मला मशरूमसोबत टोमॅटो सॉस खूप आवडतो. शिवाय, मला हा सॉस शॅम्पिगनसह तयार करायला आवडतो. जरी, जर आपल्या अक्षांशांमध्ये चँटेरेल्स गोळा करणे शक्य असेल तर या मशरूमसह सॉस अधिक चवदार होईल. कॅन केलेला मशरूमकाम करणार नाही, फक्त ताजे.
मला सॉसमध्ये काय आवडते? बरं, प्रथम, त्यांना एक विशिष्ट चव आहे जी जंगली मशरूममध्ये नसते. दुसरे म्हणजे, ते खूप लवकर शिजवतात. त्यांच्या वन बांधवांच्या तुलनेत, त्यांना पूर्व-शिजवण्याची गरज नाही.
कृपया लक्षात ठेवा: सूचित घटकांमधील प्रमाण सशर्त आणि अंदाजे आहेत. आपण शिजवण्याचे ठरविल्यास, जसे आपण शिजवता, चवीनुसार मार्गदर्शन करा. तुम्हाला तुमचे जेवण कमी मसालेदार आवडत असल्यास, ठेचलेली लाल मिरची वगळा. जर तुम्हाला तुमचा सॉस गोड आवडत असेल तर जास्त साखर आणि पेपरिका घाला. तमालपत्र आणि लवंगा घातल्यास ते स्वादिष्ट आहे. एका शब्दात, मी मूळ कृती दर्शवितो. आणि तिथे सर्व काही आधीच गृहिणींच्या हातात आहे.
मशरूमसह हा टोमॅटो सॉस कोणत्याही डिशबरोबर चांगला जातो. बकव्हीट दलिया आणि पास्ता सह हे खूप चवदार आहे. हा सॉस मॅश केलेले बटाटे देखील खास बनवेल. तसे, हे टोमॅटो सॉससाठी ड्रेसिंग देखील असू शकते मशरूम सूप. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे: या सॉसमध्ये कोणतेही पदार्थ किंवा संरक्षक नाहीत, कारण ते घरगुती आहे.
3) शॅम्पिगन बारीक करा. रेसिपीनुसार, मशरूम शक्य तितक्या चिरून घेणे आवश्यक आहे. पण सॉसमध्ये मशरूम वाटले की मला ते आवडते. मी त्यांचे तुकडे केले.
शॅम्पिगन 500 ग्रॅम, टोमॅटोचा रस 1.5 एल, साखर 2 टेस्पून. चमचे, मीठ 1.5 चमचे, वाइन व्हिनेगर 10 मिली, धणे 2 चमचे, चवीनुसार मिरचीचे मिश्रण.
मशरूम वापरण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे शॅम्पिगन्स, परंतु ते समान यशाने पोर्सिनी मशरूमसह बदलले जाऊ शकतात. थंड पाण्यात मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, कोरड्या करा आणि चार ते आठ तुकडे करा. फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे गरम करा लोणीआणि, मशरूम घातल्यानंतर, त्यांना 5-7 मिनिटे तळून घ्या. एका लहान सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेल गरम करा. भुसे सोलून घ्या कांदाआणि पातळ रिंग्जमध्ये कापून, बारीक चिरून घ्या. पॅनमध्ये कांदा आणि सेलेरी ठेवा आणि कांदा मऊ होईपर्यंत तळा. या मिश्रणात लसूण घाला, लसूण दाबा आणि त्यात मीठ, काळी मिरी आणि थोडी लाल मिरची घाला. ढवळत, मिश्रण एक उकळी आणा, नंतर लहान चौकोनी तुकडे करून टोमॅटो घाला. टोमॅटो कोरडे आणि शक्य असल्यास सोललेले असावेत. तेथे बारीक चिरलेली तमालपत्र आणि ओरेगॅनो ठेवा. ढवळत, मिश्रण एक उकळी आणा. सॉस थोडे पातळ करण्यासाठी तुम्ही त्यात एक चतुर्थांश ग्लास पाणी घालू शकता. सॉस उकळल्यानंतर, झाकणाने झाकून ठेवा आणि पंधरा ते वीस मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा, नंतर उष्णता काढून टाका आणि थोडा थंड करा. ताजे टोमॅटो आणि मशरूम सॉस मांसासह गरम नूडल्ससाठी आदर्श आहे.आधुनिक स्वयंपाक वर्गीकरणाने परिपूर्ण आहे विविध प्रकारचे सॉस, रस्सा ते मुख्य डिशच्या चववर जोर देतात किंवा त्याउलट ते हायलाइट करतात. अगदी फटाक्यांच्या पॅकेटमध्ये प्लॅस्टिकच्या कंटेनरमध्ये विविध प्रकारचे ग्रेव्ही असतात. नंतरची उपयुक्तता, तथापि, खूप संशयास्पद आहे, परंतु ग्राहकांना, विशेषत: किशोरांना खरोखरच अशा सॉस आवडतात. इतिहासानुसार, वास्तविक सॉस 17 व्या शतकात फ्रान्समध्ये, नैसर्गिकरित्या, शाही दरबारात तयार केले जाऊ लागले. सॉसची नावे लेखकांच्या नावाने दिली गेली आणि थोड्या वेळाने भौगोलिक नावे फॅशनमध्ये आली. रशियन सॉस, बहुतेकांच्या मते, कॅविअरचा समावेश असावा, परंतु खरं तर त्याचा आधार आंबट मलई, फिश फिलेट आणि लॉबस्टर आहे. नेपोलिटनमध्ये टोमॅटो आणि चीज समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, प्रत्यक्षात ते थोडे वेगळे आहे. याक्षणी, सर्व प्रकारच्या मसाल्यांसाठी 3,500 ज्ञात पाककृती आहेत. काही तयार करणे सोपे आहे, तर काहींना अनेक तास शिजवण्याची आवश्यकता आहे. मुख्य कोर्ससह दिले जाणारे बहुतेक मिश्रण रेसिपी आणि असामान्य घटकांचे कठोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. आणि तेथे ग्रेव्हीज आहेत जे त्यांच्या चवने आश्चर्यचकित करतात, शिवाय, समान सॉस तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. टोमॅटो- मशरूम सॉसतंतोतंत या श्रेणीशी संबंधित आहे. हे अतिशय चवदार आहे, एक अद्वितीय मशरूम सुगंध आहे, परंतु त्याचा निःसंशय फायदा म्हणजे त्याची अष्टपैलुत्व. टोमॅटो-मशरूम सॉस आश्चर्यकारकपणे मांसासह कसे एकत्र करावे हे माहित आहे, पीठ उत्पादने, साठी योग्य तळलेला मासा. रहस्य घटकांमध्ये आहे. टोमॅटो-मशरूम सॉसची सर्व रहस्ये सोडवण्याचा प्रयत्न करूया.
बहुतेक सॉस मांस किंवा माशांच्या मटनाचा रस्सा वापरून बनवले जातात, परंतु काही विशिष्ट श्रेणीचे लोक आहेत जे अशा ड्रेसिंगला उभे राहू शकत नाहीत. टोमॅटो-मशरूम सॉससाठी विशेषतः शाकाहारींसाठी अनेक पाककृती आहेत. तर, चरण-दर-चरण तयारी करूया:
ही ग्रेव्ही साठी योग्य आहे पास्ता, buckwheat, उकडलेले तांदूळ. मशरूमचे तुकडे सॉसमध्ये जोडले जातील अद्वितीय चव, त्याच ड्रेसिंगसाठी दुसरा पर्याय म्हणजे सर्व घटक ब्लेंडरने पूर्णपणे बारीक करणे. परिणाम म्हणजे एक नाजूक जाड वस्तुमान, मूस प्रमाणेच, परंतु वन भेटवस्तूंची चव आणि सुगंध टिकवून ठेवतो.
नैसर्गिक उत्पादनांच्या प्रेमींसाठी, मशरूमसह टोमॅटो सॉस थोडे वेगळे केले जाऊ शकते:
तुम्ही सॉस तसाच सोडू शकता (हा पर्याय मुख्य कोर्ससाठी योग्य असेल), आणि जर तुम्ही ड्रेसिंगला ब्लेंडरमध्ये बारीक केले तर ते तळलेले किंवा बेक केलेले मासे उत्तम प्रकारे पूरक होईल.
टोमॅटो-मशरूम सॉस तयार करण्याचे तत्व समान आहे, फक्त काही तपशील वेगळे आहेत. तर, मांसाचा आधार तयार करा:
सॉस चालू कोंबडीचा रस्साचाहत्यांची फौज देखील गोळा करेल. ते तयार करणे आणखी सोपे आहे:
तथापि, असे मिश्रण कटलेट, मीटबॉल, झ्राझसाठी उत्कृष्ट ड्रेसिंग असेल साधी लापशी, पास्ता किंवा बटाटे या सॉसबरोबर छान जातील.
टोमॅटो-मशरूम सॉसच्या तयारीमध्ये बरेच फरक आहेत. बहुतेक मूस लाल किंवा पांढर्या वाइनच्या अनिवार्य जोडणीसह तयार केले जातात. चला असे करण्याचा प्रयत्न करूया:
वाइन आणि चीजच्या मिश्रणामुळे तयार मिश्रणाला थोडीशी तीव्रता मिळेल. व्हाईट वाइन भाजीपाला ड्रेसिंगसह चांगले जाते आणि लाल वाण मांस मटनाचा रस्सा सह चांगले जातात. चीज, मशरूमचा सतत मित्र, गरम सॉससह सर्व्ह करावे: जर ते थंड झाले तर ते गमावेल. पौष्टिक मूल्य.
भाजी किंवा मांसाच्या बेसवर मशरूमसह टोमॅटोचा मसाला तयार होण्यास सुमारे एक तास लागेल, परंतु ते फायदेशीर आहे, कारण त्याचा परिणाम होईल. सार्वत्रिक रीफिल, जवळजवळ कोणत्याही डिशसाठी आदर्श.
