A keleti szlávok kedvenc ételének jótékony hatását a használatának ezer éves története bizonyítja. Ukrán borscs- tápláló és egészséges ételek, amelyeknek egyszerűen meg kell jelenniük az asztalon.
Miért hasznos a borscs? Ez egy tökéletesen kiegyensúlyozott étel. Fehérjék, zsírok, szénhidrátok – mindent mértékkel. Ha betartja a külön étkezést, akkor el kell felejtenie a borscsot, de más esetekben nem talál jobb ételt!
Az állati és növényi összetevők egyensúlya pozitív hatással lesz emésztőrendszerére, a harmonikus vitamin- és ásványianyag-összetétel pedig erőteljes adagot biztosít a szervezet számára szükséges elemekből. B-vitaminok, C- és K-vitaminok, szerves savak, aminosavak, ásványi sók - nem lehet mindent megszámolni!
A borscs főzete (folyékony összetevője) javítja az emésztést és csökkenti a vér viszkozitását, hígítja azt. Ez nagyon jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. A borscsban található fehérje táplál, telít és hosszú távú teljesítményt biztosít.
A borscs kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően tökéletesen megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A rost, amelyet a szükséges hat zöldség (burgonya, káposzta, cékla, sárgarépa, paradicsom, hagyma) és a bab képvisel, kiváló szorbens. Eltávolítja a nitrátokat és a radionuklidokat a szervezetből.
Ez az étel diétás lesz, ha nem hajlandó felhasználni a receptben húsleves. Ez a borscs vegetáriánusnak számít. Fő előnye a zöldségleves.
A borscsban található betain anyag lebontja a zsírokat, eltávolítja a rossz koleszterint és jelentős koleretikus tulajdonságok.
A borscs elkészítése egyszerű dolog. És mégis, hogy megbirkózzon ezzel a feladattal, jobb, ha követi a receptet. Így lesz mindig finom (kattints a linkre a megnyitáshoz).
| cukorrépa | 160,0 (gramm) |
| fehér káposzta | 120,0 (gramm) |
| sárgarépa | 40,0 (gramm) |
| petrezselyemgyökér | 10,0 (gramm) |
| hagymahagyma | 40,0 (gramm) |
| paradicsom szósz | 30,0 (gramm) |
| főzőzsír | 20,0 (gramm) |
| cukor | 10,0 (gramm) |
| ecet | 16,0 (gramm) |
| Átlátszó húsleves | 800,0 (gramm) |
Főzési mód
A felaprított káposztát forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe tesszük, és 0-15 percig főzzük. Aztán feltették párolt cékla(61. o.), pároljuk meg a zöldségeket és főzzük puhára. 5-10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Használata savanyú káposzta Párolják, és a céklával együtt borscshoz adják. A borscsot barnított liszttel ízesíthetjük, húslevessel vagy vízzel hígítjuk (10 g/1000 g borscht).
Az alkalmazásban található receptkalkulátor segítségével elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS
A táblázat a tápanyagtartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) mutatja 100 gramm ehető adagra vonatkoztatva.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | 100 g-ban a norma %-a | A norma %-a 100 kcal-ban | 100% normális |
| Kalóriatartalom | 57,7 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Mókusok | 3,8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Zsírok | 2,9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 |
| Szénhidrát | 4,3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| Szerves savak | 0,1 g | ~ | |||
| Táplálkozási rost | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Víz | 127,5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 |
| Hamu | 0,7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Retinol | 0,4 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| B4-vitamin, kolin | 4,4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0,08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0,06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| B9-vitamin, folsav | 4,5 mcg | 400 mcg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0,08 mcg | 3 mcg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| C-vitamin, aszkorbinsav | 4,9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 |
| D-vitamin, kalciferol | 0,02 mcg | 10 mcg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0,1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| H-vitamin, biotin | 0,3 mcg | 50 mcg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| RR vitamin, NE | 1,5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| Niacin | 0,9 mg | ~ | |||
| Makrotápanyagok | |||||
| Kálium, K | 172,4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Kalcium, Ca | 18,6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magnézium, Mg | 12,9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Nátrium, Na | 20,3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Sera, S | 18,2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Foszfor, Ph | 48,9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Klór, Cl | 19,4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Mikroelemek | |||||
| Alumínium, Al | 105,3 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 91,3 mcg | ~ | |||
| Vanádium, V | 16,6 mcg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Jód, I | 3,1 mcg | 150 mcg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 1,4 mcg | 10 mcg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Lítium, Li | 0,3 mcg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0,155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Réz, Cu | 47,6 mcg | 1000 mcg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molibdén, Mo | 4,4 mcg | 70 mcg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Nikkel, Ni | 5 mcg | ~ | |||
| Tin, Sn | 2,5 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 97,8 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 11,2 mcg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Króm, Kr | 4,6 mcg | 50 mcg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Cink, Zn | 0,2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0,1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3,2 g | max 100 g | |||
| Szterolok (szterinek) | |||||
| Koleszterin | 5,1 mg | max 300 mg |
energia érték Borscs 57,7 kcal.
Világszerte emberek milliói részesítik előnyben a borscsot az első fogások között - hagyományos étel Ukrán konyha. Felülmúlhatatlan íze és vonzó megjelenése miatt szeretik kinézet. Elfogyasztása öröm. Ráadásul a borscs egy kis adagja is elláthatja a szervezetet az élethez szükséges anyagokkal. Vannak azonban az étel ellenzői is, akik kételkednek annak hasznosságában. Szóval, ukrán borscs: haszon vagy kár? Íme, mit mondanak erről a táplálkozási szakemberek.
Válassza ki a receptjét
szerint elkészített ukrán borscs hagyományos recept, egy tökéletesen kiegyensúlyozott étel. A benne lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok - az egész szervezet normális működéséhez szükséges energiahordozók, valamint ásványi anyagok, vitaminok és enzimek aránya olyan, hogy ennél jobbat kívánni sem lehet. A tápanyagok optimális arányának mutatója nem csak a külön táplálkozás híveinek és a vegetáriánusoknak megfelelő, ha a húsleves borscsáról beszélünk. Mások számára az étel az egy tányéron lévő termékek harmóniájának példája.
Ha egy edényben minden kiegyensúlyozott, akkor például a zsírok (növényi vagy állati) enyhe choleretikus hatást fejtenek ki, ami jótékony hatással van a májra. Ennek alapján az egész emésztőrendszer óraszerűen kezd működni.
Az igazi ukrán húsborscs disznózsírral igazi fehérjeraktár, amely egy csodálatos energiaital, amely lendületet és magas szintű teljesítményt garantál. A teljes értékű fehérje táplál, hosszan tartó teltségérzetet ad, növeli az anyagcsere-folyamatok hatékonyságát. A zöldségek és fűszerek ellátják a szervezetet makro- és mikroelemekkel, szerves savakkal, rostokkal, A-, C-, K- és B-vitaminnal.
A rostokról külön érdemes megemlíteni. A borscs kiváló méregtelenítő, amely megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Nem véletlen, hogy a valódi, tradicionális ukrán borscs elkészítéséhez használt zöldségkeveréket „csodálatos hétnek” nevezik. Cékla, burgonya, káposzta, hagyma, sárgarépa, paradicsom, fűszernövények (néha fokhagyma) – ezek együtt tökéletesen kiegészítik egymást, és alkotják azt a „pompás hetest”, amely párolva és főzve kiváló szorbensként, „kefeként” működik. . Az ezekben a zöldségekben jelenlévő rost miatt - ezek meglehetősen durva része, amelyet a gyomor gyakorlatilag nem emészt meg - a „hét” óvatosan eltávolítja a szervezetben felhalmozódott bomlási és rothadási termékeket.
Még egy húsleves ukrán borscs is magas fokú hasznosságot mondhat magáénak. Ez, ahogy a japán százévesek mondanák, energiát küld az emésztés tüzére, és élénkíti a vért, i.e. szabályozza a viszkozitását, folyékonyabbá teszi, ami jótékony hatással van a szívre és az erekre.
Íme az ellenzők állításai az ukrán borscsról:
- a húsleves káros, ér-, ízületi, vesebetegségeket okoz -
- a sárgarépa és a káposzta vezető szerepet tölt be a nitrátok felszívódásában
- a borscs oxálsavat és veszélyes vegyületeket tartalmaz, amelyek fogszuvasodáshoz, csontritkuláshoz és egyéb betegségekhez vezetnek -
- a sütés, az ukrán borscs nélkülözhetetlen eleme, gyomorhurut, gyomorfekély kialakulását idézi elő, emellett koleszterint is hordoz, ami hatással van az erekre és a szívre.
Mit lehet erre mondani? A „rossz” hússal főtt húsleves némi kárt okozhat. Vagyis olyan állattól nyerték, amelynek étrendjét növekedési hormonokkal vagy antibiotikumokkal egészítették ki. Csak egy kiút van: vásároljon húst megbízható termelőktől, és nem kell félnie.
Eszik jó út rögzítse a húslevest. Amint a serpenyőben lévő hús felforr, vegye le a tűzről, és engedje le a folyadékot. Öblítsük le a húst, öntsük fel friss vízzel, adjunk hozzá egy egész hagymát, és tegyük vissza a tűzre. Ezután dobja ki a hagymát.
A nitrátokkal kapcsolatban: annak a véleménynek, hogy a káposztával és a sárgarépával együtt nagy mennyiségben kerülnek be a szervezetbe, egy másik kutatáson alapuló vélemény cáfolja. A tudományos kutatások következtetései szerint a hőkezelt zöldségek – a frissekkel ellentétben – biztosítják a nitrátok könnyű átjutását a belekben és biztonságos eltávolításukat a szervezetből.
Az oxálsavval kapcsolatban: igen, a borscsban van, de egészségre nem veszélyes koncentrációban. Ezenkívül könnyen semlegesíti a tejföllel, amely az ukrán borscs felszolgálásakor szükséges.
Sütés. A hagyma és a sárgarépa sütésének folyamata nem tart sokáig, csak addig, amíg világos arany színe meg nem jelenik. Ismeretes, hogy magas széntartalmú rákkeltő anyagok csak olyan égetett ételekben képződnek, amelyeket hosszú ideig magas hőmérsékleten sütöttek olajban vagy zsírban. Csak ezt kerülje el a sütés elkészítésekor, és akkor nem lesz veszélyes az egészségére.
Tehát mit árt az ukrán borscs? Igen, általában egyik sem. Ez nem más, mint egy távoli és megalapozatlan mítosz. Ennek az ételnek az előnyeit használatának ezer éves kulináris története és számos objektív tanulmány bizonyítja. Csak az a fontos, hogy kiváló minőségű termékeket használjon, és ismerje a valódi hagyományos ukrán borscs elkészítésének szabályait.
Kapcsolódó cikk
A vörös borscs egy nagyon régi hagyományos ukrán étel. Elkezdték elkészíteni a Kijevi Rusz területén, hétköznapi parasztok családjaiban. Hamar ízletes leves az előkelő emberek asztalára is utat talált. Az elkészítésben csak annyi volt a különbség, hogy a szegények borscsot hús nélkül fogyasztottak, legjobb esetben disznózsírral, míg a gazdagok erős húslevessel.
A titka annak, hogy a borscht olyan szilárdan gyökerezik a szláv menüben, az a szokatlanul nagy előnyök a szervezet számára. Szinte az összes első fogás megjelenik diétás táplálkozás, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a különböző betegségeknél a diéta és a főzési receptek eltérőek. De a hús nélküli borscsot magas tápértékének köszönhetően szinte mindenki fogyaszthatja, miközben a kalóriatartalma alacsony.
A borscht előnyei az emberi szervezet számára
A hús nélküli borscs kötelező vegetáriánus étel. A kompozíciót alkotó összetevők olyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek helyettesíthetik az összes létfontosságú fehérjét és vitamint:
A gyomor, a nyombél vagy más betegségek terápiás étrendje gyakran az ételek különleges konzisztenciáját biztosítja az étrendben - püré formájában.Így könnyebben emészthetők és eltávolíthatók. A vegetáriánus pürésített borscs is fogyasztható; Sokféle recept létezik, de a diétás hatás fokozása érdekében a zöldségeket nem lehet sütni, hanem egy teáskanál hozzáadásával párolni. vajés zöldségleves. Az étel kalóriatartalma minimális lesz, ami szintén hozzájárul az első fogás étrendi értékének növeléséhez.
A vörös borscs készítésének fő titka: Annak érdekében, hogy a cékla megőrizze gyönyörű vörös színét, csak savas ételek - paradicsom, - hozzáadása után szabad hozzáadni. citromsav vagy ecetet.
Általában a borscsot nemcsak Ukrajnában, hanem Oroszországban, Moldovában, Lengyelországban, Romániában és még Litvániában is ismerik és szeretik. Minden nemzetnek saját neve van ennek a céklalevesnek, és a receptek nagyon hasonlóak, de mindegyikben van némi különbség gyógynövények, és néhány összetevő. De minden receptben van egy közös dolog - a vörös borscsnak legalább 2-3 órán át főzés után ülnie kell. Ezalatt telítődik színe és egyedi céklaíze. Mi kínáljuk a legtöbbet eredeti receptek ennek a csodalevesnek különböző fajtái.
Kalóriatartalom 100 grammonként - 26 kcal.
A lengyel céklaleves sajátossága, hogy általában bögréből isszák. Gyakran csak a borscht folyékony részét fogyasztják - az összes összetevő főzetét. Az étel kalóriatartalma pedig megnő a burgonya vagy a hagymás lepények miatt, amelyeket általában együtt tálalnak.
Hozzávalók:
Készítmény:
Forraljuk fel a vizet. Amíg a víz forr, egy pohárban hideg vízzel hígítsuk fel a tejfölt, a cukrot és a lisztet. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Mindezt forrásban lévő vízhez adjuk. Amikor újra felforr, adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Ekkor külön főzzük meg a céklát. BAN BEN kész forma le kell reszelni és ecettel meglocsolni. A forrásban lévő keverékbe tegyük reszelt céklát, és forraljuk még 2-3 percig, de ne tovább, hogy a színe ne veszítse el a főzés során. Kapcsolja ki és hagyja felfőni.
Egy kis titok: Ha egy terápiás diéta bármilyen mennyiségben kizárja az ecet használatát, akkor az helyettesíthető citromlével, vagy egyáltalán nem használható.
Kalóriatartalom 100 grammonként - 116 kcal.
Vannak receptek, amelyek csak utánozzák az igazi ételt. De ez egy autentikus ukrán borscs receptje az összes fő összetevővel. Az előkészítés hosszú időt vesz igénybe, és a folyamat nagyon érzékeny. A poltavai borscs különlegessége a gombóc, amelyet mindig fűszereznek, valamint kizárólag a szárnyasleves (csirke, kacsa, liba).
Hozzávalók:
Készítmény:
A húst vízbe tesszük, felforraljuk, és leszedjük a habot. Ezután sózzuk, ízesítjük babérlevéllel, petrezselyemgyökérrel, apróra vágott hagymával, a fokhagyma felével és az apróra vágott sárgarépával. Főzzük ezt a levest 2,5-3 órán át alacsony lángon. Legalább egy liter víznek el kell forrnia. Körülbelül 1,5 óra forralás után adjuk hozzá a nagyon apróra vágott burgonyát a húsleveshez. A káposztát 20 perccel a borscs egészének főzése előtt adjuk hozzá. Ezalatt nem forr át, kellemes ropogós állaga lesz, a húsleves pedig nem kapja el a jellegzetes káposztaszagot.
Egy serpenyőben olvasztott disznózsírral pároljuk meg a hagymát és a reszelt nyers céklát, amit már a serpenyőben kell ecettel meglocsolni. Tíz perccel a párolás megkezdése után öntsük bele a paradicsompürét, és adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát. Ennek körülbelül fél óráig vagy negyven percig kell forralnia nagyon alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Víz hozzáadása sem szükséges. Talán néhány kanál húsleves. Amíg a zöldségek párolnak, a zsírt le kell darálni, vagy a kész disznózsírt apróra vágott fokhagymával és fekete borssal ízesíteni. A kész párolt répát tejföllel ízesítjük és együtt pároljuk 2-3 percig. Keverje össze a keveréket a húslevessel, amelyből először vegye ki a húst. Öt percig forraljuk, majd hozzáadjuk a zsírt fokhagymával és a galuskával, és további 7-10 percig főzzük. Kapcsold el a tüzet. Hagyja főzni legalább fél órát, ideális esetben 1-2 órát. Tejföllel tálaljuk.
A gombóc hajdinalisztből, tojásból és sóból készül. Keverjük össze az összes hozzávalót, amíg el nem éri a tejföl állagát. A keverék kis adagjait egy teáskanállal csepegtessük forrásban lévő vízbe. A készenlétet a lebegő gombócok határozzák meg.
Egy kis titok: Ne sózzuk meg párolás közben a céklát, mert ettől enyhén kesernyés ízű lehet, és ellophatja a kész étel természetes édességét.
A gombócok régi receptjei hajdinalisztet írnak elő, de ha nincs, akkor a búzaliszt is megfelel.
Kalóriatartalom 100 grammonként - 20,1 kcal.
A vegetáriánus vörösborscs alacsony kalóriatartalmú, de ízében nem rosszabb, mint a hagyományos céklaleves. Tartalmazza az étrendben, ahol a húslevesek használata ellenjavallt.
Hozzávalók:
Készítmény:
A borscht zöldséglevessel történő elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző receptben. A különbség csak annyi, hogy nem húst főznek, hanem zöldséget. Ezalatt a burgonya felforr és sűrűsödik a húslevesbe, ami nemcsak nagyon finom, de a tányéron is szép. A héj nélküli reszelt paradicsomot adjuk a répához. Cserélhető paradicsom szósz, de a paradicsom íze jobban kiegészíti majd a kész ételt.
Egy kis titok: A zöldségleves ízének fokozása érdekében főzés közben adhatunk hozzá reszelt zellergyökeret (20-30 g).
Kalóriatartalom 100 grammonként - 63 kcal.
Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai az ukrán borscs elkészítésében, de változhatatlan tulajdonsága a bab.
Hozzávalók:
Készítmény:
Egy kis titok: a főzés végén a fokhagyma több ízt és illatot ad ki, ha nem apróra vágjuk, hanem egy deszkán késsel összetörjük és ebben a formában beledobjuk a levesbe.
Ha úgy gondolja, hogy a gazdag borscs, amelyet a recept szerint sokáig főztek, aktívan főztek, és gazdag és sűrű lett, elveszíti minden jótékony tulajdonságát, akkor téved. Igen, néhány vitamin (például az aszkorbinsav) eltűnik, de a legtöbb megmarad.
Sőt, a borscs készítése során a zöldségek rostszerkezete is megsemmisül, amelynek összetételében sok van. Ez jó, mert az ilyen zöldségeket a szervezet könnyebben emészti és felszívja, a rostok pedig lágyabban, de nagyon aktívan „dolgoznak”
Ez a répából, káposztából, sárgarépából és paradicsomból készült étel serkenti a perisztaltikát, egyfajta szorbensként szolgál, eltávolítva a káros anyagokat a szervezetből...
Káposzta és burgonya - a borscht fő összetevői nagymértékben fokozzák az anyagcserét. A káposzta emellett eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, eltávolítja a rossz koleszterint, és jót tesz az epehólyagnak és a veséknek. Olvasson többet a káposztáról
Cukorrépa gondoskodik a normál vérkeringésről, beleértve az agyat is, ezáltal javítja annak működését. Gondoskodik az endokrin rendszerről és a pajzsmirigyről, mivel sok jódot tartalmaz, amely bár a főzés során részben elpárolog, de a vörösborscsban még mindig jelentős mennyiségben van jelen.
Az ukrán „buryak”-ban is bővelkedő magnézium pedig jótékony hatással van az idegrendszerre. A répa minden gazdagságáról ITT olvashat bővebben.
Sárgarépa emellett javítja az anyagcserét, segít eltávolítani a káros összetevőket a szervezetből, javítja a látás minőségét, és természetes hashajtó. Olvasson többet a sárgarépáról a cikkben
Paradicsom, a párolt paradicsom likopint tartalmaz – egy jól ismert rákmegelőző szer, és jó gyógyír a férfiak egészségének helyreállítására. Nos, általában a paradicsomnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van (erről ITT olvashat).
Lomb és a fűszerek, amelyek mindig jelen vannak az ukrán borscsban, különösen nyáron és ősszel, aktívan feltöltik a szervezetet B-vitaminokkal, javítják a máj, a vesék és az egész gyomor-bélrendszer működését.
Szereted borscsba tenni? bab? Csodálatos. Ezek a hüvelyesek csodálatos növényi fehérje- és aminosavforrások. Jó a cukorbetegeknek és elhízottaknak (a böjti borscsot gyakran babbal főzik), javítja a máj és a vesék működését.
És végül, hús , amely hagyományosan a borscsban van jelen. A húsleves és maga a hús fontos fehérje-, egyedülálló aminosav- és energiaforrás. A hús szükséges az intenzív növekedés időszakában, azoknak, akik vashiányos vérszegénységben (marhahús) szenvednek, és egyszerűen a hagyományos ukrán borscs kedvelőinek.
