स्वादिष्ट भाजलेले पदार्थ बनवण्यासाठी प्रत्येक गृहिणीच्या स्वतःच्या युक्त्या असतात. यापैकी एक म्हणजे वरच्या क्रस्टला ग्रीस करण्याची पद्धत. वेगवेगळ्या ग्लेझिंग रचना आहेत आणि त्यांची निवड पीठाचा प्रकार, उत्पादनाचा आकार आणि फक्त वैयक्तिक चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.
उत्पादने प्रूफ झाल्यानंतर कणकेवर कोणतीही ग्लेझिंग लावावी. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी 5 मिनिटांपेक्षा पूर्वीचे नाही.
मुख्य गोष्ट म्हणजे सावधगिरी बाळगणे, कारण अकुशल हालचाली पीठ कमी करू शकतात किंवा ते खराब करू शकतात. स्पर्श अगदी सहज लक्षात येण्याजोगा असावा. प्रथम आपल्याला बेक केलेल्या वस्तूंच्या शीर्षस्थानी कोट करणे आवश्यक आहे आणि नंतर संपूर्ण परिमितीसह, जेणेकरून आपले पाई सर्व बाजूंनी सोनेरी आणि स्वादिष्ट असतील. असमानपणे लागू केलेले ग्लेझिंग पांढरे डाग आणि रेषा सोडतील आणि तयार उत्पादनाचे स्वरूप खराब करेल.
कृपया लक्षात ठेवा: स्नेहनसाठी रचना उबदार असणे आवश्यक आहे, सर्व उत्पादने आगाऊ तयार करणे आणि रेफ्रिजरेटरमधून काढणे आवश्यक आहे.
ग्लेझिंग लागू करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे? एक साधन म्हणून आपण वापरू शकता:
परंतु आपण वेगवेगळ्या उत्पादनांसह आपली निर्मिती वंगण घालू शकता. बेकिंग करण्यापूर्वी पाईवर लागू करण्यासाठी त्यापैकी कोणते मुख्य आहेत ते पाहूया:
ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढल्यानंतरही तुम्ही पाईमध्ये चमक घालू शकता.
गोल्डन ब्राऊन क्रस्टसाठी तयार पाई ग्रीस करण्यासाठी तुम्ही काय वापरू शकता ते येथे आहे:
ग्लेझिंगसह प्रयोग करा आणि चवदार आणि चमकदार क्रस्टसह सोनेरी तपकिरी पाई मिळवा!
पाई आणि बन्स ग्रीस कसे करावे?चकचकीत पृष्ठभाग एकसमान रंग देण्यासाठी बेकिंग करण्यापूर्वी आणि नंतर बन पाई कसे ग्रीस करावे?
1.कदाचित सर्वात सामान्य ग्लेझिंग अंडी आहे. कोणत्याही प्रकारच्या चाचणीसाठी योग्य. ते दूध किंवा पाण्यात मिसळले जाऊ शकते, साखर जोडले जाऊ शकते किंवा जसे आहे तसे सोडले जाऊ शकते. सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण, चमकदार तकाकी आणि कवचाचा अतिशय समृद्ध रंग अंड्यातील पिवळ बलक पासून येतो.
आपण सह अंड्यातील पिवळ बलक विजय तर मोठी रक्कमदूध, ग्लॉस अधिक मध्यम असेल आणि तयार भाजलेल्या वस्तूंचा रंग इतका चमकदार नसेल.
साध्य करण्यासाठी चमकदार रंग, परंतु उच्चारित तकाकीशिवाय, अंड्यातील पिवळ बलक आणि दुधाच्या मिश्रणात थोडी साखर जोडली जाते.
2. ग्लॉसशिवाय गोल्डन ब्राऊन क्रस्ट मिळविण्याचे अनेक मार्ग आहेत. आपण मजबूत वापरू शकता गोड चहा. अर्धा ग्लास गरम चहाच्या पानात दोन ते तीन चमचे साखर घालून ढवळा. मिश्रण थोडे थंड करा आणि गोड पाई किंवा बन्स ग्रीस करा. किंवा गोड चहाच्या पानांसह एक चमचे मैदा पातळ करा. परिणाम एक चमकदार मॅट रंग आहे.
3. कोमट दुधाचा वापर कोणत्याही भाजलेल्या वस्तूंना ग्रीस करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. ते तयार होण्याच्या काही वेळापूर्वी, पाई दुधाने ब्रश करा आणि ओव्हनमध्ये तपकिरी करा. मी यासाठी ब्रश वापरतो - ते खूप सोयीस्कर आणि जलद आहे. जर पाई गोड असतील तर मी थोडी साखर घालतो. परिणाम एक किंचित चमकदार, भूक वाढवणारा कवच आहे.
4. कवच चकचकीत, चमकदार, परंतु मऊ करण्यासाठी, अंड्यातील पिवळ बलक-लोणी मिश्रण बनवा. एका उबदार वाडग्यात एक चमचे मऊ लोणी (आपण मार्जरीन देखील वापरू शकता) ठेवा, एक किंवा दोन अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि बारीक करा. लोणी पूर्णपणे वितळले पाहिजे. हे ग्लेझिंग कोणत्याही बेक केलेल्या वस्तूंसाठी योग्य आहे.
5. लोणी - पीठ मिश्रणकोणत्याही पाईला ग्लेझ करण्यासाठी वापरले जाते, परंतु केक गोड असल्यास, आपल्याला थोडी साखर घालण्याची आवश्यकता आहे. हे लोणी किंवा मार्जरीन, पाणी आणि मैदा पासून तयार केले जाते. मऊ लोणी थोड्या प्रमाणात थंड पाण्यात मिसळले जाते, पीठ जोडले जाते आणि सर्वकाही ग्राउंड होते.
6. आंबट मलई, मैदा आणि लोणीपासून बनवलेले ग्लेझिंग गोड बन्स ग्रीस करण्यासाठी अतिशय योग्य आहे. आंबट मलईमध्ये पीठ जोडले जाते, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळले जाते जेणेकरून गुठळ्या नसतात आणि वितळलेले आणि थंड केलेले लोणी ओतले जाते. ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी बन्स पुन्हा ढवळून या मिश्रणाने कोट करा. आपण त्यांना थेट ग्लेझवर साखर सह शिंपडा शकता.
7. बरं, सर्वात सोपा आणि सोपा मार्ग म्हणजे तयार भाजलेले सामान सामान्य पाण्याने हलके ओले करणे. कवचाचा रंग किंचित बदलेल, जसे की तो दिसेल, परंतु कवच स्वतःच मऊ होईल.
8.बेकिंग केल्यानंतर लगेच तेलाने ग्रीस करा आणि टॉवेलने झाकून घ्या. तो एक सुंदर आणि मऊ कवच बाहेर वळते.
घरगुती सुगंधी पेस्ट्री नेहमीच प्रत्येकाला आवडते - मुले आणि प्रौढ दोघेही. पाई, बन्स, पाई उत्तम यश मिळविण्यासाठी, त्यांना फक्त रेसिपीनुसार मोल्ड करणे पुरेसे नाही, आपण त्यांना "उत्साही" करणे आवश्यक आहे, उत्पादनांना "फिनिशिंग टच" लागू करणे आवश्यक आहे - ग्लेझिंग. पाई केवळ एक मोहक देखावाच नाही तर एक आश्चर्यकारक चव देखील आहे.
तर, बेकिंग करण्यापूर्वी किंवा नंतर आपण पाई कशासह ग्रीस करू शकता आणि त्यातून काय होईल?
अखेरीस, अंतिम परिणाम ते कशासह ग्रीस केले जातात यावर अवलंबून असते: पाई अधिक खडबडीत आणि भूक वाढवतात, मऊ मॅट किंवा चमकदार आणि चमकदार कवच असतात.
प्रत्येक प्रकारच्या पीठासाठी वेगवेगळे ग्लेझिंग पर्याय आहेत.
