प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींसह चिकनचे स्तन शिजवण्यात संपूर्ण अडचण अशी आहे की बहुतेकदा ते फक्त आगीवर शिजवले जाते आणि ते खूप कोरडे होते. आणि मुळात चिकन फिलेटमध्ये जास्त रस नसल्यामुळे ते कोरडे करणे कठीण नाही. लसूण सह एक अतिशय रसाळ प्रोव्हेंकल चिकन स्तन तयार करूया - सुगंधी आणि भूक वाढवणारे, वाहणारे मधुर रसआणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह सुवासिक.
प्रोव्हेंसल स्तनांच्या 2-4 सर्विंगसाठी साहित्य:
- चिकन फिलेट - 2 पीसी. शक्यतो एक आकार आणि आकार.
- भाजी तेल - 2 टेस्पून. तळण्यासाठी.
- लोणी - 20 ग्रॅम.
- ताजे थाईम - 4 कोंब, फक्त पाने.
- अजमोदा (ओवा) - एक लहान घड.
- ताजी रोझमेरी - 1 शाखा, फक्त पाने.
- ताजी तुळस - अनेक मोठी पाने.
- लसूण - 3 लवंगा.
फ्रेंचमध्ये प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींसह चिकन स्तन तळण्यासाठी, आपल्याला प्रथम डिश तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे. आपल्याला कोंबडीच्या स्तनांमधून एक लहान फिलेट कापण्याची आवश्यकता आहे - हा फिलेटच्या तळाशी एक लहान भाग आहे, आयताकृती थेंबासारखा. ते कापून टाका आणि दुसर्या डिशसाठी सोडा आणि उर्वरित फिलेट फॅट, फिल्म्समधून ट्रिम करा आणि जवळजवळ प्रत्येक स्तनावर असलेल्या टेंडनला किंचित ट्रिम करा. हे मांस शिजवताना कुरळे होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
आता तुम्हाला कोंबडीचे मांस ज्या भागात जाड असेल त्या भागात हलकेच मारावे लागेल. तुम्हाला ते खूप जोरात मारण्याची गरज नाही - चाकूच्या हँडलने हलके टॅप करणे पुरेसे असेल. हे चिकन अधिक समान रीतीने शिजण्यास मदत करेल.
हिरव्या भाज्या पाने आणि देठांमध्ये वेगळे करणे आवश्यक आहे. ज्या तेलात चिकनचे स्तन तळले जातील त्या तेलाचा स्वाद घेण्यासाठी देठांचा वापर केला जाईल. तुळस वगळता सर्व सुगंधी औषधी वनस्पती बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. तुळस थोडी मोठी चिरणे चांगले आहे, कारण ती खूप पाणचट आहे आणि जर बारीक चिरली तर ती पॅनमध्ये पसरते.
180 अंशांवर ओव्हन चालू करा. आम्ही एक तळण्याचे पॅन घेतो, जे नंतर ओव्हनमध्ये पाठवले जाऊ शकते आणि बर्नरवर ठेवा - मध्यम ते उच्च उष्णता. चला ओतणे वनस्पती तेल, सर्व हिरव्या भाज्या, ठेचलेला लसूण यांचे देठ घाला आणि तळण्याचे पॅन गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. पॅन गरम झाल्यावर, त्यावर स्तन ठेवा आणि सुंदर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
पॅन किती गरम आहे यावर अवलंबून, हर्ब्स डी प्रोव्हन्स चिकन ब्रेस्ट फ्राय करण्यासाठी 2 ते 5 मिनिटे लागू शकतात. मांस एका बाजूला तपकिरी झाल्यानंतर, ते दुसऱ्या बाजूला उलटा, फक्त एक मिनिट बसू द्या आणि गॅसवरून काढा. एक तुकडा जोडत आहे लोणी, चिरलेली औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड सह स्तन शिंपडा आणि ओव्हन मध्ये बेक करण्यासाठी पाठवा. फिलेट कोरडे होऊ नये म्हणून, ते ओव्हनमध्ये 10-12 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ठेवले पाहिजे, अन्यथा ते रस गमावू लागेल.
