Krémkaramell - egyszerű és nagyon finom desszert, ami könnyen elkészíthető otthon. Ez a desszert mind ünnepnapokon, mind hétköznapokon segít - minimális összetevőket tartalmaz, de az eredmény kevés embert hagy közömbösen. Finom és krémes ízű, a desszert mérsékelten édes, nagyon könnyű és kellemesen frissítő. A sült kellemes zselés állagának kombinációja tejsodó valamint aromája, íze és lédússága karamell szósz az első harapástól kezdve meghódít. Próbáld ki!
Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.
Csatlakoztasson 3 tömöret csirke tojásés 2 sárgája. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik és homogén masszát nem kapunk.
Mérjük ki a tejet, adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy vaníliarudat. Alacsony lángon a tejet majdnem felforraljuk. Kívánt esetben a tej felét tejszínnel helyettesíthetjük.
Keverés közben adjunk hozzá forró tejet tojás keverék. A tejet fokozatosan, 1-2 evőkanállal adjuk hozzá, így fokozatosan emelkedik a hőmérséklet, és a tojás nem fog megdermedni. A forró tej körülbelül felének felöntése után a többit vékony sugárban egy mozdulattal felönthetjük.
Karamell elkészítése. Mérjünk ki 200 gramm cukrot és adjunk hozzá 50 ml hideg vizet.
Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Főzés közben ne keverje a keveréket, különben a cukor kikristályosodik. Ehelyett időnként megrázza a tartályt az egyenletes melegítés érdekében. A folyamat eltarthat néhány percig, de fokozatosan a cukor megolvad és cukorsziruppá alakul. Néhány perc múlva a víz elpárolog, a szirup besűrűsödik és nagy buborékok jelennek meg a felületén.
Ettől kezdve gondosan figyelje a szirup színét, mivel ez a fő mutatója a karamell készenlétének. Néhány másodperc alatt átlátszóból halvány aranysárgává válik, majd újabb másodperc múlva mély karamell árnyalatot kap, narancssárga árnyalatokkal. Egy másik fontos jele annak, hogy a karamell készen áll, az égetett cukor aroma megjelenése. Amint érzed, kész is a karamell.
Kapcsold le a tüzet és öntsd a karamellt a desszertes csészékbe. Várjon néhány percet, amíg a karamell teljesen megszilárdul és megkeményedik.
Adjuk hozzá a tojás és a tej elkészített keverékét.
Helyezze a desszert formákat egy magas oldalú edénybe. Öntsön annyi meleg vizet az edénybe, hogy a formák 2/3-a vízbe merüljön.
Fedjük le az edényt fóliával, tegyük a desszertet 175 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 45-50 percig.
A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy a krémet egy fa nyárssal átszúrjuk. A kész krém besűrűsödik, és zseléhez hasonlít.
Vegye ki a desszert formákat a vízből, és hűtse le teljesen. Ha tálalás előtt néhány órát állni hagyod a desszertet, csak finomabb lesz.
Hagyja a kihűlt desszertet 20-30 percig szobahőmérsékleten. Melegen a karamell folyékonyabb lesz, és jobban elválik a serpenyő aljától.
Ezután futtasson egy kést a serpenyő oldalain, és engedje el a desszertet. Fedjük le a formát a desszerttel egy tányérral, majd egy mozdulattal fordítsuk a desszertet a tányérra, és távolítsuk el a formát.
A krémkaramell kész. Jó étvágyat kívánunk.
A krémkaramell a legfinomabb francia csemege, kifinomultsága és eleganciája ellenére abszolút megfizethető és könnyen elkészíthető. A közönséges termékek - a tojás, a cukor és a tej - egyszerű manipulációk révén szokatlanul ízletes „váltó desszertté” válhatnak, amely nemcsak az európai ínyenceket, hanem az egész világot meghódította.
A krémkaramell egyszerű recept, az egyszerű technológiának köszönhetően minden háziasszony asztalára kerülhet a francia finomság. A desszert lényegében a tojás cukorral, tejjel vagy tejszínnel való felverésével készült krém. A keveréket karamellel töltött formákba öntjük, és sütőben megsütjük. Tálaláskor az edényt megfordítjuk.
Hozzávalók:
Készítmény
Krémes karamell desszert - egy recept, amely magában foglalja különböző változatok főzés. A szabvány az francia krém. Csak abból készül teljes tej, vanília hozzáadásával és rengeteg tojással, hiszen ezek felelősek a desszert formájáért. Kész étel 12 órára hűtőbe tesszük, nem csak azért, hogy megszilárduljon, hanem hogy a tojásszagot is eltüntessük.
Hozzávalók:
Készítmény
krém Sós karamell"- rendkívül népszerű a modern édességek világában. Sós íze tökéletesen kiváltja a desszertek édességét, a karamellhez hasonló sűrű, viszkózus állaga pedig lehetővé teszi, hogy a karamell ne csak önálló csemegeként, hanem fagylalt, palacsinta, zabkása és palacsinta feltéteként is használható legyen.
Hozzávalók:
Készítmény
Karamellel - kiváló töltési lehetőség ínyenc pékáruk vagy egy könnyű független desszert. A folyamat egyszerű: az előzőleg megfőtt karamell krémsajttal, porcukorral és tejszínnel habosra keverjük. A lényeg az, hogy minden komponens le legyen hűtve, különben a massza nem fog jól verni és megolvad.
Hozzávalók:
Készítmény
A krémkaramell egy olyan recept, amely számos lehetőséget kínál eredeti, független desszertek készítésére és pékáruk finom kiegészítésére. Ma már nem meglepő módon a karamellel való kombinációja különösen keresett. A karamellnek köszönhetően teljesen lesz belőle új íz, színe és krémes textúrája.
Hozzávalók:
Készítmény
Az otthoni karamellkrém receptje egyszerű és kifogástalan ízű. Használható krémalapként vagy krémalapként. A házi készítés sajátossága, hogy a massza vastagságát a céltól függően változtathatja. BAN BEN ezt a receptet az arányokat puha karamell.
Hozzávalók:
Készítmény
A tejszínes karamell elkészítésének különböző változatai vannak. Az egyik - tejalapú - nagyon népszerű, mert egyszerű és megfizethető. A kiegészítő komponensek segítségével nem csak az ízét, hanem a desszert aromáját is változatosabbá teheti, ha a hagyományos vaníliarúd helyett egy csipet fahéjat tesz a tejbe.
Hozzávalók:
Készítmény
"Krémes karamell" - légies csemege kekszes alappal és a legfinomabb karamell krémmel. Az elkészítés sajátossága, hogy három masszát felváltva egy tepsire öntünk, és a sütőben vízfürdőben egyszerre sütjük. Kész torta lehűtve fejjel lefelé tálaljuk, akárcsak a krémes karamell desszert.
×Bezárás Nyomtatási összetevők
- nem édesít, lágy, krémes, enyhe karamell ízű. Tökéletes krém a süteményekhez és süteményekhez! Lépésről lépésre recept fotókkal.
Hello barátok!
Csináljuk meg ma karamell krém. Édesítetlen, nem túl zsíros, enyhén karamell ízű. Ehhez meg kell főznünk magát a karamellt. Ezt már kétszer megtettük: és újra itt vagyunk. Minden módszer jó, de az, amit most megmutatok, a legproblémamentesebb! Közben mindig karamell készül, 100%-ban, mindenféle táncolás nélkül, mint a fárasztó, hosszan tartó cukorolvadás száraz serpenyőben, egyenként 50 g Ez könnyen keverhető, semmi cukros, nem jön ki csomókban, és ennek eredményeként a karamell viszkózus, gyönyörű, nagyon ízletes. Az egyetlen „de”: glükózszirupot kell vásárolnia az édességboltban. Azt mondják, erre a célra ki lehet cserélni valami otthon elkészítettre, de én még nem próbáltam. Profik dolgoznak a glükózon, de én apránként szeretnék hozzányúlni a magas cukrászművészet világához) Ezért időnként vásárolok és próbálok professzionális dolgokat használni. A dolgok lassan haladnak, de mit tehetsz, hogy a dolgok mozgásban maradjanak)
Szóval, egy win-win recept a karamellhez és a karamellkrémhez!
Egy serpenyőben (serpenyőben) keverjünk össze 100 cukrot, 40 g glükózszirupot és 20 g vizet.
Tűzre tesszük, és kevergetve (!) borostyánsárgára főzzük (ne süssük túl, különben keserű lesz a kész karamell).
Ugyanakkor egy másik égőn forraljuk fel, de ne forraljuk fel 100 g 33%-os tejszínt. Amint a karamell eléri a kívánt színt, öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze. Nem lesznek csomók, semmi olyan, amivel a korábbi receptekben találkozhattunk és tönkretehetnénk az életünket! Csak óvatosan: a keverék forró és nagyon habzik.
Addig keverjük, amíg a karamell és a tejszín össze nem keveredik.
Adjunk hozzá 25 g vajat (egyenesen a hűtőszekrényből is).
Simára keverjük.
Ez az, sündisznó perec! Elkészült a karamellünk, elhiszed?! Egyszerű, mint a pite!
Hagyja kihűlni. Forrón még folyékony, de ahogy kihűl, besűrűsödik és nyúlni kezd. Ezt a rugalmasságot a glükózszirup biztosítja, és minél több belőle, annál nyúlékonyabb.
Sózom most nem, mert a krémhez karamellt használunk, ami sajtkrémet tartalmaz, és maga is enyhén sós. Ha ezt a karamellt önálló desszertnek, édességek töltelékének, vagy valami másnak használjuk, egy kis sót, lehetőleg durva tengeri sót, vagy még jobb, fleur de sel-t adhatunk hozzá.
A krémhez, hogy ne váljon szét, teljesen ki kell hűtnünk a karamellt! A folyamat felgyorsítása érdekében, ha a körülmények megengedik, kiveheti az erkélyre. Használhat hideg vizes fürdőt is.
Vegyünk 100 g hideg tejszínt 33%. Győzd le őket, de ne a legerősebb csúcsokig. Félig felvert tejszínre van szükségünk.
Villával pépesítjük.
Adjunk hozzá 150 g-ot (pontosan ennyit kell kapnia) a lágy karamellből. Egy kanálért nyúl.
Először elkészítjük a karamellt. Ehhez tegye a cukrot egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Addig melegítjük, amíg a cukor karamellizálódik. Ne tartsa túl sokáig a tűzön - ez felesleges keserűséget adhat a desszertnek.
Óvatosan öntsünk forró vizet a karamellizált cukorba. Felforraljuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű szirup képződik.
Levesszük a tűzről és félretesszük.
A krém elkészítése. A tejet forróra melegítjük. A tojást és a sárgáját kikeverjük 2 féle cukorral (nem verjük, hanem keverjük).
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük fel a forró tejet.
Kenjük ki a formákat (enyém 250 ml-es) vaj. Mindegyik aljába öntsünk karamellt, és óvatosan öntsük rá a tojásos-tej keveréket.
Helyezzük a formákat egy nagy formába, és öntsünk bele forrásban lévő vizet úgy, hogy a formák oldalának közepéig érjen.
Helyezzük a serpenyőt 150 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 45 percig.
A kész desszertet kivesszük a nagy formából, és addig hűtjük szobahőmérséklet. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.
Tálalás előtt óvatosan húzz egy vékony kést a krém és a forma fala közé, és fordítsd át a desszertet egy tányérra.
Jó étvágyat kívánunk!
Készít karamella.
Egy vastag fenekű serpenyőbe öntsünk vizet, és adjunk hozzá cukrot (egy pár csepp citromlevet adhatunk hozzá, nehogy kikristályosodjon a cukor).
Közepes lángon addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
Időnként törölje le a serpenyő falait egy vízbe mártott kefével, hogy kifröccsenjen cukorszirup nem karamellizálódott a falakon.
A szirupot karamell (barna) színig forraljuk.
Főzés közben, amint a szirup barnulni kezd, nagyon óvatosan figyelje. Mert A szirup gyorsan karamellizálódik, ha szükséges, vegye le az edényt a sziruppal, hogy leállítsa a karamellizálódási folyamatot, és ne égesse meg a szirupot. Az emésztett szirup sötétbarna színű, keserű ízű. Ez a szirup kellemetlen utóízt ad a desszertnek.
Vegyük le a szirupot a tűzről, gyorsan öntsük előkészített kerámia ramekinekbe és tegyük félre.
Öntsük a tejet és a tejszínt egy tiszta serpenyőbe.
Adjuk hozzá a cukor felét, keverjük össze és tegyük közepes lángon.
Fakanállal időnként megkeverve felforraljuk.
A tejet narancshéjjal ízesíthetjük, ekkor a krémkaramell kellemes narancsos jegyet kap. Ehhez adjuk hozzá a fél narancs héját a tejhez, forraljuk fel, és hagyjuk 30 percig főzni. Ezután leszűrjük a héját, és újra felforraljuk.
A krémkaramell klasszikus receptje tejből készül (tejszín hozzáadása nélkül). Véleményem szerint ennek a desszertnek az íze rosszabb, mint a krémes változaté. A krém finomabbá teszi a desszertet szerkezetében és ízében egyaránt. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a tejjel elkészített tejszínes karamell változat is meg fogja találni tisztelőit. A krémes változathoz hasonlóan elkészítjük, körülbelül egy órát sütjük.
tej - 350 ml,
cukor - 85 g,
2 tojás,
2 tojássárgája,
vaníliás cukor (vagy Vanília kivonat) - 1 teáskanál
A tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a sárgáját, hozzáadjuk a maradék cukrot és a vaníliás cukrot (vagy vaníliakivonatot).
Az egészet habverővel jól összekeverjük (nem verjük).
A forrásban lévő tejet és tejszínt a tojásokkal együtt vékony sugárban öntsük a tálba, habverővel erőteljesen keverjük.
Szűrjük át a tojás-tej keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a keverés során keletkező légbuborékokat.
Ha még mindig vannak légbuborékok a leszűrt keverékben, kanállal szedjük össze a felületről.
A tojásos-tej keveréket öntsük a karamellformákba, a formákat 3/4-ig töltsük meg (tűvel szúrjuk ki a maradék nagy légbuborékokat).
Helyezze a formákat egy mély tepsibe, és öntsön forró vizet a tepsibe.
A víz körülbelül a formák feléig érjen el.
