शॅम्पिगनसह रिसोट्टो म्हणजे भाजीपाला पिलाफ नाही, दलिया नाही आणि फक्त शिजवलेला भात नाही. ही एक आश्चर्यकारकपणे चवदार, समृद्ध, समाधानकारक आणि मोहक डिश आहे. आपण त्याच्या मागे चालू शकत नाही आणि आपण प्लेटपासून दूर पाहू शकत नाही.
रिसोट्टो हा भात तयार करण्याचा इटालियन मार्ग आहे. तांदूळ, ज्यामध्ये हळूहळू रस्सा जोडला जातो, तो गरम द्रव शोषून घेतो आणि त्याचा नैसर्गिक स्टार्च सोडतो, ज्यामुळे डिशची सुसंगतता मलईदार आणि मखमली बनते.
रिसोटो तयार करण्यासाठी आवश्यक साहित्य तयार करा.
मशरूम नीट धुवा आणि त्यांचे पातळ तुकडे किंवा लहान तुकडे करा.
गरम झालेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला आणि एक मिनिटानंतर मशरूम घाला. ढवळत, द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा.
नंतर लोणीचा अर्धा भाग घाला आणि मशरूम सुंदर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा. मशरूम एका वाडग्यात ठेवा आणि बाजूला ठेवा.
कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.
पॅन गॅसवर परत करा आणि उरलेले घाला वनस्पती तेल. तयार कांदे घाला.
मऊ होईपर्यंत तळून घ्या आणि लगेच त्यात तांदूळ घाला. ढवळत, 2-3 मिनिटे शिजवा.
नंतर कोरड्या पांढर्या वाइनमध्ये घाला आणि सतत ढवळत राहून अल्कोहोलचे बाष्पीभवन करा. याला देखील 2-3 मिनिटे लागतील.
उष्णता कमी करा आणि पॅनमध्ये 1 मटनाचा रस्सा घाला.
चिरलेली लसूण पाकळ्या घाला. तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत रिसोटो शिजवणे सुरू ठेवा. ते पूर्णपणे उकळू नये, ते आतून थोडे कठीण राहिले पाहिजे, अल डेंटे (दात करण्यासाठी). जसजसे द्रव बाष्पीभवन होईल तसतसे, एका वेळी 1 मटनाचा रस्सा जोडणे सुरू ठेवा.
स्वयंपाकाच्या शेवटी, पूर्वी तयार केलेले मशरूम घाला आणि संपूर्ण वस्तुमान मिसळा.
चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. आणि बारीक किसलेले चीज सह शिंपडा.
सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. 3-5 मिनिटांनंतर, प्लेट्सवर चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे सुगंधित रिसोट्टो चॅम्पिगनसह ठेवा आणि सर्व्ह करा.
बॉन एपेटिट. प्रेमाने शिजवा.
रिसोट्टो एक डिश आहे इटालियन पाककृती, ज्याची असामान्य चव आणि उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. तांदूळ हा त्याचा मुख्य घटक मानला जातो, परंतु शिजवल्यानंतर तो पिलाफ सारखा नसतो, परंतु त्याउलट, आणखी कोमल आणि हलका होतो.
याव्यतिरिक्त, ही डिश इतर घटकांसह पूरक असू शकते, जसे की चिकन, भाज्या, कोळंबी मासा आणि मशरूम. विशेषतः स्वादिष्ट रिसोट्टोमशरूम सह केले. आज आपण मशरूम रिसोट्टो बनवण्याच्या रेसिपीबद्दल बोलू.
मशरूमसह क्लासिक रिसोट्टो
| साहित्य | प्रमाण |
|---|---|
| आर्बोरियो तांदूळ - | 350 ग्रॅम |
| पांढरे मशरूम - | 350 ग्रॅम |
| शॅम्पिगन - | 170 ग्रॅम |
| कांदा - | 1 मध्यम डोके |
| लसूण - | 4 लवंगा |
| परमेसन चीज - | 100 ग्रॅम |
| सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - | 2 शाखा |
| लोणी - | 80 ग्रॅम |
| ऑलिव तेल - | 4 लहान चमचे |
| पाणी - | 4 चष्मा |
| मीठ आणि मिरपूड - | चव |
| स्वयंपाक करण्याची वेळ: 80 मिनिटे | प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 245 किलोकॅलरी |
चला स्वयंपाकाकडे जाऊया:
आम्ही पोर्सिनी मशरूम धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, अर्धा लिटर गरम पाणी घाला आणि 40 मिनिटे उकळवा. पाण्यातून मशरूम काढा आणि मशरूम मटनाचा रस्सा वाचवा;
कांद्यापासून त्वचा काढा आणि चौकोनी तुकडे करा;
सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप कोंब स्वच्छ धुवा आणि लहान तुकडे करा;
लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि लहान तुकडे किंवा तुकडे करा;
तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला, 40 ग्रॅम लोणी घाला आणि उष्णता द्या;
उकळत्या तेलात चिरलेली रोझमेरी घाला आणि दोन मिनिटे तळा;
5 मिनिटांनंतर तांदूळ घाला. लक्ष द्या, आम्ही तांदूळ धुत नाही! सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि तांदूळ पारदर्शक होईपर्यंत शिजवण्यासाठी सोडा;
नंतर चिरलेली मशरूम घाला, मिक्स करा आणि तळा. मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड घाला;
यानंतर, मशरूम शिजवलेले होते त्या मटनाचा रस्सा एक पेला ओतणे;
सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि जोपर्यंत सर्व मटनाचा रस्सा भातामध्ये शोषला जात नाही तोपर्यंत शिजवा;
तितक्या लवकर मटनाचा रस्सा गढून गेलेला आहे, मटनाचा रस्सा दुसरा ग्लास ओतणे. आम्ही सर्व साहित्य सुमारे 20 मिनिटे उकळणे सुरू ठेवतो आणि आम्ही पुन्हा पुन्हा मटनाचा रस्सा ओतणे सुरू ठेवतो;
20 मिनिटांनंतर, उर्वरित तेथे ठेवा लोणी, परमेसन चीज शेव्हिंग्ससह सर्वकाही शिंपडा;
सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एका मिनिटापेक्षा जास्त काळ ओतण्यासाठी सोडा;
यानंतर, तयार रिसोटो प्लेटवर ठेवा आणि सर्व्ह करा.
आम्हाला आवश्यक असेल:
पाककला वेळ: 1 तास.
पौष्टिक मूल्य - 250 kcal.
चला स्वयंपाक सुरू करूया:
घटक:
पाककला कालावधी - 1 तास.
किती कॅलरीज - 210.
कसे तयार करावे:
घटक:
पाककला वेळ: 1 तास.
कॅलरी सामग्री - 240.
कसे तयार करावे:
मसालेदार आणि समाधानकारक, हे कोणत्याही साइड डिशमध्ये एक उत्तम जोड आहे किंवा तयार करणे सोपे एक स्वतंत्र डिश असू शकते.
तांदूळ आणि ग्रेव्हीसह बनवलेले हेजहॉग्स प्रौढ आणि मुले दोघांनाही आवडतील.
मशरूम रिसोट्टो ही एक उत्तम ट्रीट आहे ज्याचा नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी आनंद घेता येतो. मशरूम आणि मसाले तांदूळ एक असामान्य चव आणि सुगंध देईल जे संपूर्ण घरात पसरेल. हे नक्की करा, हे खूप सोपे आहे!
प्रसिद्ध इटालियन डिश बनवण्याची तुमची ही पहिलीच वेळ असेल, तर जाणून घ्या की ही एक जवळजवळ तात्विक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये अनेक घटकांपासून चव तयार केली जाते. आज ते मशरूमसह रिसोट्टो आहे आणि रेसिपीमध्ये वाइन, क्रीम, चिकन, चीज आणि भाज्या समाविष्ट आहेत. देऊ केलेल्या पाककृतींचे अनुसरण करणे सोपे आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे तयारीचे तत्त्व समजून घेणे. आपण कोणतेही मशरूम, ताजे किंवा वाळलेले पोर्सिनी, चॅनटेरेल्स, बोलेटस घेऊ शकता. वन भेटवस्तू नाहीत? निराश होऊ नका, शॅम्पिगनसह शिजवा.