अंडी
यीस्ट आणि पफ पेस्ट्रीचे सर्वात सामान्य आणि साधे ग्लेझिंग आहे अंडी. हे संपूर्ण किंवा फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरले जाते. दूध, आंबट मलई किंवा पाणी, तसेच साखर च्या व्यतिरिक्त सह. अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश केलेले भाजलेले पदार्थ सर्वात तेजस्वी आणि श्रीमंत कवच मिळवतात. अधिक मध्यम रंग आणि तकाकीसाठी, अंड्यातील पिवळ बलक दुधाने पातळ केले जाते. जर तुम्हाला चमकदार कवच असलेल्या पाई मिळवायच्या असतील, परंतु कमी स्पष्ट ग्लॉससह, दुधाच्या अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणात साखर घालण्याची शिफारस केली जाते.
दूध
उबदार दूध देखील ग्लेझिंग म्हणून वापरले जाते, जे कोणत्याही प्रकारच्या बेकिंगसाठी योग्य आहे. हे करण्यासाठी, पाई तयार होण्याच्या काही मिनिटांपूर्वी, त्यांच्या पृष्ठभागावर कोमट दुधाने ब्रश करण्यासाठी ब्रश वापरा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ओव्हनमध्ये ठेवा. गोड बन्स आणि पाईज जर तुम्ही गोड दुधाने घासले तर त्यांना भूक वाढेल आणि मध्यम चमकदार कवच मिळेल.
बेक केल्यानंतर, राईच्या पिठाच्या पाई कोमट दुधात "आंघोळ" केल्या जातात, यामुळे ते मऊ होतात.
गोड चहा
गोड पेस्ट्रीला चकचकीत न करता सोनेरी तपकिरी कवच देण्यासाठी, आपण बेकिंग करण्यापूर्वी गोड, मजबूत चहाने पाई ब्रश करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला 100 मिली गरम चहाच्या पानांमध्ये 2-3 चमचे साखर पातळ करणे आवश्यक आहे. थंड केलेले मिश्रण बन्स किंवा पाईवर ब्रश करा. "ब्रश" म्हणून वापरले जाऊ शकते चहाची पिशवी. काही गृहिणी गोड ब्रूमध्ये थोडेसे पीठ (1 चमचे) पातळ करतात आणि या द्रव ग्लेझसह उत्पादने वंगण घालतात. परिणामी, कवच एक मॅट, चमकदार रंग प्राप्त करतो.
साधे पाणी
क्रस्टचा रंग थोडासा दिसण्यासाठी आणि कवच मऊ होण्यासाठी, आपण तयार, अद्याप गरम पाई साध्या पाण्याने ओलावू शकता. तयार गोड पेस्ट्री गोड पाण्याने (किंवा गोड सोडा) घासल्या जातात. परिणामी, अशा बन्स आणि पाई एक चमकदार, तकतकीत कवच प्राप्त करतात.
भाजी आणि लोणी
बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये असामान्यपणे मऊ कवच आहे याची खात्री करण्यासाठी, पाई कोणत्याही वनस्पती तेलाने ग्रीस केल्या जातात, मग ते सूर्यफूल, ऑलिव्ह किंवा कॉर्न असो. तथापि, या ग्लेझमधून आपण चमकदार कवचाची अपेक्षा करू नये. भाजी तेलबेकिंग करण्यापूर्वी तुम्ही पफ पेस्ट्री किंवा स्ट्रेच पेस्ट्री उत्पादने ग्रीस करू शकता. बेक न केलेल्या पीठापासून बनवलेल्या पाई आणि फ्लॅटब्रेड्स बेकिंगनंतर लगेच वितळलेल्या लोणीने ब्रश केल्या जातात. यीस्ट किंवा बटर पाईते तयार झाल्यावर तेलाने वंगण घालणे चांगले आहे, परंतु तरीही गरम आहे.
लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण
सर्व प्रकारच्या पाई आणि पाईसाठी, बटर ग्लेझ योग्य आहे. हे खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: मऊ लोणी किंवा मार्जरीन (1-2 चमचे) मध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. बेकिंग करण्यापूर्वी या ग्लेझने लेपित बेक केलेल्या वस्तू एक मऊ, चमकदार आणि चमकदार कवच मिळवतात.
लोणी आणि मैदा यांचे मिश्रण
बेकिंग करण्यापूर्वी, कोणतीही उत्पादने पीठ आणि लोणीच्या मिश्रणाने देखील ग्रीस केली जाऊ शकतात. मऊ केलेले लोणी थोड्या प्रमाणात पाण्यात (थंड) मिसळा, थोडे पीठ घाला आणि बारीक करा. बेकिंग करण्यापूर्वी या मिश्रणाने पाई ग्रीस करा. गोड पाई आणि पाईसाठी, आपल्याला मिश्रणात साखर घालण्याची आवश्यकता आहे.
आंबट मलई झिलई
बेकिंग करण्यापूर्वी, आंबट मलई, लोणी आणि मैदा यांच्या मिश्रणाने गोड पाई आणि बन्स चांगले ग्रीस करा, वर साखर शिंपडा. हे ग्लेझ तयार करण्यासाठी, आंबट मलई पिठात पूर्णपणे मिसळली पाहिजे आणि थंड केलेल्या वितळल्याबरोबर एकत्र केली पाहिजे. लोणी. गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत मिश्रण पुन्हा चांगले मिसळा.
तयार भाजलेले पदार्थ गुलाबी आणि चकचकीत आहेत याची खात्री करण्यासाठी, ते फेटलेल्या कोंबडीच्या अंडीने ब्रश केले जातात.
बर्याच गृहिणी पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक दोन्ही वापरतात आणि त्यात थोडी साखर घालतात.
परंतु व्यावसायिक बेकर्स म्हणतात: परिपूर्ण साध्य करण्यासाठी देखावातयार पाई आणि पाईसाठी, आपण संपूर्ण अंडी नव्हे तर त्याचे घटक वापरावे.
शॉर्टब्रेड पीठ हलके हलके हलके अंड्याचे पांढरे, आणि यीस्टच्या पीठाने अंड्यातील पिवळ बलक सह झाकलेले असते.
गृहिणींना लक्षात ठेवा: जर योगायोगाने रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडी नसतील तर आपण गोड पाणी वापरू शकता. आपण दूध, लोणी किंवा वनस्पती तेल, अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईसह अंडी देखील बदलू शकता.
हा प्रश्न नवशिक्या गृहिणी आणि अनुभवी बेकर्सद्वारे विचारला जातो. बेक केलेला माल कधी आणि कशाने ग्रीस केला जातो यावर अंतिम परिणाम अवलंबून असतो.
अनेक पद्धती आहेत, आणि फक्त अनुभव तुम्हाला सांगेल की कोणती अधिक योग्य आहे.
अनेक महिला असा दावा करतात वंगण घालणे अंड्याचा बलकपाईओव्हनमध्ये पॅन ठेवण्यापूर्वी आवश्यक आहे. हा पर्याय बेक केलेल्या पदार्थांसाठी योग्य आहे जे लवकर शिजवतात.
असे मानले जाते की या काळात पाईचा कवच इतका कडक झाला आहे की अंड्यातील पिवळ बलक पिठात भिजत नाही, परंतु पृष्ठभागावर राहते. परिणाम खूप गुलाबी आणि तेजस्वी भाजलेले माल आहे.
मुलांसाठी पाई तयार करताना ही पद्धत वापरली पाहिजे. भाजलेले पदार्थ मध्यम तपकिरी आणि कडक कवच नसलेले बनण्यासाठी दोन ते तीन मिनिटे पुरेसे आहेत.
व्हिडिओ सूचना
पाई, बन्स आणि ब्रेड शिजवणे अंडीशिवाय पूर्ण होत नाही. ते पीठात जोडले जातात आणि ते बेक करण्यापूर्वी किंवा स्वयंपाक करताना भाजलेल्या वस्तूंच्या पृष्ठभागावर वंगण घालण्यासाठी देखील वापरले जातात.
