दुधात शिजवलेला ससाजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन ए - 35.6%, बीटा-कॅरोटीन - 36.7%, कोलीन - 12.9%, व्हिटॅमिन बी6 - 12.9%, व्हिटॅमिन बी 12 - 72.1%, व्हिटॅमिन पीपी - 29.6%, फॉस्फरस - 17.5%, कोबाल्ट - 83.9%, जस्त - 11.3%

दुधात टाकलेल्या सशाचे फायदे

• व्हिटॅमिन एसामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्यांचे आरोग्य आणि प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार.
• बी-कॅरोटीनप्रोविटामिन ए आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत. 6 mcg बीटा कॅरोटीन 1 mcg व्हिटॅमिन A च्या समतुल्य आहे.
• खोलिनलेसिथिनचा भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सचे संश्लेषण आणि चयापचय मध्ये भूमिका बजावते, मुक्त मिथाइल गटांचे स्त्रोत आहे आणि लिपोट्रॉपिक घटक म्हणून कार्य करते.
• व्हिटॅमिन बी 6रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रतिबंध आणि उत्तेजनाची प्रक्रिया, एमिनो ऍसिडचे परिवर्तन, ट्रिप्टोफॅन, लिपिड आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे चयापचय, लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीस प्रोत्साहन देते, होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी राखण्यात भाग घेते. रक्त मध्ये. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरे सेवन भूक मंदावणे, त्वचेची बिघडलेली स्थिती आणि होमोसिस्टीनेमिया आणि ॲनिमिया यांच्या विकासासह आहे.
• व्हिटॅमिन बी 12अमीनो ऍसिडचे चयापचय आणि परिवर्तनामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे एकमेकांशी जोडलेले जीवनसत्त्वे आहेत जे हेमॅटोपोईसिसमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीत व्यत्यय, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह आहे.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ॲसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलीक ऍसिड चयापचय एंझाइम सक्रिय करते.
• जस्त 300 पेक्षा जास्त एन्झाईम्सचा भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक ॲसिडचे संश्लेषण आणि विघटन आणि अनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमन प्रक्रियेत भाग घेते. अपर्याप्त सेवनामुळे अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाच्या विकृतीची उपस्थिती होते. अलिकडच्या वर्षांत झालेल्या संशोधनात तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्यासाठी आणि त्यामुळे अशक्तपणाच्या विकासास हातभार लावण्यासाठी जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता दिसून आली आहे.

अजूनही लपवा

सर्वात एक संपूर्ण मार्गदर्शक निरोगी उत्पादनेतुम्ही ॲप मध्ये पाहू शकता

खालील दोन टॅब खालील सामग्री बदलतात.

ससाचे मांस हे एक स्वादिष्ट उत्पादन आहे जे त्याच्या आहारातील आणि चव गुणधर्मांमध्ये चिकनपेक्षा श्रेष्ठ आहे. पचनक्षमता आणि शरीरासाठी फायद्यांच्या बाबतीत ससा देखील इतर कोणत्याही मांसापेक्षा लक्षणीय श्रेष्ठ आहे. मांसाची सुसंगतता अगदी गोड चवसह खूप कोमल असते, म्हणूनच कदाचित मुलांना ते आवडते आणि ते त्यांच्यासाठी विशेषतः उपयुक्त आहे.

आपण एक ससा शिजवू शकता वेगळा मार्ग- स्टू, बेक, उकळणे, तळणे. या पद्धती पारंपारिकपणे स्टोव्हवर किंवा आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून केल्या जाऊ शकतात.

पद्धत काहीही असो, एक नियम म्हणून, ससा पूर्व-मॅरीनेट आहे. मॅरीनेडसाठी, द्रव आणि विविध प्रकारचे मसाले वापरले जातात - मुख्य आणि सहायक. मॅरीनेडसाठी लोकप्रिय द्रव आहेत: पाणी, व्हिनेगर, वाइन, मट्ठा. ते मांसाच्या वयानुसार निवडले जातात. मसाल्यांसाठी, मुख्य म्हणजे: मीठ, सर्व मसाले आणि काळी मिरी, तमालपत्र आणि कांदा.

____________________________

पद्धत एक: विझवणे

आपण स्टोव्हवर किंवा ओव्हनमध्ये किंवा आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून, विशेषतः स्लो कुकरमध्ये पारंपारिकपणे ससा शिजवू शकता.

ही पद्धत सर्वात लोकप्रिय आहे, कारण मांस नेहमीच कोमल आणि मऊ होते. आणि ज्या सॉसमध्ये मांस शिजवले जाते ते केवळ सुधारते आणि मांसाची चव पूरक करते.

आपण स्ट्यूइंग सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला योग्य जनावराचे मृत शरीर निवडण्याची आवश्यकता आहे. लक्षात घ्या की मांस जितके जुने असेल तितके कमी पचण्याजोगे आणि मॅरीनेट करणे जास्त वेळ लागेल. मांसाचे वय शवाच्या वजनानुसार निर्धारित केले जाऊ शकते: 600 - 900 ग्रॅम - 60 दिवस जुने, 1.1 - 1.4 किलो - 90 दिवस आणि 1.6 - 1.8 - सुमारे 120 दिवस. ससाचे मांस निवडताना आणखी काय लक्ष देणे आवश्यक आहे, आम्ही आधी लिहिले.

कृती 1. दूध सॉस मध्ये stewed ससा

दूध, मलई, आंबट मलई - ही सर्व उत्पादने स्टीविंग ससासाठी सॉस म्हणून आदर्श आहेत. आच्छादित करण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद, मांस नेहमीच कोमल बनते. याव्यतिरिक्त, दुग्धजन्य पदार्थ उत्तम प्रकारे मांस चव हायलाइट. आणि या डिशची कृती याची पुष्टी करते.

साहित्य:

• 6 मागचे पाय
• 300 ग्रॅम चॅम्पिगन
• डुकराचे मांस चरबी 20 ग्रॅम
• 1 लिटर दूध
• 1 कांदा
• 1 टेस्पून. l पीठ
• भाज्या तेल, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पंजे धुवा आणि चित्रपट काढा. एका प्लेटमध्ये, मिरपूड आणि मीठ मिसळा आणि परिणामी मिश्रणाने सर्व बाजूंनी मांस घासून घ्या.
2. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मांस घाला. पर्यंत पाय सर्व बाजूंनी तळून घ्या सोनेरी कवच. तळलेले पंजे एका भांड्यात ठेवा.
3. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लहान चौकोनी तुकडे करा आणि कोरड्या, गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. चरबी रेंडर होईपर्यंत आग ठेवा. नंतर चिरलेला कांदा घाला आणि अगदी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. सिरेमिक डिशमध्ये कांदा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ठेवा, नंतर पाय ठेवा, थोडे मीठ घाला आणि थोडे दूध घाला. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. 2.5-3 तास उकळवा.
5. शॅम्पिगन धुवा आणि रुमालाने वाळवा. कॅप्सचे पातळ तुकडे करा.
6. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मशरूम तळा, पीठ घाला, ढवळून घ्या आणि सर्वकाही एकत्र तळा. गॅसवरून काढा आणि उरलेले दूध पातळ प्रवाहात घाला, ढवळून घ्या. पुन्हा गॅसवर ठेवा आणि मिश्रण एक उकळी आणा.
7. स्टविंग संपण्यापूर्वी 20 मिनिटे, मशरूम सॉसससा सह साचा मध्ये ओतणे आणि पूर्ण होईपर्यंत ओव्हन मध्ये शिजवावे.

तयार मांस प्लेट्सवर ठेवा, सॉस घाला आणि सर्व्ह करा. इच्छित असल्यास, आपण कोणत्याही साइड डिशसह डिश पूरक करू शकता.

कृती 2. संत्री, पुदीना आणि मद्य सह stewed ससा

साहित्य:

• 1 किलो ससा फिलेट
• 150 मिली मटनाचा रस्सा
• 80 ग्रॅम सेलेरी रूट
• 2 टेस्पून. l मिंट लिकर किंवा सिरप
• 2 sprigs थाईम
• 1 टेस्पून. l लोणी
• 1 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 1 टीस्पून. वाळलेला पुदिना
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फिलेट धुवा आणि भागांमध्ये कट करा, नंतर मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने घासून घ्या.
2. भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, नंतर वितळवा लोणीआणि मांस गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या.
3. सेलेरी रूट पट्ट्यामध्ये कट करा आणि मांस घाला. काही मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.
4. संत्रा धुवा, रस काढा आणि रस पिळून घ्या. मांसामध्ये उत्साह, रस, लिकर आणि पुदीना घाला, मटनाचा रस्सा घाला आणि थायम स्प्रिग्स घाला. झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि सुमारे एक तास उकळवा.
5. दुसऱ्या संत्र्याचे तुकडे करा, पांढऱ्या कवचासह फळाची साल काढून 4 भाग करा. स्टीविंग संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी, संत्री मांसाच्या वरच्या थरात ठेवा आणि ढवळता न येता डिश तयार करा.

तयार ससा भातावर सुगंधी सॉससह सर्व्ह करा.

कृती 3. स्लो कुकरमध्ये प्रून्ससह ससा भाजून घ्या

भाजण्यासाठी ससा एक उत्कृष्ट मांस आहे. आणि जर तुम्ही प्रून्सच्या व्यतिरिक्त ते शिजवले तर तुम्हाला "स्मोकी" सुगंध असलेली डिश मिळेल.

साहित्य:

• 1 किलो ससाचे मांस (कोणताही भाग)
• 1 कप पिटेड प्रून
• 1 ग्लास कोरडे लाल वाइन
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 1 तमालपत्र
• 0.5 कप आंबट मलई
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मांस धुवा आणि कोरडे करा, भागांमध्ये कापून घ्या, मीठ, मिरपूड आणि आंबट मलईच्या मिश्रणाने घासून घ्या.
2. मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला, ससा ठेवा आणि 25 मिनिटे तळून घ्या, कधीकधी 120 अंश तापमानात “मल्टी-कूक” मोडमध्ये ढवळत रहा.
3. नंतर वाइन, प्रुन्स, तमालपत्र घाला आणि 1.3 तास “सिमर” मोडमध्ये हलवा आणि उकळवा.

प्लेट्सवर डिश ठेवा आणि गरम सर्व्ह करा.

• टीप १.ससा हे अतिशय कोमल मांस असल्याने त्याचे लहान तुकडे करू नयेत. मांस खूप बारीक कापल्यामुळे स्वयंपाक करताना ते कठीण होऊ शकते.
• टीप 2.जर मांस जुने प्राणी असल्याचे दिसून आले तर ते स्टीव करण्यापूर्वी वाइन किंवा वाइन व्हिनेगरमध्ये मॅरीनेट केले पाहिजे. याबद्दल धन्यवाद, तयार मांस खूप मऊ आणि निविदा असेल. त्याच वेळी, तरुण ससाचे मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक नाही. काही प्रकरणांमध्ये, ते किंचित आम्लयुक्त पाण्यात ठेवले जाऊ शकते.
• टीप 3.ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करत असल्यास कास्ट-लोखंडी कढईत किंवा सिरेमिक स्वरूपात ससा शिजवणे चांगले. हे सर्व घटक खोलवर जात असल्याने चव अधिक समृद्ध होईल उष्णता उपचार. त्याच वेळी, उपयुक्त घटक जतन केले जातात. याव्यतिरिक्त, अशा डिशमध्ये डिश जास्त काळ गरम राहील आणि ते पुन्हा गरम करण्याची गरज नाही.

पद्धत दोन: बेकिंग

ससा शिजवण्याची ही पद्धत स्टविंगपेक्षा कमी लोकप्रिय नाही, कारण ती केवळ गरम पदार्थच नव्हे तर स्नॅक्स देखील तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान आपल्याला सतत स्टोव्हवर उभे राहण्याची आवश्यकता नाही, ज्यामुळे बराच वेळ मोकळा होतो.

आपण ओव्हनमध्ये मोल्डमध्ये, बेकिंग शीटवर, स्लीव्हमध्ये किंवा फॉइलमध्ये ससा बेक करू शकता. अशा प्रकारे मांस शिजवण्यासाठी तुम्ही ससाचे कोणतेही भाग वापरू शकता. ओव्हनमध्ये रिब्स आणि यासारखे शिजवणे विशेषतः चांगले आहे.

स्टीविंग प्रमाणे, आपण सॉसमध्ये किंवा विविध भाज्या जोडून ससा स्वतः बेक करू शकता. तुम्ही रोल आणि विविध भरलेले “लिफाफे” देखील तयार करू शकता.

