Házi készítésű rozskenyérállagában és ízében különbözik a búzakenyértől. Ideális esetben, ha kovászos, maláta felhasználásával sütjük, egészségesebb, sötétebb színű és teljesen más ízű lesz, jellegzetes savanyúsággal. Ez a legegyszerűbbet és a legtöbbet mutatja gyors út készíts otthon rozskenyeret. Ehhez búzalisztet és száraz élesztőt is használunk. Búzaliszt kell, mert enélkül nem kel meg a tészta, ragacsos és használhatatlan lesz. Ebben a rozsliszt aránya nem haladhatja meg gyakran a búzaliszt normát, mennyisége mindig kisebb. Tovább lépésről lépésre előkészítés házi rozskenyér fényképpel körülbelül 4 órát vesz igénybe, beleértve a tészta kelesztési és sütési idejét is. A kenyeret formában vagy tepsiben is lehet sütni. A kenyér rendkívüli, ropogós kéreggel és puha és levegős morzsával rendelkezik.
rozskenyér szendvicsek készítéséhez használható, bármely első és második fogáshoz tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyér receptje megközelítőleg mindenhol ugyanaz, minden kenyérrecept liszten és vízen alapul. Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel, és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló főzési receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt különböző lehet. A legnépszerűbb a búzaliszt, de a kenyeret rozslisztből sütik, a kenyeret abból kukoricaliszt, búza-rozskenyeret is készítenek. Hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de egészségesebbnek tartják. Élesztőmentes kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és munkaigényesebb. Az élesztő nélküli kenyér kovászát csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér különféle összetevőket tartalmazhat, a magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búzakenyér, fehér kenyér, rozskenyér, fekete kenyér, Borodino kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, édes kenyér, pudingos kenyér, tojásos kenyér, kenyér sajttal - nem lehet minden típusú kenyeret megszámolni. Valakinek tetszik a recept fehér kenyér, a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. Van rituális kenyér is. Minden hívőnk eszik kenyeret nagyböjt idején. Ha sovány kenyér sütését tervezi, a recept ne tartalmazzon tojást vagy állati zsírokat.
Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Nem kell szakácsiskolát végezni ahhoz, hogy tudj kenyeret sütni. A kéregtelen „pék” illatos héjú kenyeret süthet otthon. Elmondjuk a receptet, de neked magadnak kell megtöltened a kezed.
Házi sütésű kenyér- a legfinomabb. A kenyeret otthon elkészíteni nem olyan nehéz. Például otthon készíthet finom rozskenyeret a kemencében, weboldalunkon megtalálhatja a receptjét.
rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú, házi készítésű rozskenyér különösen finom illatú. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.
Ebben a házi kenyérreceptben sütőélesztőt vagy kovászos előételt is használhatunk. A házi kenyérrecept mindig teret enged a fantáziának a további hozzávalók tekintetében. Ízlés szerint adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és gyógynövényeket a tésztához. A házi kenyeret sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben lehet sütni. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőkenyér receptje valójában nem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először is, az otthoni sütőben való sikeres kenyérsütés természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell pihennie meleg helyen. A kenyeret a sütőben 180-250 fokon sütjük. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. És nagyon könnyű kenyeret sütni kenyérsütőgépben. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézséget, és sok időt takarítanak meg. Ezért kenyérsütő.
Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll a fekete kenyér receptje, a búza kenyér receptje, a borodino kenyér receptje, a francia kenyér receptje, az élesztő nélküli kenyér receptje vagy más módon az élesztő nélküli kenyér receptje. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. Természetesen a házi kenyérrel jobban ízlik, mint a bolti kenyérrel. Tehát ne legyen lusta, és készítsen kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.
A rozskenyér az összes rozslisztből készült fekete kenyér gyűjteménye. Ez a fajta sütés nagyon egészséges, hiszen rengeteg rostot, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.
Kenyérgépben a tésztát nem csak sütik, hanem gyúrják is. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy a tészta dagasztása során ne piszkosuljon be a keze, ezért süsse finom sütemények Sokkal egyszerűbb, mint a sütőben. Ezenkívül jelentősen csökken a mosogatásra fordított idő.
Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:
Töltse be az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Rozskenyér” üzemmódot. Nem kell mást tenned. A technológia mindent megtesz helyetted. A tészta elkészítési és sütési ideje 3 óra. Ez idő alatt ízletes és aromás cipót kap.
Most sok embernek van otthon multicookere. A háziasszonyok nemcsak levesek és főételek készítésére, hanem sütésre is használják ezt a készüléket.
A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:
Ez a kenyér sötét, gazdag, fűszeres ízű. Elkészítéséhez készítsünk tésztát. Öntsön sót és cukrot a meleg tejbe, öntsön vajat. Hagyja állni a folyadékot 30 percig. A tésztát az előszitáltba öntjük liszt keverék. Egy gerezd fokhagymát és egy teáskanál koriandermagot vágjunk fel egy késsel.
Öntsön növényi olajat az asztalra, és csúszós felületen gyúrja össze a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja a kenyeret keleszteni 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.
A tészta kemény lesz, és nehezen gyúrható. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert így még keményebb lesz a csomó.
Ha először szeretne rozskenyeret sütni, búzaliszt hozzáadásával készítse elő a tésztát. A rozstészta nagyon szeszélyes, és nem emelkedik jól a búzaliszt segít felgyorsítani a folyamatot. Keverjük össze rozssal 1:1 arányban.
A tésztához vegyünk egy pohár tejsavót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztkeverékbe, és adjunk hozzá egy evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és apróra vágott fokhagymát. Hagyja "pihenni" a tésztát 2 órán keresztül. A keveréket összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Lapítsuk el a labdát, és próbáljunk vastag tortát készíteni. Hagyja keleszteni 40 percig. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.
Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és légies kenyeret sütni. Ahhoz, hogy az első cipó ne legyen csomós, ismernie kell néhány titkot:
A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Alapnak általában rozs- és búzaliszt keverékét használják. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászsal kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.
Egy illatos kenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:
Az élesztőt a zacskóból meleg vízbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Hagyja a tartályt folyadékkal 15 percig. Ez idő alatt egy magas, habos „sapkának” kell megjelennie a víz felszínén. Öntsön napraforgóolajat a folyadékba és keverje össze.
Szitáljuk át a búzalisztet és a rozslisztet, és keverjük össze. Öntsük az élesztős vizet a lisztes keverékhez, és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.
Ezt követően ismét összegyúrjuk és 40 percre a formába tesszük. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Helyezze a kenyeret a sütőbe.
Hozzávetőleges sütési idő 40 perc. A serpenyőt nem kell kikenni, nem kell a kenyeret bekenni a tojásos keverékkel.
Nagyon aromás és ízletes rozskenyér készíthető otthon, kenyérsütőgép vagy multicooker használata nélkül. Ehhez össze kell keverni a rozs- és búzalisztet 2:1 arányban. A keverékhez 600 g-ra lesz szükség.
Öntsön egy kanál vizet egy üres üvegbe, és adjon hozzá cukrot, morzsoljon bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál az üvegben. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. Adjunk hozzá 150 g lenmagot a lisztes keverékhez.
Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja 1,5 órán át. A csomót ismét összegyúrjuk és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. Használhat fém ill Szilikon formák. Nem kell őket zsírozni, hiszen rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.
A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében permetezze be a kenyeret hideg vízzel, mielőtt betenné a sütőbe.
Számos lehetőség van a rozskenyér élesztő nélküli elkészítésére. A kovászot vagy a szódát „emelő mechanizmusként” használják. A kovászos kenyér elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a liszt kelesztéséhez szükséges tápkeverék 3 napig tart.
Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. A cipóhoz kell egy pohár kefir ill aludt tej. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Vegyünk 500 g lisztet, 100 g diót, ½ teáskanál szódát. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.
Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbáljon meg mindent gyorsan csinálni, mert a tészta leülepedhet a hosszú távú tárolás során. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.
Ez régi recept, amelyben élesztő helyett malátát vagy speciális indítót használnak. Az előétel elkészítéséhez 100 g lisztet és vizet kell venni. Rozsliszt szükséges. Az eredmény egy olyan masszának kell lennie, amelynek viszkozitása a palacsintatésztához hasonlít.
Ezt a keveréket öntsük egy üvegbe, és tegyük meleg helyre 2 napig. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, és zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a keveréket egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.
Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml olvasztott vajat az indítóba vaj. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztává gyúrjuk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.
A tésztából cipót formálunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér jól megsült, meglocsoljuk vízzel, és megszórjuk lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.
A kovász receptje több időt igényel, de a kenyér nagyon ízletes lesz. Ráadásul nagyon sokáig nem penészesedik. Semmi kár nincs belőle, mint az élesztős sütéstől.
Ez egy egyedülálló sós kenyér recept. Íze enyhén édeskés. Élesztő és sör keverékét használják kelesztőként. A tészta elkészítéséhez vegyen egyenlő arányban rozs- és búzaliszt keveréket.
Hozzávalók:
Helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütőgép táljába, és ha van „Rozskenyér” üzemmód, kapcsolja be. Néhány kenyérsütő nem rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezután „Pizza” vagy „Kenyér” módban gyúrja a tésztát. Hagyja keleszteni 2 órát. 50 percig sütjük.
Ízletes diós kenyér sütéséhez készítsen elő 500 g rozs- és búzaliszt keveréket a tésztához. A tésztát 200 ml tejből, 20 g préselt élesztőből és egy kanál mézből készítjük. Miután a folyadék tetején egy „kupak” jelenik meg, adjunk hozzá 50 g növényi olajat és egy kanál sót.
A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban ledaráljuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.
Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Gyúr puha tészta. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.
Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:
Amint látja, rengeteg recept létezik. Kísérletezzen, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.
A kemencében kenyeret bármilyen módon süthet - élesztő, kovásztalan, lapos kenyér, lavash stb. A sütéshez főként búzát és rozst használnak, adalékként egyéb gabonaféléket használnak. Családunk nagyon szereti a rozskenyeret, amelyet rozs és búza egyenlő keverékéből sütnek. Ez a mi családi receptünk, amit szívesen megosztok veletek. A folyamat egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, de az eredmény kiváló, és finom kenyér kerül az asztalra.
A fő recepttől különböző eltérések vannak, amelyek különböző ízeket eredményeznek. A kemencében sütött házi kenyér alapreceptjében, mint már említettem, egyenlő mennyiségű rozs- és búzaliszt található. Vegyük ezt a két összetevőt és másfél pohár vizet. Egy-egy evőkanál száraz élesztőre és növényi olajra lesz szüksége. Fél evőkanál cukor és egy teáskanál só.
A tészta elkészítése a sütőben való kenyérsütéshez a tésztával kezdődik. A cukrot elkeverjük az élesztővel, felöntjük meleg vízzel, és jól elkeverjük. Ezután tegyük félre 15 percig, hogy meginduljon az erjedés. Közben egy külön edényben keverje össze mindkét típusú lisztet, adjon hozzá növényi olajat és sót. Ebbe a keverékbe, folyamatos kevergetés mellett, fokozatosan öntsünk vizet élesztővel és cukorral, végül gyúrjuk össze a tésztát.
A sütőben történő kenyér elkészítéséhez gyúrjuk össze a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át, amíg megkel. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Miután megkelt a tészta, újra jól át kell gyúrni, és egy előre kivajazott tepsibe rakni. A kenyér sütőben történő megfelelő sütéséhez a tésztának kissé meg kell emelkednie a serpenyőben, ezért takarja le egy törülközővel, és hagyja fél órát kelni.
Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 43-45 percig sütjük a kenyeret. Ha kész a kenyér, ki kell venni a formából, és le kell takarni egy törülközővel, hogy gyorsabban távozzon a kemény kéreg.
Az arányok enyhén megváltoztatásával és 5-6 gerezd fokhagyma hozzáadásával nagyon finomat kapunk fokhagymás kenyér. Ebben az esetben 400 gramm búzaliszthez és vízhez 300 rozslisztre lesz szüksége. Száraz élesztő és só 2 teáskanál, cukor pedig 5 teáskanál. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához, és hagyjunk még egyet, hogy kikenjük a formát.
A főzési technológia is kissé eltér az alaptól. Itt az élesztőt cukorral és a térfogat felével keverjük össze. Helyezze a keveréket meleg helyre fél órára. És amikor az élesztő csillogni kezd, adjuk hozzá a maradék vizet, a növényi olajat, a rozslisztet és a sót. Miután mindent jól összekevert, adhatunk hozzá búzalisztet, apróra vágott fokhagymát, és jól és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és másfél órát kelesztjük.
A tésztát kivajazott formákba terítjük, letakarjuk egy törülközővel, és még 45-50 percig kelesztjük. Most már süthet kenyeret a sütőben.
Itt 220 fokra melegítik a sütőt, és 50 percig sütik a kenyeret. Sütés után célszerű sima vízzel meglocsolni és törölközőbe tekerni, hogy kihűljön.
A kenyérsütés a sütőben e recept szerint nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de házi készítésű finom kenyeret kap.
Hozzávalók:
Készítmény
Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük meleg vízzel, és 15 percre meleg helyre tesszük, amíg az élesztő csillogni kezd.
Mindkét típusú lisztet szitáljuk át és keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ezután apránként adjunk hozzá élesztős vizet a keverékhez, és gyúrjuk össze a tésztát. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára, amíg térfogata megnő.
Szórja meg az asztalt vagy más munkafelületet liszttel, és helyezze rá a tésztát, jól emlékezzen rá, és tegye át egy sütőedénybe, amelyet először ki kell kenni növényi olajjal. Fedjük le a serpenyőt fóliával, és hagyjuk a tésztát 20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítjük, és 200 fokon 40-45 percig sütjük benne a kenyeret.
Az otthoni, sütőben történő kenyérkészítésben az a jó, hogy tetszőleges hozzávalót adhat hozzá, ezáltal eredetibb lesz az íze.
Hozzávalók:
Készítmény
Keverjük össze a cukrot a száraz élesztővel és a megadott adag felével. Helyezze ezt a keveréket 20-25 percre meleg helyre. Miután az élesztő csillogni kezd, és megjelenik egy „sapka”, adjuk hozzá a többi vizet, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, só és rozsliszt, amelyeket ne felejtsen el szitálni, mielőtt ezt megtenné.
Az egészet összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk az előszitált búzalisztet. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és gyúrjuk össze a tésztát. Ha kész, a tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és 1,5 órára meleg helyre tesszük. Ha lejár az idő, emlékezzünk a tésztára, és tegyük egy kivajazott tepsibe. Hagyja a tésztát a tepsiben 40-50 percig keleszteni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és 50 percig sütjük a kenyeret. Ezután meglocsoljuk vízzel, törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.
A következő recept szerint elkészített kenyér a méz és a koriander hozzáadásának köszönhetően szokatlan és nagyon kellemes ízt kap.
Hozzávalók:
Készítmény
Egy robotgépben vagy tálban keverjük össze a kefirt, a mézet, a sót és az élesztőt. Darálja meg a korianderszemeket a tenyerében, majd adja hozzá a kefirhez és a többi hozzávalóhoz. Szitáld át a lisztet, a rozs- és búzalisztet is, ha „feketébb” akarsz lenni, adj hozzá még egy kis rozslisztet. A tésztát összegyúrjuk és golyót formázunk belőle, amit lisztezett tányérra teszünk.
Késsel a tésztagolyó tetejére készítsen egy nem kicsi hálót, és 20 percre meleg helyre küldje. A sütőt előmelegíthetjük 50 fokra, kikapcsoljuk és beletesszük a kenyeret, hogy megkeljen.
20 perc elteltével a kenyeret kivajazott tepsire helyezzük, és további 15-20 percre meleg helyre tesszük. A sütőt előmelegítjük 270 fokra, a kenyeret meglocsoljuk vízzel és 10 percre a sütő felső polcára tesszük, majd a sütőben 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 20 percig sütjük a kenyeret. Így finom, ropogós héjú kenyeret kapsz.
A "Kertben saját kezűleg" oldal által biztosított anyag handmade-garden.ru Tippek és tapasztalatok a saját kezű kerti munkához.
A rozskenyér minden étel hagyományos kiegészítője. Elkészíthetjük élesztővel vagy kovászsal. Alapként rozs- és búzaliszt keverékét használják.
Tartalom:
A rozskenyér az összes rozslisztből készült fekete kenyér gyűjteménye. Jelenleg a volt Szovjetunió országaiban ennek a terméknek a fogyasztása az összes 50%-a péksütemények. Ez a fajta sütés nagyon egészséges, hiszen rengeteg rostot, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.
Rozslisztből otthon is lehet kenyeret sütni. Ehhez használhat élesztőt vagy kovászot. A terméket sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben sütik. Minden a háztartási gépek elérhetőségétől függ. De a sütőben főtt kenyér is nagyon finomnak bizonyul. Az egyetlen különbség az időmegtakarítás.
Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:
Kezdetben a rozskenyeret élesztő nélkül, kovászból készítették. Napjainkban a sütőipari termékek sütésével foglalkozó vállalkozások remegést okoznak ebben a termékben. Ez felgyorsítja a gyártási időt és olcsóbbá teszi a kenyeret.
A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:
Öntsön növényi olajat az asztalra, és csúszós felületen gyúrja össze a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja a kenyeret keleszteni 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.
A tészta kemény lesz, és nehezen gyúrható. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert így még keményebb lesz a csomó.
A tésztához vegyünk egy pohár tejsavót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztkeverékbe, és adjunk hozzá egy evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és apróra vágott fokhagymát. Hagyja "pihenni" a tésztát 2 órán keresztül. A keveréket összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Lapítsuk el a labdát, és próbáljunk vastag tortát készíteni. Hagyja keleszteni 40 percig. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.
Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és légies kenyeret sütni. Ahhoz, hogy az első cipó ne legyen csomós, ismernie kell néhány titkot:
A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Alapnak általában rozs- és búzaliszt keverékét használják. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászsal kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.
Szitáljuk át a búzalisztet és a rozslisztet, és keverjük össze. Öntsük az élesztős vizet a lisztes keverékhez, és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.
Ezt követően ismét összegyúrjuk és 40 percre a formába tesszük. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Helyezze a kenyeret a sütőbe.
Hozzávetőleges sütési idő 40 perc. A serpenyőt nem kell kikenni, nem kell a kenyeret bekenni a tojásos keverékkel.
Öntsön egy kanál vizet egy üres üvegbe, és adjon hozzá cukrot, morzsoljon bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál az üvegben. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. Adjunk hozzá 150 g lenmagot a lisztes keverékhez.
Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja 1,5 órán át. A csomót ismét összegyúrjuk és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. A sütéshez használhatunk fém vagy szilikon formákat. Nem kell őket zsírozni, mivel a rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.
A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében permetezze be a kenyeret hideg vízzel, mielőtt betenné a sütőbe.
Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. A kenyérhez egy pohár kefirre vagy savanyú tejre lesz szüksége. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Vegyünk 500 g lisztet és 100 g diót, ? teáskanál szóda. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.
Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbáljon meg mindent gyorsan csinálni, mert a tészta leülepedhet a hosszú távú tárolás során. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.
Ezt a keveréket öntsük egy üvegbe, és tegyük meleg helyre 2 napig. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, és zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a keveréket egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.
Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml olvasztott vajat az indítóba. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztává gyúrjuk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.
A tésztából cipót formálunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér jól megsült, meglocsoljuk vízzel, és megszórjuk lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.
A kovász receptje több időt igényel, de a kenyér nagyon ízletes lesz. Ráadásul nagyon sokáig nem penészesedik. Semmi kár nincs belőle, mint az élesztős sütéstől.
Hozzávalók:
A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban ledaráljuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.
Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Gyúrjunk lágy tésztát. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.
Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:
