© Printemps - stock.adobe.com
सॅल्मन (अटलांटिक सॅल्मन) ही लाल माशांची लोकप्रिय व्यावसायिक प्रजाती आहे. इतकेच नाही तर ते वेगळे आहे उत्कृष्ट चव, परंतु उपयुक्त घटकांमध्ये देखील उच्च. कार्बोहायड्रेट्सच्या पूर्ण अनुपस्थितीत फॅटी ऍसिडस्, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स, जीवनसत्त्वे आणि मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, ज्यामुळे वजन कमी करताना उत्पादन अत्यंत मौल्यवान बनते.
या माशाचे एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य म्हणजे केवळ स्टेक्सच निरोगी नसतात, तर कॅविअर, दूध आणि डोके देखील असतात. याव्यतिरिक्त, सॅल्मन त्याच्या प्रथिने सामग्रीसाठी केवळ कंबरच्या भागातून काही सेंटीमीटर काढू इच्छिणाऱ्या मुलींनाच आवडत नाही, तर पुरुष खेळाडूंना देखील आवडते ज्यांना प्रशिक्षणानंतर स्नायू ऊतक पुनर्संचयित करण्याची आवश्यकता असते.
कॉस्मेटिक क्षेत्रात लाल माशांनी स्वतःला आश्चर्यकारकपणे दर्शविले आहे: कॅविअरसह क्रीम त्वचेला मॉइस्चराइझ करतात आणि अकाली वृद्धत्वाची प्रक्रिया प्रतिबंधित करतात. अनेक रोगांपासून बचाव करण्यासाठी सॅल्मनचा वापर औषधी हेतूंसाठी देखील केला जातो.
लाल माशांचे उर्जा मूल्य उत्पादन तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते, उदाहरणार्थ, प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री कच्चा फिलेटसॅल्मन 201.6 kcal आहे आणि खालीलप्रमाणे बदलते:
ताज्या माशांच्या पौष्टिक मूल्याबद्दल, बीजेयू आणि प्रति 100 ग्रॅम इतर काही पोषक घटकांच्या रचनेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे:
प्रथिने, ज्यामध्ये सॅल्मन समृद्ध आहे, शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते आणि फिश ऑइल आश्चर्यकारकपणे निरोगी असतात. कार्बोहायड्रेट्सच्या कमतरतेमुळे, हे उत्पादन केवळ क्रीडापटू आणि मासे प्रेमींसाठीच नव्हे तर वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या महिलांसाठी देखील एक देवदान असेल, विशेषत: जेव्हा उकडलेले मासे.
© magdal3na - stock.adobe.com
रासायनिक रचनाप्रति 100 ग्रॅम कच्चे सालमन खालीलप्रमाणे आहे:
सॅल्मनमध्ये ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात, जे एखाद्या व्यक्तीच्या आरोग्यासाठी आणि त्याच्या अंतर्गत अवयवांच्या पूर्ण कार्यासाठी आवश्यक असतात. माशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आयोडीन असते, ज्याच्या कमतरतेमुळे आरोग्य खराब होते, प्रतिकारशक्ती कमी होते आणि नैराश्य येते.
मानवी आरोग्यासाठी लाल सॅल्मन फिशचे फायदे विविध आहेत:
सॅल्मनचा त्वचेच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि ते अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाच्या प्रदर्शनापासून संरक्षण करते.आणि जर एखादी स्त्री केवळ मासेच खात नाही तर कॅविअरवर आधारित मुखवटे देखील बनवते, तर ती तिच्या चेहर्यावरील त्वचेला मॉइश्चराइझ करेल आणि लहान सुरकुत्या गुळगुळीत करेल.
© kwasny221 - stock.adobe.com
सॅल्मन दुधाचा फायदा प्रामुख्याने या वस्तुस्थितीत आहे की हे उत्पादन, माशाप्रमाणेच, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्, प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी आणि सॅल्मन फिलेट सारख्याच खनिजांचा संच आहे.
दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म:
असा एक सिद्धांत आहे की दुधाचा पुरुषांच्या पुनरुत्पादक कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, परंतु हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेले नाही.
तांबूस पिवळट रंगाचा बेली हा माशाचा सर्वात स्वादिष्ट भाग नसतो आणि मुख्यतः पेयांसाठी भूक वाढवणारा म्हणून वापरला जातो. तथापि, पोट जीवनसत्त्वे, खनिजे समृध्द असतात आणि त्यात अनेक फायदेशीर गुणधर्म असतात:
व्यायामापूर्वी ऍथलीट्ससाठी पोट हे ऊर्जेचा उत्तम स्रोत असू शकते.
जर उत्पादनाचा गैरवापर केला गेला तरच सॅल्मन आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते, कारण इतर सीफूडप्रमाणेच, लाल मासे जड धातू जमा करण्यास सक्षम आहेत. म्हणून, पर्यावरणास प्रतिकूल प्रदेशात पकडलेल्या माशांच्या जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने पारा विषबाधा होऊ शकते. जर तुम्हाला ऍलर्जी असेल किंवा उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुता असेल तर सॅल्मन खाण्यास मनाई आहे.
खारट सॅल्मन वापरासाठी contraindicated आहे:
हेच खारट किंवा स्मोक्ड लाल फिश उत्पादने खाण्यावर लागू होते.
टीप: जर तुम्ही लठ्ठ असाल किंवा तुम्हाला हृदयविकार असेल तर तळलेले मासे जास्त प्रमाणात खाऊ नयेत;
पोषणतज्ञ कमी चरबीयुक्त माशांना निरोगी अन्न म्हणून वर्गीकृत करतात. आपण ते योग्यरित्या तयार केल्यास, एखाद्या व्यक्तीचे वजन जास्त होणार नाही. फिश फिलेटमध्ये अंदाजे 17% प्रथिने आणि अमीनो ऍसिड असतात, जे मानवी शरीराच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. दुबळ्या माशांच्या मांसामध्ये फायदेशीर जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक देखील असतात.
माशांच्या प्रजाती 3 प्रकारांमध्ये विभागल्या आहेत:
तसे, सर्व प्रकारच्या माशांची चरबी सामग्री देखील वर्षाच्या वेळेवर अवलंबून असते. ते प्रजनन हंगामात (स्पॉनिंग) जास्तीत जास्त चरबी जमा करतात.
सर्व जातींच्या मांसामध्ये प्रथिने (14 ते 27% पर्यंत) आणि चरबी (0.3 ते 36% पर्यंत) असतात. माशांच्या जातींमध्ये सोयीस्करपणे फरक करण्यासाठी, सूची किंवा सारणी वापरणे चांगले आहे जे आपल्याला चरबी सामग्री किंवा कॅलरी सामग्रीद्वारे अचूकपणे फरक करण्यास अनुमती देते.
लाल दुबळे मासे उत्तम प्रकारे शिजवलेले आणि तुकडे करून बेक केले जातात
फॅटी जातींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
सूचीबद्ध मासे योग्य नाहीत आहारातील पोषणत्यामध्ये 8.5% पेक्षा जास्त चरबी असते आणि कॅलरी सामग्री 270 ते 348 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत असते.
तथापि, ते सर्वात उपयुक्त मानले जातात.हे त्या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्यात जास्त आयोडीन आणि फॅटी ऍसिड असतात. हे घटक रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली, थायरॉईड ग्रंथीचे संरक्षण करण्यास सक्षम आहेत आणि ते कोलेस्टेरॉलची पातळी देखील कमी करतात आणि शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सुधारतात.
ही यादी तुम्हाला तुमच्या आहारातून फॅटी वाण काढून टाकण्यास मदत करेल.
मध्यम फॅटी प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
त्यांची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 126 - 145 kcal आहे.
आपण आहारावर असे मासे खाऊ शकता, परंतु केवळ पोषणतज्ञांच्या परवानगीने. या जातींमध्ये भरपूर प्रथिने असतात, म्हणून जे लोक खेळ खेळतात त्यांच्यासाठी ते खाणे चांगले. स्टीव्हिंग, सॉल्टिंग, स्मोकिंग करून त्यांच्याकडून डिश तयार करणे चांगले आहे, परंतु तरीही डिश वाफवणे आरोग्यदायी असेल.
कॉडमध्ये कमीतकमी चरबी असते
कमी चरबीयुक्त वाणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
या यादीमध्ये क्रस्टेशियन्स आणि मोलस्कचा देखील समावेश आहे.
सडपातळ माशांपासून बनवलेल्या पदार्थांमध्ये प्रति 100 ग्रॅम फक्त 100 किलो कॅलरी असते.
दुबळे आणि कमी चरबीयुक्त मासे खाऊन, आपण केवळ अतिरिक्त पाउंड गमावू शकत नाही तर आपले आरोग्य देखील सुधारू शकता. डॉक्टर देखील मुलांना प्रशासित करण्याची शिफारस करतात माशांचे पदार्थविशेषतः कमी चरबीयुक्त वाणांपासून.
कार्प कुटुंबातील, फक्त क्रूशियन कार्पमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते. इतर प्रतिनिधी मध्यम फॅटी गटाशी संबंधित आहेत.
बरेच लोक कधीकधी चुकून कमी चरबीयुक्त वाणांचा संदर्भ घेतात. मात्र, तसे नाही. कोणत्या माशांमध्ये (ट्राउट किंवा सॅल्मन) कमीत कमी चरबी आहे हे समजून घेण्यासाठी, आपण त्यांची तुलना केली पाहिजे.
ट्राउटमध्ये फक्त 7% चरबी आणि 147 kcal असते, तर सॅल्मनमध्ये 15% चरबी आणि 219 kcal असते. अशा प्रकारे, ते दोन्ही कमी चरबीयुक्त वाण नाहीत.
ट्राउट मध्यम फॅटी गटात समाविष्ट आहे, याचा अर्थ डॉक्टरांच्या परवानगीने ते आहार दरम्यान खाल्ले जाऊ शकते.
ज्या व्यक्तीने प्रथमच आहार घेण्याचा निर्णय घेतला त्याने नियमितपणे माशांचे पदार्थ खावेत. ते हा कालावधी सहन करणे सोपे करतील. त्यांच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, ते वजन कमी करण्यास उत्तेजित करतात, परंतु त्याच वेळी भूक चांगल्या प्रकारे तृप्त करतात.
आहारात असताना, तुम्ही तळलेले, स्मोक्ड, खारवलेले किंवा वाळलेले मासे खाऊ नये. आपण कॅन केलेला अन्न खाण्यापासून देखील परावृत्त केले पाहिजे.
विविधतेसाठी, आपण कमी चरबीयुक्त माशांच्या जातींमधून सूप, वाफवलेले कटलेट आणि मीटबॉल, कॅसरोल आणि सॉफ्ले तयार करू शकता.
तसे, कमी चरबीयुक्त सामग्री असलेल्या माशांच्या जाती विशिष्ट रोगांसाठी उपयुक्त आहेत. उदाहरणार्थ, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट (जठरोगविषयक मार्ग) च्या रोगांसाठी, असे पदार्थ खाणे चांगले. हे शरीरावर भार न टाकता ते सहजपणे शोषले जातात आणि पचले जातात या वस्तुस्थितीमुळे आहे.
फिश डिशेसचे नियमित सेवन केल्याने तुमचे वजन कमी होण्यास मदत होईलच, परंतु तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होईल, मेंदूची क्रिया सुधारेल आणि तुमची त्वचा, केस, नखे आणि अगदी दातांचे आरोग्य देखील सुधारेल.
कमी चरबीयुक्त माशांच्या जाती आहारासाठी सर्वात योग्य आहेत आणि ते तयार करणे देखील सोपे आहे.
अशा पाककृती आपल्याला द्रुत आणि चवदार फिश डिश तयार करण्यात मदत करतील. हे आपल्या आहारात विविधता आणेल आणि उपचार किंवा वजन कमी करण्याचा कालावधी सहन करण्यास मदत करेल.
3-4 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी तुम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:
तुम्हाला बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, तसेच आवश्यक प्रमाणात मसाल्यांची देखील आवश्यकता असेल. परिचित चव.
अशी डिश तयार करण्यासाठी, आपण (नवागा किंवा पोलॉक) मधील कोणताही समुद्री मासा वापरू शकता.
डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण सर्व साहित्य प्लेट्सवर ठेवावे आणि चिरलेली औषधी वनस्पती, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि लिंबू काप कांद्याने सजवावे.
अशा दुबळे मासेकॉडसारख्या आहारासाठी, ते योग्य आहे, कारण अशा डिशची कॅलरी सामग्री केवळ 235 किलो कॅलरी आहे.
5 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
नेहमीची चव प्राप्त करण्यासाठी, माशांसाठी मसाले आणि सीझनिंग्ज वापरा.
यानंतर, ते बेकिंग शीटवर ठेवता येतात, तेलाने किंचित ग्रीस केले जातात आणि ओव्हनमध्ये 150 अंश आधी गरम केले जातात. सुमारे 15 - 20 मिनिटांनंतर, डिश तपकिरी होईल, याचा अर्थ ते बाहेर काढले जाऊ शकते आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते. आपण डिश पूरक करू शकता उकडलेले बटाटेकिंवा ताज्या भाज्या.
तसे, या माशाला सामान्यतः तिलापिया देखील म्हणतात आणि दोन्ही नावे बरोबर मानली जातात
3-4 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
माशांसाठी मसाले आणि गरम मसाला वापरणे देखील आवश्यक आहे.
शिजवल्यानंतर, तयार मासे फॉइलमधून प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि पुदीना आणि चुना (लिंबू) कापांनी सजवा.
फिलेटमधून अगदी लहान हाडे काढणे आवश्यक आहे
गोड्या पाण्यातील माशांना नदी किंवा शैवालचा मंद वास असतो. म्हणून, ते कापल्यानंतर, ते लिंबाच्या रसाने पाण्यात भिजवणे चांगले.
ताज्या शवांना चमकदार तराजू, लाल गिल आणि फिल्मशिवाय किंचित फुगलेले डोळे असावेत. किमान एक चिन्ह गहाळ असल्यास, याचा अर्थ असा आहे की मासे यापुढे पूर्णपणे ताजे नाहीत किंवा पुन्हा गोठवले गेले आहेत.
जर डिश फिलेटपासून तयार केली गेली असेल तर आळशी न होणे आणि सर्व हाडे काढून टाकणे चांगले आहे, विशेषत: लहान.
मासे तेलकट आहेत की नाही हे शोधण्यासाठी, फक्त याद्या पहा आणि तुमची निवड करा. आणि कोणता मासा सर्वात योग्य आहे ते शोधा योग्य पोषण, आपण पोषणतज्ञ पाहू शकता. कोणत्या प्रकारचे मासे सर्वात योग्य आहेत हे तो केवळ सांगणार नाही तर ते कसे तयार करावे हे देखील सांगेल.
सॅल्मन अनेकांना अटलांटिक किंवा नोबल सॅल्मन, तसेच "साल्मनची राणी" म्हणून ओळखले जाते. त्याच्या प्रजातींच्या प्रतिनिधींमध्ये, हे वेगळे आहे की पार्श्व रेषेच्या खाली कोणतेही डाग नाहीत आणि त्याचे स्केल चमकदार चांदी आहेत. सॅल्मनच्या मागील बाजूस निळा-चांदीचा रंग असतो. हा मासा बराच मोठा आहे, कधीकधी 1.5 मीटर लांबीपर्यंत पोहोचतो आणि 35 किलोग्रॅम किंवा त्याहून अधिक वजनाचा असतो. हे क्रस्टेशियन्स आणि लहान मासे खातात. सप्टेंबर-नोव्हेंबरमध्ये, स्पॉनिंग दरम्यान, हा मासा नद्यांमध्ये प्रवेश करतो, खाणे बंद करतो आणि त्याचे वजन कमी होते. 6-26 हजार संत्रा अंडी घालते. सॅल्मनचे सरासरी आयुष्य सुमारे 9 वर्षे असते.
पश्चिम आर्क्टिक महासागर, अटलांटिक महासागराचा उत्तरेकडील भाग आणि काही समुद्रांच्या खोऱ्यांमध्ये (व्हाइट, बॅरेंट्स, बाल्टिक) वितरीत केले जाते. अशा माशांचे लेक फॉर्म लाडोगा आणि ओनेगा आणि इतर तलावांमध्ये आढळतात. काही देश, उदाहरणार्थ, नॉर्वे, विशेष शेतात या प्रकारच्या माशांच्या कृत्रिम प्रजननात गुंतलेले आहेत. परंतु फार्मेड सॅल्मनच्या मांसाची गुणवत्ता नैसर्गिक सॅल्मनपेक्षा किंचित कमी आहे.
सॅल्मनमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्याची रासायनिक रचना खालीलप्रमाणे आहे:
| कंपाऊंड | प्रति 100 ग्रॅम सामग्री |
|---|---|
| 70.6 ग्रॅम | |
| 20 ग्रॅम | |
| 0 ग्रॅम | |
| ८.१ ग्रॅम | |
| राख | 1.3 ग्रॅम |
| 70 मिग्रॅ | |
| 1.5 ग्रॅम | |
| जीवनसत्त्वे | |
| 0.04 मिग्रॅ | |
| 1 मिग्रॅ | |
| 0.23 मिग्रॅ | |
| 0.25 मिग्रॅ | |
| 6 मिग्रॅ | |
| 1.8 मिग्रॅ | |
| 15 मिग्रॅ | |
| 420 मिग्रॅ | |
| 0.8 मिग्रॅ | |
| 25 मिग्रॅ | |
| 210 मिग्रॅ | |
| 45 मिग्रॅ | |
| 165 मिग्रॅ | |
| 0.7 मिग्रॅ | |
| 430 एमसीजी | |
| 6 एमसीजी | |
| 4 एमसीजी | |
| 55 एमसीजी | |
100 ग्रॅम अटलांटिक सॅल्मनमध्ये 153 किलो कॅलरी असते.
हे संपूर्ण, सहज पचण्यायोग्य प्रथिनांचे स्त्रोत आहे. मासे, इतर प्रकारचे मांस (प्राणी, पोल्ट्री) पेक्षा वेगळे, जे पचण्यास अधिक कठीण आहे, पचन प्रक्रिया सुरू झाल्यानंतर एक तासाच्या आत शरीराला अमीनो ऍसिड "देते". हे उत्पादन त्यांच्यासाठी अपरिहार्य बनवते ज्यांना केसांचे कूप मजबूत करण्याची आणि त्वचा आणि स्नायूंच्या ऊतींना त्वरीत पुनर्संचयित करण्याची आवश्यकता आहे. ऑपरेशन्स आणि दुखापतींमधून बरे झालेल्या लोकांच्या आहारात तसेच ऍथलीट्स आणि ऍथलीट्समध्ये या माशाचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. अमीनो ऍसिड व्यतिरिक्त, सॅल्मनमध्ये फॅटी ऍसिड देखील असतात - एक आवश्यक पौष्टिक घटक. म्हणूनच या प्रकारचा सॅल्मन हॉलीवूडच्या सौंदर्य आहारांमध्ये समाविष्ट आहे. अमीनो ऍसिड आणि निरोगी चरबी यांचे मिश्रण शरीराचे वृद्धत्व कमी करण्यास मदत करते.
सॅल्मन, त्याच्या तेजस्वी आणि समृद्ध चवसह, उच्च कोलेस्ट्रॉल असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवू शकत नाही. याउलट, वैज्ञानिक संशोधन पुष्टी करते की ते हृदयाच्या रुग्णांसाठी फायदेशीर आहे. ज्यांना मज्जासंस्थेचे आजार आहेत त्यांच्या आहारात या प्रकारच्या सॅल्मनचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते; सॅल्मनमध्ये असलेले व्हिटॅमिन ए आणि ई केस मजबूत करण्यास आणि त्यांच्या वाढीस तसेच त्वचेचे पुनरुत्पादन आणि पुनरुत्पादक प्रणालीचे सामान्य कार्य करण्यास मदत करतात. ज्या स्त्रिया कमी-कॅलरी आहार घेण्यास उत्सुक आहेत, मासिक पाळीची संभाव्य अनियमितता टाळण्यासाठी त्यांनी आठवड्यातून किमान 2-3 वेळा वाफवलेले सॅल्मन खावे.
तांबूस त्वचेच्या काही आजारांवर उपयुक्त आहे. हा मासा, हायड्रोजनेटेड फॅट्सच्या विविध स्त्रोतांच्या विपरीत, जळजळ कमी करण्यास मदत करतो आणि मुरुमांना शक्य तितक्या लवकर बरे करण्यास प्रोत्साहन देतो.
सॅल्मन कॅविअर खूप आरोग्यदायी आहे. पौष्टिक मूल्यते माशांच्या मांसापेक्षा खूप जास्त आहे. रेड कॅविअरमध्ये 15% चरबी आणि 30% प्रथिने असतात ज्यात सुमारे 250 किलो कॅलरी कमी कॅलरी असते. प्रति 100 ग्रॅम. हे उत्पादन नर्सिंग माता आणि गर्भवती महिलांसाठी आवश्यक आणि अत्यंत उपयुक्त आहे. त्यात लेसिथिन असते, जे शरीरातील अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत करते. फॉलिक ऍसिड, जे कॅविअरचा भाग आहे, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे सामील आहे, ज्यामुळे अशक्तपणा टाळता येतो. त्याचे फायदेशीर गुणधर्म माशांच्या मांसासारखेच आहेत, फक्त चांगले, कारण त्यात अधिक उपयुक्त पदार्थ आहेत आणि ते केंद्रित आहेत. दूध आणि कॅविअरचे अर्क कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मुखवटे आणि क्रीमसाठी वापरले जातात जे ऊतींचे पुनरुत्पादन सुधारण्यास मदत करतात.
हलके खारट सॅल्मन - नियमितपणे खाल्ल्यास मूड आणि मेंदूची क्रिया सुधारते आणि वय-संबंधित मेंदूचे विकार होण्याचा धोका कमी होतो. या माशाचा आपल्या आहारात समावेश करण्याची योजना आखताना, आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की तळलेले असताना त्याचे बरेच फायदेशीर गुणधर्म गमावतात. म्हणूनच हलके खारवलेले सालमन शरीराला खूप फायदेशीर ठरेल. परंतु उच्च रक्तदाब, लठ्ठपणा आणि किडनीच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी याचा वापर करणे योग्य नाही.
सॅल्मन बेलीमध्ये फायदेशीर ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 ऍसिड असतात. त्यांच्यातील समतोल त्वचेला सौर विकिरण सहन करण्याची क्षमता प्रदान करते. सूर्यप्रकाशात दीर्घकाळ राहण्याचे हानिकारक परिणाम टाळण्यासाठी, आपण नियमितपणे सॅल्मन बेली खाणे आवश्यक आहे.
नैसर्गिक परिस्थितीत, लाल मासे 10-12 वर्षांत 3-3.5 किलोग्रॅमपर्यंत वाढतात, 3 वर्षांत त्याचे वजन 15 किलोग्रॅम असू शकते. कृत्रिमरित्या उगवलेल्या सॅल्मनमध्ये रंग भरले जाऊ शकतात आणि त्यामुळे ऍलर्जी होऊ शकते आणि शरीरासाठी कोणतेही फायदे नाहीत. चांगल्या प्रतीचे मासे निवडणे अत्यंत महत्वाचे आहे.
सॅल्मन वेगवेगळ्या शेड्समध्ये उपलब्ध आहे - लाल-केशरी आणि बरगंडीपासून फिकट गुलाबी रंगापर्यंत. चांगल्या प्रतीचे मासे फक्त गुलाबी रंगाचे असावेत. त्याचा गडद रंग वृद्धत्व दर्शवतो आणि त्याचा चमकदार रंग सूचित करतो की सॅल्मनला रंगांसह अन्न दिले गेले होते. एक अतिशय फिकट रंग दर्शवितो की अटलांटिक सॅल्मन डिफ्रॉस्ट केले गेले आहे एक सैल रचना देखील हे सूचित करेल, जेव्हा शिजवलेले असेल तेव्हा अशी मासे चवदार होणार नाहीत; सॅल्मनची ताजेपणा त्याच्या लवचिकतेद्वारे दर्शविली जाते, अन्यथा, ते ताजे नसते.
ताजे तांबूस पिवळट रंगाचे कापड खरेदी करताना, गिलची सावली गुलाबी असण्याकडे लक्ष द्या आणि जर ते कापले गेले तर पांढर्या शिरा स्पष्टपणे दिसल्या पाहिजेत. रेफ्रिजरेट केल्यावर, अटलांटिक सॅल्मन उत्पादनाच्या तारखेपासून दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही.
सॉल्टेड सॅल्मन बहुतेक वेळा व्हॅक्यूम पॅक केले जाते. पॅकेजेस आयताकृती, चौरस, गोलाकार, पुठ्ठ्यासह किंवा त्याशिवाय असू शकतात. यासाठी मुख्य स्थिती चांगली हवा पंपिंग आहे. अशा पॅकेजेसमध्ये, मासे -4 ते -8 अंश तापमानात आणि -18 अंश तापमानात - 45 दिवसांपर्यंत एका महिन्यासाठी साठवले जाऊ शकतात. व्हॅक्यूम-पॅक सॅल्मन खरेदी करताना, आपण उत्पादनाच्या तारखेकडे आणि लेबलिंगकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे जे रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केसवर आहे.
खरेदीचे नियोजन खारट सॅल्मन, हलके खारट निवडणे चांगले आहे. हे शरीरात पाणी टिकवून ठेवण्यास सक्षम नाही, स्वादुपिंड आणि यकृताच्या कार्यास हानी पोहोचवत नाही आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडसह संतृप्त आहे.
पातळ काप मध्ये कापून सॅल्मन खरेदी करताना, ट्रिमिंग असू शकते हे विसरू नका, कधीकधी रंगवलेले पोलॉक देखील असू शकतात. म्हणून, माशांचा संपूर्ण तुकडा निवडणे चांगले आहे.
व्हॅक्यूम पॅकेजिंग उघडल्यानंतर, आपण त्वरित तीव्र गंध शोधू शकता - त्यात ऑक्सिजनच्या कमतरतेमुळे पॅकेजिंगमध्ये सुगंधाची एकाग्रता वाढली आहे. म्हणून, आपण 15-20 मिनिटे प्रतीक्षा करावी, त्यानंतर आपण नाजूक चवीसह सॅल्मनचा आनंद घेऊ शकता. ते उघडल्यानंतर आपण हे विसरू नये व्हॅक्यूम पॅकेजिंग, मासे एका आठवड्याच्या आत वापरणे आवश्यक आहे. जर सॅल्मनचा न वापरलेला तुकडा शिल्लक असेल तर तुम्हाला तो रेफ्रिजरेटरमध्ये, फॉइलमध्ये गुंडाळून, क्लिंग फिल्ममध्ये किंवा त्याहूनही चांगला - हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. अन्यथा, ते खराब होईल, त्याची चव गमावेल आणि चित्रपटाने झाकून जाईल.
सॅल्मनला नाजूक गोड चव आहे. ताजे असताना, ते भाजलेले, उकडलेले, तळलेले किंवा सूप आणि सॅलड बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. आपण औषधी वनस्पती आणि भाज्या जोडून फॉइलमध्ये बेकिंग करताना सर्वात फायदेशीर पदार्थ जतन करू शकता.
स्मोक्ड आणि सॉल्टेड केल्यावर, अटलांटिक सॅल्मनचा वापर स्वादिष्ट म्हणून केला जातो. ते स्नॅक्स, सॅलड तयार करतात, विविध सॉस, आमलेट, canapés. लाल मासा हा सुशीचा मुख्य घटक आहे.
ताज्या भाज्या, अंडी, शेंगा, ऑलिव्ह, चीज, गोड, गोड आणि आंबट आणि मसालेदार सॉससह चांगले जोडते.
सॅल्मन कोणत्याही स्वरूपात चवदार आणि अतिशय निरोगी आहे. परंतु जर ते कृत्रिम जलाशयांमध्ये वाढले असेल तर, नैसर्गिक परिस्थितीत वाढलेल्या तुलनेत उपयुक्त पदार्थांची सामग्री जवळजवळ 2 पट कमी होते. म्हणूनच, सॅल्मन खरेदी करताना, नेहमी त्याच्या मूळमध्ये रस घ्या.
आपण जास्त काळ सॅल्मन कधीही तळू नये, कारण यामुळे केवळ त्यातील सक्रिय घटकांचे संतुलन बिघडू शकते. पूर्ण तयारीसाठी, ते अमलात आणणे पुरेसे आहे उष्णता उपचार 10-15 मिनिटांसाठी, सर्व उपयुक्त घटक पूर्णपणे संरक्षित असताना.
डॉक्टरांनी, सॅल्मनच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा अभ्यास करून असा निष्कर्ष काढला की शरीरात त्याच्या नियमित वापरासह:
अटलांटिक सॅल्मन फॅटमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन ए असते, ज्याचा कंकाल प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि व्हिटॅमिन ए, जे डोळ्यांच्या श्लेष्मल त्वचेमध्ये चयापचय नियंत्रित करते, ज्यामुळे दृश्यमान तीव्रता वाढते. सॅल्मनमध्ये पुरेशा प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 6 असते, जे कर्करोग आणि स्त्रीरोगविषयक पॅथॉलॉजीज होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि स्त्रीच्या शरीराच्या आरोग्यासाठी जबाबदार असते, विशेषत: गर्भधारणेदरम्यान, मासिक पाळीपूर्वी सिंड्रोम आणि रजोनिवृत्ती दरम्यान.
सॅल्मनमध्ये मेलाटोनिनची उच्च एकाग्रता असते, हा पदार्थ निरोगी, शांत झोप आणि शरीरातील पेशी कायाकल्प प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतो. उच्च फॉस्फरस सामग्री मज्जातंतू पेशींच्या क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पाडते, हाडांच्या ऊतींच्या वाढीस आणि पुनर्संचयित करण्यास प्रोत्साहन देते आणि शारीरिक शक्ती वाढवते. त्यामुळे मुलांच्या आहारात त्याचा समावेश करावा. पोटाच्या पॅथॉलॉजीजमुळे ग्रस्त असलेल्या रुग्णांसाठी मांस बदलण्यासाठी अटलांटिक सॅल्मनची देखील शिफारस केली जाते, कारण या माशाचे प्रथिने पचण्यास खूप सोपे आहे आणि त्याशिवाय, त्यात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात.
आधुनिक औषधांमध्ये, इन्सुलिन, पॅनक्रियाटिन, कॉम्पोलॉन आणि इतर औषधे सॅल्मनपासून बनविली जातात.
सॅल्मन कॅविअरने व्यावसायिक सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये त्याचा मार्ग शोधला आहे - ते क्रीम तयार करण्यासाठी वापरले जाते जे शरीर आणि चेहर्याचे तारुण्य लांबवते. कॅविअर अर्क पेशींमध्ये चयापचय प्रक्रिया सक्रिय करते, कोलेजन उत्पादनास प्रोत्साहन देते, मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकते आणि पुनर्जन्म करते.
मास्कसाठी अनेक लोक पाककृती देखील आहेत ज्यात लाल कॅविअरचा समावेश आहे. परंतु ते वापरताना, त्वचेच्या तीन-स्तरांच्या संरचनेबद्दल विसरू नका, कारण सॅल्मन कॅविअरमध्ये आढळणारे फायदेशीर पदार्थ कायाकल्प सुरू होण्यासाठी अशा अडथळ्यातून जाणे आवश्यक आहे. म्हणून, प्रयोग न करणे चांगले आहे, परंतु व्यावसायिक कॉस्मेटोलॉजिस्टवर विश्वास ठेवणे चांगले आहे.
स्विस कॉस्मेटिक्स कंपनी Laboratoires Valmont ने वृद्धत्वाच्या त्वचेची काळजी घेण्यासाठी उत्पादनांची मालिका तयार केली आहे. त्यात सॅल्मन मिल्टचा अर्क असतो.
अटलांटिक सॅल्मन हा बर्यापैकी फॅटी मासा आहे. परंतु असे असूनही, ते बर्याचदा वजन कमी करण्यासाठी वापरले जाते. कारण त्यात ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड असतात जे वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देतात. ते लेप्टिनची आवश्यक पातळी राखण्यासाठी जबाबदार आहेत, जे चयापचय दर प्रभावित करते.
आणखी एक कारण म्हणजे सॅल्मन आहाराचा मुख्य घटक बनू शकतो, जो आपल्याला इतर प्रथिने उत्पादनांचे सेवन कमी करण्यास अनुमती देतो, उदाहरणार्थ, मांस, शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या आवश्यक संचापासून वंचित न ठेवता.
हा मासा कोणत्याही आहारासाठी योग्य आहे. संपूर्ण रहस्य रचनामध्ये आहे - सर्व कारण त्यात कार्बोहायड्रेट्स नसतात. उत्पादनाचा जवळजवळ अर्धा भाग प्रथिने आहे, म्हणून प्रथिने आहार घेणाऱ्यांसाठी हा एक आदर्श पर्याय आहे.
सॅल्मनचा वापर कमी-कॅलरी आहारात देखील होतो. आठवड्यातून एकदा आहारात 70 ग्रॅम समाविष्ट करून, शरीर अतिरिक्त पाउंड मिळविण्याची धमकी न देता सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचे आवश्यक संतुलन पुनर्संचयित करेल.
वजन कमी करण्याच्या आहारामध्ये अटलांटिक सॅल्मन सूपचा समावेश होतो. फॉइलमध्ये भाजलेले किंवा ग्रील्ड केलेले सॅल्मन, भाज्या किंवा सॉससह ओव्हनमध्ये, हलके मीठ किंवा वाफवलेले खाण्याची देखील शिफारस केली जाते. आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले किंवा स्मोक्ड केलेले मासे जास्त वापरणे चांगले नाही कारण अशी तयारी त्यातील फायदेशीर पदार्थ नष्ट करते आणि चरबीची एकाग्रता वाढवते. म्हणूनच, जर आपण आहाराच्या मदतीने आपले शरीर व्यवस्थित ठेवण्याचे ठरविले तर, आपल्या आहारात सॅल्मनचा समावेश करण्याचा सल्ला दिला जातो.
सॅल्मन स्टोरेज मानके विचारात घेणे अत्यावश्यक आहे:
विरोधाभाससॅल्मन इतके निरोगी आहे की ते घेण्याचा एकमात्र विरोधाभास म्हणजे मासे आणि सीफूडसाठी एलर्जीची प्रतिक्रिया. शेती केलेल्या अटलांटिक सॅल्मनचे सेवन करताना विशेष काळजी घेतली पाहिजे. गोष्ट अशी आहे की त्यात असे पदार्थ असू शकतात जे मानवी शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. अशा माशांच्या प्रमाणा बाहेर अप्रिय परिणाम होऊ शकतात.
तुम्ही कोल्ड स्मोक्ड आणि हलके खारवलेले सॅल्मन खाऊन वाहून जाऊ नये, विशेषत: ज्यांना उच्च रक्तदाब आणि किडनीच्या समस्या असतात त्यांच्यासाठी. गैरवर्तनाचा परिणाम म्हणून, विद्यमान रोग खराब होऊ शकतात आणि सूज दिसू शकते.
आठवड्यातून किमान दोनदा सॅल्मन खाल्ल्याने तुम्ही तुमचे आरोग्य सुधारू शकता, तुमच्या शरीराची तारुण्य वाढवू शकता आणि सुधारू शकता. देखावा.
पृथ्वीवर निरोगी ओमेगा -3 फॅटी अमीनो ऍसिड समृद्ध असलेले फारच कमी अन्न आहेत, जे सामान्य जीवनासाठी आवश्यक आहेत. ते केवळ अन्नातून शरीरात प्रवेश करतात, कारण मानव स्वतःच त्यांचे संश्लेषण करू शकत नाहीत. ओमेगा -3 चा स्त्रोत काय आहे? खरं तर, फारसा पर्याय नाही. तेले, काही प्रकारचे शेंगदाणे आणि शेंगा, तृणधान्ये, भाज्या आणि फळे यांचे काही प्रतिनिधी, परंतु "योग्य" चरबीच्या सामग्रीमध्ये नेता म्हणजे मासे आणि सीफूड. लेखात आम्ही हे उत्पादन कशासाठी उपयुक्त आहे ते पाहू आणि माशातील चरबी सामग्री आणि त्यातील कॅलरी सामग्रीचे तक्ते देखील देऊ.
माशांना निरोगी बनवते ते म्हणजे त्याच्या रचनामध्ये "चांगल्या" चरबीची उपस्थिती, ज्याचा मानवी आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे. ओमेगा -3 सोडवण्यास आणि प्रतिबंध करण्यास मदत करणाऱ्या समस्यांची यादी खूपच प्रभावी आहे. हे मौल्यवान घटक काय बनवते ते येथे आहे:
आणि ते सर्व नाही! ओमेगा -3 शरीराची सहनशक्ती वाढवते, टोन देते, कार्यक्षमता वाढवते, ऊर्जा खर्च भरून काढते, क्रॉनिक थकवा सिंड्रोमशी लढा देते आणि शारीरिक हालचालींना तोंड देण्यास मदत करते.
फॅटी माशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असते आणि ते जड आणि पचण्यास अधिक कठीण असलेल्या माशांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. मांस उत्पादने. मध्यम-चरबीयुक्त मासे बहुतेकदा आहारातील आणि क्रीडा मेनूमध्ये समाविष्ट केले जातात, कारण, एकीकडे, त्यात "योग्य" चरबी आणि उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने पुरेशी असतात आणि दुसरीकडे, मध्यम-चरबीच्या जाती चांगल्या प्रकारे शोषल्या जातात. शरीर. कमी चरबीयुक्त माशांच्या जाती, तसेच जवळजवळ सर्व सीफूड, निरोगी आणि आहारातील आहारासाठी आदर्श आहेत, कारण ते हलके आणि पौष्टिक अन्न आहेत. खाली मासे आणि सीफूडच्या लोकप्रिय जातींमध्ये ओमेगा -3 सामग्रीची एक सारणी आहे.
| नाव | |
| मासे चरबी | |
| कॉड माश्याच्या यकृताचे तेल | |
| कॅविअर (काळा/लाल) | |
| नदी ईल | |
| मॅकरेल | |
| हेरिंग, ट्राउट | |
| सार्डिन (अटलांटिक), व्हाईट फिश | |
| सॅल्मन (कॅन केलेला) | |
| सार्डिन (कॅन केलेला) | |
| शार्क, स्वॉर्डफिश | |
| शिंपले, कोंगर ईल | |
| फ्लॉन्डर, मुलेट, कार्प | |
| स्क्विड, ऑयस्टर | |
| शंख | |
| आठ पायांचा सागरी प्राणी | |
| कोळंबी | |
| क्रस्टेशियन्स | |
| पाईक पर्च, कॉड, स्कॅलॉप | |
| कॅटफिश, पाईक, ब्रीम |
एखाद्या व्यक्तीने दररोज 1 ग्रॅम ओमेगा -3 खाणे आवश्यक आहे आणि मासे या फॅटी ऍसिडचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. परंतु हे या उत्पादनाच्या एकमेव फायद्यापासून दूर आहे.
माशांमध्ये सहज पचण्याजोगे प्रोटीन असते, जे शरीराद्वारे सहज पचते. हे जीवनसत्त्वे ए, ई, एफ, डी देखील समृद्ध आहे, जे मानवी आरोग्य आणि सौंदर्य टिकवून ठेवण्यास मदत करतात आणि कॅल्शियम, फॉस्फरस, आयोडीन, मॅग्नेशियम, जस्त इत्यादींसह विविध खनिजे असतात.
विविध प्रकारचे सीफूड प्रथिने आणि चरबीच्या प्रमाणात भिन्न असतात आणि सामान्यतः 3 गटांमध्ये विभागले जातात. माशांच्या जातींचे वर्गीकरण फॅट इंडेक्सवर आधारित आहे, जे उत्पादनात 0.2 ते 35% पर्यंत बदलते. कोणतीही मासे खूप उपयुक्त आहे, परंतु साठी निरोगी खाणेनियमितपणे मध्यम-चरबी आणि त्याहूनही चांगले, कमी चरबीयुक्त वाणांचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. प्रक्रिया पद्धत देखील महत्त्वाची आहे. डिशची अंतिम कॅलरी सामग्री त्यावर अवलंबून असेल. पोषणतज्ञ मासे उकळण्याची आणि बेक करण्याची शिफारस करतात, म्हणून ते त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतील आणि अतिरिक्त कॅलरी "मिळवणार नाहीत".
जर त्याची चरबीची टक्केवारी 4 पेक्षा जास्त नसेल तर माशांना कमी चरबी मानले जाते ऊर्जा मूल्य 70-100 kcal च्या श्रेणीत चढ-उतार होते. नदीचे प्रतिनिधी - पर्च, रफ, पाईक इ. समुद्राचे प्रतिनिधी - कॉड, फ्लाउंडर, रोच, पोलॉक इ. हे उत्पादन आहारासाठी अपरिहार्य आहे. त्यात आवश्यक पौष्टिक घटक असतात आणि ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात.
अशा माशांमध्ये 4 ते 8% चरबी असते आणि ऊर्जा मूल्य 100 ते 140 किलो कॅलरी असते. कार्प, कॅटफिश, ट्राउट इत्यादी सर्वात प्रसिद्ध नदीच्या जाती आहेत, समुद्री जाती चुम सॅल्मन, हॉर्स मॅकेरल, गुलाबी सॅल्मन इत्यादी आहेत. त्याच्या समतोलमुळे, ते निरोगी आहारासाठी आदर्श आहे.
अशा माशांची चरबी सामग्री 8% पासून सुरू होते आणि कॅलरी सामग्री 200-300 किलो कॅलरीपर्यंत पोहोचते. हे सॉरी, मॅकरेल, बेलुगा, इवाशी, सिल्व्हर कार्प, स्टर्जन वाण इ. हे उत्पादन आहारातील पोषणासाठी योग्य नाही, परंतु ते संपूर्ण आणि संतुलित आहारासाठी (संयमात!) अपरिहार्य आहे. या जातींमध्ये ओमेगा -3 ची उच्च पातळी आहे, तसेच भरपूर आयोडीन आहे, जे थायरॉईड ग्रंथीला मदत करते.
माशांसाठी, तसेच कोणत्याही उत्पादनासाठी आणखी एक महत्त्वाचा सूचक म्हणजे ऊर्जा मूल्य. जे लोक त्यांचा आहार पाहत आहेत त्यांच्यासाठी, विशिष्ट डिशमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे समजून घेणे आवश्यक आहे. हे तार्किक आहे की मासे जितके लठ्ठ असतील तितकी त्याची कॅलरी सामग्री जास्त असेल, परंतु प्रक्रिया पद्धतीवर बरेच काही अवलंबून असेल. उदाहरणार्थ, फ्लाउंडर ही कमी चरबीयुक्त विविधता आहे. ताजे असताना, त्यात प्रति 100 ग्रॅम फक्त 83 किलो कॅलरी असते तयार डिशसुमारे 100 kcal असेल आणि जर तुम्ही ते तळले तर कॅलरी सामग्री जवळजवळ दुप्पट होईल. या डिशला यापुढे आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. त्यामुळे सर्व काही सापेक्ष आहे. खाली प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाच्या ताज्या माशांचे ऊर्जा मूल्य तसेच काही सीफूडची कॅलरी सामग्री आहे, जी आपल्या मेनूमध्ये समाविष्ट करणे अत्यंत इष्ट आहे.
| नाव | किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम |
| पाईक, फ्लाउंडर | |
| Vobla (ताजे) | |
| पेर्च (नदी), हेक | |
| क्रूसियन कार्प, ट्यूना | |
| घोडा मॅकरेल, कॅटफिश | |
| गुलाबी सॅल्मन, सॅल्मन | |
| पर्च (समुद्र), ब्रीम | |
| कार्प, स्टर्लेट | |
| मॅकरेल | |
| कोळंबी | |
अनेकांच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे लाल फिश डिश. सर्व प्रथम, त्याची चव फक्त आश्चर्यकारक आहे, आणि शिवाय, सर्व मासे खाणाऱ्यांसाठी सुदैवाने, ते आश्चर्यकारकपणे निरोगी आहे. सॅल्मन, चुम सॅल्मन, गुलाबी सॅल्मन, ट्राउट, स्टर्लेट, बेलुगा, स्टर्जन हे कदाचित या वर्गाचे सर्वात प्रसिद्ध प्रतिनिधी आहेत. ते मध्यम-चरबी आणि चरबीयुक्त पदार्थांच्या गटाशी संबंधित आहेत आणि त्यात मध्यम आणि असतात उच्च कॅलरी सामग्री. लाल मासे ओमेगा -3 मध्ये समृद्ध आहेत, ज्याचे फायदे आम्ही वर वर्णन केले आहेत. या संदर्भात, समावेश करून हे उत्पादनआहारामध्ये, आपण जवळजवळ सर्व शरीर प्रणाली मजबूत करू शकता: हृदय, हाडे, नसा इ.
मासे, ओमेगा -3 चे मुख्य स्त्रोत म्हणून, प्रत्येक व्यक्तीच्या आहारात नियमितपणे उपस्थित असले पाहिजेत, फक्त गुरुवारीच नाही. शिवाय, आपल्याला सर्व प्रकारचे सेवन करणे आवश्यक आहे: कमी चरबीपासून फॅटीपर्यंत. नंतरचे कमी सामान्य आणि कमी प्रमाणात आहेत. परंतु आपण अधिक वेळा आहारातील वाणांसह स्वत: ला लाड करू शकता. अर्थात, मासे हा सर्व रोगांवर रामबाण उपाय नाही, परंतु शतकानुशतकांच्या आहाराचा आधार शेपूट-पंखरे आणि सीफूड असतात ही वस्तुस्थिती विचार करायला लावते.
तांबूस पिवळट रंगाचा हा सॅल्मन कुटुंबातील एक अनाड्रोमस मासा आहे, 1.5 मीटर लांब, वजन 39 किलो पर्यंत आहे.
स्केल लहान, चांदीचे आहेत, पार्श्व रेषेच्या खाली कोणतेही डाग नाहीत. हे अटलांटिक महासागराच्या उत्तरेकडील भागात आणि आर्क्टिक महासागराच्या नैऋत्य भागात तसेच बाल्टिक समुद्रात राहते.
5-6 वर्षांच्या वयात लैंगिक परिपक्वता. ते धुक्यात नद्यांमध्ये जाते. वेळ (शरद ऋतूतील आणि उन्हाळ्यात वेगवेगळ्या वेळी). सप्टेंबर-नोव्हेंबरमध्ये अंडी फुटतात. स्पॉनिंग दरम्यान, सॅल्मनच्या डोक्यावर आणि बाजूला लाल आणि केशरी डाग दिसतात.
प्रजनन क्षमता 6-26 हजार अंडी. कॅविअर मोठा आणि नारंगी असतो. किशोर 1-5 वर्षे नदीत राहतात, अपृष्ठवंशी आणि लहान मासे खातात. समुद्रात ते मासे आणि क्रस्टेशियन्स खातात. 9 वर्षांपर्यंत जगतो. मौल्यवान मत्स्यपालन वस्तू.
सॅल्मन - खूप स्वादिष्ट मासे, जे त्याच्याबद्दल धन्यवाद फायदेशीर गुणधर्मप्रौढ आणि मुलाच्या आहारात योग्य असेल. सहसा सॅल्मन स्मोक्ड आणि हलके खारट टेबलवर येतो. जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, सॅल्मन फ्राईंग पॅनमध्ये तळणे चांगले नाही, परंतु ते फॉइलमध्ये किंवा ग्रिलवर बेक करणे चांगले आहे.
तांबूस पिवळट रंगाचे मांस शरीराद्वारे सहज पचण्याजोगे आहे आणि ते प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, त्यात फॉस्फरस, आयोडीन, कॅल्शियम, पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, जस्त आणि फ्लोरीन देखील मोठ्या प्रमाणात असते. फक्त 100 ग्रॅम माशांमध्ये दररोजची निम्मी प्रोटीन असते.
तांबूस पिवळट रंगाचा मासा शरीराला पांढऱ्या माशांपेक्षा किमान 2 पट जास्त कॅलरीज पुरवतो. संतृप्त प्राणी चरबीच्या विपरीत, माशातील असंतृप्त चरबी सर्वात निरोगी मानली जातात. शास्त्रज्ञांच्या मते, माशांमध्ये असलेले ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यास मदत करतात, रक्तवाहिन्यांमधील रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करतात आणि केशिकांमधील रक्त प्रवाह सुधारण्यास मदत करतात.
गरोदर मातांसाठी समुद्री मासे खूप उपयुक्त आहेत. असे पुरावे आहेत की चरबीयुक्त मासे खाल्ल्याने सोरायसिसची काही लक्षणे कमी होतात आणि दृष्टी आणि मेंदूचे कार्य सुधारते. सागरी मासेव्हिटॅमिनचे कॉम्प्लेक्स असते, विशेषतः व्हिटॅमिन डी. मासे तेल 5 पट अधिक प्रभावी आहे वनस्पती तेले, ते रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करते. माशांच्या यकृतामध्ये आढळणारे स्निग्धांश जीवनसत्त्वे आणि डी मध्ये भरपूर असतात. माशांच्या स्नायूंच्या ऊतीमध्ये बी जीवनसत्त्वे असतात, जी शरीराला प्रथिने शोषण्यास मदत करतात.
सॅल्मनच्या सतत सेवनाने, रक्त परिसंचरण सुधारते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली, मज्जासंस्था आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढते. हलक्या खारट सॅल्मनमध्ये असे पदार्थ असतात जे थ्रोम्बोफ्लिबिटिसच्या विकासास प्रतिबंध करतात.
अलीकडे, अधिकाधिक अहवाल आले आहेत ज्यात दावा केला आहे की फॅटी मासे (सॅल्मन, मॅकरेल, हेरिंग, सार्डिन आणि कॉड) खाल्ल्याने दम्यापासून संरक्षण होते. हे ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड आणि मॅग्नेशियमच्या दाहक-विरोधी प्रभावामुळे आहे. हे सिद्ध झाले आहे की ज्या लोकांच्या शरीरात मॅग्नेशियमची पातळी कमी असते त्यांना दम्याचा झटका येण्याची शक्यता जास्त असते.
तांबूस पिवळट रंगाचे मांस खाल्ल्याने भावनिक ताण कमी होतो, मनःस्थिती सुधारते, नैराश्य दूर होते आणि त्यामुळे आरोग्य चांगले राहते. सॅल्मन मेंदूच्या वाहिन्यांची लवचिकता वाढवून, मेंदूच्या पेशींद्वारे ऑक्सिजनचा वापर वाढवून आणि रक्त परिसंचरण सुधारून मानसिक कार्यक्षमता पुनर्संचयित करण्यात मदत करते.
ओमेगा-३ फॅट्सची कमतरता बहुतेकदा कर्करोग, संधिवात, एथेरोस्क्लेरोसिस, रोगप्रतिकारक शक्तीची कमकुवतपणा इत्यादी रोगांशी संबंधित असते. सॅल्मनमध्ये निकोटिनिक ऍसिड आणि व्हिटॅमिन डी असते, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी देखील महत्त्वाचे घटक आहेत. मज्जासंस्था आणि शोषण प्रोत्साहन
असे मानले जाते की या प्रकारच्या माशांमध्ये कोणतेही contraindication नाहीत. तथापि, आपण मासे आणि सीफूडच्या वैयक्तिक असहिष्णुतेबद्दल विसरू नये. याव्यतिरिक्त, जर तुम्हाला सक्रिय क्षयरोग, पित्ताशयाचा दाह आणि युरोलिथियासिस, जुनाट यकृत रोग, तसेच जठरोगविषयक मार्गात जळजळ आणि अल्सरची उपस्थिती असल्यास, सॅल्मनचे सेवन करणे योग्य नाही, कारण भरपूर प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅटी असते. अशा आजारी व्यक्तींच्या आरोग्यावर ऍसिडचा नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.
अँटीबायोटिक्स आणि सुधारित फीडसह "कृत्रिमपणे" वाढवलेल्या सॅल्मनच्या धोक्यांबद्दल देखील डॉक्टर चेतावणी देतात.
हायपरटेन्शन आणि किडनीच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी तसेच लठ्ठपणा असलेल्या लोकांसाठी मोठ्या प्रमाणात हलके खारवलेले सॅल्मन प्रतिबंधित आहे.
व्हिडिओ फिशिंग रॉडसह मोठ्या सॅल्मन पकडण्याची आकर्षक प्रक्रिया दर्शविते.