कृती 1. ओव्हन मध्ये भाजलेले, apricots सह चोंदलेले ससा

ही सुगंधी डिश, ज्याचे ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे जर्दाळू, पहिल्या चाव्यापासून तुम्हाला आनंद होईल. या स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, निविदा मांस एक आनंददायी फळाची चव आणि एक अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करेल.

साहित्य:

• 1 मध्यम आकाराचा ससा
• 150 ग्रॅम हॅम
• 100 मिली ड्राय रेड वाइन
• 1 कॅन केलेला जर्दाळू
• 0.5 कप अक्रोडाचे तुकडे
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. शव स्वच्छ धुवा आणि 2 तास पाण्यात भिजवा. या वेळी, मांस आणखी कोमल आणि मऊ होईल आणि या प्रक्रियेमुळे त्याचा विशिष्ट वास देखील दूर होईल.
2. जर्दाळू एका चाळणीत ठेवा, लहान तुकडे करा आणि एकत्र करा.
3. सशाचे शव जर्दाळूने भरून घ्या आणि पोटाला मजबूत धाग्याने बांधा. वर हॅमच्या पट्ट्या गुंडाळा.
4. तयार जनावराचे मृत शरीर एका साच्यात ठेवा (शक्यतो कॅसरोल डिशमध्ये), त्यावर वाइन घाला आणि फॉइलने झाकून ठेवा.
5. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, पॅन ठेवा आणि 1 तास बेक करा. नंतर फॉइल काढा आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.

तयार मांस एका डिशवर ठेवा, तुकडे करा, ताजी औषधी वनस्पती आणि लोणच्या भाज्या घाला. सर्व्ह करा.

कृती 2. ओव्हन मध्ये ससा स्टू

मांस स्टू - प्रकाश आणि त्याच वेळी हार्दिक डिश, जे लंच आणि डिनर दोन्हीसाठी दिले जाऊ शकते. भाज्या आणि मसाला एकत्र करून, बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान "रस" तयार होतो, जे साइड डिशवर ओतणे चांगले आहे, जे या डिशसह खूप उपयुक्त आहेत. शिवाय, आपण कोणतीही साइड डिश निवडू शकता.

साहित्य:

• 1 मध्यम ससाचे शव
• 150 - 200 मिली मटनाचा रस्सा
• 3-4 चमचे. l ऑलिव तेल
• लसूण 3 पाकळ्या
• 1 कांदा
• 1 गाजर
• 1 टीस्पून. स्टार्च
• तमालपत्र, मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार इतर मसाले

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ धुवा, चित्रपटांपासून स्वच्छ करा, चरबी काढून टाका आणि मध्यम तुकडे करा. एका वाडग्यात मांस ठेवा आणि त्यावर व्हिनेगरसह किंचित आम्लयुक्त पाणी घाला. 2 तास सोडा.
2. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि मिरपूड, चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर तळून घ्या. इच्छित असल्यास आपले आवडते मसाले घाला. नंतर मांसाचे तुकडे घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
3. एका सिरेमिक डिशमध्ये मांस, लसूण ठेवा आणि मांस झाकण्यासाठी पुरेसा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला.
4. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि दीड तास मांस बेक करा.
5. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 5 मिनिटे, मांसामध्ये लसूण, थोडेसे पाणी आणि स्टार्च घाला.

तयार डिश फॉर्ममध्ये सर्व्ह करा, त्यास आपल्या आवडीच्या साइड डिशसह पूरक करा. उदाहरणार्थ, आपण stewed कोबी सर्व्ह करू शकता.

कृती 3. मॅरीनेट केलेला ससा "स्लीव्ह" मध्ये भाजलेला

आंबट मलईमध्ये भाजलेला ससा - "शैलीचा क्लासिक"! हे स्वादिष्ट आहे, ज्यावर कोणीही वाद घालू शकत नाही. पण मला विविधता हवी आहे. जर तुम्हाला हे देखील हवे असेल तर, ही रेसिपी तुम्हाला सांगेल की आंबट मलई वापरून ससाचे मांस बेक करणे किती चवदार आणि असामान्य आहे.

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे ससाचे शव
• 150 ग्रॅम आंबट मलई
• लसूण 5 पाकळ्या
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• 2 टेस्पून. l लिंबाचा रस
• 1 गाजर
• 1 कांदा
• मीठ, मसाले आणि प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतीचव

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ससाचे शव पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, चित्रपट आणि चरबी काढून टाका. मसाले आणि औषधी वनस्पती, ऑलिव्ह तेल आणि आंबट मलईसह मीठ मिसळा. परिणामी मिश्रणाने शव पूर्णपणे घासून घ्या आणि एका भांड्यात 3 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. वेळ संपल्यानंतर, मॅरीनेट केलेले जनावराचे मृत शरीर एका बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा, त्यात चिरलेला कांदा, गाजर आणि लसूणच्या काही पाकळ्या घाला. स्लीव्हच्या कडांना बांधा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा, शिवण बाजूला करा.
3. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि दीड तास बेक करा.

ओव्हनमधून तयार मांस काढा, डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि भाज्या किंवा साइड डिशसह सर्व्ह करा.

• टीप १.बेकिंग करण्यापूर्वी, शव नेहमी ऍसिडिफाइड पाण्यात भिजवा. हे विशिष्ट वास काढून टाकेल आणि मांस आणखी मऊ आणि अधिक निविदा करेल. जर तुम्ही फिलेट बेक केले तर तुम्हाला ते भिजवण्याची गरज नाही.
• टीप 2.स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये बेक करताना, विविध प्रकारच्या भाज्या घाला. विशेषतः खरबूज घालणे चांगले आहे, जे मांस आणखी मऊ आणि रसदार बनवेल. मी जितक्या विविध प्रकारच्या भाज्या खातो, तितकी तयार डिशची चव अधिक समृद्ध आणि खोल असते.
• टीप 3.जर तुम्ही फॉइलमध्ये मांस बेक केले तर ओव्हन फक्त 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. याव्यतिरिक्त, आपण वेळोवेळी मांसाची तयारी तपासली पाहिजे जेणेकरून ते जळत नाही.

पद्धत तीन: उकळणे

ससा उकळणे ही गुंतागुंतीची प्रक्रिया नाही. ही पद्धत स्वादिष्ट समृद्ध सूप, मटनाचा रस्सा किंवा त्यानंतरच्या स्वयंपाकासाठी मांस तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. म्हणजेच, उकडलेले मांस बहुतेक वेळा सॅलड्स, स्नॅक्स आणि फिलिंगसाठी अर्ध-तयार उत्पादन म्हणून वापरले जाते.

नियमानुसार, जर तुम्ही जनावराचे मृत शरीर शिजवले तर ससा उकळण्याचा कालावधी 2.5 तास आणि तुम्ही मांसाचे तुकडे शिजवल्यास सुमारे 40 मिनिटे.

तुम्ही स्टोव्हवर किंवा स्लो कुकरमध्ये पारंपारिकपणे ससा उकळू शकता. याव्यतिरिक्त, हे मधुर मांस केवळ पाण्यातच नव्हे तर विविध सॉसमध्ये देखील उकळले जाऊ शकते.

कृती 1. ससा आणि तांदूळ सूप

मांस आणि भाज्या असलेले एक साधे सूप कोरड्या मांसाचे जेवण उत्तम प्रकारे "पातळ" करेल. सूप विशेषतः थंड हंगामात चांगले असते, जेव्हा आपल्याला काहीतरी गरम आणि समाधानकारक हवे असते. आणि सूपमध्ये थंड हंगामात स्वत: ला न भरता स्वत: ला भरण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्वकाही आहे.

साहित्य:

750 ग्रॅम ससाचे मांस (कोणताही भाग)

• 4 लिटर पाणी
• 6 बटाटे
• 2 गाजर
• २ कांदे
• 1 अजमोदा (ओवा) रूट
• १/३ कप तांदूळ
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड पर्यायी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वाहत्या पाण्याखाली मांस स्वच्छ धुवा, आवश्यक असल्यास चित्रपट आणि चरबी काढून टाका आणि तुकडे करा. 4 लिटर गरम पाण्याने सॉसपॅनमध्ये मांस ठेवा.
2. आग वर मांस सह पॅन ठेवा आणि एक उकळणे पाणी आणा. नंतर द्रव काढून टाका आणि स्वच्छ पाण्याने पुन्हा भरा. कमी गॅस वर उकळणे, फेस बंद skimming.
3. गाजर, कांदे आणि अजमोदा (ओवा) रूट धुवा, सोलून घ्या आणि चिरून घ्या मोठ्या तुकड्यांमध्ये. मांसासह पॅनमध्ये भाज्या जोडा आणि मांस निविदा होईपर्यंत एक तास शिजवा, जे काट्याने निश्चित केले जाऊ शकते.
4. वेळ निघून गेल्यानंतर, मांस एका प्लेटमध्ये काढा, मटनाचा रस्सा दुसर्या पॅनमध्ये गाळून घ्या आणि उकळी आणा.
5. गाजर आणि बटाटे धुवून सोलून घ्या. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, बटाटे मोठ्या तुकडे करा. भाज्या उकळत्या मटनाचा रस्सा ठेवा, धुतलेले तांदूळ घाला, ढवळून घ्या आणि मंद आचेवर 10-15 मिनिटे शिजवा.

