Gyerekkorunk óta mindannyiunkban erős kapcsolat alakult ki a „csokoládé” szóval. Sütemények, édességek, egész rudak ebből az édes aranyból – mindegyik jellegzetes színnel és ízzel. És ekkor egy teljesen új, már megszokott nevű termék jelenik meg a finomságok világában. Rögtön felmerül a kérdés: ez csokoládé? Minden attól függ, hogyan érti ennek az ízletes szónak a jelentését.
Sok forrás nem ért egyet abban, hogy mi is az a csokoládé. Egyesek azt mondják, hogy a kötelező kritérium a kakaópor jelenléte, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy csak egy ilyen növény olaja határozza meg ezt a desszertet.
De bárhogy is legyen, a fehér csokoládé már sok ínyenc szívét meghódította, és egyenrangú keserű és tejszerű társaival.
A fehér csokoládé megkezdte hosszú útját az asztalhoz Közép- és Dél-Amerikában. Sok éven át a maja és azték törzsek keserű hideg italt készítettek pörkölt kakaóbabból és paprikából. 1520 óta pedig Hernan Cortes új terméket hozott Európába. Eredeti formájában az európaiak nem szerették az italt, és gyorsan átalakultak forró és édes desszert. Mellesleg nagyon drága. Csak a nemesség képviselői kényeztethetik magukat ezzel a finomsággal.
A csokoládé, ahogy ismerjük, ezzel jött a világra könnyű kéz Van Houten holland feltaláló. 1828-ban feltalált egy olcsó módszert a kakaóvaj kivonására, ami lehetővé tette kemény rudak készítését. És körülbelül 50 évvel később megjelent a tejcsokoládé, amelynek gyártását a svájci Nestle cég hozta létre. 1930-ban a műhelyeiben állították elő az első fehér csokoládét.
Meglepő, hogy csak fél évszázaddal később nyerte el népszerűségét. Sokan nem tudták, miből készül a fehér csokoládé, és óvakodtak az új terméktől.
Kezdetben a Nestle csak megpróbált megszabadulni a felesleges kakaóvajtól. És milyen szerencsésnek bizonyult. A finom krémes íz az ínyencek lelkébe süllyedt. Még a cukrászok sem hagyhatták figyelmen kívül ezt az édességet.
Összetett fehér csokoládé Sokáig tartott, mire rendbe jött. 2004-ben pedig az Egyesült Államok elfogadott egy szabványt, amelyet más országok is támogattak. Ettől a pillanattól kezdve a következő összetevőkből készült csempe valódinak tekinthető:
A készítmény általában kis mennyiségben tartalmaz vaníliát vagy vanillint, hogy javítsa a szelet ízjellemzőit. A lecitin emulgeálószerként való jelenléte szintén normálisnak tekinthető.
Sajnos a sarlatánok a kakaóvajat más növényi zsírokkal helyettesítik. Ez nem csak az ízét változtatja meg. Egyes adalékanyagoknak negatív egészségügyi hatásai lehetnek.
Az igazi fehér csokoládé könnyen elolvad a szájban anélkül, hogy zsíros utóízt hagyna maga után. Finom krémes árnyalatú és enyhe vanília aromája van. Ráadásul az igazi csempe soha nem lesz borzasztóan édes.
Minden édesség örömet és örömet okoz. Vannak, akik desszertekkel és finomságokkal eszik meg problémáikat. De mit tesz az édesség a szervezetünkkel? Annak érdekében, hogy megtudjuk, egészséges-e a fehér csokoládé, nézzük meg mindegyik összetevőjét külön-külön.
A csokoládé fő eleme, a kakaóvaj, a szelet legegészségesebb része. A következő anyagokat tartalmazza:
Amint láthatja, a fehér csokoládé egészségügyi előnyei nyilvánvalóak. De nem hiába mondják az emberek, hogy minden jónak mértékkel kell lennie. Ne felejtse el, hogy a termék teljes mennyiségének fele cukor. Káros hatásairól számos tudományos folyóirat többször is foglalkozott. Ezért az előnyei mellett a fehér csokoládé károsíthatja a szervezetet.
Tekintsük a felesleges szacharóz negatív hatásait a szervezetre:
A fehér csokoládé negatív hatásai közé tartozik a termékkel szembeni allergia előfordulása. Ez a jótékony hatású kakaóvaj nagyon erős allergiás szer.
Terhes vagy szoptatós anyáknak pedig semmilyen csokoládé nem ajánlott. Bár a fehér csokoládé nem rendelkezik ilyen erős serkentő képességgel, mégis befolyásolja a bélmozgást, elősegíti a gázok felszabadulását, ami szorongást vagy könnyezést okoz a babában.
A fehér csokoládé egészségre ártalmas hatásait könnyen kiküszöbölhetjük, ha nem hódolunk neki a finomságnak. Napi 40 gramm az ideális választás, amely lehetővé teszi, hogy élvezze finom ízű az egészség megőrzése mellett.
Ez az ősrégi dilemma – mennyire vágysz édességre, de félsz felszedni pár felesleget. És hogy őszinte legyek, a fehér csokoládé kalóriatartalma meglehetősen magas, akárcsak sötétebb rokonai.
Egy szabványos fehér csokoládé tábla súlya körülbelül 110 g, és 595 kalóriát tartalmaz. Egy szelet súlya körülbelül 5 gramm, ami azt jelenti, hogy energiatartalma körülbelül 27 kcal lesz. Nem biztató eredmények. De ne siessen elveszíteni a szívét. Egy egész tábla csokit teljesen leéget egy óra kocogás vagy 3 óra aktív gépelés a számítógép előtt.
Fontos, hogy apró örömöket adj magadnak. Egy ilyen érdekes és ízletes dolog, mint a fehér csokoládé, feltétlenül szerepelnie kell egy boldog ember étrendjében.
Bolygónk talán legkedveltebb és legnépszerűbb desszertje a csokoládé. Kortól, társadalmi helyzettől és jövedelmi szinttől függetlenül mindenki imádja. Ennek a csodálatos finomságnak sok fajtája és fajtája létezik - fekete és krémes, lapos és rudak, forróak és kedvenc mesefigurái figurái formájában. A legtöbb kérdést azonban a nem hagyományos fehér csokoládé veti fel. miből készül? Miért ez a szín? Elfogadható egyáltalán, hogy csokoládénak hívják?
Egy népszerű termék elképesztő új változatát találták fel a 20. században, a stílusos 50-es években, Svájcban. A Nestle cukrászok kísérlete nagyon sikeresnek bizonyult - a nem szokványos fehér színű csokoládészeleteket kedvelték a termék rajongói. Ma sem a receptje, sem a világos árnyalata nem titok.
A tény az, hogy ez a csokoládé fehér termékeket tartalmaz - tejet, cukrot, vaníliát, kakaóvajat. A jól ismert gazdag barna színű kakaóbab por hiánya határozza meg a fehér csokoládé fő jellemzőjét. Ennek a terméknek az ízében sem érezhető a hagyományos keserű jegy, csak egy alig észrevehető, enyhe kakaóillat, amely elnyomja a vaníliát.
Tehát miből készül a fehér csokoládé?
Kalóriatartalom - 541 kcal. Szín – elefántcsont. Íze krémes, enyhén karamelles.
A világ minden gyártója azonban nem tartja be az ilyen magas szintű szabványosítást. A tábla fehér csokoládéban pedig kakaóvaj helyett sokkal olcsóbb hidrogénezett zsírok, kakaószagot utánzó mesterséges ízek, színezékek, emulgeálószerek lehetnek.
Csak ennek az édes terméknek a szakembere vagy nagy rajongója tudja megkülönböztetni az ilyen helyettesítőt, aki kipróbálta a jól ismert gyártók különféle fajtáit.
Ma szinte minden csokoládégyártó fehér fajtát gyárt. Ennek az iparágnak a vezetői azonban továbbra is a svájciak - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.
Örök riválisaik az osztrák Alpen Gold és Milka cégek. Németországban az édesség szerelmesei nagyra értékelik a Schogetten, a Ritter Sport és a Lindt termékeit. Az olasz Maestrani cég méltó helyet foglal el ezen a piacon, a francia Valrhona és a spanyol Valor mellett.
Az Egyesült Királyság hagyományosan a Cadbur segítségével hódítja meg az édesszájúakat, az USA pedig termékeiről híres Mars cégekés Hershyé.
Oroszország ma is az egyikévé vált a legjobb gyártókédesipar. Ezért édesipari vállalatai kiváló minőségű termékeket állítanak elő, amelyek komolyan versenyeznek a külföldi gyártókkal a piacukon.
Ezek a „Red October”, „Rot Front”, „Odintsovo” márkák édességgyár", "Babaevszkij", "Oroszország", "Orosz csokoládé", "Az íz győzelme".
Ezenkívül az orosz vásárlók és a volt Szovjetunió országainak lakosai nemcsak a márkák neve alapján, hanem a Gosstandart tanúsítványai alapján is értékelhetik a fehér csokoládé minőségét az üzletben történő vásárlás során. A termékmutatókat minden csempén speciális jelölésekkel jelzik, amelyek meghatározzák a minőséget.
Ez azt jelenti, hogy a termékek megfelelnek az Orosz Föderáció állami szabványainak.
A fehér csokoládé fajtái nem sokban különböznek összetételükben, ezért ízükben sem.
A fehér csokoládé tiszta formában és töltelékkel is előállítható diófélék, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, kókuszreszelékek és gyümölcshúsai, gyümölcsdarabkák és gyümölcszselék, szörpök, kekszmorzsák, ostyák, más típusú csokoládéval keverve. és még szirmokkal is rózsa
A fehér csokoládé, ellentétben a sötét megfelelőjével, otthon is elkészíthető saját kezűleg. Szinte bármilyen péksüteményt díszíthetnek, még a húsvéti süteményeket is.
A forró masszát formákba kell önteni, amelyeket először vajjal kell kikenni. Kívánság szerint mindegyikhez hozzáadhat diót. Hűtőben hűtjük egy órát.
Ez a házi csokoládé bármilyen házi készítésű édesipari termékbe önthető.
Minden édes terméknek megvannak az előnyei és hátrányai. A kakaóvaj jótékony vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Ezek elsősorban a B-, E-, K-, PP-, C-, A-vitaminok. A hagyományos nátrium, kálium, magnézium és kalcium mellett ez a termék fémek - cink, vas, réz - mikroelemeket is tartalmaz. Különösen értékes a szelén, a mangán és a foszfor jelenléte.
Mint minden növényi olaj, ez is tartalmaz a szervezet számára szükséges zsírsavakat.
Ezért a fehér csokoládénak megvannak a maga pozitív tulajdonságai.
A fehér csokoládé, akárcsak az étcsokoládé, javíthatja a hangulatot.
Ugyanakkor ideges izgalom nem következik be, amelyet a koffein és más hasonló anyagok okoznak, amelyek a kakaóporban és ennek megfelelően az étcsokoládéban vannak.
Van azonban néhány hátránya is. És a fő hátránya a sok cukor. Ez az anyag számos betegséget okoz, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget, a fogszuvasodást és az ízületi diszfunkciókat. A fehér kristályok túlsúlyt és minden ehhez kapcsolódó betegséget provokálnak.
Ezért ne iktasson be egy tábla fehér csokoládét a napi étrendbe. Mérlegelni kell az összes előnyét és hátrányát, összehangolva azokat saját egészségi állapotával. De az erő helyreállítása betegség után vagy fizikai vagy túlzott érzelmi stressz idején teljesen elfogadható.
Egy kis mennyiségű fehér csokoládé segít ünnepi vagy romantikus hangulat megteremtésében.
A fehér csokoládét sokféleképpen használják a főzéshez - töltelék, fondant, máz formájában. Folyékony – különféle italokhoz, habokhoz adható. Forgács - különféle desszertek díszítésére. Nagyon sok lehetőség kínálkozik, csak kreatív megközelítést kell alkalmazni, és egy ismerős házi finomság új, kellemesebb ízt kaphat.
Ganache, vagy Ganache, - francia csokikrém krémen. Jó süteményekhez, cukorkákhoz, és a legjobb, ha pompás tortafeltetet készíthetünk belőle. A recept hosszú évekig a francia szakácsok titka volt, ma már minden háziasszony számára elérhető.
A fehér csokoládé ganache a torta bevonására egy sűrű paszta, amivel sima felületet lehet létrehozni. Felépítése műanyag, minden gödör és dudor egy csodálatos krémréteg alatt lesz elrejtve. Bármilyen csokoládéból elkészíthető, de a receptet fehér felhasználásával mutatjuk be.
A meleg ganache-t hűtőszekrénybe tesszük legalább 8-10 órára, lehetőleg egy éjszakára. Ez idő alatt sűrűbb állagot kell kapnia. Ezután a krémet ki kell venni a hűtőszekrényből, és körülbelül két órán keresztül hagyni kell felmelegedni.
Most már dolgozhat vele és díszítheti a tortát.
A finom, törékeny fehércsokoládé cukormáz remek kiegészítője a házi sütiknek, süteményeknek és még cukorkáknak is. Az ezzel a kompozícióval borított torta nagyon vonzónak, szinte professzionálisnak tűnik. És még fehér csokoládé cukormáz beboríthatod a húsvéti süteményeket.
Tökéletes tortákhoz - kosarakhoz és tubusokhoz, de fő felhasználási területe a torták díszítése. Tökéletesen kiegyenlíti a felületeket, mert vastag és rugalmas.
Ez a krém kellemesen meg fog lepni finom és selymes szerkezetével. Használhatók bármilyen sütemény rétegezésére, sütemények, tubusok és kosarak töltésére. Általánosságban elmondható, hogy ez a szó szoros értelmében nélkülözhetetlen kellék a cukrászműhelyben!
Az édesszájúak között sokan vannak, akik jobban szeretik a csokoládét. Ennek a finomságnak az egyik fajtája a fehér. Elkészítésénél kakaóbabot nem használnak, így krémes, kellemes színe van. Ez a cikk megvitatja, hogyan készítsünk fehér csokit otthon.
Minden finomságnak megvannak a maga negatív és pozitív tulajdonságai. A fehér csokoládét, amelynek receptjét ebben a cikkben mutatjuk be, nem a hasznossága miatt szeretik, hanem ebből a termékből mise van pozitív tulajdonságait. Például ez a desszert nem tartalmaz koffeint és teobromint, amelyek bizonyos emberek számára ellenjavallt. Ráadásul a fehér csokoládé kevésbé allergén, mint a fekete megfelelője. Ennek a finomságnak a negatív tulajdonságai közé tartozik: magas kalóriatartalom. A benne lévő növényi zsírok azonban sokkal lassabban bomlanak le, mint a keserű fajtákban, mert a koffein nem „beállítja” azokat.
Köztudott, hogy az otthon készített finomságok sokkal egészségesebbek, mint a bolti társai. Ezért az édes szerelmesek, akik törődnek a saját egészségükkel, inkább maguk készítik el. Hogyan készíts otthon fehér csokoládét? Először is tudnia kell, milyen termékekből készült. A desszert elkészítésének fő összetevői:
Desszertünk elkészítésének alapja a kakaóvaj. A modern gyártók azonban a profit érdekében ezt a terméket olcsóbb analógokkal helyettesítik. Sok növényi zsírból készül (pl. pálmaolaj) Fehér csokoládé. A házi készítésű finomság elkészítésének receptje nem tartalmaz káros adalékanyagokat, így minden háziasszony számára hasznos lehet.
A fehér csokoládé elkészítésének számos módja van. Sokan igyekeznek diverzifikálni alap recept mindenféle adalékanyag: dió, szárított sárgabarack darabok, mazsola. azonban klasszikus recept a finomságok elkészítéséhez bizonyos feltételek betartása szükséges.
Először is, a házi fehér csokoládé kakaóvajból készül. Másodszor, a cukrot és a tejport ugyanolyan arányban veszik, mint a fő összetevőt. Sőt, a legjobb eredmény elérése érdekében jobb, ha nagyon finomra őrölt porcukrot használunk, mert előfordulhat, hogy a nagy szemcsék nem oldódnak fel a teljes tömegben, és ezáltal csökkentik a desszert ízét. Harmadszor, az ízesítés érdekében szokás vaníliát adni a finomsághoz. Negyedszer, használnia kell szilikon formák fehér csokoládé elkészítéséhez, mert nagyon nehéz lesz a készterméket előállítani műanyagból vagy vasból.
A finomsághoz tehetünk mazsolát, szárított sárgabarackot vagy diót, vagy fűszerekkel - szezámmal vagy fahéjjal - azonnal megfőzhetjük. A lényeg, hogy a még meg nem keményedett desszerthez további hozzávalókat is keverjünk.
Tejfehér csokoládé készíthető kakaóvaj hozzáadása nélkül, száraz (150 gramm) és folyékony (12 evőkanál) tejből. Az ilyen desszert édessége egymástól függetlenül beállítható, a kívánt cukormennyiségtől függően változhat. Azonban ne legyen túl kevés, különben túl folyékony lesz az édes massza. Ha az összes hozzávalót sűrű, homogén masszává kevertük, adhatunk hozzá vanillint vagy aromás esszenciát. Ezt követően a csokoládémasszát sütőlapra vagy speciális formákba kell helyezni, bolti szelet vastagságát megadva, és teljesen kihűlni hidegen hagyni. Ezt a desszertet apró darabokra törve kell tálalni.
Sokan kíváncsiak, hogyan lehet fehéret készíteni légies csokoládé egymaga. Valóban, hogyan kerülnek a csemegelécbe ezek a csodálatos buborékok, amelyek olyan kellemesen kipattannak a nyelven? Sajnos lehetetlen ilyen desszertet otthon elkészíteni. A gyártók különböző technológiákat alkalmaznak a levegős fehér csokoládé elkészítéséhez (például az elkészítési folyamat során szén-dioxid és nitrogén keverékével telítik az édes masszát), de egyik sem alkalmazható otthon. A porózus csemegével csak annyit tudsz otthon csinálni, hogy megolvasztod, és csokibevonatot készítesz belőle.
Most már tudja, hogyan készítsen fehér csokoládét saját kezével. Az íze nagyon eltérhet a boltitól, mert nem tartalmaz további ízesítő adalékokat. Ez a különleges desszert azonban egy természetes és egészséges csemege, amely a legkisebb gyermekek számára is megfelel. És amint azt már láthatta, otthon elkészíteni nem nehéz. Jó étvágyat kívánunk!
Fehér csokoládé - kedvenc csemege sok édesszájú. A többi csokoládéfajtától eltérően azonban nem is olyan régen - a huszadik század harmincas éveiben - jelent meg a polcokon, és ilyen rövid időn belül népszerűvé vált az édességek piacán. Most pedig minden ízlésnek megfelelő fehér csokoládét vásárolhat a boltokban: töltelékkel vagy anélkül, fehér szénsavas csokit és teljesen hétköznapi, nemes színű, számunkra ismerős szeleteket.
A gyártás során a csokoládé kakaóvajból, tejporból, vanillinből és cukorból készül. Azonban csak a fehér csokoládénak van ilyen összetétele, hogy olcsó terméket állítsanak elő, a gyártók hidrogénezett zsírokat és édesítőszereket adnak a fehér csokoládéhoz. A nemzetközi minőségi szabványok szerint a fehér csokoládénak tartalmaznia kell:
A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóport, általában ez adja a termék ismerős barna színét. A fehér csokoládé ezért megengedett a koffeinre allergiások számára: a kakaóbab hiánya kevésbé károsítja a terméket, mint a hagyományos csokoládé.
A fehér csokoládé előnyeit és ártalmait a tudósok alaposan tanulmányozták. Ez a fajta csokoládé gazdag foszforban, B-vitaminokban, kolinban, szelénben, cinkben, rézben, káliumban, foszforban, filokinonban, mangánban és vasban. A fehér csokoládéban is található linolén- és arachidsav megkönnyíti a terhességet, ezért a fiatal anyáknak fehér csokoládét kell fogyasztaniuk. Ezenkívül számos hasznos anyag tartalma miatt a fehér csokoládé megengedett szoptatás. Itt azonban óvatosnak kell lennie: a felesleges fehér csokoládé, valamint bármilyen édesség allergiás reakciókat válthat ki. A tannin, egy másik jótékony anyag, elősegíti a bőr gyógyulását és megakadályozza a korai ráncok megjelenését, ami meghatározza a fehér csokoládé kozmetológiai felhasználását.
bár A fehér csokoládé kalóriatartalma a magas cukortartalom miatt 500-550 kcal/100 gramm. A diétát folytatóknak csökkenteniük kell az ilyen típusú csokoládé fogyasztását. Korlátozott fogyasztás mellett azonban a fehér csokoládé szokatlan íze csak örömet okoz.
A fehér csokoládé receptje nagyon egyszerű, kedvenc csemegét pedig nem lesz nehéz otthon elkészíteni. Nem lesz szüksége édesítőszerekre, stabilizátorokra vagy ízesítőkre. Minden, amire szükséged van:
fehér csokoládé házi kész!
Ha nincs kéznél kakaóvaj, elkészítheti az alábbi recept szerint, és biztosíthatom, hogy az így kapott édesség nem lesz rosszabb!
Tehát szüksége lesz:
Ez a recept még egyszerűbb, mint az előző:
Mint látható, a fehér csokoládé elkészítése nagyon egyszerű, de az otthon elkészített édesség semmivel sem rosszabb, mint a bolti, és ez a finomság kétségtelenül az egész családot megörvendezteti majd. Ráadásul a legkisebbek is élvezhetik a házi fehér csokoládét: ez a finomság teljesen ártalmatlan! Kísérletezhet az ízekkel is, ha diót és gyümölcsöt ad a keverékhez a derítés előtt. Ez szokatlan és élénk ízt ad alkotásának.
Sok édesszájút érdekel a kérdés, hogy lehet-e otthon elkészíteni a sokak által annyira kedvelt szénsavas fehér csokoládét. Ez sajnos nem valósítható meg: a gyártás során többféle módszert alkalmaznak, hogy a csokoládé ilyen kellemes szerkezetet kapjon, de ezek felhasználása otthon lehetetlen. A szénsavas csokoládét csak megolvasztod, és felhasználhatod a főzéshez, mázként, vagy hozzáadhatod más főzéshez.
A porózus fehér csokoládé megolvasztásához vízfürdőre lesz szükség, akárcsak az otthoni csokoládékészítésnél. A csokoládét apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük forró víz fölé. Fontos, hogy ne kerüljön víz a serpenyőbe: ha ez megtörténik, a fehér csokoládé csomókat képez, és nem tud homogén masszává olvadni.
Callebaut fehér csokoládé narancs ízzel.
A CALLEBAUT az egyik legjobb belga csokoládémárka. Ezen a néven nemcsak keserű- és tejcsokoládét állítanak elő, hanem természetesen többféle, teljesen elképesztő ízű fehér csokoládét is készítenek e finomság igazi ínyencei számára. A cég honlapján nem csak a hagyományos fehér csokoládét találhatod meg, hanem sütéshez, de akár forró fehér csokoládé készítéséhez is, amit Belgium legjobb kávézóiba kellett volna bemenned, hogy kipróbáld!
A fehér csokoládé nemcsak finom és egészséges csemege, hanem egy fehér csík előhírnöke is az életedben. Azoknak, akik fehér csokoládéról álmodoztak, nem kell aggódniuk a jövőjük miatt: ez az álom annak a jele, hogy minden bánat mögötted van, és a gyümölcsöző munka után pihenés vár rád. És nem csak: a csokoládé, és különösen a fehér, szerencsét jelent a szerelemben.
A kakaóbab kivétel nélkül bármilyen típusú csokoládé gyártásában részt vesz. A trópusi országokban termő kakaófák terméseiben apró szemek érnek.
A gyümölcsök begyűjtése után egy hétig erjesztik. A gyümölcs erjesztése adja a kakaóbab felismerhető aromáját és ízét. A kakaóhüvelynek teljesen érettnek kell lennie, mert az éretlen gyümölcsökben alacsony a kakaóvaj-tartalom, vagy nem lesz elegendő cukor az erjesztéshez. A fehér csokoládé előállításához különösen fontos a nagy mennyiségű kakaóvaj jelenléte. Ez a fajta csokoládé nem tartalmaz más kakaótermékeket.
Miből készül az eredeti fehér csokoládé? A gyártási módszer szerint minden csokoládéfajta azonos, de az összetétel jelentősen eltér egymástól. Az étcsokoládé elkészítéséhez kakaóvaj, csokoládélikőr és cukor használata szükséges. A tejcsokoládé gyártása során a felsorolt összetevőkön kívül tejet is adnak a termékhez. A fehér csokoládé társaitól eltérően a fenti összetevőkből csak cukrot és kakaóbabvajat tartalmaz, ezért nem rendelkezik azzal a jellegzetes színnel és illattal, ami az étcsokoládéban rejlik.
A fehér csokoládé teljesen más, mint a többi, ennek az édességnek is vannak csodálói. Ennek a terméknek az íze távol áll a hagyományos csokoládé ízétől, bár az állaga nagyon hasonló.
A csokoládészakértők véleménye eltérő. Néhányan azzal érvelnek, hogy a fehér csokoládét egyáltalán nem lehet csokoládénak nevezni. Inkább csak édes cucc. Diego Badar csokoládégyár tulajdonosa szerint a fehércsokoládé receptjének lényege, hogy nem kakaóból kivont csokoládélikőrt használnak. Csak a kakaófa terméséből származó, préselési eljárással nyert olaj működik.
Különböző fórumokon gyakran felteszik a kérdést, hogy miből készül a fehér csokoládé. A fehér csokoládé olyan termék, amely legalább 20% kakaóvajat tartalmaz. Vannak, akik azt állítják, hogy nem szeretik a fehér csokoládét, de valószínű, hogy még soha nem próbálták ki az igazit. A natúr fehér csokoládé gazdag krémes ízéről és kellemes vanília aromájáról emlékezetes. A fehér csokoládé minden bizonnyal 15% tejport és több mint 50% cukrot tartalmaz.
A fehér csokit egyébként házilag is készítik. A kakaóbabvaj minden gyógyszertárban megtalálható. A tapasztalatlan háziasszonyok a receptben előírtnál kicsit többet is adhatnak belőle, ez azonban semmiképpen sem rontja el a késztermék ízét, hanem még finomabbá teszi.
100 g vajhoz 100 g tejpor és porcukor, valamint egy zacskó vanillin kell. A kakaóvajat dupla bojlerrel felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A teljes feloldódás után keverjük össze keverővel, és öntsük előkészített formákba, amelyeket egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
Néhány tipp azoknak, akik otthon szeretnének fehér csokoládét készíteni. Ha lágy csokoládét szeretne kapni, akkor a formákat egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezheti, ha kemény, akkor közvetlenül a fagyasztóba.
A természetesebb termék előállításához porcukor helyett használhat mézet, amelyet kissé lehűtött csokoládéhoz adunk. A fehér csokoládé kifinomultabb megjelenést kölcsönöz szilikon formák vagy jégformák használatakor. Termék házi biztonságosabb lesz, mint a bolti – végül is csak szükséges összetevőket. A fehér csokoládé fogyasztásának azonban vannak előnyei és hátrányai is.
Annak ellenére, hogy a fehér csokoládé kalóriatartalma megegyezik az étcsokoládééval, a növényi zsírok sokkal könnyebben maradnak meg az emberi szervezetben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy lebontásuk folyamatát a koffein nem aktiválja. A fehér csokoládé előnye, hogy nincsenek benne allergének, mint például a koffein és a teobromin, amelyek az étcsokoládé részét képezik. A házi csokoládé egészségesebbé tehető, ha mazsolát, diót és egyéb feltéteket adunk a receptjéhez. Ez a gyártó ízlésétől és vágyától függ.