ओव्हनमध्ये पहिल्या पाच मिनिटांनंतर, फिलेट्स बेस्ड केल्या पाहिजेत सुगंधी तेलपॅनमध्ये उरलेले - एक चमचे पुरेसे असेल. 12 मिनिटांनंतर, भाजलेले चिकन ओव्हनमधून काढून टाका, ते अजून गरम असताना तेलाने आणखी दोन वेळा बेस्ट करा आणि प्लेटवर ठेवा.
कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही लगेचच प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पतींसह चिकन ब्रेस्ट खाऊ नये. प्रथम, ते खूप गरम आहेत आणि दुसरे म्हणजे, जर तुम्ही चिकन गरम केल्यानंतर लगेच कापले तर त्याचा सर्व रस निघून जाईल. कोणतेही मांस 5-10 मिनिटे विश्रांतीसाठी दिले पाहिजे जेणेकरून त्यातील द्रव समान रीतीने वितरीत केले जाईल. विश्रांती घेतल्यानंतर, मांसाचे 1-1.5 सेमी जाड तुकडे करा आणि प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती आणि लसूणसह आपल्या रसाळ चिकन स्तनाचा आनंद घ्या. बॉन एपेटिट.
फोटोंसह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
औषधी वनस्पती सह भाजलेले चिकन स्तन सुगंधी आणि अतिशय रसाळ बाहेर वळते. आपण स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये बेक करू शकता. दुसरा पर्याय निवडू या. स्तन आणखी कोमल बनविण्यासाठी, ते जास्त काळ, कित्येक तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करणे चांगले. आपण स्वत: औषधी वनस्पतींचा संच निवडू शकता किंवा रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या वापरू शकता. प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण असे स्तन शिजवता तेव्हा आपण वेगवेगळ्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा प्रयोग करू शकता.
1. अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी चिकनचे स्तन धुवा आणि कोरडे करा. सर्व अतिरिक्त कापून टाका - पिसांचे अवशेष, त्वचेचे तुकडे.
2. एक धारदार, लांब आणि शक्यतो पातळ ब्लेडसह चाकू घ्या, स्तनाच्या सर्व बाजूंनी सुमारे 20 पंक्चर करा. लसणाची कातडी काढा आणि लवंगाचे लहान तुकडे करा, पातळ परंतु लांब. पंक्चरमध्ये लसूण ठेवा.
3. मॅरीनेड बनवा. एका भांड्यात मिसळा सोया सॉस, वनस्पती तेल, मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती, सर्वकाही मिसळा.
4. फॉइलसह बेकिंग डिश झाकून, तेथे स्तन ठेवा आणि सर्व बाजूंनी मॅरीनेड घाला. स्तनाला कित्येक तास मॅरीनेट करा, अधूनमधून खाली टपकलेल्या मॅरीनेडने ते चिकटवा.
5. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. ओव्हनमध्ये चिकनसह पॅन ठेवा, पॅन स्वतः फॉइलने झाकून टाका. अर्धा तास बेक करावे. नंतर फॉइल उघडा आणि आणखी 20 मिनिटे बेक करा, त्या वेळी स्तनाला एक भूक वाढवणारा सोनेरी रंग मिळेल. स्तन गरम किंवा गरम सर्व्ह करा, लहान तुकडे करा. सॉस आणि भाज्या सह चांगले जाते. अशा स्तनाचा विचार केला जाऊ शकतो आहारातील डिश. आपण हाडांमधून मांस देखील काढू शकता, त्याचे तुकडे करू शकता आणि सॅलड किंवा इतर कोणत्याही स्नॅकसाठी घटक म्हणून वापरू शकता.
ही स्वादिष्ट आणि सोपी चिकन ब्रेस्ट रेसिपी फ्रान्समध्ये खूप लोकप्रिय आहे. कोंबडीची छाती s, फ्रेंच herbs मध्ये marinated, नेहमी खूप लोकप्रिय आहे.
तुम्ही चिकनचा कोणताही भाग मॅरीनेट करू शकता. स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत उत्तम काम करते कोंबडीचे पंखकिंवा कोंबडीचे पाय. आज आपण मॅरीनेटसाठी चिकन ब्रेस्ट वापरू. प्रत्येक देशात स्वयंपाकासाठी औषधी वनस्पतींचा स्वतःचा संच असतो. रशियामध्ये, हे सर्व प्रथम, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) आहेत आम्ही तमालपत्रांची देखील सवय आहोत.
माझी आजी, चिकन शिजवताना नेहमी म्हणायची: “चिकनला तमालपत्र आवडत नाही! लक्षात ठेवा!" जरी डिशेसमध्ये ओरिएंटल पाककृतीचिकन करी तयार करताना, तुम्ही नक्कीच तमालपत्र घालाल. सर्व काही सापेक्ष आहे.
फ्रेंच औषधी वनस्पती आहेत संपूर्ण पुष्पगुच्छफ्रान्सच्या दक्षिणेमध्ये स्वयंपाकात सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या फ्लेवर्स.
चला मुख्य यादी करूया
बहुतेकदा हे औषधी वनस्पतींचे मिश्रण असते जे आपण स्वत: निवडू शकता किंवा फ्रेंच औषधी वनस्पतींचा तयार केलेला संच खरेदी करू शकता. चिकन ब्रेस्टसोबत छान लागते इटालियन सॉसपेस्टो
साहित्य
तयारी
वेळोवेळी, स्तनांना वळवावे आणि सोडलेल्या रसाने पाणी द्यावे. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चाकूने मांस छिद्र करा. जर रस बाहेर येणे थांबले तर याचा अर्थ स्तन तयार आहेत. ते छान सोनेरी रंगाचे असावेत. तेच आहे, तुम्ही सर्व्ह करू शकता! इटालियन पास्ता सॅलड चिकन ब्रेस्टसोबत चांगले जाते. सल्ला: स्तनातून त्वचा न काढणे चांगले. त्वचा मांसामध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि ते अधिक निविदा बनवते.
चिकन धुवा, पेपर टॉवेलने कोरडे करा आणि चौकोनी तुकडे करा.
मीठ, मिरपूड, कोरडे लसूण, ग्राउंड धणे आणि प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती मिक्स करा. ऑलिव्ह ऑईल घाला, ढवळा. तो एक लापशी सारखी वस्तुमान बाहेर चालू पाहिजे.
या मिश्रणाने चिकनचे भाग घासून वाडगा झाकण किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून 1-2 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. खोलीचे तापमान. आपण ते जास्त काळ सोडू शकता, उदाहरणार्थ, रात्रभर, नंतर चिकन रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी शेल्फवर ठेवावे.
जर आपण चिकन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले तर आपल्याला ते शिजवण्यापूर्वी 1 तास आधी बाहेर काढावे लागेल. एअर फ्रायरच्या वरच्या रॅकवर चिकनचे तुकडे ठेवा.
जर चिकन खूप मोठे असेल तर आपण एअर फ्रायरवर एक विशेष विस्तार रिंग स्थापित करू शकता. प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींसह चिकन 240 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करावे. नंतर चिकनचे तुकडे काळजीपूर्वक दुसरीकडे वळवा आणि त्याच तापमानावर आणखी 30 मिनिटे बेक करा. कन्व्हेक्शन ओव्हनमध्ये गरम हवेच्या एकसमान वायुप्रवाहामुळे, भाजलेले चिकन नेहमीच कुरकुरीत होते. सोनेरी कवच, आणि अतिरिक्त चरबी त्यातून एअर फ्रायरच्या तळाशी वाहते. तयार चिकन मऊ असावे आणि त्यातून वाहणारा रस स्पष्ट असावा. त्याच रेसिपीचा वापर करून, आपण 200-220 डिग्री तापमानात 1 तास प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये चिकन बेक करू शकता. तुमच्या ओव्हनमध्ये ग्रिल + कन्व्हेक्शन सेटिंग असल्यास, बेकिंगच्या शेवटच्या 20 मिनिटांसाठी ते चालू करा.
चवदार, रसाळ आणि सुवासिक चिकनप्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींसह तयार.
बॉन एपेटिट, आपल्या प्रियजनांना आनंदित करा!