डिशच्या उत्पत्तीच्या तीन ज्ञात आवृत्त्या आहेत, ज्याचा विचार पिझ्झा आणि पास्तासह केला जातो व्यवसाय कार्डइटली. त्यांच्यापैकी एकाच्या मते, गैरहजर असलेल्या कूकचे सूप उकळले. एक काटकसरी स्वयंपाकी सापडला आणि त्याने अन्न फेकून दिले नाही. मी प्रयत्न केला आणि आश्चर्य वाटले की मटनाचा रस्सा मध्ये भिजवलेले तांदूळ किती चवदार होते.
डिशमधील तांदूळ प्रत्येक धान्य मटनाचा रस्सा आणि वाइन सह भरल्यावरही पाहिजे - चिकट सुसंगतता हे रिसोट्टोचे प्रमुख आकर्षण आहे. व्यवस्थित शिजवलेला भात, आतून थोडा कडक आणि वर मऊ, महत्त्वाची गुपिते काळजीपूर्वक वाचा.
कोणताही रिसोटो तयार करण्यासाठी मुख्य युक्ती वापरणे आहे विशेष विविधतातांदूळ उत्पादनासाठी मुख्य आवश्यकता म्हणजे तांदूळमध्ये उच्च स्टार्च सामग्री असणे आवश्यक आहे. उष्मा उपचारादरम्यान सोडलेला, स्टार्च डिशच्या इतर घटकांना शोषून घेतो, ज्यामुळे त्याला एक विशिष्ट "उत्साह" मिळतो, ज्याला इटालियन लोक ऑलओंडा - वेव्ह म्हणतात. आजकाल ते कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. पडानो, आर्बोरिओ, मराटेली, कार्नारोली, बाल्डो, नॅनो या जाती पहा.
धान्य कधीही भिजवून किंवा धुतले जाऊ नये, अन्यथा मौल्यवान स्टार्च नष्ट होईल. कोरडे झाल्यावरच सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
मटनाचा रस्सा हळूहळू जोडा, याची खात्री करून घ्या की ते सामग्री पूर्णपणे कव्हर करत नाही. मागील भाग पूर्णपणे शोषल्यानंतरच पुढील भाग ओतला जातो. ढवळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, मटनाचा रस्सा जवळच्या बर्नरवर ठेवणे महत्वाचे आहे; थंड मटनाचा रस्सा स्टार्चला इच्छित क्रीमयुक्त सुसंगतता तयार करण्याची संधी देणार नाही.
रेसिपीमध्ये समाविष्ट आहे हिरवे वाटाणे, शास्त्रीय कामगिरीसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नसलेला घटक. मोकळ्या मनाने ते काढा. इतर सर्व घटक आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञान पारंपारिक स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या नियमांचे पूर्णपणे पालन करतात.
घ्या:
फोटोंसह चरण-दर-चरण रिसोट्टो रेसिपी:
मशरूम धुवा, कोणत्याही आकाराचे तुकडे करा.
कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
ऑलिव्ह ऑइल एका जाड तळाच्या कंटेनरमध्ये घाला (सॉसपॅन, कढई, सॉसपॅन) आणि गरम करा. कांदा घाला, पारदर्शक होईपर्यंत तळा.
एक चमचा लोणी घाला. शॅम्पिगन जोडा. सामग्री नीट ढवळून घ्यावे. मशरूम भरपूर रस सोडेपर्यंत शिजवा.
थाइम आणि ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या घाला.
5-10 मिनिटे उकळत राहा. मिरपूड सह मीठ आणि शिंपडा. ढवळून गॅस बंद करा. मशरूम वेगळ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
त्याच पॅनमध्ये दुसरा मोठा चमचाभर बटर घाला. तृणधान्ये घाला.
वाइन मध्ये घाला. तांदूळ वाइन पूर्णपणे शोषून घेईपर्यंत स्पॅटुलासह ढवळत राहा.
