उन्हाळ्याची उंची असल्याने, तुम्ही कदाचित पारंपारिक आणि लाडक्या ओक्रोश्काला कंटाळला आहात. काही असामान्य आणि नेहमी हलक्या उन्हाळ्याच्या सूपने आपल्या आहारात विविधता आणण्याबद्दल काय? मला वाटतं तुमची हरकत नाही, म्हणून आज थाई टॉम खा सूप बनवूया.
जे थायलंडला गेले आहेत त्यांनी कदाचित प्रयत्न केला नसेल तर किमान मेनूवर टॉम खा हे नाव दिसले असेल. हे थाई आहे नारळ सूपशब्दशः याचा अर्थ "गॅलंगन ब्रू" असा होतो.
गलांगन म्हणजे काय, तुम्ही विचारता? गलांगन ही आल्याशी संबंधित मूळ भाजी आहे. आणि जरी इंटरनेटवरील बऱ्याच पाककृतींमध्ये गॅलंगल अनेकदा आल्याने बदलले जाते, तरीही आम्ही याची शिफारस करत नाही. अदरक सामान्यत: गलांगलपेक्षा अधिक समृद्ध, जाड चव तयार करते, याचा अर्थ ते पर्याय म्हणून वापरल्याने योग्य प्रमाणात मिळणे अधिक कठीण होऊ शकते.
टॉम खा वेगळा आहे. सर्वसाधारणपणे, क्लासिक आणि सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे खा काई सूप, म्हणजेच गलांगल आणि चिकन असलेले सूप (ब्रू) आहे. तथापि, थायलंडच्या विशालतेमध्ये आपण इतर भिन्नता शोधू शकता:
- टॉम खा कुंग (कोळंबीसह);
- टॉम खा प्ला (माशांसह);
- टॉम खा Xāh̄ār thale (सीफूड सह);
- टॉम खा म्ị̂p̄hị̀ (बांबूसह);
- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (डुकराचे मांस सह);
तत्वतः, विशिष्ट घटकांची उपस्थिती ही चवची बाब आहे. काही लोकांना टॉम खाची समृद्ध आवृत्ती आवडते, तर काहींना साध्या भाजीपाला मटनाचा रस्सा हवा असतो. येथे आपण देऊ क्लासिक कृतीचिकन (आणि चिकन मटनाचा रस्सा) सह टॉम खा सूप, परंतु आपण इच्छित असल्यास, आपण नेहमी प्रयोग करू शकता आणि आपल्या इच्छेनुसार घटक बदलू शकता.
6 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी (मला कधीच समजले नाही की ते 2 किंवा 4 लोकांसाठी का शिजवतात? पाहुण्यांचे काय?) वापरा:
मला हे सर्व कुठे मिळेल? हे अगदी सोपे आहे - मोठ्या हायपरमार्केटमध्ये खरेदी करा किंवा ऑनलाइन ऑर्डर करा. जर तुम्हाला नैसर्गिक चव मिळवायची असेल, तर तुम्ही रेसिपी सोपी करू नये आणि त्यातील विदेशी घटक अधिक सोप्या पदार्थांसह बदलू नये - सर्वोत्तम म्हणजे, तुम्हाला टॉम खा सूपसारखे काहीतरी अस्पष्टपणे मिळेल, सर्वात वाईट म्हणजे तुम्ही घटक रूपांतरित कराल.
चला आपल्या घटकांकडे परत जाऊया. असे गृहीत धरले जाते की आपण यापूर्वी कोंबडीचे स्तन धुतले आहेत आणि हलक्या खारट पाण्यात उकळले आहेत. मटनाचा रस्सामधून स्तन काढा आणि थंड होण्यासाठी प्लेटमध्ये ठेवा.
आता तुम्ही टॉम खा काई सूपच्या आमच्या “होममेड” आवृत्तीची तयारी सुरू करू शकता:
हे सर्व आहे: फक्त एका तासात आम्ही नारळाच्या दुधासह आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि मूळ थाई सूप तयार केले! आम्ही तुम्हाला बोन एपेटिट इच्छितो!
सर्वांना नमस्कार! माझे नाव इरिना आहे. मला लहानपणापासूनच स्वयंपाक करण्यात रस आहे, मी बऱ्याच वर्षांपासून मॉस्कोच्या प्रसिद्ध रेस्टॉरंटमध्ये शेफ म्हणून काम करत आहे, माझा इंटरनेटवर माझा स्वतःचा ब्लॉग आणि YouTube वर एक चॅनेल आहे. कोणत्याही प्रश्नांसाठी, कृपया संपर्क फॉर्मद्वारे माझ्याशी संपर्क साधा.
blogkulinar.ru
कोळंबी सह थाई नारळ दूध सूप. आमच्या वास्तविकतेशी जोरदारपणे जुळवून घेतले, परंतु कमी चवदार नाही.
मी माझ्या कपाटात लेमनग्रास वाळवला हा चमत्कार कसा होता हे मला समजत नाही, परंतु ते एक मोठे यश होते. मी एकदा ते इजिप्तमध्ये मसाल्याच्या दुकानात थंडीवर उपचार करण्यासाठी विकत घेतले होते (होय, मी खूप भाग्यवान आहे, मी एका टाकीप्रमाणे भरलेल्या सुट्टीवर आलो होतो), आणले आणि विसरलो. मी तुम्हाला मार्केटमधील मसाल्याच्या व्यापाऱ्यांकडून लेमनग्रास मागवण्याचा सल्ला देतो. आणि जर तुम्हाला ताजे खरेदी करण्याची संधी असेल तर ती एक परीकथा आहे.
आल्याचे पातळ काप करा, मिरची अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. जर तुम्हाला ते खूप मसालेदार आवडत नसेल तर मिरपूडमधून बिया काढून टाका - ते खूप उष्णता देतात.
पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा आणि नारळाचे दूध घाला, त्यात लेमनग्रास, आले, मिरची, लिंबाचा रस, ठेचलेला लसूण, साखर, फिश सॉस आणि लिंबाचा रस (सुमारे 2 चमचे) घाला. एक उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा.
दरम्यान, मशरूम चिरून घ्या.
सूपमध्ये मशरूम आणि कोळंबी घाला आणि 5-7 मिनिटे शिजवा. जर तुम्ही उकडलेले गोठलेले कोळंबी मासा वापरत असाल, तर सूप तयार होण्यापूर्वी 3 मिनिटे ते घाला.
