सुपरमार्केटमध्ये नेहमी लाल मासे, खारट आणि वाळलेले असतात - सॅल्मन, ट्राउट, गुलाबी सॅल्मन. हा आनंद महाग आहे, परंतु जर तुम्ही कच्चे मासे विकत घेतले आणि ते घरी स्वादिष्टपणे मीठ केले तर ते खूपच स्वस्त होईल.
घरी गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा साल्टिंग करणे कठीण नाही, आपल्याला फक्त सॉल्टिंग पाककृती असणे आवश्यक आहे. शिजवलेले मासे खारट झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये बरेच दिवस साठवले जाऊ शकतात आणि सँडविच, सॅलड्स आणि एपेटाइजरसाठी वापरले जाऊ शकतात.
जर तुमच्याकडे पाहुणे असतील तर तुम्ही त्वरीत एपेटाइजर रोल, भरलेले पॅनकेक्स किंवा लाल माशांसह कॅनपे बनवू शकता - तुमचे पाहुणे आनंदाने आश्चर्यचकित होतील.
ताजे गुलाबी सॅल्मन खरेदी करणे चांगले आहे, परंतु गोठलेले सॅल्मन देखील सुरक्षितपणे खारट केले जाऊ शकते. फक्त ते प्रथम नैसर्गिकरित्या वितळले पाहिजे, शक्यतो रेफ्रिजरेटरमध्ये, तळाच्या शेल्फवर. मायक्रोवेव्ह योग्य नाही किंवा गरम पाणी देखील नाही, कारण त्याची रचना नष्ट होईल आणि मासे खारटपणासाठी अयोग्य होईल.
ताजे गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचे कापड खरेदी करताना, आपण ते समाधानकारक गुणवत्ता आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे, म्हणजे:
ते माशासारखे वास घेते, वास खूप आनंददायी आहे;
त्यात दाट सुसंगतता आहे; लगदा वर बोटाने दाबल्यानंतर, छिद्र त्वरीत बरे होते;
त्वचा देखील दाट, लवचिक आणि गुळगुळीत आहे.
जर मासा कच्चा खरेदी केला असेल तर आम्ही नेहमीप्रमाणे त्यावर प्रक्रिया करतो:
आम्ही धुतो, तराजूपासून स्वच्छ करतो, डोके, शेपटी आणि पंख काढून टाकतो;
आवश्यक असल्यास, ते आतडे आणि अंतर्गत पोकळी धुवा;
आम्ही मासे कापतो आणि हाडे काढून टाकतो;
शेवटच्या वेळी वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने नीट वाळवा.
यानंतर, आपण ते जसे आहे तसे लोणचे करू शकता किंवा त्याचे भागांमध्ये विभागू शकता. त्वचेचेही असेच आहे - तुम्ही ते काढू शकता किंवा त्वचेवर मीठ लावू शकता.
झटपट लोणच्यासाठी एक सोयीस्कर पर्याय: खूप पातळ काप करा आणि त्याप्रमाणे लोणचे. सँडविचसाठी तयार मासे कापण्याची गरज नाही, आपण ब्रेडवर पूर्णपणे एक थर लावू शकता.
आपण सॅलड्स किंवा एपेटाइझर्ससाठी अशा माशांचा वापर केल्यास, कटिंग प्रक्रिया देखील मोठ्या प्रमाणात सरलीकृत केली जाते.
सॉल्टिंग फिशचे दोन प्रकार आहेत - कोरडे आणि ब्राइन किंवा मॅरीनेडमध्ये. कोरडे झाल्यावर त्यात मीठ, मसाले इ. ओल्या पद्धतीने, एक मॅरीनेड तयार केला जातो, ज्यामध्ये मासे विशिष्ट काळासाठी बुडविले जातात.
क्लासिक पद्धत म्हणजे 2:1 च्या प्रमाणात साखर मिसळून मीठ, म्हणजे 2 भाग मीठ आणि 1 भाग साखर. 1 किलो गुलाबी सॅल्मनसाठी, 2 चमचे मीठ पुरेसे आहे.
तयार माशाची चव समृद्ध करण्यासाठी, तमालपत्र, काळी मिरी, मोहरी, धणे, ग्राउंड रोझमेरी यासारख्या औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरा. पारंपारिक हिरव्या भाज्या देखील वापरल्या जातात - ताजे बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा).
मासे मीठ आणि साखरेच्या मिश्रणाने चोळले जाते, कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते. सीलबंद कंटेनर, काच किंवा मुलामा चढवणे मध्ये, मासे ठराविक वेळेसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सरासरी हा एक दिवस असतो.
ओल्या पद्धतीचा वापर करून मासे मीठ करण्यासाठी, आपल्याला वर वर्णन केल्याप्रमाणे ते तयार करणे आवश्यक आहे आणि त्याच वेळी समुद्र तयार करणे आवश्यक आहे.
ब्राइनमध्ये मुख्य घटक, मसाले इत्यादी म्हणून मीठ देखील असणे आवश्यक आहे. माशांचे तुकडे, मोठे किंवा लहान, काचेच्या, मुलामा चढवणे किंवा प्लास्टिकच्या डिशमध्ये, समुद्राने भरलेले आणि बंद केले जातात. समुद्रातील मासे देखील सुमारे एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजेत आणि नंतर काढून टाकले पाहिजे आणि समुद्राशिवाय दुसर्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे.
अशा प्रकारे खारवलेले मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये चार दिवस सुरक्षित असतात. जर तुम्ही या काळात ते खाल्ले नसेल तर तुम्हाला ते फ्रीजरमध्ये ठेवावे लागेल.
जर तुम्हाला मीठ घालण्याची भीती वाटत असेल तर घाबरू नका: गुलाबी सॅल्मन, कोणत्याही नैसर्गिक माशाप्रमाणे, आवश्यक तितके मीठ घेते. म्हणून, महाग मासे खराब करण्याचा धोका कमी आहे आणि आपण सुरक्षितपणे ते स्वतः मीठ घालण्याचा प्रयत्न करू शकता. फक्त धातूची भांडी घेऊ नका, कारण मासे धातूचा वास घेऊ शकतात आणि धातूची चव विकसित करू शकतात.
खाली घरी गुलाबी सॅल्मन खाण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. आपण स्वत: पहाल की ते कार्य करण्यास सोपे आहेत, कोणत्याही विशेष घटकांची आवश्यकता नाही आणि घाबरण्यासारखे काहीही नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे चांगल्या प्रतीची गुलाबी सॅल्मन निवडणे, ही एक आवश्यक अट आहे.
ही पद्धत ओल्या पद्धतीपेक्षा वेगवान आहे आणि ब्राइन तयार करण्याची आवश्यकता नाही.
1 कृती - सर्वात सोपी
साहित्य
1 किलो गुलाबी सॅल्मन
2 चमचे मीठ
1 टीस्पून साखर
1. सल्टिंगसाठी गुलाबी सॅल्मन तयार करा, दोन फिलेट्स मिळवा.
2. एका वाडग्यात साखर आणि मीठ मिसळा आणि मिक्स केल्यानंतर, मासे तुकड्यांच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने घासून घ्या.
3. आम्ही अर्धवट एकत्र ठेवतो, त्यांना प्लास्टिकच्या फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळतो आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
4. या वेळेनंतर, मासे सर्व्ह केले जाऊ शकतात. ज्याला आवडते तो पाणी पाजतो वनस्पती तेल.
कृती 2 - बडीशेप सह
साहित्य
1 किलो गुलाबी सॅल्मन
3 चमचे खडबडीत मीठ
3 चमचे साखर
200 ग्रॅम ताजे बडीशेप
1. सल्टिंगसाठी गुलाबी सॅल्मन तयार करा, त्वचा काढून टाका, दोन फिलेट्स मिळवा, संपूर्ण.
2. बडीशेप नीट धुवा आणि वाळवा.
3. एका वाडग्यात साखर आणि मीठ मिसळा आणि मिक्स केल्यानंतर, मासे तुकड्यांच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने घासून घ्या.
4. एक भांडे निवडा ज्यामध्ये मासे खारट केले जातील आणि बडीशेपने तळाशी रेषा करा, तयार केलेल्या रकमेपैकी एक तृतीयांश घेऊन.
5. बडीशेपच्या थरावर प्रथम फिलेट ठेवा आणि त्यावर बडीशेपचा दुसरा तिसरा भाग ठेवा, माशाच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरित करा. नंतर बडीशेप वर दुसरा फिलेट ठेवा आणि उर्वरित बडीशेप सह झाकून.
6. डिश माशांनी झाकून ठेवा जेणेकरुन झाकण आतून बाहेर पडेल. आम्ही ते दाबाने खाली दाबतो, उदाहरणार्थ, पाण्याचे भांडे (3 एल) वर ठेवा.
7. आम्ही माशांना 8 तास खोलीत दबावाखाली ठेवतो, त्यानंतर आम्ही भार काढून टाकतो, डिश स्वतःच्या झाकणाने बंद करतो आणि दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
8. वाटप केलेली वेळ निघून गेल्यावर, डिश उघडा, बडीशेप फेकून द्या, माशांचे तुकडे करा आणि सर्व्ह करा.
कृती 3 - हलके खारट गुलाबी सॅल्मन
साहित्य
1½ किलो गुलाबी सॅल्मन किंवा संपूर्ण मासे
1 टेस्पून मीठ
1 टीस्पून साखर
100 मिली वनस्पती तेल
कोथिंबीर
ताजे ग्राउंड काळी मिरी
1. सल्टिंगसाठी गुलाबी सॅल्मन तयार करा, लहान तुकडे करा.
3. एका वाडग्यात साखर आणि मीठ मिसळा आणि ढवळा.
4. कंटेनर निवडा ज्यामध्ये मासे खारट केले जातील आणि तळाशी माशांच्या तुकड्यांचा पहिला थर ठेवा. ते तेलाने हलके ग्रीस करा, मीठ आणि साखर, मिरपूड आणि धणे यांचे मिश्रण शिंपडा. पुढील स्तर ठेवा, वंगण आणि शिंपडा - आणि सर्व मासे डिशमध्ये येईपर्यंत या प्रकारे चालू ठेवा.
5. कंटेनर बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या वेळी एका दिवसासाठी नाही, परंतु 5 तासांसाठी - हे किमान आहे.
आळशी नसल्यास ते गुलाबी सॅल्मन कसे मीठ करतात मॅरीनेड तयार करा. त्यासाठी पाणी उकळले पाहिजे.
साहित्य
5 तयार गुलाबी सॅल्मन स्टेक्स
2 चमचे मीठ
1 टीस्पून साखर
2-3 चमचे वनस्पती तेल
3-4 तमालपत्र
5 काळी मिरी
- ½ लिटर पाणी
1. मॅरीनेड तयार करा: पाणी उकळवा, त्यात मीठ आणि साखर पूर्णपणे विरघळवा, थंड करा.
2. सॉल्टिंग डिशमध्ये स्टीक्स ठेवा आणि तेथे सर्व मसाले घाला.
3. गुलाबी सॅल्मन स्टीक्सवर मॅरीनेड घाला जोपर्यंत ते पूर्णपणे द्रवाने झाकलेले नाहीत.
4. मॅरीनेडमध्ये माशांसह कंटेनर बंद केल्यावर, आम्ही ते एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले.
5. 24 तासांनंतर, मॅरीनेडमधून मासे काढा, ते तेलाने हलके ग्रीस करा आणि स्वच्छ, कोरड्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
साहित्य
1 किलो गुलाबी सॅल्मन
2-3 चमचे मीठ
1 कांदा
50 मिली वनस्पती तेल
1 टेस्पून व्हिनेगर
काळी मिरी, 6-8 वाटाणे
तमालपत्र
- ½ लिटर पाणी + 1 टेस्पून
1. सल्टिंगसाठी गुलाबी सॅल्मन तयार करा, फिलेट्सचे लहान तुकडे करा. ताबडतोब ते एका कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये मासे खारट केले जातील.
2. अर्धा लिटर पाणी आणि मीठ यापासून समुद्र तयार करा, माशांमध्ये घाला आणि दाब द्या.
3. आम्ही माशांना खोलीत 1½ - 2 तास दबावाखाली ठेवतो, त्यानंतर आम्ही भार काढून टाकतो आणि समुद्र काढून टाकतो.
4. 1 टेस्पून पाणी आणि व्हिनेगर पासून एक नवीन समुद्र तयार करा. आम्ही ते माशांमध्ये ओततो आणि वेळ लक्षात घ्या. 5 मिनिटांनंतर, हे समुद्र देखील काढून टाका.
5. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, त्यामध्ये माशांचे तुकडे ठेवा, त्याच वेळी मिरपूड शिंपडा आणि एक तमालपत्र घाला. त्यावर सर्व तेल टाका आणि मिक्स करा.
6. 15-20 मिनिटे प्रतीक्षा केल्यानंतर, आम्ही मासे टेबलवर आणतो - ते पूर्णपणे तयार आहे.
या पाककृतींमधून हे स्पष्ट आहे की आपण संपूर्ण फिलेट्स, स्टीक्स आणि लहान तुकड्यांसह गुलाबी सॅल्मन लोणचे करू शकता. सॉल्टिंग क्लासिक किंवा हलके खारट असू शकते, आपण कोणती पद्धत वापरता, कोरडी किंवा ओली याची पर्वा न करता.
तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की सामान्य गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा बनतो, जर तुम्ही ते फक्त मीठ शिंपडले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले नाही तर सिद्ध रेसिपीनुसार लोणचे बनवले. माझ्याकडे अशा अनेक पाककृती आहेत. जेव्हा अतिथी विटाच्या निर्धाराने त्यांच्या डोक्यावर पडतात तेव्हा त्यापैकी काही योग्य असतात आणि त्यांना निर्णायक आणि त्वरीत कार्य करण्याची आवश्यकता असते. फक्त तासाभरात मासे तयार होतील! इतर पद्धतींमध्ये अधिक पुरुषत्व आवश्यक आहे; आपल्याला चव घेण्यापूर्वी थोडा वेळ प्रतीक्षा करावी लागेल - 1 ते 2-3 दिवसांपर्यंत. परंतु हीच परिस्थिती आहे जेव्हा अपेक्षा स्वादिष्टपणाने पूर्णपणे न्याय्य असते - मासे तोंडात कोमल, फॅटी, वितळण्यासारखे “एलिट” सॅल्मन किंवा ट्राउटपेक्षा वाईट नसतात. ज्यांना गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा घरी सहज, चवदार आणि त्वरीत कसा बनवायचा हे जाणून घ्यायचे आहे, मी तुम्हाला काही मूलभूत शिफारसी आणि 4 पाककृतींचा अभ्यास करण्याचा सल्ला देतो.
"साल्मन? हो?” माझ्या नवऱ्याने चमकदार गुलाबी माशांच्या तुकड्याने कुरकुरीत टोस्ट खाताना हुशार नजरेने विचारले. "नाही, तरी ते ट्राउटसारखे दिसते," तो विचारपूर्वक म्हणाला आणि अतिशय प्रभावी आकाराचे तिसरे सँडविच संपवले. पण मी त्याला समजावण्याचा प्रयत्न केला नाही. तरीही, त्याचा विश्वास बसणार नाही की त्याने व्यावसायिक सुदूर पूर्वेकडील माशांची चवीने “विल्हेवाट” लावली. होय, होय, कोरडे मासे सहजपणे मऊ आणि भूक वाढवू शकतात. अगदी एक मर्मज्ञ देखील क्वचितच ते फॅटीयर आणि "उदात्त" सॅल्मनपासून वेगळे करू शकत नाही.
मासे चांगले धुवा. तराजू काढणे आवश्यक नाही. 10-15 मिनिटे थंड खारट पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. नंतर मृतदेह अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून त्वचा आणि पाठीचा कणा काढून टाका. या माशामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतीही लहान हाडे नाहीत. फिलेट पातळ भागांमध्ये कापून घ्या. |  |
पाणी-मीठ द्रावण तयार करा - समुद्र. उकडलेले आणि 28-25 अंशांपर्यंत थंड केलेले द्रव वापरणे चांगले. समुद्रातील मीठ, खडबडीत ग्राउंड घेण्याचा सल्ला दिला जातो. ते पाण्यात घाला. विसर्जित होईपर्यंत ढवळा. |  |
समुद्र केंद्रित करणे आवश्यक आहे. आत टाका एक कच्चे अंडे. जर ते तरंगत असेल तर तुम्ही सर्व काही ठीक केले. |  |
माशावर समुद्र घाला. सॉल्टिंगच्या इच्छित डिग्रीवर अवलंबून (कमी किंवा मजबूत), सोडा खोलीचे तापमान 15-40 मिनिटे. मी जवळपास अर्धा तास वाट पाहिली. |  |
मीठ पासून fillets स्वच्छ धुवा. चाळणीत काढून टाकावे. पाणी पूर्णपणे काढून टाकावे. हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा - एक वाडगा किंवा किलकिले. तेलाने भरा. झाकणाने झाकून ठेवा. थंड ठिकाणी ठेवा. | 
|
अर्ध्या तासानंतर, क्षुधावर्धक तयार आहे. अशा प्रकारे खारवलेले मासे आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि निविदा बाहेर वळते. सॅल्मन किंवा ट्राउटपेक्षाही चांगले. तुम्ही ते सँडविच आणि कॅनॅपे बनवण्यासाठी वापरू शकता, ते टार्टलेट्ससाठी भरण्यासाठी वापरू शकता किंवा पातळ पॅनकेक्स. सॅलड देखील अपवादात्मक चवदार असतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी, मासे लिंबाचा रस सह शिडकाव आणि ताजे बडीशेप सह शिंपडले जाऊ शकते. | 
|
समुद्रात खारवलेले मासे कोरडे खारट केल्यापेक्षा जास्त रसदार आणि चवदार असतात. मध्यम प्रमाणात मसाले त्याच्या नैसर्गिक चव आणि नाजूक पोत यावर जोर देतात. मोहरी भूक अजिबात खराब करत नाही - ते त्याला एक तीव्र टीप आणि भूक-उत्तेजक सुगंध देते. इच्छित असल्यास, खारट काप कांद्याने व्यवस्थित करा आणि परिष्कृत भाज्या चरबीने झाकून ठेवा. एक अतिशय यशस्वी, घरगुती "आरामदायक" संयोजन.
सल्टिंगसाठी डोके आणि शेपटी वापरली जात नाही. तराजू स्वच्छ करणे चांगले आहे. माशांचे अंदाजे 3-4 सेंटीमीटर जाड तुकडे करा, आपण या समुद्रात संपूर्ण मासे मीठ घालू शकता, परंतु लहान तुकडे अधिक जलद वापरासाठी तयार होतील. त्यांना एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा. | 
|
समुद्र तयार करा. सॉसपॅनमध्ये मीठ, साखर आणि मसाले मिसळा. | 
|
पाण्याने भरा. एक उकळी आणा. कोरड्या घटकांच्या विरघळण्याची गती वाढवण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. एकदा द्रव उकळले की ते गॅसमधून काढून टाका. 25-30 अंश तपमानावर थंड करा. | 
|
मासे मध्ये समुद्र घाला. सपाट प्लेट किंवा झाकणाने ते झाकून ठेवा. वर एक वाकणे ठेवा. स्नॅक 30-40 मिनिटे स्वयंपाकघरात ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 6-12 तास ठेवा. | 
|
स्वादिष्ट गुलाबी सॅल्मन जवळजवळ तयार आहे. ते लगेच सर्व्ह केले जाऊ शकते, तेलाने शीर्षस्थानी. मी देखील ते मॅरीनेट केले कांदे. त्वचा आणि हाडे वेगळे. मी पातळ कापलेल्या कांद्याने ते थरांमध्ये एका किलकिलेमध्ये ठेवले. | 
|
जेव्हा माशांनी अशा परिस्थितीत काही तास घालवले तेव्हा आम्ही प्रयत्न केला - चवदार, साधे, भूक वाढवणारे, तुलनेने वेगवान! | 
|
द्रव न वापरता सॉल्टिंग जलद, सोपे आणि नेहमीच यशस्वी आहे. या स्वयंपाक पद्धतीसह माशांना जास्त मीठ घालणे फार कठीण आहे. समुद्राशी गडबड करण्याची गरज नाही, ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये कच्चा माल मीठ घालण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी योग्य कंटेनर शोधा. आपण अशा प्रकारे संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर, फिलेट किंवा लहान तुकडे शिजवू शकता.
आतून आणि बाहेर पूर्णपणे defrosted मासे धुवा. त्वचा काढा. अर्धा कापून घ्या. पाठीचा कणा आणि मोठी हाडे काढा. मध्यम आकाराचे तुकडे करा. | 
|
मीठ (शक्यतो समुद्री मीठ) आणि साखर मिसळा. | 
|
कंटेनरच्या तळाशी थोडे लोणचे मिश्रण घाला. | 
|
मासे एक थर ठेवा. तुकडे शक्य तितक्या घट्ट बांधण्याचा प्रयत्न करा. | 
|
कोरड्या घटकांसह शिंपडा. | 
|
तुमचे साहित्य संपेपर्यंत किंवा जार पूर्ण भरेपर्यंत थरांची पुनरावृत्ती करा. वर वजन ठेवा. 1-2 दिवस थंड ठिकाणी लपवा. मीठ आणि दाबांच्या प्रभावाखाली, माशांमधून द्रव सोडला जाईल. त्याचा निचरा झाला पाहिजे. सॉल्टिंग प्रक्रिया थांबविण्यासाठी, तुकडे धुणे आवश्यक आहे. | 
|
तयार क्षुधावर्धक तेलाने सीझन करा, इच्छित असल्यास, औषधी वनस्पती किंवा कांदे सह शिंपडा. | 
|
काही लोक घरी सॅल्मन खाण्याची ही पद्धत वापरतात. आणि पूर्णपणे व्यर्थ. त्याचे अनेक फायदे आहेत. उदाहरणार्थ, किमान सक्रिय स्वयंपाक. मी शव कापले, त्यांना मसाल्यांनी शिंपडले आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, नाश्ता खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे! फ्रीझरमध्ये अशा माशांचे शेल्फ लाइफ बरेच मोठे आहे - 1 महिन्यापर्यंत. निमंत्रित अतिथी यापुढे भीतीदायक नाहीत! सर्वसाधारणपणे, अतिशय सोयीस्कर आणि, अर्थातच, चवदार. मी तुम्हाला प्रयत्न करण्याचा सल्ला देतो. मसाल्यांचा प्रयोग स्वागतार्ह आहे, परंतु मी साखर-मीठ मिश्रणाने प्रारंभ करण्याची शिफारस करतो.
मी त्वचेसह फिलेट खारट केले. परंतु ही पद्धत संपूर्ण लहान मासे शिजवण्यासाठी देखील चांगली आहे. तराजू पासून जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ करा. रिजच्या बाजूने 2 भागांमध्ये विभाजित करा. सर्व हाडे बाहेर काढा. आतून पंख आणि फिल्म काढा. नॅपकिन्सने ओलावा काढून टाका. | 
|
मिठात बडीशेप घाला. ढवळणे. माशाच्या मांसावर अर्धे मिश्रण पसरवा. हे देखील धान्य मोहरी सह मधुर बाहेर वळते. प्रति किलो कच्च्या मालासाठी आपल्याला सुमारे 2 टीस्पून लागेल. मसालेदार, माफक प्रमाणात मसालेदार चव प्राप्त करण्यासाठी. | 
|
कापलेल्या बाजू एकमेकांसमोर ठेवून अनुभवी अर्धे ठेवा. उर्वरित सॉल्टिंग मिश्रण त्वचेवर दोन्ही बाजूंनी घासून घ्या. | 
|
क्लिंग फिल्मच्या अनेक थरांनी घट्ट गुंडाळा. मासे फ्रीजरमध्ये 6-8 तास ठेवा. | 
|
अंशतः डीफ्रॉस्ट झाल्यानंतर, फिलेटमधून त्वचा काढून टाका. स्लाइस. डिश चाखण्यासाठी तयार आहे. पण बारीक चिरलेल्या कांद्यासोबत गुलाबी सॅल्मनचे तुकडे आणि घरगुती किंवा दुर्गंधीयुक्त तेल टाकल्यास ते अधिक चवदार बनते. स्नॅक जितका अधिक भाजीपाला चरबीमध्ये ओतला जाईल, तितका अधिक निविदा आणि चवदार बाहेर वळते. | 
|
गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा सॅल्मन कुटुंबातील एक अनैड्रोमस प्रजाती आहे. पॅसिफिक सॅल्मन वंशाचे सर्वात लहान आणि वेगाने वाढणारे प्रतिनिधी.
हा मासा केवळ चवदारच नाही तर अतिशय आरोग्यदायीही आहे. त्यातून तुम्ही सूप, सॅलड, एपेटाइजर बनवू शकता. हे तुलनेने स्वस्त देखील आहे आणि जवळजवळ सर्व स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. जर तुम्ही ते अचानक एखाद्या स्टोअरमध्ये विकत घेतले असेल आणि ते जास्त प्रमाणात खारट झाले असेल, तर मी शिफारस करतो की तुम्ही ते स्वतः घरीच करा, जसे आम्ही मागील लेखांमध्ये केले होते. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेवर योग्य वेळेसाठी नियंत्रण ठेवणे, त्यानंतर तुम्हाला खरोखर निरोगी आणि चवदार उत्पादन मिळेल.
आज मी तुम्हाला काही मनोरंजक, चवदार आणि खूप सांगेन द्रुत पाककृतीघरी गुलाबी सॅल्मन खारणे. माझ्यावर विश्वास ठेवा, तुम्ही तुमची उत्कृष्ट कृती वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्ही फक्त तुमच्या बोटांनी चाटाल आणि हे डिश किती स्वादिष्ट आहे हे समजून घ्याल.
अंतिम उत्पादन आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक दिवस किंवा कदाचित त्याहूनही अधिक काळ साठवले जाऊ शकते.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. माशाचे डोके कापून टाका, अर्धे कापून घ्या, आतील बाजू बाहेर काढा. कात्री वापरुन, शेपूट कापून टाका. वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
टीप: तुम्हाला डोके फेकून देण्याची गरज नाही, परंतु ते शिजवा, उदाहरणार्थ, फिश सूपमध्ये.
2. त्यानंतर तुम्ही ते पेपर टॉवेलमध्ये गुंडाळून कोरडे करू शकता. आम्ही रिजच्या बाजूने एक कट करतो आणि त्यास दोन भागांमध्ये विभाजित करतो. हाडे काढा आणि मृतदेह पुन्हा धुवा.
3. मीठ मिसळा आणि दाणेदार साखरआणि मासे एका भांड्यात ठेवा ज्यामध्ये आधी मिश्रण ओतले होते. वर भरपूर मीठ आणि साखर शिंपडा आणि हाताने वाटून घ्या.
4. दुसरा भाग वर ठेवा आणि मीठ देखील शिंपडा. प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकून ठेवा आणि एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.
नंतर ते बाहेर काढा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. हलके खारट मासे तयार आहे. बॉन एपेटिट.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. रिजमधून शव वेगळे करा, सर्व हाडे काढून टाका. फिलेट घ्या आणि त्याचे रुंद तुकडे करा.
2. 4 चमचे मीठ दोन चमचे दाणेदार साखर मिसळा.
3. परिणामी मिश्रणाने माशांचे सर्व तुकडे उदारपणे शिंपडा. नंतर लिंबू आणि वनस्पती तेल घाला.
4. सर्वकाही एका वाडग्यात ठेवा, मासे अधिक रस देईल, एका प्लेटने झाकून ठेवा आणि एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी दाब द्या.
काही काळानंतर, आम्ही ते बाहेर काढतो, ते धुवा आणि आमच्या प्रियजनांना टेबलवर आमंत्रित करतो. बॉन एपेटिट.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. एका कंटेनरमध्ये मीठ, मिरपूड आणि मटार मिसळा, उकळत्या पाण्यात घाला, घटक विरघळत नाही तोपर्यंत चांगले मिसळा, बाजूला ठेवा.
2. वाहत्या पाण्याखाली मासे स्वच्छ करा, डोके आणि शेपटी कापून टाका आणि आतील सर्व भाग काढून टाका.
3. भागांमध्ये कट करा, अंदाजे जाडी, दोन बोटांनी वेगळे करा. प्लेटवर ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. समुद्र थंड झाला आहे. मासे एका किलकिलेमध्ये ठेवा आणि मॅरीनेडने भरा. नियमित झाकण वापरुन, बंद करा, हलवा आणि किमान एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एकदा वेळ संपल्यानंतर, तुम्ही ते खाऊ शकता, फक्त सँडविचवर ठेवू शकता किंवा तुमच्या सॅलडसाठी वापरू शकता. बॉन एपेटिट.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले मासे डीफ्रॉस्ट करा. आम्ही ते कापतो, अनावश्यक भाग, शेपटी, पंख काढून टाकतो आणि डोके कापतो. आतील भाग काढा, वाहत्या पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.
2. गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा पासून त्वचा काढा, काळजीपूर्वक एक धारदार चाकू सह pry आणि काढा. आम्ही सर्व हाडे बाहेर काढतो, आम्हाला जनावराचे मृत शरीराचे दोन भाग मिळतात.
3. दाणेदार साखर, मीठ आणि मसाले यांचे मिश्रण बनवा. आम्ही दोन्ही बाजूंनी मासे रोल करतो. एक मुलामा चढवणे वाडगा मध्ये ठेवा, आपण एक तमालपत्र जोडू शकता.
4. झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 24 तास मीठ सोडा.
सुवासिक आणि आनंद घ्या चवदार खारटमासे बॉन एपेटिट.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. समुद्र तयार करा. 1 लिटर उकडलेल्या पाण्यात 5 टेस्पून घाला. मीठ चमचे, 2 टेस्पून. दाणेदार साखर, मिरपूड च्या spoons. मीठ आणि साखर विसर्जित करा आणि थंड होईपर्यंत थंड करा.
2. आम्ही वाहत्या पाण्याखाली गुलाबी सॅल्मन धुतो, डोके कापतो, सर्व आतील बाहेर काढतो आणि पुन्हा धुतो.
टीप: खोल गोठलेले मासे घ्या आणि ते पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करा, परंतु ते कापण्यास सोयीस्कर असेल अशा स्थितीत.
3. आम्ही जनावराचे मृत शरीर कापतो. आम्ही मणक्याच्या बाजूने एक चाकू चिकटवतो आणि कापतो. आम्ही हाडे साफ करतो, पंख कापतो, त्वचा काढून टाकतो. परिणाम fillets होते.
4. आता त्यांचे 1 सेमी जाडीचे तुकडे करा. एका खोल वाडग्यात ठेवा.
5. मॅरीनेड थंड झाले आहे, 1 टेस्पून घाला. कॉग्नाकचा चमचा आणि माशावर घाला. तिने या समुद्रात 20 मिनिटे राहावे.
टीप: आपण कॉग्नाकशिवाय करू शकता, परंतु ते एक अद्वितीय चव देते, ज्यानंतर मासे सॅल्मनसारखे बनते.
6. मग आम्ही ते चाळणीवर काढतो, ते काढून टाकावे, तुकडे कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा आणि कोरडे करा.
7. कोणतेही कंटेनर घ्या, ते वनस्पती तेलाने वंगण करा आणि थरांमध्ये गुलाबी सॅल्मन घाला. वनस्पती तेलाने प्रत्येक थर फवारणी करा. आपण काळी मिरी घालू शकता, झाकणाने झाकून एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.
डिश तयार आहे, बाहेर घालणे आणि सर्व्ह करावे. बॉन एपेटिट.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. आम्ही जनावराचे मृत शरीर कापतो, ते हाडे आणि सोलून स्वच्छ करतो, फिलेट मिळवतो, त्याचे तुकडे करतो. एका भांड्यात दाणेदार साखर आणि मीठ मिसळा.
2. कंटेनर घ्या ज्यामध्ये आपण मीठ घालू. मिश्रित मीठ आणि साखर सह तळाशी शिंपडा आणि मासे बाहेर घालणे. आम्ही वर मीठ आणि साखर देखील घालतो आणि तमालपत्र आणि काळी मिरी घालतो.
3. पुन्हा माशाचा थर ठेवा, मीठ आणि साखर घाला आणि मसाले घाला. म्हणून आम्ही सर्वकाही मीठ घालतो.
झाकणाने झाकून एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आणि 24 तासांनंतर तुम्ही प्रयत्न करू शकता.
मला आशा आहे की पाककृती आपल्यासाठी उपयुक्त ठरतील. बॉन एपेटिट.
गुलाबी सॅल्मन सॅल्मन कुटुंबातील माशांच्या मौल्यवान प्रजातींशी संबंधित आहे. त्याला गुलाबी सॅल्मन असेही म्हणतात. गुलाबी सॅल्मन ताजे आणि खारट पाण्यात राहतात. त्यात उत्कृष्ट चव आणि मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त घटक आहेत: आयोडीन, क्रोमियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन पीपी, ओमेगा 3. त्यात भरपूर प्रथिने आहेत, म्हणून ते खूप पौष्टिक आहे आणि त्याच वेळी कॅलरीजमध्ये खूपच कमी आहे, 100 ग्रॅम गुलाबी सॅल्मन फक्त 140 Kcal असते.
हे ज्ञात आहे की उष्णतेच्या उपचारादरम्यान बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक गमावले जातात आणि कच्चा मासाते खाणे धोकादायक आहे. सर्वात निरोगी आणि चवदार उत्पादन स्वतः घरी गुलाबी सॅल्मन खाऊन मिळवता येते.
खारट केल्यावर, हे उत्पादन पोषक तत्वांची उच्चतम संभाव्य सामग्री राखून ठेवते हे सर्वात उत्कृष्ट सुट्टीच्या टेबलसाठी सजावट आहे. गुलाबी सॅल्मन कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये सहजपणे खरेदी केले जाऊ शकते. तथापि, उत्पादक अनेकदा तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करतात आणि महाग उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी अतिरिक्त, स्पष्टपणे हानिकारक रासायनिक पदार्थांचा वापर करतात. जेव्हा तुम्ही स्वतः लोणचे बनवता तेव्हा उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन मिळण्याची शक्यता लक्षणीय वाढते.
खरोखर चवदार मिळविण्यासाठी आणि निरोगी गुलाबी सॅल्मन, आपण काही महत्त्वपूर्ण नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:
हे वेगवेगळ्या स्वरूपात, संपूर्ण आणि गट्टे, डोक्यासह आणि त्याशिवाय, स्वतंत्र तुकडे आणि ट्रिमिंगमध्ये विकले जाते. उच्च-गुणवत्तेची मासे निवडणे खूप अवघड आहे, कारण या उत्पादनाची किंमत आणि विक्री वेळ वाढवण्यासाठी विक्रेते विविध युक्त्या आणि युक्त्या वापरतात;
अनुभवी गृहिणीला ताजे किंवा थंडगार मासे निवडण्यात समस्या येण्याची शक्यता नाही. तथापि, ते प्रत्येकासाठी उपलब्ध नाही आणि बहुतेकदा ते गोठवलेले विकले जाते. दर्जेदार गोठलेले उत्पादन निवडण्यासाठी, तुम्हाला खालील टिप्स वापरण्याची आवश्यकता आहे:
बऱ्याचदा, स्टोअरमध्ये आधीच गट्टे केलेले गुलाबी सॅल्मन विकले जाते.
परंतु आपण संपूर्ण मासे मिळविण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असल्यास, शव तयार करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे असावी:
डोके, शेपटीचा भाग आणि पंखांचा वापर नंतर चवदार आणि पौष्टिक फिश सूप तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. डोके वरून गिल्स आणि डोळे काढून टाकणे अत्यावश्यक आहे, अन्यथा त्याची चव कडू लागेल. मग फिश गिब्लेट्स फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात, जिथे ते आवश्यकतेपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा लोणचे करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
लाल मासे खारट करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. या सर्वांचा आधार म्हणजे घटकांच्या किमान संचासह कोरड्या पद्धतीचा वापर करून क्लासिक सॉल्टिंग.
साहित्य:
तयारी:
मीठ घालण्यापूर्वी अतिरिक्त पाणी रुमालाने काढून टाकणे अत्यावश्यक आहे. द्रव शेल्फ लाइफ कमी करते या उत्पादनाचे, जीवाणूंच्या पुनरुत्पादन आणि वाढीसाठी अतिरिक्त वातावरण तयार करणे.
क्रॅनबेरी सॉस चवदार पदार्थांसह चांगले जाते. हा सर्व्हिंग पर्याय पाहुण्यांसाठी ट्रीट फक्त अविस्मरणीय बनवेल.
साहित्य:
तयारी:
साहित्य:
तयारी:
साहित्य:
तयारी:
माशांमध्ये लोह असते, ते ऑक्सिडाइझ करू शकते, जे उत्पादनास धातूचा स्वाद देते. नैसर्गिक चव टिकवण्यासाठी अल्कोहोल आवश्यक आहे. कॉग्नाक डिशमध्ये एक विशिष्ट नोट जोडू शकतो, परंतु प्रत्येकाला ते आवडत नाही. वोडका कोणत्याही प्रकारे बदलणार नाही. हे देखील विचारात घेण्यासारखे आहे.
साहित्य:
तयारी:
आपण फक्त कोरडे लोणचे वापरून औषधी वनस्पतींशिवाय करू शकता. ही कृती अगदी सोपी आहे आणि marinades च्या अतिरिक्त तयारीची आवश्यकता नाही, आणि मासे अतिशय असामान्य बाहेर वळते. साठी पूरक म्हणून उत्सवाचे टेबलशिजवले जाऊ शकते मोहरी सॉस, उत्तम प्रकारे चव पूरक तयार डिश.
साहित्य:
सॉससाठी:
तयारी:
माशांची ही विविधता सॅल्मन कुटुंबातील अधिक महाग प्रतिनिधी - सॅल्मनसाठी एक योग्य पर्याय असू शकते. हे अधिक परवडणारे आहे आणि अधिक वेळा विक्रीवर आढळते, परंतु चव आणि फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये ते निकृष्ट नाही.
साहित्य:
तयारी:
जेव्हा अतिथी त्यांच्या आगमनाविषयी काही तास अगोदर चेतावणी देतात, तेव्हा अल्पोपाहाराची समस्या खूप तीव्र होते. गोठवलेल्या गुलाबी सॅल्मन फिलेट्स जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये विकल्या गेल्यास ही समस्या सहजपणे सोडवली जाऊ शकते.
साहित्य:
तयारी:
या रेसिपीमुळे मासे खूप कोमल आणि चवदार बनतात. पाहुणे आणि कुटुंबातील सदस्यांना ते नक्कीच आवडेल. हे कोणत्याही सुट्टीच्या टेबलचे हायलाइट आणि सजावट बनेल.
साहित्य:
तयारी:
तयार मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये 25 मिनिटे ठेवा आणि सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
साहित्य:
तयारी:
खारट लाल मासे हा अनेकांचा आधार आहे, प्रत्येकाच्या आवडीचा सुट्टीचे पदार्थ- सॅलड, सँडविच आणि canapés. त्याचे फायदे आणि उत्कृष्ट चव वैशिष्ट्ये फक्त निर्विवाद आहेत. मध्ये तयार झालेले उत्पादन विकत घेण्याचा धोका होऊ नये म्हणून व्हॅक्यूम पॅकेजेस, आपण अनेक पाककृतींपैकी एक वापरून आपल्या चवीनुसार गुणात्मकरीत्या तयार करू शकता.
ताजे गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा जेथे पकडला गेला तेथे खारट केले जाऊ शकते आणि ते थंड करून विकले जाऊ शकते, बहुतेकदा गोठवले जाते. जर मासे या फॉर्ममध्ये खरेदी केले गेले किंवा फ्रीजरमध्ये साठवले गेले तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये हळूहळू डीफ्रॉस्ट केले जाणे आवश्यक आहे.
परंतु प्रक्रियेच्या समाप्तीपर्यंत प्रतीक्षा न करणे आणि मासे कठोर असताना आणि त्याचा आकार धारण करत असताना तयार करणे चांगले नाही, यामुळे त्वचा काढणे सोपे होते.
सहसा स्टोअरमधील गुलाबी सॅल्मन आधीच गळून गेलेला असतो, जर नसेल तर प्रथम तुम्हाला ते पोटाच्या बाजूने कापून आतील बाजू काढून डोके वेगळे करावे लागेल.
ते काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला माशाचे शरीर मागील बाजूने कापून, पंख काढून टाकणे आवश्यक आहे, डोक्याच्या टोकाला असलेली त्वचा काळजीपूर्वक कापून काढा.
पुढच्या टप्प्यावर, पाठीच्या मध्यभागी मणक्याच्या मध्यभागी एक खोल चीरा केल्यावर, तुम्हाला फासळ्यांसह पाठीचे हाड काढून टाकणे आवश्यक आहे. सॉल्टिंगसाठी अयोग्य माशांचे सर्व भाग फिश सूपसाठी वापरले जाऊ शकतात.
जर गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा त्याच्या त्वचेसह खारट केला असेल तर, प्रथम तराजू स्वच्छ करून, पंख कात्रीने कापले जाऊ शकतात.
गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा किंवा संपूर्ण मीठ कसा घालायचा हे ठरविल्यानंतर, आपल्याला खारट करण्याच्या वेळेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
पाककृतींमध्ये दर्शविलेला कालावधी अंदाजे आहे, तो तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असतो आणि तापमान व्यवस्था: तुकडे जितके मोठे आणि तापमान कमी तितकी प्रक्रिया मंद होईल.
सॉल्टेड सॅल्मन एक चवदार, परंतु महाग, स्वादिष्ट उत्पादन आहे. आपण सॅल्मनसाठी सामान्य गुलाबी सॅल्मन मीठ करू शकता. मासे कोमल होईल आणि सुंदर सॅल्मन रंग टिकवून ठेवेल. हे करण्यासाठी, खोल गोठल्यानंतर मासे घेणे चांगले आहे, ते अधिक सुरक्षित आहे, कारण ही कृती एक द्रुत पद्धत प्रदान करते.
साहित्य:
अशा प्रकारे खारवलेले मासे हलके खारट, कोमल आणि भरपूर फॅटी बनतात. ज्यांना किंचित मसालेदार चव असलेले मासे आवडतात ते लेयरिंग करताना काळी मिरी घालू शकतात.
गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा मसाल्यांच्या सह एक तीव्र आवृत्ती मध्ये समुद्र मध्ये salted जाऊ शकते. आपण तेथे तमालपत्र आणि मिरपूड घालू शकता. आपण लवंगा घेऊ शकता, परंतु आपण त्याबद्दल सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण ते इतर सर्व सुगंधांना ओलांडते. ब्राइनमध्ये एकापेक्षा जास्त, जास्तीत जास्त दोन, तुकडे घालू नका.
साहित्य:
गुलाबी सॅल्मन मीठ आणि साखर वापरून ब्राइन किंवा मॅरीनेडशिवाय खारट केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, मासे इच्छेनुसार त्वचेसह किंवा त्याशिवाय फिलेट्समध्ये कापले पाहिजेत. आपण मीठ घालण्यासाठी संपूर्ण फिलेट देखील वापरू शकता किंवा त्याचे तुकडे लगेच करू शकता.
त्वचेशिवाय फिलेटमधून पातळ तुकडे मिळतात. कापताना देह सुरकुत्या पडत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, आपल्याला एक धारदार आणि पातळ चाकू घेणे आवश्यक आहे आणि उत्पादन स्वतःच किंचित गोठवावे लागेल.
संपूर्ण फिलेट खारट करताना, स्वयंपाक करण्याची वेळ सहा तासांनी वाढवणे आवश्यक आहे जर मासे त्वचेसह खारट असेल तर या प्रकरणात आपल्याला 10-12 तास जोडणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
अशा सॉल्टिंगसाठी, आपण पातळ सूती कापड वापरू शकता. आपल्याला खडबडीत मीठ घेणे आवश्यक आहे, शक्यतो समुद्री मीठ. जर तुम्ही कोथिंबीर, बडीशेप, चिरलेली तमालपत्र आणि मीठ घालताना मसाले वापरल्यास तुम्हाला मसालेदार सॉल्टिंग उत्पादन मिळू शकते.
हे सर्व घटक मीठात मिसळले जाऊ शकतात किंवा फक्त एक किंवा दोन चवीनुसार वापरले जाऊ शकतात. तुम्ही जास्त मसाले घेऊ नका, दीड किलो वजनाच्या एका माशासाठी, 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.
साहित्य:
गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा, पातळ तुकड्यांमध्ये खारट केलेला, सुमारे एक आठवडा साठवला जाऊ शकतो, परंतु दहा दिवसांपेक्षा जास्त नाही, जर आपण ते तेलाने ओतले तर ते मासे झाकून टाकेल. या प्रकरणात, आपण तेलात कांद्याचे रिंग आणि मसाले घालू शकता ते एक तेजस्वी चव जोडतील;
“ओले” पद्धतीने खारवलेले मासे ब्राइनमध्ये साठवले जाऊ शकतात, परंतु आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की मासे जितके जास्त असतील तितके जास्त खारट होईल. मीठ माशातून रस काढतो, ते कोरडे होते, म्हणून ते सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्याला ते स्वच्छ धुवावे लागेल आणि तेल देखील घालावे लागेल, ते चव मऊ करेल.
तेलाने समुद्रात खारवलेले मासे पाच दिवसांपर्यंत थंडीत साठवले जाऊ शकतात.
कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा मध्ये संपूर्ण खारट मासे तेथे दहा दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
जर मासे भविष्यात मोठ्या प्रमाणात वापरण्यासाठी तयार केले गेले असतील, परंतु दहा दिवसांच्या आत वापरला जाणार नाही, तर ते फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपण प्रथम ते जास्तीचे मीठ स्वच्छ केले पाहिजे आणि कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे.
