स्टोअरमध्ये येत असताना, जवळजवळ प्रत्येक व्यक्तीला नाश्त्यासाठी योग्य ताजे, स्वादिष्ट अंडे कसे निवडायचे या प्रश्नाचा सामना करावा लागतो. शेल्फ् 'चे अव रुप वर अंडी सहसा अनेक प्रकार आहेत. अंडी लेबल केल्याने तुम्हाला कोणते अंड्याचा फायदा होईल हे शोधण्यात मदत होईल.
रशियन कायद्याच्या आवश्यकतांनुसार, पोल्ट्री फार्मद्वारे उत्पादित सर्व अंडी त्यानुसार लेबल करणे आवश्यक आहे. प्रत्येक अंड्याच्या बाजूला एक शिक्का लावला जातो.
मार्किंगमध्ये दोन भाग असतात. पहिले चिन्ह उत्पादनाचे वय आहे (जास्तीत जास्त अनुज्ञेय शेल्फ लाइफ), अंडी चिन्हांकित करण्याचे दुसरे चिन्ह श्रेणी (अंडी आकार) आहे.
प्रथम चिन्हांकित चिन्ह रशियन अक्षरे आहे, दुसरा क्रमांक आहे.
आहार आणि जेवणाचे दोन खोल्या आहेत.
टेबल अंडी "C" अक्षराने चिन्हांकित आहेत. ते बहुतेक वेळा निळ्या किंवा जांभळ्या शाईने चिन्हांकित केले जातात. अंडी साठवण्यासाठी आणि वाहून नेण्यासाठी पॅकेजिंग (कंटेनर) वरच शेल्फ लाइफ दर्शविल्यास अंड्यावर कोणतेही चिन्ह नाही हे मान्य आहे. एकमात्र अट: कालबाह्यता तारीख कंटेनरच्या आत नसावी, ती दृश्यमान ठिकाणी ठेवली पाहिजे. टेबल अंडी येथे साठवले जातात खोलीचे तापमानरेफ्रिजरेटरमध्ये 25 दिवसांपर्यंत ते तीन महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात.
आहारातील अंड्याचे लेबलिंग "D" अक्षर आहे. शिक्का लाल शाईने लावला जातो. काही खरेदीदारांच्या मते आहारातील अंडी हा एक विशेष प्रकार किंवा अंडी नसतो. हे जेवणाच्या खोलीपासून त्याच्या अपवादात्मक ताजेपणाने वेगळे आहे. अशी अंडी शून्यापेक्षा कमी तापमानाचा सामना करू शकणार नाही आणि सात दिवसांच्या आत विकली जाणे आवश्यक आहे. कोंबडीने अंडी घातल्याचा दिवस विचारात घेतला जात नाही. त्यांच्या अल्प शेल्फ लाइफमुळे आणि विक्रीमुळे, आहारातील अंडी नेहमीच ताजी राहतात. एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे आहारातील अंडी कच्चे खाण्याची शक्यता. अशा अंड्यातील पांढऱ्या रंगाची रचना दाट असते आणि अंड्यातील पिवळ बलक दाट असते, लटकत नाही, अंड्यातील हवेच्या पिशवीची उंची सुमारे चार मिलीमीटर असते.
टीप: आहारातील ताजी अंडी सोलणे नेहमीच कठीण असते.
अंडी लेबलिंगचा दुसरा भाग हा अंड्याचा वर्ग किंवा आकार दर्शविणारी संख्या किंवा अक्षर आहे.
राज्य मानकांनुसार, “1”, “2”, “3”, “B”, “O” चिन्हांकित श्रेणींमध्ये फरक करण्याची प्रथा आहे:
कधीकधी आपण अंडी पॅकेजवर "ऑर्गेनिक" शब्द पाहू शकता. हे रशियन वर्गीकरणावर लागू होत नाही आणि खरेदीदारांचे लक्ष वेधण्यासाठी उत्पादकांद्वारे छापले जाते की अंडी देणारी कोंबडी पर्यावरणास अनुकूल फीड खातात. या माहितीवर सरकारी नियंत्रण नाही.
अंड्यांवर "SV" चिन्हांकित करण्याचा अर्थ काय आहे? हे सर्वोच्च श्रेणीचे टेबल अंडी आहे. म्हणजेच, ही अंडी 25 दिवसांपर्यंत घरात ठेवता येते आणि त्याचे वजन 75 ग्रॅमपेक्षा जास्त असते. त्याच तत्त्वानुसार, "डी 2" चिन्हांकित करण्याचा अर्थ असा होईल की त्याचे शेल्फ लाइफ एका आठवड्यापेक्षा जास्त नाही आणि त्याचा आकार 45-55 ग्रॅम पर्यंत आहे.
बऱ्याचदा शेल्फवर, विशेषत: सीमावर्ती शहरांमध्ये, आपण "S" - "XL" चिन्हे पाहू शकता. याचा अर्थ काय? वस्तुस्थिती अशी आहे की युरोप आणि जगातील बहुतेक देश लॅटिनमध्ये श्रेणी पदनाम वापरतात आणि लेबलिंगमधील संख्या कोणत्या देशामध्ये अंडी तयार केली गेली ते दर्शवते.
अशा प्रकारे, आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार, "1" म्हणजे उत्पादनाचा देश बेल्जियम आहे, "2" जर्मनी आहे, "3" फ्रान्स आहे आणि सहा नेदरलँड्स सूचित करतात.
लॅटिन अक्षरांचे खालील अर्थ आहेत:
कूकबुकमध्ये, डिफॉल्ट स्वयंपाक पद्धत म्हणजे तृतीय श्रेणीची अंडी किंवा "S" आकाराची अंडी.
अंड्यांचे वर्गीकरण करण्याच्या निकषांपैकी एक म्हणजे परवानगीयोग्य स्टोरेज कालावधी.
हे लक्षात घेऊन, दोन गट वेगळे केले जातात: टेबल आणि आहारातील अंडी.
टेबल अंडी खोलीच्या तपमानावर पंचवीस दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवली जातात, रेफ्रिजरेटरमध्ये - नव्वद दिवस. श्रेणीच्या अनिवार्य संकेतासह शेलवर निळा शिक्का लावला जातो.
याव्यतिरिक्त, अंडी वजनानुसार वर्गीकृत केली जातात.
वजन आम्हाला खालील श्रेणींमध्ये फरक करण्यास अनुमती देते:
खरेदी करताना, आपण अंडी क्रमवारी लावल्याच्या तारखेकडे लक्ष दिले पाहिजे. शेवटी, अंडे जितके ताजे असेल तितके चांगले. क्रमवारीची तारीख खरेदीच्या तारखेच्या जवळ असावी असा सल्ला दिला जातो.
याव्यतिरिक्त, अंडी उत्पादनाचे स्थान महत्त्वाचे आहे. तुमच्या प्रदेशातून उदाहरणे निवडणे चांगले.
सर्व चिकन अंडीराज्य मानक, स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक नियम आणि पशुवैद्यकीय कायद्याच्या आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे.
GOSTचिकन अंडीउत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी अनेक आवश्यकता स्थापित करते.
अंड्यांचा प्रकार आणि ताजेपणा निश्चित करण्यासाठी तपासणी केली जाते.
GOST च्या आवश्यकता पूर्ण करणारी चिकन अंडी औद्योगिक प्रक्रिया आणि स्टोअरमध्ये विक्रीसाठी वापरली जातात.
गलिच्छ कवच असलेले उत्पादन स्वतंत्रपणे पॅक केले जाते, कंटेनरला योग्य लेबल दिले जाते आणि मिठाई आणि बेकरी उद्योगांमध्ये त्वरित वापरासाठी पाठवले जाते.
GOST अंड्यांचे शेल्फ लाइफ देखील स्थापित करते - शून्य ते अधिक वीस अंश तापमानात क्रमवारी लावल्याच्या तारखेपासून पंचवीस दिवसांपेक्षा जास्त नाही - घरगुती रेफ्रिजरेटर.
अंडी s-0, s-1, s-2 काय फरक आहे?
सध्याच्या रशियन मानकांनुसार, पोल्ट्री फार्ममध्ये उत्पादित केलेली प्रत्येक अंडी चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे. लेबलिंगमधील पहिले वर्ण अनुज्ञेय शेल्फ लाइफ सूचित करते:
अक्षर D म्हणजे आहारातील अंडी; अशी अंडी 7 दिवसांच्या आत विकली जातात.
अक्षर C चा अर्थ टेबल अंड्याचा आहे, जो 25 दिवसांच्या आत विकला जातो.
मार्किंगमधील दुसरे चिन्ह त्याच्या वस्तुमानानुसार अंड्याची श्रेणी दर्शवते:
तिसरी श्रेणी (3) 35 ते 44.9 ग्रॅम पर्यंत.
दुसरी श्रेणी (2) 45 ते 54.9 ग्रॅम पर्यंत.
प्रथम श्रेणी (1) 55 ते 64.9 ग्रॅम पर्यंत.
निवडलेली अंडी (O) 65 ते 74.9 ग्रॅम पर्यंत.
सर्वोच्च श्रेणी (B) 75 ग्रॅम किंवा अधिक.
अशा प्रकारे, CB चिन्हांकन सर्वोच्च श्रेणीतील टेबल अंड्यांवर आणि पहिल्या श्रेणीतील आहारातील अंड्यांवर D1 सूचित केले जाते.
चिकन अंड्याच्या श्रेणीची पर्वा न करता, उत्पादक त्यास अनेक मनोरंजक गुणधर्म देऊ शकतात. उदाहरणार्थ, बाजारात चमकदार अंड्यातील पिवळ बलक आणि दोन अंड्यातील पिवळ बलक आहेत, सेलेनियम किंवा आयोडीनने समृद्ध आहेत.
शेल्फ लाइफआहारातील" किंवा " जेवणाची खोली».
आहारातील
कॅन्टीन श्रेणी. टेबल अंडी
तारखेपूर्वी सर्वोत्तमआणि उत्पादनाची तारीख
अंडी स्वतः चिन्हांकित केले जाऊ शकत नाहीजर ते पॅक केलेले असतील लेबलसह कंटेनर
आता व्यवहार करूया श्रेणी अंड्याचे वजन तिसरी श्रेणी, दुसरा प्रथम श्रेणीनिवडले", नियुक्त पत्र « ओ सर्वोच्चराक्षस श्रेणीव्ही».
येथे
एस- 53 ग्रॅम पेक्षा कमी
एम- 53-63 ग्रॅम
एल– ६३–७३ ग्रॅम
XL- 73 ग्रॅम आणि अधिक
तसे
सेंद्रिय
EU देशांमध्ये, यूएसए आणि जपान
आमच्याकडे काय आहे?
तर आतासाठी शिलालेख « सेंद्रिय आम्हाला कशाचीही हमी देत नाही
कार्यात्मक अन्न».
पांढरा किंवा गडद? कोणती अंडी चांगली आहेत फक्त कोंबडीच्या जातीपासून
वैद्यकीय पोषणात अंडी: कोणत्या प्रकारची अंडी निवडायची
जोडण्याची तारीख: 2013-10-20
चिकन अंडी आहारातील, टेबल आणि लहान मध्ये क्रमवारी लावा. TO आहारातीलस्वच्छ आणि मजबूत कवच असलेली अंडी, 4 मिमी पेक्षा मोठे नसलेले गतिहीन कवच, अंड्यातील मध्यवर्ती स्थान धारण करणारे मजबूत, क्वचितच लक्षात येण्याजोगे अंड्यातील पिवळ बलक आणि अदृश्य जर्मिनल डिस्क समाविष्ट करा. अशा अंड्यांचे वस्तुमान किमान ५८ ग्रॅम (पहिली श्रेणी) किंवा किमान ४४ ग्रॅम (दुसरी श्रेणी) असणे आवश्यक आहे. टेबल अंडी 2 श्रेणींमध्ये देखील विभागले गेले आहेत: 1 ला स्वच्छ, मजबूत आणि संपूर्ण कवच असलेली अंडी, एक स्थिर वायु कक्ष समाविष्ट आहे. अशा अंड्यांचे अंड्यातील पिवळ बलक मजबूत, अस्पष्ट आहे, अंड्यातील मध्यवर्ती स्थान व्यापलेले आहे, पांढरा दाट, अर्धपारदर्शक आहे, प्यूगाची उंची 11 मिमी पेक्षा जास्त नाही, एका अंड्याचे वजन 47 ग्रॅमपेक्षा कमी नाही; श्रेणी 2 मध्ये स्वच्छ, मजबूत आणि संपूर्ण कवच असलेली अंडी समाविष्ट आहेत, वैयक्तिक बिंदूंच्या स्वरूपात किंचित दूषित होण्यास परवानगी आहे, कवच सहजपणे हलते आणि त्याची उंची 13 मिमी पर्यंत असू शकते, अंड्यातील पिवळ बलक कमकुवत झाले आहे, अंडी असताना स्पष्टपणे दृश्यमान आहे. स्कॅन केलेले, एका अंड्याचे वजन 43 ग्रॅम पेक्षा कमी नाही अशा कोंबडीच्या अंडी ज्यात चांगल्या गुणवत्तेचे सर्व संकेतक असतात, परंतु 43 ग्रॅमपेक्षा कमी वजनाचे असते, अशी व्याख्या केली जाते. लहान.
आहारातील अंडी 0 ते 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात - 7 दिवस साठवले जाते; जेवणाचे खोल्या - 20 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात - 25 दिवस, 0 ते 2 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 120 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. कवच दूषित असल्यास, अंड्यांचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते.
आठवड्यातून तीन अंड्यातील पिवळ बलक खाणे इष्टतम मानले जाते अधिक. आहारातील अंडी काकडींसोबत चांगली जातात, हिरव्या कांदे, हिरव्या भाज्या, कोशिंबीर.
कच्च्या अंड्यांपेक्षा उष्णता-उपचार केलेल्या अंड्याची पचनक्षमता चांगली असते., कारण सुमारे 80 डिग्री सेल्सियस तपमानाच्या प्रभावाखाली अंड्याचे अँटीट्रिप्टिक एन्झाइम नष्ट होते आणि प्रतिकूल एव्हिडिन-बायोटिन कॉम्प्लेक्स देखील खंडित होते. उकडलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग 97-98% द्वारे शोषला जातो, आतड्यांमध्ये कोणताही कचरा न सोडता, आणि जळजळ प्रक्रियेत आणि पोटाच्या ऍसिड-निर्मिती कार्यामध्ये स्थानिक उपचार प्रभाव असतो. कच्चे प्रथिने पचणे अधिक कठीण आहे, परंतु गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता कमी करण्यासाठी ते अधिक प्रभावी आहे. मऊ उकडलेले अंडी उत्तम पचतात.
संपूर्ण अंडीजठरासंबंधी आणि पक्वाशया विषयी व्रण, पोटात वाढलेल्या स्रावासह तीव्र गॅस्ट्रोड्युओडेनाइटिससाठी शिफारस केलेले. अंड्याचा पांढरामध्ये वापरले उपचारात्मक पोषणयकृत आणि पित्त मूत्राशय, आतडे, संधिरोग, मधुमेह मेल्तिस (मधुमेह मेल्तिस पहा), लठ्ठपणा या रोगांसाठी.
बद्धकोष्ठता आणि लठ्ठपणासाठी (लठ्ठपणाची कारणे पहा) श्रेयस्कर आहेत कडक उकडलेले अंडी. तथापि, अंडी जास्त काळ उकळू नयेत प्रदीर्घ उष्मा उपचारामुळे आवश्यक प्रोटीन अमीनो ऍसिड नष्ट होतात.
अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव असतो, ज्यामुळे पित्ताशयाचे आकुंचन होते. अंड्यातील पिवळ बलक या गुणधर्माचा उपयोग पित्ताशयाच्या विकारांच्या एक्स-रे निदानासाठी केला जातो. आणि म्हणूनच पित्ताशयाचा दाह आणि पित्ताशयाचा दाह असलेल्या रुग्णांच्या आहारात अंड्यातील पिवळ बलक मर्यादित आहे. याव्यतिरिक्त, पित्त थांबणे आणि पित्तविषयक मार्गाच्या संसर्गादरम्यान कोलेस्टेरॉल दगडांच्या निर्मितीमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक कोलेस्टेरॉलचा सहभाग असू शकतो. हे देखील लक्षात घ्यावे की गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी अंड्याचा बलकपचायला कठीण.
मोठ्या प्रमाणात लेसिथिन, लोह, जस्त, तांबे, मँगनीज, कोबाल्ट, जीवनसत्त्वे B12, B6, फॉलिक ऍसिड (पहा फोलासिन (फॉलिक ऍसिड)) अंडी विशेषत: विविध एटिओलॉजीजच्या ॲनिमियासाठी मौल्यवान बनवतात (पहा ॲनिमिया (ॲनिमिया)). रेटिनॉल, जो अंड्यातील पिवळ बलकचा भाग आहे, वरच्या श्वसनमार्गाच्या आणि त्वचेच्या श्लेष्मल झिल्लीचे पुनरुत्पादन सुधारते, जे त्यांच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
कृपया लक्षात ठेवा की अंड्यांमुळे अन्नाची ऍलर्जी होऊ शकते (खाद्य ऍलर्जीची चिन्हे पहा). ज्यामध्ये उकडलेले अंडीकच्च्या पेक्षा कमी उच्चारित संवेदनशील प्रभाव आहे.
RUmed4u.ru या वेबसाइटसाठी एक लेख तयार करण्यात आला आहे
कोंबडीने एक अंडी घातली आणि लगेचच त्याच्या बाजूला एक शिक्का लावण्यात आला. नियमानुसार, पोल्ट्री फार्ममध्ये उत्पादित केलेली प्रत्येक अंडी चिन्हांकित केली जाते. मार्किंगमधील पहिले वर्ण म्हणजे शेल्फ लाइफ, वाचा - अंड्याचे वय; दुसरी श्रेणी आहे, म्हणजेच त्याचा आकार. आमच्या सायफरची सुरुवात "d" किंवा "s" अक्षर असू शकते, ज्याचा अर्थ, अनुक्रमे, " आहारातील" किंवा " जेवणाची खोली».
आहारातीलअंडे असे मानले जाते जे शून्याखालील तापमानात साठवले जाणार नाही आणि ते 7 दिवसांच्या आत विकले जाणे आवश्यक आहे. त्याचा "जन्म" दिवस मोजला जात नाही. म्हणजेच, “आहार” हा काही प्रकार नाही विशेष विविधता, पण फक्त एक अतिशय ताजे अंडे.
त्यातील अंड्यातील पिवळ बलक गतिहीन आहे, पांढरा दाट आहे आणि हवेने व्यापलेल्या जागेची उंची 4 मिमी पेक्षा जास्त नाही. आहारातील अंड्यावर चिन्हांकित करणे सामान्यतः लाल शाईने लावले जाते आणि त्याच्या "आहार स्थिती" ची पुष्टी म्हणून त्याच्या "जन्म" ची तारीख आणि महिना समाविष्ट केला जातो. वेळ निघून जातो, अंड्यातील पांढरा काहीसा सुकतो, अंड्यातील पिवळ बलक संकुचित होते, मोबाइल बनते आणि एका आठवड्यानंतर शून्यता 7-9 मिमी पर्यंत वाढते.
आणि आहार अंडी मध्ये जातो कॅन्टीन श्रेणी. टेबल अंडीते अगदी खाण्यायोग्य आहेत, परंतु ते वेगवेगळ्या नियमांनुसार जगतात. आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की तपमानावर टेबल अंड्यांचे शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याच्या तारखेपासून 25 दिवसांपेक्षा जास्त नाही - 90 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. सुरुवातीला टेबल अंडी बनण्यासाठी नियत असलेल्या अंड्याच्या शेलवर सामान्यतः फक्त श्रेणी दर्शविणारा निळा स्टॅम्प असतो.
एक सक्षम ग्राहक नेहमी लक्ष देतो तारखेपूर्वी सर्वोत्तमआणि उत्पादनाची तारीखअंड्यांसह उत्पादन. तथापि, पासपोर्टनुसार "लाल" अंडकोष वयानुसार "निळा" होऊ शकतो.
अंडी स्वतः चिन्हांकित केले जाऊ शकत नाहीजर ते पॅक केलेले असतील लेबलसह कंटेनरआवश्यक माहिती असलेली. परंतु लेबल अशा प्रकारे ठेवले पाहिजे की कंटेनर उघडताना आपल्याला ते फाडावे लागेल.
आता व्यवहार करूया श्रेणी- आमच्या सायफरचा दुसरा भाग. ती बोलते अंड्याचे वजन. चला सर्वात लहान सह प्रारंभ करूया - 35 ते 44.9 ग्रॅम पर्यंत - हे आहे तिसरी श्रेणी, दुसरा- 45 ते 54.9 ग्रॅम पर्यंत, 55 ते 64.9 ग्रॅम वजनाची मोठी अंडी - प्रथम श्रेणी. सर्वात मोठे - 65 ते 74.9 ग्रॅम वजनाचे - श्रेणीमध्ये येतात निवडले", नियुक्त पत्र « ओ" हे दुर्मिळ आहे, परंतु 75 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनाची अंडी आढळतात - अशा राक्षसांना पुरस्कार दिला जातो सर्वोच्चराक्षस श्रेणी, ते मानद पत्रास पात्र आहेत " व्ही».
आयात केलेली अंडी खरेदी करताना, आपण या वस्तुस्थितीकडे लक्ष दिले पाहिजे की पॅकेजिंग सूचित करणे आवश्यक आहे: उत्पादनाचा वर्ग आणि त्याचे वजन श्रेणी, पॅकेजमधील अंडींची संख्या; अंडी पॅक करणाऱ्या कंपनीचे नाव आणि पत्ता किंवा ज्यांच्या ऑर्डरसाठी ते पॅक केले होते; पॅकेजची सशर्त संख्या; तारखेपूर्वी सर्वोत्तम; स्टोरेज किंवा वापरासाठी सूचना.
येथेया अंड्यांसाठी वजन श्रेणी:
एस- 53 ग्रॅम पेक्षा कमी
एम- 53-63 ग्रॅम
एल– ६३–७३ ग्रॅम
XL- 73 ग्रॅम आणि अधिक
पॅकेजवरील क्रमांकाचा पहिला अंक सूचित करतो की कोणत्या EU देशात अंडी पॅक केली गेली होती. बहुतेकदा हे बेल्जियम (क्रमांक 1), जर्मनी (2), फ्रान्स (3) किंवा हॉलंड (6) असते. जर तुम्ही वैयक्तिकरित्या अंडी खरेदी केली आणि पॅकेजिंगमध्ये नाही, तर समान डेटा किंमत टॅगवर सूचित केला पाहिजे.
तसे
पाककृतींमध्ये, एका अंड्याचे वजन सामान्यतः 40 ग्रॅम मानले जाते, म्हणजे, तिसऱ्या श्रेणीचे एक लहान अंडे आहे.
शब्द आणि संकल्पनांच्या अर्थाबद्दल विचार करण्याची सवय असलेल्या व्यक्तीला आधुनिक सुपरमार्केटमध्ये कठीण परीक्षेला सामोरे जावे लागेल. येथे, उदाहरणार्थ, शब्द काय आहे " सेंद्रिय"अंड्यांच्या पॅकेजिंगवर? अंडी देणाऱ्या कोंबड्याच्या सहभागाशिवाय कृत्रिमरित्या अंडी तयार करण्याची नवीन पद्धत आधीच शोधली गेली आहे का?
“बायो” आणि “इको” या उपसर्गांचे काय? आपण त्यांच्याशी कसे वागले पाहिजे? त्यामध्ये शेलच्या सामग्रीबद्दल काही माहिती आहे किंवा ती फक्त नैसर्गिक प्रत्येक गोष्टीसाठी फॅशनला श्रद्धांजली आहे?
EU देशांमध्ये, यूएसए आणि जपानखरेदीदार बर्याच काळापासून अशा अनुमानांपासून मुक्त आहेत, कारण या सर्व संकल्पना कायद्याद्वारे स्पष्टपणे परिभाषित आणि नियमन केलेल्या आहेत. जगभरात अशा मानक प्रणाली आहेत ज्या सेंद्रिय अन्न उत्पादनाच्या क्षेत्राचे नियमन करतात. अमेरिका आणि युरोपमधील उत्पादनाच्या "सेंद्रिय पदवी" च्या व्याख्येमध्ये काही फरक आहेत, परंतु सामान्य तत्त्वसार्वत्रिक
जर त्याचे सर्व घटक रासायनिक खते, कीटकनाशके, जैव अभियांत्रिकी आणि आयनीकरण रेडिएशनचा वापर न करता उत्पादित आणि वाढवले गेले तरच त्या उत्पादनाला सेंद्रिय म्हणण्याचा अधिकार आहे. सेंद्रिय पशुधन शेतीमध्ये, वाढ उत्तेजक आणि इतर संप्रेरकांचा वापर, अनुवांशिकरित्या सुधारित जीव (जीएमओ) खाद्य म्हणून प्रतिबंधित आहे; जीवनसत्त्वे, प्रतिजैविक आणि इतर पशुवैद्यकीय औषधांचा वापर कठोरपणे मर्यादित आहे. ताब्यात ठेवण्याच्या आणि पाण्याच्या अटींवर विशेष आवश्यकता लागू केल्या आहेत.
केवळ या नियमांचे काटेकोर पालन केल्यावर (जे प्रमाणन कंपनीद्वारे सत्यापित केले जाते) निर्मात्याला "ऑर्गेनिक" लेबल लावण्याची परवानगी देणारा दस्तऐवज प्राप्त होतो. प्रमाणित करणाऱ्या कंपन्यांची, या बदल्यात, कायद्याचे पालन आणि अनुपालनासाठी तपासणी अधिकार्यांकडून नियमितपणे तपासणी केली जाते.
अशाप्रकारे, युरोप, अमेरिका आणि जपानमध्ये, अंड्यांच्या पॅकेजिंगवर "सेंद्रिय" शिलालेखाचा अर्थ असा होतो: ही कोंबडीची अंडी आहेत ज्यांना सूर्याखाली नैसर्गिक शेतात मुक्त-श्रेणीची संधी असते, ज्यांना केवळ नैसर्गिक खाद्य दिले जाते, क्लोरोफिल समृद्ध आणि हिवाळ्यात - समुद्री शैवाल .
आमच्याकडे काय आहे? 2008 च्या उन्हाळ्याच्या मध्यापर्यंत, आपल्या देशात, कोणत्याही मानकांसह "सेंद्रिय" उत्पादनांचे पालन करण्याची डिग्री उत्पादक आणि विक्रेत्यांवर सोडली गेली होती. या परिस्थितीत, ग्राहक केवळ त्यांच्या विवेकावर अवलंबून राहू शकतात. जुलैमध्ये, रोस्पोट्रेबनाडझोरने सेंद्रिय उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकतांवर एक डिक्री जारी केली. तथापि, या क्षेत्रातील नव्याने जन्मलेल्या विधान फ्रेमवर्कला अद्याप एकतर प्रमाणन किंवा तपासणी प्रणालीद्वारे समर्थित नाही. याव्यतिरिक्त, नियमांनुसार, एखाद्या शेताला किंवा शेताला "सेंद्रिय" म्हणण्याआधी, ते "शुद्धीकरण" करणे आवश्यक आहे, म्हणजेच, या प्रणालीमध्ये प्रतिबंधित रासायनिक खते आणि इतर पदार्थांशिवाय काही काळ टिकणे आवश्यक आहे.
तर आतासाठी शिलालेख « सेंद्रिय» आमच्या सुपरमार्केटमधील अंड्याच्या पॅकेजिंगवर आम्हाला कशाचीही हमी देत नाही. अशा संस्था आहेत ज्यांनी स्वतःची स्वयंसेवी पर्यावरण प्रमाणीकरण प्रणाली विकसित केली आहे.
तथापि, ते त्यांच्या स्वतःच्या गरजांच्या आधारे स्वतंत्रपणे “सेंद्रिय” आणि “पर्यावरणपूरक” उत्पादनांसाठी मानके मंजूर करतात. काही उत्पादक त्यांची उत्पादने स्वैच्छिक प्रयोगशाळा संशोधनासाठी पाठवतात, उदाहरणार्थ, रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेकडे. या सर्वांवरून आपण कोणता निष्कर्ष काढू शकतो?
पॅकेजिंगवरील सर्व लेबले काळजीपूर्वक वाचा, आपल्याला स्वारस्य असलेल्या निर्मात्याबद्दल अतिरिक्त माहिती शोधण्याचा प्रयत्न करा. गंभीर व्हा. दुर्दैवाने, आम्ही आयात केलेल्या वस्तूंवर अशा चिन्हांवर विश्वास ठेवण्याची शिफारस देखील देऊ शकत नाही, कारण आमच्या देशात सध्या नमूद केलेल्या मानकांचे पालन करण्यासाठी प्रमाणपत्र तपासणी नाही.
बरं, ठीक आहे, कोणत्या टोपलीत आयोडीन असलेली “स्मार्ट” अंडी, कॅरोटीनॉइड्स असलेली “ग्रामीण” अंडी, सेलेनियम असलेली “फिटनेस” अंडी, ॲसिडची उच्च सामग्री असलेली “व्हिटॅमिन” अंडी ठेवायची? शिलालेख सह टोपली मध्ये प्रयत्न करूया " कार्यात्मक अन्न».
उत्पादकांच्या मते, त्यांची जागा तिथे आहे. फंक्शनल (किंवा फोर्टिफाइड) अशी उत्पादने आहेत जी वाढवली किंवा पुनर्संचयित केली गेली आहेत पौष्टिक मूल्य. आमच्या बाबतीत, अंडी घालण्याच्या कोंबड्यांच्या फीडमध्ये योग्य तयारी जोडून विविध पदार्थांसह अंडी संवर्धन केले जाते. उत्पादक याला "निर्दिष्ट गुणधर्मांसह उत्पादने तयार करणे" म्हणू शकतात.
अशा उत्पादनांचा शरीरावर काय परिणाम होतो याबद्दल पोषणतज्ञांचे सामान्य मत नाही आणि आपली शरीरे वेगळी आहेत: एकाला आयोडीन किंवा आम्लाचा फायदा होतो, तर दुसरा म्हणजे मृत्यू. आम्ही फक्त असा निष्कर्ष काढू शकतो की या प्रकरणात अंडी "कार्यात्मक" आणि "सेंद्रिय" दोन्ही असू शकत नाहीत.
शेवटी, जेव्हा आम्ही "औपचारिक वैशिष्ट्ये" शोधून काढतो, तेव्हा आम्हाला प्रश्नाचे उत्तर एकदा आणि सर्वांसाठी देणे आवश्यक आहे: पांढरा किंवा गडद? कोणती अंडी चांगली आहेत? अंड्याच्या शेलचा रंग काय दर्शवतो? येथे तज्ञ सहमत आहेत: शेलचा रंग अवलंबून असतो फक्त कोंबडीच्या जातीपासून. शेलच्या रंगावर आधारित विशिष्ट अंड्यांना प्राधान्य देणे ही पूर्णपणे सौंदर्याची निवड आहे.
हे सर्व आपल्याला स्टोअरच्या विविधतेतून सर्वोत्तम अंडी निवडण्यात मदत करू द्या. कारण सर्व डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ सहमत आहेत की कोंबडीची अंडी त्याच्या रचना आणि आहारातील गुणधर्मांमध्ये एक अद्वितीय आणि उल्लेखनीय उत्पादन आहे.
आपल्याला केवळ अंडी आवडत नाहीत तर गंभीर संसर्गजन्य रोगाचे कारक घटक देखील आहेत - साल्मोनेला बॅक्टेरियम. या निमंत्रित अतिथीपासून स्वतःचे संरक्षण करणे इतके अवघड नाही.
कीवर्ड
संबंधित साहित्य
हे देखील वाचा
रोझमेरी ही देशातील बार्बेक्यूसाठी एक आदर्श औषधी वनस्पती आहे. कबाब, भाजलेले कोकरू आणि बटाटे, पिझ्झा, …
उन्हाळा, dacha! मला मिठाईसाठी असे काहीतरी हवे आहे, कमी कणिक आणि मलई आणि बेरी आणि...
रास्पबेरी केवळ जामच्या स्वरूपातच नव्हे तर हिवाळ्यासाठी तयार केली जाऊ शकते. रास्पबेरी उत्कृष्ट मुरंबा बनवतात,...
प्रत्येक हंगामात रशियन आउटबॅकमधून अधिकाधिक लोक प्रवास करतात. चला जास्तीत जास्त जाऊया...
कॅसरोल्स, स्टू आणि चोंदलेले zucchiniतुम्ही ते दुपारच्या जेवणासाठी लगेच खाऊ शकता आणि जाम आणि मॅरीनेड्स काढू शकता...
या वर्षी 14 ऑगस्ट रोजी, युरेशियन आर्थिक आयोगाच्या उपलब्धतेवर नियंत्रण ठेवण्याचा निर्णय...
आयात प्रतिस्थापनाची फॅशन लुप्त होत आहे, "इतर दृष्टिकोन" ची वेळ येत आहे. नेमके हेच त्याला वाटते...
चिकन शिश कबाब शिजवणे सोयीस्कर आणि जलद आहे.
प्रथम श्रेणी किंवा निवडलेल्या खरेदीसाठी कोणते अंडी अधिक फायदेशीर आहेत?
विक्रेते आणि खरेदीदार दोघांनाही लाभ मिळण्याची अपेक्षा आहे. म्हणून, प्रश्न देखील अगदी तार्किक आहे: कोणती अंडी व्यापार करण्यासाठी अधिक फायदेशीर आहेत? साहजिकच अशा प्रश्नांची उत्तरे अस्पष्ट असू शकत नाहीत. प्रत्येक वेळी खरेदी (विक्री) करण्यापूर्वी तुम्हाला अनेक बाबी विचारात घ्याव्या लागतात आणि प्रत्येक वेळी निर्णय घ्यावा लागतो...
अर्थात, ही पूर्णपणे तुमची निवड आहे. सर्व प्रथम, अंड्याचा प्रकार विचारात न घेता, आपण अंडी स्वतःच पहा आणि ते कसे दिसते. पॅनमध्ये तळण्यासाठी, प्रथम दर्जाची अंडी घेणे चांगले आहे कारण ते कमी जळतात. आपण त्यांना शिजवल्यास निवडलेले अधिक योग्य आहेत.
होय, नैसर्गिक, मोठे, निवडलेले. मुख्य गोष्ट म्हणजे कृत्रिम चीनी अंडी पडणे नाही. चीन आता कृत्रिम अंडी तयार करत आहे. त्यांच्या संपूर्ण बॅचमध्ये साधारणपणे दोन अंड्यातील पिवळ बलक असतात. ते पूर्णपणे वास्तविक गोष्टीसारखे दिसतात.
मला असे वाटते की निवडलेले विकत घेणे फायदेशीर नाही, जरी ते मोठे असले तरी. जर तुम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये तीन तळलेली अंडी नेहमी फोडली असतील, तर अंड्याचा आकार वाढला असूनही तुम्ही हे करत राहाल. भाग अकल्पनीय वाढेल आणि आर्थिक खर्च लक्षणीय वाढेल.
कोणती अंडी खरेदी करणे चांगले आहे? हे इतके सोपे नाही. अंडी त्यांच्या वजनाच्या आधारे श्रेणींमध्ये विभागली जातात. पण फरक इतका सीमारेषा आहे की जर एखाद्या अंड्याचे वजन 1 ग्रॅम जास्त असेल तर ते आधीच निवडलेले आहे आणि जर ते 1 ग्रॅम कमी असेल तर ते प्रथम श्रेणीचे आहे. मी नेहमी डोळ्यांनी अंड्याच्या आकाराचा अंदाज लावतो. जर स्पष्ट फरक असेल, तर मी सर्वोत्कृष्ट विकत घेतो, परंतु जर ते प्रथम श्रेणीपेक्षा मिलिमीटर मोठे दिसले तर अधिक पैसे देण्यास काय हरकत आहे?
खरेदीदाराची फसवणूक करण्यासाठी अंडी हे एक अतिशय फायदेशीर उत्पादन आहे, कारण ते वजनाने नव्हे तर डझनभर विकले जातात. तथापि, असे मानले जाते की अंडी जितकी मोठी असेल तितकी खरेदी करणे अधिक फायदेशीर आहे. याचा अर्थ निवडलेल्या खरेदी करणे चांगले आहे.
निवडलेल्या अंड्यांचे वजन पहिल्या श्रेणीतील अंड्यांपेक्षा अंदाजे 10% जास्त असते. किंमतीतील फरकाची तुलना (टक्केवारी म्हणून) करा, ते अधिक फायदेशीर आहे हे तुम्हाला लगेच स्पष्ट होईल. आम्ही त्याच निर्मात्याकडून आणि ताजे (खाली चिन्हांकित केलेले नाही) अंडींबद्दल बोलत आहोत या चेतावणीसह.
प्रथम श्रेणी आणि निवडलेल्यांचे वजन सुमारे 10 ग्रॅम भिन्न आहे किंमत समान टक्केवारीने भिन्न आहे. त्यामुळे तुम्ही अंड्याच्या वस्तुमानातील फरकावर जास्त बचत करू शकणार नाही.
पण मी नेहमी लहान अंडी विकत घेतो, उपलब्ध असल्यास, अगदी 2ऱ्या श्रेणीची. ते गुणवत्ता आणि रचना मध्ये वाईट नाहीत. पण उत्परिवर्ती-आकाराची अंडी, तसेच अवाढव्य, टेरोडॅक्टिलसारखे पाय, माझ्या शंका निर्माण करतात. कोंबडीला हार्मोन्स आणि इतर वाढ वाढवणारे पदार्थ दिले जातात जे मला खायचे नाहीत. आणि आजी मला नेहमी सांगायची की लहान अंडी लहान कोंबडीपासून येतात आणि मोठी अंडी जुन्यापासून येतात. हे एक मिथक आहे की नाही हे मला माहित नाही, परंतु सवयीमुळे मी तरुण खरेदी करतो.
आम्ही नेहमी सर्वोत्तम अंडी घेण्याचा प्रयत्न करतो. ते पहिल्या श्रेणीतील अंड्यापेक्षा खूप मोठे दिसते. याव्यतिरिक्त, जेव्हा आपण स्वयंपाक करणे सुरू करता तेव्हा सामान्यतः पुरेसे लहान अंडी नसतात आणि आपल्याला आणखी एक तोडावे लागते - एक अतिरिक्त.
त्यामुळे येथे फायदा अत्यंत अस्पष्ट आहे.
आम्ही 70 तुकडे घेतो, 1.5 - 2 महिन्यांसाठी पुरेसे आहे. लहान ते अगदी कमी काळ टिकतात; ते खरेदी करण्यासाठी तुम्हाला आधी जावे लागेल.
मला असे वाटते की कोणताही फायदा नाही, कारण 1 ग्रेड आणि निवडलेल्यांसाठी किंमत भिन्न आहे आणि निवडलेल्यांची किंमत त्यानुसार जास्त आहे.
तत्वतः, जर आपण केवळ वजनावर लक्ष केंद्रित केले तर आपण प्रथम यापैकी डझनभर आणि इतर अंड्यांच्या किंमतीची तुलना केली पाहिजे.
अनेक ग्राहकांचा असा विश्वास आहे की लहान अंडी लहान कोंबड्या घालतात आणि मोठी अंडी मोठी असतात. आणि काय अंड्यांपेक्षा आरोग्यदायीतरुण कोंबडी पासून. अलीकडे, मी या विचारांवर आधारित, लहान घेणे सुरू केले.
आमच्या साइटचे प्रिय अतिथी आणि नियमित वाचक, आम्ही तुमचे स्वागत करतो! आज आपण कोंबडीच्या अंडींच्या श्रेणींचे विश्लेषण करू, त्यांचा फरक काय आहे आणि त्यात कोणते फायदे किंवा हानी आहे. बाळाला पुरेशा प्रमाणात व्हिटॅमिन डी मिळवून देण्यासाठी एखाद्या व्यक्तीच्या आयुष्याच्या पहिल्या महिन्यांपासून कोंबडीच्या अंड्यांचा आहारात पूरक आहाराच्या रूपात समावेश केला जातो.
त्यानंतरच्या वर्षांत, चिकनची चव कच्चे, उकडलेले, तळलेले आणि सॅलड्स, क्रीम आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडली जाते. उत्पादनाची ही लोकप्रियता यामुळे आहे फायदेशीर गुणधर्म.
अंडी सहजपणे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरली जातात, केसांचे मुखवटे, शैम्पू आणि इतर काळजी उत्पादनांमध्ये एक घटक जोडतात, जे या उत्पादनाचे मूल्य आणि फायदे पुष्टी करतात.
आज बाजारात 2 प्रकारचे चिकन अंडी उपलब्ध आहेत जी राज्य मानक पूर्ण करतात. विभाजन कालावधी आणि स्टोरेज पद्धती (उत्पादनाचे वय) यावर आधारित आहे. प्रत्येक प्रत आणि एक पॅकेज दोन्ही मुद्रांकित आहेत.
लक्ष द्या! सूचित शेल्फ लाइफ लक्षात घेऊन दोन्ही प्रकारचे अंडी वापरासाठी योग्य आहेत. हे वर्गीकरण सर्वात वाईट आणि सर्वोत्तम दाखवत नाही.
माहिती: अंड्यांचा ताजेपणा कसा तपासायचा याबद्दल दुसर्या लेखात तपशीलवार वर्णन केले आहे, म्हणून आम्ही या समस्येवर लक्ष देणार नाही.
मनोरंजक: पाककृतींमध्ये, अंड्याचा घटक 40.0 ग्रॅम वजनाचा असतो, जो 3 रा श्रेणीशी संबंधित आहे.
आज, चिकन उत्पादनांची श्रेणी ग्राहकांना त्यांच्या विविधतेने आश्चर्यचकित करते. ते सेलेनियम आणि आयोडीनने समृद्ध केलेली अंडी, दोन अंड्यातील पिवळ बलक आणि वेगवेगळ्या शेल रंगांची विक्री करतात.
जर काळी व्हेल वाढली आणि फ्री-रेंज घातली आणि नैसर्गिक उत्पादने दिली गेली तर चिकन अंडी "बायो" आणि "इको" च्या श्रेणी नियुक्त केल्या जातात. हे वैशिष्ट्य संशयास्पद आहे, सीआयएस देशांच्या संबंधात हमीशिवाय, त्याच्या युरोपियन शेजारींच्या विपरीत.
मधुमेह असलेल्या लोकांनी हे उत्पादन खाऊ नये - यामुळे स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा धोका दुप्पट होईल.
ज्यांना स्वादिष्ट पदार्थ "प्यायला" आवडतात त्यांना साल्मोनेलाचा संसर्ग होण्याचा धोका असतो. तुम्ही हे उत्पादन वाहत्या पाण्याखाली साबणाने धुवून, किंवा अजून चांगले, उकळवून हे टाळू शकता.
अंड्यातील पिवळ बलक जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने कोलेस्ट्रॉल वाढते. दिवसातून दोन युनिट्सपेक्षा जास्त खाणे योग्य नाही.
मध्यमवयीन पुरुषांनी दर आठवड्याला सात पेक्षा जास्त अंडकोष खाऊ नये, कारण ते रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक्स तयार करण्यास योगदान देतात: अकाली मृत्यूचा धोका.
तर कोणता रंग शेल उपयुक्तता दर्शवतो? काही हलके, पांढरे, काही तपकिरी का आहेत? कोणतेही गूढ नाही, तसेच अंड्याच्या गुणवत्तेवर शेलच्या रंगाचे अवलंबन आहे. बाहेरील शेलची सावली केवळ कोंबड्या घालण्याच्या जातीशी संबंधित आहे. हलके गडद नमुने निवडणे हा व्हिज्युअल प्राधान्याचा अधिकार आहे.
आहारातील स्वादिष्ट पदार्थाच्या प्रकार, श्रेणी आणि रंगासाठी प्राधान्ये वैयक्तिक आहेत. त्यांच्यात एक गोष्ट समान आहे: त्यांची उपयुक्तता, डॉक्टर आणि पोषणतज्ञांनी पुष्टी केली आहे.
सहज निर्णय घ्या! शुभेच्छा!
स्टोअर किंवा मार्केटमध्ये चिकन अंडी कशी निवडावी? त्यांच्या जाती काय आहेत, अंडी कोणत्या प्रकारची आहेत? अंडी चिन्हांकित करणे म्हणजे काय, अंड्यांसाठी कोणत्या वजनाच्या श्रेणी आहेत? शेवटी, आहारातील अंडी आणि टेबल अंडी या शब्दांचा अर्थ काय आहे? Gastronom.ru ने या समस्येकडे लक्ष देण्याचा निर्णय घेतला.
कोंबडीने एक अंडी घातली आणि लगेचच त्याच्या बाजूला एक शिक्का लावण्यात आला. नियमानुसार, पोल्ट्री फार्ममध्ये उत्पादित केलेली प्रत्येक अंडी चिन्हांकित केली जाते. मार्किंगमधील पहिले वर्ण म्हणजे शेल्फ लाइफ, वाचा - अंड्याचे वय; दुसरी श्रेणी आहे, म्हणजेच त्याचा आकार. आमच्या सायफरची सुरुवात "d" किंवा "s" अक्षर असू शकते, ज्याचा अर्थ, अनुक्रमे, " आहारातील" किंवा " जेवणाची खोली».
आहारातीलअंडे असे मानले जाते जे शून्याखालील तापमानात साठवले जाणार नाही आणि ते 7 दिवसांच्या आत विकले जाणे आवश्यक आहे. त्याचा "जन्म" दिवस मोजला जात नाही. म्हणजेच, “आहार” ही काही विशेष विविधता नसून फक्त एक अतिशय ताजी अंडी आहे.
त्यातील अंड्यातील पिवळ बलक गतिहीन आहे, पांढरा दाट आहे आणि हवेने व्यापलेल्या जागेची उंची 4 मिमी पेक्षा जास्त नाही. आहारातील अंड्यावर चिन्हांकित करणे सामान्यतः लाल शाईने लावले जाते आणि त्याच्या "आहार स्थिती" ची पुष्टी म्हणून त्याच्या "जन्म" ची तारीख आणि महिना समाविष्ट केला जातो. वेळ निघून जातो, अंड्यातील पांढरा काहीसा सुकतो, अंड्यातील पिवळ बलक संकुचित होते, मोबाइल बनते आणि एका आठवड्यानंतर शून्यता 7-9 मिमी पर्यंत वाढते.
आणि आहार अंडी मध्ये जातो कॅन्टीन श्रेणी. टेबल अंडीते अगदी खाण्यायोग्य आहेत, परंतु ते वेगवेगळ्या नियमांनुसार जगतात. आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की तपमानावर टेबल अंड्यांचे शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याच्या तारखेपासून 25 दिवसांपेक्षा जास्त नाही - 90 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. सुरुवातीला टेबल अंडी बनण्यासाठी नियत असलेल्या अंड्याच्या शेलवर सामान्यतः फक्त श्रेणी दर्शविणारा निळा स्टॅम्प असतो.
एक सक्षम ग्राहक नेहमी लक्ष देतो तारखेपूर्वी सर्वोत्तमआणि उत्पादनाची तारीखअंड्यांसह उत्पादन. तथापि, पासपोर्टनुसार "लाल" अंडकोष वयानुसार "निळा" होऊ शकतो.
अंडी स्वतः चिन्हांकित केले जाऊ शकत नाहीजर ते पॅक केलेले असतील लेबलसह कंटेनरआवश्यक माहिती असलेली. परंतु लेबल अशा प्रकारे ठेवले पाहिजे की कंटेनर उघडताना आपल्याला ते फाडावे लागेल.
आता व्यवहार करूया श्रेणी- आमच्या सायफरचा दुसरा भाग. ती बोलते अंड्याचे वजन. चला सर्वात लहान सह प्रारंभ करूया - 35 ते 44.9 ग्रॅम पर्यंत - हे आहे तिसरी श्रेणी, दुसरा- 45 ते 54.9 ग्रॅम पर्यंत, 55 ते 64.9 ग्रॅम वजनाची मोठी अंडी - प्रथम श्रेणी. सर्वात मोठे - 65 ते 74.9 ग्रॅम वजनाचे - श्रेणीमध्ये येतात निवडले", नियुक्त पत्र « ओ" हे दुर्मिळ आहे, परंतु 75 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनाची अंडी आढळतात - अशा राक्षसांना पुरस्कार दिला जातो सर्वोच्चराक्षस श्रेणी, ते मानद पत्रास पात्र आहेत " व्ही».
आयात केलेली अंडी खरेदी करताना, आपण या वस्तुस्थितीकडे लक्ष दिले पाहिजे की पॅकेजिंग सूचित करणे आवश्यक आहे: उत्पादनाचा वर्ग आणि त्याचे वजन श्रेणी, पॅकेजमधील अंडींची संख्या; अंडी पॅक करणाऱ्या कंपनीचे नाव आणि पत्ता किंवा ज्यांच्या ऑर्डरसाठी ते पॅक केले होते; पॅकेजची सशर्त संख्या; तारखेपूर्वी सर्वोत्तम; स्टोरेज किंवा वापरासाठी सूचना.
येथेया अंड्यांसाठी वजन श्रेणी:
एस- 53 ग्रॅम पेक्षा कमी
एम- 53-63 ग्रॅम
एल– ६३–७३ ग्रॅम
XL- 73 ग्रॅम आणि अधिक
पॅकेजवरील क्रमांकाचा पहिला अंक सूचित करतो की कोणत्या EU देशात अंडी पॅक केली गेली होती. बहुतेकदा हे बेल्जियम (क्रमांक 1), जर्मनी (2), फ्रान्स (3) किंवा हॉलंड (6) असते. जर तुम्ही वैयक्तिकरित्या अंडी खरेदी केली आणि पॅकेजिंगमध्ये नाही, तर समान डेटा किंमत टॅगवर सूचित केला पाहिजे.
तसे
पाककृतींमध्ये, एका अंड्याचे वजन सामान्यतः 40 ग्रॅम मानले जाते, म्हणजे, तिसऱ्या श्रेणीचे एक लहान अंडे आहे.
शब्द आणि संकल्पनांच्या अर्थाबद्दल विचार करण्याची सवय असलेल्या व्यक्तीला आधुनिक सुपरमार्केटमध्ये कठीण परीक्षेला सामोरे जावे लागेल. येथे, उदाहरणार्थ, शब्द काय आहे " सेंद्रिय"अंड्यांच्या पॅकेजिंगवर? अंडी देणाऱ्या कोंबड्याच्या सहभागाशिवाय कृत्रिमरित्या अंडी तयार करण्याची नवीन पद्धत आधीच शोधली गेली आहे का?
“बायो” आणि “इको” या उपसर्गांचे काय? आपण त्यांच्याशी कसे वागले पाहिजे? त्यामध्ये शेलच्या सामग्रीबद्दल काही माहिती आहे किंवा ती फक्त नैसर्गिक प्रत्येक गोष्टीसाठी फॅशनला श्रद्धांजली आहे?
EU देशांमध्ये, यूएसए आणि जपानखरेदीदार बर्याच काळापासून अशा अनुमानांपासून मुक्त आहेत, कारण या सर्व संकल्पना कायद्याद्वारे स्पष्टपणे परिभाषित आणि नियमन केलेल्या आहेत. जगभरात अशा मानक प्रणाली आहेत ज्या सेंद्रिय अन्न उत्पादनाच्या क्षेत्राचे नियमन करतात. अमेरिका आणि युरोपमधील उत्पादनाच्या "सेंद्रियतेची पदवी" च्या व्याख्येमध्ये काही फरक आहेत, परंतु सामान्य तत्त्व सार्वत्रिक आहे.
जर त्याचे सर्व घटक रासायनिक खते, कीटकनाशके, जैव अभियांत्रिकी आणि आयनीकरण रेडिएशनचा वापर न करता उत्पादित आणि वाढवले गेले तरच त्या उत्पादनाला सेंद्रिय म्हणण्याचा अधिकार आहे. सेंद्रिय पशुधन शेतीमध्ये, वाढ उत्तेजक आणि इतर संप्रेरकांचा वापर, अनुवांशिकरित्या सुधारित जीव (जीएमओ) खाद्य म्हणून प्रतिबंधित आहे; जीवनसत्त्वे, प्रतिजैविक आणि इतर पशुवैद्यकीय औषधांचा वापर कठोरपणे मर्यादित आहे. ताब्यात ठेवण्याच्या आणि पाण्याच्या अटींवर विशेष आवश्यकता लागू केल्या आहेत.
केवळ या नियमांचे काटेकोर पालन केल्यावर (जे प्रमाणन कंपनीद्वारे सत्यापित केले जाते) निर्मात्याला "ऑर्गेनिक" लेबल लावण्याची परवानगी देणारा दस्तऐवज प्राप्त होतो. प्रमाणित करणाऱ्या कंपन्यांची, या बदल्यात, कायद्याचे पालन आणि अनुपालनासाठी तपासणी अधिकार्यांकडून नियमितपणे तपासणी केली जाते.
अशाप्रकारे, युरोप, अमेरिका आणि जपानमध्ये, अंड्यांच्या पॅकेजिंगवर "सेंद्रिय" शिलालेखाचा अर्थ असा होतो: ही कोंबडीची अंडी आहेत ज्यांना सूर्याखाली नैसर्गिक शेतात मुक्त-श्रेणीची संधी असते, ज्यांना केवळ नैसर्गिक खाद्य दिले जाते, क्लोरोफिल समृद्ध आणि हिवाळ्यात - समुद्री शैवाल .
आमच्याकडे काय आहे? 2008 च्या उन्हाळ्याच्या मध्यापर्यंत, आपल्या देशात, कोणत्याही मानकांसह "सेंद्रिय" उत्पादनांचे पालन करण्याची डिग्री उत्पादक आणि विक्रेत्यांवर सोडली गेली होती. या परिस्थितीत, ग्राहक केवळ त्यांच्या विवेकावर अवलंबून राहू शकतात. जुलैमध्ये, रोस्पोट्रेबनाडझोरने सेंद्रिय उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकतांवर एक डिक्री जारी केली. तथापि, या क्षेत्रातील नव्याने जन्मलेल्या विधान फ्रेमवर्कला अद्याप एकतर प्रमाणन किंवा तपासणी प्रणालीद्वारे समर्थित नाही. याव्यतिरिक्त, नियमांनुसार, एखाद्या शेताला किंवा शेताला "सेंद्रिय" म्हणण्याआधी, ते "शुद्धीकरण" करणे आवश्यक आहे, म्हणजेच, या प्रणालीमध्ये प्रतिबंधित रासायनिक खते आणि इतर पदार्थांशिवाय काही काळ टिकणे आवश्यक आहे.
तर आतासाठी शिलालेख « सेंद्रिय» आमच्या सुपरमार्केटमधील अंड्याच्या पॅकेजिंगवर आम्हाला कशाचीही हमी देत नाही. अशा संस्था आहेत ज्यांनी स्वतःची स्वयंसेवी पर्यावरण प्रमाणीकरण प्रणाली विकसित केली आहे.
तथापि, ते त्यांच्या स्वतःच्या गरजांच्या आधारे स्वतंत्रपणे “सेंद्रिय” आणि “पर्यावरणपूरक” उत्पादनांसाठी मानके मंजूर करतात. काही उत्पादक त्यांची उत्पादने स्वैच्छिक प्रयोगशाळा संशोधनासाठी पाठवतात, उदाहरणार्थ, रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेकडे. या सर्वांवरून आपण कोणता निष्कर्ष काढू शकतो?
पॅकेजिंगवरील सर्व लेबले काळजीपूर्वक वाचा, आपल्याला स्वारस्य असलेल्या निर्मात्याबद्दल अतिरिक्त माहिती शोधण्याचा प्रयत्न करा. गंभीर व्हा. दुर्दैवाने, आम्ही आयात केलेल्या वस्तूंवर अशा चिन्हांवर विश्वास ठेवण्याची शिफारस देखील देऊ शकत नाही, कारण आमच्या देशात सध्या नमूद केलेल्या मानकांचे पालन करण्यासाठी प्रमाणपत्र तपासणी नाही.
बरं, ठीक आहे, कोणत्या टोपलीत आयोडीन असलेली “स्मार्ट” अंडी, कॅरोटीनॉइड्स असलेली “ग्रामीण” अंडी, सेलेनियम असलेली “फिटनेस” अंडी, ॲसिडची उच्च सामग्री असलेली “व्हिटॅमिन” अंडी ठेवायची? शिलालेख सह टोपली मध्ये प्रयत्न करूया " कार्यात्मक अन्न».
उत्पादकांच्या मते, त्यांची जागा तिथे आहे. कार्यात्मक (किंवा मजबूत) ही अशी उत्पादने आहेत ज्यांचे पोषण मूल्य वाढले आहे किंवा पुनर्संचयित केले आहे. आमच्या बाबतीत, अंडी घालण्याच्या कोंबड्यांच्या फीडमध्ये योग्य तयारी जोडून विविध पदार्थांसह अंडी संवर्धन केले जाते. उत्पादक याला "निर्दिष्ट गुणधर्मांसह उत्पादने तयार करणे" म्हणू शकतात.
अशा उत्पादनांचा शरीरावर काय परिणाम होतो याबद्दल पोषणतज्ञांचे सामान्य मत नाही आणि आपली शरीरे वेगळी आहेत: एकाला आयोडीन किंवा आम्लाचा फायदा होतो, तर दुसरा म्हणजे मृत्यू. आम्ही फक्त असा निष्कर्ष काढू शकतो की या प्रकरणात अंडी "कार्यात्मक" आणि "सेंद्रिय" दोन्ही असू शकत नाहीत.
शेवटी, जेव्हा आम्ही "औपचारिक वैशिष्ट्ये" शोधून काढतो, तेव्हा आम्हाला प्रश्नाचे उत्तर एकदा आणि सर्वांसाठी देणे आवश्यक आहे: पांढरा किंवा गडद? कोणती अंडी चांगली आहेत? अंड्याच्या शेलचा रंग काय दर्शवतो? येथे तज्ञ सहमत आहेत: शेलचा रंग अवलंबून असतो फक्त कोंबडीच्या जातीपासून. शेलच्या रंगावर आधारित विशिष्ट अंड्यांना प्राधान्य देणे ही पूर्णपणे सौंदर्याची निवड आहे.
हे सर्व आपल्याला स्टोअरच्या विविधतेतून सर्वोत्तम अंडी निवडण्यात मदत करू द्या. कारण सर्व डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ सहमत आहेत की कोंबडीची अंडी त्याच्या रचना आणि आहारातील गुणधर्मांमध्ये एक अद्वितीय आणि उल्लेखनीय उत्पादन आहे.
आपल्याला केवळ अंडी आवडत नाहीत तर गंभीर संसर्गजन्य रोगाचे कारक घटक देखील आहेत - साल्मोनेला बॅक्टेरियम. या निमंत्रित अतिथीपासून स्वतःचे संरक्षण करणे इतके अवघड नाही.
कीवर्ड
सामग्रीसाठी चित्रे: शटरस्टॉक
संबंधित साहित्य 
ते काय असू शकते अंडी पेक्षा सोपे? दरम्यान, अंडी कशी निवडायची, ती कशी साठवायची आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - कसे... याबद्दल प्रश्न आहेत.
फ्रेंच शेफ (आणि त्यांच्यामागील इतर प्रत्येकजण) सॉसला पाककलेचे शिखर मानतात. ते सर्व...
ऑम्लेटला चवदार आणि सुंदर बनवण्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरा पूर्णपणे फेटणे आवश्यक आहे आणि ...
अंडी शिजवल्या जाऊ शकतात मूळ स्नॅक्सआणि सॅलड्स. उदाहरणार्थ, भरलेली अंडी. यासाठी…
"अंडी तळणे तितके सोपे" या अभिव्यक्तीचा शोध कदाचित अशा व्यक्तीने लावला होता ज्याला माहित नाही ...
एक उकडलेले अंडे स्वतःच एक उत्कृष्ट अन्न आहे, ज्याची तयारी फक्त जास्त खर्च करू शकत नाही ...
स्टोअरमध्ये चिकन अंडी निवडताना, खरेदीदार सामान्यतः कालबाह्यता तारीख आणि उत्पादनाची किंमत यावर लक्ष केंद्रित करतात. उत्पादनाच्या लेबलिंगबद्दल फार कमी लोक विचार करतात, जरी या लेबलिंगद्वारेच उत्पादनाची ताजेपणा आणि फायदेशीर गुणधर्म निश्चित केले जाऊ शकतात. अंड्यांची गुणवत्ता निश्चित करण्याचे लोक मार्ग देखील आहेत - त्यांना पाण्यात कमी करून किंवा क्षैतिज पृष्ठभागावर फिरवून. परंतु अशा पद्धती नेहमी सोयीस्कर आणि प्रवेशयोग्य नसतात, विशेषत: स्टोअरमध्ये उत्पादने निवडताना. आणि उत्पादनावर मुद्रित केलेल्या कोडचे डीकोडिंग जाणून घेतल्यास, आपण सादर केलेल्या संपूर्ण श्रेणीमधून उच्च दर्जाचे आणि ताजे अंडी सहजपणे मूल्यांकन करू शकता आणि निवडू शकता.
अंडी घातल्यापासून निघून गेलेल्या वेळेनुसार, ते दोन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत: आहार आणि टेबल. आहारातील उत्पादने "डी" अक्षरासह लाल स्टॅम्पने चिन्हांकित केली जातात.
आहाराच्या अंड्यावर लाल शिक्का लावला जातो
असे गृहीत धरले जाते की अशी अंडी ताजी आहेत आणि ती घातल्यापासून सात दिवसांपेक्षा जास्त काळ गेलेला नाही.आहारातील उत्पादने GOST नुसार विशिष्ट आवश्यकतांच्या अधीन असतात: त्यांच्यात एकसमान रंगीत अंड्यातील पिवळ बलक, दाट पांढरा आणि 4 मिमी पेक्षा जास्त हवेचे अंतर नसावे. शेलवर फक्त एकच ठिपके किंवा पट्टे ठेवण्याची परवानगी आहे. सामान्य ग्राहक या सर्व आवश्यकतांसह विशिष्ट उत्पादनाच्या अनुपालनाचे मूल्यांकन करण्यास सक्षम असेल हे संभव नाही - असे मूल्यांकन निवडकपणे आणि विशेष प्रयोगशाळेत केले जाते.
आधुनिक स्टोअरमध्ये आहारातील अंडी शोधणे कठीण आहे. तथापि, गोळा करणे, क्रमवारी लावणे, पॅकेजिंग करणे, गोदामांमध्ये वितरित करणे आणि उत्पादनांची वाहतूक करणे यासाठी बराच वेळ खर्च केला जातो, म्हणून स्टोअर अशा वस्तूंचा व्यवहार न करणे आणि टेबल अंडी खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. अशी उत्पादने निळ्या मुद्रांकाने चिन्हांकित केली जातात आणि 25 दिवसांच्या आत विकली जाणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, स्टोरेजच्या पहिल्या आठवड्यात नवीन घातली अंडी आहार म्हणून वर्गीकृत केली जाते. दुसऱ्या आठवड्यापासून, ते खराब होत नाही (स्टोरेज अटींच्या अधीन), परंतु कॅन्टीन श्रेणीमध्ये जाते.
टेबल अंडी निळ्या स्टॅम्पद्वारे ओळखली जाऊ शकते
टेबल अंडी म्हणून वर्गीकृत केलेली अंडी रेफ्रिजरेटरमध्ये 90 दिवसांपर्यंत ठेवता येतात.आहारातील उत्पादनांच्या विपरीत, या श्रेणीतील उत्पादने अंड्यातील पिवळ बलक, कमी प्रथिने घनता आणि 4 मिमी (सामान्यत: 5-9 मिमी) पेक्षा जास्त हवेतील अंतर ठेवण्यास परवानगी देतात. शेलवर डाग किंवा पट्टे असल्यास, त्यांनी एकूण पृष्ठभागाच्या 12.5% पेक्षा जास्त व्यापू नये.
वर्गीकरणासाठी मुख्य पॅरामीटर वस्तुमान आहे. या वैशिष्ट्यावर आधारित, कोंबडीच्या अंडीच्या खालील श्रेणी ओळखल्या जातात:
65 ते 74.9 ग्रॅमच्या वस्तुमानासह "निवडलेले" नावाचा एक गट देखील आहे ज्याला "O" अक्षराने चिन्हांकित केले आहे. या वर्गात वर्गीकृत टेबल अंडी निळ्या "C0" स्टॅम्पने चिन्हांकित केली जाईल.
75 ग्रॅम पेक्षा जास्त वजनाची उत्पादन युनिट्स शेल आणि/किंवा पॅकेजिंगवर "B" अक्षराने चिन्हांकित केली जातात, ज्याचा अर्थ सर्वोच्च श्रेणी आहे.
GOST 31654-2012 नुसार “अन्नासाठी चिकन अंडी. तपशील", ज्या कंटेनरमध्ये उत्पादने पुरवली जातात त्या कंटेनरवर आवश्यक माहिती उपलब्ध असल्यास, प्रत्येक अंड्याच्या शेलवर चिन्हांकित केले जाऊ शकत नाही. परंतु दृश्यमान नुकसानाशिवाय ते उघडले जाऊ शकत नाही तरच याची परवानगी आहे. भिन्न पॅकेजेसमधील उत्पादन युनिट्सचे चुकीचे ग्रेडिंग किंवा प्रतिस्थापन टाळण्यासाठी असे निर्बंध आवश्यक आहेत.
जर लेबलला नुकसान न करता पॅकेज सहजपणे उघडले आणि बंद केले जाऊ शकते, तर प्रत्येक अंडी श्रेणीसह शिक्का मारली पाहिजे.
जर स्टोअरमधील उत्पादने अशा कंटेनरमध्ये प्रदर्शित केली गेली असतील तर प्रत्येक अंडी लेबल करणे आवश्यक आहे
चिकन अंडी बर्याच लोकांसाठी आहाराचा एक आवश्यक भाग बनतात, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात आवश्यक पोषक, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात.
परंतु आधुनिक विज्ञान अनेकदा ग्राहकांना अशा उत्पादनांच्या फायद्यांबद्दल शंका घेते आणि त्यांचा वापर आरोग्यासाठी हानिकारक आहे हे त्यांना पटवून देण्यास सुरुवात करते. दैनंदिन आहारात अंड्यांच्या गरजेचे वस्तुनिष्ठपणे मूल्यांकन करण्यासाठी, आपण विचार करणे आवश्यक आहे रासायनिक रचनाउत्पादन
प्रत्येक अंड्यामध्ये कवच, पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक असतो आणि त्यामध्ये प्रथिने, चरबी, कर्बोदके आणि पाणी असते. परंतु कोंबड्यांच्या जाती, आहार, वय, प्रदेश आणि कोंबड्या पाळण्याच्या परिस्थितीनुसार या घटकांचे वजनाचे प्रमाण बदलते. लहान कोंबड्या सहसा लहान अंडकोष घालतात, ज्याचे वर्गीकरण 3 किंवा 2 म्हणून केले जाते.