आपण अंडी कशासाठी वापरू शकता?
व्हिडिओ रेसिपी
हिरव्या कांदे आणि अंडी सह pies
स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत: आपण ओव्हन किंवा ओव्हनमध्ये बेक करू शकता, तळणे. आधार म्हणून तुम्ही बेखमीर, पफ पेस्ट्री किंवा यीस्ट पीठ देखील वापरू शकता. सर्वात स्वादिष्ट पाई कणकेपासून बनविल्या जातात, ज्याच्या तयारीसाठी यीस्ट वापरला जातो.
चाचणीसाठी:
साखर फेटलेल्या अंड्यांमध्ये दूध, कोमट पाण्यात पातळ केलेले यीस्ट, 250 ग्रॅम पीठ घालून नीट ढवळून घ्यावे. 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी सोडा. नंतर, वितळलेल्या लोणीमध्ये घाला आणि पीठ लागेल तितके पीठ घाला. तयार पीठ एका तासासाठी उबदार खोलीत ठेवा.
भरण्यासाठी:
तयारी.
अंडी आणि तांदूळ सह आजीचे पाई
या pies साठी आपण घेऊ शकता यीस्ट doughमागील रेसिपीमधून.
भरण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
आपण कांद्याबरोबर तळलेले थोडेसे minced चिकन देखील घालू शकता, परंतु या प्रकरणात आपण अंड्यांची संख्या कमी करावी. चवीनुसार मसाले घालून, साहित्य पूर्णपणे मिसळा.
तयारी.
चाचणीसाठी:
खाचपुरीसाठी पीठ खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:
खाचपुरी भरण्यासाठी मसाले आणि ओरिएंटल औषधी वनस्पती (तुमच्या आवडीचे) असलेले कडक सुलुगुनी चीज आहे. ते किसलेले किंवा बारीक चिरलेले असावे.
तयारी.
बॉन एपेटिट!
उदाहरण म्हणून साधे स्वादिष्ट बन्स वापरून, आम्ही तुम्हाला भाजलेले पदार्थ योग्य प्रकारे कसे ग्रीस करावे ते सांगू जेणेकरून तुम्ही त्यांना ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतर कोणतीही निराशा होणार नाही.
जर इतर सजावट दिली असेल तरच उत्पादने वंगण घालत नाहीत. तर, खाली आम्ही ताज्या, सुवासिक, सोनेरी-तपकिरी बन्सच्या रेसिपीचे वर्णन करू, जे पानांसारखे चमकदार, सोनेरी-तपकिरी कवच देण्यासाठी अंड्याने ब्रश केले जातात.
तयारी:
मिश्रण थेट कच्च्या पिठावर, तयार उत्पादनावर लावा, जे आधीच चर्मपत्रावर, बेकिंग पेपरवर ठेवलेले आहे.
लक्ष द्या! जर बेक केलेला माल फेटलेल्या अंड्याने घासला गेला असेल, वेगळे न करता, तर मिश्रण पातळपणे लावावे, अन्यथा भाजलेला माल क्रॅक होईल आणि त्यांचे आकर्षण गमावेल.
पाई आणि कोणतीही पेस्ट्री अंड्याचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक या दोन्हीसह ग्रीस केली जाऊ शकते आणि आपण इतर ब्रश वापरुन चमक देखील जोडू शकता. उदाहरणार्थ, प्रत्येक गृहिणीला ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी बन्स ग्रीस करणे विसरल्यास ते सुंदर आणि मोहक बनवण्यासाठी ते कसे ग्रीस करावे याबद्दल स्वारस्य असेल.
बेक केलेल्या वस्तूंना कितीही ग्रीस केलेले असले तरी, त्यांना रुचकर दिसण्यासाठी आणि पृष्ठभाग खडबडीत दिसण्यासाठी, तुम्ही मिश्रण योग्य प्रकारे लावू शकता. पाईस रेखांशाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे, शक्यतो संपूर्ण उत्पादन एका स्ट्रोकने, अन्यथा त्यावर रेषा असतील. विशेष पेस्ट्री ब्रशसह मिश्रण लागू करण्याची शिफारस केली जाते.
ब्रश उत्पादनास स्क्रॅच करत नाही आणि समान रीतीने रचना लागू करतो. खूप पातळ थराने वंगण घालणे आवश्यक आहे.
याव्यतिरिक्त, आम्ही कमी तापमानात बेकिंग तापमानाबद्दल विसरू नये, पाई आणि बन्स 200 अंशांवर मऊ आणि हलके असतील. ते सोनेरी, भूक वाढवणारे कवच मिळवतात.
बेकिंगमुळे कुटुंब आणि पाहुणे नेहमीच आनंदी होतात. बेक करायला आवडते अशा प्रत्येक गृहिणीला बेक केलेल्या वस्तूंना योग्य प्रकारे ग्रीस कसे करावे यावरील माहितीचा फायदा होईल.
बरेच लोक मला अभिरुची आणि प्राधान्यांबद्दल विचारतात.
आता मी तुम्हाला सांगेन
आजकाल बेकिंग तितकी लोकप्रिय नाही जितकी आमच्या आजींच्या काळात होती. त्या वेळी, तो व्यावहारिकपणे जगण्याचा एक मार्ग होता. त्यांनी सर्वकाही बेक केले: पाई, ब्रेड, बन्स. आजकाल जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये सर्वकाही खरेदी करणे खूप सोपे आहे. परंतु अजूनही अशा तरुण गृहिणी आहेत ज्यांना स्वयंपाक करण्याच्या रहस्यांमध्ये रस आहे आणि त्यांना स्वयंपाक करायला आवडते.
कोणत्याही बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये खालील गुणधर्म असणे आवश्यक आहे:
शेवटचा मुद्दा महत्त्वाचा आहे. बेकिंग दिसली पाहिजे, जर परिपूर्ण नसेल तर किमान भूक लागेल. हे करण्यासाठी, तयार भाजलेले सामान ग्रीस केले जाते - ते तयार झालेले स्वरूप घेते.
अंडी सह, सर्वकाही सोपे आणि स्पष्ट आहे. बेकिंग वंगण म्हणून, ते बहुमुखी आहे. आपण ते प्रथिने किंवा अंड्यातील पिवळ बलक सह वंगण घालू शकता. किंवा तुम्ही दोघांनाही एकत्र मारून टाकू शकता. आपण अंड्यामध्ये दूध आणि आंबट मलई देखील जोडू शकता. आपण ते आधुनिक सिलिकॉन ब्रशसह लागू करू शकता, विशेषतः अशा प्रकरणांसाठी तयार केले आहे. पूर्वी, अनेक कुटुंबे या हेतूंसाठी शेव्हिंग ब्रश वापरत असत. अर्थात, स्वच्छ, विशेषतः बेक केलेल्या वस्तूंसह काम करण्यासाठी खरेदी केलेले. आणि याआधीही क्विल पेन वापरला जायचा.
पण नंतर एक समस्या आली - रेफ्रिजरेटरमध्ये एकही अंडे नव्हते, सर्व काही बेकिंगमध्ये गेले (सलाड / केक / मिष्टान्न).
म्हणून, आज आपण अंडी नसल्यास पाई कसे ग्रीस करावे याबद्दल बोलू.
मला खात्री आहे की तुमच्या स्वयंपाकघरात असेल आवश्यक उत्पादन. कदाचित एकही नाही.
अंडी बदलण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तयार केकला साध्या पाण्याने ब्रश करणे. यामुळे कोणतेही विशेष सौंदर्य वाढणार नाही, परंतु आपल्या उत्पादनास एक छान चमक मिळेल. कवच मऊ होईल. अजून काय हवे आहे? pies आणि pies साठी गोड भरणे, आपल्याला पाण्यात साखर घालण्याची आवश्यकता आहे.
आणि आणखी एक पूर्णपणे गैर-स्पष्ट उत्पादन जे अंडी बदलू शकते ते नियमित कार्बोनेटेड पाणी आहे, ज्याची किंमत 15-25 रूबल आहे आणि ती बहुधा कोणत्याही रेफ्रिजरेटरमध्ये आहे. एक अतिशय आधुनिक आणि असामान्य उपाय.
जर सोडा बेकिंग करताना अंडी बदलण्याचा मूळ मार्ग असेल तर ते तेलाने ग्रीस करणे क्षुल्लक, परंतु प्रभावी आहे. खरंच…
तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये कोणते उत्पादन असल्याची तुम्हाला 100% खात्री आहे? हे वनस्पती तेल आहे. हे आपल्या उत्पादनांमध्ये चमक जोडणार नाही, परंतु सर्वात वाईट परिस्थितीत ते करेल.
परंतु ते फक्त पफ पेस्ट्रीसाठी वापरणे चांगले.
एकीकडे, पद्धत खूप लोकप्रिय आहे, दुसरीकडे, ती बर्याचदा विसरली जाते.
मजबूत चहाचा वापर अंडी बदलण्यासाठी नव्हे तर स्वतंत्र कृती म्हणून भाजलेले पदार्थ वंगण घालण्यासाठी केला जातो.
हे भाजलेल्या वस्तूंना मऊ सोनेरी तपकिरी कवच देईल. गोड पेस्ट्रीसाठी, आपल्याला आपल्या चहामध्ये प्रति ग्लास दोन चमचे साखर घालण्याची आवश्यकता आहे.
मलईचे मिश्रण तीन घटकांपासून तयार केले जाते - वितळलेले लोणी, पाणी आणि मैदा. आपल्याला तेल घासण्यासाठी सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. पाणी घालावे. पाण्याचे प्रमाण डोळ्यांनी मोजले जाते. जेव्हा पीठ जोडले जाते, तेव्हा मिश्रणाची सुसंगतता थोडीशी द्रव असावी, जेणेकरून सिलिकॉन ब्रशने उत्पादनास स्मीअर करणे सोयीचे असेल.
तुम्ही लोणी वितळवून ग्रीस देखील करू शकता.
भाजलेले माल गोड नसल्यास, परंतु, उदाहरणार्थ, सह मांस भरणे, नंतर अंडी सहजपणे अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई बदलले जाऊ शकते. आपल्याला फक्त एक पातळ थर लावण्याची आवश्यकता आहे. ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे.
रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडी नसल्यास पाई कसे ग्रीस करावे हे आता तुम्हाला माहिती आहे.
बहुतेक पाककृती शोध एकतर अपघाताने किंवा प्रयोगाद्वारे केले जातात. तर कदाचित आपण स्वत: काहीतरी असामान्य आणि विलक्षण घेऊन याल.
आता तुम्हाला माहित आहे की तुमच्याकडे अंडी नसल्यास तुम्ही पाई कसे ग्रीस करू शकता?
अंड्यातील पिवळ बलक आणि थोडे दूध - बेकिंग नंतर रंग मध्यम असेल आणि चमकदार नसेल.
अंड्यातील पिवळ बलक, दूध आणि थोडी साखर - उत्पादनाचा रंग चमकदार असेल.
उकडलेल्या दुधात साखर घाला.
मध वितळवा आणि गोड पाई ब्रश करा.
अंड्यातील पिवळ बलक आणि लोणी. लोणी वितळले पाहिजे, अंड्यातील पिवळ बलक सह विजय - कवच मऊ, तकतकीत आणि तेजस्वी होईल.
गोड थंड पाणी किंवा किंचित गोड उकळते पाणी.
गरम चहाची पाने आणि साखर, मिश्रण थंड झाल्यावर पाई ग्रीस करा.
गोड चहाच्या ब्रूमध्ये थोडे पीठ घाला जेणेकरून सुसंगतता गुठळ्याशिवाय द्रव असेल - त्यात मॅट रंग असेल.
आपण ग्लेझिंग बनवू शकता.
मऊ लोणी, पाणी आणि पीठ बारीक करा - पाईसाठी आयसिंग, आपण साखर घालू शकता.
लोणी, आंबट मलई आणि पीठ. लोणी वितळवा आणि सर्व साहित्य एकत्र करा, वर साखर शिंपडा - ग्लेझ.
तर, बेकिंग करण्यापूर्वी किंवा नंतर आपण पाई कशासह ग्रीस करू शकता आणि त्यातून काय होईल?
अखेरीस, अंतिम परिणाम ते कशासह ग्रीस केले जातात यावर अवलंबून असते: पाई अधिक खडबडीत आणि भूक वाढवतात, मऊ मॅट किंवा चमकदार आणि चमकदार कवच असतात.
प्रत्येक प्रकारच्या पीठासाठी वेगवेगळे ग्लेझिंग पर्याय आहेत.
अंडी
यीस्ट आणि पफ पेस्ट्रीचे सर्वात सामान्य आणि साधे ग्लेझिंग म्हणजे चिकन अंडी. हे संपूर्ण किंवा फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरले जाते. दूध, आंबट मलई किंवा पाणी, तसेच साखर च्या व्यतिरिक्त सह. अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश केलेले भाजलेले पदार्थ सर्वात तेजस्वी आणि श्रीमंत कवच मिळवतात. अधिक मध्यम रंग आणि तकाकीसाठी, अंड्यातील पिवळ बलक दुधाने पातळ केले जाते. जर तुम्हाला चमकदार कवच असलेल्या पाई मिळवायच्या असतील, परंतु कमी स्पष्ट ग्लॉससह, दुधाच्या अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणात साखर घालण्याची शिफारस केली जाते.
दूध
उबदार दूध देखील ग्लेझिंग म्हणून वापरले जाते, जे कोणत्याही प्रकारच्या बेकिंगसाठी योग्य आहे. हे करण्यासाठी, पाई तयार होण्याच्या काही मिनिटांपूर्वी, त्यांच्या पृष्ठभागावर कोमट दुधाने ब्रश करण्यासाठी ब्रश वापरा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ओव्हनमध्ये ठेवा. गोड बन्स आणि पाईज जर तुम्ही गोड दुधाने घासले तर त्यांना भूक वाढेल आणि मध्यम चमकदार कवच मिळेल.
बेक केल्यानंतर, राईच्या पिठाच्या पाई कोमट दुधात "आंघोळ" केल्या जातात, यामुळे ते मऊ होतात.
गोड चहा
गोड पेस्ट्रीला चकचकीत न करता सोनेरी तपकिरी कवच देण्यासाठी, आपण बेकिंग करण्यापूर्वी गोड, मजबूत चहाने पाई ब्रश करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला 100 मिली गरम चहाच्या पानांमध्ये 2-3 चमचे साखर पातळ करणे आवश्यक आहे. थंड केलेले मिश्रण बन्स किंवा पाईवर ब्रश करा. तुम्ही चहाची पिशवी “ब्रश” म्हणून वापरू शकता. काही गृहिणी गोड ब्रूमध्ये थोडेसे पीठ (1 चमचे) पातळ करतात आणि या द्रव ग्लेझसह उत्पादने वंगण घालतात. परिणामी, कवच एक मॅट, चमकदार रंग प्राप्त करतो.
साधे पाणी
क्रस्टचा रंग थोडासा दिसण्यासाठी आणि कवच मऊ होण्यासाठी, आपण तयार, अद्याप गरम पाई साध्या पाण्याने ओलावू शकता. तयार गोड पेस्ट्री गोड पाण्याने (किंवा गोड सोडा) घासल्या जातात. परिणामी, अशा बन्स आणि पाई एक चमकदार, तकतकीत कवच प्राप्त करतात.
