यकृताला रबर बनण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते खूप लवकर शिजवावे लागेल, अक्षरशः 10-15 मिनिटे आणि तेच. म्हणून, आज मी कांदे आणि गाजरांसह स्टीव्ह डुकराचे मांस यकृतासाठी एक सोपी, नम्र रेसिपी ऑफर करतो.
या डिशची बजेट आवृत्ती असूनही, एकूणच ती केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील आहे. शेवटी डुकराचे मांस यकृतघेते सन्मानाचे स्थानविविध उप-उत्पादनांमध्ये आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात लोह, कॅल्शियम, जस्त आणि आपल्या शरीरासाठी मौल्यवान इतर पदार्थ असतात. म्हणून, आपल्याला वेळोवेळी यकृत वापरण्याची आवश्यकता आहे.
आणि आपण ते कोणत्याही गोष्टीसह सर्व्ह करू शकता. माझ्या कुटुंबाला, उदाहरणार्थ, साइड डिश म्हणून ते खरोखर आवडते. कुस्करलेले बटाटेकिंवा उकडलेले तांदूळ. मी तुम्हाला देखील प्रयत्न करण्याची शिफारस करतो!
तर, चला सुरुवात करूया!
कांदे आणि गाजर सह stewed डुकराचे मांस यकृत तयार करण्यासाठी, रेसिपीच्या यादीनुसार घटक तयार करा.
डुकराचे मांस यकृत थंड पाण्यात भिजवा आणि 30 मिनिटे सोडा.
नंतर चित्रपट आणि मोठ्या भांड्यांमधून ऑफल स्वच्छ करा आणि पुन्हा थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. भाग, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड मध्ये कट.
फ्राईंग पॅनमध्ये गरम करा वनस्पती तेलआणि यकृत बाहेर घालणे.
प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट जास्तीत जास्त गॅसवर तळा, जोपर्यंत हलका कवच दिसत नाही.
दरम्यान, भाज्या सोलून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये, गाजर पातळ काप किंवा चौकोनी तुकडे करा. लिव्हरमध्ये चिरलेली भाज्या घाला.
कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत, ढवळत शिजवा, सुमारे 2-3 मिनिटे.
फ्राईंग पॅनमधील सामग्री स्वच्छ फिल्टर केलेल्या पाण्याने घाला, काळी मिरी आणि थोडे अधिक मीठ घाला. इच्छित असल्यास, आपण सुगंधी औषधी वनस्पती वापरू शकता ज्या आपल्याला मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरल्या जातात.
एक उकळी आणा आणि तुकड्यांच्या आकारानुसार सुमारे 10-15 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
हे सर्व आहे, कांदे आणि गाजर सह stewed डुकराचे मांस यकृत तयार आहे. हे गरम सर्व्ह केले पाहिजे, ते उकडलेले तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे सह खूप चवदार आहे.
बॉन एपेटिट!
शुभ दिवस, माझ्या प्रिये! पूर्वी, मी, इतर अनेकांप्रमाणे, ऑफलला कमी लेखले आणि काउंटरद्वारे पास झाले. एके दिवशी मी एका मित्राला भेटायला गेलो ज्याने दुपारच्या जेवणासाठी डुकराचे मांस यकृत शिजवले होते. मला डिशची चव खरोखरच आवडली आणि आता मी त्याद्वारे माझे घर खराब करतो. ते त्याला दोन्ही गालांवर लोळतात. स्लो कुकर, तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅन देखील स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहेत. त्याच वेळी, आपण गाजरांसह बटाटे आणि कांदे घालून साइड डिश बनवू शकता.
प्रति 100 ग्रॅम तयार उत्पादनाची कॅलरी सामग्री 165 कॅलरीज आहे, म्हणून जे लोक त्यांची आकृती पाहत आहेत त्यांच्याद्वारे ते वापरले जाऊ शकते. शिवाय त्यात भरपूर उपयुक्त आणि ए.
यकृत शिजवण्यापूर्वी, कडूपणा काढून टाकण्यासाठी ते दुधात 30 मिनिटे मॅरीनेट करणे चांगले. आपल्याकडे यासाठी वेळ नसल्यास, आपण स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस मलई, आंबट मलई किंवा दूध घालू शकता ते उत्पादन मऊ आणि रसदार बनवतील; उत्पादन जास्त न शिजवणे महत्वाचे आहे ते आतून मऊ असावे. पातळ तुकडे 2 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळलेले आहेत, जाड - थोडेसे लांब. चांगले मऊ करण्यासाठी आणि डिशमध्ये गोडपणा जोडण्यासाठी, मी जोडण्याची शिफारस करतो कांदा. मी पाककृतींची निवड केली आहे जी तुम्हाला तुमच्या प्रियजनांना मधुर जेवणाने संतुष्ट करण्यात मदत करेल.
मी आमच्या दैनंदिन मेनूमध्ये एका साध्या आणि निरोगी डिशचे वर्णन करून सुरुवात करेन. असे अनेकदा म्हटले जाते की मुले यकृत खात नाहीत, परंतु माझ्या मुलाला ते खरोखर आवडते. म्हणून, मी या रेसिपीसह ऑफल तयार करताना स्वयंपाकासंबंधी उत्कृष्ट कृतींमध्ये प्रभुत्व मिळविण्याची शिफारस करतो, ती कधीही अपयशी ठरत नाही.
साहित्य:
कसे करायचे:
1. नख धुतलेले यकृत सुमारे 1.5-2 सेंटीमीटर जाड असलेल्या लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, त्यात चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मिक्स करा. एक चमचा मैदा घालून पुन्हा हाताने मिक्स करा.
2. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि तेथे तुकडे ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. उत्पादन ढवळण्यास विसरू नका.
3. भाज्या ड्रेसिंग तयार करा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, गाजर पट्ट्यामध्ये कापून घ्या किंवा किसून घ्या, लसूण पाकळ्या अगदी लहान तुकडे करा.
4. 1/2 चिरलेला कांदा, गाजर आणि लसूण एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा भाजलेल्या पॅनच्या तळाशी ठेवा. तळलेले यकृताचे तुकडे दुसरा थर म्हणून ठेवा आणि भाजीपाला ड्रेसिंगचा दुसरा भाग तिसरा म्हणून ठेवा.
5. पाणी घाला जेणेकरून ते यकृताचा थर झाकून टाकेल, आणखी एक चिमूटभर मीठ घाला. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, स्टोव्हवर ठेवा आणि द्रव उकळवा. नंतर गॅस कमीत कमी करा आणि शिजेपर्यंत यकृत उकळवा. यास सहसा 25-30 मिनिटे लागतात.
डिश तयार ग्रेव्हीसह येते आणि कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जाते. आपण पास्ता किंवा buckwheat शिजवू शकता, मॅश बटाटे तयार, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा जोडून लोणीचरबी सामग्री आणि तृप्ति वाढवण्यासाठी.
तुम्ही यकृत कॅसरोल बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे का? नसल्यास, मी प्रयत्न करण्याची शिफारस करतो. तो एक अतिशय चवदार आणि निविदा soufflé बाहेर वळते. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.
एक अतिशय साधी डिश अद्वितीय चव, आणि ऑफल आश्चर्यकारकपणे रसाळ आणि निविदा बाहेर वळते. डिश कोणत्याही डिश किंवा साइड डिश उत्तम प्रकारे पूरक. नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅन किंवा सॉसपॅन स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे.
तुला गरज पडेल:
कसे शिजवायचे:
1. धुतलेल्या यकृतातून चित्रपट आणि शिरा काढा. त्याचे लहान तुकडे करा, वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि एका वाडग्यात ठेवा.
2. चिरलेला कांदा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, आंबट मलई घाला आणि चांगले मिसळा. 10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
3. तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि तेथे मॅरीनेट केलेले मिश्रण घाला. डिश झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 50 मिनिटे उकळवा, स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर 20 मिनिटांनी यकृत ढवळत रहा.
चवदार, निरोगी आणि पौष्टिक डिशतयार. मला यकृत आंबट मलईने शिजवायला आवडते, ते अधिक कोमल बनते, एक आश्चर्यकारक मलईदार चव सह. अधिक पाककृतीस्वयंपाक मी. सर्वांना बॉन एपेटिट!
साइड डिशसह ही संपूर्ण डिश तयार करण्यासाठी तुम्हाला 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. चवदार आणि निविदा, ते योग्य पोषण समर्थकांसह सर्वांना आवाहन करेल.
आवश्यक उत्पादने:
चरण-दर-चरण पाककृती:
1. धुतलेले यकृत स्टीक्सच्या स्वरूपात सपाट प्लेट्समध्ये कापून, कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि हलके फेटून घ्या. मीठ आणि मिरपूड दोन्ही बाजूंनी चिरलेली तुकडे आणि मोहरी सह ब्रश. मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. एक कांदा, लसूण 3 पाकळ्या चिरून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केलेल्या तेलात ठेवा. भाज्या 3 मिनिटे परतून घ्या, नंतर यकृताचे तुकडे वर ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे मंद आचेवर तळा.
3. सुमारे 8 मिनिटांनंतर, जवळजवळ पूर्णपणे शिजवलेले तुकडे आंबट मलईने कोट करा आणि आणखी 3 मिनिटे उकळवा.
4. ते शिजवत असताना, साइड डिश बनवा. उकडलेले बटाटे चौकोनी तुकडे करा. दुसरा कांदा आणि लसूणच्या 2 पाकळ्या चिरून घ्या आणि बटाट्याच्या चौकोनी तुकड्यांसह वाडग्यात घाला.
उप-उत्पादनांच्या प्रचंड विविधतांपैकी, यकृत हे सर्वात उपयुक्त आणि पौष्टिक आहे. त्यात आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेली जीवनसत्त्वे (ए, ई, बी, पीपी आणि इतर), खनिजे आणि ट्रेस घटक (कॅल्शियम, लोह, आयोडीन, फॉस्फरस आणि इतर अनेक) मोठ्या प्रमाणात असतात. बीफ यकृत हे मौल्यवान पदार्थांमध्ये सर्वात श्रीमंत मानले जाते.
हे निरोगी उत्पादन वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते - तळणे, स्टू, उकळणे, बेक करणे, यकृत पॅनकेक्स बनवणे आणि अगदी यकृत केक, पॅट्स, बीफ स्ट्रोगानॉफ. आणि त्यावर आधारित सॅलड्स आणि स्नॅक्स किती चांगले आहेत! यकृतासाठी जवळजवळ कोणतीही साइड डिश योग्य आहे: बटाटे विविध स्वरूपात, पास्ता, तांदूळ, बकव्हीट आणि इतर तृणधान्ये, भाज्या, ताजे आणि विविध प्रकारे तयार केलेले.
स्ट्यू केलेले यकृत विशेषतः चवदार बनते - कोमल, खूप मऊ, आश्चर्यकारकपणे चवदार. याव्यतिरिक्त, शिजवलेल्या यकृताचे इतर स्वयंपाक पद्धतींच्या तुलनेत इतर फायदे आहेत:
स्टीव्ह यकृताचा एकमात्र तोटा म्हणजे ते प्रथम तळलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा एक अप्रिय कटुता जाणवेल.
आपण नेहमीच्या पद्धतीने यकृत कोणत्याही सॉससह तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवू शकता, सिरॅमिक भांडीमध्ये (बटाटे आणि मशरूम घालून) किंवा भाज्यांसह ओव्हनमध्ये यकृत बेक करू शकता. शिजवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग, कदाचित, मंद कुकरमध्ये यकृत शिजवणे. तुम्ही नेहमी प्रयोग करू शकता आणि वेगवेगळ्या पाककृती वापरून पाहू शकता.
सॉस आंबट मलई, मलईदार, टोमॅटो, मसालेदार आणि औषधी वनस्पतींसह मसालेदार, मशरूम, कॉग्नाक, अंजीर, सफरचंद, प्रून आणि संत्र्याचा रस जोडलेले असू शकते.
यकृत मऊ आणि कोमल बाहेर येण्यासाठी, आपल्याला काही सूक्ष्मता आणि बारकावे माहित असणे आवश्यक आहे आणि हे लहरी उत्पादन तयार करताना, नियमांचे काटेकोरपणे पालन करा, ज्याबद्दल आम्ही आता बोलू.
उत्पादनाची गुणवत्ता निःसंशयपणे डिशच्या चववर परिणाम करते, म्हणून घटकांची निवड अत्यंत गांभीर्याने घेतली पाहिजे. ताजे किंवा गोठलेले यकृत निवडताना, ताजेला प्राधान्य दिले पाहिजे.
आपण यकृत खरेदी करण्यापूर्वी, आपण त्याचे काळजीपूर्वक परीक्षण करणे आवश्यक आहे - ते गुळगुळीत, लवचिक असावे आणि रंग समान असावा, पृष्ठभागावर कोणतेही डाग किंवा वाळलेल्या भाग नसावेत.
चांगला, ताजे यकृताचा वास किंचित गोड आहे. आंबट वास हे कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनाचे लक्षण आहे.
आपल्या देशात सर्वात लोकप्रिय गोमांस, डुकराचे मांस आणि चिकन यकृत आहेत.
यकृताची निवड केवळ वैयक्तिक चव प्राधान्यांद्वारे निर्धारित केली जाते.
गोमांस यकृत एक कठीण चित्रपट सह संरक्षित आहे. कोणत्याही प्रकारे स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते काढून टाकणे आवश्यक आहे. यकृत प्रथम थंड पाण्यात धुतले पाहिजे. चित्रपट काढणे सोपे करण्यासाठी, धुतलेले यकृत दोन मिनिटे कोमट पाण्यात ठेवले जाऊ शकते. मग आपल्याला एका बाजूला यकृत कापून टाकणे आवश्यक आहे आणि चाकूने फिल्मला काळजीपूर्वक काढून टाका.
सर्व मोठ्या शिरा, चरबी आणि पित्त नलिका काढून टाकल्या पाहिजेत, अन्यथा तयार झालेले यकृत कठीण होईल.
स्टविंगसाठी, यकृत लहान तुकडे केले पाहिजे, सुमारे 1.5-2 सेंटीमीटर.
प्रथम यकृत मध्यम आचेवर तळणे चांगले आहे, 5 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. यानंतर, आपण स्टविंग सुरू करू शकता. या क्रमाने स्वयंपाक केल्याने पूर्णपणे मऊ आणि निविदा डिश सुनिश्चित होते. स्टविंग करताना, यकृत सॉस आणि मसाल्यांमध्ये भिजवले जाते, म्हणून डिश विशेषतः रसदार आणि सुगंधी बनते.
स्वयंपाकाच्या शेवटी यकृताला मीठ घालणे चांगले. मीठ ओलावा काढून घेतो आणि यामुळे यकृत कोरडे होऊ शकते.
शिजवलेले यकृत तयार करणे खूप सोपे आहे, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि निरोगी डिश. मोठी निवड विविध पाककृती, एक सोपी आणि जलद स्वयंपाक प्रक्रिया, साधे आणि परवडणारे घटक - हे सर्व नवशिक्या गृहिणी आणि अनुभवी स्वयंपाकी या दोघांच्याही आवडत्या पदार्थांपैकी एक बनवते.
आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला एक योग्य यकृत खरेदी करणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला निवडीचा सामना करावा लागला असेल: ताजे किंवा गोठलेले खरेदी करा, तर नक्कीच ताजे घ्या. गुणवत्ता अधिक चांगली होईल. निवडलेल्या तुकड्याला कोणता वास आणि रंग आहे याकडे लक्ष द्या. कोणतेही डाग नसावेत! फक्त एक समान, एकसमान रंग आणि एक आनंददायी वास. आपल्यासाठी अप्रिय वासाचा थोडासा इशारा असल्यास, शिळे उत्पादन खरेदी करू नये म्हणून खरेदी करण्यास नकार द्या.
अनेकदा तुम्हाला खात्री नसते की कोणते यकृत विकत घ्यावे: डुकराचे मांस, गोमांस किंवा चिकन. निवड आपल्याला काय आवडते यावर अवलंबून असते. गोमांस यकृत डुकराचे मांस यकृतापेक्षा कठोर आणि अधिक खडबडीत आहे, परंतु ते निरोगी आहे. डुकराचे मांस यकृत अधिक निविदा आहे आणि थोडा कडू चव आणि लाल-तपकिरी रंग आहे. चिकन यकृत हे आहारातील आणि स्वादिष्ट उत्पादन आहे. कॅलरीजमध्ये कमी, त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आहेत: ए, बी 2, बी 9, पीपी. कोणतेही यकृत हेमॅटोपोईसिस आणि प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी उपयुक्त आहे. हे ज्ञात आहे की कोणतेही यकृत हे एक चवदार आणि निरोगी उत्पादन आहे, परंतु प्रत्येकाला हे ठाऊक नाही की ते शिजवलेले असताना ते सर्वात उपयुक्त आहे. पण किती लोकांना यकृत कसे शिजवायचे हे माहित आहे जेणेकरून ते संरक्षित केले जाईल? फायदेशीर वैशिष्ट्ये, पण डिश अजूनही चवदार होते?
प्रथम, कसे विझवायचे ते शोधूया चिकन यकृत, सर्व सर्वात निविदा.
उत्पादने:
आता बाहेर कसे ठेवायचे ते शिकण्याची वेळ आली आहे गोमांस यकृतजेणेकरून डिश स्वादिष्ट होईल. गोमांस आणि डुकराचे मांस यकृत तयार करण्यासाठी फरक लहान आहे, हे सर्व पूर्व-प्रक्रियेची बाब आहे.
गोमांस यकृत एका फिल्मने झाकलेले आहे, जे स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी त्यातून मुक्त होणे चांगले आहे. ते काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला यकृताच्या एका काठावरुन एक चीरा बनवावा लागेल आणि चाकूने तो हलवावा. बळाचा वापर न करण्याचा प्रयत्न करा आणि चित्रपट सहजपणे आणि पूर्णपणे बंद होईल. आणि शिरा, चरबी आणि पित्त नलिका काढून टाकण्याची खात्री करा. गोठलेले यकृत आगाऊ पूर्णपणे वितळले पाहिजे.
उत्पादने:
यकृत तयार झाल्यावर, तमालपत्र काढून टाकणे चांगले आहे जेणेकरून ते डिशमध्ये कटुता जोडणार नाही. एका सर्व्हिंगसाठी यकृत तयार करण्याची आणि स्वयंपाक केल्यानंतर लगेच सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते. गरम झाल्यावर त्याची चव आणि कोमलता हरवते. स्वयंपाक करताना मुख्य गोष्ट म्हणजे यकृत मधुरपणे कसे शिजवावे हे जाणून घेणे आणि ते करण्याची इच्छा असणे.
स्टीव्ह डुकराचे मांस यकृताची कृती केवळ तात्याना मालाखोवाच्या प्रणालीनुसार खाणाऱ्यांसाठीच उपयुक्त नाही. शेवटी, आपण सर्वांनी वैविध्यपूर्ण खाणे आवश्यक आहे आणि आपल्या अन्नात सर्वकाही समाविष्ट केले पाहिजे. निरोगी पदार्थ, आपल्या शरीराच्या कार्यासाठी खूप आवश्यक आहे.
यकृतामध्ये व्हिटॅमिन ए भरपूर प्रमाणात असते, जे मेंदूचे कार्य सुधारण्यास मदत करते, दृष्टी सामान्य करते, मूत्रपिंडाच्या सामान्य कार्यास प्रोत्साहन देते, गुळगुळीत त्वचा आणि मजबूत दात सुनिश्चित करते. यकृत आणि ब जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे सी, डी, ई, पीपी असतात.
आम्हाला आवश्यक असेल:
डुकराचे मांस यकृत 300 ग्रॅम दही मठ्ठा (केफिर) 1 लिटर डुकराचे यकृत डीफ्रॉस्ट करा आणि ते चांगले धुवा. आम्ही चित्रपट आणि नलिकांपासून स्वच्छ करतो.
लहान तुकडे करा. ते कापणे इतके सोपे नाही. यकृत निसरडा आहे आणि नेहमी पळून जाण्याचा प्रयत्न करतो. काट्याने यकृताचा तुकडा धरा आणि धारदार चाकूने लहान तुकडे कापून टाका.
स्टविंग आणि तळण्याआधी, कोणतेही यकृत, विशेषत: डुकराचे मांस यकृत भिजवण्याची शिफारस केली जाते. कटुता तिला सोडून जाते. दही मठ्ठा (किंवा केफिर) सह भरा आणि किमान तीन तास भिजवा.
तीन तासांनंतर, यकृत एका चाळणीत ठेवा आणि सीरम निचरा होऊ द्या. नॉन-स्टिक कोटिंगसह कोरडे तळण्याचे पॅन चांगले गरम करा आणि त्यात काट्याने यकृताचे तुकडे ठेवा.
एका बाजूला मध्यम आचेवर सात मिनिटे तळून घ्या, नंतर दुसऱ्या बाजूला उलटा.
गरम सर्व्ह केल्यावर यकृत खूप चवदार आहे! जे लोक त्यानुसार खातात त्यांच्यासाठी स्टीव केलेले यकृत दुपारच्या जेवणासाठी योग्य आहे
