तुम्हाला माहिती आहेच की, बोर्श्टचे जन्मस्थान युक्रेन आणि रशियाचे दक्षिणेकडील प्रदेश आहे. पण तो फक्त तिथेच तयार केला जात नाही, तर बेलारूस, लिथुआनिया, पोलंड, बल्गेरिया आणि मोल्दोव्हा येथेही हा आवडता पहिला कोर्स आहे.
हे मोठ्या प्रमाणात भाज्या आणि मांसापासून तयार केले जाते. काही आवृत्त्यांमध्ये, मशरूम आणि बीन्स देखील जोडले जातात. परंतु मुख्य उत्पादन जे त्याचे वैशिष्ट्य आहे ते अर्थातच बीट्स आहे. हेच त्याचा रंग लाल, समृद्ध बनवते आणि मटनाचा रस्सा त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण गोड चव देते.
IN विविध प्रदेशरशियामध्ये आणि विशेषतः युक्रेनमध्ये ते वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जाते. म्हणून, त्याच्या तयारीसाठी भरपूर पाककृती आधीच जमा झाल्या आहेत. आणि हे सूचित करते की हा पहिला कोर्स खूप आदरणीय आहे आणि अनेकांसाठी हा सामान्यतः पहिल्या कोर्सपैकी सर्वात स्वादिष्ट आणि आवडता आहे.
मला आज युक्रेनियन आणि रशियन पाककृती तुमच्या लक्षात आणायच्या आहेत. जेणेकरुन ज्यांना ते आवडते ते ते पुनरावृत्ती न करता शक्य तितक्या वेळा शिजवू शकतात!
माझी आजी, जेव्हा ती ही चवदार आणि सुगंधी डिश बनवते तेव्हा नेहमी म्हणायची - “स्वयंपाक करण्यासाठी मधुर बोर्श"तुम्हाला त्याच्याभोवती फिरावे लागेल!" तेव्हा मी अजून लहान होतो आणि मला या विधानाचा अर्थ फारसा समजला नव्हता. आता मी बऱ्याच दिवसांपासून सर्वकाही स्वतः शिजवत आहे आणि मला या अभिव्यक्तीचा अर्थ काय आहे हे माहित आहे.
सर्वकाही चवदार आणि योग्यरित्या चालू होण्यासाठी, आपल्याला प्रथम इच्छा आणि वेळ आवश्यक आहे! एक किंवा दुसऱ्याशिवाय काहीही सार्थक होणार नाही. त्यामुळे त्यांचाही साठा करा आवश्यक उत्पादने, आणि आम्ही अशा प्रकारचा सर्वात स्वादिष्ट पहिला कोर्स तयार करू.
आणि आमच्याकडे प्रथम एक रेसिपी आहे जी बर्याचदा तयार केली जाते - ही एक क्लासिक आहे!
क्लासिक रेसिपी तयार केली जाते पारंपारिक मार्ग. आज आम्ही आपल्यासाठी आश्चर्यकारक वाटणारे विविध पर्याय पाहू, परंतु तरीही क्लासिक्सपासून सुरुवात करणे योग्य आहे.
माझ्या आजी आणि आईने ही डिश अशा प्रकारे तयार केली आणि आता मी देखील ती शिजवते.
आम्हाला आवश्यक असेल:
तयारी:
1. एक स्वादिष्ट समृद्ध मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, आपण हाड वर मांस घेणे आवश्यक आहे. जर हाड मेंदूच्या आकाराचे असेल तर ते फक्त आश्चर्यकारक असेल. आपण साखरेचा खड्डा देखील जोडू शकता. फरक असा आहे की मज्जा ossicles मध्ये मेंदू असतो, तर साखर ossicles मध्ये कूर्चा आणि संयोजी ऊतक असतात.
दोघेही एक अद्भुत चरबी देतात आणि डिश विशेषतः चवदार बनवतात.
तुम्हाला कोणते आवडते यावर अवलंबून मांस वापरले जाते. हे गोमांस आणि डुकराचे मांस पासून अतिशय चवदार बाहेर वळते. म्हणून, उदाहरणार्थ, आपण गोमांस मज्जा हाड, एक तुकडा घेऊ शकता गोमांस मांसआणि जोडा डुकराचे मांस बरगडी च्या रॅक. चव फक्त दैवी असेल.
2. मांस धुतले पाहिजे, पॅनमध्ये ठेवले पाहिजे आणि पाण्याने भरले पाहिजे. मांस कसे शिजवायचे - दोन पर्याय आहेत. मी त्या दोघांचे वर्णन करेन आणि तुम्हाला कोणता अधिक आवडेल ते तुम्ही निवडा.
कोणत्याही मांस ठेवी काढून टाकण्यासाठी पॅन स्वच्छ धुवावे लागेल, आपण मांस देखील स्वच्छ करू शकता. नंतर मांस परत पॅनमध्ये ठेवा आणि 2.5 लिटर पाण्यात भरा. तुम्हाला 3 लिटर तयार सूप मिळेल. हे सुमारे 6 चांगल्या दर्जाचे सर्विंग बनवते.
तयार मटनाचा रस्सा पारदर्शकता आपण फोम किती काळजीपूर्वक काढता यावर अवलंबून असते. त्यामुळे या टप्प्याकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही. भविष्यातील डिशची चव आणि रंग दोन्हीसाठी हे खूप महत्वाचे आहे.
आणि मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की दुसरा पर्याय अधिक श्रेयस्कर आहे. या प्रकरणात, आम्ही निरोगी मटनाचा रस्सा ओतणे नाही. परंतु काही काळ फोम तयार होत असताना तुम्हाला पॅनजवळ उभे राहावे लागेल.
जर तुमचा क्षण चुकला असेल आणि फोम आधीच फ्लेक्समध्ये बदलला असेल आणि मटनाचा रस्सा किमान 10 मिनिटे उकळत असेल तर मटनाचा रस्सा ओतण्याची गरज नाही. फक्त चीजक्लोथमधून ते गाळून घ्या.