भाजी आणि लोणी
बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये असामान्यपणे मऊ कवच आहे याची खात्री करण्यासाठी, पाई कोणत्याही वनस्पती तेलाने ग्रीस केल्या जातात, मग ते सूर्यफूल, ऑलिव्ह किंवा कॉर्न असो. तथापि, या ग्लेझमधून आपण चमकदार कवचाची अपेक्षा करू नये. भाजीचे तेल बेकिंग करण्यापूर्वी पफ पेस्ट्री किंवा स्ट्रेच पेस्ट्री उत्पादनांसह ग्रीस केले जाऊ शकते. पासून Pies आणि केक्स बेखमीर पीठबेकिंगनंतर लगेच वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा. यीस्ट किंवा बटर पाईज तयार झाल्यावर त्यांना बटरने ग्रीस करणे चांगले असते, परंतु तरीही गरम असते.
लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण
सर्व प्रकारच्या पाई आणि पाईसाठी, बटर ग्लेझ योग्य आहे. हे खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: मऊ लोणी किंवा मार्जरीन (1-2 चमचे) मध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. बेकिंग करण्यापूर्वी या ग्लेझने लेपित बेक केलेल्या वस्तू एक मऊ, चमकदार आणि चमकदार कवच मिळवतात.
लोणी आणि मैदा यांचे मिश्रण
बेकिंग करण्यापूर्वी, कोणतीही उत्पादने पीठ आणि लोणीच्या मिश्रणाने देखील ग्रीस केली जाऊ शकतात. मऊ केलेले लोणी थोड्या प्रमाणात पाण्यात (थंड) मिसळा, थोडे पीठ घाला आणि बारीक करा. बेकिंग करण्यापूर्वी या मिश्रणाने पाई ग्रीस करा. गोड पाई आणि पाईसाठी, आपल्याला मिश्रणात साखर घालण्याची आवश्यकता आहे.
आंबट मलई झिलई
बेकिंग करण्यापूर्वी, आंबट मलई, लोणी आणि मैदा यांच्या मिश्रणाने गोड पाई आणि बन्स चांगले ग्रीस करा, वर साखर शिंपडा. हे ग्लेझ तयार करण्यासाठी, आंबट मलई पिठात पूर्णपणे मिसळली पाहिजे आणि थंड वितळलेल्या लोणीसह एकत्र केली पाहिजे. गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत मिश्रण पुन्हा चांगले मिसळा.
होममेड बेक केलेल्या वस्तूंचे रंग वेगवेगळे असतात: काही उत्पादने चमकदार कवच असलेली लाल असतात, इतर हलकी असतात आणि इतरांसाठी ते सोनेरी असतात, परंतु चमक किंवा पूर्णपणे फिकट नसतात. कवच कसा असेल याचा अंदाज न लावण्यासाठी, वेगवेगळ्या ग्लेझिंग रचना वापरल्या जातात. सर्वात सामान्य म्हणजे अंडी आणि दुधाचे मिश्रण, परंतु इतर अनेक पर्याय आहेत. या संग्रहात मी तुम्हाला पाई आणि बन्स सोनेरी तपकिरी करण्यासाठी ग्रीस कसे करावे आणि बेक केल्यानंतर त्यांना चमकण्यासाठी काय करावे लागेल ते सांगेन. निवड पीठाचा प्रकार, मोल्डिंगची पद्धत आणि गृहिणीच्या वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते.
गरम ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी सुमारे पाच मिनिटे प्रूफिंगनंतर पीठावर कोणतीही ग्लेझिंग लावली जाते. उत्पादने आधीच चांगली वाढली आहेत आणि फ्लफी झाली आहेत, आता आपल्याला शीर्षस्थानी कशाने कव्हर करावे हे ठरविणे आवश्यक आहे. प्रथम, मी तुम्हाला पाई आणि बन्स कसे आणि कशासह ग्रीस करावे ते सांगेन, याचा अर्थ पीठाच्या पृष्ठभागावर ग्लेझ कसा लावला जाईल.
हे अत्यंत काळजीपूर्वक केले पाहिजे जेणेकरून पीठ खराब होऊ नये किंवा कमी होऊ नये. तुम्हाला मऊ ब्रशची आवश्यकता आहे, शक्यतो नैसर्गिक ब्रिस्टल्स किंवा सिलिकॉन पाककृती ब्रश. आपल्याकडे हंस पंख असल्यास, ते छान आहे. एक किंवा दुसरा नसताना, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचा तुकडा अनेक थरांमध्ये गुंडाळा, तयार मिश्रणात बुडवा आणि हलके पिळून घ्या. कोणत्याही परिस्थितीत उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर दबाव आणू नये; हालचाली हलक्या आणि वजनहीन असाव्यात. प्रथम, उत्पादनाच्या शीर्षस्थानी ब्रश करा, काठावर हलवा, नंतर त्यास वर्तुळात कोट करा जेणेकरून बन्स आणि पाई सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी असतील.
जर ग्लेझिंग निष्काळजीपणे आणि असमानपणे लावले तर, बेक केलेला माल कुरूप होईल, पांढरे पट्टे आणि डाग असतील. हे खूप महत्वाचे आहे की आपण ज्या रचनासह पीठ कोट करता ती उबदार आहे, म्हणजे. तुम्हाला अंडी रेफ्रिजरेटरमधून अगोदरच बाहेर काढून फेटणे किंवा दूध थोडे गरम करणे आवश्यक आहे.
अंडी
अंडी-तेलाचे मिश्रण
आंबट मलई
दूध
गोड चहा किंवा चहाची पाने
कोमट पाणी
भाजी तेल
जेव्हा ते लिहितात की बेक केलेल्या वस्तूंना अंड्याने ग्रीस करणे आवश्यक आहे, तेव्हा नवशिक्या गृहिणींना एक प्रश्न असतो - ते पाई कशाने ग्रीस करतात: पांढरा किंवा अंड्यातील पिवळ बलक? किंवा संपूर्ण अंडी? अंड्याचा पांढराइतर हेतूंसाठी वापरले जाते, प्रथिने ग्लेझसाठी, याबद्दल एक स्वतंत्र लेख असेल. आणि पाई आणि बन्स फेटलेल्या अंडी किंवा अंड्यातील पिवळ बलक सह ग्रीस केले जातात. झटकून टाका किंवा काटा वापरून, हलका फेस येईपर्यंत अंडी फेटा. आपली इच्छा असल्यास, आपण थोडी साखर घालू शकता किंवा एक चमचा दूध घालू शकता, परंतु दुधाच्या व्यतिरिक्त लाली फिकट होईल. जर तुम्ही ते फक्त अंड्यातील पिवळ बलक सह वंगण केले तर, कवच खूप खडबडीत, तपकिरी, चमकदार आणि तकतकीत होईल. सामान्यतः अंड्यातील पिवळ बलक ते एक चमचा द्रव या प्रमाणात पाणी किंवा दुधाचे मिश्रण तयार केले जाते. पृष्ठभाग इतका गडद होणार नाही, परंतु चमकदार, तकतकीत, एकसमान असेल.
कोणत्याही प्रकारच्या चाचणीसाठी योग्य. फेस येईपर्यंत अंडी फेटून घ्या, फटके मारताना २ टेस्पून घाला. l पाणी आणि 1 टेस्पून. l वितळलेले लोणी. पाणी आणि तेल अनेक टप्प्यांत जोडले जातात, वैकल्पिकरित्या 1 टिस्पून. शिजवल्यानंतर लगेचच, चकचकीत पिठावर लावले जाते आणि ओव्हनमध्ये ठेवले जाते. कवच खूप तेजस्वी करण्यासाठी, अंड्यातील पिवळ बलक-लोणी मिश्रण तयार करा. एका उबदार वाडग्यात, एक अंड्यातील पिवळ बलक एक चमचा मऊ लोणी वितळेपर्यंत किंवा द्रव एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत बारीक करा.
