Második tanfolyamok Sokan inkább a második fogást fogyasztják vacsorára, de a gyerekek előszeretettel fogyasztják leves helyett, hogy gyorsan eljussanak a desszerthez vagy kedvenc péksüteményükhöz. Az oldalon Ízletes étel sokat találsz sokféle recept második fogások az egyszerűek közül gőzszeleteket a gyönyörű nyúl fehérborban. Finoman sütjük a halat, sütjük a zöldségeket, főzzünk különféle zöldségeket és húsos rakott ételekés kedvenc krumplipüré Köretként lépésről lépésre fotókkal ellátott receptjeink segítenek. Még a kezdők is megbirkóznak bármilyen második fogás elkészítésével, legyen az francia stílusú hús vagy pulyka zöldségekkel, csirkeszelet vagy rózsaszín lazac tejfölben, ha receptjeink szerint főznek lépésről lépésre fotókkal. Finom ételeket kínáló oldal segít a legjobban felkészülni finom vacsora szeretteiért. Válassz receptet és főzz egészségedre!
- Gombóc, gombóc Ó, gombóc, túrós galuska, burgonya és gomba, meggy és áfonya. - minden ízléshez! Konyhájában szabadon főzhet, amit a szíve kíván! Fő helyes tészta készíts gombócot és galuskát, és van egy ilyen receptünk! Készítse fel és örvendeztesse meg szeretteit a legjobban finom gombócokés gombóc!
Desszert Desszertek - kedvenc kategória kulináris receptek az egész családnak. Végül is itt van az, amit a gyerekek és a felnőttek imádnak - édes és finom házi készítésű fagylaltot, mousse-t, lekvárt, rakott ételeket és ízletes édességeket teához. Minden recept egyszerű és hozzáférhető. Lépésről lépésre fotók Még egy kezdő szakácsnak is segítenek minden desszert elkészítésében problémamentesen! Válassz receptet és főzz egészségedre!
Befőzés A házi készítésű téli készítmények mindig finomabbak, mint a boltiak! És ami a legfontosabb: pontosan tudja, hogy milyen zöldségekből és gyümölcsökből készül, és soha nem ad káros vagy veszélyes anyagokat a téli konzervekhez! A mi családunkban mindig konzerváltunk dolgokat télre: Emlékszem, gyerekkoromban édesanyám mindig ízletes és aromás lekvárt főzött bogyókból: eperből, erdei szamócából, áfonyából. Ribizliből inkább zselét, befőtt készítünk, de az egres és az alma kiváló Házi bor! A leggyengédebb alma jön ki házi lekvár- szokatlanul fényes és ízletes! Házi készítésű gyümölcslevek – tartósítószer nélkül – 100%-ban természetesek és egészségesek. Hogyan tagadhatja meg az ilyen finom ételeket? Mindenképpen készítsen téli csavarokat receptjeink alapján – egészséges és megfizethető minden család számára!
Szöveg: Varja Csernova
Ha már legalább egyszer főztél lasagnét, akkor tudnod kell, hogy a lasagne szósz szinte a legalapvetőbb összetevője. A lasagna nem lesz elég lédús, ha spórolsz a szósszal, és nem lesz elég ízletes, ha nem fordítod a szószra a megérdemelt figyelmet.
Lasagne szószok készítése
Egy jó háziasszony tudja ezt lasagne szósz- a legfontosabb! A töltelék nélkül is megteheti, sűrű szószokkal „fűszerezve” a lasagne-t, például a leghíresebb klasszikus lasagne szósz, besamel ill. paradicsom szósz. Rengeteg recept létezik lasagne szószokhoz - tejszínnel, tejjel, húslevessel, sajttal, gyógynövényekkel, fűszerekkel, füstölt húsokkal, gombával, hússal stb.