थोड्या प्रमाणात जोडणे सुरू करा चिकन बोइलॉन(शक्यतो गरम). जोमाने नीट ढवळून घ्यावे, तांदूळ मटनाचा रस्सा "शोषून घेण्याची" वाट पाहत आहे.
नंतर पुढील भाग जोडा आणि सामग्री पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे. तुमचा वेळ घ्या, एका वेळी एक स्कूप जोडा, आणखी नाही.
मटनाचा रस्सा पूर्ण झाल्यावर, मशरूम घाला.
नंतर हिरवे वाटाणे. रिसोट्टो पुन्हा ढवळून घ्या.
बर्नर चालू असताना, चीज शेव्हिंग्जमध्ये घाला. चांगले ढवळा. बर्नरमधून काढा आणि चाखणे सुरू करा.
क्रीमी सॉससह रिसोट्टो शिजवणे देखील इटालियन पाककृतीमध्ये एक उत्कृष्ट मानले जाते. आपण ताजे जंगली मशरूम घेऊ शकता ते डिशमध्ये एक अद्भुत सुगंध जोडतील. हिवाळ्यात, वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम किंवा शॅम्पिगन वापरा.
आवश्यक:
क्रीमी रिसोट्टो कसा बनवायचा:
डिशच्या आश्चर्यकारकपणे अनेक प्रकार आहेत. येथे सर्वात समाधानकारक स्वयंपाक पर्याय आहे चिकन मांस. टर्कीसह चिकन बदलण्याची परवानगी आहे रिसोट्टो तयार करण्याचे तंत्रज्ञान बदलणार नाही.
आवश्यक:
कसे शिजवायचे:
तांदूळ आणि मशरूमसह सीफूड चांगले जाते, इटालियन पाककृतीच्या परंपरेनुसार डिश तयार करण्यासाठी उत्तम प्रकारे बसते. ते त्यांच्या खास चवीची नोट आणतात.
तयारी:
कोणता डिश पारंपारिकपणे इटलीशी संबंधित आहे? अर्थात, पिझ्झा. तथापि, अनुभवी प्रवासी तुम्हाला सांगतील की या देशात रिसोट्टो कमी लोकप्रिय नाही. आणि ते वापरण्यासाठी, तुम्हाला डोल्से आणि गब्बानाच्या जन्मभूमीला जाण्याची गरज नाही. आपल्याला फक्त योग्य तांदूळ खरेदी करणे आवश्यक आहे, एका काचेवर अभ्यास करणे आवश्यक आहे चांगली वाइनपाककृती प्रक्रियेच्या काही सूक्ष्मता, आपल्या चवीनुसार एक कृती निवडा - आणि सर्वकाही कार्य करेल. आम्ही तुमच्यासाठी सर्वात सोप्या आणि त्याच वेळी सर्वात लोकप्रिय प्रकारांसाठी अनेक पर्याय निवडले आहेत - मशरूमसह रिसोट्टो.
रिसोट्टोचे स्वरूप स्पष्ट करणाऱ्या दोन दंतकथा आहेत. प्रथम: मिलानी व्यापारी स्फोर्झाने आपल्या मित्राला तांदूळाच्या मोठ्या धान्यांची एक पिशवी पाठवली, ज्याला अभूतपूर्व पीक पाहून खूप आश्चर्य वाटले. पण त्याला ते इतके आवडले की त्याने या उत्पादनात नशीब गुंतवले, आणि त्याच्या सर्व मित्रांना त्याची ओळख करून दिली. दुसरे: इटलीतील एका खानावळच्या स्वयंपाक्याने भात शिजवण्याचे ठरवले आणि ते विसरले, आणि जेव्हा तो परत आला तेव्हा धान्य मशात बदलले होते, परंतु, हे लक्षात घेतले पाहिजे, अतिशय चवदार, ज्याचे प्रतिष्ठानच्या सर्व अभ्यागतांनी कौतुक केले.
रिसोट्टो हा खास गोल तांदूळापासून बनवला जातो जो चांगला शिजतो
या प्रसिद्ध खाद्यपदार्थाचा उल्लेख कूकबुकमध्ये नोंदवला गेला आहे इटालियन डिश 19 व्या शतकातील आहे, परंतु अनेक रेस्टॉरंट्सचे मत आहे की रिसोट्टो, किंवा मांसाच्या मटनाचा रस्सा मध्ये तळलेले शॉर्ट-ग्रेन आर्बोरियो तांदूळ खूप पूर्वी दिसले. परंतु, एक किंवा दुसर्या मार्गाने, ही डिश आर्बोरियोशी जोडलेली नाही - विविध प्रकारचे तांदूळ ज्यामध्ये धान्यांचा एक सैल कोर असतो.
कोणत्याही रिसोट्टोचा आधार म्हणजे तांदूळ एका खास पद्धतीने तयार केला जातो. या बेसलाच "व्हाइट रिसोट्टो" म्हणतात आणि साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.
तर, हे बेसचे घटक आहेत, ज्यामध्ये आपण अनेक भिन्न मशरूम, मांस आणि भाजीपाला घटक जोडू शकता.
इटालियन लोक त्यांच्या पाककृती, मूल्य आणि सन्मान परंपरांबद्दल खूप कोमल आणि देशभक्त आहेत. रिसोट्टोसाठी, त्यात मशरूम, मांस आणि भाज्या जोडल्या जातात. पण मुख्य गोष्ट अजूनही अन्नधान्य आहे.
रिसोट्टोसाठी, तांदूळ सैल असावा
रिसोटो बनवताना लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे तांदळाचा प्रकार - ते चांगले शिजवलेले असावे. पर्याय:
तांदळाची विविधता खूप पिष्टमय असावी, म्हणजे शिजवल्यानंतर ते एकत्र जमते. हे गुणधर्म गमावण्यापासून तृणधान्ये टाळण्यासाठी, ते पाण्यात भिजण्याची गरज नाही.
पुढील महत्त्वाचा घटक म्हणजे मटनाचा रस्सा. ते चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला त्यात जोडणे आवश्यक आहे:
कच्चे वन मशरूम (उदाहरणार्थ, बोलेटस, चँटेरेल्स), गोठलेले आणि वाळलेले या डिशसाठी योग्य आहेत. जर तुम्ही नंतरचे वापरत असाल तर तुम्हाला ते 30 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवून पिळून काढावे लागेल. जर मशरूम गोठलेले असतील तर त्यांना वितळणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच डिशमध्ये जोडले पाहिजे.
रिसोट्टोची चव अतुलनीय बनविण्यासाठी, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जोडू शकता:
तथापि, प्रत्येक शेफचे स्वतःचे रहस्य असते ...
ऑस्ट्रेलियन चित्रपट दिग्दर्शक जॉर्ज मिलर म्हणाले: "इटालियन खाद्यपदार्थात फक्त एक कमतरता आहे: पाच किंवा सहा दिवसांनंतर तुम्हाला पुन्हा भूक लागते."
इटालियन लोकांचे म्हणणे आहे की तुम्ही त्यांचा देश तेथील पाककृती समजून घेऊनच समजू शकता.चला या काटेरी पण चवदार वाटेची सुरुवात क्लासिक्ससह करूया.
तयार डिश संपूर्ण तळलेले मशरूम सह decorated जाऊ शकते
साहित्य:
तयारी:
अर्ध्या बटरमध्ये कांदा तळून घ्या
कांद्यामध्ये तांदूळ घाला
वाइनमध्ये ओतताना, उष्णता कमी करण्याचे सुनिश्चित करा, अन्यथा घटक बर्न होऊ शकतात.
मटनाचा रस्सा लहान, अगदी भागांमध्ये ओतला पाहिजे आणि तो शोषला जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा
डिशला खरा इटालियन चिक देण्यासाठी, मशरूम खूप बारीक कापल्या जाऊ नयेत - ते रिसोट्टोच्या प्लेटवर दिसले पाहिजेत.
मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध सह संतृप्त करण्यासाठी घटकांसाठी अक्षरशः 1-2 मिनिटे पुरेसे आहेत
रिसोट्टोमध्ये चीज लहान भागांमध्ये घाला, सतत ढवळत रहा.