3. मांसासह पाणी उकळताच (दोन्ही प्रकरणांमध्ये), उष्णता कमीतकमी कमी करणे आवश्यक आहे आणि मांस पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवावे. मांस पूर्णपणे हाडातून बाहेर येईपर्यंत मी शिजवतो.
संपूर्ण वेळेत, हे आवश्यक आहे की मटनाचा रस्सा थोडासा उकळतो, थोडासा गुरगुरतो. सक्रिय जोमदार उकळण्यामुळे मटनाचा रस्सा ढगाळ आणि चवहीन होईल.
4. मांस तयार होताच, आपल्याला ते पॅनमधून काढून टाकावे लागेल आणि मटनाचा रस्सा गाळून घ्यावा जेणेकरून त्यात लहान हाडे शिल्लक नाहीत.
5. नंतर मांसाचे तुकडे करा आणि ते पुन्हा मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा, ते उकळी आणा आणि आपण हळूहळू इतर सर्व घटक जोडू शकता.
6. आम्ही मांस शिजवत असताना, आम्ही सर्व भाज्या कापून तयार करू शकतो.
7. कांदा चौकोनी तुकडे किंवा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
गाजर आणि अजमोदा (ओवा) किंवा पार्सनिप रूट किसून घ्या कोरियन गाजरकिंवा पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
8. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदा हलका तळा. कांदा किंचित तपकिरी होऊ लागताच, तळण्याचे पॅनमध्ये अर्धा ग्लास उकळलेले पाणी घाला आणि पाण्याचे बाष्पीभवन होईपर्यंत कांदा उकळवा. कांदा अर्धपारदर्शक होईल आणि तुम्हाला तो सूपमध्ये सापडणार नाही.
9. गाजर आणि अजमोदा (ओवा) किंवा अजमोदा (ओवा) रूट जोडा, त्यांना कांदे 3-4 मिनिटे तळून घ्या, जर तुम्ही त्यांना किसून घ्या. किंवा पट्ट्यामध्ये कापल्यास थोडा जास्त. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, गाजर किंचित मऊ झाले पाहिजेत.
10. साखर आणि पीठ घाला, मिक्स करावे. तळलेले असताना मैद्याला किंचित खमंग वास येईल आणि साखर किंचित गाजरांना कॅरॅमलाइझ करेल.
तथापि, बीट्समध्ये साखर देखील जोडली जाऊ शकते.
एक तुकडा जोडा लोणी. जर तुमच्याकडे तूप असेल तर त्यात भाज्या परतून घेणे चांगले. पण जर नाही, तर फक्त लोणीचा तुकडा घाला, सूपला खूप आनंददायी सुगंध आणि चव असेल.
आपण वाळलेल्या औषधी वनस्पती देखील जोडू शकता - बडीशेप, अजमोदा (ओवा). 3-4 मिनिटे उकळवा, नंतर गॅस बंद करा आणि थोडा वेळ सोडा.
11. कोबी पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. ते पातळ कापून टाका, म्हणजे त्याची चव चांगली होईल आणि जलद शिजेल. शेवटी, आपल्याला माहित आहे की जीवनसत्त्वे गमावू नयेत म्हणून भाज्या जास्त वेळ शिजवू नयेत.
बटाटे ताबडतोब कापण्याचा प्रयत्न करू नका जेणेकरून ते गडद होणार नाहीत. ते स्वच्छ करा आणि पाण्यात घाला, जेव्हा ते मटनाचा रस्सा घालण्याची वेळ येईल तेव्हा आम्ही ते कापून टाकू.
लसूण चिरून घ्या. हे करण्यासाठी, बोर्डवर चाकूच्या मागील बाजूने ते चिरडून टाका. आणि नंतर बारीक चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या.
लसणाची लांब दांडी फेकू नका. एखाद्याला अचानक नाक वाहल्यास ते उपयुक्त ठरू शकते. जर तुम्ही ही काडी पेटवली, आग विझवली आणि काडीतून येणारा धूर एका किंवा दुसऱ्या नाकपुडीतून श्वास घेतला तर वाहणारे नाक निघून जाईल. आणि जर तुम्ही हे दिवसातून अनेक वेळा केले तर तुम्ही ते बरे करू शकता.
12. बीट्स चार पर्यायांपैकी एक वापरून तयार केले जाऊ शकतात, जे मी तुम्हाला थोड्या वेळाने ऑफर करेन. ते एकतर उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले किंवा ताजे कापलेले असावे (खाली तपशील, एका विशेष अध्यायात).
मी बीट्स पातळ पट्ट्यामध्ये कापण्याचा निर्णय घेतला. त्यावर तुम्हाला लिंबाचा रस पिळून घ्यावा लागेल (तुम्ही त्यावर व्हिनेगर टाकू शकता) आणि उरलेल्या तेलात तळून घ्या.
टोमॅटो पेस्ट किंवा घाला टोमॅटो सॉस. किंवा हे करण्यासाठी आपण एक ताजे टोमॅटो जोडू शकता, त्यावर क्रॉस-आकाराचे कट करा, त्यावर 4-5 मिनिटे उकळते पाणी घाला, त्वचा काढून टाका आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.
13. आणि म्हणून, मटनाचा रस्सा तयार आहे, मांस हाडातून काढून टाकले जाते, चिरून मटनाचा रस्सा परत पाठविला जातो. चला स्वयंपाक सुरू ठेवूया.
आपण कोणत्या प्रकारची कोबी वापरतो यावर आपण लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर ते शरद ऋतूतील कोबी असेल तर ते बहुधा कठीण आहे. आजकाल ते काही विशेष कडक वाण वाढवतात ज्या बर्याच काळासाठी साठवल्या जाऊ शकतात, परंतु अशा कोबीची पाने कठोर आणि आंबायला देखील कठीण असतात.
जर कोबी वसंत ऋतु, लवकर असेल, तर त्याची पाने पातळ आणि निविदा आहेत.
म्हणून पहिल्या प्रकरणात, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कोबी घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा. नंतर बटाटे घाला.
