंडी फुटू शकतात आणि त्यातील सामग्री बाहेर पडू शकते.
पण जर अंडी फुटली असतील तर ज्या पाण्यात ते उकळले आहेत त्यात एक चमचा मीठ घाला. मिठाच्या पाण्यात प्रथिने बाहेर पडत नाहीत.
अंडी उकळताना टायमर वापरा. "डोळ्याद्वारे" स्वयंपाक करण्याची वेळ निश्चित करण्याचा प्रयत्न करणे कठीण काम आहे.
एका लहान सॉसपॅनमध्ये अंडी उकळवा. प्रथम, अंडी सॉसपॅनच्या तळाशी ठेवा, अंडी 1-2 सेंटीमीटरने झाकण्यासाठी पुरेसे थंड पाणी घाला. थोडे मीठ घाला. आणि मगच अंडी स्टोव्हवर ठेवा.
अंडी शिजवण्याची वेळ ते उकळण्याच्या क्षणापासून निश्चित केली जाते.
मऊ-उकडलेल्या अंड्यांसाठी - अर्ध-द्रव पांढरा आणि द्रव अंड्यातील पिवळ बलक - शिजवण्याची वेळ 3 मिनिटे
अंडी "बॅगमध्ये" साठी - तयार प्रथिनेआणि अर्ध-द्रव अंड्यातील पिवळ बलक - स्वयंपाक करण्याची वेळ अगदी 4 मिनिटे आहे
कडक उकडलेल्या अंड्यांसाठी - पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक उकडलेले आहेत - स्वयंपाक वेळ 7 मिनिटे
अंडी कधीही 10 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका. जास्त शिजवलेल्या अंड्यांमध्ये हिरवट अंड्यातील पिवळ बलक असते.
अंडी शिजल्यानंतर ताबडतोब, अंड्यांसह सॉसपॅन थंड वाहत्या पाण्याखाली ठेवा आणि 3-4 मिनिटे धरून ठेवा. अशा प्रकारे अंडी हळूहळू थंड होतील आणि तुमची अंडी पूर्णपणे स्वच्छ होतील.
असे दिसते की अंडी तळणे हे नाशपाती फोडण्याइतके सोपे आहे. खरं तर, पूर्णतः सेट केलेले पांढरे आणि कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक - "डोळे" सह परिपूर्ण तळलेले अंडे शिजवण्यासाठी, तुम्हाला कौशल्य आणि चांगली, अनुकूल भांडी दोन्ही आवश्यक आहेत. जाड तळाशी आणि झाकण असलेले लहान व्यासाचे तळण्याचे पॅन निवडा. स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, ताबडतोब थोडे तेल घाला आणि तळण्याचे पॅन जास्त गरम होऊ न देता, एका वेळी एक अंडी काळजीपूर्वक फेटा. थोडे मीठ घाला. आणि अंड्याचा पांढरा रंग सेट झाल्याचे पाहताच, स्टोव्हमधून पॅन काढा आणि झाकण लावा. झाकणाखाली काही मिनिटे “उकळायला” राहू द्या.
जर तुम्हाला तळलेली अंडी आवडत नसतील, तर अंडी एका काट्याने वेगळ्या वाडग्यात मिसळा आणि तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला.
तथापि, फ्राईंग पॅनमध्ये थेट लाकडी स्पॅटुलासह अंडी ढवळून स्क्रॅम्बल्ड अंडी तयार केली जाऊ शकतात.
ऑम्लेट तयार करण्यासाठी, आपल्याला जाड तळाशी लहान-व्यास तळण्याचे पॅन देखील आवश्यक असेल. 2-3 अंडी एका लहान खोल वाडग्यात फेटून घ्या, तुमच्या भूकेनुसार, मीठ, मिरपूड, दूध घाला - प्रति 1 अंड्यात 2 चमचे दराने. एक काटा सह विजय. व्हिस्क किंवा मिक्सर वापरणे आवश्यक नाही. मिश्रण नीट ढवळून घेणे पुरेसे आहे.
या टप्प्यावर, आपण आपल्या चवीनुसार मशरूम, हॅम, चीज, औषधी वनस्पती किंवा टोमॅटोमध्ये कोणतेही फिलिंग जोडू शकता.
कोरड्या तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस करा. तेथे भरपूर तेल नसावे - अन्यथा ते ऑम्लेटच्या पृष्ठभागावर संपेल.
स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि गरम होऊ द्या. पॅनमध्ये ऑम्लेटचे मिश्रण घाला आणि झाकण लावा. थोड्या वेळाने, तुम्हाला दिसेल की तुमचे ऑम्लेट कडाभोवती चांगले सेट झाले आहे आणि मध्यभागी कच्चे आहे. लाकडी स्पॅटुला वापरुन, ऑम्लेटची धार उचला आणि मधल्या "गळती" पासून पॅनच्या तळापर्यंत द्रव मदत करा. नंतर पुन्हा झाकून ठेवा आणि ऑम्लेटला शिजू द्या.
ओव्हनमध्ये तुम्ही आमलेट तळू शकता. हे करण्यासाठी, ऑम्लेटचे मिश्रण हँडलशिवाय ग्रीस केलेल्या छोट्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि सुमारे 20-25 मिनिटे (अंड्यांच्या संख्येवर अवलंबून) 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा. ओव्हनच्या अगदी मध्यभागी रॅकवर ऑम्लेटसह पॅन ठेवा. मग ते सर्व बाजूंनी समान रीतीने बेक होईल.
या लेखासाठी टॅग
मित्रांना सांगा
छापातुमचे म्हणणे आहे
कॅलरीज, kcal:
प्रथिने, जी:
कर्बोदके, ग्रॅम:
अंडी परिचित आणि पारंपारिक अन्न उत्पादने आहेत, सर्वात सामान्य मानले जातात चिकन अंडी. कोंबड्या दिवसातून एकदा एक (कमी वेळा दोन) अंडी घालतात, सर्वात निरोगी अंडी लहान घरगुती कोंबडीची असतात; परंतु त्यांना "अंडी" चव असते.
चिकन अंड्यातील कॅलरी सामग्रीकोंबडीच्या अंड्यातील कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 157 किलो कॅलरी असते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की एका अंड्याचे सरासरी वजन 35 ते 75 ग्रॅम पर्यंत बदलते, म्हणून कॅलरीजची गणना योग्य असेल.
चिकन अंड्याचे नुकसानकोंबडीच्या अंड्यांचे मुख्य नुकसान म्हणजे त्यांच्यामध्ये धोकादायक सूक्ष्मजंतूची संभाव्य उपस्थिती - साल्मोनेला, ज्यामुळे साल्मोनेलोसिस होतो, ज्यामुळे आतड्यांना गंभीर जळजळ होते, रक्त विषबाधा आणि पॅराटाइफॉइड ताप येतो. उकडलेल्या अंड्याचे जास्त सेवन केल्याने पचनाच्या समस्या आणि बद्धकोष्ठता होऊ शकते.
IN रासायनिक रचनाकोंबडीच्या अंड्यांमध्ये दहापेक्षा जास्त मूलभूत जीवनसत्त्वे असतात - , जीवनसत्त्वे ( , ), आणि , तसेच रासायनिक घटकांची जवळजवळ संपूर्ण आवर्त सारणी - , आणि , आणि , बोरॉन आणि , आणि टायटॅनियम, सिलिकॉन आणि ॲल्युमिनियम, आणि . अंड्यांमध्ये भरपूर लोह असते, परंतु ते अंड्यांमधून फार चांगले शोषले जात नाही, म्हणून लोहाचा स्त्रोत म्हणून मांस आणि यकृत वापरणे चांगले. त्याच वेळी, जर तुम्ही अंडी कच्चे प्याल तर ते इतर पदार्थांमधून लोह शोषण्यात देखील व्यत्यय आणतात.
कोंबडीच्या अंड्यामध्ये पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक असतो. - नैसर्गिक, सहज पचण्याजोगे प्रथिनांचा पुरवठादार, सरासरी प्रथिने सामग्री 10 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आहे अंड्याचा पांढरा. चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि कोलेस्ट्रॉल समाविष्टीत आहे.
चिकन अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते, परंतु हे प्रामुख्याने पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे प्रमाण कमी% असते:
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्:
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्:
संतृप्त फॅटी ऍसिडस्:
एका अंड्यामध्ये सुमारे 130 मिलीग्राम कोलीन असते. कोलीन, जो अंड्यातील पिवळ बलकचा भाग आहे, शरीरातील चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण नियंत्रित करते.
कोंबडीच्या अंडीमध्ये असलेले, ते मेंदूला रक्तपुरवठा सुधारते, ज्यामुळे स्मरणशक्ती सुधारते आणि स्क्लेरोसिस (कॅलोरिझेटर) च्या विकासास प्रतिबंध करते. अगदी अंड्याचे कवच, धुतलेले, फिल्म्समधून साफ केलेले आणि वाळलेले, खूप आहेत उपयुक्त उत्पादनहाडे मजबूत करण्यासाठी आणि केसांची वाढ उत्तेजित करण्यासाठी.
अंड्यातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण 570 मिलीग्रामपर्यंत पोहोचते. कोलेस्टेरॉल फक्त अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये आढळते आणि ते कमीत कमी हानिकारक मानले जाते कारण ते लेसिथिन द्वारे संतुलित आहे, ज्यामुळे चेतापेशींचे पोषण करणे आवश्यक आहे.
पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, अंडी दोनशे ग्रॅम दूध आणि पन्नास ग्रॅम मांस बदलते. कोंबडीची अंडी आठवड्यातून अनेक वेळा खाणे आवश्यक आहे; ते शरीराद्वारे जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जातात (97-98%), आतड्यांमध्ये अनावश्यक विषारी द्रव्ये अडकल्याशिवाय. अंडी हे अतिशय पौष्टिक अन्न मानले जात असले तरी ते वजन वाढवत नाहीत. शिवाय, ते सहसा उपचारात्मक आहारांमध्ये समाविष्ट केले जातात.
अंडी आणि कोलेस्ट्रॉलनिरोगी व्यक्तीला दररोज 1 अंडे खाण्याची परवानगी आहे. जर एखाद्या व्यक्तीच्या रक्तात कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त असेल तर पोषणतज्ञ आठवड्यातून 2-3 अंडी खाण्याची शिफारस करतात.
चिकन अंडी श्रेणीपोल्ट्री फार्ममधून विकल्या जाणाऱ्या कोंबडीच्या अंड्यांवर वैयक्तिक अंड्याचे शेल्फ लाइफ आणि वजन यावर अवलंबून लेबल लावले जाते. सहसा पॅकेजिंगवर आपल्याला एक अक्षर आणि संख्या किंवा दोन कॅपिटल अक्षरे दिसतात, चला त्यांचा अर्थ काय ते शोधूया.
पहिले चिन्ह उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ दर्शवते:
वजनानुसार, चिकन अंडी खालीलप्रमाणे विभागली जातात:
कोंबडीची अंडी, अगदी त्याच पॅकेजमध्ये, पूर्णपणे भिन्न दिसू शकतात - जवळजवळ गोलाकार आणि वाढवलेला, एक स्पष्ट तीक्ष्ण टीप किंवा जवळजवळ पूर्णपणे अंडाकृती आकार, पांढरा, मलई, हलका तपकिरी, गडद डागांसह, मॅट आणि तकतकीत, गुळगुळीत आणि खडबडीत. स्पर्श हे कोणत्याही प्रकारे गुणवत्ता आणि चव प्रभावित करत नाही; तेजस्वी रंग. म्हणून, वेगवेगळ्या रंगांची अंडी निवडताना, आम्ही सर्व प्रथम आमच्या सौंदर्यविषयक प्राधान्यांना प्राधान्य देतो. दोन अंड्यातील पिवळ बलक असलेली अंडी अनेकदा आढळतात - हे पॅथॉलॉजी किंवा सामान्य घटना आहे की नाही हे शास्त्रज्ञ अद्याप स्पष्ट निष्कर्षापर्यंत पोहोचलेले नाहीत. जेव्हा टेबलवर सर्व्ह केले जाते तेव्हा ही अंडी खूप प्रभावी असतात आणि त्यांच्या वाढलेल्या आकारात सामान्यांपेक्षा वेगळी असतात.
अंड्यांचा ताजेपणा कसा शोधायचा याचे अनेक पर्याय आहेत. परंतु अंडी जितकी जास्त काळ साठवली जाईल तितके हलके होईल ही गोष्ट जाणून घेऊन, आम्ही सर्वात सोपा पर्याय निवडला - अंडी एका ग्लास पाण्यात खाली करा. जर अंडी बुडली असेल, तर ते सर्वात ताजे आहे, कोंबडीने घातल्यापासून 1-3 दिवसांनी, जर अंडी तरंगली परंतु उंचावर आली नाही, तर याचा अर्थ असा की कोंबडीने सुमारे 7-10 दिवसांपूर्वी अंडी घातली. आणि जर अंडी पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगत राहिली तर कोंबडीने 20 दिवसांपूर्वी अशी अंडी घातली.
प्रत्येक अंडे नैसर्गिकरित्या एका फिल्मने झाकलेले असते, ज्यामुळे अंडी जास्त काळ साठवता येतात, म्हणून अंडी साठवण्यापूर्वी ते धुण्याची शिफारस केली जात नाही, परंतु अंडी तयार करण्याच्या वास्तविक प्रक्रियेपूर्वी ते धुणे चांगले. पाण्याने चित्रपट बंद करा.
कोंबडीच्या अंडीचे फायदे आणि शेडिंग प्रक्रियेवर त्यांच्या फायदेशीर प्रभावाबद्दल अनेकांनी ऐकले आहे. अतिरिक्त पाउंड. "नाश्त्यासाठी दोन उकडलेली अंडी - जास्त वजन नाही" - एक परिचित घोषणा, बरोबर? आपण काळजीपूर्वक विचार केल्यास, सर्वकाही इतके सोपे नाही. आपण हे लक्षात ठेवूया की बॉडीबिल्डर्स, जे कोणत्याही उत्पादनावर टीका करतात, शरीर "कोरडे" होण्याच्या काळात, शुद्ध प्रथिने मिळविण्यासाठी आणि कोलेस्ट्रॉलपासून मुक्त होण्यासाठी, अंड्यातील पिवळ बलकांकडे दुर्लक्ष करून केवळ प्रथिने खातात. म्हणून, बिनशर्त विश्वास ठेवण्यापूर्वी जलद वजन कमी होणेएकट्या कोंबडीच्या अंड्यांवर, ते इतके उपयुक्त आहे की नाही हे समजून घेणे आवश्यक आहे. तथापि, असे काही आहेत जे कोंबडीच्या अंडींच्या सेवनावर आधारित आहेत आणि वास्तविक वजन कमी करतात.
चिकन अंडी शिजवणेकोंबडीच्या अंड्यापेक्षा सोपे आणि आवश्यक असे कोणतेही उत्पादन निसर्गात किंवा आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये नाही. कच्च्या अंड्यांपासून, जे प्यायले जातात, मिरपूड घातले जातात आणि एग्नॉगमध्ये फेटल्या जातात, मऊ-उकडलेल्या अंड्यांपर्यंत, शिजलेल्या आणि कडक उकडलेल्या असतात. स्क्रॅम्बल्ड अंडी, साधे ऑम्लेट, भाजलेले सामान आणि फिलिंग्स, पुडिंग्ज आणि एग मफिन्स, पाई फिलिंग्स, मीटलोफआणि पॅनकेक्स, जवळजवळ सर्व आवडत्या सॅलड्स, कोल्ड एपेटायझर्स, मिष्टान्न - मेरिंग्यूज आणि बदाम केक, इस्टरसाठी कणिक आणि रंगीत अंड्यांमध्ये एक अपरिहार्य घटक - यादी पुढे चालू आहे, कारण चिकन अंडी हे एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे जे उकळले जाऊ शकते. , तळलेले आणि ओव्हनमध्ये बेक केलेले, कच्चे खा आणि कोणत्याही परिस्थितीत, आनंदाव्यतिरिक्त, जास्तीत जास्त फायदा मिळवा.
विशेषतः साठी
हा लेख संपूर्ण किंवा अंशतः कॉपी करण्यास मनाई आहे.
मला वाटते की अंड्यांवरील खुणा म्हणजे काय असा प्रश्न सर्वांना पडला असेल.
सध्याच्या रशियन मानकांनुसार, पोल्ट्री फार्ममध्ये उत्पादित केलेली प्रत्येक अंडी चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे. लेबलिंगमधील पहिले वर्ण अनुज्ञेय शेल्फ लाइफ सूचित करते:
"डी" अक्षराचा अर्थ आहारातील अंडी आहे; अशी अंडी 7 दिवसांच्या आत विकली जातात.
"C" अक्षराचा अर्थ टेबल अंडी आहे, जो 25 दिवसांच्या आत विकला जातो.
मार्किंगमधील दुसरे चिन्ह त्याच्या वस्तुमानानुसार अंड्याची श्रेणी दर्शवते:
तिसरी श्रेणी (3) - 35 ते 44.9 ग्रॅम पर्यंत.
दुसरी श्रेणी (2) - 45 ते 54.9 ग्रॅम पर्यंत.
प्रथम श्रेणी (1) - 55 ते 64.9 ग्रॅम पर्यंत.
निवडलेले अंडे (O) - 65 ते 74.9 ग्रॅम पर्यंत.
सर्वोच्च श्रेणी (बी) - 75 ग्रॅम किंवा अधिक.
अशा प्रकारे, सर्वोच्च श्रेणीतील टेबल अंड्यांवर "SV" चिन्हांकित केले जाते आणि पहिल्या श्रेणीतील आहारातील अंड्यांवर "D1" सूचित केले जाते.
चिकन अंड्याच्या श्रेणीची पर्वा न करता, उत्पादक त्यास अनेक मनोरंजक गुणधर्म देऊ शकतात. उदाहरणार्थ, बाजारात चमकदार अंड्यातील पिवळ बलक आणि दोन अंड्यातील पिवळ बलक आहेत, सेलेनियम किंवा आयोडीनने समृद्ध आहेत. तसेच, कोंबड्यांना मसाल्यांच्या विशेष मिश्रणासह खायला घालताना, आपण अंड्यांची मूळ चव मिळवू शकता.
चिकन अंडी खरेदी करताना काय पहावे? आहार आणि कॅन्टीनमध्ये काय फरक आहे? अंडी किती काळ साठवली जाऊ शकतात आणि साल्मोनेलोसिस कसे टाळावे? या उत्पादनाबद्दल सर्वात लोकप्रिय प्रश्नांची 9 उत्तरे.
1. अंड्यावरील मुद्रांक कसा वाचायचा?"d" किंवा "c" अक्षराचा अर्थ, अनुक्रमे, आहारातील किंवा टेबल अंडी. स्टॅम्पवरील पहिले चिन्ह तारीख दर्शवते - अंड्याचा "जन्म" दिवस आणि महिना, दुसरा - श्रेणी (आणि म्हणून त्याचा आकार).
2. आहारातील अंडी आणि टेबल अंड्यामध्ये काय फरक आहे?आहारातील अंडी (लाल स्टॅम्पसह) ताजेपणामध्ये टेबल अंड्यापेक्षा भिन्न असते. जन्माच्या क्षणापासून 7 दिवसांच्या आत त्याची अंमलबजावणी करणे आवश्यक आहे. मग, एका आठवड्यानंतर, अंडी टेबल श्रेणीमध्ये जाते. जर सुरुवातीला अंडी दीर्घ आयुष्यासाठी, दीर्घकालीन विक्रीसाठी आणि शक्यतो शून्य तापमानात साठवण्यासाठी नशिबात असेल, तर त्यावर निळ्या शाईचा शिक्का लावला जातो.
3. अंडी किती काळ साठवली जाऊ शकते?टेबल अंडी खोलीच्या तपमानावर "जन्म" पासून 25 दिवसांपर्यंत आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 90 दिवसांपर्यंत ठेवता येते.
4. अंडी कोणती श्रेणी चांगली आहे?तसे, मध्ये पाककृतीएक अंडे 40 ग्रॅम वजनाचे नमुने म्हणून घेतले जाते, म्हणजे, तिसऱ्या श्रेणीचे अंडे.
5. पांढरा किंवा गडद?या विषयावर तज्ञांमध्ये कोणतेही मतभेद नाहीत: अंड्यांचा रंग केवळ कोंबडीच्या जातीसाठी श्रद्धांजली आहे. हा एक पूर्णपणे सौंदर्याचा मुद्दा आहे जो कोणत्याही प्रकारे उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करत नाही.