प्लेट्सवर ससाचे मांस ठेवा, भाज्या आणि तांदूळांसह मटनाचा रस्सा घाला, ताजे औषधी वनस्पती शिंपडा आणि चव आणि इच्छेनुसार फ्लॅटब्रेड किंवा इतर ब्रेडसह सर्व्ह करा.

कृती 2. ऑलिव्ह सॉसमध्ये उकडलेले ससा

तेलाची कोमलता, ऑलिव्ह आणि वाइनचा सुगंध पांढऱ्या आणि गुलाबी ससाच्या मांसाची चव उत्तम प्रकारे पूरक आणि परिपूर्ण आहे. या इटालियन डिश, ज्याला "लिगुरियन ससा" म्हणून ओळखले जाते.

साहित्य:

• 1 किलो ससाचे मांस
• 100 ग्रॅम ऑलिव्ह
• 4 अक्रोड
• 1 ग्लास गुलाब किंवा लाल वाइन
• 1 कप ऑलिव्ह ऑइल
• १ मध्यम कांदा
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 sprig
• 1 स्प्रिग रोझमेरी
• जिरे, तमालपत्र, मीठ आणि चवीनुसार इतर मसाले

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ससाचे मांस धुवा आणि मध्यम तुकडे करा.
2. हिरव्या भाज्या चिरून त्यात तळून घ्या ऑलिव तेल, सशाचे तुकडे घाला, वाइनमध्ये घाला आणि वाइन बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा.
3. काजू सोलून घ्या आणि कर्नल मोर्टारमध्ये बारीक करा. जिरे आणि तमालपत्रासह मांसामध्ये घाला. मटनाचा रस्सा आणि मीठ घाला.
4. सुमारे एक तास मांस शिजवा. मांस तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे, हलके तळलेले ऑलिव्ह घाला.

तयार डिश भाग केलेल्या प्लेट्समध्ये ठेवा आणि सर्व्ह करा.

कृती 3. क्रीम मध्ये ससा, मंद कुकर मध्ये उकडलेले

ही कृती मांस आणि भाज्यांच्या निविदा तुकड्यांसह एक चवदार आणि समाधानकारक डिश तयार करणे खूप सोपे आहे. समृद्ध चव असलेली एक नाजूक डिश, दोन्हीसाठी योग्य उत्सव रात्रीचे जेवण, आणि कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी.

साहित्य:

• 1.5 किलो ससाचे मांस (शव)
• 1.5 अजमोदा (ओवा) मुळे
• 7 मिरपूड
• 3 मध्यम कांदे
• 2 तमालपत्र
• 1 ग्लास पांढरा वाइन किंवा पाणी
• 1 कप जड मलई
• चवीनुसार मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ससाचे जनावराचे मृत शरीर धुवा, चित्रपट आणि चरबी काढून टाका, कंडरा काढा. मांस मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
2. कांदा धुवा आणि सोलून घ्या, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. सोललेली अजमोदा (ओवा) च्या मुळाचे मोठे तुकडे करा.
3. मल्टीकुकरच्या भांड्यात प्रक्रिया केलेले मांस, कांद्याचे अर्धे रिंग, मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) रूटचे तुकडे ठेवा. मीठ, मलई आणि वाइन घाला. उपकरण बंद करा आणि "विझवण्याच्या" मोडमध्ये 2 तास उकळवा.
4. उपकरणातून तयार झालेले मांस काढा आणि एका सपाट प्लेटवर ठेवा.

आपल्या आवडीच्या ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवून डिश सर्व्ह करा.

