Az evezős gombák gyakran megtalálhatók az erdőben, de a kezdő gombászok kevéssé ismertek. A tapasztalt ínyencek szívesen sózzák otthon a sorokat télre.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:
Ne feledje, a kaprot és a tormaleveleket nem ok nélkül használják a pácoláshoz. A kapor ízt ad, a torma pedig fűszeressé teszi és megakadályozza a savanyúságot. Egyes háziasszonyok emellett cseresznyeleveleket is használnak, amelyek ropogóssá és rugalmassá teszik a gombát.
Hozzávalók:
Készítmény:
Egy hét is elég, hogy a gomba megsózzon, de az étel másfél hónap múlva éri el csúcsízét. Ezért azt tanácsolom, légy türelmes. Ez idő alatt választhat gombás előételt jó köret, bár sült krumpli is megteszi.
Sorok - hihetetlen finom gombák a főzési módtól függetlenül. Lépésről lépésre receptek már mérlegeltük. Végül megosztok olyan ajánlásokat, amelyek segítenek tökéletesíteni az ételt.
Most már ismeri a sorok otthoni pácolásának minden módját télen. Ami az étel asztalra tálalását illeti, minden egyszerű. Vegyük ki a gombát az üvegből, szűrjük le egy szűrőedényben, öblítsük le vízzel, tegyük egy salátástálba, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy kevés növényi olajat. Keverés után kész az uzsonna. Jó étvágyat kívánunk!
Pácolt gomba sorokban, a téli receptek meglehetősen változatosak, de a főzési folyamat gyors és nem vesz sok időt.
Minden házi készítésű recept a sorok téli konzerválásához a sorok megfelelő feldolgozásával kezdődik. A gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, alaposan meg kell mosni, és ha szükséges, a szárát le kell vágni.
Ha kételkedik abban, hogy egy gomba ehető-e, jobb, ha kidobja. A fehér fű mérgező, hányingert, szédülést és hallucinációkat okoz.
Megkülönböztető tulajdonságai:
A sorok pácolása télen:
1. Válasszunk erős sorokat, vágjuk le, a kicsiket hagyjuk úgy, ahogy vannak.
2. Tegyük a sorokat egy lábosba, öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje, főzzük 20 percig a habot lefölözve, amíg el nem fogy. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk még pár percig.
A mentés egyszerű! Tudja meg, hogyan fizethet SOKKAL kevesebbet a fényért egy egyszerű eszközzel.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat
3. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
4. Hűtés nélkül töltsük sterilizált üvegekbe majdnem a tetejéig, adjunk hozzá még pár evőkanál folyadékot, zárjuk le főtt fedővel és tekerjük fel.
5. Tárolja hűvös helyen.
Hogyan készítsünk pácolt szürke sorokat:
1. A gombát alaposan megmossuk, a nagyobbakat feldaraboljuk.
2. Tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá 300 ml vizet, és forralás után 15 percig forralja, lefölözve a habot.
3. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, borsos, babérleveles borecetben 15 percig főzzük.
4. Tegyük át a gombát a húslevesből a pácba, és főzzük további 5 percig.
5. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki az összes hozzávalót sterilizált üvegekbe, és forraljuk a pácot további 10 percig alacsony lángon. A sorokat leöntjük páccal és feltekerjük.
Télen ezeket a házi ecetes gombákat vajjal és fűszernövényekkel előételként tálalhatjuk, salátákhoz és vinaigrette-hez adhatjuk, vagy gomba-kaviárt készíthetünk belőle.
Pácolt gombák sorokban, a téli receptek meglehetősen változatosak, de a főzési folyamat gyors és nem vesz sok időt. Minden házi készítésű recept a sorok téli konzerválásához a sorok megfelelő feldolgozásával kezdődik. A gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, alaposan meg kell mosni, és ha szükséges, a szárát le kell vágni. Ha te
A sorokat színes sapkájú lamellás sztyeppe gombáknak nevezik. A természetben fehér sapkás példányok is vannak. A sorok veszélyes gombák. Összesen több mint száz faj van, és ezek közül körülbelül tíz mérgező! Körülbelül harminc faj nem okoz kárt a szervezetben, de nem tekinthető ehetőnek. Ennek megfelelően főzés előtt meg kell győződni arról, hogy a termék fogyasztásra alkalmas.
Egy szabványos, de ugyanakkor a leginkább bevált recept a téli főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Először is rendezze őket fehérre és lilára. Ez egy nagyon fontos lépés, amely az egyik kulcsfontosságú lépés a termék pácolásának folyamatában. Ezután tisztítsa meg a terméket a szennyeződésektől.
Valójában elindíthatja a főzési folyamatot:
Felhívjuk figyelmét, hogy a pácolt sorokat az elkészítést követően azonnal meg lehet enni, bár a legtöbb háziasszony még mindig szívesebben tölt fel télre.
A gombákat népi becenévvel kéklábúnak nevezik, bár valójában luc vagy lila lábuk van, attól függően, hogy milyen alfaj növekszik a területen. Ezt a gombát a következő módszerekkel pácolhatja: szokásos recept, de még mindig vannak eltérések a szokásos eljárástól.
Vegye ki a következő összetevőket:
Hagyományosan öblítse le a terméket a szennyeződéstől, és kezdje el főzni.
Ezzel befejeződik a fő előkészítés. Már csak az üvegek sorait kell lezárni.
Lila sorok - a név a mindennapi életben. Helyes ezeket nyárnak vagy nyárfasoroknak nevezni. Szükségünk lesz hagyományos alapanyagokból, de maga a sózás különbözni fog a pácolástól.
Vegyük a következő termékeket:
Főzés előtt a lila sorokat alaposan meg kell mosni. Más intézkedés nem szükséges.
Csak hat-nyolc hét múlva sózzák meg. Ugyanakkor az eltarthatósági idő is korlátozott. Vannak, akik úgy vélik, hogy körülbelül három évig lehet őket hideg helyen tartani, de ez veszélyes. Egy évnél tovább nem ajánlott sózott terméket fogyasztani.
Tévedés azt gondolni, hogy ezt a fajta gombát csak főzni, majd pácolni lehet. Számos recept létezik, amelyek a gombák hőkezelését foglalják magukban. Először próbáljon meg sült sorokat készíteni a télre. Minimális termékre lesz szükség. Valójában a gombák mellett vegyen be növényi olajat és sót. Ez egy nagyon egyszerű recept, de megfelelő előkészítés Ez a módszer sok örömet okoz a hideg téli estéken.
Kövesse a lépésenkénti utasításokat:
Sózzuk főzés közben (ne spóroljunk a sóval, mert kellően sósnak kell lenniük);
Ez az étel hűtőszekrényben is tárolható. Igaz, a főtt gombát hideg pincébe lehet helyezni.
Ez az étel ősztől egyenesen a Újévi asztal. A titok az, hogy magát a gombát röviddel az első fagy előtt kell összegyűjteni. Akkor az íze különleges lesz.
A készítmény szerkezete a szokatlan összetevők miatt eltérő.
Nyisson ki egy ilyen tégelyt röviddel az újév előtt, és meg fogja érteni, milyen különleges ételt készített.
Fontos, hogy legyen óvatos a sorok gyűjtése során. A veszély az, hogy a gombák egyszerűen mérgezőek lehetnek, vagy legalábbis alkalmatlanok étkezésre. Az ibolya és a nyár - a legnépszerűbb fajták - ehetőek. Szerencsére ezek a leggyakoribbak.
Ennek ellenére légy éber, mert egy tapasztalatlan gombász számára a mérgező sor ehető gombára hasonlíthat. Érett retek illata van. Ugyanakkor színük szürke vagy tompafehér. Kerülje az ilyen gombákat. Jobb, ha kockáztat, és az első kétség esetén kidobja a terméket. Elfogyasztása esetén a mérgezés nagyon súlyos lehet.
A gombasorok elkészítése nem sokban különbözik a hagyományos gombapácolástól. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik, ha követi a szükséges utasításokat és követi a bevált recepteket. Első próba hagyományos módokon előkészületek. Ezeknek a gombáknak az íze meglehetősen szokatlan, ezért mielőtt nagy mennyiséget készítene, meg kell értenie, hogy ez a gomba alkalmas-e Ön és szerettei fogyasztására. Mindig legyen óvatos, amikor a főzéshez használt gombát kezeli, és ne kockáztassa egészségét a gyanús példányok elfogyasztásával.
Sorok: receptek minden ízléshez. Hogyan készítsünk pácolt, sózott. Lila sorok és kéklábúak betakarítása. Szokatlan varrási módok. Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető sort a mérgezőtől.
A sorgombákat azért hívják, mert sorokban vagy csoportokban nőnek. Ezért bizonyos területeken „kis egereknek” nevezik őket. Ryadovka szereti a fenyőt és a vegyes erdőket, gyakran moha között és korhadt fenyőcsonkon nő. Néha összetévesztheti az ibolya sort az ehetetlen lila pókhálóval. Arról lehet megkülönböztetni őket, hogy az ehetetlen gomba tányérjain pókhálós fátyol van. A városban parkokban, kertekben, komposzthalmok és szemétlerakók közelében található. A sorok sok B1- és B2-vitamint, rezet, cinket és mangánt tartalmaznak. A sorgomba antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
A sorokat szeptembertől októberig lehet gyűjteni.
Meddig kell főzni?
Tisztítsuk meg a gombát. Távolítsa el a szennyeződést, a féreggödröket és a sötét foltokat a száron és a kupakon. Öblítse le hideg víz alatt. A sorokat 15-20 percig főzzük sós vízben.
Hogyan kell pácolni a sorokat
A gombák otthoni pácolásához a következő összetevőkre van szükségünk:
1. Sorok - 1 kilogramm
2. Cukor - 2 evőkanál
3. Só - 1,5 evőkanál
4. Ecet 6% - 1 evőkanál
5. Ecet esszencia 70% - 1 evőkanál
6. Paprika - 5 db
7. Babérlevél - 3 db
8. Szegfűszeg - 2-3 db
9. Fahéj - 5 db
Pácoló sorok
A gombát alaposan megmossuk és szétválogatjuk. Forraljuk fel a vizet, és főzzük a gombát 30-40 percig. A megfőtt gombát tányérra tesszük. Kb. 1 liter vizet öntünk egy fazékba, felforraljuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, borsot, szegfűszeget, sót, cukrot, 1 evőkanál ecetet. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a gombát és forraljuk 15 percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát.
Sterilizált üvegekbe tesszük a gombát, ráöntjük a pácot, és fedővel szorosan lezárjuk. Most már tudjuk, hogyan kell pácolni a sorokat.
Tisztítsuk meg a sorokat, öblítsük le hideg víz alatt, és főzzük percig.
Szüksége lesz: sorokra, víz a főzéshez, só, kés a sorok tisztításához
1. Helyezze az újonnan gyűjtött erdősorokat a kosárból egy újságpapírra, és tisztítsa meg őket a homoktól és a szennyeződésektől.
2. Távolítsa el a féreglyukakat és a besötétedett péprészeket a száron és a kalapokon a sorokról egy késsel.
3. Ha a gomba különösen erdei törmelékkel szennyezett, távolítsa el a sorok sapkáiról a bőrt, amely késsel könnyen eltávolítható.
4. Az elkészített gombát hideg folyóvíz alatt alaposan öblítsük le.
5. Öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, sózzuk (1 kilogramm gomba, 1 evőkanál só és 1 liter víz alapján), negyed teáskanál citromsavat, és forraljuk fel a vizet.
6. A sorokat forrásban lévő vízbe tesszük, és lefedve közepes lángon 20 percig főzzük.
7. A főzés megkezdése után 10 perccel adjunk hozzá 6 szemes fekete borsot, 1 babérlevelet és kívánság szerint 2 bimbó száraz szegfűszeget.
8. Engedje le a vizet, helyezze a sorokat egy szűrőedénybe, hűtse le és használja rendeltetésszerűen.
Sorok - nem túl híres ehető lamellás gomba, bár van köztük ehetetlen és enyhén mérgező is. Sorakoznak a szürke (füstös), sárga-piros, ibolya, nyár, ezüst, réti, arany és még sokan mások. Mindezek a gombák kalapjuk színében különböznek egymástól, és ez a fő különbségük. Alapvetően a gomba kalapja 4-10 cm átmérőjű, a felülete száraz, a kalap közepén egy kis gumó található, a kalapok vékony szélei lefelé íveltek. A gomba szára legfeljebb 8 cm magas, bársonyos rostos felületű. A gomba húsa lila árnyalatú.
- Sorkörnyezet- az északi félteke mérsékelt öve. Ezek a gombák tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek, inkább a moha alatti homokos talajt vagy a lombos-tűlevelű réteget választják a korhadt fenyőkönköt; Városi környezetben a sorfák kertekben és parkokban nőnek.
Használhat lila sort összezavarni egy ugyanilyen lila színű ehetetlen mérgező gomba "pókhálóval". Ezeket a gombákat egy vékony „pókhálós fátyol” lehet megkülönböztetni, amely a mérgező pókháló sapkája alatti tányérokat beborítja.
- Évad A sorok begyűjtése szeptember közepén kezdődik és október végéig, az első fagyokig tart.
Mielőtt bármilyen módszerrel főzné ezeket a gombákat feltétlenül forraljuk fel 20 percen belül.
Íz nyers a gomba nem ajánlott, mert gyomorpanaszokat okozhat.
Forralhatod is befagyott sorok, amelyek a fagyból felépültek, azonban azokat is először alaposan meg kell tisztítani.
Főtt sorok lehetnek használat különféle ételek elkészítéséhez: saláták, levesek, szószok és rakott ételek. Az előfőzött sorokat későbbi felhasználás céljából süthetjük, párolhatjuk, pácolhatjuk, sózhatjuk vagy fagyaszthatjuk.
Főtt vagy sült sorok kiválóak díszít omletthez vagy húsételekhez.
- Savanyú uborkaŐsszel jobb az evezés, mivel az ősszel betakarított gombák húsa sűrűbb és ropogósabb lesz a pácolás után. A pácoláshoz kis méretű sorokat kell választani - sózva ízletesebbek, míg a nagy gombák keményebbek lesznek.
Hogyan kell pácolni a sorokat
1. Válasszon erős sorokat.
2. Vágjunk nagy sorokat, a kicsiket hagyjuk úgy, ahogy vannak.
3. Helyezzük a sorokat egy serpenyőbe, főzzük, lefedve a habot.
4. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
5. Hűtés nélkül tegye a sorokat sterilizált üvegekbe, és zárja le.
6. Az üvegeket lezárjuk, kihűtjük és hűvös helyen tároljuk.
Hogyan kell sózni a sorokat
1. Forraljuk fel a sorokat, öblítsük le és hűtsük le, majd szűrőedényben csepegtessük le őket.
2. Tegye üvegekbe a tormaleveleket.
3. A gombát rétegekbe fektetjük, mindegyiket megszórjuk sóval és fokhagymával.
4. Zárja le az üvegeket.
A gombát 6 hét múlva pácolják. A sózott sorokat legfeljebb 1 évig tárolja hűvös helyen.
Főzési recept egy serpenyőben 1. Öntsön 2,5 liter hideg vizet egy zománcozott serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá minden fűszert, és forraljuk fel a vizet nagy lángon.
3. Tisztítsa meg a sorokat, alaposan öblítse le, és tegye forrásban lévő vízbe.
4. Forraljuk fel újra a vizet, és mérsékeljük a hőt közepesre.
5. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a gombát 45 percig.
6. Tegye a megfőtt sorokat tiszta üvegekbe, és töltse meg forró sóoldattal.
7. Hagyjon időt az üvegeknek kihűlni, és szorosan zárja le őket műanyag fedővel.
8. Tegye a sózott sorokat tartalmazó üvegeket hűvös helyre 40 napra.
Olvasási idő - 5 perc.
A sorgomba nem túl népszerű a csendes vadászat kedvelői körében, és sok gombász egyszerűen elhalad az őszi erdő ajándékai mellett. És hiába, mert a sorok nem csak megsütve ízletesek, hanem megfelelően sózva vagy bepácolva is kiváló falattá válnak.
A sorok nem túl népszerűek a csendes vadászat kedvelői körében, és sok gombász egyszerűen elhalad az őszi erdő ajándékai mellett.
A gombát legjobb favödörben vagy hordóban sózni, így megőrzi egyedi erdei aromáját.
Ahhoz, hogy több üveg ízletes ropogós gombát készítsen a télre, ismernie kell a megfelelő elkészítésének titkait:
A pácolt sorok meglehetősen egyszerűek és könnyen elkészíthetők otthon.
Szükséges termékek:
