या स्क्विड पास्ता रेसिपीकडे तुम्हाला कशामुळे आकर्षित केले? सहसा, जेव्हा लोक इटली आणि स्पॅगेटीबद्दल बोलतात तेव्हा त्यांच्या डोक्यात स्पॅगेटी बोलोग्नीज किंवा पास्ता कार्बनाराची रेसिपी येते. पण हे सर्व पदार्थ चवदार असले तरी हौशींना फार पूर्वीपासून कंटाळवाणे झाले आहेत इटालियन पाककृती. या परिस्थितीतून बाहेर पडण्याचा एक मार्ग आहे - आपला पास्ता सीफूडसह पातळ करा. पास्तासाठी कोणतेही सीफूड योग्य आहे, उदाहरणार्थ, कोळंबी किंवा शिंपले. पण पास्ताबरोबर स्क्विड तितकेच चांगले जाते.
स्क्विड - खूप नाजूक सीफूड. त्यांना कधीही दीर्घकाळ उष्णता उपचारांच्या अधीन केले जाऊ नये. जर तुम्ही त्यांना जास्त शिजवले तर ते पूर्णपणे रबरी बनतील. ते तितकेच चवदार असतील, परंतु त्यांना चघळणे गैरसोयीचे आणि अप्रिय असेल.
पुढे आणखी एक मुद्दा आहे. स्क्विड्स सोललेली किंवा न सोललेली विकली जातात. ते स्वतः स्वच्छ करायला वेळ लागणार नाही. तुम्हाला फक्त शवातून सर्व आतड्या काढण्याची गरज आहे, नंतर त्यांना एका कपमध्ये ठेवा आणि त्यावर दहा सेकंद उकळते पाणी घाला. त्वचा शरीरातूनच सोलते, बाकीचे अवशेष काढून टाकायचे आहे. सर्वकाही सुमारे 5 मिनिटे घेईल परंतु, जर तुम्हाला हे करायचे नसेल, तर लगेच स्वच्छ केलेले शव खरेदी करा. सर्व पाककृती आपोआप गृहीत धरतात की सीफूड साफ केले जाते.
येथेच सर्व मुख्य मुद्दे संपतात, चला स्वयंपाक करायला उतरू.
किराणा सामानाची यादी:
अगदी सुरुवातीस, आगीवर सुमारे 3 लिटर पाणी घाला. आम्ही केटलमध्ये पाणी देखील उकळतो. या टप्प्यावर, स्क्विडला स्ट्रिप्स किंवा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, जसे आपण पसंत करा. टोमॅटोवर केटलमधून उकळते पाणी घाला. यानंतर, त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाकणे सोपे आहे. टोमॅटोचा लगदा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा किंवा खवणीने किसून घ्या. आणि वेगळ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
जेव्हा पॅनमध्ये पाण्याच्या पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसतात तेव्हा थोडे तेल आणि मीठ घाला. पास्ता पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि पॅकेजवर निर्देशित केल्याप्रमाणे शिजवा. अल डेंटे पर्यंत त्यांना शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. नंतर त्यांना चाळणीत बाजूला ठेवा.
पुढे, टोमॅटो सॉस तयार करा. तळण्याचे पॅन उच्च आचेवर ठेवा. ओतून टाका ऑलिव तेलआणि टोमॅटोचा लगदा. सुमारे एक मिनिट उकळवा. टोमॅटोमध्ये सीफूड घाला आणि सुमारे 2 मिनिटे उकळवा. मीठ, मिरपूड, लसूण, मसाले आणि लिंबाचा रस घाला. आणखी एक मिनिट ढवळा. आणि लगेच उष्णता काढून टाका. सॉस तयार आहे.
सर्व्ह करण्यासाठी, एकतर पास्ता मिसळा टोमॅटो सॉस, किंवा पास्ता एका प्लेटवर ठेवा आणि टोमॅटोच्या मिश्रणासह शीर्षस्थानी ठेवा.
किराणा सामानाची यादी:
प्रथम, स्पॅगेटी उकळवा. स्पॅगेटी एकत्र चिकटू नये म्हणून पास्ता उकळत्या खारट पाण्यात घाला. स्वयंपाक केल्यानंतर, उत्पादनास ताबडतोब चाळणीत काढून टाका. पास्ता शिजत असताना, तुम्ही स्क्विडला रिंग्जमध्ये कापू शकता.
आंबट मलई सॉस तयार करा. कांदा खूप बारीक चिरून घ्यावा लागतो. तळण्याचे पॅन गरम करा, थोडे तेल घाला. मसाले घालून कांदा परतावा. पीठ आणि स्टार्च पाण्यात मिसळा. हे द्रव पारदर्शक झालेल्या कांद्यावर घाला. या मिश्रणात आंबट मलई लगेच पातळ करा. मिश्रण एकसंध वस्तुमानात बदलणे आवश्यक आहे. सीफूडमध्ये फेकून सुमारे 5 मिनिटे उकळवा, आंबट मलई सॉस तयार आहे.
सुंदर सादरीकरणासाठी, प्रथम एका प्लेटवर स्पॅगेटी ठेवा आणि नंतर आंबट मलई सॉस.
ही कृती येथे असामान्य आणि स्थानाबाहेर वाटू शकते, कारण ती इटालियन पाककृतीच्या नियमांचे पूर्णपणे पालन करत नाही. परंतु स्क्विडची चव पूर्णपणे विकसित आणि सुधारण्यासाठी आम्ही आशियाई पद्धती वापरु.
किराणा सामानाची यादी:
इटालियन पाककृतींमधला पहिला धक्कादायक फरक म्हणजे आम्ही आमच्या सीफूडला मॅरीनेट करतो. शवांना रिंग करण्याऐवजी पट्ट्यामध्ये कापणे चांगले. एका वाडग्यात बाजूला ठेवा, घाला सोया सॉस, लिंबाचा रस आणि मिरपूड. आणि 5-7 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
यावेळी, कांदा आणि मिरपूड लहान चौकोनी तुकडे करा. कढईत तेल घाला आणि लसूण गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, नंतर कडूपणा टाळण्यासाठी ताबडतोब काढून टाका. लसूण काढून टाकल्यानंतर, तळण्याचे पॅनमध्ये सीफूड कमी करा. ओलावा निघू लागताच, मिरपूड आणि कांदा घाला आणि चांगले मिसळा. हे कमी किंवा मध्यम उष्णतेवर केले पाहिजे. रस अजूनही सोडला जातो - मलई घाला, नीट ढवळून घ्या आणि 20-25 मिनिटे झाकणाने झाकून ठेवा. ग्रेव्ही अर्ध्याहून कमी होणार नाही याची काळजी घ्या.
यावेळी, स्पॅगेटी उकळवा आणि नंतर सॉसमध्ये चांगले मिसळा. हे सर्व आहे, डिश तयार आहे.
स्क्विडच्या मदतीने आपण सामान्य पास्तामध्ये मूळ पिळ घालू शकता. ते टोमॅटो आणि आंबट मलई सॉससह चांगले जातात, परंतु हे आपल्यासाठी पुरेसे नसल्यास, तिसरी कृती वापरून पहा. तुम्हाला त्याचा पश्चाताप होणार नाही. सहसा जेव्हा लोक स्क्विड हा शब्द ऐकतात तेव्हा ते पिठात असलेल्या स्क्विड रिंग्सचा विचार करतात, जरी हे सीफूड स्पॅगेटीमध्ये एक उत्तम जोड आहे. हे मानक पास्ता एका नवीन स्तरावर घेते.
स्क्विड सह पास्ता क्रीम सॉस – उत्कृष्ठ डिश, जे, तरीही, तयार करणे अगदी सोपे आहे. लंच किंवा डिनरसाठी आपल्या प्रियजनांसाठी एक सुखद आश्चर्य म्हणून ही कृती तयार करा.
स्क्विड, सर्व सीफूड प्रमाणे, खूप निरोगी आहे कारण, सहज पचण्याजोग्या प्रथिनांमुळे उच्च पौष्टिक मूल्य आहे, ते एक हलके उत्पादन आहे. जितक्या वेळा तुम्ही त्यांच्याबरोबर विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवाल तितके चांगले. परंतु हे स्क्विड आहे ज्याला आपल्या देशातील सर्वात परवडणारे सीफूड म्हटले जाऊ शकते - इतर सीफूडच्या तुलनेत त्यांची किंमत तुलनेने कमी आहे आणि जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये गोठविली जाते.
आम्ही या सीफूडसह अगदी सोप्या आणि अगदी सोप्या पद्धतीने स्वयंपाक करण्याचा सल्ला देतो चवदार डिश- क्रीमी सॉसमध्ये स्क्विडसह पास्ता. ज्यांना सीफूड आवडत नाही ते देखील अशा मोहक डिशचे कौतुक करतील.
फोटो: radikal.ru
300 ग्रॅम स्पेगेटी
50 ग्रॅम मलई
30 ग्रॅम हार्ड चीज आणि लोणी
2 स्क्विड शव
1 कांदा
1 टेस्पून. आंबट मलई
क्रीमी सॉसमध्ये स्क्विडसह पास्ता कसा शिजवायचा:
सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा, स्पॅगेटी कमी करा आणि तुमच्या चवीनुसार अर्धे शिजलेले किंवा पूर्ण शिजेपर्यंत उकळवा.
स्पॅगेटी एका चाळणीत काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, परत पॅनमध्ये ठेवा (पाण्याशिवाय) आणि लोणीसह हंगाम, ढवळून घ्या.
स्क्विडचे शव डीफ्रॉस्ट करा, ते सर्व जादा स्वच्छ करा, सुमारे 4 सेमी लांब आणि सुमारे 0.5-1 सेमी रुंद पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
कांदा बारीक करा, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीचा तुकडा वितळवा, कांदा घाला आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा, स्क्विड घाला आणि तळणे, ढवळत, 1-2 मिनिटे, आंबट मलई आणि मलई घाला, ढवळून घ्या, मीठ घाला, हंगाम घाला. चवीनुसार मसाले घालून, स्पॅगेटी घाला, ढवळून घ्या, झाकण लावा, गॅस मंद करा आणि 2-3 मिनिटे उकळवा.
प्लेट्सवर क्रीमी सॉसमध्ये स्क्विडसह स्पॅगेटी ठेवा, किसलेले चीज शिंपडा आणि सर्व्ह करा.
बॉन एपेटिट!
मित्रांनो, तुम्ही कधी क्रीमी सॉसमध्ये स्क्विडसह घरगुती पास्ता शिजवला आहे का? टिप्पण्यांमध्ये अशा मनोरंजक डिशची तुमची छाप सामायिक करा.
जर तुम्हाला असे वाटत असेल की स्वादिष्ट पास्ता किंवा स्पॅगेटी तयार करण्यास बराच वेळ लागतो आणि महाग आहे, तर तुम्ही खूप चुकीचे आहात. अर्थात, तेथे बरेच पर्याय आहेत आणि माझ्या आवडींपैकी एक म्हणजे क्रीमी सॉसमध्ये स्क्विडसह पास्ताची ही कृती. ती खूप लवकर तयार होते निविदा आणि रसाळ बाहेर वळते, आणि स्क्विडला स्वादिष्ट बनवण्यासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या काहीही करण्याची गरज नाही. कधीकधी मी क्रीम सॉस टोमॅटो सॉसमध्ये बदलतो आणि पास्ता स्पॅगेटीमध्ये बदलतो आणि त्याचा परिणाम एकच अप्रतिम डिश आहे, परंतु त्यात काही विविधता आहे. म्हणून मी तुमच्यासोबत काही रेसिपी शेअर करत आहे जेणेकरून तुम्हीही हा स्वादिष्ट पदार्थ वापरून पाहू शकता.
स्वयंपाकघर आणि उपकरणे:सॉसपॅन, तळण्याचे पॅन, चाकू, चमचा, कटिंग बोर्ड.
रेसिपी अगदी लहान असली तरी, मुलगी कशी शिजवते ते या व्हिडिओमध्ये पहा जेणेकरुन तुम्ही स्वतः सर्वकाही योग्यरित्या करू शकाल. व्हिडिओ अतिशय तपशीलवार आणि समजण्याजोगा आहे, त्यामुळे तो तुम्हाला नक्कीच मदत करेल.
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 20 मिनिटे.
सर्विंग्सची संख्या: 5-6.
स्वयंपाकघर आणि उपकरणे:सॉसपॅन, कटिंग बोर्ड, तळण्याचे पॅन, चाकू, चमचा.
रेसिपी अगदी सोपी वाटत असली तरी, तुम्हाला सर्वकाही बरोबर समजले आहे याची खात्री करण्यासाठी हा व्हिडिओ पहा. हे लहान आहे, त्यामुळे ते पाहण्यात तुमचा जास्त वेळ लागणार नाही.
डिशचा आधीच तयार केलेला भाग किसलेले परमेसन किंवा ते उपलब्ध नसल्यास, दुसर्या हार्ड प्रकारच्या चीजसह शिंपडले जाऊ शकते. स्पेगेटी किंवा पास्ता केवळ वाइनद्वारे पूरक असू शकतात आणि इतर कशाचीही गरज नाही. टोमॅटो सॉससह पास्तासाठी कोरडी किंवा अर्ध-कोरडी लाल वाइन अधिक योग्य आहेकोणता घ्यायचा हे तुमच्या चवीवर अवलंबून आहे. क्रीमी सॉससह डिशसाठी, पांढरे वाइन, कोरडे किंवा अर्ध-कोरडे निवडा. तुम्ही दुसरे काहीही न प्यायल्यास अर्धगोड देखील घेऊ शकता, परंतु मिष्टान्न टाळणे चांगले.
जर तुम्हाला ही रेसिपी आवडली असेल आणि तुम्ही समर्थक असाल जलद अन्न, नंतर तुम्हाला खालील पर्याय आवडतील. उदाहरणार्थ, आपण स्टोअरमध्ये आधीच सोललेली खरेदी केल्यास जे अक्षरशः 10 मिनिटांत तयार केले जाऊ शकते. किंवा, ज्यासह आपल्याला चवदार डिश मिळविण्यासाठी काहीही करण्याची आवश्यकता नाही.
अर्थात, मासे शिजवणे चांगले आहे, कारण त्याच कोळंबीपेक्षा त्यात बरेच काही आहे आणि किंमत चांगली आहे. उदाहरणार्थ, निरोगी होण्यासाठी तुम्ही हलकी साइड डिश बनवू शकता स्वादिष्ट रात्रीचे जेवण. किंवा ते शिजवा, जे तळण्याचे पॅनपेक्षा अगदी सोपे आहे. आणि नाश्ता करायचा असेल तर स्वादिष्ट सँडविच, मग ते तयार करा आणि चहासोबत खारट चव चा आनंद घ्या.
या पास्ता पर्यायाबद्दल तुम्ही काय म्हणू शकता? तुम्ही कोणते मसाले घातले? ते कशासह दिले गेले? आम्हाला टिप्पण्यांमध्ये सर्वकाही सांगा.
नेहमी स्वयंपाकासाठी निवडा चांगली वाइन, तरीही तुम्ही आनंदाने प्याल.
अजमोदा (ओवा) ऐवजी तुम्ही ताजी तुळस वापरू शकता.