Néhány szósz előre elkészíthető, és nemcsak lasagne-hoz, hanem máshoz is felhasználható tészta- például lasagne bolognai szósz. Amikor a lasagneleveleket lasagneszósszal vonjuk be, ügyeljünk arra, hogy minden réteghez elegendő legyen, valamint a lasagne tetejére öntjük, ha a recept úgy kívánja.
Lasagna szósz receptek
Besamel lasagne szósz.
Hozzávalók: 3 pohár tej, 1 babérlevél, 1 hagyma, 4 ek. vaj, 1/3 csésze liszt, ½ tk. só, őrölt szegfűbors.
Elkészítés: A finomra vágott hagymát és a babérlevelet felöntjük tejjel, felforraljuk, 15 percig állni hagyjuk, leszűrjük. A lisztet vajban megdinszteljük, folyamatos keverés mellett vékony sugárban tejet öntünk bele. Újra felforraljuk, folyamatosan keverjük, sózzuk, borsozzuk, további 20 percig lassú tűzön főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást.
Lasagna bolognai szósz.
Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. olívaolaj, 25 g vaj, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 szár zeller, 85 g sonka, 500 g darált marha- és sertéshús, 300 ml tej, 300 ml száraz vörösbor. 2 evőkanál. paradicsompüré, 800g paradicsomkonzerv(2 doboz), 2 tk. fűszerek
Elkészítés: kiöntjük olivaolaj a serpenyőbe, adjuk hozzá vaj, tűz fölött felolvasztjuk, kevergetve hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, a zúzott fokhagymát, a sonkaszeleteket, 10 percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a darált húst, kanállal pépesítjük, összekeverjük a többi hozzávalóval, és barnára sütjük. Öntsük hozzá a tejet, keverjük össze, növeljük a hőt, forraljuk fel a darált húst. Addig keverjük, amíg a tej fel nem szívódik a darált. Öntsük hozzá a bort, és ismételjük meg az eljárást. Hozzáadás paradicsom szószés a paradicsomot, öntsünk vizet paradicsomos üvegekbe, öntsük a vizet a darált húsba, adjuk hozzá a fűszernövényeket, sózzuk, őrölt fekete borsot, állandó keverés mellett forraljuk fel, és a paradicsomot pépesítjük. Csökkentse a hőt, fedje le fedővel, hagyva egy kis lyukat, párolja a szószt 2 órán át, 20 percenként keverve. Kapcsolja ki a hőt, zárja le a fedelet, és hagyja felfőni.
Kenyérszósz lasagnához.
Hozzávalók: keksz (morzsa), só, fekete bors, 2 ek. vaj, 2 pohár tej, 1 pohár száraz fehérbor.
Elkészítés: vajban kisütjük a kekszet, fokozatosan felengedjük tejjel és borral, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig forraljuk.
Sajtos szósz krémes lasagnához.
Hozzávalók: 250g ricotta sajt, 100g reszelt sajt feta, 100 g mozzarella sajt, 200 g tejszín, fél pohár tej, szerecsendió, só, bors, 1 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: a sajtokat összemorzsoljuk, összekeverjük, a tejszínt és a tejet külön-külön összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sót, borsot, csipetnyi szerecsendiót, összekeverjük. Adjunk hozzá sajtot. Jól összekeverni.
A lasagne szószok elkészítéséhez nem szükséges betartani az autentikus recepteket - biztonságosan kísérletezhet kedvenc összetevőivel, elérve a szósz kívánt ízét és állagát.
A bésamel szósz a francia konyha egyik alapszósza, de főzéshez is használják hagyományos ételek Más országok. Például az olasz lasagne elképzelhetetlen anélkül fehér szósz, ami tulajdonképpen a világhírű besamel szósz. A francia konyha egyébként gazdagodott vele, köszönhetően annak az olasznak, aki a francia uralkodók királyi konyháját vezette. Így vagy úgy, minden európai konyhát készítő szakácsnak ismernie kell a fehér szósz receptjét. Azonban nem kell nagy szakácsnak lenni ahhoz, hogy besamel szószt készítsen lasagne-hoz. Alap recept egyszerű, változatai sem bonyolultak. Elég, ha ismer néhány finomságot, hogy kifogástalan fehér szószt készítsen konyhájában.
Főzési jellemzők
Bármilyen szósz elkészítése bizonyos készségeket igényel. A technológia bonyolultságának ismerete nélkül váratlan eredményt kaphat: csomók, nagy darabok zöldségeket, a kiegyensúlyozatlan íz tönkreteszi erőfeszítéseit, és a felhasznált termékek megromlanak. Ha még soha nem készített besamel szószt, akkor tapasztalt szakácsok tanácsára lesz szüksége.
- A fehér szósz alapreceptje csak négy összetevőt tartalmaz: lisztet, vajat, tejet és sót. Kívánt esetben a tejet tejszínnel helyettesíthetjük, ízét pedig fűszerekkel egészíthetjük ki. Leggyakrabban őrölt szerecsendiót adnak a kompozícióhoz, de hozzáadhatja fűszerek, bors, egyéb fűszerek. Nem tilos a fantáziájának bemutatása, de emlékezni kell az arányérzékre: a nagy mennyiségben használt fűszerek és gyógynövények megzavarhatják a szósz fő ízét, sőt az egész ételt.
- Annak érdekében, hogy a fűszerek és fűszerek megnyíljanak, aromájukat adva a szósznak, de anélkül, hogy megszakítanák az ízét, hozzáadják a már meleg tejhez, és nem azonnal.
- A szósz vastagsága az összetevők arányától függ. Lasagne-hoz 0,5 liter tejből és 50-100 g lisztből készült, meglehetősen sűrű szósz megfelelő. Ehhez a mennyiséghez általában legalább 50-100 g vajat és egy csipet szerecsendiót veszünk.
- Ne rohanjon a liszt hozzáadásával, ha túl hígnak találja a szószt: ha tovább főzi, besűrűsödik.
- Két technológia létezik a besamel szósz elkészítésére. Az egyik módszer szerint a lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, majd sót és tejet adunk hozzá, a második lehetőség szerint a vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a lisztet és a tejet. A módszer megválasztása attól függ, hogy milyen árnyalatú szószt szeretne kapni. Az első esetben a szósz krémes árnyalatú lesz, a második esetben szinte teljesen fehér lesz.
- A mártást legjobb vastag fenekű, mély serpenyőben elkészíteni. A szakácsok gyakran használnak rozsdamentes acél edényeket, amelyek nem rendelkeznek tapadásmentes bevonattal. Ez annak köszönhető, hogy a besamel szósz elkészítésekor erőteljesen keverni kell, egyenletes habverővel, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Ez károsíthatja a tapadásmentes bevonatot. Ezért, ha továbbra is tapadásmentes edényeket használ, vásároljon szilikon bevonatú műanyag habverőt.
- Minél lassabban önti a tejet a serpenyőbe, annál könnyebb lesz elkerülni a csomók képződését a szószban. Ezért a tej hozzáadása előtt célszerű egy kényelmes nyakú kancsóba vagy tejeskancsóba önteni.
A besamel szósz a hűtőszekrényben két napig tárolható. Hogy ne száradjon ki, olvasztott vajat öntünk a tetejére. A hideg szószt használat előtt fel kell melegíteni.
Alap besamel szósz recept
- prémium búzaliszt - 100 g;
- friss tej (legalább 3,2% zsírtartalmú) – 0,5 l;
- vaj - 90 g;
- só ízlés szerint;
- szerecsendió - egy csipetnyi.
Főzési mód:
- Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Lassú tűzön falapáttal kevergetve addig sütjük, amíg krémes nem lesz.
- Hozzáadjuk a vajat, 3-5 percig pirítjuk benne a lisztet, spatulával erőteljesen kevergetve.
- A tejet vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, közben keverjük fel a szószt. A szószban egyetlen csomó sem lehet.
- Adjunk hozzá sót és szerecsendiót, és keverjük össze a szószt.
- Habverés közben főzzük tovább a szószt még 8-12 percig, amíg kellően sűrű nem lesz.
Ezt követően a szósz felhasználható. Melegen kell használni. Ha kihűlt, a besamelszószt fel kell melegíteni, mielőtt ráöntjük a lasagne-ra vagy megkenjük a tésztát.
Besamel szósz olívaolajjal
- búzaliszt - 50 g;
- olívaolaj - 120 ml;
- medvehagyma - 75 g;
- tej (tehén vagy kókuszdió) - 0,4 l;
- szegfűbors - 2 db;
- babérlevél - 1 db;
- szerecsendió - a kés hegyén;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- A hagymát apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, és puhára pároljuk benne a hagymát.
- Hozzáadjuk a lisztet, mindent együtt pirítunk, amíg a liszt aranybarna nem lesz.
- A maradék olajat öntsük a serpenyőbe, és falapáttal alaposan keverjük össze a serpenyő tartalmát.
- Lassan öntsük hozzá a tejet, erőteljesen keverjük a szószt. Ha elfogyott a tej, vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük addig a szószt, amíg csomók nem maradnak.
- Adjunk hozzá fűszereket a szószhoz és adjunk hozzá sót. Vissza a tűzhelyhez.
- Addig főzzük a szószt, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
Használat előtt távolítsa el a borsot és a babérlevelet a szószból. Ez a bésamel szósz receptje tökéletes vegetáriánus lasagnához. Igaz, a tésztát saját kezűleg is speciális recept szerint kell elkészíteni.
Besamel szósz kaporral
- vaj - 100 g;
- búzaliszt - 40 g;
- zsíros tej - 0,3 l;
- hagyma - 100 g;
- friss kapor - 50 g;
- fekete bors - egy csipet;
- szerecsendió - egy csipetnyi;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben.
- Az apróra vágott hagymát rátesszük, és aranybarnára pirítjuk.
- Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. A hagymával egy percig pirítjuk.
- Öntsük hozzá a tejet és alaposan keverjük össze.
- Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót, borsot és szerecsendiót.
- A besamelszószt addig főzzük, amíg kellően sűrű nem lesz.
- Adjuk hozzá a maradék olajat. Amikor teljesen felolvadt és a szósszal összekeveredett, levesszük a tűzről.
A recept szerint elkészített szószt közvetlenül tálalás előtt öntjük a lasagnára. Egyedi aromát fog adni.
Fűszeres besamel szósz lasagnához
- búzaliszt - 100 ml;
- vaj - 80 g;
- tojássárgája - 2 db;
- hal vagy zöldségleves - 0,2 l;
- pácolt uborka - 100 g;
- kapribogyó - 25 g.
Főzési mód:
- A vajat felolvasztjuk, a lisztet felforraljuk benne.
- Hígítsuk fel a tésztát húslével, alaposan keverjük össze.
- A szószt levesszük a tűzről, és egy nem túl finom hálós szitán átszűrjük. A folyamat felgyorsítása érdekében szilikon spatulát használhat.
- Kiöntjük egy kevés szószt, felverjük a sárgájával.
- Adjuk hozzá a keveréket a szószhoz.
- Az uborkát apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá uborkát és kapribogyót a szószhoz.
- Alaposan keverjük össze, és öntsük a mártással a kész lasagnét.
szerint elkészített besamel szósz ezt a receptet, különösen jól illik a halas lasagne mellé. Nem lehet előre elkészíteni, frissen kell felhasználni, mielőtt kihűl. Fontos, hogy ez a recept csak akkor használható, ha sikerült olyan tojást beszereznie, amelyről biztos, hogy biztonságos.
Édes besamel szósz
- búzaliszt - 50 g;
- ivókrém – 0,25 l;
- vaj - 100 g;
- só - egy csipet;
- méz - 50 ml;
- kernelek dió- 0,2 kg.
Főzési mód:
- A diót alaposan őröljük pépesre.
- Száraz serpenyőben a lisztet krémesre pirítjuk.
- Adjuk hozzá a diót, pirítsuk 2 percig a liszttel együtt.
- Adjunk hozzá olajat, és pirítsuk a diós keveréket 3 percig.
- Adjunk hozzá mézet és sót, keverjük össze.
- Pár perc múlva a sűrű masszát tejszínnel hígítjuk. Addig keverjük, amíg csomók nem lesznek, és a szósz egynemű állagú lesz, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Gyümölcslasagnát ritkán készítenek, de ha Ön is az ínyencek közé tartozik, akkor ez a besamel szósz receptje biztosan jól jön.
A besamel szósz nemcsak lasagne-hoz, hanem más ételekhez is használható. Hús-, hal-, gombás- és zöldségételekhez tálaljuk.
Lasagna receptek
Tanuljuk meg, hogyan készítsünk klasszikus besamelszószt lasagnához. Egy vizuális oktatóvideó, amely még a kezdőknek is segít megbirkózni a szósz elkészítésével.
25 perc
180 kcal
5/5
(4)
Mindent szeretünk különféle szószok, mert ők adják ételeinknek gazdagságot és pikantériát. Még a közönséges tészta íze is teljesen megváltozhat finom szósz. Sokan hallották már franciául a Besamel szósz érdekes és gyönyörű nevét. Ez egy klasszikus fehér alapszósz, mely lisztből, vajból és tejből készül. És ha fűszereket vagy sajtot adunk hozzá, sűrű lesz, fűszeres íz. A besamelszószt külön tálaljuk halhoz és húshoz is. De kétségtelenül a besamel egy változatlan szósz a lasagne elkészítéséhez. Könnyen elkészíthető, az összetevők pedig nagyon egyszerűek. Persze ha kell, főzz tovább egy gyors javítás egyszerűen kicserélheti tejszín, de jobb egy kis időt eltölteni és elkészíteni ezt a csodálatos szószt.
Konyhai eszközök: vastag serpenyő, habverő vagy spatula, kés, teáskanál, reszelő.
Hozzávalók
Fontos! Attól függően, hogy mennyi szószra van szüksége, könnyen kiszámíthatja a besamel fő összetevőinek arányát. Ez 1 rész vaj, 1 rész liszt és 10 tej. Például, ha 40 g vajat és lisztet vesz, akkor 400 ml tejre lesz szüksége. Ha sok a szószunk, akkor hűtőben tárolhatjuk, és tálalás vagy felhasználás előtt felmelegíthetjük.
Lépésről lépésre, hogyan készítsünk besamel szószt lasagne-hoz
Fontos! Ha nem tudja csomómentesen elkészíteni a keveréket, áttörheti a mártást egy szitán, vagy turmixgéppel keverheti össze.
Besamel szósz kész! Most hozzáadhatjuk a lasagne rétegekhez, a felső réteget megkenjük szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.
Videós recept
Lásd még egyszerű és gyors recept Hogyan készítsünk besamel szószt a videónkban:
Ha főzni készül, akkor más töltési lehetőségek is érdekelhetik, pl. Nyáron a fény különösen jó -. Felkészülni
Cikkünkben megnézzük a lasagne besamel szósz receptjeit. Le lesz írva különböző utak előkészületeit (klasszikus és szokatlan egyaránt). Válassza ki a megfelelőt, és főzzön örömmel.
Az első recept. Klasszikus szósz
Most nézzük a klasszikus változatot. Ez a recept nagyon egyszerű. A háziasszonynak ismerős, olcsó alapanyagokra lesz szüksége a szósz elkészítéséhez. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- hat evőkanál. l. vaj (a margarin nem megfelelő) és ugyanannyi liszt;
- só (kevés ízlés szerint);
- 700 ml tej;
- bors.
Lépésről lépésre recept a lasagne besamel szósz elkészítéséhez:
- Először is tegyen egy serpenyőt a tűzre. Tegyél oda vajat. Olvassa fel. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ebben a pillanatban a tűz közepes legyen.
- Ezután adjuk hozzá a lisztet a serpenyőbe. Keverjük össze. Simára főzzük. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne égjen le.
- Csökkentse egy kicsit a hőt, adjon hozzá tejet (kb. három-négy evőkanál) a serpenyőbe.
- Keverjük össze a hozzávalókat. Ennek eredményeként a szósznak homogénebbé és folyékonyabbá kell válnia.
- Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet. Ne siesd el ezt az ügyet. Lassan vedd a dolgokat. Felöntöttek egy adag tejet, majd megkeverték, és így tovább.
- A kész szószt levesszük a tűzhelyről. Sózzuk, borsozzuk. Ezután tálaljuk.
A második recept. Szósz tejszínnel és tejjel
Ez a szósz nagyon híres sok országban. Könnyen elkészíthető. A létrehozási folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- vaj (4 evőkanál);
- 100 ml tejszín (közepes zsírtartalmú);
- egy csipet bors és szerecsendió;
- három pohár tej;
- három evőkanál. kanál lisztet.
Főzési folyamat:
- Először melegítse fel a serpenyőt, és adjon hozzá olajat. Ezután várja meg, amíg elolvad. Add hozzá az átszitált lisztet. Ezután őrölje meg ezt a két komponenst. Ebben az esetben a tűznek nagyon kicsinek kell lennie. Főzzük három percig. A folyamat során ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a keveréket.
- A keveréket levesszük a tűzről. Ezután cseppenként hozzáadjuk a tejet. Ezután a kompozíciót összekeverjük. Amint a massza egységessé válik, öntsük hozzá a tejet. Keverjük össze a kompozíciót. Ez úgy történik, hogy a kész szószban ne legyenek csomók.
- Helyezze a serpenyőt a keverékkel a tűzhelyre nyolc percre. Folyamatosan keverjük a folyamat során. Miután a keverék besűrűsödött, vegye le a tűzhelyről. Ezután öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze. Annak érdekében, hogy a krémes lasagne besamel szósz teljesen elkészüljön, adjon hozzá fűszereket. Ezután hűtsük le, és hűtve tálaljuk.
Recept három. Szósz vajjal és sajttal
Hogyan készítsünk besamel szószt sajttal lasagnához? Éppen. Ebben az esetben a legfontosabb az, hogy mindent az alábbi utasítások szerint tegyünk.
A főzéshez szüksége lesz:
- 40 gramm liszt és ugyanannyi vaj;
- só;
- 50 gramm parmezán sajt (finomra reszelve);
- 400 ml tej (bármilyen zsírtartalmú);
- fél teáskanál szerecsendió.
Lépésről lépésre szóló utasítás Szósz készítés otthon:
- Először olvasszuk fel a vajat. Ezután adjunk hozzá lisztet. Egy serpenyőben főzzük egy percig, amíg buborékok nem jelennek meg a keverékben. A folyamat során keverjük össze.
- Ezután vegye le a szószt a tűzről. Fokozatosan adjunk hozzá tejet, közben keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk.
- Helyezze a serpenyőt a szósszal a tűzre. Körülbelül öt percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a folyamat során keverje meg, hogy a keverék ne égjen le.
- A lasagne besamel szósz elkészítésének utolsó lépése a reszelt sajt hozzáadása. Ezután adjunk hozzá sót és szerecsendiót. Keverjük össze a szószt. Ezt követően tálaljuk az ételhez.
Egy kis következtetés
Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a besamel szószt lasagnához. Áttekintettük különböző változatok létrehozását. Van mindkettő klasszikus recept, és eredeti. Válassza ki az Önnek megfelelőt. Sok sikert kívánunk a felkészüléshez!