दुसरा वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न: अंडी नसल्यास पाई कसे ग्रीस करावे? आपण आंबट मलईसह अंडी बदलू शकता; ते एकसमान हलके सोनेरी कवच देईल, परंतु जवळजवळ कोणतीही चमक नसेल. द्रव आंबट मलई वापरणे चांगले आहे, फार फॅटी नाही, काही काळ खोलीच्या तपमानावर ठेवणे. गोड बन्स आणि पाईसाठी, पीठ आणि वितळलेल्या लोणीमध्ये द्रव आंबट मलई मिसळून आंबट मलईचा झगा बनवा. मिश्रण एका समान थरात लावले जाते आणि वर पांढरी किंवा तपकिरी साखर सह शिंपडले जाते.
उबदार दूध कोणत्याही वंगण घालण्यासाठी वापरले जाते बेकरी उत्पादनेबेकिंग करण्यापूर्वी आणि नंतर कोणत्याही प्रकारच्या पीठापासून. कवच सोनेरी तपकिरी, पातळ, मध्यम चमकदार, तकाकीशिवाय असेल. गोड पाई आणि बन्ससाठी, दुधात काही चिमूटभर साखर घाला, ढवळून घ्या आणि ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी पृष्ठभागावर लावा. गोड न केलेले भाजलेले पदार्थ दोनदा ग्रीस केले जाऊ शकतात - ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी आणि ते तयार होण्यापूर्वी सुमारे पाच मिनिटे.
या प्रकारचे ग्लेझिंग गोड उत्पादनांसाठी वापरले जाते. अर्धा ग्लास गरम, खूप मजबूत चहा किंवा ताज्या चहाच्या पानांमध्ये दोन चमचे साखर घाला, विरघळवा आणि थंड होईपर्यंत द्या. खोलीचे तापमान. एकाग्र पेयाचा वापर ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी पाई आणि बन्स कोट करण्यासाठी केला जातो. परिणामी, उत्पादने चमकदार, तीव्र लाली, मॅट, ग्लॉसशिवाय प्राप्त करतात.
या प्रकारच्या ग्लेझिंगचा उद्देश क्रस्टचा रंग बाहेर आणणे आणि ते मऊ करणे हा आहे. सामान्यत: चवदार पदार्थांसाठी वापरले जाते Lenten बेकिंग, ब्रेड रोल्स, बेखमीर पाई. गोड उत्पादनांसाठी, आपण पाण्यात थोडी साखर घालू शकता. बेक केलेला माल तयार होण्याच्या काही मिनिटे आधी आणि ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतर लगेचच पाण्याने ब्रश करा. थोडासा ग्लॉस किंवा मॅट फिनिशसह कवच अधिक गडद आणि मऊ होईल.
कवच मऊ ठेवण्यासाठी, पाई लोणीने ग्रीस केल्या जातात. परंतु हे केव्हा करायचे हे चाचणीच्या रचनेवर अवलंबून असते. पफ पेस्ट्री किंवा स्ट्रेच पेस्ट बेकिंग करण्यापूर्वी ग्रीस केली जाते आणि यीस्ट पाईआणि बन्स गरम असतानाच ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतर. कोणतीही चमकदार कवच नाही, परंतु लाली थोडीशी दिसेल, परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे पाई आणि बन्स झाकलेले नसले तरीही बर्याच काळासाठी मऊ राहतील.
मध सरबत
बेरी आणि फळ सिरप
साखरेचा पाक
लोणी, तूप किंवा वनस्पती तेल
गोड पाई आणि पाई, बन्ससाठी हा एक आदर्श ग्लेझिंग पर्याय आहे. हे एकाच वेळी मऊ करते, सजवते आणि चव देते. समान प्रमाणात मध आणि कोमट पाणी (प्रत्येकी 2-3 चमचे) घ्या, गरम पेस्ट्री ओव्हनमधून बाहेर काढताच मिक्स करा आणि ब्रश करा. ते सोनेरी तपकिरी होईल, चकचकीत गोड कवच असेल आणि त्याला मधुर मधाचा वास येईल. परंतु हे लक्षात ठेवा की मध सिरपमध्ये खूप समृद्ध चव आणि सुगंध आहे आणि जर तुम्ही भरपूर मसाले घालून केक बेक केला असेल तर तुम्ही ते मध सिरपने वंगण घालू नये जेणेकरून फ्लेवर्स एकमेकांशी स्पर्धा करू शकत नाहीत.
जर तुझ्याकडे असेल घरगुती जामकिंवा ठप्प, तयार गोड सरबतकाही मिनिटांची बाब. जाम पाण्यात मिसळून जाड, चिकट द्रव तयार करा. ते गाळून फळाचा लगदा काढा. जामसह हे आणखी सोपे आहे - बेरीपासून सिरप वेगळे करा आणि गरम पाई किंवा बन्स झाकून टाका. हलके जाम आणि जाम वापरण्याचा सल्ला दिला जातो: पीच, जर्दाळू, सफरचंद पासून. तुमच्याकडे असलेल्या भाजलेल्या मालाच्या प्रकाराशी जुळणारे सिरप निवडा. आपल्याला योग्य निर्णयाबद्दल शंका असल्यास, जर्दाळू वापरा - हे सार्वत्रिक मानले जाते. पृष्ठभाग चमकदार, चकचकीत, किंचित चिकट होईल, इच्छित असल्यास, बन्सचा वरचा भाग ठेचलेल्या काजूने शिंपडला जाऊ शकतो.
IN साखरेचा पाक, ज्याचा वापर कव्हर करण्यासाठी केला जातो तयार माल, अधिक विरोधाभासी, समृद्ध चव देण्यासाठी अनेकदा फ्लेवरिंग्ज जोडल्या जातात. हे अल्कोहोल (लिक्युअर) किंवा लिंबाचा रस असू शकते. साखरेचा पाक तयार करण्यासाठी, आपल्याला साखर आणि पाणी समान प्रमाणात घेणे आवश्यक आहे (उदाहरणार्थ, प्रत्येकी 3 टेस्पून). साखरेचे क्रिस्टल्स विरघळल्यानंतर मंद आचेवर २ मिनिटे उकळवा. भाजलेल्या वस्तूंना गरम सिरपने ग्रीस करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते केवळ वरच्या भागालाच कव्हर करत नाही तर कवचमध्ये देखील शोषले जाईल. ते चवदार, चमकदार, किंचित चिकट होईल.
तुपाचा वापर पृष्ठभागाला मऊ करण्यासाठी आणि चुरा देण्यासाठी केला जातो. आनंददायी चव, हे प्रामुख्याने फ्लॅटब्रेड्स वंगण घालण्यासाठी वापरले जाते. परंतु हा पर्याय यीस्ट बन्स आणि पाईसाठी देखील योग्य आहे. तुम्हाला चमकदार कवच मिळणार नाही; ते समान रीतीने तपकिरी आणि मॅट होईल. लोणी वितळणे आणि तयार भाजलेल्या वस्तूंवर पातळ थर लावणे चांगले. कवच गडद होईल, मऊ आणि चमकदार होईल. भाजीपाला तेलाचा वापर त्याच उद्देशासाठी केला जातो - तयार भाजलेले माल मऊ करण्यासाठी आणि टिंट करण्यासाठी.
पाई आणि बन्स ग्रीस करण्यासाठी हे सर्व मार्ग आणि पर्याय नाहीत जेणेकरून ते गुलाबी आणि चमकदार असतील. फॉर्ममध्ये असामान्य ऍडिटीव्हसह आणखी जटिल पाककृती आहेत तांदळाचे पीठ, किंवा चूर्ण साखर सह आयसिंग, परंतु ते व्यावसायिकांसाठी अधिक आहेत आणि जे उपलब्ध आहे ते आम्ही वापरू. आणि परिणाम वाईट होणार नाही, आपण पहाल! आपल्याकडे पाई आणि बन्स कसे आणि कशासह ग्रीस करावे याबद्दल आपल्या स्वतःच्या पाककृती असल्यास, त्या टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा, मी खूप आभारी आहे. आपले Plyushkin.
सोनेरी तपकिरी करण्यासाठी pies सह वंगण काय? स्वादिष्ट पेस्ट्रीसहसा, खरोखर आश्चर्यकारक चव व्यतिरिक्त, त्याचे समान आश्चर्यकारक स्वरूप देखील असते. रडी पाई फक्त चवदार चव घेण्यास अपयशी ठरू शकत नाहीत. पाईवर हे आकर्षक ग्लॉस कसे मिळवायचे. स्वयंपाकघरात यासाठी कोणते उपाय अस्तित्वात आहेत?
पाई सोनेरी तपकिरी करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे?
खरं तर, आपण विविध पद्धती वापरून पाईमध्ये लाली आणू शकता. जर आपण थोडासा प्रयोग केला आणि योग्य संयोजन शोधले तर आपण बेक केलेल्या वस्तूंवर ग्लॉसची पातळी देखील समायोजित करू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे यासाठी तुम्ही काय वापरावे आणि तुम्हाला आवश्यक असलेल्या पाईवर चकचकीत पातळी मिळविण्यासाठी तुम्हाला कोणत्या प्रमाणात काही घटक मिसळावे लागतील हे जाणून घेणे.
अंडी
सुप्रसिद्ध चिकन अंडी, कदाचित, येथे प्रथम स्थानावर आहे. हे यीस्ट dough आणि पफ पेस्ट्री दोन्हीसाठी आदर्श आहे. अंडी स्वतःच संपूर्ण वापरली जाऊ शकते किंवा कधीकधी फक्त एक अंड्यातील पिवळ बलक वापरला जातो. जर तुम्हाला तुमच्या पाईमध्ये सर्वात श्रीमंत लाली हवी असेल तर तुम्हाला अंड्यातील पिवळ बलक वापरणे आवश्यक आहे “शुद्ध” नाही, परंतु इतर अनेक घटक जोडून. हे दूध, साधे पाणी किंवा आंबट मलई, तसेच साखर असू शकते. याव्यतिरिक्त, एक अंडे, खारट आणि चांगले फेटलेले, आपल्या पाईला गडद चमक देईल.
जर तुम्ही अंडी एक चमचे दुधात मिसळली तर पाईवर एक चमक देखील दिसेल आणि कवचचा रंग यापुढे श्रीमंत नसेल, परंतु सोनेरीच्या जवळ असेल.
एक चमचे थंड पाणी (परंतु नेहमी उकडलेले), अंड्यामध्ये मिसळून, थोडासा चमक देईल आणि कवच खूप हलके होईल.
जर तुम्हाला तुमच्या पाई किंवा पाईचा कवच कुरकुरीत हवा असेल तर इतर अतिरिक्त घटकांशिवाय फक्त एका अंड्याचा पांढरा वापर करून त्यावर उपचार करा. फक्त अंड्याचा पांढरा भाग फेटा आणि पाई ब्रश करा.
पाईवर सुंदर चकचकीत करण्यासाठी विविध घटकांसह हे चिकन अंड्याचे मूलभूत संयोजन आहेत.
दुधासह पर्याय
दुधाचा वापर बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये चमक घालण्यासाठी आणि कोणत्याही प्रकारच्या बेक केलेल्या वस्तूंसाठी देखील केला जातो. येथे सर्व काही अगदी सोपे आहे, फक्त उबदार दूध नेहमीच वापरले जाते, ॲडिटीव्हशिवाय. तुम्ही फक्त एक छोटासा ब्रश घ्या, आणि जेव्हा पाई लवकरच तयार होतील तेव्हा त्यांना बाहेर काढा, ब्रश वापरून (म्हणजे उबदार) दुधाने ब्रश करा आणि या दुधाच्या प्रक्रियेनंतर ते पुन्हा ओव्हनमध्ये ठेवा. अंतिम टप्प्यासाठी.
तुम्ही दूध गोडही करू शकता. आपण त्यात साखर घातल्यास, पाईवर एक कवच देखील तयार होईल. ते खूप मोहक दिसेल आणि त्याच्या तकाकीचा रंग अगदी मध्यम असेल.
जर तुम्ही राईच्या पिठापासून पाई तयार करत असाल, तर बेकिंगची प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर त्यांना त्याच कोमट दुधात "आंघोळ" करा. हे "दुधाचे स्नान" त्यांना मऊपणा देईल.
गोड चहासह ब्लश लावा
जोडलेल्या साखरेसह मजबूत चहा देखील आपल्या पाईला एक आकर्षक कवच देईल. ते सोनेरी तपकिरी असेल, परंतु पाईच्या पृष्ठभागावर चमक नसेल. हे साध्य करण्यासाठी, आपल्याला बेकिंग प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी या चहासह पाई ग्रीस करणे आवश्यक आहे. तुम्हाला भरपूर चहाची गरज नाही, 100 मिलीलीटर हे मजबूत पेय आणि 2 किंवा तीन चमचे साखर पुरेसे आहे. चहा थंड होईपर्यंत थांबा आणि मग त्यावर पाई ब्रश करा.
ब्रश वापरण्याऐवजी, आपण केकच्या पृष्ठभागावर ग्रीस करण्यासाठी चहाची पिशवी वापरू शकता.
चहाबरोबर आणखी एक पर्याय आहे, तो म्हणजे त्यात थोडे पीठ घालणे (सामान्यतः एक चमचे). ते नीट ढवळून घ्यावे आणि पाई देखील ग्रीस करा. जेव्हा आपण चहामध्ये पीठ घालता तेव्हा पाईवरील कवच आधीच उजळ रंगाचा असेल आणि पृष्ठभाग मॅट असेल.
साध्या पाण्याने पाई ब्रश करा
पाईला अधिक आकर्षक स्वरूप देण्यासाठी साधे पाणी देखील वापरले जाऊ शकते. जेव्हा तुमची पाई शिजली जातात आणि तरीही पुरेसे गरम होतात, तेव्हा त्यांना साध्या पाण्याने ब्रश करा. तर, त्यांचे कवच जास्त मऊ होईल.
जर तुम्ही गोड पेस्ट्री बनवत असाल तर तुम्ही त्यांना किंचित गोड पाण्याने ब्रश करू शकता किंवा अशा पाण्याऐवजी तुम्ही चमचमीत पाणी आणि गोड देखील घेऊ शकता. या उपचारानंतर, कवच चमकदार आणि चमकदार होईल.
आम्ही वनस्पती तेल किंवा लोणी सह तकाकी घालावे
भाज्या उत्पत्तीचे कोणतेही तेल आपल्याला आपल्या पाईवरील कवच खूप मऊ बनविण्यात मदत करेल. शिजवल्यानंतर फक्त तेलाने पाई ब्रश करा. परंतु या उपचाराने पाईचे कवच चमकणार नाही.
भाजीचे तेल पफ पेस्ट्री किंवा स्ट्रेच पीठ बेकिंगसाठी देखील योग्य आहे. या पाईला बेकिंग करण्यापूर्वी लगेच ग्रीस करणे आवश्यक आहे.
जर तुम्ही बेखमीर पिठापासून पाई (किंवा इतर प्रकारचे भाजलेले पदार्थ) बनवत असाल तर त्यांना बटरने ब्रश करा. ते तयार झाल्यावर हे केले पाहिजे. लोणी किंवा यीस्ट पाई देखील सामान्यतः बेक केलेले रेडीमेड असतात, परंतु पुन्हा, नेहमी गरम असतात.
लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक सह वंगण
हा देखील एक चांगला पर्याय आहे, जो सार्वत्रिक देखील आहे, म्हणजेच सर्व प्रकारच्या पाई आणि पाईसाठी योग्य आहे. येथे आपण केवळ लोणीच नव्हे तर साधी मार्जरीन देखील घेऊ शकता. लोणी किंवा मार्जरीन प्रथम मऊ करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर आपण ते चमचे (एक किंवा दोन) घेऊ शकता. मग तुम्हाला तेथे अंड्यातील पिवळ बलक देखील घालावे लागेल. हे सर्व चांगले मिसळा. लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण एकसंध होईपर्यंत आम्ही हे करतो. बेकिंग करण्यापूर्वी आपल्याला पाई ग्रीस करणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवावे लागेल. परिणामी, कवच मऊ होईल, परंतु त्याच वेळी जोरदार चमकदार आणि तकतकीत होईल.
लोणी अधिक पीठ
लोणीसह हा दुसरा पर्याय आहे, फक्त आता आपण त्यात पीठ घालू. लोणी देखील प्रथम मऊ करणे आवश्यक आहे आणि त्यात थोडेसे पाणी (साधा, थंड), तसेच पाण्यात थोडे पीठ घालावे लागेल. आम्ही हे संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे पीसतो आणि बेकिंग करण्यापूर्वी आमच्या पाईला ग्रीस देखील करतो. जर तुम्हाला पाई गोड हवे असतील तर त्याच मिश्रणात गोडपणासाठी आवश्यक घटक, म्हणजे साखर घाला.
आंबट मलई
गोड बेकिंगसाठी आंबट मलईसह पर्याय चांगला आहे. बेकिंग करण्यापूर्वी ग्रीस पाई किंवा गोड रोल. येथे, आंबट मलई त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरली जात नाही, परंतु पीठ आणि लोणीच्या व्यतिरिक्त. याव्यतिरिक्त, आपण पाईच्या शीर्षस्थानी साखर देखील शिंपडू शकता. प्रथम, आंबट मलई पिठात मिसळली जाते आणि त्यानंतर वितळलेले लोणी तेथे जोडले जाते. मिश्रण एकसंध आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही पुन्हा नीट मिसळा.
पण या व्हिडीओमधून तुम्ही स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकाल स्वादिष्ट पाईयकृत सह आणि नंतर त्यांना गुलाबी करण्यासाठी काहीतरी अभिषेक. बघूया.
तर, बेकिंग करण्यापूर्वी किंवा नंतर आपण पाई कशासह ग्रीस करू शकता आणि त्यातून काय होईल?
अखेरीस, अंतिम परिणाम ते कशासह ग्रीस केले जातात यावर अवलंबून असते: पाई अधिक खडबडीत आणि भूक वाढवतात, मऊ मॅट किंवा चमकदार आणि चमकदार कवच असतात.
प्रत्येक प्रकारच्या पीठासाठी वेगवेगळे ग्लेझिंग पर्याय आहेत.
अंडी
यीस्ट आणि पफ पेस्ट्रीचे सर्वात सामान्य आणि साधे ग्लेझिंग म्हणजे चिकन अंडी. हे संपूर्ण किंवा फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरले जाते. दूध, आंबट मलई किंवा पाणी, तसेच साखर च्या व्यतिरिक्त सह. अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश केलेले भाजलेले पदार्थ सर्वात तेजस्वी आणि श्रीमंत कवच मिळवतात. अधिक मध्यम रंग आणि तकाकीसाठी, अंड्यातील पिवळ बलक दुधाने पातळ केले जाते. जर तुम्हाला चमकदार कवच असलेल्या पाई मिळवायच्या असतील, परंतु कमी स्पष्ट ग्लॉससह, दुधाच्या अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणात साखर घालण्याची शिफारस केली जाते.
दूध
उबदार दूध देखील ग्लेझिंग म्हणून वापरले जाते, जे कोणत्याही प्रकारच्या बेकिंगसाठी योग्य आहे. हे करण्यासाठी, पाई तयार होण्याच्या काही मिनिटांपूर्वी, त्यांच्या पृष्ठभागावर कोमट दुधाने ब्रश करण्यासाठी ब्रश वापरा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ओव्हनमध्ये ठेवा. गोड बन्स आणि पाईज जर तुम्ही गोड दुधाने घासले तर त्यांना भूक वाढेल आणि मध्यम चमकदार कवच मिळेल.
बेक केल्यानंतर, राईच्या पिठाच्या पाई कोमट दुधात "आंघोळ" केल्या जातात, यामुळे ते मऊ होतात.
गोड चहा
गोड पेस्ट्रीला चकचकीत न करता सोनेरी तपकिरी कवच देण्यासाठी, आपण बेकिंग करण्यापूर्वी गोड, मजबूत चहाने पाई ब्रश करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला 100 मिली गरम चहाच्या पानांमध्ये 2-3 चमचे साखर पातळ करणे आवश्यक आहे. थंड केलेले मिश्रण बन्स किंवा पाईवर ब्रश करा. तुम्ही चहाची पिशवी “ब्रश” म्हणून वापरू शकता. काही गृहिणी गोड ब्रूमध्ये थोडेसे पीठ (1 चमचे) पातळ करतात आणि या द्रव ग्लेझसह उत्पादने वंगण घालतात. परिणामी, कवच एक मॅट, चमकदार रंग प्राप्त करतो.
साधे पाणी
क्रस्टचा रंग थोडासा दिसण्यासाठी आणि कवच मऊ होण्यासाठी, आपण तयार, अद्याप गरम पाई साध्या पाण्याने ओलावू शकता. तयार गोड पेस्ट्री गोड पाण्याने (किंवा गोड सोडा) घासल्या जातात. परिणामी, अशा बन्स आणि पाई एक चमकदार, तकतकीत कवच प्राप्त करतात.
भाजी आणि लोणी
बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये असामान्यपणे मऊ कवच आहे याची खात्री करण्यासाठी, पाई कोणत्याही वनस्पती तेलाने ग्रीस केल्या जातात, मग ते सूर्यफूल, ऑलिव्ह किंवा कॉर्न असो. तथापि, या ग्लेझमधून आपण चमकदार कवचाची अपेक्षा करू नये. भाजीचे तेल बेकिंग करण्यापूर्वी पफ पेस्ट्री किंवा स्ट्रेच पेस्ट्री उत्पादनांसह ग्रीस केले जाऊ शकते. बेक न केलेल्या पीठापासून बनवलेल्या पाई आणि फ्लॅटब्रेड्स बेकिंगनंतर लगेच वितळलेल्या लोणीने ब्रश केल्या जातात. यीस्ट किंवा बटर पाईज तयार झाल्यावर त्यांना बटरने ग्रीस करणे चांगले असते, परंतु तरीही गरम असते.
लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण
सर्व प्रकारच्या पाई आणि पाईसाठी, बटर ग्लेझ योग्य आहे. हे खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: मऊ लोणी किंवा मार्जरीन (1-2 चमचे) मध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. बेकिंग करण्यापूर्वी या ग्लेझने लेपित बेक केलेल्या वस्तू एक मऊ, चमकदार आणि चमकदार कवच मिळवतात.
लोणी आणि मैदा यांचे मिश्रण
बेकिंग करण्यापूर्वी, कोणतीही उत्पादने पीठ आणि लोणीच्या मिश्रणाने देखील ग्रीस केली जाऊ शकतात. मऊ केलेले लोणी थोड्या प्रमाणात पाण्यात (थंड) मिसळा, थोडे पीठ घाला आणि बारीक करा. बेकिंग करण्यापूर्वी या मिश्रणाने पाई ग्रीस करा. गोड पाई आणि पाईसाठी, आपल्याला मिश्रणात साखर घालण्याची आवश्यकता आहे.
आंबट मलई झिलई
बेकिंग करण्यापूर्वी, आंबट मलई, लोणी आणि मैदा यांच्या मिश्रणाने गोड पाई आणि बन्स चांगले ग्रीस करा, वर साखर शिंपडा. हे ग्लेझ तयार करण्यासाठी, आंबट मलई पिठात पूर्णपणे मिसळली पाहिजे आणि थंड वितळलेल्या लोणीसह एकत्र केली पाहिजे. गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत मिश्रण पुन्हा चांगले मिसळा.
