माझ्या कुटुंबातील सर्व सदस्य बोर्श प्रेमी आहेत. आणि सर्व प्रकारांमध्ये. मी या रेसिपीला क्लासिक म्हणण्याचे धाडस करतो, कारण बोर्शचे जन्मस्थान युक्रेन आहे आणि युक्रेनमध्ये त्यांना नेहमीच डुकराचे मांस आणि त्याच्याशी संबंधित सर्व गोष्टी आवडतात. डिश समाधानकारक आणि श्रीमंत असल्याचे बाहेर वळते, परंतु फार फॅटी नाही.
हे बोर्श तयार करण्यासाठी आम्ही घेतो: डुकराचे मांस फासळे, गाजर, कांदे, बटाटे, बीट्स, टोमॅटो (टोमॅटोचा रस), कोबी, लसूण, औषधी वनस्पती, सूर्यफूल तेल, मीठ आणि मिरपूड.
डुकराचे मांस ribs मटनाचा रस्सा शिजवा. त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि उकळी आणा. फेस काढा, उष्णता कमी करा आणि मांस शिजेपर्यंत कमी गॅसवर शिजवा.
मटनाचा रस्सा तयार झाल्यावर, बरगड्या बाहेर काढा. बटाटे सोलून घ्या, धुवा, कापून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. चला आमचा बोर्श शिजवण्यास सुरुवात करूया.
आम्ही गाजर आणि कांदे स्वच्छ आणि धुवा. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर किसून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला आणि भाज्या घाला. त्यांना मंद आचेवर 10-15 मिनिटे उकळू द्या.
त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
आम्ही बीट्स स्वच्छ करतो, त्यांना धुवा आणि मोठ्या छिद्रांसह खवणीवर किसून टाका. एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा. आणखी 10 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा.
कोबी बारीक चिरून घ्या आणि बाकीच्या भाज्या घाला.
नंतर टोमॅटोचा रस तयार नसल्यास टोमॅटो चिरून घ्या. आपण कॅन केलेला टोमॅटो घेऊ शकता स्वतःचा रस. शेवटची गोष्ट म्हणजे टोमॅटो पेस्टसह बोर्श शिजवणे. माझ्या मते, ते कॅफेटेरियासारखे दिसेल. सर्वसाधारणपणे, नैसर्गिक टोमॅटोसह ही पूर्णपणे वेगळी बाब आहे.
सर्व साहित्य मिसळा आणि आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे, चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी आणि तमालपत्र घाला. आपण गोड घालू शकता भोपळी मिरची. लसूण चिरून घ्या आणि बोर्शमध्ये घाला.
हिरव्या भाज्या धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
डुकराचे मांस ribs सह Borscht तयार आहे. उकडलेल्या बरगड्या एका पॅनमध्ये बोर्स्टसह ठेवा.
पौष्टिक, चवदार आणि आरोग्यदायी.
पहिला कोर्स म्हणून लंचसाठी सर्व्ह करा.
9 महिन्यांपूर्वी
प्रत्येकजण साइड डिशमध्ये जोडण्यासाठी असे मांस वापरण्यास तयार नाही, जरी पुरुष याशी सहमत नसतील! शेवटी, उकडलेले बरगडे हे एक उच्च-कॅलरी डिश आहे ज्यामध्ये कमी प्रमाणात मांस आणि उच्च चरबीयुक्त सामग्री असते. ते सहसा सूपसाठी उकडलेले असतात. पोर्क रिब्स किती वेळ शिजवायचे आणि कसे?
डुकराचे मांस आमच्या टेबलवर वारंवार पाहुणे आहेत. आपण त्यांना वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवू शकता: स्टू, तळणे, बेक करावे. ते मटनाचा रस्सा साठी देखील उकडलेले आहेत. तीन लिटर जाड, सुगंधी मांस मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, अर्धा किलोग्राम असे मांस घेणे पुरेसे आहे. ते तयार करण्यासाठी किती वेळ लागेल? स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ काय सल्ला देतात ते येथे आहे.
सूपसाठी बरगड्या किती काळ शिजवायच्या यापासून सुरुवात करूया. ते ताबडतोब थंड पाण्यात मोठ्या तुकड्यांमध्ये पॅनमध्ये ठेवले जातात आणि 50 - 60 मिनिटे उकळतात.
बरेच लोक सूपसाठी स्मोक्ड पोर्क रिब्स शिजवण्यास प्राधान्य देतात. त्यांनी किती वेळ शिजवावे? किंचित कमी: 15 - 30 मिनिटे.
बोर्स्टसाठी डुकराचे मांस रिब्स शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो? मांस पूर्वी गोठलेले होते किंवा आपण ते ताजे तयार करत आहात याची पर्वा न करता, समृद्ध मटनाचा रस्सा मिळविण्यासाठी ते एका तासासाठी शिजवले पाहिजे.
पोर्क रिब सूप हा एक उत्कृष्ट पहिला कोर्स आहे ज्याचा प्रत्येक गृहिणीला अभिमान वाटू शकतो. रिब्स स्वतःच एक सार्वत्रिक घटक आहेत; ते सूप, मुख्य कोर्स, एपेटाइजर आणि स्वतंत्र डिश म्हणून देखील चांगले आहेत. दुर्दैवाने, मुळे उच्च कॅलरी सामग्रीडुकराचे मांस नियमितपणे खाल्ल्या जाणार्या डिश म्हणून सल्ला दिला जात नाही, कारण ते अतिरिक्त पाउंड्सचा जलद वाढ करू शकतात, असे जड उत्पादन सतत पचवणे कठीण आहे. परंतु उत्सवाच्या टेबलसाठी, डुकराचे मांस फास्यांपासून बनविलेले पदार्थ खूप उपयुक्त असतील, त्यांना दीर्घ तयारीची आवश्यकता नसते, ते अत्यंत चवदार आणि प्रभावी दिसतात.
स्मोक्ड पोर्क रिब्स बहुतेकदा सूप रेसिपीमध्ये वापरल्या जातात. स्लो कुकर वापरून तुम्ही ते घरीच शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, डुकराचे मांस बरगड्यांचे लहान तुकडे करा, मसाले, लसूण आणि मीठ चोळा आणि प्रत्येक तुकडा फॉइलमध्ये गुंडाळा. आम्ही आमचे फॉइल लिफाफे मल्टीकुकरच्या तळाशी ठेवतो (एका लेयरमध्ये, आणि एकमेकांच्या वर नाही; जर तेथे बरेच तुकडे असतील तर तुम्हाला ते अनेक पध्दतींमध्ये विभागावे लागतील), "बेकिंग" मोड चालू करा. 40 मिनिटांसाठी. स्मोक्ड होममेड पोर्क रिब्स तयार आहेत.
हे सिद्ध झाले आहे की डुकराचे मांस उत्कृष्ट अँटीडिप्रेसस आहेत, कारण त्यात बी जीवनसत्त्वे देखील असतात, त्यांच्या सेवनाने स्नायू आणि हाडांच्या ऊतींमध्ये सुधारणा होते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य होते. म्हणून, थोड्या प्रमाणात बरगड्या केवळ शरीरालाच हानी पोहोचवत नाहीत तर मानवांसाठी देखील खूप फायदेशीर आहेत. डिश आपल्या पोटात तृप्त करण्यासाठी, आपल्याला स्टोअरमध्ये योग्य डुकराचे मांस रिब्स निवडण्याची आवश्यकता आहे.
डुकराच्या फासळ्यांचे दोन प्रकार आहेत - प्राण्याच्या छातीतून आणि पाठीपासून (ज्याला कमर म्हणतात). सर्व प्रकार सूप तयार करण्यासाठी योग्य आहेत, परंतु कमर अधिक मांसल आणि निविदा आहे. बरगड्या निवडताना, आपण त्यांच्या रंगाकडे बारीक लक्ष दिले पाहिजे - फिकट गुलाबी किंवा चमकदार गुलाबी मांस सूचित करते की फासळे ताजे नाहीत आणि दुसऱ्या प्रकरणात ते फक्त पोटॅशियम परमँगनेटने हाताळले जातात. ताज्या कड्याएक नाजूक गुलाबी रंग आहे, मांसावर दाबताना कोणताही ट्रेस शिल्लक राहत नाही, तो लवचिक असतो आणि त्वरीत त्याचा मूळ आकार घेतो. तसेच, फासळ्यांना वाईट वास येऊ नये, मांस हाडांपासून दूर खेचणे कठीण असावे आणि चरबी एकूण वस्तुमानाच्या एक तृतीयांशपेक्षा जास्त नसावी. या नियमांचे पालन केल्याने, खरेदी निराश होऊ नये आणि डुकराचे मांस एक स्वादिष्ट सूप बनतील!
प्रत्येक गृहिणी तिच्या आवडत्या रेसिपीचा वापर बोर्श तयार करण्यासाठी करते. परंतु जेव्हा तुमच्या आत्म्याला आणि पोटाला विविधतेची आवश्यकता असते, तेव्हा डुकराच्या फास्यांपासून - नवीन मार्गाने बोर्श तयार करणे फायदेशीर आहे.
साहित्य:
तयारी:
डुकराचे मांस रिब्स दोन लिटर पाण्यात भरा, मीठ घाला आणि आग वर शिजवा. दीड तासात ते तयार होतील. आम्ही बीट्स थेट स्किनमध्ये पाण्याने भरतो, एक चमचा साखर सह शिंपडा आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवण्यासाठी सेट करतो. आम्ही भाज्या पट्ट्यामध्ये चिरतो - कांदे, गाजर, उकडलेले बीट्स. बटाटे लहान चौकोनी तुकडे करा. भोपळी मिरची आणि बीन्स चिरून घ्या. आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे आणि गाजर तळतो. पाच मिनिटांनी त्यात घाला टोमॅटो पेस्ट, आणखी काही मिनिटे उकळवा. डुकराचे मांस शिजल्यावर मटनाचा रस्सा काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा स्वतःच गाळून घ्या. मटनाचा रस्सा परत आगीवर ठेवा, गाजर, कोबी, बीन्स आणि मिरपूड घाला, बटाटे 15-20 मिनिटे तयार होईपर्यंत शिजवा. 10 मिनिटांनंतर, भाजून घ्या आणि शिजवणे सुरू ठेवा. पुढे, बीट्स, डुकराचे मांस, चिरलेला लसूण, बे पाने आणि व्हिनेगर घाला. बोर्श्टला उकळी आणा, आणखी काही मिनिटे शिजवा, 30 मिनिटे उकळू द्या.
बदलले जाऊ शकते हिरव्या शेंगाकॅन केलेला त्याच वेळी, त्यावर वेळ वाया घालवण्याची गरज नाही उष्णता उपचार, आणि बोर्श्ट शिजवण्याच्या 10 मिनिटे आधी उर्वरित घटकांमध्ये जोडा.
प्रत्येकाला माहित आहे की युक्रेनियन लोकांना डुकराचे मांस खूप आवडते. म्हणूनच जॉर्जियनची नवीन व्याख्या राष्ट्रीय डिश, परंतु इतर मुख्य घटकांसह - डुकराचे मांस फासळेआणि मांस.
साहित्य:
तयारी:
कड्या आणि डुकराचे मांस पाण्याने भरा, मीठ घाला आणि मांस तयार होईपर्यंत शिजवा. यावेळी आम्ही कांदे, गाजर आणि टोमॅटो पेस्टपासून तळणे बनवतो. आम्ही तयार मांस बाहेर काढतो, हाडातून मांस कापतो आणि सर्व काही तेलात तळतो. सुमारे वीस मिनिटे शिजवण्यासाठी तांदूळ उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. तांदूळ तयार आहे - तळलेले मांस, ठेचलेले अक्रोड, दाबलेला लसूण आणि चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घाला. आम्ही ते उकळण्याची प्रतीक्षा करतो, 5-7 मिनिटे शिजवतो. तयार!
पारंपारिक कौटुंबिक डिनरमध्ये डुकराचे मांस असलेले समृद्ध भाज्यांचे सूप हिट होईल. ही डिश आपल्या प्रियजनांना आनंद देण्यासारखे आहे.
साहित्य:
तयारी:
डुकराचे मांस रिब्स मीठ करा आणि त्यांना दीड तास शिजवा. फासळ्यांसाठी आपल्याला एक गाजर आणि एक कांदा मटनाचा रस्सा घालण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही कांदे, मशरूम, बटाटे चिरतो आणि औषधी वनस्पती देखील चिरतो. बरगड्या तयार आहेत - आपल्याला ते बाहेर काढावे लागतील आणि त्यांच्या जागी बटाटे आणि बीन्स घालावे लागतील. आम्ही डुकराचे मांस बरगडी चिरून, थोडे मीठ आणि मिरपूड घालावे. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. आम्ही सूपमधून कांदे आणि गाजर काढतो; आम्हाला त्यांची गरज नाही. बटाट्यामध्ये भाज्यांचे मिश्रण आणि बरगडी घाला. मशरूम गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि नंतर कांदा घाला. कांदा पारदर्शक झाला आहे - आपण ते मटनाचा रस्सा मध्ये सुरक्षितपणे तळू शकता. भाज्या मसाला आणि औषधी वनस्पती घाला. आणखी काही मिनिटे शिजवा आणि तुम्ही पूर्ण केले!
फार कमी लोक प्रेम करत नाहीत मांस solyanka! सणाच्या मेजवानीत खारट आणि आंबट सूप मजबूत अल्कोहोलसह क्षुधावर्धक म्हणून सर्व्ह करणे विशेषतः महत्वाचे आहे.
साहित्य:
तयारी:
गोमांस आणि जीभ नसाल्टेड पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळवा. फास्यांमधून मांस ट्रिम करा. सर्व मांस घटक चौकोनी तुकडे करा. तुमची आवडती पद्धत वापरून कांदा, गाजर आणि लोणची काकडी चिरून घ्या. ऑलिव्ह आणि लिंबूचे तुकडे करा. तळण्याचे पॅन मध्ये गाजर आणि cucumbers सह कांदा तळणे. कांदा पारदर्शक झाल्यावर टोमॅटोची पेस्ट आणि काकडी ब्राइन घाला आणि दोन मिनिटे उकळवा. आम्ही सर्व मांस साहित्य, भाजणे, ऑलिव्ह, केपर्स आणि लिंबू मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले. पॅन (ते जाड-भिंती असले पाहिजे, प्लास्टिकच्या हँडल्सशिवाय, शक्यतो कास्ट लोह) ओव्हनमध्ये 180 अंश तापमानात 40 मिनिटे हॉजपॉजसह ठेवा. अशा प्रकारे, हॉजपॉज उकळेल आणि सर्व सुगंध आणि चव शोषून घेईल.
केपर्सऐवजी तुम्ही ऑलिव्ह वापरू शकता. लिंबूने भरलेले ऑलिव्ह विशेषतः हॉजपॉजसाठी चांगले आहेत. आपण सूपमध्ये ऑलिव्ह ब्राइन नक्कीच घालावे, ते डिश आणखी चवदार बनवेल.
सूपमध्ये भरपूर भाज्यांच्या प्रेमींसाठी ही रेसिपी खरा खजिना असेल. डिश चवदार, श्रीमंत आणि अतिशय समाधानकारक बाहेर वळते.
साहित्य:
तयारी:
बरगड्या भागांमध्ये कापून घ्या आणि त्यांना 1.5 तास खारट पाण्यात शिजू द्या. यावेळी, बटाटे, कांदे, मिरपूड, गाजर चिरून घ्या. बरगड्या आधीच एका तासासाठी उकडल्या गेल्या आहेत - त्यात बटाटे घालण्याची वेळ आली आहे. आम्ही मिरपूड, कांदे आणि गाजर एक तळण्याचे बनवतो. कांदा पारदर्शक झाला आहे - टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि भाज्या आणखी काही मिनिटे उकळवा. बटाटे शिजले आहेत, याचा अर्थ तळण्याचे, ब्रोकोली घालण्याची वेळ आली आहे, कॅन केलेला वाटाणे. सूपला उकळी आणा आणि अगदी शेवटी चिरलेली औषधी वनस्पती आणि लसूण घाला. सूप तयार आहे!
वास्तविक परिचारिकाने अनेकदा तिच्या प्रियकराला नवीन पदार्थांसह आनंद आणि आश्चर्यचकित केले पाहिजे. या रेसिपीसह आपण निश्चितपणे आपल्या प्रिय माणसासाठी एक आश्चर्यकारक सूप तयार करण्यास सक्षम असाल.
साहित्य:
तयारी:
तांदूळ दोन तास भिजत ठेवा. शिजवलेले होईपर्यंत डुकराचे मांस कड्यांना उकळवा, मांस काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा गाळा. कांदा लसूण बारीक चिरून घ्या आणि कांदा पारदर्शक होईपर्यंत तळा, नंतर तळण्यासाठी तांदूळ घाला, तांदूळ सर्व तेल शोषून घेईपर्यंत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा. तांदूळ बरोबर तळून घ्या डाळिंबाचा रस, सतत ढवळत रहा. रस पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा. मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा, पुन्हा बरगडी घाला (मांस हाडातून काढले जाऊ शकते), तांदूळ सह तळणे, कॅन केलेला सोयाबीनचे, कोथिंबीर, मीठ, मिरपूड. 15 मिनिटे शिजवा आणि उष्णता काढून टाका.
डुकराचे मांस फास्यांसह वाटाणा सूप - क्लासिक डिश, जे प्रत्येक गृहिणीने शिजवण्यास सक्षम असावे. शिवाय, कृती अगदी सोपी आहे.
साहित्य:
तयारी:
1 तास 40 मिनिटे शिजवण्यासाठी बरगड्या आणि मटार सोडा, मीठ घाला. बटाटे आणि एक गाजर चौकोनी तुकडे करा. मटार आणि रिब्स शिजवल्यानंतर एक तासानंतर, त्यात गाजर आणि बटाटे घाला. कांदा आणि दुसरे गाजर चिरून घ्या आणि बटरमध्ये तळा. सूप मध्ये ठेवा. रिब तयार आहेत - त्यांना पॅनमधून बाहेर काढा आणि त्यांच्यापासून मांस काढा. सूपमध्ये मांस पुन्हा फेकून द्या, चिरलेली बडीशेप आणि लसूण घाला. आणखी काही मिनिटे उकळू द्या. तयार!
अमेरिकन पाककृती ऐवजी फॅटी द्वारे दर्शविले जाते, श्रीमंत soups, सह मोठी रक्कममांस आणि बेकन. हे सूप अपवाद नाही; पारंपारिक अमेरिकन पाककृतींशी परिचित होऊ इच्छित असलेल्या प्रत्येकासाठी ते योग्य आहे.
साहित्य:
कांदा आणि लसूण सोबत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तळून घ्या आणि कांदा पारदर्शक झाल्यावर, तळण्यासाठी चिरलेली सेलेरी आणि किसलेले गाजर घाला. साहित्य दोन मिनिटे उकळवा. पाणी एक उकळी आणा, बरगड्या, भाजणे, वाटाणे, वाळलेल्या थाईम, तमालपत्र, मीठ आणि मसाले घाला. सूप दोन तास शिजवा. मांस शिजवलेले आहे, आम्ही ते बाहेर काढतो, मांस हाडातून काढून टाकतो आणि सूपमध्ये परत ठेवतो. व्हिनेगर घाला, फक्त दोन मिनिटे उकळा आणि तुमचे झाले.
या डिशमधील खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सहजपणे स्मोक्ड मांस किंवा स्मोक्ड चिकन गिब्लेट्स - गिझार्ड्स, टेल्ससह बदलले जाऊ शकते. हे डिश हॅम किंवा नियमित उकडलेले सॉसेजसह कमी फॅटी बनवता येते.
रसोल्निक हा पारंपारिक रशियन पाककृतीचा वारसा आहे. त्याशिवाय थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळची कल्पना करणे अशक्य आहे, जेव्हा तुम्हाला खरोखर गरम, समृद्ध सूप घ्यायचे असेल.
साहित्य:
तयारी:
बरगड्या भागांमध्ये कट करा आणि 30 मिनिटे शिजवण्यासाठी पाठवा. अर्धा तास उलटून गेला की बरगड्यांना चिरलेला बटाटा घाला. मीठ, मिरपूड, भाज्या मसाला घाला. आणखी 15 मिनिटे शिजू द्या. दरम्यान, वितळणे लोणीआणि त्यावर चिरलेला कांदा आणि चिरलेली गाजर तळून घ्या. कांदा पारदर्शक झाला आहे - चिरलेली लोणची आणि केचप घालण्याची वेळ आली आहे. भाजलेले दोन मिनिटे उकळू द्या. भाजलेले मांस आणि बटाटे तयार केलेले मांस आणि बटाटे घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. तयार!
अधिक चव साठी, लोणचे थोडेसे पाणी घालून सूर्यफूल तेलात थोडे उकळले पाहिजे. मोती बार्लीच्या विरोधकांसाठी, ते सहजपणे या सूपमध्ये तांदूळाने बदलले जाऊ शकते.
अतिशय साधे साहित्य, सूप झटपट तयार होतो आणि चव फक्त अप्रतिम आहे! कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी तुम्हाला आणखी काय हवे आहे?
साहित्य:
तयारी:
फ्राईंग पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, प्रथम त्यामध्ये मीठ आणि मिरपूड घाला. आम्ही चिरलेला पांढऱ्या कांद्यासह किसलेले गाजर भाजून काढतो. उकळत्या पाण्यात बकव्हीट, बटाटे, कड्या आणि भाजून ठेवा. मीठ, सुनेली हॉप्स घाला. 30 मिनिटे शिजवा आणि सूप तयार आहे!
हे सूप चीनी प्रतिबिंबित करते पारंपारिक पाककृती- हलके, मसालेदार, किंचित मसालेदार आणि अतिशय चवदार. रेसिपी विशेषतः प्रायोगिक पाककृतीच्या प्रेमींसाठी तयार केली गेली होती.
साहित्य:
तयारी:
डुकराचे मांस रिब्स पाण्याने भरा, आले कापून 1.5 तास शिजवा. गाजर, टोमॅटो, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि आल्याचा उरलेला तुकडा ब्लेंडर वापरून बारीक करा, अर्धा लिटर पाणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत भाज्या ब्लेंडरने बारीक करा. फास्यांमधून मटनाचा रस्सा काढून टाका आणि परिणामी भाज्या प्युरीमध्ये घाला, रिंग्जमध्ये कापलेले कॉर्नकोब घाला, सूप उकळवा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि आणखी 5-7 मिनिटे शिजवा.
प्रेमी चीज सूपते डुकराचे मांस रिब्स आणि त्यांचे आवडते घटक - चीज यांचे संयोजन निश्चितपणे प्रशंसा करतील. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे सूप तयार करणे नाशपाती शेलिंग करण्याइतके सोपे आहे.
साहित्य:
तयारी:
1.5 तास खारट पाण्यात शिजू द्या. यावेळी, आम्ही चिरलेला कांदे आणि किसलेले गाजर तळून घेऊ. मांस शिजण्यास एक तास उलटून गेला आहे, आणि म्हणून त्यात भाजून टाकण्याची वेळ आली आहे आणि टोमॅटोचा रस. चला डिश मिरपूड करूया. मांस तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे, जोडा प्रक्रिया केलेले चीजआणि पास्ता. सूप तयार आहे.
शूर्पासाठी बरेच पर्याय आहेत. पण हीच रेसिपी सूपला खूप कोमल, चवदार आणि समृद्ध बनवते.
साहित्य:
तयारी:
डुकराचे मांस बरगड्या भागांमध्ये कट करा. बरगडीवर तळून घ्या वनस्पती तेलगोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत, नंतर त्यात चिरलेला कांदा घाला आणि 4 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा. पुढे, यादृच्छिकपणे चिरलेली गाजर घाला आणि साहित्य मिसळून सर्वकाही तळणे सुरू ठेवा. चिरलेली भोपळी मिरचीची पाळी आली आहे, आम्ही त्यांना तळण्यासाठी पाठवतो. आम्ही बटाटे कापतो आणि इतर सर्व घटकांमध्ये देखील घालतो. टोमॅटो जोडणे ही अंतिम पायरी आहे. टोमॅटो दोन मिनिटे शिजवले गेले आहेत, पाण्याने तळणे एकत्र करण्याची वेळ आली आहे. परिणामी सूप उकळू द्या, मसाले घाला आणि 40 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा. लसूण जोडा, एक प्रेस माध्यमातून पास, आणि डिश बिंबवणे. देण्यापूर्वी, औषधी वनस्पतींसह उदारपणे शिंपडा.
कोबी सूप नावाचा असा सूप आहे हे फार कमी लोकांना माहीत आहे. हा एक पारंपारिक युक्रेनियन पहिला कोर्स आहे, ज्यामध्ये भरपूर मांस आणि सॉकरक्रॉट आहे. डिश रशियन कोबी सूप सारखीच आहे, परंतु जे ते शिजवतात त्यांनाच फरक समजेल.
साहित्य:
तयारी:
गोमांस पाण्याने रिब्स भरा, मीठ घाला आणि त्यांना दोन तास शिजू द्या. यावेळी, कांदा, बटाटे आणि सेलेरी चिरून घ्या. आम्ही मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा बाहेर काढतो, त्याचे लहान तुकडे करतो आणि मांस हाडांपासून फास्यांपासून वेगळे करतो. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि sauerkraut सह बटाटे मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि 15 मिनिटे उकळण्याची. यावेळी, कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या, त्यात पीठ घाला, हलवा, दोन मिनिटे तळा, आंबट मलई घाला, दोन मिनिटे उकळवा. बटाटे तयार आहेत - त्यात मांस आणि आंबट मलई आणि कांदे घालण्याची वेळ आली आहे. मिठाची चव घ्या आणि मिरपूड घाला. चिरलेला हिरवा कांदा टाका आणि तुमचे काम झाले.
खूप निरोगी डुकराचे मांस ribs सूप. जेव्हा शरद ऋतूतील हंगामात भरपूर असते ताज्या भाज्या- हे गृहिणींसाठी एक वास्तविक जीवनरक्षक बनेल.
साहित्य:
तयारी:
zucchini आणि भोपळा पील आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट. आम्ही चिरलेला कांदे आणि किसलेले गाजर एक तळणे बनवतो आणि जेव्हा कांदे पारदर्शक होतात तेव्हा त्यात भोपळा, झुचीनी आणि चिरलेला लसूण घाला, भाज्या मऊ होईपर्यंत उकळत रहा. टोमॅटो ब्लेंडरने बारीक करून घ्या. स्मोक्ड डुकराचे मांस उकळत्या पाण्यात ठेवा (जर बरगड्या कच्च्या असतील तर त्या प्रथम सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळल्या पाहिजेत) आणि मसूर. अर्धा तास शिजू द्या. 30 मिनिटांनंतर ते सूपमध्ये घाला भाजीपाला स्टूआणि टोमॅटो शुद्ध करा. आणखी 5-7 मिनिटे शिजवा आणि ते पूर्ण झाले.
ओव्हनमध्ये पोर्क रिब्स शिजवणे खूप सोपे आहे. सोप्या रेसिपीसाठी लांब तयारीची आवश्यकता नसते आणि युक्ती म्हणजे मांस आगाऊ मॅरीनेट करणे. प्राथमिक स्वयंपाक तंत्रज्ञान असूनही, डिश "मेजवानी आणि जगासाठी" बनते आणि कोणत्याही ठिकाणी स्थान घेण्यास पात्र आहे उत्सवाचे टेबल. आणि मुख्य रेसिपीच्या लहान भिन्नता गृहिणींना प्रयोग करण्यास आणि डिश अविरतपणे बदलण्यास मदत करतील.
गृहिणींना शिकण्याची पहिली गोष्ट म्हणजे योग्य मांस घटक निवडणे. सर्वोत्तम भाग म्हणजे ब्रिस्केट, ते माफक प्रमाणात फॅटी आहे आणि नेहमी रसदार राहील. तरुण डुकराचे मांस अधिक कोमल असते: प्रौढ प्राण्याला शिजवण्यास जास्त वेळ लागतो आणि तयार झालेल्या फासळ्या चघळणे कठीण असते. पिवळसर चरबी द्वारे अशा कट वेगळे करणे सोपे आहे. सर्वसाधारणपणे, कोणतेही विशेष शहाणपण नाही, परंतु आवश्यक साहित्यरेफ्रिजरेटरमध्ये शोधणे नेहमीच सोपे असते.
आम्ही वाहत्या पाण्याने फास्या धुतो, अतिरिक्त चरबी आणि हाडांचे लहान भाग काढून टाकतो. पेपर टॉवेलने वाळवा. मध्ये कापले जाऊ शकते मोठे तुकडे, किंवा लॉग हाऊस पूर्णपणे सोडा. इष्टतम सर्व्हिंग आकार हाडावरील मांसाचे 2 तुकडे आहे. सूर्यफूल तेलात लसूण पिळून घ्या, मीठ घाला. हे मिश्रण बरगड्यांवर घासून १५-२० मिनिटे भिजत ठेवा. आदर्शपणे, आपण रात्रभर किंवा कमीतकमी 3 तास मॅरीनेट केले पाहिजे: अशा डिशला कोरडे होणे अधिक कठीण आहे आणि ते रसदार राहते. यावेळी, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा.
ओव्हनमध्ये बरगड्या ठेवा आणि 40 मिनिटे बेक करा, अधूनमधून सोडलेल्या मांसाच्या रसाने बेक करा. बरगड्यांचा वास खूप मोहक असेल, परंतु जेव्हा मांसाचा रस पूर्णपणे पारदर्शक असेल आणि वर एक कवच तयार होईल तेव्हाच ते तयार मानले जातात. सोनेरी कवच. डिश उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर सर्व्ह करावी (आपण बटाट्यांबरोबर लगेच ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस रिब्स शिजवू शकता), आणि ते आणखी चांगले जाते. जटिल साइड डिश- बटाटे आणि braised कोबी. परंतु रिब्स स्वतंत्र गरम भूक वाढवणारे म्हणून देखील योग्य आहेत, उदाहरणार्थ, फेसयुक्त पेये जोडण्यासाठी. बेक्ड रिब्स देखील सॉससह उत्तम प्रकारे जातात: क्लासिक टोमॅटो सॉसपासून ते नैसर्गिक दही, पुदीना, लसूण आणि ताज्या काकडीपासून बनवलेल्या सातसेबेली सॉसपर्यंत.
धूर्त! गोठवलेले उत्पादन घेणे शक्य आहे का? आदर्श उत्पादन थंडगार. परंतु आणीबाणीच्या परिस्थितीत, मायक्रोवेव्हचा सहारा न घेता फ्रीझरमधून मांस नैसर्गिकरित्या विरघळू देण्यासाठी वापरणे वास्तववादी आहे. मग बरगड्या रसाळ असतील, विशेषत: जर ते पूर्व-मॅरीनेट केलेले असतील.
अनेक गृहिणींसाठी फॉइलमध्ये स्वयंपाक करणे हा खरा आनंद आहे. हे खूप सोपे आहे, आणि आणखी काय, ते खूप सोयीचे आहे कारण तुम्हाला जेवणानंतर ग्रीसची बेकिंग डिश धुवावी लागत नाही. फॉइलमधील ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस फासळे ही एक प्राथमिक डिश आहे ज्यांना स्वयंपाक करण्याचे थोडेसे ज्ञान आहे. याव्यतिरिक्त, आपण फॉइलमधून न काढता फास्यांची सेवा करू शकता - हे सर्व्हिंग नेत्रदीपक आणि उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे.
स्वयंपाक करण्याच्या सूचना सामान्यत: मूलभूत रेसिपीपेक्षा भिन्न नसतात: मांसाचे तुकडे त्याच प्रकारे धुतले जातात, मसाल्यांनी वंगण घालतात आणि नंतर प्रत्येक फॉइलच्या थरात "गुंडाळले जातात". मांसाचे तुकडे 200 अंश तपमानावर 50 मिनिटे बेक केले जातात आणि साइड डिश किंवा सॉससह सर्व्ह केले जातात.
गुप्त! एक सुंदर कवच तयार करण्यासाठी, तुम्ही फॉइलचा वरचा थर तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे काढून टाकू शकता आणि बरगड्या तळू द्या. "ग्रिल" फंक्शन, जे आज जवळजवळ सर्व ओव्हनमध्ये आहे, या हेतूंसाठी अधिक योग्य आहे.
मध आणि मोहरी हा एक क्लासिक आणि कदाचित सर्वात चवदार सॉस आहे जो भाजण्यासाठी बरगडा आहे. राष्ट्रीय पाककृतीझेक प्रजासत्ताक आणि जर्मनीचे काही प्रदेश मांसासाठी या मॅरीनेडशिवाय अकल्पनीय आहेत: त्यात चिकनचे पंख, शेंक्स आणि बरगड्या भाजल्या जातात.
पाण्याच्या आंघोळीत हलकेच मध वितळवून त्यात मोहरी मिसळा. मांसाच्या तुकड्यांवर सॉस चोळा आणि मॅरीनेडने मांस चांगले भिजवा. मॅरीनेटसाठी सर्वोत्तम वेळ अनेक तास आहे, म्हणून सॉस पूर्णपणे मांस तंतूंना संतृप्त करतो, मांस अधिक कोमल आणि मऊ बनवते. पुढे, आम्ही मुख्य रेसिपीप्रमाणेच सर्वकाही करतो - बरगड्या एका साच्यात ठेवा आणि 40 मिनिटे तळा.
महत्त्वाची बारकावे! प्रमाणात फक्त एक लहान खेळ, मध किंवा मोहरीचा वाटा वाढवून, भाजलेल्या कड्यांची चव लक्षणीय बदलते. आणखी गोडवा हवा आहे? जास्त मध घ्या. तुम्हाला काही मसाला हवा आहे का? मोहरी वर कंजूषपणा करू नका. आणि आणखी एक रहस्यः जगभरात डिजॉन मोहरीचा वापर मॅरीनेडसाठी केला जातो: रशियन राष्ट्रीय उत्पादन जोरदार आहे, तर डिजॉन मऊ आणि सुगंधी आहे.
आज मोठ्या फॅशन मध्ये पॅन-आशियाई पाककृती, आणि सोया सॉस हा एक घटक आहे जो डिशला प्रामाणिकपणा देतो आणि चीन आणि जपानच्या पाककृतीची आठवण करून देतो. सोया सॉस डुकराचे मांस उत्तम प्रकारे पूरक आहे, म्हणून तुम्ही आशियाचे चाहते नसले तरीही रेसिपी वापरून पहा.
सॉससह भाजलेल्या रिब्स तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे: येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे मांस जास्त काळ मॅरीनेट करणे आणि नंतर बेक केल्यानंतर ते अक्षरशः हाडे सरकते. ही डिश उकडलेल्या सह उत्तम प्रकारे दिली जाईल मऊ भात, आणि स्वतंत्रपणे अनेक प्रकारचे सॉस देतात.
सह स्वयंपाक डुकराचे मांस मध्ये फरक सोया सॉसतेथे बरेच काही आहे आणि प्रत्येक घटक तयार डिशची चव बदलून स्वतःची चव जोडतो.
बार्बेक्यू सहसा घराबाहेर केले जाते. पण हिवाळ्याच्या संध्याकाळी तळण्याचा कोणताही मार्ग नसताना काय करावे उघडी आग? आपण थेट ओव्हनमध्ये बार्बेक्यू रिब बेक करू शकता आणि काही अतिथी त्यांना आगीपासून मूळपासून वेगळे करतील. मूळ कृतीतसेच राहते, परंतु तुम्ही तुमच्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार मॅरीनेड्सचा प्रयोग करू शकता.
येथे ग्रिल मोडवर मांसाचे तुकडे तळून एक कवच प्राप्त करणे महत्वाचे आहे. बरगड्या सह दिल्या जातात उकडलेले बटाटेकिंवा फ्रेंच फ्राईज.
फॉइलसारखे बेकिंग स्लीव्ह, स्वयंपाक केल्यानंतर साफसफाईसाठी गृहिणींचा वेळ मोठ्या प्रमाणात वाचवते. स्लीव्हमधील मांस स्वतःच्या रसांमध्ये शिजवले जाते, ज्यामुळे ते कोमल, रसाळ बनते आणि तंतू अक्षरशः हाडांमधून सरकतात.
या कड्या कशा शिजवायच्या? आम्ही मांसाचे तुकडे मॅरीनेट करतो, ते कोरडे करतो, त्यांना कोणत्याही मॅरीनेड आणि मसाल्यांनी कोट करतो आणि बेकिंग बॅग किंवा स्लीव्हमध्ये ठेवतो. बरगड्यांना प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 अंशांवर 40-50 मिनिटे उकळवा. काही गृहिणी तक्रार करतात की मांस उकडलेले आहे. निराकरण सोपे आहे: पिशवी तयार होण्यापूर्वी फक्त 15 मिनिटे कापून घ्या आणि डिश वर तळू द्या.
ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस बटाट्यांबरोबर लगेच शिजवले जाऊ शकते - ते मांसाचा रस शोषून घेतात आणि खूप चवदार बनतात, पुरुषांसाठी एक हार्दिक, महत्त्वपूर्ण साइड डिश बनतात.
Gourmets च्या रहस्ये. जर तुम्ही कोणत्याही भाज्यांचे मोठे तुकडे पिशवीत ठेवले तर तुम्ही डिशला पूरक बनवू शकता, ते अधिक श्रीमंत करू शकता: एग्प्लान्ट, मिरपूड, झुचीनी, गाजर. तो विचित्र असल्याचे बाहेर चालू होईल भाजीपाला स्टू, जे एक मजबूत सुगंध आणि तेजस्वी समृद्ध चव द्वारे ओळखले जाते.
चाहते मांसाचे पदार्थत्यांना चांगले माहित आहे: सामान्य मॅरीनेड डिशची चव ओळखण्यापलीकडे कशी बदलू शकते, मसाल्यापासून गोडपणाकडे, कडूपणापासून तिखटपणाकडे वळवते.
जर्दाळू किंवा अननस-आधारित सॉस सारख्या अनपेक्षित मॅरीनेट मिश्रणांचे चाहते देखील आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, भाजलेले डुकराचे मांस बरगड्या क्षुल्लक डिशपासून दूर आहेत आणि काही प्रयत्न आणि कल्पनेने दररोज गोरमेट्सना खरा आनंद मिळू शकतो.
1. डुकराचे मांस बरगडे वितळवा, स्वयंपाक करण्यापूर्वी 4-5 बरगड्यांचे अनेक तुकडे करा, जादा चरबी काढून टाका.