14. जर कोबी लवकर असेल, निविदा पातळ पानांसह, तर त्याच वेळी बटाटे आणि कोबी घाला. बटाटे एकतर लहान पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकतात.
भाज्या जोडण्याबरोबरच, आपल्याला मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मीठ घालावे लागेल. आम्ही हे आधी केले नाही कारण मीठ मांसातून सर्व रस काढू शकतो आणि मांस कठोर आणि चव नसलेले होईल.
सर्वसाधारणपणे, असे मानले जाते की चवदार मांस मिळविण्यासाठी, आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी ते मीठ करणे आवश्यक आहे. आणि जर आपल्याला चवदार मटनाचा रस्सा घ्यायचा असेल तर आपल्याला स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस मीठ घालावे लागेल.
म्हणून, या विषयावर वाद आहे: मीठ घालणे केव्हा चांगले आहे? मी सहसा मी वर्णन केल्याप्रमाणे मीठ घालतो, म्हणजे जेव्हा मी मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या घालतो.
15. 15 मिनिटे शिजवा, नंतर गाजर, कांदे आणि पांढरी मुळे घाला आणि उकळू द्या. 5 मिनिटे शिजवा.
16. बीटरूट ड्रेसिंग, चिरलेला लसूण आणि तमालपत्र घाला. 5 मिनिटे शिजवा, चवीनुसार काळी मिरी घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
17. गॅस बंद करा, ताजी औषधी वनस्पती घाला आणि झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा.
18. 15-20 मिनिटे बिंबवण्यासाठी सोडा.
19. नंतर प्लेट्समध्ये घाला, ताजे बडीशेप आणि आंबट मलई सह हंगाम शिंपडा.
20. आनंदाने खा!
युक्रेनमध्ये, हा मुख्य पहिला कोर्स आहे आणि तो विविध प्रकारे तयार केला जातो. विविध पाककृती. प्रत्येक गृहिणीकडे ते तयार करण्यासाठी स्वतःचे छोटे रहस्य आणि युक्त्या असतात. आणि प्रत्येकजण इतका समृद्ध डिश घेऊन संपतो की आपल्याला दुसरे काहीही खाण्याची गरज नाही.
अर्थात, आम्ही एका लेखात सर्व पाककृती कव्हर करू शकत नाही. म्हणून, मी भविष्यात शोध सुरू ठेवेन मनोरंजक पाककृती, त्यांच्यानुसार शिजवण्याचा प्रयत्न करा. आणि मग मी ते तुमच्याबरोबर सामायिक करेन, कदाचित तुम्हालाही काहीतरी आवडेल!
आता मी तुम्हाला सांगेन की तुम्ही चारपैकी एका प्रकारे बीट कसे शिजवू शकता.
आज आपण आधीच अनेकांकडे पाहिले आहे विविध पाककृती, जिथे आमची तयारी होती आवडती थाळीसर्व प्रकारचे मांस आणि अगदी मासे. तुम्हाला माहित आहे का की तुम्ही हिवाळ्यासाठी ते एका भांड्यात गुंडाळून तयार करू शकता.
हे खूप सोयीचे आहे, मी ते हंगामात शिजवले, जेव्हा माझ्या बागेतील सर्व भाज्या उबदार आणि सूर्याने भरल्या गेल्या आणि त्या सर्व एका भांड्यात लपवल्या. हिवाळ्यात, ते उघडा, ते मांस मटनाचा रस्सा घाला आणि डिश तयार आहे.
आणि स्वयंपाक जलद करण्यासाठी, स्लो कुकरमध्ये उत्पादन कसे शिजवायचे ते पाहूया.
हे इतके सोपे आहे! मला ही कल्पना आवडली, तुम्हाला याबद्दल काय वाटते?
अर्थात, प्रत्येकजण समृद्ध, चमकदार रंगाने एक डिश शिजवू इच्छितो. पण प्रत्येकजण यशस्वी होत नाही. ते कसे शिजवावे जेणेकरून ते नेहमीच सुंदर, गडद लाल किंवा बरगंडी होईल?
आपल्याला आवश्यक असलेली पहिली गोष्ट म्हणजे योग्य, बरगंडी बीट्स निवडणे. जर बीट लाल असतील तर बोर्श नैसर्गिकरित्या समृद्ध बरगंडी रंग देणार नाही, परंतु फिकट दिसेल.
बीट्स योग्यरित्या तयार करणे आणि घालणे देखील आवश्यक आहे आणि मी वर म्हटल्याप्रमाणे, हे करण्याचे चार मार्ग आहेत.
1. बीट पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि टोमॅटो आणि व्हिनेगरसह थोड्या प्रमाणात तेल किंवा चरबीमध्ये उकळवा. तीन-लिटर पॅन आणि सुमारे 1 - 2 बीट्ससाठी, 1 चमचे 9% व्हिनेगर किंवा 3% 1 चमचे घालणे पुरेसे आहे. टोमॅटो पेस्टमध्ये आम्ल देखील असते आणि ते बीट्स गडद आणि मटनाचा रस्सा चमकदार आणि सुंदर ठेवण्यास देखील मदत करेल.
2. बीट्स सोलून आणि उकडलेले जाऊ शकतात, स्वयंपाक करताना पाण्यात व्हिनेगर घालावे. बीट्स तयार झाल्यावर, त्यांना थंड करा आणि पट्ट्यामध्ये कट करा. शिजवण्याच्या 10 मिनिटांपूर्वी तळलेल्या भाज्यांसह घाला.
3. बीट त्यांच्या कातड्यात उकळले जाऊ शकतात, नंतर सोलून आणि किसलेले. 1/2 - 1/3 लिंबाचा रस शिंपडा आणि तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी तळलेल्या भाज्यांसह सूपमध्ये घाला.
4. बीट्स ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये बेक केले जाऊ शकतात. नंतर शेगडी, लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर सह शिंपडा आणि नंतर पॅनमध्ये घाला, स्वयंपाक संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी.
मी सहसा दुसरी किंवा तिसरी पद्धत वापरतो. तर, माझ्या मते, चव तयार डिशतो अधिक चवदार बाहेर वळते, आणि रंग अधिक संतृप्त आणि तेजस्वी आहे.