तुम्हाला मशरूम डिशची चव आणखी शुद्ध करायची आहे का? नंतर रिसोट्टोमध्ये भाज्या घाला.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, भाजीपाला रिसोट्टो औषधी वनस्पतींनी सजवले जाऊ शकते
साहित्य:
तयारी:
तांदूळ आणि चिकन हे एक उत्कृष्ट संयोजन आहे जे पारंपारिक इटालियन डिशमध्ये चवचे आणखी बारकावे आणते.
जर तुम्हाला भाज्या आवडत असतील तर तुम्ही मशरूमसह चिकन रिसोट्टोमध्ये सुरक्षितपणे शतावरी जोडू शकता
साहित्य:
तयारी:
तुम्ही शाकाहारी किंवा शाकाहारी असाल तर हे नाकारण्याचे कारण नाही स्वादिष्ट डिशइटालियन मूळ, कारण रिसोट्टो दुबळे असू शकते - मटनाचा रस्सा आणि ऑलिव्ह ऑइलशिवाय!
सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण मशरूम रिसोट्टोमध्ये कच्चे मटार घालू शकता.
साहित्य:
तयारी:
दुग्धजन्य पदार्थ तांदूळ आश्चर्यकारकपणे कोमल बनवतात, अद्वितीय मशरूम चव वाढवतात.
क्रीमी रिसोट्टो फक्त तोंडात वितळतो
साहित्य:
तयारी:
पूर्णपणे विलक्षण dishes तेव्हा प्राप्त आहेत पारंपारिक चवस्थानिक पाककृतीशी जुळवून घेते. तर पर्ल बार्लीवर आधारित रिसोट्टो हा इटालियन थीमवर रशियन प्रकार आहे.
पर्ल बार्ली रिसोट्टो - पारंपारिक इटालियन पाककृतीचे रशियन उत्तर
साहित्य:
तयारी:
प्रसिद्ध टेलिव्हिजन कुकिंग शो होस्ट शेफकडून शिकलेल्या पाककृती शेअर करण्यास आनंदित आहे. रिसोट्टो प्रकारात असेच आहे - ज्युलियाने तिच्या घराच्या समोर असलेल्या रेस्टॉरंटच्या मालकाकडून त्याच्या तयारीची रहस्ये शिकली.
मशरूम आणि चीजसह रिसोट्टो एक जबरदस्त इटालियन डिश आहे. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, मशरूम भाताबरोबर कसे एकत्र केले जाऊ शकतात याची कल्पना करणे कठीण आहे, परंतु ते अशा क्रीमी आणि चीज "कंपनी" मध्ये आहे की ते आश्चर्यकारकपणे त्यांची चव प्रकट करतात. ही एक पूर्णपणे नवीन, असामान्य संवेदना, अतिशय असामान्य उच्चारण आणि सर्व घटकांची आश्चर्यकारक सुसंवाद आहे. रिसोट्टो तयार करण्याचे तंत्रज्ञान क्लासिक आहे, अनेक टप्प्यांत तांदूळ प्रक्रिया करण्यावर आधारित आहे.
साहित्य
रिसोट्टोसाठी आपल्याला जाड तळाशी खोल वाडगा लागेल. तळाशी चांगले ऑलिव्ह तेल घाला; अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल न वापरणे चांगले आहे, परंतु ते तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. सोललेली आणि धुतलेली शेलट लहान चौकोनी तुकडे करा. कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा घाला. कडूपणा अदृश्य होईपर्यंत सतत ढवळत राहून तळून घ्या.
कांदा न धुता त्यात तांदूळ घाला. धुतले तर रंग तयार डिशजास्त ओलावा आणि धुतलेल्या स्टार्चमुळे ते राखाडी होईल. तांदळाचे दाणे कांद्यामध्ये मिसळा.
जेव्हा तांदूळ पांढऱ्यापासून पारदर्शक रंगात बदलतो तेव्हा वाइनमध्ये घाला आणि अल्कोहोल बाष्पीभवन होऊ द्या. वाइन धन्यवाद, तांदूळ चव गोड आणि आंबट, आनंददायी आणि निविदा होईल.