कृती 4. ससा "चीज" ओव्हन मध्ये भाजलेले

हे कदाचित सर्वात असामान्य स्नॅक्सपैकी एक आहे जे प्रत्येकाला आवडेल. निविदा उकडलेले ससाचे मांस, निवडलेल्या घटकांसह एकत्रितपणे, एक असामान्य चव प्राप्त करते.

साहित्य:

• 1 ससा जनावराचे मृत शरीर
• 2 टेस्पून. l मटनाचा रस्सा
• ¼ ग्लास वाइन
• होममेड चीज, जायफळ, ट्रफल्स - चवीनुसार
• वंगणाचे तेल

स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांसाठी:

• 5 अंडी
• 150 ग्रॅम बटर
• 100 ग्रॅम हार्ड चीज शेव्हिंग्स

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. स्क्रॅम्बल्ड अंडी तयार करा: अंडी, लोणी आणि चीज मिक्स करा, थोडेसे फेटून घ्या आणि शिजवलेले होईपर्यंत तळा.
2. ससाचे शव धुवून त्यावर प्रक्रिया करून तयार करा. तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत उकळवा.
3. किसलेले मांस तयार करा: उकडलेले मांस बारीक चिरून घ्या, तळलेले अंड्यांचे तुकडे घाला आणि सर्व काही चाळणीतून घासून घ्या. थोडे जायफळ, मटनाचा रस्सा, वाइन, चिरलेली ट्रफल्स घाला आणि ढवळा.
4. मोल्डला तेलाने ग्रीस करा, किसलेले होममेड चीज सह शिंपडा, किसलेले मांस भरा आणि पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये उकळवा.
5. तयार “चीज” थंड ठिकाणी थंड करा आणि त्याचे तुकडे करा.

चीजचे तुकडे प्लेटवर ठेवा, औषधी वनस्पतींनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

• टीप १.डिव्हाइस मॉडेलवर अवलंबून, मोडची नावे आणि स्वयंपाक कालावधी भिन्न असू शकतो.
• टीप 2.काही पदार्थांमध्ये, मलई समृद्ध ताज्या आंबट मलईने बदलली जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, गावठी आंबट मलई. परिणाम आणखी श्रीमंत होईल.

व्हिडिओ

लक्षात ठेवा, कॉमिक नंबर प्रमाणे... "ससे हे केवळ मौल्यवान फर नसून 3-4 किलोग्रॅम आहारातील, सहज पचण्याजोगे मांस देखील आहेत..."

खरंच, ससा मांस, त्याच्या unsurpassed व्यतिरिक्त फायदेशीर गुणधर्म, उत्कृष्ट चव आहे. दुसरीकडे, ससाचे मांस पांढऱ्या प्रकारच्या मांसाचे आहे, ते अधिक आहारातील मांस आहे, आणि म्हणूनच ते प्रत्येकाच्या पसंतीस उतरू शकत नाही... जीवनसत्व आणि खनिज रचनेच्या बाबतीत, ससाचे मांस इतर सर्व प्रकारांपेक्षा श्रेष्ठ आहे. त्यात बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी, निकोटीनिक ऍसिड असते. खनिजे: फॉस्फरस, लोह, कोबाल्ट, फ्लोरिन, पोटॅशियम, मँगनीज.

ससाच्या मांसामध्ये सोडियम मीठ कमी असते, यामुळे आहारातील पोषणससाचे मांस न बदलता येण्यासारखे आहे, ते मालकीचे आहे कमी कॅलरीयुक्त पदार्थ. इटलीमध्ये, बालरोगतज्ञ 1 वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी सशाच्या मांसासह पूरक आहार सुरू करण्याचा सल्ला देतात, कारण त्यात कमीत कमी ऍलर्जीन असते. ते चघळायलाही सोपे आणि पचायला सोपे आहे. आमच्या कुटुंबातील प्रत्येकाला ससाचे मांस आवडते आणि मी ते बरेचदा शिजवतो.

मी अनेक पाककृती वापरून पाहिले! ही रेसिपीमला ते त्याच्या साधेपणासाठी, उत्पादनांचा किमान संच (मूलत: ससा स्वतः आणि दूध), तसेच एका जातीची बडीशेप बियाण्यांच्या वापरामुळे खूप आनंददायी सुगंध आवडते. जर तुम्हाला हा मसाला आवडत नसेल, तर तुम्ही घटकांमधून एका जातीची बडीशेप काढून टाकू शकता, परंतु ते नक्कीच तेच ससा होणार नाही जे मी तुम्हाला वापरून पहातो!

ससाची मांडी धुवून वाळवा. हाडाजवळ खोल कट करा (5-6 कट).

भाज्या बरोबर शिजवल्या तर सोलून बारीक चिरून घ्या. भाज्या चर्मपत्रावर ठेवा, ज्याचा वापर बेकिंग डिश झाकण्यासाठी केला जातो, भाज्या तेलात घाला.

कागदाच्या टॉवेलने ससाचा पाय सुकवा, मीठ घाला आणि सर्व बाजूंनी मसाल्यांनी शिंपडा. कट्समध्ये हार्ड चीजचे तुकडे (फोटोमध्ये) ठेवा आणि ससा भाज्यांवर ठेवा.

ज्या दुधात ससा मॅरीनेट केला होता ते दूध थेट मोल्डमध्ये भाज्या आणि लेगवर घाला.

वरच्या सर्व गोष्टी फॉइलने झाकून घ्या, अर्ध्यामध्ये दुमडलेल्या, पॅनच्या खाली कडा टक करा. ससा 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 30-40 मिनिटे शिजवा. यानंतर, तापमान 180 अंशांपर्यंत कमी करा आणि आणखी 30-40 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक स्वयंपाक करत रहा... माझा ससा तरुण नव्हता आणि त्याला शिजवण्यासाठी एकूण 2 तास लागले. हे करून पहा, सशाचे मांस "तुमच्या तोंडात वितळले पाहिजे."

विलक्षण चवदार आणि कोमल ससा दुधात शिजवलेला, उबदार सर्व्ह केला.

कालच आम्ही आणखी एका मांस मार्केटमध्ये होतो, जिथे आम्ही एक उत्कृष्ट, आहारातील उत्पादन खरेदी केले. त्यातून काही स्वादिष्ट पदार्थ काय शिजवायचे याबद्दल डोक्यात विचार फिरत होते, मला लगेच आठवले अप्रतिम रेसिपी. स्लो कुकर वापरून दुधात शिजवलेला ससा -हार्दिक, दररोज आणि खूप नाजूक डिश, जे कोणत्याही साइड डिश किंवा.

माझ्या स्लो कुकरमध्ये काहीही शिजवून बराच वेळ झाला आहे. माझ्या मुख्य टेस्टरने मला एक ओव्हन विकत घेतल्यावर, ते माझे नवीन खेळणे बनले, मी त्यात जवळजवळ सर्व काही शिजवतो. मला असे वाटते की मी सुमारे एका वर्षात स्लो कुकर शेल्फमधून काढला नाही. मला वाटते की माझी वृद्ध स्त्री कंटाळली आहे, तिचा वापर करण्याची वेळ आली आहे.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• ससा - 1 किलो.
• दूध - 1 ग्लास.
• मटनाचा रस्सा - 1 ग्लास. (आपण पर्याय म्हणून घन जोडू शकता)
• कांदे - 1 पीसी.
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि मसाले.
• तळण्यासाठी भाजी तेल.

आम्ही भागांमध्ये ससा कापला. वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. मसाले, मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. मांस काही मिनिटे बसू द्या आणि थोडे मॅरीनेट करा. 10-15 मिनिटे पुरेसे असतील.

ससा मॅरीनेट करत असताना, कांदे सोलून त्याचे लहान तुकडे करा. वर तळणे वनस्पती तेलसोनेरी तपकिरी होईपर्यंत. (मल्टीकुकरवर तळण्याचे मोड सेट करा)

आम्ही ससा पाठवतो कांदे, काही मिनिटे तळून घ्या.
नंतर मटनाचा रस्सा घाला आणि दोन मिनिटे उकळवा.
पुढे दूध घाला.
मटनाचा रस्सा आणि दूध अर्ध्याहून अधिक मांस झाकले पाहिजे.
स्लो कुकरवर सिमर मोड स्विच करा आणि सुमारे एक तास उकळवा, अधूनमधून ससा ढवळत रहा. वेळ निघून गेल्यानंतर, मल्टीकुकर बंद करा; आपण कोणत्याही साइड डिश, स्टीव्ह भाज्या किंवा सॅलडसह ससा सर्व्ह करू शकता.

स्लो कुकर वापरून ससा दुधात शिजवलातयार. चव चा आनंद घ्या. बॉन एपेटिट.