सूपचा आस्वाद घ्या आणि आवश्यक असल्यास अतिरिक्त साखर आणि लिंबाचा रस घाला.
कढईतून लेमनग्रास, आले आणि आले काढून टाका. सूप भांड्यात घाला, चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा आणि सर्व्ह करा.
www.vkusnyblog.ru
कोळंबी सह थाई नारळ दूध सूप. आमच्या वास्तविकतेशी जोरदारपणे जुळवून घेतले, परंतु कमी चवदार नाही. मी माझ्या कपाटात लेमनग्रास वाळवला हा चमत्कार कसा होता हे मला समजत नाही, परंतु ते एक मोठे यश होते.
मी एकदा ते इजिप्तमध्ये मसाल्याच्या दुकानात सर्दीवर उपचार करण्यासाठी विकत घेतले होते, होय, मी खूप भाग्यवान आहे, मी एका टाकीप्रमाणे पॅक करून सुट्टीवर आलो, आणले आणि विसरलो. मी तुम्हाला मार्केटमधील मसाल्याच्या व्यापाऱ्यांकडून लेमनग्रास मागवण्याचा सल्ला देतो. आणि जर तुम्हाला ताजे खरेदी करण्याची संधी असेल तर ती एक परीकथा आहे. जर तुम्हाला ते खूप मसालेदार आवडत नसेल तर मिरपूडमधून बिया काढून टाका - ते खूप उष्णता देतात. कढईतून लेमनग्रास, आले आणि आले काढून टाका. सूप भांड्यात घाला, चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा आणि सर्व्ह करा.
मी हे सूप थाई रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले. फक्त त्यात मशरूम नव्हते आणि मी तांदूळ देखील जोडला, जो एका सामान्य वाडग्यात सर्वांना दिला गेला. सूप चवदार, समाधानकारक आहे, परंतु अगदी विशिष्ट आहे.
उपस्थित सर्वांमध्ये, मी एकटाच होतो ज्याला ते आवडले. आशियाई पाककृतीसाठी उत्पादनांसह विभाग - सोया सॉस, चीनी नूडल्सआणि असेच. नारळाचे दूध आले आणि चुना आणि लिंबू बरोबर चांगले जाते, मला आता लेमनग्रास सापडेल असे वाटते. आणि जेव्हा मी miso paste किंवा बद्दल विचारतो शेंगदाणा लोणी, मग विक्रेत्यांचे डोळे गोल आहेत आणि इथे लेमनग्रास आहे.. कदाचित या शब्दाने ते मला घरगुती रसायन विभागात पाठवतील.
मी तुमच्या पाककृतींनुसार नारळाच्या दुधात भरपूर मासे आणि सीफूड शिजवले. आणि प्रत्येकजण चवीने आनंदित आहे. आता हे पण. धन्यवाद अरे, हे माझ्या पतीचे आवडते सूप आहे, मला अद्याप रेसिपी सापडली नाही, परंतु येथे मी खूप भाग्यवान आहे! मला फक्त नारळाचे दूध मिळेल. लेमनग्रासला लेमनग्रास देखील म्हटले जाते म्हणून सेंट पीटर्सबर्गमध्ये ते जवळजवळ नेहमीच ताज्या औषधी वनस्पतींच्या शेजारी उपलब्ध असते.
मी सूप तयार केले, सर्व साहित्य तुमच्यासारखेच होते, फक्त ताजे लेमनग्रास. ते खूप मसालेदार निघाले... अगदी माझ्यासाठी, आणि मला सर्व काही मसालेदार आवडते.
जरी मी जवळजवळ सर्व बिया साफ केल्या. आणि रंग तुमच्या फोटोसारखा निघाला नाही. मशरूममधून सूप गडद झाला आहे आणि जर तुम्ही कोळंबी बदलली तर... कोंबडीची छाती, मग ते कमी होणार नाही स्वादिष्ट टॉमका काई! सावडी का, तान्या, रेसिपीबद्दल धन्यवाद! पुढच्या वेळी मी फक्त अर्धी मिरची घालेन... किंवा मी अजिबात घालणार नाही. या सूपमध्ये काय फरक आहे? ई-मेलद्वारे नवीन टिप्पण्यांबद्दल सूचित करा. स्वादिष्ट ब्लॉग - तुमच्या मूडला अनुरूप पाककृती! साहित्य: मटनाचा रस्सा, आले, नारळाचे दूध, कोळंबी, चुना, सीफूड, गरम मिरची, साखर, लसूण, मशरूम त्याच शिरामध्ये: मुकेका थाई-स्टाईल सॅल्मन नूडल सूप कोळंबीचे सूप नारळाच्या दुधासह चिकन बकव्हीट नूडल सूप भोपळ्याचे सूप- कोळंबी दूध
नाही, वूस्टरशायर चालणार नाही. त्याच शेल्फ् 'चे अव रुप पहा जेथे सुशी घटक आहेत. मिन्स्कमध्ये तुम्ही नारळाचे दूध कोठे खरेदी करू शकता? अरे, हे माझ्या पतीचे आवडते सूप आहे, मला अद्याप रेसिपी सापडली नाही, परंतु आता मी खूप भाग्यवान आहे! मशरूम रिप्लाय पासून सूप गडद झाले आहे.
androidkafe.ru
एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात आधीच चिरलेली मशरूम, कांदे आणि चिकन तळून घ्या. बारीक चिरलेली मिरी आणि आले घाला.
एका सॉसपॅनमध्ये, पाण्याने (किंवा मटनाचा रस्सा) पातळ करून, नारळाच्या दुधाला उकळी आणा, त्यात फ्राईंग पॅनमधील सामग्री, एकाचा बारीक किसलेला रस आणि 2-3 लिंबाच्या अर्ध्या भागांचा रस घाला. चवीनुसार मीठ, अधिक लाल मिरची आणि 1 लिंबाचा रस घाला.
कोळंबी अगदी शेवटी जोडली जाऊ शकते, जेव्हा सूप आधीच उष्णतेपासून काढून टाकले जाते.
आतड्यांसंबंधी पोटशूळ, सूज येणे, अस्वस्थता (बद्धकोष्ठता, अतिसार) - जेव्हा आतड्यांसंबंधी मज्जासंस्थेचे नियमन बिघडते तेव्हा ही लक्षणे उद्भवतात. या स्थितीला इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS) म्हणतात.
नाविन्यपूर्ण औषध कोलोफोर्ट*:
*प्रतिबंध आहेत, सूचना वाचा
शॅम्पिगन्सऐवजी, आपण शिताके मशरूम (1 पॅकेज) वापरू शकता. तिळाचे तेल सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेलाने बदलले जाऊ शकते.
कदाचित प्रत्येक कुटुंबाची स्वतःची आवडती घरगुती पाककृती आहे. इंटरनेट नसताना आणि प्रचंड.
अरेरे, क्षमस्व, काही कारणास्तव आम्हाला तुमचा प्रश्न लक्षात आला नाही. तुम्ही पावडरचा आस्वाद घेऊ शकता - तुम्ही नारळाला इतर कशातही गोंधळात टाकणार नाही. सुक्या नारळाचे दूध "ओल्या" दुधात बदलते सोप्या पद्धतीने- ते खूप गरम पाण्यात मिसळले जाणे आवश्यक आहे. हे प्रमाण तुमच्या मसाल्याच्या पॅकेटवर दर्शविलेल्या सर्विंग्सच्या संख्येवर अवलंबून असते. नारळाचे दूध दही होत नाही, म्हणून ते पातळ करणे सुनिश्चित करा
त्यामुळे आधीच्या कमेंटला कोणीही प्रतिसाद दिला नाही. मला थायलंडमध्ये विकत घेतलेल्या मसाल्यांच्या सेटमधून सूप बनवायचे आहे. पांढऱ्या पावडरची पिशवी आहे. हे, जसे मला समजले आहे, नारळाच्या दुधाची पावडर आहे. सूचना नाहीत. मी काय करू? कदाचित एखाद्याला ते योग्यरित्या कसे पातळ करावे आणि ते केव्हा जोडावे हे माहित असेल जेणेकरून ते दही होणार नाही?? तुमच्या उत्तरासाठी आगाऊ धन्यवाद!
मित्रांनो! कृपया मला मदत करा. मी ताई खा सूपसाठी तयार सेट विकत घेतला. सेटमध्ये नारळाच्या दूध पावडरचा समावेश आहे. मी ते पातळ केले, ते मसाल्यांनी उकळले, रेसिपीनुसार, उकळत्या दुधात चिकन आणि मशरूम जोडले आणि दूध कुरडले? असे कोणाला घडले आहे का? आणि हे का असू शकते. कोणी मदत करू शकत असल्यास, आगाऊ धन्यवाद. ओलेसिया
स्थानिक नारळाच्या दुधाचा वापर करून हे सूप बनवतात, जे ते बाजारात विकत घेतात. पिशव्यामध्ये नारळाचे दूध वापरल्याने (उदाहरणार्थ टेस्कोलोटासमधून) डिशची चव बदलते. अधिक मशरूम, लेमनग्रास, आले असणे आवश्यक आहे
हे माझे सर्वात आवडते सूप आहे. मी एक वर्षासाठी थायलंडमध्ये राहिलो, मी आधीच दोन आठवड्यांपासून रशियामध्ये आहे आणि मला खरोखरच थाई व्यंजनांची आठवण होऊ लागली आहे. बदली चांगल्या प्रकारे निवडल्या जातात. पण तुम्हाला थोडे अधिक आले रूट (लोणचे नाही) आणि अर्थातच तिखट मिरची घालण्याची गरज आहे.
थाई टॉम खा काई कोळंबी ठेवत नाही. ते यांग कुंग टॉममध्ये ठेवलेले आहेत
थायलंडमध्ये आणि उच्च दर्जाच्या रेस्टॉरंटमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या गहाळ घटकांबद्दल वाद का घालता. असे लिहिले आहे: टॉम खा काई (घरगुती आवृत्ती). मी भागांवर लक्ष केंद्रित करतो (होम आवृत्ती))))))))
शुभ संध्या! मला ही साइट खूप आवडते, प्रत्येकजण नेहमी तिथे असतो आवश्यक पाककृती! सूपबद्दल, मी काल माझ्या पतीसाठी ते बनवले, त्याने ते अगदी आनंदाने खाल्ले, जवळजवळ एखाद्या रेस्टॉरंटप्रमाणे :) माझे बदल: 1. मी नारळाचे दूध, 400 मिली, ब्लू ड्रॅगन विकत घेतले, ते खूप जाड आहे, म्हणून मी. जवळजवळ 2 टेस्पून चिकन मटनाचा रस्सा सह diluted. 2. मी 1 लिंबाचा रस किसून घेतला, पण सूपमध्ये 1/2 रस जोडला, कारण रेसिपीमध्ये ते खूप आंबट होते. 3. तळलेले चिकनचे तुकडे, मशरूम, कोळंबी. सर्व काही होते. मला त्याची खंत वाटली नाही. एकूणच, या रेसिपीबद्दल धन्यवाद, ती आता माझ्या आवडींपैकी एक आहे स्वादिष्ट सूपअधिक..;)
खूप चवदार आणि समान!
पाहुणे, तसे काही नाही. कटुता नाही.
उत्साह जोडण्याची गरज नाही! सूप कडू, भयानक निघाले! (((
मित्रांनो, आज असे सूप तयार करणे काही अडचण नाही, अगदी व्होरोनेझ स्टेप्समध्ये देखील हे मुख्य घटक आहे जे ते अद्वितीय बनवते. कोळंबीचा वास आणि सर्व प्रकारचे समुद्री प्राणी स्टोअरमध्ये विकले जातात, माझ्या मते, कोणत्याही स्टोअरमध्ये, जरी बरेच लोक ते आधार म्हणून घेतात. चिकन बोइलॉनकाफिर नावाचे तण संपूर्ण बकवास आहे, ते क्रास्नोडार प्रदेशात उगवते, ते शोधण्यात काही अर्थ नाही. आपण ते नियमितपणे लिंबू मिरचीसह बदलू शकता दूध, ते ते वितळलेल्या दुधात करतात, नारळ आता कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये 45 रूबलच्या किंमतीला विकले जाते, ती गोष्ट आज कॅरोसेलमध्ये उचलली गेली आहे त्यामुळे पूर्व-ज्ञानाचा दगड शिल्लक आहे Lemongrass तुम्हाला सूप मिळेल. यापुढे आले आणि चुना नाही आणि तरीही तुमच्याकडे सूप असेल हे थाईपासून वेगळे करता येणार नाही म्हणून सर्वांना शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट
फुकेतमध्ये अनेक ठिकाणी खाल्लं. सूपमध्ये चेरी टोमॅटो आणि लाल कांदेही होते. तुम्ही वापरू शकता ते मशरूम म्हणजे ऑयस्टर मशरूम, शॅम्पिगन आणि शिताके. औचन काही वेळा सूप बनवण्यासाठी सुके मसाले विकतात;
मॉस्कोमध्ये तुम्ही औचानमध्ये मसाला खरेदी करू शकता, शेल्फवर "ताज्या हिरव्या भाज्या" - ते टॉम यम आणि टॉम खा काई सूपसाठी ताज्या मसाल्यांचा संच विकतात. मी ते काल स्वतः तिथे विकत घेतले. पिशवीमध्ये सर्व प्रकारची पाने, मिरपूड, आले आणि आपल्याला आवश्यक असलेल्या इतर गोष्टी आहेत! सर्व मजा - 200 रूबल!
दोन दिवसांपूर्वी मी हे सूप फुकेतमध्ये सुरीन बीचवरील पीएलए रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले होते - मी शेफशी 100% सहमत आहे - मध्ये ही कृतीलिंबू गवत नक्कीच पुरेसे नाही, कारण... हेच माझ्या चवीनुसार सूपला अविस्मरणीय सुगंध देते.
हे, अर्थातच, अगदी समान सूप असू शकत नाही, परंतु ते निश्चितपणे मूळसारखेच असेल. आणि तुम्ही इथे जे साहित्य गहाळ आहे त्याबद्दल लिहिले आहे ती सर्कस आहे. आणि तुम्ही त्यांना तुमच्या Cossacks मध्ये कुठे शोधणार आहात? कदाचित Muscovites त्यांच्याबरोबर दोन भूमिगत दुकाने शोधण्यात सक्षम होतील किंवा सुपर स्टोअरमध्ये वेड्या पैशासाठी खरेदी करू शकतील, परंतु आपल्यापैकी बाकीच्यांनी काय करावे? माझ्या मते, काहीही न करण्यापेक्षा ते चांगले आहे. रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद, आज मी सूप शिजवण्याचा प्रयत्न करेन, नंतर मी विसरलो नाही तर ते कसे झाले ते मी पोस्ट करेन. :)
रेस्टॉरंटच्या शेफचे म्हणणे बरोबर आहे, या रेसिपीमध्ये या सूपला मूळ चव देणारे किमान अर्धे मसाले गायब आहेत आणि कोथिंबीर अजिबात नाही. मी बऱ्याचदा बिझनेस ट्रिपवर थायलंडला जातो, आणि मला हे सूप खूप आवडते, परंतु ते येथे तयार करणे अशक्य आहे, कारण येथे हे मसाले खरेदी करणे कठीण आहे, नारळाच्या दुधाचा उल्लेख नाही (आम्ही जारमध्ये जे विकतो ते खरोखर नाही). आणि तसेच, तुम्ही हे सूप चिकनशिवाय बनवू शकता, फक्त सीफूडसह, मला आवडते :)
हे फक्त एक आश्चर्यकारक स्वादिष्ट सूप आहे.
तुम्ही एक विचित्र शेफ आहात, टॉम यम सूपचा तुम्ही सूचीबद्ध केलेल्या सर्व घटकांशी आणि वर वर्णन केलेल्या टॉम खा नारळ सूपशी काय संबंध आहे, जिथे तुम्हाला ते ठेवण्याची गरज नाही? आणि 3 शाळांमध्ये प्रशिक्षण देखील.
अतिथी, कृपया ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे ते लिहा.
माझ्या मित्रांनो... तुम्ही बकवास लिहिता... आणि तुम्ही चुकीचे शिजवता. तुमच्या रेसिपीमध्ये कमीत कमी मुख्य घटक नाहीत (काफिर लिंबू, गॅलंगल रूट आणि लेमन ग्रास... स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीबद्दल मी आधीच गप्प आहे. मी हे तुम्हाला जपानी शेफ म्हणून सांगत आहे- थाई रेस्टॉरंट.. (थायलंडमधील 3 शाळांमध्ये प्रशिक्षित)...माफ करा... गुन्हा नाही.
Tellurium, दुर्दैवाने, तेथे नव्हते. पण मला हे सूप खूप आवडते आणि मी खूप दिवसांपासून रेसिपी शोधत आहे! नियमानुसार, आमच्या रेस्टॉरंटमध्ये ते टॉम याम म्हणून दिले जाते. पाहुणे, सूप प्रत्येकासाठी नाही.
बरं, तुम्ही द्या! तू ताईकडे गेली आहेस का? ही एक दुर्मिळ उपचार आहे.
मला आनंद आहे, कारण मी याआधी एकापेक्षा जास्त वेळा असेच काहीतरी शिजवले आहे. खूप चवदार, माझ्या चव साठी.
www.gastronom.ru
थायलंडचा पर्यटक प्रवास दररोज लोकप्रिय होत आहे. पर्यटक केवळ या देशाच्या सुंदर निसर्गानेच नव्हे तर त्याच्या आश्चर्यकारक पाककृतीने देखील आकर्षित होतात. तुम्हाला स्वयंपाकघरात प्रयोग करायला आवडत असल्यास, आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि स्वादिष्ट टॉम खा सूप बनवण्याचा प्रयत्न करा. त्याच्या तयारीसाठी कृती सोपी आहे, परंतु आपल्याला उत्पादनांचा एक विशेष संच आवश्यक असेल.
जर तुम्ही कधी थायलंडला गेला असाल तर तुमच्या लक्षात आले असेल की प्रत्येक रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये टॉम खा सूप सारख्या डिशचा समावेश आहे. नारळाच्या दुधाची पाककृती ही या रंगीबेरंगी देशाची परंपरा आहे.
घरी, आपण थाई सूपचे पुनरुत्पादन करू शकता, परंतु आपल्याला आमच्या देशासाठी विशेष उत्पादनांची आवश्यकता असेल. या सूपमध्ये खालील घटक जोडण्याची खात्री करा:
एका नोटवर! टॉम खा सूप तयार करण्यासाठी किट सुपरमार्केटच्या विशेष विभागांमध्ये किंवा आभासी स्टोअरमध्ये खरेदी केल्या जाऊ शकतात.
सर्वसाधारणपणे, थायलंडमध्ये वर्णन केलेल्या सूपच्या तयारीमध्ये बरेच फरक आहेत. पारंपारिकपणे ते चिकन फिलेट वापरून तयार केले जाते. परंतु आपण सीफूड, बांबू, डुकराचे मांस, कोळंबी मासा किंवा फिश फिलेट जोडू शकता.
दररोज परदेशी पाककृती शिजविणे अशक्य आहे. विदेशी उत्पादने स्वस्त नाहीत आणि आपल्याला स्वादिष्ट प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी बराच वेळ घालवावा लागेल. पण अधूनमधून तुम्हाला तुमच्या घरातील नवीन पदार्थांचे लाड करावे लागतात. कोळंबी सह टॉम खा सूप तयार करा.
वास्तविक थाई टॉम खा सूप तयार करण्यासाठी, आपण विशिष्ट मसाले आणि औषधी वनस्पती वापरणे आवश्यक आहे. आपण त्यांना स्वतंत्रपणे खरेदी करू शकत नसल्यास, वाळलेल्या स्वरूपात तयार-तयार सेट ऑर्डर करा. पण नारळाचे दूध कोणत्याही स्वरूपात घेतले जाऊ शकते. एक चूर्ण उत्पादन देखील करेल.
कृपया लक्षात घ्या की असे सूप केवळ सुगंधी नसतात, तर खूप मसालेदार देखील असतात. आपण डिशच्या मसालेदारपणाची डिग्री स्वतंत्रपणे समायोजित करू शकता. जर तुम्हाला मसालेदार अन्न अजिबात आवडत नसेल तर तिखट वगळा. बॉन एपेटिट!
तर, तुमच्या शंका दूर करण्यासाठी. थाई पाककृतीमध्ये एक मटनाचा रस्सा आहे, ज्याच्या आधारावर आपण 4 प्रकारचे लोकप्रिय थाई सूप तयार करू शकता:
1. टॉम याम काँग - सूप नारळाच्या दुधाशिवाय, परंतु कोळंबीसह
2. टॉम खा कुंग - नारळाचे दूध आणि कोळंबी असलेले सूप
3. टॉम याम काई - चिकन सोबत नारळाच्या दुधाशिवाय सूप
4. टॉम खा काई - नारळाचे दूध आणि चिकन असलेले सूप.
कृपया लक्षात घ्या की टॉम यम काँग किंवा क्लासिक टॉम याम नारळाच्या दुधाशिवाय तयार केले जाते! :) हे फक्त तुमचे क्षितिज विस्तृत करण्यासाठी आहे.
इंटरनेटवरून चित्र:
योग्य मटनाचा रस्सा करण्यासाठी, प्रथम चिकन मटनाचा रस्सा शिजवा! आम्ही चिकन मटनाचा रस्सा बनवला - छान! आम्ही त्यात चिरलेला गलांगल रूट (मी रेसिपीनंतर या सर्व थाई मसालेदार गोष्टींचे वर्णन करेन), संपूर्ण काफिर लिंबाची पाने, चिरलेला लेमनग्रास, संपूर्ण चेरी टोमॅटो (आपण सामान्य टोमॅटो देखील वापरू शकता), लाल कांदा, अर्धा कापून (तुम्ही करू शकता) ठेवले. सामान्य कांदे देखील वापरा). हे सर्व चांगुलपणा कमी आचेवर २ तास शिजवा आणि सुगंधाने वेडे व्हा! :)))
यानंतर, मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि सूप तयार करणे सुरू करा.
मटनाचा रस्सा साठी:
- चिकन बोइलॉन
- galangal रूट
- काफिर लिंबाची पाने
- चेरी टोमॅटो/टोमॅटो
- लाल कांदा/कांदा
- गवती चहा
लाइफ हॅक!आपण बर्याच वेळा मटनाचा रस्सा वापरू शकता आणि त्यासह पूर्णपणे भिन्न सूप शिजवू शकता. मटनाचा रस्सा दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. शिवाय, आम्ही फ्रिजरमध्ये मटनाचा रस्सा वर्षानुवर्षे ठेवू शकतो - यामुळे काहीही होणार नाही. मटनाचा रस्सा प्लास्टिकच्या पिशवीत घाला आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. हा लाइफ हॅक सर्व प्रकारच्या मटनाचा रस्सा काम करतो. मी त्यांना अशा प्रकारे साठवतो कारण तुम्हाला अचानक मटनाचा रस्सा कधी लागेल हे तुम्हाला माहीत नाही.
आज आपण नारळाचे दूध आणि चिकन घालून सूप तयार करत आहोत.
त्यासाठी (मटनाचा रस्सा व्यतिरिक्त) आम्हाला आवश्यक असेल:
- ताजे शॅम्पिगन
- बांबू shoots
- कोंबडीची छाती
- नारळाचे दुध
- लिंबाचा रस
- काफिर लिंबाची पाने
- galangal रूट
- गवती चहा
- फिश सॉस
- साखर एक चमचा
- चव वाढवणारा (किंवा चिकन क्यूब)
- मिरची
- कोथिंबीर
- चमेली तांदूळ
प्रथम, सूपमध्ये शॅम्पिगन घाला. 4 भागांमध्ये कट करा. लक्षात ठेवा - मशरूम चांगले शिजवतात! त्यांच्यासोबत, काफिर चुना, चिरलेला लेमनग्रास, गॅलंगल रूट. हे सर्व 5-10 मिनिटे उकळवा, नंतर चिकन ब्रेस्ट घाला आणि थोडे शिजवा. आता बारी आहे कॅन केलेला बांबूच्या कोंबांची लांब पातळ पट्ट्यांमध्ये कापण्याची. शेवटी, आम्ही काळजीपूर्वक नारळाच्या दुधात ओततो, त्यात साखर, कोंबडीचे तुकडे, ताजे लिंबाचा रस (1 लिंबाचा रस) आणि एक डोळा फिश सॉस घालतो. जर वोक मोठा असेल तर सुमारे 2/3 लाडू. हे सर्व 5-7 मिनिटे उकळवा, मीठाने पातळ करा. सर्व! सूप तयार आहे! हुर्रे!!!
जर तुम्हाला खूप मसालेदार अन्न आवडत असेल, तर तुम्ही स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान सूपमध्ये धान्यांमधून सोललेली मिरची घालू शकता. पण माझा अनुभव असे सुचवितो की तुम्ही तुमच्या प्लेटमध्ये “चवीनुसार” मिरपूड घालणे पुरेसे आहे. अजून इतकं जळणार की तुझे डोळे पाणावतील! :)
सर्व्ह करण्यापूर्वी, सुवासिक कोथिंबीर सह उदारपणे शिंपडा. जर तुम्ही या टप्प्यावर पोहोचलात तर सर्वकाही शिजले आहे आणि मला तुमचा हेवा वाटतो, कारण थाई टॉम खा काई सूप फक्त स्वादिष्ट आहे!
ब्रेडऐवजी, थाई तांदूळ वापरतात, म्हणून अशा आश्चर्यकारक सूपसाठी थाई जास्मिन भाताचा एक वाडगा शिजवण्यात अजिबात लाज नाही!
तर, आता अज्ञात घटकांसाठी.
गलांगल रूट जवळजवळ आल्याच्या मुळासारखेच असते, परंतु कमी तीक्ष्ण असते.
लेमनग्रास किंवा लेमनग्रास ही थाई औषधी वनस्पती आहे
लेमनग्रास आणि गॅलंगल रूट वैयक्तिकरित्या:
काफिर चुनाची पाने हे समजण्यासाठी सर्वात जवळचे ॲनालॉग आहेत - बे पाने. पण काफिर लिंबाची चव पूर्णपणे वेगळी आहे! काफिर चुना एक अतिशय लोकप्रिय थाई मसाला आहे.
मॉस्कोमध्ये सूपसाठी साहित्य कोठे खरेदी करावे?
मी Prospekt Mira, 12C1 वरील चायनीज प्रॉडक्ट्स स्टोअरमधून सर्व काही खरेदी करतो. हे स्वस्त नाही, परंतु त्यात थाई आणि चायनीज पाककृतीसाठी सर्व काही आहे आणि आणखी काय, ते विश्वसनीय ब्रँड घेऊन जातात. माझ्यासाठी हा थाई ब्रँड AROY-DY आहे.
असामान्य थाई सूप टॉम खा हा साधारण पहिला कोर्स म्हणता येणार नाही. तत्वतः, या मूळ विदेशी स्वादिष्टपणाची तुलना स्ट्यू किंवा कोबीच्या सूपशी केली जाऊ शकत नाही जी आपल्याला परिचित आहेत. या सूपमध्ये मसालेदार-गोड नोट्स आहेत, आणि त्यात आले रूट, कोथिंबीर, लेमनग्रास आणि लिंबूची पाने द्वारे एक विशेष स्निग्धता दिली जाते, जे तिखट मिरचीसह चांगले जाते. थाई टॉम खा सूप कोळंबी, चिकन किंवा सीफूड वापरून घरी तयार केले जाऊ शकते.
पाककला वेळ - 40 मिनिटे.
सर्विंग्सची संख्या - 4
टॉम खा सूपची मूळ रेसिपी बनवायला अगदी सोपी आहे. अगदी नवशिक्या कूक देखील तयारी हाताळू शकतो. खालील फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी वापरणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
या पृष्ठावर:
थाई पाककृती थायलंडचे एक वेगळे आकर्षण आहे, तेजस्वी, प्रकाश आणि ताजे. चिनी लोकांप्रमाणे, थाई लोक डिशच्या मूळ घटकांच्या अत्याधुनिक वेशात गुंतत नाहीत - आपल्या प्लेटमध्ये कोण किंवा काय आहे हे येथे नेहमीच स्पष्ट होते. आणि दक्षिणेकडील भारतीयांप्रमाणे, जे कोणत्याही अन्नाला अग्निमय, मसालेदार दलिया बनवतात, थाई लोक मिरची अतिशय काळजीपूर्वक हाताळतात, म्हणून थाई पाककृतीच्या नरक मसालेदारपणाबद्दलच्या अफवा काहीशा अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत ...
थाई पाककृतीमध्ये सूपला महत्त्वाचे स्थान आहे. ते पिष्टमय तांदूळ, चीनी शैलीमध्ये येतात - ते दक्षिणपूर्व आशियामध्ये न्याहारीसाठी खाल्ले जातात. आहेत साधे सूपमांस मटनाचा रस्सा नूडल्ससह, जसे की सर्वव्यापी रस्त्यावरील “नूडल सूप”. आणि अर्थातच, दोन स्वाक्षरी थाई सूप - अग्निमय-मसालेदार टॉम यम आणि मऊ नारळ टॉम-का.
मी अप्रस्तुत लोकांवर केलेल्या प्रयोगांनुसार, आशियामध्ये कधीही न गेलेल्या व्यक्तीला, क्रीमी टॉम-का देखील गरम दिसतो. म्हणूनच, कदाचित मी लक्षवेधी टॉम यामची रेसिपी सोडेन, ज्याने खाणाऱ्याला अग्निशामक ड्रॅगनमध्ये बदलले पाहिजे, नंतर (UPD:). आणि सर्वसाधारणपणे, सराव शो म्हणून, टॉम-का अनेकांसाठी सर्वात आवडत्या थाई पदार्थांच्या यादीत शीर्षस्थानी आहे.
तर, आम्ही थाई आणि मॉस्कोच्या परिस्थितीत टॉम-का तयार करत आहोत.
— कोंबडीची छाती.पारंपारिक टॉम का चिकनने बनवले जाते, परंतु ते कधीकधी कोळंबी आणि इतर सीफूडसह उकळले जाते.
— मशरूम.थाई सहसा तथाकथित "स्ट्रॉ मशरूम" वापरतात, जे मशरूमसारखेच असतात. ते आमच्या हुआ हिन मार्केटमध्ये नेहमी विकले जात नाहीत, म्हणून मी अनेकदा त्याऐवजी ऑयस्टर मशरूम विकत घेत असे. मला असे वाटते की ते, त्यांच्या तटस्थ चव आणि तंतुमय संरचनेसह, टॉम-कासाठी शॅम्पिगनपेक्षा किंवा त्याहूनही अधिक तीक्ष्ण मशरूमचा सुगंध असलेल्या शिताकेसाठी अधिक उपयुक्त आहेत.
— नारळाचे दुध. मुख्य घटक. मॉस्कोमध्ये, कॅनमधील द्रव आणि पावडरच्या स्वरूपात कोरडे विकले जाते - दोन्ही वाईट पैशासाठी. खरं तर, तुम्ही नारळाचे दूध स्वतः बनवू शकता, लक्षात ठेवा, नारळ (मी तुम्हाला तुमच्या विश्रांतीच्या वेळी कसे ते सांगेन).
— लसूण
— चिली
- थाई मसाल्यांचे ट्रायमविरेट: lemongrass, kaffir चुना पाने आणि galangal
— लिंबू सरबत
— फिश सॉस
— उसाची साखर
काय बदलले जाऊ शकते
फिश सॉस - थाई हे सर्वत्र मिठाच्या ऐवजी वापरतात; त्यात नैसर्गिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट असले तरीही ते डिशच्या अंतिम चववर परिणाम करत नाही. याव्यतिरिक्त, ते पांढर्या टॉमला मोठ्या प्रमाणात "पिवळे" करते - मला वाटते की त्याशिवाय ते आणखी सुंदर आहे. मीठ बदलले जाऊ शकते. माझ्याकडे फोटोमध्ये ऑयस्टर सॉस आहे.
ताजी मिरची - तुम्ही वाळलेली मिरची वापरू शकता, परंतु ग्राउंड नाही - यामुळे टॉम-काचा पांढरा रंग खराब होईल.
गलांगल हे अदरकचे स्थानिक प्रकार आहे; ते आपल्या ताज्या आल्याने बदलले जाऊ शकते, किंवा अत्यंत प्रकरणांमध्ये, वाळवले जाऊ शकते.
उसाची साखर - नियमित पांढरी साखर सह सहजपणे बदला.
लिंबू - तुम्ही आमच्या स्टोअरमध्ये प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या अज्ञात मूळचा "लिंबाचा रस" वापरू शकता. आपण लिंबू वापरू शकत नाही, ते कडू आहे.
काय बदलले जाऊ शकत नाही
नारळाचे दूध - बदलले जाऊ शकत नाही गाय मलईकिंवा नियमित दूध, इंटरनेटवर आढळणाऱ्या अनेक पाककृतींमध्ये सुचविल्याप्रमाणे. अशा तडजोडीचे काय परिणाम होतील याची कल्पना करणे भयानक आहे.
Lemongrass आणि kaffir चुना पाने. जर तुमच्याकडे या औषधी वनस्पती नसतील, अगदी वाळलेल्या स्वरूपातही, टॉम शिजवणे सुरू न करणे चांगले.
मी पारंपारिक थाई मसाल्यांवर अधिक तपशीलवार राहीन. ते येथे आहेत, खरं तर:
डावीकडे लेमनग्रास स्टिक्स (उर्फ लेमनग्रास), नंतर चुना, उजवीकडे गॅलंगल रूट आहे. हे थाई पाककृतीचे तीन स्तंभ आहेत, जे त्यातील अनेक पदार्थांना मसालेदार-लिंबूवर्गीय "थाई" सुगंध देतात.
आळशी गृहिणींसाठी, थाई फूड इंडस्ट्री एक सरोगेट तयार करते - "टॉम-का पेस्ट". हे मसाले लसूण आणि मिरचीच्या पेस्टमध्ये पेस्ट करतात, जे तुम्हाला फक्त नारळाच्या दुधात पातळ करणे आवश्यक आहे. मी माझ्यासाठी असा सरोगेट विकत घेतला आहे, परंतु अद्याप प्रयत्न केला नाही.
चित्रात उजवीकडे बाजारातून ताज्या आणलेल्या तीन औषधी वनस्पतींचा गुच्छ आहे. ते असेच विकले जातात - एक सेट म्हणून, अशा गुच्छाची किंमत 5 बाट/रूबल आहे ( शांतपणे रडणे).
Auchan सारख्या काही चेन स्टोअरमध्ये आम्ही सर्व प्रकारच्या पर्यावरणीय आणि सेंद्रिय उत्पादनांच्या विभागांमध्ये कमी-अधिक प्रमाणात अस्सल ताजे थाई मसाले शोधू शकलो. तथापि, या शोधाने संमिश्र भावना निर्माण केल्या: एकीकडे, मातृभूमीचा अभिमान, दुसरीकडे, या गुच्छाची किंमत 300 रूबल आहे.
तुम्हाला वाळवलेले लेमनग्रास इकडे-तिकडेही मिळू शकते, पण त्याच्या उपभोग्य गुणांबद्दल मला काहीही म्हणायचे नाही. खरं तर, लेमोन्ग्रास आणि काफिर चुना दोन्ही थायलंडमधून सहजपणे आणले जाऊ शकतात आणि बर्याच काळासाठी फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकतात, जे मी यशस्वीरित्या केले. मी तुम्हाला एखाद्या दिवशी साध्या तंत्रज्ञानाबद्दल देखील सांगेन (UPD:).
तर, शेवटी, आम्ही व्हॉल्यूम तयार करतो. सर्व साहित्य आगाऊ धुणे, कापणे आणि तयार करणे चांगले आहे - सूप लवकर शिजतो!
आम्ही असे गवत कापतो:
चिकन आणि मशरूम - यासारखे:
काही युक्त्या: मिरचीची उष्णता कमी करण्यासाठी, आम्ही बिया आणि पांढर्या पडद्यापासून स्वच्छ करतो.
आणि जेणेकरून लेमनग्रास मटनाचा रस्सा पूर्णपणे सुगंध देईल, त्याला चाकूच्या मागील बाजूने फेटा.
मिरची आणि लसूण थोड्या प्रमाणात तेलात मध्यम आचेवर तळून आम्ही आमचा टॉम तयार करण्यास सुरवात करतो.
कॅनोनिकल रेसिपीमध्ये, तळलेले लसूण आणि मिरची मोर्टारमध्ये पेस्टमध्ये ग्राउंड केली जाते, परंतु मोर्टार नसल्यामुळे मी ते फोडले. मिरचीची सर्व उष्णता तेलात जाते, म्हणून एखाद्याला मिरचीचा संपूर्ण तुकडा मिळेल याची काळजी करण्याची गरज नाही.
एका मिनिटानंतर, सर्व औषधी वनस्पती ओतणे आणि लिंबूवर्गीय "स्पिरिट" बाहेर येईपर्यंत ते थोडेसे गरम होऊ द्या.
पॅनमध्ये नारळाचे दूध घाला, चिकन आणि मशरूम घाला आणि ते शिजेपर्यंत काही मिनिटे थांबा.
आम्ही ते हिंसकपणे किंवा जास्त काळ उकळू देत नाही, अन्यथा नारळाचे दूध दही होऊ शकते.
आम्ही संभाव्य सूपची मात्रा खाणाऱ्यांच्या संख्येशी संबंधित करतो आणि गरम पाणी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा घालतो. मी साधारणपणे साधारण 250 मिली नारळाच्या दुधात साधारण तेवढ्याच पाण्याने पातळ करतो. मटनाचा रस्सा, माझ्या मते, ते थोडे जड होते, नारळाचे दूध आधीच खूप फॅटी आणि "श्रीमंत" आहे.
बरं, खरं तर, आम्ही "थाई चव" तयार करत आहोत. साखर, फिश सॉस आणि लिंबाचा रस घाला. ते संतुलित मलई-मसालेदार-आंबट-गोड बनले पाहिजे: येथे अचूक प्रमाण देणे कठीण आहे, आपल्याला मूळ चव लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.
UPD: जनतेला अचूक प्रमाण हवे असते. 500 मिली सूपसाठी, दोन चमचे साखर, एक चमचे फिश सॉस आणि एका लिंबाच्या रसाने सुरुवात करा. नंतर चवीनुसार सरळ करा: कोणीही सावली वर्चस्व गाजवू नये!
तयार! आम्ही सौंदर्यासाठी काही ताज्या लिंबाच्या पानांमध्ये चिकटवून ठेवतो, अन्यथा जुने कुरूपपणे उकळतील.
टॉम-का, आणि खरंच सर्व थाई पदार्थ, एका वेळी दोन किंवा तीनसाठी कमी प्रमाणात तयार केले जातात.
पारंपारिकपणे, ते उच्च उष्णतेवर, पटकन शिजवले जातात - म्हणून आपण प्रत्येकासाठी पूर्ण पॅन शिजवू शकत नाही, जसे की बोर्श्ट - ते पूर्णपणे भिन्न होते. आणि अर्थातच, "उद्यासाठी" अन्न सोडणे आणि नंतर ते गरम करणे थाई लोकांमध्ये अजिबात प्रथा नाही - सर्वकाही येथून तयार केले जाते. ताजी उत्पादनेफक्त एका रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी.
อร่อยมากๆ ครับ! बॉन एपेटिट!
तुम्हाला थाई पाककृतीबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असल्यास, माझ्या ब्लॉगवर स्वागत आहे थाईची चव!
थाई कोकोनट सूप टॉम खा काई हा आंबट आणि अतिशय मसालेदार चव असलेला गरम पहिला कोर्स आहे. सूपसाठीच्या घटकांची रचना आमच्या समजुतीनुसार अतिशय असामान्य आहे. थाईमधून ढोबळपणे भाषांतरित, ต้มข่า ไก่ म्हणजे चिकन सूप galangal सह. अनेक पदार्थांचे विदेशी स्वरूप असूनही, थाई टॉम खा काई सूप घरी तयार केले जाऊ शकते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, सर्व घटक खरेदी केले जाऊ शकतात - ते सुपरमार्केटमध्ये आहेत. आणि इच्छित असल्यास, सूपची चव आणि सार विकृत करण्याच्या जोखमीशिवाय त्यापैकी बरेच बदलले जाऊ शकतात.
थाई पाककृतींमध्ये नारळाचे दूध, गलांगल, लेमनग्रास, विविध मसाले, चुना आणि फिश सॉस आणि मशरूम यांचा समावेश होतो. बर्याचदा, सूप चिकन किंवा चिकन पासून केले जाते, जसे. परंतु रेसिपीमध्ये अनेक भिन्नता आहेत. बहुतेकदा, अशा पाककृतींमध्ये मसाल्यांची रचना बदलली जाते - एका जातीची बडीशेप किंवा बडीशेप बियाणे वापरले जाते, काफिर लिंबाची पाने वापरली जातात, गलंगलऐवजी आले वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, टॉम खा काई सूप मांस मटनाचा रस्सा मध्ये तयार केले जाऊ शकते - सहसा डुकराचे मांस किंवा सीफूड.
मी कुठेतरी वाचले की एका शतकापूर्वी, थाई नारळाच्या दुधाचे सूप सूप मानले जात नव्हते. हे बदक किंवा चिकन एका हलक्या नारळाच्या रस्सामध्ये उकळवून, मुख्यतः गलंगल, आणि सर्व्ह करताना भाजलेल्या मिरच्या घालून तयार केले जाते. नंतर, घटकांमध्ये मशरूम, लेमनग्रास, चुना, करी आणि इतर समाविष्ट होते. आजकाल, लोकप्रिय पाककृतींमध्ये बहुतेकदा नावात गलंगल नसते; करी किंवा नारळाच्या दुधावर जोर दिला जातो.
गलांगल हे आल्याचे नातेवाईक आहे, ते कमी "गरम" परंतु जास्त आंबट आहे. हे आले वनस्पतीचे मूळ आहे, मूळ आशियातील आणि सूपमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय जोड आहे. त्याचे नाव अनेकदा गलांगल म्हणून भाषांतरित केले जाते. आपल्या देशात, सिंकफॉइल वंशातील काही वनस्पतींना गॅलंगल म्हणतात आणि ते त्यावर आग्रह धरतात. मद्यपी पेये घरगुती उत्पादन. स्वयंपाकाच्या दृष्टिकोनातून, आले आणि गलंगल एकच गोष्ट नाहीत, जरी आशियाबाहेरील सूपमध्ये ते आल्याचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात कमी करून आणि इतर घटकांसह सूपची आंबट चव देऊन बदलले जातात - उदाहरणार्थ, चुना.
सामान्यतः, टॉम खा काई नारळाच्या दुधाचे सूप भाताबरोबर दिले जाते आणि करी डिश म्हणून खाल्ले जाते, ते भातावर चमच्याने टाकले जाते. आशियाच्या बाहेर, डिश सूप म्हणून दिली जाते - गरम आणि मसालेदार, लक्षणीय आंबट चव सह.
घटकांच्या काही अडचणी लक्षात घेता, आम्ही शक्य तितक्या थाई पाककृतींच्या जवळ टॉम खा काई सूप तयार करण्याचा प्रयत्न केला आणि आवश्यक घटकांची उपलब्धता लक्षात घेऊन. तो बाहेर वळते म्हणून, सर्वकाही खरेदी केले जाऊ शकते. विक्रीवर सूप पास्ता "किट्स" देखील आहेत - मी त्यातील घटक किंवा ते योग्य आहेत की नाही याचा शोध घेतला नाही. तो बाहेर वळते म्हणून, सर्वात कठीण भाग galangan आहे, पण आम्ही आले आणि चुना अडकले.
सूपच्या प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 2-3 चिकन विंग्स तयार करा
भाज्या आणि मसाल्यांनी चिकन मटनाचा रस्सा उकळवा
रस्सामध्ये नारळाचे दूध, लिंबाचा रस आणि फिश सॉस घाला
सूपसाठी तरुण ऑयस्टर मशरूम