तांदूळ तळलेले, ऑलिव्ह ऑइल, कांदा आणि वाइनच्या सुगंधात भिजवलेले आहेत आणि आता ते शिजवण्याची गरज आहे. हे करण्यासाठी, पॅनमध्ये चिकन मटनाचा रस्सा घाला, ढवळून घ्या आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. तांदूळ पूर्ण होईपर्यंत बॅचमध्ये मटनाचा रस्सा जोडणे सुरू ठेवा. लाकडी चमच्याने सतत तांदूळ ढवळणे विसरू नका. Risotto निश्चितपणे चव पाहिजे, आणि त्याच्या तयारी द्वारे निर्धारित नाही. देखावातांदूळ सरासरी, सुमारे 500 मिली चिकन मटनाचा रस्सा घ्यावा.
आमची रेसिपी भरण्यासाठी किंग मशरूम (किंवा पोर्टोबेलो, एक तपकिरी मशरूम) वापरते. आपण कोणत्याही जंगली मशरूम वापरू शकता, ते रिसोट्टोमध्ये आणखी चव जोडतील. ओल्या कापडाने मशरूममधील घाण आणि माती काढून टाका, देठ थोडे कापून टाका आणि टोप्या पातळ काप करा. ते थोडे ऑलिव्ह ऑईल आणि बटरमध्ये तळा, चवीनुसार मीठ, थाईम घाला.
तांदूळ काळजीपूर्वक मीठ करा, थोड्या प्रमाणात सुरुवात करा, जेणेकरून जास्त प्रमाणात मीठ घालू नये.
मशरूमसह रिसोट्टोमध्ये, लोणी हा एक आवश्यक घटक आहे. भातामध्ये एक छोटा तुकडा घाला.
शेवटी, सर्व्ह करण्यापूर्वी, बारीक किसलेले परमेसन घाला. तांदुळाचे मिश्रण हलके हलके हलके हलके हलके हलके हलके होईपर्यंत फेटा.
मशरूम घाला आणि मिक्स करा, त्यांना जखम होणार नाही किंवा तुटणार नाही याची काळजी घ्या.
ताबडतोब सर्व्ह करा, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सजवा आणि थोडे परमेसन शिंपडा.
जर तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला रिसोट्टोने खूश करण्याचा विचार करत असाल, तर आर्बोरिओ किंवा कार्नारोली सारख्या तांदळाची खास विविधता खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. दुसरा पर्याय रिसोट्टोसाठी सर्वोत्कृष्ट मानला जातो, परंतु तो अधिक महाग देखील आहे, म्हणून आपल्या आर्थिक क्षमतेवर आधारित स्वत: साठी पहा. या रेसिपीला स्वयंपाक करण्यासाठी कमी वेळ लागतो कारण त्यात लोणचेयुक्त पोर्सिनी मशरूम वापरतात. आपल्याला क्रीम आणि हार्ड चीज (आदर्श परमेसन) देखील आवश्यक असेल.
साहित्य
तयारी
रिसोट्टोसाठी कोणतीही क्लासिक रेसिपी नाही; प्रत्येक कूक या डिशमध्ये स्वतःचे काहीतरी जोडू शकतो. इटलीमध्ये ते याबद्दल विनोद करतात: "वर्षात जितके दिवस आहेत तितके रिसोट्टोचे प्रकार आहेत." हे भाज्या आणि सीफूडसह तयार केले जाऊ शकते, परंतु सर्वात लोकप्रिय म्हणजे मशरूम आणि चिकनसह रिसोट्टो, ज्यासाठी आम्ही तुम्हाला ऑफर करू इच्छितो. पदार्थांमध्ये तांदूळ आणि मांस यांचा समावेश असूनही, डिश चवीनुसार किंवा स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीमध्ये पारंपारिक पिलाफसारखे नाही. आणि सर्व कारण रिसोट्टोसाठी तांदूळ एका खास पद्धतीने तयार केला जातो.
साहित्य
तयारी