प्रत्येक युनिटमध्ये खालील घटक असतात:
अलीकडे, प्रत्येक गोष्टीत अंडी घालण्याच्या समर्थकांमध्ये वादविवाद सुरू आहेत. शक्य पदार्थआणि त्यांचे विरोधक, जे असे अन्न खाणे आरोग्यासाठी हानिकारक असल्याचा दावा करतात. पौष्टिकतेमध्ये अशा उत्पादनांच्या वापराबद्दल नकारात्मक दृष्टीकोन असलेले लोक खालील युक्तिवाद देतात:
पक्ष्यांच्या प्रकारावर अवलंबून अंड्यांमधील उष्मांक सामग्रीची तुलना.
Picvario/Russianlook.ru
तुम्ही कधी विचार केला आहे का की कोंबडी आणि लहान पक्षी अंडी सर्वत्र का विकली जातात, परंतु, टर्की किंवा तितराची अंडी स्टोअरमध्ये आढळत नाहीत? किंवा बदकाची अंडी: आशियामध्ये आपण त्यांना समस्यांशिवाय खरेदी करू शकता, परंतु येथे नाही.
"जगात पक्ष्यांच्या फक्त दहा प्रजाती आहेत ज्यातून तुम्ही अंडी मिळवू शकता," अल्बर्ट स्टेहले, रशियन स्टेट ॲग्रिरियन युनिव्हर्सिटी-मॉस्को ॲग्रिकल्चरल अकादमीच्या पोल्ट्री सायन्स विभागाचे प्राध्यापक. के.ए. तिमिर्याझेवा. - कोंबडी आणि लहान पक्षी उत्तम प्रकारे अंडी घालतात, म्हणून त्यांची अंडी औद्योगिक स्तरावर तयार केली जातात. कोंबड्यांपेक्षा गुस आणि बदकांना साल्मोनेलोसिस होण्याची शक्यता पाच ते सहा पट जास्त असते आणि अंडी दहापट कमी देतात, त्यामुळेच त्यांची अंडी आपल्या देशात विक्रीसाठी तयार केली जात नाहीत.”
लहान पक्षींमध्ये सर्वात शक्तिशाली प्रतिकारशक्ती असते, म्हणून त्यांच्या अंड्यांमध्ये कोणत्याही गोष्टीचा संसर्ग होण्याची शक्यता कमी असते. शिवाय, लहान पक्षी अंड्यांमध्ये इतर कोणत्याहीपेक्षा जास्त सूक्ष्म घटक आणि बी जीवनसत्त्वे असतात. "तथापि, जवळजवळ 30 वर्षांपासून, लहान पक्षी कोंबड्यांप्रमाणेच वाढवल्या जात आहेत," अल्बर्ट स्टेहले म्हणतात. “आणि या अंड्यांमधील फरक नाहीसा होऊ लागला, कारण अंड्यांची गुणवत्ता 70-80% फीडवर अवलंबून असते. तथापि, सूक्ष्म घटकांच्या बाबतीत, लहान पक्षी अंडी अजूनही चॅम्पियन आहे - त्यात कोंबडीच्या अंड्यापेक्षा 4.5 पट जास्त फॉस्फरस, लोह आणि पोटॅशियम असते.
आरोग्य फायद्यांच्या बाबतीत, लहान पक्षी अंडी शहामृगाच्या अंड्यांपेक्षा कमी दर्जाची नाहीत. रशियन ऑस्ट्रिच कंपनीच्या संचालक तात्याना वोस्ट्रिकोवा म्हणतात, “त्यांच्याकडून आमलेट बनवणे चांगले आहे. "एक अंडे आठ ते दहा लोकांना खायला घालू शकते, कारण कच्चे त्याचे वजन एक किलोग्रामपेक्षा जास्त असते." जेव्हा शहामृग अंडी घालतात तेव्हा तुम्ही एप्रिल ते ऑक्टोबर या कालावधीत चाचणीसाठी सर्वात मोठे खाद्य अंडी ऑर्डर करू शकता.
परंतु बऱ्याचदा आम्ही अजूनही चिकन अंडी हाताळतो, तेच आपण उकळतो, तळतो आणि म्हणूनच त्यांच्याबद्दल अधिक तपशीलवार बोलणे योग्य आहे. सर्वात ताजे आहारातील अंडी आहेत. शेलवर लाल "डी" चिन्हांकित करून ते सहजपणे ओळखले जातात. एका आठवड्यापेक्षा जुने नसलेल्या अंड्याला आहारातील अंडी म्हणतात. आठव्या दिवशी, आहारातील अंडी टेबल अंड्यामध्ये बदलते (निळा चिन्हांकित "C", शेल्फ लाइफ - 25 दिवसांपर्यंत).
सर्वात स्वादिष्ट अंडी घालल्यानंतर तिसऱ्या किंवा चौथ्या दिवशी तयार केली जाते - त्यातील प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक एंजाइम आपल्या शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात. खोलीच्या तपमानावर या तीन ते चार दिवस अंडी "पिकणे" देणे चांगले.
अरेरे, आहारातील अंडी आता विक्रीतून जवळजवळ गायब झाली आहेत. तुम्ही त्यांना मॉस्कोमध्ये क्वचितच पाहता, मेरींस्क पोल्ट्री फार्मचे विपणन संचालक वसिली सालो यांनी मला सांगितले: “राजधानीतील मध्यम-बाजारातील दुकाने प्रदेशात अंडी खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात, कारण ते स्वस्त आहे आणि अंडी मॉस्कोला पोहोचेपर्यंत, ते जवळजवळ अपरिहार्यपणे टेबल फूडमध्ये बदलेल."
आपल्या विनंतीनुसार, अंडी ताजेपणा थेट स्टोअरमध्ये तपासणे आवश्यक आहे - ओव्होस्कोपसह. त्याच्या मदतीने, आपण अंड्याच्या बोथट टोकाला एअर चेंबरच्या आकारात शेलमधून पाहू शकता. अंडी जितकी जुनी तितकी ती मोठी असते. आहारातील अंड्यामध्ये 4 मिमी पेक्षा मोठे चेंबर नसावे, टेबल अंडी - 9 मिमी. तसे, रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडी कशी ठेवली पाहिजेत - ब्लंट एंड अप सह. जर तुमच्याकडे ओव्होस्कोप नसेल, तर फक्त तुमच्या हातातील अंड्याचे वजन करा आणि शेल पहा: जड आणि मॅट - ताजे, हलके आणि चकचकीत - बहुधा खराब झालेले.
अंड्याचे वजन महत्वाची भूमिका बजावते. 75 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजन असलेली अंडी सर्वोच्च श्रेणी आहेत (शेलवरील "बी" अक्षर), 65-75 ग्रॅम निवडले जातात ("ओ" अक्षर). पहिल्या श्रेणीची अंडी - 55-65 ग्रॅम (लेबलिंग "1"), दुसरी श्रेणी - 55-45 ग्रॅम (लेबलिंग "2"), तिसरी श्रेणी - 35-45 ग्रॅम (लेबलिंग "3"). उदाहरणार्थ, "C1" स्टॅम्पचा अर्थ "प्रथम श्रेणीचे कॅन्टीन", "D2" - "दुसऱ्या श्रेणीचा आहार" असा आहे.
"अंडी जितकी मोठी तितके चांगले" ही एक मिथक आहे. मोठ्या अंड्यांमध्ये जास्त पाणी आणि कमी पोषक असतात; लोक दुसऱ्या आणि तिसऱ्या श्रेणीतील अंडी खरेदी करण्यास नाखूष आहेत, परंतु व्यर्थ: अशी अंडी सर्वात तरुण कोंबड्यांद्वारे घातली जातात आणि ती खूप चवदार असतात. रचनामध्ये सर्वात संतुलित प्रथम श्रेणीची अंडी आहेत.
कॅरोटीनोइड्स, आयोडीन, सेलेनियम आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडच्या उच्च सामग्रीसह - आता आपण स्टोअरमध्ये समृद्ध अंडी शोधू शकता. अशी अंडी मिळविण्यासाठी, कोंबडीला विविध पौष्टिक पूरक आहार दिला जातो. अंड्यामध्ये हे सर्व पदार्थ आहेत की नाही हे डोळ्यांनी ठरवणे अशक्य आहे.
समृद्ध अंडी अनेकदा "प्रिमियम" म्हणून विकली जातात. खरं तर, प्रीमियम अंड्यांमध्ये कोंबडी पाळण्यासाठी आणि खायला देण्यासाठी कठोरपणे नियंत्रित परिस्थितीची आवश्यकता असते, विशेष प्रमाणन प्रणालीद्वारे पुष्टी केली जाते, जी आमच्याकडे अद्याप नाही.
पॅकेजिंगवरील "बायो" आणि "ऑर्गेनिक" हे शिलालेख देखील बहुतेकदा जाहिरातींची नौटंकी असतात. परदेशात, या चिन्हाचा अर्थ असा आहे की ही क्लोरोफिल समृद्ध नैसर्गिक खाद्यावर वाढवलेल्या मुक्त श्रेणीतील कोंबडीची अंडी आहेत. सेंद्रिय उत्पादनांच्या आवश्यकतांवर रोस्पोट्रेबनाडझोरचा ठराव आहे, परंतु कोणतेही वास्तविक प्रमाणपत्र नाही, म्हणून “इको” बॅज कशाचीही हमी देत नाही.
डेनिस बायकोव्स्कीख
मॉस्कोजवळील पोल्ट्री फार्ममध्ये अंडी तयार केली जातात, याचा अर्थ त्यांच्याकडे काउंटरचा सर्वात लहान मार्ग आहे. कालबाह्यता तारीख आणि रचना याबद्दल माहिती आहे. पॅकेजिंगमध्ये असे म्हटले आहे की मुलांसह प्रत्येकजण कच्ची अंडी सुरक्षितपणे पिऊ शकतो. खरं तर, हे न करणे चांगले आहे, विशेषत: जर तुम्हाला कोंबडीच्या अंड्यांपासून ऍलर्जी असेल.