स्क्विडसह स्पेगेटी आंबट मलई सॉस- ते स्वादिष्ट आहे आणि हार्दिक दुसराताटली. अगदी नवशिक्या गृहिणीही ते तयार करू शकतात. सर्व काही जलद आणि सहजपणे केले जाते आणि उत्पादनांची परवडणारी श्रेणी आपल्या वॉलेटमध्ये डेंट ठेवणार नाही.
साहित्य बद्दल. ला तयार डिशआपल्या कुटुंबाला त्याच्या चवीने खूश करा, नेहमी खरेदी करा पास्ताफक्त डुरम गव्हापासून. मी स्पॅगेटीच्या एका ब्रँडला प्राधान्य देतो. ते त्यांचा आकार उत्तम प्रकारे धारण करतात, जास्त शिजत नाहीत आणि त्यांना खूप छान लागते.
आम्ही ताजे गोठलेले स्क्विड्स घेतो - मी तुम्हाला खाली ते कसे स्वच्छ करावे आणि शिजवावे ते सांगेन जेणेकरून ते कोमल राहतील. मी तुम्हाला शव खरेदी करण्याचा सल्ला देतो - त्यात कमी बर्फआणि ते खूप स्वस्त बाहेर येते. कोणत्याही चरबी सामग्रीचा आंबट मलई वापरा. मी वाळलेल्या लसूणची अत्यंत शिफारस करतो - ते कडू नसते, परंतु केवळ डिशला अतिशय नाजूक आणि आनंददायी सुगंध देते. ताजे हिरव्या कांदेहे जोडणे आवश्यक नाही, परंतु ते आमच्या उत्पादनांसह चांगले आहे.
(300 ग्रॅम) (600 ग्रॅम) (150 ग्रॅम) (1 चिमूटभर) (1 चिमूटभर) (2 चमचे) (1 चिमूटभर) (1 शाखा)
स्क्विड तयार करण्यासाठी आम्हाला 10-15 मिनिटे लागतील, आम्ही ताबडतोब स्पॅगेटी शिजवण्यासाठी आगीवर पाण्याचे पॅन ठेवतो. स्क्विड्स डीफ्रॉस्ट करा आणि उबदार वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ करा. आम्ही जांभळा त्वचा काढून टाकतो, आतील बाजू आणि मणक्याचे भाग काढून टाकतो (ही अशी पारदर्शक पातळ प्लेट आहे). थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
आता साफ केलेले स्क्विड कापून टाका. तुम्ही क्यूब्स वापरू शकता, पण आज मला लांब आणि पातळ पट्ट्या हव्या होत्या. उष्णता उपचार प्रक्रियेदरम्यान, काही सुंदर सर्पिल बनतात.
उकळत्या पाण्यात थोडे मीठ घाला आणि त्यात स्पॅगेटी घाला. उकळल्यानंतर, आपल्याला जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नाही - अक्षरशः 3-4 मिनिटे. आम्हाला पूर्ण तयारीची गरज नाही - स्पॅगेटी लवचिक होण्यासाठी पुरेसे आहे. ते शिजत असताना, फ्राईंग पॅनमध्ये दोन चमचे गरम करा वनस्पती तेलआणि त्यात स्क्विड घाला. सतत ढवळत राहून सुमारे एक मिनिट जास्त गॅसवर तळा. या सीफूडच्या मऊपणाचे रहस्य सोपे आहे: कमी उष्णता उपचार, ते मऊ असतात. स्क्विड्स भरपूर द्रव सोडतील - हे आमच्या फायद्याचे आहे.
आंबट मलई आणि कोरडे लसूण घाला. सर्वकाही मिसळा. सॉसला उकळी आणण्याची गरज नाही, अन्यथा आंबट मलई फक्त दही होईल आणि धान्य होईल.
आंबट मलई सॉस मध्ये स्क्विड तयार आहे.