6. "समृद्ध अंडी" म्हणजे काय?आयोडीन असलेली “स्मार्ट” अंडी, सेलेनियम असलेली “फिटनेस” अंडी आणि “व्हिटॅमिन” अंडी मोठ्या प्रमाणात स्टोअरमध्ये दिसत आहेत. अंडी देणाऱ्या कोंबड्यांच्या खाद्यामध्ये योग्य तयारी करून विविध सूक्ष्म घटकांसह अंडी संवर्धन होते. असे उत्पादन आपल्यासाठी उपयुक्त आहे की नाही हा वैयक्तिक प्रश्न आहे - जर आपल्याला आपल्या शरीरातील आयोडीनची पातळी माहित नसेल तर या घटकासह समृद्ध असलेल्या अंड्यांचा प्रयोग न करणे चांगले.
7. अंडी पॅकेजिंगवर "ऑर्गेनिक" चा अर्थ काय आहे?परदेशात, उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवर या शब्दाचे स्वरूप कठोरपणे नियंत्रित केले जाते. याचा अर्थ असा आहे की ही कोंबडीची अंडी आहेत ज्यांना सूर्याखाली नैसर्गिक शेतात मुक्तपणे रेंज करण्याची संधी आहे, ज्यांना केवळ नैसर्गिक फीड दिले जाते, क्लोरोफिल समृद्ध असते आणि हिवाळ्यात - समुद्री शैवाल. आपल्या देशात, जरी सेंद्रिय उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकतांबाबतचा ठराव (2008 च्या उन्हाळ्यात) स्वीकारण्यात आला असला तरी, घोषित मानकांचे पालन करण्यासाठी चाचणी अद्याप केली गेली नाही.
फक्त त्या उत्पादकांबद्दल कृतज्ञता व्यक्त करणे बाकी आहे जे स्वतः त्यांची उत्पादने स्वयंसेवी प्रयोगशाळा संशोधनासाठी पाठवतात, उदाहरणार्थ, रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेकडे. सर्वसाधारणपणे, पॅकेजिंगवरील लेबले अधिक काळजीपूर्वक वाचा.
8. साल्मोनेलोसिसपासून स्वतःचे संरक्षण कसे करावे?अंडी उग्र वासाच्या पदार्थांपासून दूर आणि थंड ठिकाणी साठवली जातात कच्च मास. इष्टतम तापमान 0-5 डिग्री सेल्सियस आहे. परदेशी गंधांपासून त्यांचे संरक्षण करण्यासाठी, हवाबंद ट्रे वापरा. तज्ञ अंडी खाली टोकदार टोकासह साठवण्याचा सल्ला देतात - अन्यथा अंड्यातील हवेच्या चेंबरवर स्थित अंड्यातील पिवळ बलक जलद कोरडे होण्यास सुरवात होईल.
इव्हगेनी शमारोव्ह
वाचन वेळ: 13 मिनिटे
ए ए
चिकन अंडी हे सर्वात सामान्य अन्न उत्पादन आहे. अंडी ताजे, उकडलेले, तळलेले किंवा विविध पदार्थांमध्ये जोडले जातात. चिकन अंडी त्यांच्यासाठी प्रसिद्ध आहेत फायदेशीर गुणधर्म, परंतु काही प्रकरणांमध्ये ते आपल्या शरीराला हानी पोहोचवू शकतात.
चला जाणून घेऊया...
रशियामध्ये, आम्ही स्टोअरच्या शेल्फवर दोन प्रकारचे चिकन अंडी शोधू शकतो:
वजन आणि आकारानुसार, कोंबडीची अंडी विभागली जातात:
या वर्गीकरणाकडे दुर्लक्ष करून, उत्पादक आज विविध प्रकारचे अंडी देतात. उदाहरणार्थ, आयोडीन, सेलेनियम आणि अगदी दुहेरी yolks सह समृद्ध.
चला विविध अंड्यांचे ऊर्जा मूल्य विचारात घेऊया:
लक्षात घ्या की 1 चिकन अंड्याचे वजन अंदाजे 47 ग्रॅम आहे त्याची कॅलरी सामग्री 73.8 किलो कॅलरी आहे.
चला विचार करूया पौष्टिक मूल्यकच्चे कोंबडीचे अंडे
100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:
त्यात जीवनसत्त्वे देखील असतात:
त्याचप्रमाणे महत्त्वपूर्ण घटक देखील आहेत:
उकडलेले आणि रचना तळलेले अंडेकच्च्या किंवा ताज्या रचनेपेक्षा थोडे वेगळे.
अन्न आणि ऊर्जा मूल्यगिलहरी:
अंड्यातील पिवळ बलकचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य:
कोंबडीच्या अंड्यातून कोंबडी जन्माला येते हे विसरू नका. म्हणूनच अंड्यामध्ये असे पदार्थ आणि घटक असतात जे सजीवांच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी खरोखर आवश्यक असतात.
चला यादी करूया सकारात्मक गुणधर्मचिकन अंडी
लक्षात घ्या की सर्व प्रकारच्या अंड्यांमध्ये वरील गुणधर्म आहेत. पण सर्वात आरोग्यदायी गोष्ट उकडलेली आहे.
कोंबडीची अंडी शरीरासाठी अनेक कारणांमुळे हानिकारक असू शकतात.
कोणत्या वयात मुलाला कोंबडीची अंडी दिली जाऊ शकते?
कोंबडीची अंडी मधुमेहासाठी चांगली आहेत का?
मुलांना किंवा प्रौढांना कोंबडीच्या अंड्यांपासून ऍलर्जी असू शकते का?
गर्भधारणेदरम्यान कोंबडीची अंडी तुमच्यासाठी चांगली आहेत का?
नर्सिंग आईच्या आहारात चिकन अंडी
सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पदार्थअंडी पासून
अर्थात, अंडी फक्त उकडलेलीच नाही तर खाऊ शकतात. स्वयंपाकी अनेकदा प्रयोग करतात आणि वेगवेगळ्या फिलिंगसह ऑम्लेट सर्व्ह करतात. उदाहरणार्थ, अंडी, ब्रोकोली किंवा मशरूम. हे डिश प्रौढ आणि तीन वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी योग्य आहे.
खरेदी करताना योग्य चिकन अंडी कशी निवडावी?
चिकन अंडी निवडणे कठीण नाही.
कृपया लक्षात ठेवा की:
पांढरी आणि तपकिरी अंडी चव आणि रचना मध्ये भिन्न आहेत?
अंड्यांची रचना त्यांच्या रंगावर अवलंबून नसते. पांढऱ्या कोंबड्या पांढरी अंडी घालतात, तर तपकिरी कोंबड्या तपकिरी किंवा बेज रंगाची अंडी घालतात.
घरी चिकन अंड्यांचा ताजेपणा कसा तपासायचा?
चला तुम्हाला एका छोट्याशा कल्पक युक्त्याबद्दल सांगतो जी अनेक गृहिणी वापरतात. एका ग्लास पाण्यात ताजे अंडे ठेवा. जर ते:
पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे कसे करावे?
पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
रक्ताने अंडी खाणे शक्य आहे का?
हार्ड-उकडलेले आणि मऊ-उकडलेले अंडे योग्यरित्या कसे उकळायचे?
चला काही युक्त्या सूचीबद्ध करूया ज्या गृहिणींना मदत करतील:
अंडी फोडल्याशिवाय कसे उकळायचे?
अंडी अनेकदा उकडल्यावर फुटतात. पाण्यात मीठ घालून मंद आचेवर शिजवा.
उकडलेले अंडे सोलणे सोपे करण्यासाठी तुम्ही काय करू शकता?
अंडी चांगली स्वच्छ आहेत याची खात्री करण्यासाठी, उकळल्यानंतर ते थंड पाण्यात बुडवा.
शिजवलेली अंडी कशी शिजवायची?
अंडी पोच करण्यासाठी:
अंडे उकडलेले की कच्चे हे कसे ठरवायचे?
अंडे उकडलेले आहे की कच्चे आहे हे टेबलवर फिरवून तुम्ही सांगू शकता. उकडलेले बराच वेळ आणि समान रीतीने फिरते, तर कच्चा पटकन थांबतो.
घरी कोंबडीची अंडी कशी साठवायची आणि किती काळ?
कोंबडीची अंडी साठवण्यासाठी, आपण खालील टिपांचे पालन केले पाहिजे:
