Leves hajdinával és savanyúsággal. A legfinomabb és legaromásabb savanyúságot hajdinával és savanyúsággal készítjük. Rassolnik hajdinával és savanyúsággal – válassza ki a receptjét

Nehéz recept a hajdinás savanyúsághoz lépésről lépésre fotókkal.

Egy egyszerű recept a rassolnik hajdinához az orosz konyhából fotókkal és lépésről lépésre leírás előkészületek. Könnyen elkészíthető otthon 1 óra alatt. Csak 42 kilokalóriát tartalmaz.

• Nemzeti konyha: Orosz konyha
• Az étel típusa: Első étkezés
• A recept nehézsége: Nem egyszerű recept

• Elkészítési idő: 20 perc
• Főzési idő: legfeljebb 1 óra
• Adagok száma: 1 adag
• Kalória mennyiség: 42 kilokalória

Hozzávalók 1 adaghoz

• Csirke leveskészlet 200 g.
• Fekete bors 5 g.
• Fokhagymalevél 3 ág.
• Zöldhagyma 4 ág.
• Burgonya 3 db.
• Hajdina 150 g.
• Babérlevél 1 db.
• Víz 3 l.
• Ecetes uborka 3 db.
• Napraforgóolaj 50 ml.
• Petrezselyem 50 g.
• Asztali só 5 g.
• Sárgarépa 50 g.
• Hagyma 0,5 db.

Lépésről lépésre

1. A Rassolnik egy régi orosz leves klasszikus recept messze nem ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyeket a modern háziasszonyok használnak. Például többször hallottam, hogy a savanyúságot nem gyöngyárpával, hanem hajdinával lehet elkészíteni. De korábban egyáltalán nem használtam hajdinát az első fogások elkészítéséhez. Most már értem, hogy hiába aggódtam. A rassolnik nagyon ízletes, aromás, sűrű és kielégítőnek bizonyult, annak ellenére, hogy csirke hús. A recept egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni.
2. Kezdetben elkészítjük az összes komponenst a lista szerint. Csirkekészlet(vagy egyéb részeket) tedd egy serpenyőbe, töltsd fel hideg vízzel, tedd a tűzhelyre közepes lángon (villanysütőben 7-es mód). Kb. 30 percig főzzük.
3. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra (vagy kockákra) vágjuk.
4. Zöldségsütés előkészítése. A sárgarépát előzetesen meghámozzuk, és közepes reszelőn lereszeljük. Az én esetemben fagyasztott reszelt sárgarépát használtam. Kiolvasztva frissnek tűnik. A héj tisztítása hagyma, kockákra vágjuk.
5. Helyezze a serpenyőt közepes lángra (7. mód), öntsön napraforgóolajat. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, majd hagymát, pirítsuk 5-7 percig.
6. Amíg sül a csirke, a víz felszínén hab képződik, amit akár szűrővel, akár kanállal kell leszedni, különben zavaros lesz a húsleves.
7. Tegye a burgonyát a húslevesbe, és főzze 15 percig közepes lángon (7-8 fokozat).
8. A hajdinát válogatni és jól meg kell mosni. Ezután adjuk hozzá a sült zöldségeket és a hajdinát. Főzzük további 10 percig.
9. Amíg a leves fő, a pácolt uborkát kockákra vagy csíkokra kell vágni (ha nincs, az ecetes uborkát is megteszi).
10. Finomra vágjuk zöldhagymát, fokhagymalevél, petrezselyem. Megint megmentett a fagyasztott petrezselyem, ami kiolvasztva nem különbözik a frisstől, ellentétben a szárítottal.
11. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá apróra vágott uborkát, apróra vágott fűszernövényeket, egy babérlevelet, néhány szem fekete borsot, és jól sózzuk a húsleveshez. Várja meg, amíg felforr, és vegye le a tűzről.
12. Tányérokba öntjük. Jó étvágyat kívánunk.

1. lépés: készítse elő a húst.

A sertéshúst folyó meleg víz alatt megmossuk. Ezután tartsa a húst a kezével a mosogató fölé, hogy kiürítse a vizet. Ezután vágódeszkára tesszük, konyhakéssel megtisztítjuk a sertéshúst a zsírtól és a filmrétegtől. Célszerű, hogy a hús kis csontos legyen, mert a levesnek gazdagnak kell lennie. Ezután vágja fel a sertéshúst kis adagokra, és tegye át egy szabad serpenyőbe.

2. lépés: elkészítjük a húslevest.

Öntsön 2,5 liter hideg vizet a húsos serpenyőbe, és helyezze az edényt közepes lángra. A folyadékot felforraljuk, a hús főzésekor keletkezett habot lyukaskanállal leszorítjuk. A habot a húsleves elkészítése során gyűjtjük. Ezután adjunk hozzá petrezselyemgyökeret, mert az javítja a húsleves ízét és illatát. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és forraljuk fel a levest 1-1,5 óra. Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a húst a húslevesből, és tegyük át egy üres tányérra. Konyhakéssel távolítsuk el a húsdarabot a csontról. Szűrjük át a folyadékot egy szitán egy másik serpenyőbe, és dobjuk ki a petrezselyemgyökeret. Ezután tegye vissza a sertéshúst a húslevesbe.

3. lépés: készítse elő a hajdinát.

A hajdinát papírtörlőre öntjük, és egyenletesen elosztjuk a teljes felületen. Kézzel kiválogatjuk a hajdinát, és félretesszük az esetlegesen a gabonában lévő kavicsokat vagy száraz füvet. Ezután többször alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután öntsük a hajdinát és a folyadékot egy szitába, és hagyjuk lefolyni a vizet.

Tegye át a gabonát egy szabad tálba.

4. lépés: készítse elő a burgonyát.

Hámozzuk meg a burgonyát konyhakéssel, és alaposan öblítsük le folyó meleg víz alatt. Ezután vágódeszkára szedjük, és a zöldséget közepes méretű darabokra vágjuk. Ezután a gyökérzöldségek darabjait áttesszük egy szabad tányérra.

5. lépés: előkészítse a hagymát.

Konyhakéssel pucoljuk meg a hagymát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágódeszkára szedjük és kis négyzetekre vágjuk. Tegye át az apróra vágott hagymát egy szabad tálba.

6. lépés: Készítse elő a sárgarépát.

Hámozzuk meg a sárgarépát egy konyhakéssel, majd öblítsük le folyó víz alatt. És durva reszelővel lereszeljük a zöldséget egy üres tányérba.

A sárgarépát vékony téglalapokra is vághatja, így magában a levesben is érezhető ennek a zöldségnek az íze.

7. lépés: készítse elő a zöldségsütést.

Öntsük a serpenyőbe növényi olajés helyezze a tartályt közepes lángra. Amikor az olaj kellően felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Egy evőkanál segítségével jól összekeverjük a két növényi hozzávalót, és állandó kevergetés mellett addig pároljuk, amíg a sárgarépa és a hagyma átlátszó és enyhén megpuhul. Fontos, hogy a zöldségeket ne süssük túl. Ha kész a sütés, tegyük át egy szabad tálba, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük újra jól. Sózni nem kell, ugyanis ételünk ecetes uborkát tartalmaz majd.

8. lépés: készítse elő az uborkát.

A savanyú uborkát vágódeszkára tesszük, és anélkül, hogy a héját eltávolítanánk róla, konyhakéssel apró kockákra vágjuk, majd áttesszük egy szabad tálba. Figyelem: Kérésére a zöldség durva reszelőn lereszelhető, vagy csíkokra vagy karikákra vágható. Fontos, hogy a darabok ne legyenek túl vastagok. Ezután tegye át az apróra vágott uborkát egy szabad tálba, és töltse fel vízzel 10-15 percig. Ez idő elteltével óvatosan ürítse ki a folyadékot a tartályból, és tegye át az uborkát egy szabad tányérra.

9. lépés: készítsen savanyúságot hajdinával.

Helyezze a serpenyőt a húslevessel és a húsdarabokkal közepes lángra, és forralja fel. Ezután állítsa a hőt közepesnél kisebbre, és adjon hozzá hajdinát az edénybe. Főzzük meg a levest 5 perc alacsony lángon fedővel. Ezután adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet. Helyezzük a feldarabolt burgonyát a serpenyőbe, és főzzük tovább a levest. 15 perc. Ezután hozzáadjuk a sült zöldségeket és a savanyú uborkát, majd egy evőkanál segítségével mindent jól simára keverünk. Hagyjuk felforrni a savanyúságot 5 perc. Ezután kapcsolja le a hőt, és anélkül, hogy levenné a fedelet az edényről, hagyja megfőzni az ételünket körülbelül 20 perc.

10. lépés: tálaljuk a savanyúságot hajdinával.

A hajdinás savanyúságot adagos tányérokba öntjük, és az asztalra tálaljuk. A tetejére, ha szeretné, a levest díszítheti apróra vágott petrezselyemmel, kaporral vagy zöldhagyma darabokkal. Ropogós friss kenyérrel tálaljuk. Külön tegyünk egy tál tejfölt az asztalra.
Jó étvágyat!

A savanyúsághoz tehetünk egy kis uborka savanyúságot némi pikantéria kedvéért.

A rassolnikot hordósós uborkával kell elkészíteni, nem pedig ecetes uborkával.

A kész leveshez tehetünk néhány szelet friss citromot.

Ha diétás savanyúságot szeretne készíteni, akkor húsleves helyett használhat zöldség- vagy gombalevest.

A rassolnik nemcsak sertéshúsból, hanem marhahúsból vagy csirkehúsból, valamint belsőségekkel (vese, máj) is elkészíthető. Nagyon ízletes leves marha szegyből készült.

Uborkás savanyúság helyett görögdinnye, alma, körte vagy cseresznye savanyúság tehető a savanyúsághoz.

A savanyúság készítéséhez különféle gyökereket használhat. Minél változatosabbak a gyökerek, annál ízesebb lesz a leves.

Mindannyian tudjuk, hogy minden nap együnk valami meleget vagy először, mert jót tesz a gyomornak és a beleknek. A levesek hagyományos, régi étel, minden háziasszony a maga módján készíti el a család számára. ismerős receptek vagy a nagymamád vagy édesanyád által tanított módszer szerint. De a hagyományos kombinációk gyakran unalmassá válnak, és valami újat, ízleteset és aromást szeretne. Éppen egy ilyen receptet kínálunk, és azt tanácsoljuk, hogy készítsen rassolnik hajdinával és savanyúsággal. Senki sem marad közömbös.

Ez érdekes! A Rassolnikot őseink készítették Oroszországban. Mindenféle hozzávalót tesznek bele - káposztát, görögdinnye savanyúságot, gyökereket, halat, vesét -, hogy egyedi ízkombinációt kapjanak.

Rassolnik hajdinával és savanyúsággal – válassza ki a receptjét

1. lehetőség

Ez a leves nagyon gazdag, kielégítő lesz, és a férfiak szívesen fogyasztják.

Szükségünk lesz:

• hús - vegyen sertéshúst, lehetőleg csonttal - ½ kg;
• pácolt uborka - 3 közepes méretű darab, a legjobb, ha savanyú zöldséget veszünk;
• egy sárgarépa;
• babérlevél - 3 darab;
• só, bors - ízlés szerint;
• szemes bors - 4-5 darab;
• burgonya - 5 közepes darab;
• izzó;
• növényi olaj – sütéshez vegyen be hagyományos napraforgóolajat;
• lomb;
• hajdina - mag 120 gramm;
• petrezselyem – kell a gyökér – 2 db.

Tanács! Ha saját hozzávalókat szeretnénk hozzáadni, vagy például a gyökeret elhagyjuk, akkor a levest úgy készítsük el, ahogy szeretnénk. A lényeg, hogy ízletes legyen Önnek és családjának. A sertéshúst helyettesítheti marha- vagy csirkehússal.

Savanyúságleves készítése.

Kezdjük a hússal - alaposan mossuk meg, majd vágjuk le az ereket, zsírt, és hagyjuk el a csontot. Azonnal darabokra vágjuk, hogy később ne kelljen megcsinálni, és beletesszük a serpenyőbe. Most főzzük a húslevest - adjunk hozzá 2,5 liter vizet, adjuk hozzá a petrezselyemgyökerünket, a babérlevelet és egy pár szem borsot. Amikor felforr a víz, mindenképpen távolítsuk el a habot, hogy a savanyúságunk ne legyen zavaros és sötét. A húst lassú tűzön puhára főzzük, általában körülbelül egy órán keresztül.

Tanács! A savanyúság intenzívebb íze érdekében főzés előtt megsütheti a hajdinát. Ezt egy serpenyőben, olaj nélkül 10 percig sütjük.

Ha kész a hús, vegyük ki, a levest feltétlenül szűrjük le, és vegyünk ki minden hozzávalót. Távolítsa el a csontot, és tegye vissza a darabokat. Most szétválogatjuk a hajdinát, eltávolítva az összes zárványt, átmossuk egy finom szűrőn vagy szitán, és megvárjuk, amíg az összes víz kiürül. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, újra megmossuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd tányérra tesszük. A megmosott hagymát és sárgarépát apróra vágjuk.

Tanács! Ha nem igazán szereti a főtt sárgarépát, akkor érdemes lereszelni, ha érezni akarja a zöldség ízét, akkor jobb, ha csíkokra vágja.

A zöldségeket olajon aranybarnára sütjük, de ne égessük meg. Ide tehetünk egy kis őrölt borsot és egy kis sót is. Az uborkát reszelőn aprítjuk, vagy csíkokra vagy kockákra vágjuk, tányérba tesszük, és 10 percig felöntjük vízzel, majd eltávolítjuk a folyadékot. Nos, ideje elkészíteni a hajdinával és savanyúsággal készült rassolnikunkat.

Helyezze a levest közepes lángra, és várja meg, amíg felforr. Ezután adjuk hozzá a magunkat, hagyjuk főni egy kicsit - kb. 3-5 percig, majd adjuk hozzá a burgonyát és főzzük további 10 percig. Ezután tegyük át a hagymával, sárgarépával, uborkával a sütést a serpenyőből, adjunk hozzá még 2-3 szemes borsot és 1-2 babérlevelet. Kóstolja meg a húslevest, hogy szükség van-e sóra, mivel az uborka megadja a kívánt ízt. Főzzük a levest 5-7 percig, kapcsoljuk ki, szorosan zárjuk le a fedőt és hagyjuk állni további 15 percig.

Második lehetőség

Ez a recept diétásabb lesz, mivel savanyúságot fogunk főzni hajdinával és csirkemell. Nagyon finom, könnyű ebéd az egész családnak.

Tanács! Annak érdekében, hogy az íz még gazdagabb és szokatlanabb legyen, a legvégén adhatunk egy kis sóoldatot a húsleveshez. Sőt, lehet akár uborka, akár valami más.

Szükségünk lesz:

• mag - 120 gramm;
• csirkemell - 2 darab;
• egy sárgarépa és hagyma;
• ecetes uborka - megint savanyúbbakra van szüksége - 2-3 darab;
• paradicsompüré vagy ketchup - evőkanál;
• burgonya - 4 közepes darab;
• sütőolaj;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• lomb;
• egy fazék bors és babérlevél - mindegyikből 2-3 darab.

Főzzük meg a savanyúságot.
Természetesen a húslevessel kezdjük - alaposan mossa meg a mellet, és azonnal vágja darabokra, hogy ne tegye ezt forró termékkel. Feltöltjük 2,5 liter vízzel, és 10 perc forralás után a habot eltávolítva főzzük. A levest főzheti fűszerekkel, egy fazék borssal és babérlevéllel. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Öntsük a zöldséget a húslevesbe, amikor ismét felforr, adjuk hozzá a gabonaféléket. Természetesen először alaposan le kell öblíteni és eltávolítani minden szennyeződést. Forralás után főzzük a levest körülbelül 20 percig.

Fontos! A savanyúsághoz használt uborkának savanyúnak és sósnak kell lennie, nem savanyúnak. A hordók kiválóan alkalmasak leveshez. Gyökerezni lehet, de nem. Ebben az esetben nemcsak petrezselyemgyökeret használhat.

Amíg a húsleves fő, az uborkát kockákra vagy reszelőn vágjuk. Hagymából és sárgarépából sütést készítünk, először mindent megmosva, meghámozva és felaprítva. Amikor a zöldségek megpirultak az olajon, öntsük bele a ketchupot és adjuk hozzá az uborkát. Hagyja forrni körülbelül öt percig. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Készre főzzük, tányérokba öntjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a tejfölt. Friss ropogós kenyérrel tálaljuk.

Információért! A hajdina egyedülálló és nagyon egészséges gabonaféle, külföldön gyakran eredetileg orosznak tartják, de a Himalájából került hozzánk, ahol a hazája van. A gabona nem tartalmaz glutént, de sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

Mint ez finom rassolnik gyorsan és egyszerűen főzhet. A lényeg az, hogy az étel nemcsak változatosabbá teszi az asztalt, hanem egészséggel is feltölti a testet.

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!