Фаршированный перец – блюдо всесезонное и заслуженно любимое.
Почти неизменная составляющая начинки – рис. Он отлично разбавляет калорийные мясные фарши, смягчает вкус овощей. Рецепты, адаптированные для приготовления в мультиварках, мало чем отличаются от классических, и уж точно не уступают им по вкусу.
Перец перед фаршировкой обязательно обмывают под краном, желательно тёплой водой. Затем срезают верхушечную часть вместе с плодоножкой и выбирают все семена и перегородки. После этого ополаскивают водой изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. В большинстве случаев верхнюю часть срезают очень тонко и не используют. Иногда верхнюю часть и хвостик оставляют. В этом случае срезают почти четверть верхушки перцев, и оставляют лишь треть зелёного «хвостика».
Рис для фарширования перца можно брать любой. Круглозернистый, длиннозернистый, пропаренный или шлифованный. Но стоит отметить, что пропаренная крупа имеет специфический вкус способный изменить вкусовые характеристики основного блюда. Рисовую крупу перед использованием промывают и поступают согласно рецептуре. Если крупу требуется отварить, её не разваривают, а лишь доводят до состояния полуготовности. Далее, опять хорошо промывают и просушивают от остатков воды на сите или в дуршлаге. Отварить рис можно как в мультиварке, так и на плите.
Если для фарширования используется не отварной рис, перцы заполняют начинкой лишь на две трети, так как крупа при варке увеличивается в объёме почти в три раза. Также не стоит плотно утрамбовывать «начинку», рис может не провариться.
Чтобы рисовая начинка была сочной, в неё добавляют спассерованные в варочной чаше мультиварки или в сковороде лук и морковку. Часто рис и обжаренные овощи смешивают с грибами, курятиной или нежирным фаршем, преимущественно смешанным (свино–говяжьим). Начинку слегка подсаливают и приправляют молотым перцем.
Перец, фаршированный рисом в мультиварке можно приготовить как с подливкой, так и без неё.
Для обжарки овощей в чаше мультиварки используют режим «Жарка» или «Выпечка». Перец готовят преимущественно на «Тушении». Время приготовления всегда указывается в рецептуре.
Ингредиенты:
Восемь перчин мясистого сладкого перца;
Две крупных головки лука;
Одна большая морковка;
Спелый помидор;
Полстакана рисовой крупы;
70 мл рафинированного подсолнечного масла.
Способ приготовления:
1. У перцев тонко срежьте верхнюю часть, аккуратно выберите все семена вместе с перегородками и ополосните под холодной водой. На средней тёрке натрите морковку, лук нашинкуйте как можно мельче.
2. В варочной чаше на «Выпечке» хорошо прогрейте масло и опустите в него морковку с луком. Закройте крышку и оставьте на четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы овощи хорошо размягчились и не подгорели.
3. Добавьте в чашу промытую рисовую крупу. Засыпьте половинку чайной ложки поваренной соли и, хорошо размешав, прогревайте ещё пять минут.
4. После этого добавьте мелкорубленый чеснок и нарезанный некрупными ломтиками помидор. Хорошо всё перемешайте и выложите из чаши в отдельную миску, остудите.
5. Каждую подготовленную перчину заполните на две трети слегка остывшей овощной смесью и переложите в варочную чашу.
6. Влейте горячую воду так, чтобы она лишь слегка прикрывала нафаршированный перец, и закройте крышку.
7. Опять включите программу «Выпечка» и подождите, пока вода в чаше закипит. После этого переключите на «Тушение» и готовьте один час.
Ингредиенты:
Крупный сладкий перец – 6 шт.;
250 гр. свежих молоденьких шампиньонов;
Морковка – 1 шт.;
Луковица;
150 гр. длиннозёрного риса;
Сливочное масло – 70 гр.;
Молодой укроп;
«Российский» сыр – 50 гр.;
150 мл густого натурального томатного сока.
Способ приготовления:
1. Укроп хорошо промойте водой и разложите по полотенцу. Когда зелень просохнет, измельчите ножом.
2. На две минуты опустите томаты в крутой кипяток и быстро охладите в холодной воде. В области плодоножки на каждом сделайте крест-накрест надрезы и аккуратно снимите кожуру. Разомните мякоть толкушкой.
3. Морковку и лук потрите на средней тёрке или перебейте кухонным процессором (блендером).
4. Шампиньоны нарежьте некрупными ломтиками или пластинками.
5. Из рисовой крупы удалите сор и непригодные зёрна. Хорошо промойте и отварите в несолёной воде до полуготовности. Отваренный рис опять промойте на дуршлаге, после чего оставьте в нём на 5 минут. За это время вся лишняя влага уйдёт.
6. Переложите рис в миску, добавьте к нему шампиньоны, измельчённую зелень укропа и овощи. Влейте томатный сок и хорошо размешайте ложкой.
7. Подготовленные для фарширования перцы заполните начинкой и уложите в варочную чашу, в которой заранее растопите масло. Выкладывая перцы, не кладите их набок, а поставьте носиками вниз.
8. Закройте крышку и запрограммируйте «Тушение» на 40 минут.
9. Выложите готовый фаршированный перец на большое блюдо, сверху на каждый мелко натрите сыр.
Ингредиенты:
Зелёный сладкий перец – восемь небольших перчин;
300 гр. куриной грудки (филе);
Шлифованный рис – 100 гр.;
Две головки лука;
Один стакан несолёного томатного сока;
Две небольшие морковки;
Три зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Как можно мельче нарежьте куриное филе или перекрутите мясо на мясорубке. На средней тёрке натрите морковку, лук нарежьте на мелкие ломтики.
2. Запустите мультиварку в программе «Выпечка» на сорок минут и опустите в неё морковку, измельчённую курятину и половину лука. Добавьте две ложки неароматного растительного масла и готовьте, не перемешивая 15 минут. Затем перемешайте и продолжайте тушиться до окончания программы.
3. Отварите до полуготовности промытый рис. Соедините его с обжаренным мясом. Слегка присолите, добавьте по своему вкусу молотый перец и аккуратно перемешайте.
4. Наполните чуть остывшим фаршем очищенный от семян перец (семь штук) и переложите его в «кастрюльку».
5. В глубокую миску влейте томатный сок. Засыпьте в него оставшийся лук, продавите чеснокодавкой или мелко потрите на тёрке чеснок, подсолите по вкусу. Перемешайте и залейте «подливкой» уложенный в чашу перец.
6. Добавьте небольшой листик лаврушки, перец горошком и включите мультиварку в нужном режиме на один час. Можно использовать опцию «Выпечка». Время приготовления при данном режиме сокращается. Таймер выставляйте на 40 минут.
7. За четверть часа до готовности, откройте крышку и добавьте в подливку оставшуюся перчину, натёртую, или нашинкованную соломкой.
Ингредиенты:
700 гр. сладкого зелёного перца;
400 гр. смешанного мясного фарша;
Один стакан круглозернового риса;
Три средних луковицы;
Столовая ложка густой томат-пасты;
Три небольших помидора;
Три больших ложки майонеза или сметаны;
Способ приготовления:
1. Обмойте перец и подготовьте его для фарширования. Промойте до чистой воды перебранный рис и хорошо просушите его на сите.
2. Налейте в чашу немножко масла и настройте программу обжаривания. Когда масло прогреется, опустите в него, нарезанный мелкими кусочками лук (две головки), обжарьте до лёгкого зарумянивания.
3. Снимите с помидор кожицу и натрите их на тёрке в отдельную миску.
4. Оставшуюся луковицу натрите самой крупной тёркой и соедините с фаршем. Добавьте половину обжаренного лука, обсушенную рисовую крупу. Всыпьте несколько щепоток молотого чёрного перца, подсолите и хорошо перемешайте руками.
5. Наполните мясной смесью подготовленный перец примерно на 2/3. Не утрамбовывайте фарш слишком плотно. Рис при варке увеличивается в объёме, а в плотно заполненном перце рисовые зёрнышки не проварятся.
6. Переложите фаршированные перцы в мультиварку. В стакане воды разведите томат-пасту. Перелейте смесь к перцам и залейте воды столько, чтобы она полностью прикрывала их.
7. Добавьте майонез или сметану и запустите мультиварку на полтора часа в режиме приготовления фаршированного перца («Тушение»).
8. За четверть часа до окончания программы, добавьте в готовящееся блюдо мелкорубленый укроп.
Ингредиенты:
Пять картофелин;
Полкило постной свинины (мякоти);
15 перчин болгарского перца (сладкого);
Пара средних луковиц;
Крупный помидор – 1 шт.;
Пара небольших морковок;
Шлифованный рис – полный стакан (без горки);
200 гр. жирной, густой сметаны;
Небольшой листок лаврушки;
Две ложки томата;
Пара долек чеснока.
Способ приготовления:
1. Возьмите луковицу и одну морковь. Лук мелко нашинкуйте, а морковку натрите тёркой. Обжарьте овощи в варочной чаше до золотистого окраса на постном масле и переложите к фаршу.
2. Добавьте промытый рис, продавленный прессом чеснок. Посолите, сдобрите несколькими щепотками молотого перца и хорошо вымесите руками.
3. Заполните фаршем перец. Не уплотняйте и заполняйте лишь на две трети, учитывая то, что рис при варке увеличится.
4. Очищенный картофель разрежьте вдоль на восемь долек.
5. В мультиварку вылейте всю сметану и положите томат.
6. Добавьте мелко нашинкованную луковицу, нарезанный некрупными кубиками помидор и крупно тёртую морковь.
7. После этого плотно «поставьте» на носики в чашу нафаршированные перцы, а между ними в свободные пространства заложите дольки картофеля. Оставшуюся картошку разложите сверху.
8. Залейте всё питьевой водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала содержимое чаши, и опустите в неё лаврушку, посолите.
9. Плотно закройте крышку и включите программу «Тушения» на 1 час 30 мин.
Ингредиенты:
Свино–говяжий фарш – 800 гр.;
Полстакана сухой рисовой крупы;
Четыре крупных мясистых перцев;
Пара луковичек;
50 гр. острого твёрдого сыра;
Специи «Для мяса»;
По небольшой щепоти орегано и молотого перца;
Три небольшие дольки чеснока.
Способ приготовления:
1. На растительном масле спассеруйте некрупно нашинкованный лук. Это можно сделать в чаше мультиварки или на сковороде.
2. До абсолютно прозрачной воды промойте рис. Отварите до полуготовности и хорошо охладите. Можно рис промыть холодной водой, после чего сцедить с него остатки воды, выложив на сито.
3. В миску с фаршем добавьте спассерованный лук, отварной рис и измельчённый прессом чеснок, орегано. Поперчите, сдобрите фарш специями «Для мяса» и хорошо вымесите.
4. У чистых перцев со стороны плодоножки срежьте примерно четвёртую часть. Хвостик не отрывайте полностью, оставьте его треть. Затем аккуратно выберите все семена из обеих частей.
5. Фаршем неплотно заполните нижнюю часть перцев и накройте верхней, с хвостиком.
6. В мультиварку налейте шесть столовых ложек оливкового или неароматного подсолнечного масла. Аккуратно поставьте в неё фаршированные перцы на носики.
7. Готовьте на «Выпечке» 50 минут.
8. За 10 минут до готовности откройте мультиварку. Аккуратно, чтобы не обжечься, приподнимите за хвостики верхнюю часть перцев и выложите на каждый по одной пластинке сыра. Затем поставьте обратно снятую «крышечку» и доведите блюдо до готовности. Крышку при этом обязательно закройте.
Для фаршировки можно брать замороженный или законсервированный на зиму перец. В этом случае, время приготовления следует сократить, а рис отваривать до готовности.
Не смешивайте мясной фарш с горячим рисом. Обязательно охладите его под холодной водой и хорошо обсушите.
Часть лука добавляемого в фарш или подливу слегка спассеруйте на постном масле. Вкус блюда будет насыщенней. С этой же целью в подливку, кроме томат-пасты, добавляйте измельчённые на тёрке свежие помидоры.
Болгарский перец считается уникальным по содержанию витамина С. Различные рецепты блюд из болгарского перца есть в национальной кухне любого народа.
Перец – такой яркий, ароматный, праздничный овощ, он часто ассоциируется у нас с торжественными застольями. Достаточно вспомнить разнообразные закуски и салаты из перца, печеный перец, фаршированный перец и т.д. Однако, имея мультиварку, вовсе не обязательно ждать праздника, чтобы приготовить фаршированный болгарский перец. Это можно сделать в любой другой день и порадовать своих родных. Блюда из перца не прихотливые, вкусные, а в сочетании с другими продуктами, например с рисом, сытные и ароматные. Попробуйте приготовить фаршированные перцы в мультиварке, убедитесь в этом. Рис с перцем в мультиварке активно обмениваются ароматами и вкусовыми качествами, выдавая в итоге замечательное блюдо. Перец, фаршированный мясом в мультиварке, всегда может стать ключевым блюдом на различных застольях. Его вкус не перепутать ни с чем. Но, фаршированный перец с рисом в мультиварке далеко не единственный вариант блюда из этого овоща. Фантазия многих хозяек творит чудеса, нужно лишь четко представлять себе возможности болгарского перца в мультиварке. Отлично получаются рагу из перца, печеный перец, разнообразные закуски и супы, даже квашеный перец с другими овощами. Но, самым востребованным, все же, является перец с фаршем в мультиварке, на него и стоит обратить внимание при изучении возможностей этого овоща. Приготовление фаршированных перцев в мультиварке не будет неразрешимой задачей даже для начинающих хозяек. Готовьте перец в мультиварке, рецепт возьмите для начала с сайта. Причем, желательно посмотреть и фотографии готовых блюд из перца в мультиварке. Рецепты с фото ярко иллюстрируют все преимущества красочного овоща. А благодаря автоматизированному процессу приготовления блюд в мультиварке, можно экономить время, и просто наслаждаться вкусными блюдами.
Как приготовить перец в мультиварке? Читайте наши советы:
Для фаршировки можно использовать любые плоды, независимо от формы и цвета. Желательно подобрать перцы одного размера, так начинка приготовится равномерно;
С перцами можно легко экспериментировать и обогащать вкус свежей зеленью, пряностями, сухими травами;
Рис для начинки лучше отварить до полуготовности;
Смешивая сырой рис с фаршем, не нужно при фаршировке перцы наполнять плотно;
Перцы, фаршированные начинкой, в мультиварку укладываются в один слой;
Мясной фарш для фаршировки перцев может быть разный: куриный, свиной, говяжий. Кроме того, готовят и фаршированные перцы вообще без мяса, только с овощами;
Болгарский перец отлично подходит для диетического питания.
Что потребуется:
— 8-9 штук небольших сладких перчиков;
— один мульти-стакан риса;
— три дольки чеснока;
— одна-две морковки;
— небольшая головка лука;
— три помидора;
— 350-400 г «домашнего» фарша;
— растительное масло;
— 100 г сметаны;
— свежая зелень – по желанию;
— 20 г муки;
— специи – по вкусу.
Что делать:
Приготовление фаршированного перца в мультиварке начните с обработки всех овощей. Перчики вычистите от семечек, при этом верхушки с хвостиками не выбрасывайте, так как они понадобятся.
Помидоры потрите на терке или измельчите в блендере, очищать их не обязательно.
Луковицу мелко порубите, дольки чеснока разрежьте на несколько частей.
Морковку натрите средней соломкой.
В чашу полариса налейте немного масла, выложите лук, тертый томат и морковь (чеснок пока не трогайте), обжарьте на режиме «жарка». Можно сделать и по-другому, обжаривая/добавляя овощи поочередно: лук, затем морковку и помидоры. После чего часть готовых овощей оставьте в чаше, а другую переложите в небольшую миску.
В небольшой посудине для начинки соедините сырую крупу с фаршем, хорошо перемешайте.
Затем добавьте отложенные овощи и специи/приправы, вновь перемешайте.
Заполните перчики фаршем и установите в мультиварку на подушку из лука и моркови.
Прошу прощения за небольшое отступление, но именно в этот момент мне пришла идея нафаршировать еще кабачки. Если хотите последовать моему примеру, то молоденькие плоды не очищайте от кожицы, а просто выньте мякоть, оставляя донышко. Получатся вот такие своеобразные стаканчики.
Итак, вы выложили фаршированные перцы (и кабачки) в мультиварку поларис.
Теперь приготовьте заливку. Прикиньте, приблизительно, сколько вам потребуется воды, чтобы закрыть перчики, но даже если и немного не хватит, ничего страшного. Овощи все равно хорошо протушатся. Разведите в воде сметану, добавьте немного соли и других специй, учитывая, что они есть уже в начинке. Всыпьте муку и еще раз размешайте.
Залейте соусом овощи в мультиварке, сверху бросьте нарезанный чеснок, положите целые веточки петрушки или укропа, а можно и того, и другого. Опять же, по желанию зелень можно порезать.
Кастрюлю закройте и запустите программу «тушение». Через полтора часа перец фаршированный рисом и мясом в мультиварке поларис будет готов. Так же можно приготовить на программе «выпечка».
Овощи с начинкой, тушеные в сметанном соусе получаются очень вкусными и нежными. Подавать их нужно, поливая соусом, в котором тушились перчики. Есть в горячем виде.
И напоследок… рецепт фаршированного перца в мультиварке поларис подходит не только к любой чудо-кастрюльке, но и легко адаптируется к приготовлению на плите.
Время: 80 мин.
Порций: 12
Сложность: 3 из 5
Фаршированный перец практически для каждой хозяйки является классическим блюдом, которое просто невозможно не уметь готовить, ведь рецепт очень простой.
Но чтобы приготовить вкусные, сочные фаршированные перцы понадобится достаточно много времени не только на подготовку всех необходимых продуктов, но и на сам процесс тушения.
Не следует отказывать себе в возможности полакомиться ароматным блюдом, для экономии времени и сил стоит воспользоваться современными бытовыми «помощниками».
Мы поделимся с вами как легко и просто Поларис, предложенный рецепт станет вашим излюбленным.
Стоит отметить, что принцип приготовления в той или иной модели мультиварки практически одинаковый. Обычно фаршированные Поларис 0517 готовятся на режиме «Мультиповар».
Возможно, тот или иной рецепт будет описывать использования программы «Тушение». Благодаря специальному способу подогрева поверхности чаши все компоненты блюда равномерно доходят до готовности сохраняют при этом замечательный вкус, в итоге фаршированные перцы получаются невероятно сочными.
Сам процесс приготовления принесет вам лишь удовольствие, если вы будете придерживаться простых правил:
Плотное размещение продуктов внутри чаши позволит сохранить форму начиненных перцев. А тот овощ, что дополнительно тушился в томатном или сливочном соусе также пригоден для употребления.
Измельчать мясо лучше всего при помощи мясорубки (как рекомендует практически любой рецепт такого блюда). Блендер для этой цели не подойдет, так как перемолотая масса будет скорее похожа на вязкую кашеобразную массу, чем на фарш.
Теперь предлагаем вам узнать как приготовить вкусный, сочный фаршированный перец. Рецепт для мультиварки Поларис 0517 порадует своей простотой.
Сперва подготовьте все необходимые для приготовления данного блюда продукты.
Выберите программу «Мультиповар», выставьте t - 160 °С. Необходимое количество риса пересыпьте в миску, хорошенько промойте под проточной водой и поместите крупу внутрь чаши.
Добавьте 2 мультистакана воды, отваривайте рис до полной готовности, понадобится 10 мин. После этого выложите сваренную крупу на дуршлаг, пускай стечет лишняя жидкость.
Луковицу очистите, затем как можно мельче нарубите. Всю зелень тщательно промойте, слегка обсушите и нашинкуйте.
Теперь разогрейте в чаше рафинированное масло, обжаривайте измельченный лук до легкой золотистости примерно 5 мин. К обжаренному овощу добавьте половину зелени, хорошо перемешайте все силиконовой лопаткой.
Смешайте сваренный остывший рис с фаршем. Добавьте обжаренный лук с зеленью. Приправьте все специями, посолите.
Плоды разных цветов промойте, аккуратно срежьте верхушки, удалите семена и перегородки внутри. Верхушки не нужно выбрасывать, они понадобятся для украшения. Начините овощи приготовленной рисово-мясной смесью, накройте «крышечками».
Теперь необходимо приготовить соус. Добавьте в сливки оставшуюся часть зелени, затем посолите все по собственному вкусу. В сливки положите томат-пасту и перемешайте.
Плотно разместите фаршированные перцы внутри чаши, залейте приготовленным сливочным соусом, закройте мультиварку. Выставьте t - 120 °С, готовьте на режиме «Мультиповар» 35 мин.
После завершения программы можно вынимать ароматные фаршированные перцы из чаши и сразу же подавать на стол. Готовьте вкусно и просто при помощи мультиварки, приятного аппетита!
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Фаршированный болгарский перец - одно из самых популярных основных блюд. В летний сезон оно часто присутствует на нашем столе. Такую популярность легко объяснить: это и полезный овощной гарнир и сытное мясное блюдо одновременно.
Чтобы наслаждаться любимым блюдом не только в сезон, можно замораживать фаршированный перец впрок, ведь цена свежего перца в зимний период не позволит часто готовить это блюдо. Многие не решаются замораживать такой полуфабрикат, потому что не знают, как правильно приготовить замороженные фаршированные перцы, нужно ли их размораживать, как долго готовить и сколько можно хранить в морозильной камере. Ответы на все эти вопросы вы сейчас узнаете.
Готовят замороженные фаршированные перцы не только на плите, их запекают в духовке или тушат в мультиварке, готовят на пару и в аэрогриле. Можно выбрать самый удобный для себя способ, зная достоинства и недостатки каждого из них.
Традиционный способ приготовления, его используют чаще всего. Чтобы приготовить полуфабрикат из замороженных перцев, нужно выполнить следующие действия:
Подают перцы вместе с соусом в глубоких суповых тарелках, со сметаной, майонезом или другим соусом.
В духовом шкафу замороженные перцы будут готовы за 40 минут. Для этого нужно:
Приготовить замороженные фаршированные перцы в мультиварке легче всего, но этот способ самый продолжительный. Если вы никуда не спешите, то можно смело приступать к готовке:
Пароварка позволит приготовить замороженный перец без использования соуса и масла. Достаточно совершить несколько манипуляций:
Аналогично можно готовить замороженные перцы и на режиме «на пару» в мультиварке.
Это аппарат позволит с легкостью приготовить замороженный полуфабрикат без лишнего жира и калорий. Все, что необходимо, это:
Главный вопрос, который задают себе хозяйки перед тем, как приступить к приготовлению замороженных фаршированных перцев: а нужно ли их размораживать? Чтобы не потерять во вкусовых качествах, аромате и пользе, лучше готовить полуфабрикаты без предварительного размораживания, но это значительно увеличит время термической обработки. Чтобы перцы приготовились быстрее, их можно выложить на ночь на нижнюю полку холодильника: это самый щадящий способ разморозить полуфабрикат, сохранив все его полезные и вкусовые качества.
В остальном подготовка к приготовлению заключается в том, чтобы помыть, почистить и нарезать овощи для соуса.
В приготовлении замороженных фаршированных перцев нет ничего сложного, для этого не требуется большого кулинарного таланта и опыта, по сути это заранее приготовленный полуфабрикат. Достаточно запомнить несколько советов и приступать к готовке:
Самый простой и привычный способ, доступный всем: потушить замороженные фаршированные перцы в кастрюле на плите с ароматными травами.
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
Приготовление:
