ही मिष्टान्न "ब्रेड" स्वरूपात आणि माझ्यासारख्या भागांमध्ये छान दिसते. ते उत्तम प्रकारे साठवले जाते आणि जर ते ताजे असेल तर ते खजुरांच्या सुगंधाने आणि गोडपणाने आश्चर्यचकित होते, नंतर, चित्रपटात पडल्यानंतर ते अधिक घन होते आणि चव शांत होते.
गोष्ट मस्त आहे आणि मला ती पुन्हा करायची आहे. आणि सर्व्ह करा! अजूनही गरम असताना, सुगंधी वाफ देणारा तुकडा गरम कारमेलने ओतला जातो, जो किंचित जास्त शिजवला जाऊ शकतो, खजुरांमध्ये कटुता जोडतो. चिमूटभर मीठ, शेकलेले तीळ आणि ते फक्त एक उत्कृष्ट नमुना आहे. साहित्य:
कच्च्या खजूर - 375 ग्रॅम.
दूध - 450 मिली.
सोडा - 1 टीस्पून.
लोणी - 120 ग्रॅम.
साखर - 220 ग्रॅम.
अंडी - 3 पीसी.
पीठ - 225 ग्रॅम.
दालचिनी - 1 टीस्पून.
बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून
कारमेल सॉस तयारी:
1. खजूर सोलून घ्या. एक मऊ, सर्वोत्तम मेडजूल विविधता घेणे चांगले आहे. मी फक्त चाकूने विषुववृत्त बाजूने तारीख कापली आणि खड्डा बाहेर काढला. तराजूवर सॉसपॅन ठेवा आणि वजनाचे निरीक्षण करा, एकदा तुम्ही 375 ग्रॅमपर्यंत पोहोचलात की थांबा. 2. दुधाने भरा (450 मिली.).
3. मिश्रण एक उकळी आणा, उष्णता काढून टाका आणि सोडा एक चमचे घाला. मिश्रण फेस आणि शिसणे सुरू होईल, घाबरू नका. फक्त नीट ढवळून घ्या. आणि नंतर ब्लेंडरने प्युरी करा. आपण पूर्णपणे कापून टाकू नये; बाजूला ठेवा आणि थंड होऊ द्या.
4. यावेळी, dough तयार. मिक्सर मऊ मिक्स करावे लोणी(120 ग्रॅम.) आणि साखर (220 ग्रॅम.).
5. एका वेळी तीन अंडी घाला. प्रत्येक वेळी, गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरने चांगले फेटून घ्या. आपण एका वेळी एक अंडी का घालतो? वस्तुमान वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते जास्त काळ परत करावे लागेल आणि हवादारपणा गमावला जाईल.
6. पुढे, मैदा (225 ग्रॅम), बेकिंग पावडर (1 टीस्पून), दालचिनी (1 टीस्पून).
7. ढवळून खजूर प्युरी घाला.
8. पुढे, ते मोल्डमध्ये घाला. तेथे भरपूर पीठ असेल, म्हणून एकतर मोठे साचे किंवा अनेक मध्यम वापरा. आपल्याला पीठ सुमारे 4-5 सेमी उंच असणे आवश्यक आहे, नंतर ते आकाराने दुप्पट होईल. माझ्याकडे 10x25 सेमी ब्रेड पॅन आहे मी ते चर्मपत्राने झाकले आहे - ते काढणे सोपे आहे. परंतु आपण ते फक्त लोणीने ग्रीस करू शकता आणि पीठ (फ्रेंच शर्ट) सह शिंपडू शकता.
9. 30-60 मिनिटे 175 अंशांवर बेक करावे. रन-अप मोठा आहे, कारण सर्व काही फॉर्मवर अवलंबून असते. फक्त तपासा - कोरडा skewer. जर असे दिसून आले की मिष्टान्न आधीच खूप सोनेरी तपकिरी आहे, परंतु मध्यभागी पूर्णपणे द्रव आहे, तर फॉइलने झाकून (चमकदार बाजू वर) आणि पुढे बेक करा. कोरडे skewer पर्यंत.
10. 20 मिनिटे थंड होऊ द्या. या वेळी, कारमेल शिजवा
11. मिष्टान्न थंड झाल्यावर, मी वरचा भाग कापला. ते किती सच्छिद्र आणि एकसमान आहे ते पहा. आणि मी पेस्ट्री रिंगसह केक कापले.
12. वर कारमेल घाला, तळलेले तीळ सह शिंपडा आणि आनंद घ्या. गरम सर्व्ह केल्यावर, मिष्टान्न अधिक सुगंधी आणि चवदार असते.
ट्रिमिंगचे काय करावे? फक्त आपल्या हातांनी त्यांचे समान तुकडे करा, त्यांना खोल भांड्यात ठेवा आणि त्यांना कारमेलने भरा. तुम्ही ही ट्रीट तुमच्याबरोबर कंटेनरमध्ये घेऊ शकता.
बॉन एपेटिट!
आम्ही तुम्हाला इंग्रजी पाककृतीचा पारंपारिक स्वादिष्ट पदार्थ - खजूर पुडिंग आणि जेमी ऑलिव्हरच्या रेसिपीनुसार तयार करण्यासाठी आमंत्रित करतो. ओलसर, समृद्ध, फ्रूटी पुडिंग कारमेल सॉससह सर्व्ह केले जाते आणि व्हॅनिला आइस्क्रीमचा एक स्कूप ही मिष्टान्न खरोखरच क्षीण बनवते.
30 वर्षांचा, युरल्समध्ये जन्मलेला, अलीकडेच क्रास्नोडारमध्ये राहतो. "माझ्या लहानपणापासूनच मला स्वयंपाकाची आवड निर्माण झाली आणि माझ्या मुलाच्या जन्मानंतर मला फोटोग्राफीमध्ये खूप रस निर्माण झाला, मला माझ्या या दोन सर्वात मोठ्या छंदांना एकत्र करण्याची संधी मिळाली."
ओव्हन चालू करा आणि 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. रेफ्रिजरेटरमधून लोणी काढा.
खजूर सोलून घ्या, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि 5-10 मिनिटे सोडा.
पाणी काढून टाका आणि खजूर ब्लेंडरमध्ये जाडसर पेस्टमध्ये बारीक करा.
मिक्सर वापरून बटर आणि साखर फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या. तुम्हाला अधिक तटस्थ, गोड न केलेले मिष्टान्न आवडत असल्यास, तुम्हाला साखर घालण्याची गरज नाही.
अंडी, मैदा, बेकिंग पावडर, चिमूटभर मीठ, दालचिनी आणि कोको घाला. चांगले मिसळा.
चिरलेली खजूर आणि गोड न केलेले दही किंवा केफिर घालून ढवळा.
केळीचे तुकडे करा. पीठ उंच बाजूंनी ग्रीस केलेल्या साच्यात ठेवा (रेसिपीमध्ये 17x23 सेमी आकाराचा साचा वापरला आहे). कणकेवर केळीचे तुकडे ठेवा आणि हलके दाबा. पुडिंग 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 25-35 मिनिटे (मोल्डच्या आकारानुसार) बेक करा.
पुडिंग बेक करत असताना, कारमेल सॉस तयार करा: सॉसपॅनमध्ये लोणी, साखर आणि मलई एकत्र करा. मंद आचेवर, सतत ढवळत राहा, सॉस घट्ट होईपर्यंत, सुमारे 10 ते 12 मिनिटे.
खजुराची खीरकेळीसह तयार!
पुडिंगचे तुकडे करा, वर कारमेल सॉस घाला आणि सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!
जर तुमच्या वैयक्तिक नंदनवनात कारमेल नद्या खजुराच्या मैदानातून वाहतात, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी फक्त एक गॉडसेंड आहे. गोड, गोड, कोमल आणि किंचित ओलसर इंग्रजी खजूर पुडिंग. ओव्हनपेक्षा स्लो कुकरमध्ये ते अधिक चवदार निघाले. मला वाटते की बेकिंग मोडमध्ये मल्टीकुकर आतमध्ये ओलावा टिकवून ठेवतो आणि त्यामुळे पुडिंग कोरडे होत नाही. म्हणून घरगुती कारमेल, मग मी ते नेहमीच्या सॉसपॅनमध्ये बनवले. परंतु कदाचित मंद कुकर या हेतूंसाठी योग्य असू शकतो. जर तुम्ही स्लो कुकरमध्ये कारमेल शिजवण्याचे धाडस केले तर ते कसे होते ते लिहा...
साहित्य:
पुडिंगसाठी:
कारमेल सॉस साठी
टीप: मी मधाचा पर्याय दिला कारण मला विक्रीवर गुळ सापडला नाही. मला आशा आहे की तुमचे नशीब चांगले असेल आणि एका अस्सल रेसिपीनुसार पुडिंग बनवा.
लोणी रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते गरम होईल खोलीचे तापमानआणि मऊ झाले.
आम्ही खजूर धुतो. त्यात खड्डे असल्यास प्रत्येक तारखेला अर्धा कापून खड्डे काढावेत. वाळलेल्या फळांवर 170 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत अर्धा तास सोडा.
नंतर, पाण्यातून खजूर न काढता, प्युरी मिळेपर्यंत ब्लेंडरने सर्वकाही एकत्र करा. प्युरीमध्ये अर्धा चमचा बेकिंग सोडा घाला आणि मिक्स करा.
एका मोठ्या वाडग्यात लोणी ठेवा, साखर घाला, मध घाला, मिक्स करा, नंतर अंडी फेटून घ्या आणि एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत पुन्हा एकदा नख मिसळा.
खजूर पुडिंगसाठी पीठ चाळून घ्या आणि एका वेगळ्या वाडग्यात बेकिंग पावडरमध्ये मिसळा, नंतर ते संपूर्ण पीठात अधिक समान रीतीने वितरित केले जाईल.
पिठात पीठ आणि बेकिंग पावडर घाला आणि मिक्स करा. आणि शेवटी, तेथे खजूर प्युरी घाला. चमच्याने किंवा झाडूने थोडी अधिक हालचाल करा आणि पीठ तयार आहे.
मल्टीकुकरच्या भांड्याला बटरने ग्रीस करा आणि त्यात पीठ ठेवा. "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करा. वेळ - 50 मिनिटे. कार्यक्रम संपल्यानंतर, पुडिंगला मल्टीकुकरमध्ये आणखी अर्धा तास उभे राहू द्या, त्यानंतर तुम्ही झाकण उघडू शकता. या वेळी, पुडिंगला बेक करण्यासाठी वेळ असावा, परंतु फक्त अशा परिस्थितीत, पेच टाळण्यासाठी, लाकडी काठी, मॅच किंवा टूथपिकने मध्यभागी छिद्र करा. जर ते कोरडे राहिले तर सर्वकाही ठीक आहे. ते ओले असल्यास, आणखी 20 मिनिटे "बेकिंग" चालू करा.
मी पुन्हा एकदा सांगतो की मी स्टोव्हवर नेहमीच्या सॉसपॅनमध्ये सॉस शिजवला. ते मध्यम आचेवर शिजवलेले आहे, अन्यथा ते जळू शकते! प्रथम, सॉसपॅनमध्ये लोणी फेकून द्या. ते वितळले की साखर आणि मध घाला. आणि साखरेचे दाणे पूर्णपणे विरघळेपर्यंत, ढवळत, सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. आता आपल्याला क्रीममध्ये ओतणे आवश्यक आहे. सावधगिरी बाळगा, कारमेल खूप फोम करू शकते! तिला अधिक शांततेने वागण्यासाठी, आपण क्रीम एका वेगळ्या लाडूमध्ये उकळू शकता, ते कारमेलमध्ये ओतू शकता, ढवळून लगेच उष्णता काढून टाकू शकता. जर तुम्ही रेफ्रिजरेटरमधून क्रीम घालायचे ठरवले तर कारमेल पुन्हा उकळेपर्यंत ढवळावे. इतकंच. कारमेल सॉस खूप वाहणारा दिसत असल्याची काळजी करू नका. ते थंड झाल्यावर घट्ट होईल.
ठीक आहे आता सर्व संपले आहे. पुडिंगचे तुकडे करा, सॉसवर घाला आणि सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!
रेडमंड एम 4501 मल्टीकुकरमध्ये पुडिंग तयार केले जाते.
"पुडिंग" साठी:
खजूर (आधीच खड्डे) - 200 ग्रॅम
पाणी - 300 मि.ली
सोडा - 1 टीस्पून.
तपकिरी साखर - 150 ग्रॅम
लोणी (मऊ) - 100 ग्रॅम
अंडी - 2 पीसी
पीठ - 150 ग्रॅम
बेकिंग पावडर ~ १/२ टीस्पून.
व्हॅनिला किंवा व्हॅनिला अर्क
चहा किंवा कॉफी
कारमेल सॉससाठी:
साखर - 250 ग्रॅम
पाणी - 50 मि.ली
मलई (चरबी) - 250 मि.ली
लोणी (थंड) ~ 20 ग्रॅम
स्प्रिंगफॉर्म कथील 24 सेमी (किंवा समान उंचीच्या पुडिंगसाठी चौरस कथील ~ 21 सेमी)
ओव्हन - 180 अंश.
1. आपल्याला पुडिंगसाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट.
तारखांमधून खड्डे काढा. खजूर चिरून घ्या (अंदाजे फोटोप्रमाणे), सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला (समान 300 मिली). पॅनमध्ये भरपूर क्षमता असावी.
जर तुम्हाला कॉफी आवडत असेल तर तुम्ही खजूर आणि पाण्यात 1 टीस्पून घालू शकता. इन्स्टंट कॉफी. मी खजूर काळ्या चहामध्ये उकळले (पूर्व तयार आणि फिल्टर केलेले).
एक उकळी आणा, सोडा घाला (मिश्रण जोरदारपणे फेस लागेल). 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा आणि थोडे थंड होऊ द्या.
२. लोणी, साखर आणि व्हॅनिला मिक्सरने चांगले फेटून घ्या. मी आधी लिहिल्याप्रमाणे, इंग्रजी साहित्यात ते "लाइट आणि फ्लफी होईपर्यंत" योग्य अभिव्यक्ती वापरतात).
एका वेळी एक अंडी घाला, प्रत्येक वेळी चांगले फेटून घ्या. बेकिंग पावडरसह पीठ घाला, चमच्याने हलक्या हाताने हलवा.
खजूर जोडा (जसे ते पॅनमध्ये आहेत, पाण्याने; ते अद्याप खूप गरम असू शकतात, ते ठीक आहे). चमच्याने नीट ढवळून घ्यावे.
3. dough असामान्यपणे द्रव बाहेर वळते. साच्यात घाला.
मी स्प्रिंगफॉर्म पॅनच्या तळाशी बेकिंग पेपरने रेषा लावली, पॅनला कागदावर बंद केले आणि कडा वरच्या बाजूला दुमडल्या, यामुळे केक काढणे सोपे होईल + जर ते "गळतीचे संरक्षण" देते.
ओव्हन मध्ये ठेवा. 180 अंश ~ 30 मिनिटे.
4. नेहमीप्रमाणे मॅच/स्टिक किंवा चाकूने तयारी तपासली जाऊ शकते.
5.आता - कारमेल सॉस.
6. क्रीम गरम करा. जेव्हा आपण ते ओतता तेव्हा ते खूप गरम असले पाहिजेत साखरेचा पाक.
एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा.
पॅन पुन्हा रिझर्व्हसह घ्या, कारण सॉस एका टप्प्यावर "पळून जाईल".
हँडलसह लाडू किंवा दुसरे काहीतरी घेणे चांगले आहे, कारण क्रीम घालण्यापूर्वी साखरेच्या पाकात व्यत्यय न आणणे चांगले. आवश्यक असल्यास, आपण हलविण्यासाठी हँडल हलवू शकता.
जेव्हा कारमेल इच्छित रंग असेल तेव्हा क्रीम घाला (काळजी घ्या, भरपूर फोम असेल). ढवळा आणि दोन मिनिटे उकळू द्या. गॅस बंद करा, थंड लोणी घाला, हलवा, सॉस थंड होऊ द्या.
7. सर्वसाधारणपणे, ते स्वतःच स्वादिष्ट आहे, परंतु जर तुम्ही सॉस घातला तर ते आणखी चवदार आहे.. आणि जर तुमच्याकडे आइस्क्रीम असेल तर ते आणखी चवदार आहे.
8. एवढेच. हे सोपं आहे. आणि आईस्क्रीमची तयारी विचारात न घेता, ते देखील द्रुत आहे.
काही पुस्तके वाचताना किंवा इंटरनेटवर एखादा कार्यक्रम पाहताना मला दोन वेळा डेझर्ट भेटले. "त्यांच्यात काय चूक आहे," मी विचार केला, "केळी केक थीमवर आणखी एक भिन्नता, कदाचित." आणि मग रेस्टॉरंटमध्ये मला “डेट पुडिंग” दिसले, बरं, तो शेवटचा पेंढा होता. सर्वसाधारणपणे, पुडिंग हा शब्द खूप लवचिक आहे - तो तांदूळ दलिया आणि जेली-प्रकारचा मूस आणि ओव्हनमधील पिठाचा केक आहे, म्हणून जर मी खात्री केली की तो फक्त एक "कपकेक" असेल.
सर्वसाधारणपणे, ते खूप चवदार होते आणि मी ते पुन्हा करण्याचा प्रयत्न करू लागलो. बहुसंख्य पद्धतींमध्ये, खजूर ठेचून हलके उकळले जातात. आणि हे असे आहे असे काही नाही, या प्युरीमधूनच दाट सच्छिद्र तुकडा, खजूरांचे छोटे तुकडे आणि भरपूर आफ्टरटेस्ट असलेली एक अतिशय सुगंधी मिष्टान्न मिळते. मी अनेक प्रयत्न केले विविध पाककृतीआणि माझे स्वतःचे एकत्र केले, माझ्यासाठी सर्वात योग्य.
ही मिष्टान्न "ब्रेड" स्वरूपात आणि माझ्यासारख्या भागांमध्ये छान दिसते. शिवाय, सुट्ट्या लवकरच येत आहेत आणि मला काहीतरी सुंदर आणि सोयीस्कर शिजवायचे आहे. ते उत्तम प्रकारे साठवले जाते आणि जर ते ताजे असेल तर ते खजुरांच्या सुगंधाने आणि गोडपणाने आश्चर्यचकित होते, नंतर, चित्रपटात पडल्यानंतर ते अधिक घन होते आणि चव शांत होते. गोष्ट मस्त आहे आणि मला ती पुन्हा करायची आहे. आणि सर्व्ह करा! अजूनही गरम असताना, सुगंधी वाफ देणारा तुकडा गरम कारमेलने ओतला जातो, जो किंचित जास्त शिजवला जाऊ शकतो, खजुरांमध्ये कटुता जोडतो. चिमूटभर मीठ, शेकलेले तीळ आणि ते फक्त एक उत्कृष्ट नमुना आहे.
मनोरंजक: खजूर सर्वात पौष्टिक मानले जातात आणि निरोगी उत्पादनेजगामध्ये, आणि तारखांना स्वतःच 100 सनी दिवस योग्यरित्या वाढण्यास आणि चवदार होण्यासाठी आवश्यक आहे
खजूर सोलून घ्या. एक मऊ, सर्वोत्तम मेडजूल विविधता घेणे चांगले आहे. मी फक्त चाकूने विषुववृत्त बाजूने तारीख कापली आणि खड्डा बाहेर काढला. तराजूवर सॉसपॅन ठेवा आणि वजनाचे निरीक्षण करा, एकदा तुम्ही 375 ग्रॅमपर्यंत पोहोचलात की थांबा.
दुधाने भरा (450 मिली.). 
मिश्रण एका उकळीत आणा, उष्णता काढून टाका आणि एक चमचे सोडा घाला. मिश्रण फेस आणि शिसणे सुरू होईल, घाबरू नका. फक्त नीट ढवळून घ्या. आणि नंतर ब्लेंडरने प्युरी करा. आपण पूर्णपणे कापून टाकू नये; बाजूला ठेवा आणि थंड होऊ द्या. 
यावेळी, dough तयार करा. मिक्सरने मऊ लोणी (120 ग्रॅम) आणि साखर (220 ग्रॅम) मिसळा. 
एका वेळी तीन अंडी घाला. प्रत्येक वेळी, गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरने चांगले फेटून घ्या. आपण एका वेळी एक अंडी का घालतो? वस्तुमान वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते जास्त काळ परत करावे लागेल आणि हवादारपणा गमावला जाईल. 
पुढे, मैदा (225 ग्रॅम), बेकिंग पावडर (1 टीस्पून), दालचिनी (1 टीस्पून). 
ढवळून खजूर प्युरीमध्ये घाला. 
पुढे आम्ही ते मोल्डमध्ये ओततो. तेथे भरपूर पीठ असेल, म्हणून एकतर मोठे साचे किंवा अनेक मध्यम वापरा. आपल्याला पीठ सुमारे 4-5 सेमी उंच असणे आवश्यक आहे, नंतर ते आकाराने दुप्पट होईल. माझ्याकडे 10x25 सेमी ब्रेड पॅन आहे मी ते चर्मपत्राने झाकले आहे - ते काढणे सोपे आहे. परंतु आपण ते फक्त लोणीने ग्रीस करू शकता आणि पीठ (फ्रेंच शर्ट) सह शिंपडू शकता. 
175 अंशांवर 30-60 मिनिटे बेक करावे. रन-अप मोठा आहे, कारण सर्व काही फॉर्मवर अवलंबून असते. फक्त तपासा - कोरडा skewer. जर असे दिसून आले की मिष्टान्न आधीच खूप सोनेरी तपकिरी आहे, परंतु मध्यभागी पूर्णपणे द्रव आहे, तर फॉइलने झाकून (चमकदार बाजू वर) आणि पुढे बेक करा.
कोरडे skewer पर्यंत. तो असा देखणा माणूस निघेल. 
या वेळी सुमारे 20 मिनिटे थंड होऊ द्या, कारमेल शिजवा. हे कसे करायचे ते मी लिहिले. साहित्य: साखर (२७५ ग्रॅम), दाट मलाई(25-33%, 180 मिली.), लोणी (50 ग्रॅम.). साखर आणि पाणी (100 मि.ली.) गडद होईपर्यंत, न ढवळता शिजवा. क्रीम आणि लोणीचा तुकडा घाला, सर्वकाही मिसळा आणि थंड वाडग्यात घाला.
मिष्टान्न थंड झाल्यावर, मी वरचा भाग कापला. ते किती सच्छिद्र आणि एकसमान आहे ते पहा. आणि मी पेस्ट्री रिंगसह केक कापले (ते आता सर्वत्र विकले जातात). 
वर रिमझिम कारमेल, टोस्ट केलेले तीळ शिंपडा आणि आनंद घ्या. गरम सर्व्ह केल्यावर, मिष्टान्न अधिक सुगंधी आणि चवदार असते.
ट्रिमिंगचे काय करावे? फक्त आपल्या हातांनी त्यांचे समान तुकडे करा, त्यांना खोल भांड्यात ठेवा आणि त्यांना कारमेलने भरा. तुम्ही ही ट्रीट तुमच्याबरोबर कंटेनरमध्ये घेऊ शकता. 