तथापि, बीट्स तयार करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे जो आमच्या पाककृतींसाठी उपयुक्त असू शकतो. दुर्दैवाने, मी ते नेहमी वापरत नाही, परंतु त्याबद्दल लिहिणे आवश्यक आहे.
जुन्या दिवसात, माझी आजी नेहमी बीट्सला आंबवायची; तेव्हा मी खूप लहान होतो, पण मला ते आठवते. आधीच मोठे झाल्यावर आणि स्वयंपाक करायला सुरुवात केल्यावर, मी माझ्या आईला विचारले की माझ्या आजीने ते कसे केले आणि माझ्या आईने मला रेसिपी दिली. तिने असेही सांगितले की लोणचेयुक्त बीट केवळ पहिल्या कोर्ससाठीच वापरले जात नव्हते, तर त्यासोबत व्हिनिग्रेट्स आणि इतर सॅलड्स आणि एपेटाइजर देखील तयार केले जात होते.
लोणच्याच्या बीट्ससह बोर्श्ट खूप खास आहे आणि त्यात खूप आहे आनंददायी चव. आणि ते आंबवणे सोपे आणि सोपे आहे.
मला आशा आहे की आजची निवड आपल्यासाठी मनोरंजक असेल आणि सामग्री उपयुक्त असेल. आणि आपण इच्छित प्रकारचा बोर्श शिजवू शकता!
सर्व केल्यानंतर, जसे ते बाहेर वळते, आपण ते कोणत्याही मांस, तसेच पोल्ट्री आणि अगदी मासे पासून शिजवू शकता! पारंपारिक कोबी, गाजर आणि बीट्स व्यतिरिक्त, आपण बीन्स किंवा मशरूम जोडू शकता. आज आम्ही आमच्या लक्ष देऊन त्यांना स्पर्श केला नाही, परंतु जर तुम्हाला मशरूम जोडायचे असतील तर तुम्ही ते सुरक्षितपणे करू शकता.
वाळलेल्या मशरूम प्रथम उकडल्या पाहिजेत आणि नंतर कोबीसह जोडल्या पाहिजेत. ताजे मशरूमभाज्या घालण्यापूर्वी घाला, उकळी आणा आणि फेस काढून टाका आणि नंतर रेसिपीनुसार सर्व साहित्य घाला.
हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की बटाटे नेहमी मटनाचा रस्सा एकतर कोबीच्या आधी ठेवतात, जर ते वसंत ऋतुपासून ताजे असेल किंवा नंतर, जर ते शरद ऋतूपासून मजबूत असेल तर. सॉकरक्रॉटसह बटाटे न वापरणे चांगले आहे किंवा बटाटे शिजल्यानंतरच कोबी घाला.
व्हिनेगर आणि टोमॅटो पेस्टसह बीट देखील बटाटे शिजल्यानंतरच घालावे, अन्यथा ते कडक आणि चव नसतील.
पण बाकीचे स्पष्ट आणि समजण्यासारखे वाटते! माझी इच्छा आहे की तुम्ही शिजवलेले बोर्श नेहमी जाड, समृद्ध, सुगंधी आणि चवदार असावे. आणि ते देखील जेणेकरून ते नेहमीच चमकदार आणि सुंदर असेल!
बॉन एपेटिट!
बोर्श्ट केवळ एक मूलभूत स्लाव्हिक डिश नाही, तर ही शतकानुशतके जुनी परंपरा आहे जी कीवन रसमध्ये उद्भवली, समकालीनांनी काळजीपूर्वक जतन केली आणि समर्थित केले. टेबलवर समृद्ध, सुगंधी, समृद्ध चव असलेले बोर्स्ट हे आईच्या दुधात असते; त्याशिवाय स्लाव्हिक जगाच्या जीवनाची कल्पना केली जाऊ शकत नाही. तर आज आपण फोटोंसह क्लासिक बोर्श्ट रेसिपी पाहू!
स्लाव्हिक लोक जितके वैविध्यपूर्ण आहेत तितकेच, बोर्श्ट देखील वैविध्यपूर्ण आहे, राष्ट्रीय वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न आहे. प्रत्येकजण आपापल्या परीने चांगला असतो. त्यांच्यात जे साम्य आहे ते घटकांचा असंख्य संच आहे जो समृद्ध चव प्रदान करतो.
शिवाय, प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची बोर्श असते, अनोख्या वळणासह डिशची वैयक्तिक दृष्टी. हा तिचा अभिमान आणि यश आहे. हे व्यर्थ नाही की एखाद्याचे घर नक्कीच घरगुती, प्रिय बोर्शच्या वासाशी संबंधित आहे.
काळजी घेणारी परिचारिका मेनूमध्ये विविधता आणण्याचा प्रयत्न करते आणि सतत नवीन पाककृती शोधत असते हे लक्षात घेऊन, आम्ही अपवादात्मक चवदार बोर्शसाठी पर्याय ऑफर करतो. आशा आहे की ते कौटुंबिक पाककृतींच्या नोटबुकमध्ये त्यांचे योग्य स्थान घेतील आणि आपल्या आहारात विविधता जोडण्यास सक्षम होतील.
बोर्श्ट क्लासिक कृतीएक उत्कृष्ट चव आहे, ते आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आणि समाधानकारक आहे. भाज्या आणि मांसाच्या समृद्धीद्वारे डिशचे निरोगी गुण सुनिश्चित केले जातात.
क्लासिक रेसिपीमध्ये मांस मटनाचा रस्सा आणि बीट्सची अनिवार्य उपस्थिती समाविष्ट आहे, काही प्रदेशांमध्ये ते वापरले जात नसले तरीही. आम्ही बीट्स अशा प्रकारे तयार करू की ते बोर्श्टवर वर्चस्व गाजवणार नाहीत, परंतु तरीही, त्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे समाविष्ट होतील.
borscht तयार करण्यासाठी, आपण चांगले तयार असणे आवश्यक आहे आणि ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे साहित्य खरेदी करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, हे मांस संबंधित आहे.
एक श्रीमंत मटनाचा रस्सा गोमांस पासून बनविला जातो, तो हाड वर खरेदी करणे चांगले आहे, नंतर मटनाचा रस्सा अधिक श्रीमंत होईल.
सुगंधाने संपूर्ण घर भरते! आंबट मलई सह seasoned, borscht herbs आणि तमालपत्र सह सुवासिक आहे. तुम्हाला जेवायला आमंत्रित करतो. बॉन एपेटिट!
उत्सुक बीट प्रेमींसाठी, अनुभवी शेफते तळण्यापासून वेगळे सूर्यफूल तेलात उकळण्याची शिफारस केली जाते, त्यात थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा किंवा पाणी, टोमॅटोचा रस किंवा पेस्ट घाला.
या प्रकरणात, borscht अधिक बीटरूट चव असेल.
हे डिश नाही, परंतु उपयुक्त घटकांचा संपूर्ण संग्रह आहे. सॉरक्रॉटच्या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, बोर्श केवळ चवदार आणि तेजस्वीच नाही तर अमर्यादपणे निरोगी देखील बनते.
थंड हंगामात, गरम आणि भूक वाढवते, ते शक्ती देईल आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करेल. या अप्रतिम बोर्शची रेसिपी घ्या.
आपल्याकडे पुरेसे सामर्थ्य असल्यास, बोर्स्टला ब्रू करू द्या. हे त्याला आणखी चांगले बनवेल. आंबट मलई सह हंगाम, herbs सह शिंपडा आणि आपल्या आरोग्यासाठी खा.
अनुभवी स्वयंपाकी अतिरिक्त ऍसिड, जर असेल तर, थोड्या प्रमाणात साखर काढून टाकण्याचा सल्ला देतात.
सह बोर्श चिकन मांसचवीला अतिशय नाजूक, शिवाय, अधिक आहारातील आणि हलके.
सोडून अद्वितीय चव, त्याचा आणखी एक फायदा आहे - ते जलद तयार केले जाऊ शकते. तथापि, जर आपण पोल्ट्री खात्यात घेतले नाही तर चिकन जास्त काळ शिजवत नाही.
आपण चिकन जनावराचे मृत शरीर कोणत्याही भाग वापरू शकता. अनेक प्रकारे, निवड ही अथक गृहिणीच्या वेळेवर अवलंबून असते.
जर ते पुरेसे नसेल तर चिकन पाय देखील योग्य आहेत, सुदैवाने ते लवकर शिजतात.
चिकन सह बोर्श तयार आहे. हे खूप सुंदर आणि सुवासिक आहे, मला ते वापरून पहायचे आहे. सर्व्ह करताना आंबट मलई सह हंगाम आणि आनंद!
स्लो कुकरमधील बोर्श फक्त आश्चर्यकारक - श्रीमंत आणि स्वादिष्ट निघतो. डिव्हाइस स्वतः यात योगदान देते. येथे डिश खरोखरच उकळते, जे गॅस ओव्हनबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही.
मी मदत करू शकत नाही परंतु रशियन चमत्कार लक्षात ठेवू शकत नाही - त्याच्या बहुआयामी क्षमतेसह स्टोव्ह.
बोर्श तयार आहे, टेबलवर जाण्याची वेळ आली आहे. तुमचा दिवस चांगला जावो!
ज्यांना घनदाट कोबी आवडते त्यांच्यासाठी, ते बंद करण्यापूर्वी दहा ते पंधरा मिनिटे स्लो कुकरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
सोयाबीनचे सह Borscht मांस मटनाचा रस्सा आणि मध्ये दोन्ही चांगले आहे Lenten आवृत्ती. सोयाबीन डिशला एक अनोखी चव आणि काही विशिष्टता देतात. जीवनसत्त्वे आणि मायक्रोइलेमेंट्सच्या वस्तुमानाचा उल्लेख करू नका ज्यामध्ये तुमचे आवडते बोर्श बीन्स समृद्ध करते.
जे चर्च उपवास करतात आणि अतिरिक्त पाउंड गमावू इच्छितात त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. शेवटी, ते फक्त स्वादिष्ट आहे!
चला बीन्ससह प्रारंभ करूया.
बोर्शच्या दोन आवृत्त्या आहेत, ज्याची निवड कुकच्या इच्छेवर अवलंबून असते. बोर्श्टमध्ये आधीच शिजवलेले बीन्स जोडा किंवा ज्या रस्सामध्ये बीन्स शिजवल्या होत्या त्याचा वापर करा.
बहुतेक लोक पहिला पर्याय वापरतात, ज्यामध्ये स्पष्ट मटनाचा रस्सा असतो, तर बीन्स शिजवताना, पांढरे बीन्स वापरत असले तरीही पाणी गडद होईल. चला बीन्स देखील आगाऊ शिजवूया.
बीन्स जलद शिजण्यासाठी, ते रात्रभर भिजवले जातात, नंतर दीड तास शिजवले जातात.
निष्कर्ष - जर आपण बीन्ससह बोर्स्ट शिजवण्याची योजना आखत असाल तर ते भिजवा आणि आगाऊ शिजवा. आम्ही चांगले तयार आहोत, आमच्याकडे उकडलेले बीन्स आहेत.
आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींसह हे विलक्षण बोर्स्ट सर्व्ह करा. हे आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आहे!
युक्रेनियन बोर्श्ट विथ पॅम्पुष्की ही एक वेगळी कथा आणि “बोर्श्ट” नावाच्या अद्भुत पुस्तकातील एक अध्याय आहे. श्रीमंत, एक चित्तथरारक सुगंध सह, तो अगदी एक अत्याधुनिक उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा उदासीन सोडणार नाही.
लसूण लेपित डंपलिंग्ज, त्यांच्या शेजारी गोठलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - अरे, मी ते कसे उभे करू शकतो. चला आधीच स्वयंपाक करूया, मी ते वापरण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही!
हे सुवासिक बोर्श्ट तुम्हाला कितीही वापरून पहायचे असले तरीही, ते तयार होऊ द्या. तुम्हाला पुरस्कृत केले जाईल! शेवटी, आमच्याकडे अजूनही डोनट्स असतील.
यावेळी पीठ वाढले आणि आकाराने दुप्पट झाले. आपण बेकिंग सुरू करू शकता.
शेवटी ते पोहोचले. बोलण्यासारखे आणखी काही नाही, तुम्हाला फक्त प्रयत्न करावे लागतील! बॉन एपेटिट!
जर तुम्हाला आमच्या पाककृती आवडल्या तर आम्हाला आनंद होईल. तुमचा बोर्श्ट पण शेअर करा. आगाऊ धन्यवाद!
मांस मसाला सह मांस मटनाचा रस्सा शिजवा. आम्ही अद्याप मीठ घालत नाही जेणेकरून बटाटे, जे आम्ही नंतर या मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवू, ते कडक होऊ नयेत.
भाज्या स्वच्छ आणि कापून घ्या. बीट्सप्रमाणेच उकडलेली सेलेरी ही एक विवादास्पद चव आहे, म्हणून मी त्यांना ब्लेंडरमध्ये चिरतो जेणेकरून त्यांचे मोठे तुकडे बोर्स्टमध्ये जाऊ नयेत. आपण एक खवणी सह शेगडी शकता.
.jpg)
मध्ये तळणे वनस्पती तेल, स्वतंत्रपणे, अनुक्रमे: धणे सह गाजर चौकोनी तुकडे; कढीपत्ता कांद्याचे तुकडे; गोड वाटाणे आणि काळी मिरी सह भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती.
.jpg)
मटनाचा रस्सा पासून फेस स्किम करा आणि त्यात बटाटे उकळणे. जेव्हा बटाटे 90% तयार असतात तेव्हाच आम्ही कोबी घालतो, जेणेकरून बोर्श्टमधील कोबी जास्त शिजत नाही, परंतु थोडीशी कुरकुरीत देखील होते. कोबी सोबत, आपण मटनाचा रस्सा करण्यासाठी एक तमालपत्र देखील जोडू शकता.
.jpg)
कोबी सह मटनाचा रस्सा उकळणे द्या. दरम्यान, ठेचून बीटरूट तयार करा: ते सफरचंद सायडर व्हिनेगरने ओता जेणेकरून बोर्शट चमकदार रंगअगदी टोमॅटोशिवाय. तेथे साखर, मीठ, चिरलेला लसूण घाला. आम्ही बीटरूट आणि मॅरीनेड अगदी शेवटी मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले.
.jpg)
मटनाचा रस्सा आणि कोबी उकळताच, त्यात मसाला घालून तळलेल्या सर्व भाज्या घाला.
.jpg)
आणि... marinade सह बीटरूट
.jpg)
चला उकळूया. सर्व हिरव्या भाज्या घाला. आपण चवीनुसार आले घालू शकता. बोर्श्ट अर्थातच अधिक सुगंधी असेल, परंतु "ते जास्त करू नका")) आले सह, जेणेकरून त्याचा वास आणि चव जास्त अनाहूत होणार नाही.
.jpg)
बोर्श्ट आधीच सर्व घटकांसह उकळत असल्याचे सुनिश्चित करा आणि ते बंद करा. ही आधीच बोर्श्टची स्प्रिंग-ग्रीष्मकालीन आवृत्ती आहे, जेव्हा त्यातील भाज्या फक्त किंचित शिजवल्या जातात (अर्थात बटाटे मोजत नाहीत) आणि त्यांची चव आणि सुगंध टिकवून ठेवतात. एक मजेदार कंपनी मध्ये उन्हाळा ताज्या भाज्या- साहित्य, आपण गोड मिरची, झुचीनी किंवा झुचीनी, ताजे टोमॅटो जोडू शकता.
.jpg)
दोन ते तीन दिवस बोर्श्ट शिजवण्यात अर्थ आहे, कारण वास्तविक बोर्श अधिक चवदार आहे.
.jpg)
बोर्श - पारंपारिक दररोज डिशजवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात. बोर्श्ट कसे शिजवायचे यासाठी अनेक पाककृती आहेत, प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची असते आणि प्रत्येकजण तिच्या स्वत: च्या मार्गाने स्वादिष्ट बनतो. माझ्या रेसिपीला रेट करा, ते तयार करणे सोपे आहे आणि बोर्श उत्कृष्ट - चवदार, सुगंधी आणि सुंदर बनते. 🙂
(प्रति पॅन 4-5 लिटर)
तयारी:
मांस धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 2.5-3 लीटर पाणी घाला आणि कमी उकळीवर दीड तास शिजवा, फेस बंद करा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चवीनुसार मीठ घाला. आम्ही तयार मांस बाहेर काढतो, ते हाडांपासून वेगळे करतो आणि लहान तुकडे करतो. खूप वारा येऊ नये म्हणून प्लेटने झाकून ठेवा, बसू द्या.
मांस शिजत असताना, भाज्या तयार करा.
बीट्स धुवा, सोलून घ्या, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
पट्ट्यामध्ये कोबी चिरून घ्या.
गाजर धुवा स्वच्छ, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
एका खडबडीत खवणीवर तीन टोमॅटो, ते अर्धे कापून त्वचेला धरून ठेवा. मग आम्ही त्वचा फेकून देतो.
बटाटे सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा. एक मोठा बटाटा पूर्ण सोडा.
मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये मांस शिजवले होते त्यामध्ये एक संपूर्ण बटाटा ठेवा आणि 10-15 मिनिटे मंद उकळीवर शिजवा. नंतर चिरलेला बटाटे घाला आणि बटाटे तयार होईपर्यंत आणखी 7-10 मिनिटे शिजवा. बटाटे जवळजवळ तयार झाल्यावर, कोबी घाला.
जर तुम्ही कोवळ्या, लवकर कोबीसह बोर्श्ट तयार करत असाल, तर बोर्श्ट शिजवताना ते पॅनमध्ये ठेवा, त्याच वेळी तयार तळताना, कारण लवकर कोबी खूप लवकर शिजते, जवळजवळ त्वरित.
बटाटे आणि कोबी शिजत असताना, बोर्स्टसाठी तळण्याचे सूप तयार करा. मध्यम आचेवर, पारदर्शक होईपर्यंत 3 मिनिटे भाजी तेलात कांदा तळा. नंतर किसलेले गाजर घाला आणि आणखी 3-5 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.
गाजर मऊ होताच, पॅनमध्ये किसलेले टोमॅटो घाला आणि इच्छित असल्यास, 1-2 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट किंवा तुमच्या आवडत्या केचपसाठी चांगली चव. नीट ढवळून घ्यावे, उष्णता कमी करा आणि आणखी 3-5 मिनिटे उकळवा.
तळताना त्याच वेळी, फक्त वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, बीट्स शिजवा.एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये 2 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल, beets बाहेर घालणे, 3-4 टेस्पून घालावे. l पाणी आणि 1 टेस्पून. l सफरचंद सायडर व्हिनेगर. व्हिनेगर जोडला जातो जेणेकरून बीट्सचा रंग गमावू नये आणि चवीसाठी, अर्थातच. नीट ढवळून घ्यावे, झाकण ठेवा आणि 10-12 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
लसूण एका प्रेसमधून पास करा किंवा बारीक चिरून घ्या, स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी औषधी वनस्पतींसह घाला.
उकडलेला अख्खा बटाटा कढईतून बाहेर काढून काट्याने पुरीमध्ये मॅश करा. मी बनवलेल्या जवळजवळ प्रत्येक सूपमध्ये मी मॅश केलेले बटाटे घालतो, मग ते बोर्श्ट असो किंवा. यामुळे सूपची चव अधिक चांगली होते.
बटाटे आणि कोबी सह मटनाचा रस्सा मध्ये तळणे ठेवा, stewed beets, कुस्करलेले बटाटे, चिरलेले मांस, काही मिरपूड किंवा चवीनुसार ग्राउंड, 2-3 तमालपत्र. मी पुन्हा सांगतो, जर कोबी तरुण असेल तर या क्षणी आम्ही ते जोडतो. चव घ्या, थोडे मीठ घाला, उकळी आणा आणि 3 मिनिटे उकळवा?
हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.
स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, लसूण, औषधी वनस्पती घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि लगेच बंद करा. बोर्श्टला किमान अर्धा तास बसू द्या. आपण आंबट मलईसह सर्व्ह करू शकता, परंतु त्याशिवाय बोर्शची चव अधिक चांगली जाणवते.
आता तुम्हाला मधुर बोर्श कसा शिजवायचा हे माहित आहे, हे अजिबात कठीण नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते हवे आहे.
आणि आज मी तुला निरोप देतो. प्रत्येकजण शुभ दिवसआणि चांगला मूड!
नेहमी मजा स्वयंपाक करा!
हसा! 🙂
बोर्श्ट कसे शिजवायचे यासाठी पाककृती प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत;
काही कारणास्तव, बोर्स्टला राष्ट्रीय युक्रेनियन डिश मानले जाते, जरी हे राष्ट्रीय चवच्या काही वैशिष्ट्यांसह पाककृतींचा एक भाग आहे.
बोर्श्ट हे एक सूप आहे ज्यामध्ये स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये विविधता आहे;
सूपमध्ये बीट्स, बटाटे आणि कोबीची उपस्थिती ही एकमेव गोष्ट स्थिर राहते.
बोर्शट विविध प्रकारचे मांस, मासे, मांसाशिवाय, थंड पदार्थांसह शिजवले जाते. म्हणून, मला वाटते की तुम्हाला डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन, मांसाशिवाय आणि बेलारशियन सूप - मिन्स्क-शैलीतील होलोडनिकसह स्वयंपाक करण्याच्या पाककृतींमध्ये रस असेल. परंतु प्रथम, परिचारिकासाठी काही टिपा
जेव्हा डुकराचे मांस शिजवलेले असते तेव्हा ते क्लासिक मानले जाते, परंतु अनेक गोरमेट्स असा दावा करतात की जेव्हा अनेक प्रकारचे मांस वापरले जाते आणि पोल्ट्री व्यतिरिक्त देखील सर्वात स्वादिष्ट मांस बोर्स्ट मिळते.
मटनाचा रस्सा रसाळ आणि समृद्ध असावा, म्हणून आपण मांसावर कंजूष करू नये. तुम्हाला थंड पाण्यात मांस शिजवणे सुरू करावे लागेल जेणेकरून ते मटनाचा रस्सा पूर्ण चव देईल, एक उकळी आणा, नंतर मंद आचेवर उकळवा आणि फेस आणि घाण काढून टाकण्यास विसरू नका जेणेकरून रस्सा स्पष्ट होईल, मांस तयार झाल्यावर मीठ घालणे चांगले.
भाज्या क्रमाने जोडल्या पाहिजेत - बटाटे, कोबी, तळलेल्या भाज्या. जर तुम्ही बीट्स तळले नाहीत, परंतु ते उकळले तर ते कोबीनंतर जोडले पाहिजे आणि थोड्या काळासाठी शिजवावे.
मऊ उकळत नसलेले बटाटे निवडणे चांगले आहे; मोठ्या तुकड्यांमध्ये.
वास्तविक बोर्श्ट नेहमी किंचित आंबट चव घेते. काही गृहिणी व्हिनेगर घालून हे करतात, परंतु सायट्रिक ऍसिडसह ते करणे चांगले आहे, ताजे टोमॅटोभाजणे जोडले, sauerkrautकिंवा त्यातून समुद्र.
सूप तयार झाल्यानंतर, मसाले घाला आणि ते तयार होऊ द्या.
अतिरिक्त फ्लेवर्स जोडण्यासाठी, तुम्ही मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि कोरडे मसाला मिश्रण यासारखे विविध पदार्थ जोडू शकता.
मला आशा आहे की बोर्श तयार करताना या नियमांचे पालन केल्याने तुम्हाला एक समृद्ध, चवदार, अद्वितीय सूप तयार करण्यात मदत होईल.
आता मांसासोबत आणि त्याशिवाय स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पाककृतींचा विचार करूया.
बोर्श्ट कसे शिजवायचे यासाठी स्वादिष्ट पाककृती
आम्ही ते चांगले धुवा, मांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, नेहमी हाड असलेला तुकडा.
एक मोठे सॉसपॅन 2/3 पाण्याने भरा, मांस घाला आणि उकळी आणा. मग मांस कमी गॅसवर सुमारे एक तास उकळले जाईल.
तमालपत्र, थोडे मीठ, मिरपूड, अजमोदा (ओवा) रूट घाला. मांस मऊ होईपर्यंत आणि हाडांपासून वेगळे होईपर्यंत शिजवा. अजमोदा (ओवा).
गाजर, गोड मिरची, कांदे आणि ठेचलेला लसूण लहान चौकोनी तुकडे करा.
बीट्सचे चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकतात, खडबडीत खवणीवर किसलेले, सूपमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि आणखी 10 - 15 मिनिटे शिजवले जाऊ शकते, आपण ते तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील तळू शकता, बीट्स फार लाल नसल्यास हे केले जाते. चिरलेला बटाटा घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
टोमॅटोची पेस्ट किंवा तळलेले सोललेले टोमॅटो घाला, यामुळे बोर्शमध्ये आंबटपणा येईल, जर तुम्हाला ते पुरेसे नसेल तर तुम्ही थोडेसे घालू शकता. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लकिंवा sauerkraut पासून समुद्र.
चिरलेली कोबी घाला आणि आणखी 5-7 मिनिटे शिजवा, चवीनुसार मीठ, मिरपूड, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) घाला.
स्टोव्ह बंद करा आणि किमान एक तास उभे राहू द्या. गोरमेट्स म्हणतात की सर्वात मधुर बोर्श कालचा आहे.
बऱ्याच गृहिणी संपूर्ण गाजर, कांदे, मिरपूड आणि बीट्स बोर्श्टमध्ये ठेवत नाहीत, परंतु ते तेलात हलके तळतात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळतात आणि नंतर मटनाचा रस्सा घाला.
ते आंबट मलई आणि लसणीसह ताजे भाजलेले डंपलिंगसह दिले पाहिजे.
मांस चांगले स्वच्छ धुवा, एका सॉसपॅनमध्ये दीड तास शिजवा, तमालपत्र, मिरपूड आणि मीठ घाला.
भाज्या धुवा, सोलून घ्या आणि कापून घ्या.
कांदा तेलात तळून घ्या, गाजर घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा, नंतर बीट्स, टोमॅटो पेस्ट, साखर, व्हिनेगर घाला, आणखी 5 मिनिटे उकळवा, काही चमचे मटनाचा रस्सा घाला आणि पुन्हा 40 - 45 मिनिटे उकळवा.
स्वतंत्रपणे, हॅम आणि सॉसेज हलके तळून घ्या, तुकडे करा, मटनाचा रस्सा पासून मांस काढा आणि ते देखील कापून घ्या.
मटनाचा रस्सा मध्ये बटाटे, कोबी उकळणे, पुन्हा मीठ आणि मिरपूड घालावे, जोडा भाजीपाला स्टू, मांस, तळलेले हॅम आणि सॉसेज, उकळणे आणा.
स्टोव्ह बंद करा आणि 15 मिनिटे शिजवू द्या.
सर्व्ह करताना, प्लेट्समध्ये आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती घाला.
चिकन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला, मऊ होईपर्यंत शिजवा, मीठ आणि मिरपूड घाला.
बटाटे घाला, तयार झाल्यावर कोबी, नंतर भाज्या तळा - प्रथम कांदा तळा, किसलेले गाजर, टोमॅटो पेस्टसह बीट घाला आणि उकळवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तमालपत्र आणि किसलेले लसूण बोर्शमध्ये घाला.
बोर्श्टमध्ये, बटाटे मऊ असले पाहिजेत आणि कोबी उकळू नये.
एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी ठेवा.
ते उकळत असताना, भाज्या तयार करा: बीटचे तुकडे करा, कांदा चौकोनी तुकडे करा, एक गाजर स्ट्रिप्स करा, दुसरा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, बटाटे तुकडे करा, कोबी आणि भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये करा, हिरव्या भाज्या कापून घ्या.
बीट्स उकळत्या पाण्यात टाका, 10 मिनिटे शिजवा, चिरलेली गाजर, अर्धा कांदा आणि बटाटे घाला, त्याच प्रमाणात शिजवा.
या वेळी, भाज्या तेलात उरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर हलके तळून घ्या, टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.
कोबी, भोपळी मिरची आणि भाजून पॅनमध्ये ठेवा, तमालपत्र, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि झाकण ठेवून मंद आचेवर आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
सर्व्ह करताना, आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती घाला.
खोलोडनिक रेसिपी तयार करायला अगदी सोपी आहे, थोडा वेळ लागतो आणि खूप छान लागते.
न सोललेले बीट्स पूर्व-उकळणे, स्वयंपाक करताना थोडेसे व्हिनेगर घाला.
आम्ही ते स्वच्छ करतो, त्याचे लहान तुकडे करतो किंवा खडबडीत खवणीवर शेगडी करतो.
अशा रंगाचा पट्ट्यामध्ये कट करा आणि मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा होईपर्यंत उकळवा. नंतर मटनाचा रस्सा थंड करा.
हिरव्या कांदे चिरून घ्या आणि उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह बारीक करा आणि मीठ घाला.
काकडी, अंड्याचा पांढरा भाग बारीक चिरून घ्या आणि हे सर्व थंड रस्सामध्ये घाला.
साखर सह बीट्स, बीट मटनाचा रस्सा आणि हलके whipped केफिर जोडा.
सर्व्ह करताना, बडीशेप घाला.
बॉन एपेटिट!
