Az amatőr szakácsok elvárásai, hogy élvezzék a finom ízvilágot fehér hús a kész ételben lévő madarak gyakran kudarcot vallanak. Mindez azért, mert megértette, hogyan kell csinálni csirkemell puha és lédús, tapasztalattal jön. De először természetesen tanulmányoznia kell az elméletet. Mégpedig a kiválasztás, a feldolgozás és a kényes termékek szabályai.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő csirkemellet?
Az üzletekben a baromfimelleket teljesen filézve, csonton (keelen) vagy bőrrel együtt adják. Célszerű a különböző főzési technikákhoz különböző lehetőségeket választani.
Tehát a csontos mell, bőrrel a legalkalmasabb a főzéshez. Az ilyen termékből származó húsleves gazdag és mérsékelten zsíros lesz. A sütéshez-sütéshez érdemesebb egy csontos, bőr nélküli csirkemellet venni. A teljesen filézett hús sütésre és sütésre egyaránt alkalmas. A filé előnye, hogy teljesen készen áll a feldolgozásra. Hátránya az ár, ami egy nagyságrenddel magasabb, mint a csontos húsnál.
A termék frissességét és minőségét a következő mutatók határozzák meg:
Végrehajtása hűtött csirke hús 5 napig megengedett, ha hűtőszekrényben tárolják (hőmérséklet 0 és +2 fok között). Ha a termék eltarthatósági ideje meghaladja az 5 napot, az azt jelenti, hogy a húst tartósítószerrel kezelték. Nem érdemes ilyen mellet venni.
Lédús csirkemell főzés
Kezdjük az alapokkal. A fagyasztott húst főzés előtt teljesen fel kell olvasztani. De nem a vízben és nem az asztalon. Ráadásul nem kell kiolvasztani a csirkét mikrohullámú sütő. A kényes termék megfelelő kezelést igényel, és ha gyorsan leolvad, kemény és gumiszerű lesz. A helyes megoldás az, ha a csirkemellet a hűtőszekrény alsó polcára helyezve előre kiolvasztja.
A lédús mellek főzésének második szabálya. Ha kis darabokban sütjük, a húst enyhén verjük fel. Ehhez használjon sima (ez fontos) oldalú kulináris kalapácsot. Csak a csirkemellet kell darabokra vágni az izomrostok mentén.
Harmadik szabály. Az egész csirkemellet, amelyet sütőben vagy serpenyőben kell sütni, először sós, fűszeres oldatban kell tartani és be kell pácolni. A pácnak köszönhetően a fehér diétás hús hőkezelés után ugyanolyan zsenge, puha és lédús marad.
A legegyszerűbb módja a csirkehús sózása. A feladat ez:
Közvetlenül főzés előtt szűrjük le. Szárítsa meg a húst papírtörlővel.
Készítsük puhára lédús mell Különféle savanyú vagy édes-savanyú pácok segítenek. Citrusfélékből (citrom, grapefruit, lime, narancs), savanyú bogyós gyümölcsökből (egres, ribizli), ananászból stb. készülnek. A szójaszószból és borecetből készült csirke pác sikeres.
A fehér baromfi jól illik hozzá fermentált tejtermékek. A csirke pácolásához használhat tejfölt, joghurtot, kefirt, joghurtot és még friss tejet is. Zsenge csirkemellet kaphatunk, ha krémes vagy sajtos, édes paradicsomszószban főzzük.
A serpenyőben sült mell panírozva szaftos marad nagy darabok. A részekre osztott mellet sóval, borssal felvert tojásba, majd lisztbe és zsemlemorzsába mártjuk.
Tippek: Hogyan készítsd a csirkemellet puhává és lédússá
A diétás hús főzési módjai a főzés, párolás, sütés és sütés. A legkényelmesebb módszer a gőzölés. A darabok méretétől függően a csirkét 15-25 percig pároljuk, ne tovább.
Azt is tudni kell, hogyan kell főzni a csirkét. Ideális esetben a húst forrásban lévő zöldséglevesbe helyezzük. De a szokásos sós víz megteszi. Feltéve, hogy a csirkét a folyadék felforrása után helyezzük a serpenyőbe.
A zsenge mell főzése nem tart tovább 10 percnél. Ezután kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt, és hagyja a húst forró vízben (levesben) további 15-30 percig.
A csirkemell serpenyőben való sütésének fő szabálya az, hogy ne késleltesse a folyamatot. Ezt a fajta húst gyorsan, nagy lángon kell főzni. A darabok vastagságától függően a csirkét növényi olajon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, fedő nélkül. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a mellet 6-8 percig.
A sütés végén a húst vajjal ízesíthetjük, ízesítésként fokhagymát, kakukkfüvet és rozmaringot adhatunk hozzá. Borsozd és fokozd az ízét kedvenc fűszereiddel.
A kész sült mellet tányérra tesszük, és lazán letakarjuk alufóliával. 5-7 perc elteltével, amikor a hús megpihent, megkezdheti az étel tálalását.
A csirkemellet ugyanezen elv szerint sütjük - nagyon gyorsan, magas hőmérsékleten. Ahhoz, hogy a végeredmény lédús és lágy ízű legyen, a legjobb, ha a mellet fóliában vagy hüvelyben sütjük.
A sütőben fűszerezett és olajozott húst 12-15 percig sütjük 160-180 fokos hőmérsékleten. Tálalás előtt a sült mellet, akárcsak sütés után, kicsit pihentetjük.
A csirkemell pácolásának módszerei
A citromos pác érzékenységet és lédússágot kölcsönöz a csirkemellnek. Elkészítéséhez használja:
A recept a következő:
Ha nincs ideje várni, egyszerűen bedörzsölheti a mellét fűszerekkel és fűszerekkel, majd bőségesen felöntheti citromlével. Ezután azonnal tegyük forró serpenyőre. A citromlé összekeveredik a forró olajjal, és vékony kérget képez, amely az összes levet a hús rostjaiban tartja. A csirke puha és nagyon puha lesz.
Sült csirkemell narancsöntettel
A fehér baromfihús hihetetlenül ízletesnek és puhának bizonyul, ha naranccsal sütjük. A töltéshez a leghétköznapibbra van szükség.
Mit kell tenni:
Kívánság szerint a csirkemellet sütés előtt megtölthetjük fokhagymával. Ez a kész ételnek hihetetlenül étvágygerjesztő aromát kölcsönöz. Fűszereket és fűszereket is használhatunk baromfihoz, de fanatizmus nélkül.
A videó megtekintésével megtudhat egy másik receptet a lédús és ízletes csirkemell készítéséhez:
A csirkemell tálalásának módjai
Ha a főtt csirke nem része egy többkomponensű ételnek (saláta, szendvics, legjobb köret lesz-e benne rizs vagy krumplipüré. A diétás hús remekül passzol a grillezett zöldségekhez és a könnyű rakott ételekhez.
Tálalhatjuk sült vagy sült csirkemellet burgonyával (főtt, sült, sült), rizzsel zöldségekkel, pörkölttel, tésztákkal, gabona zabkásával, hüvelyesekkel és zöldségpürével. A sajttal vagy tejszínnel főtt hús jól passzol a tésztához, a burgonyás palacsintához és a palacsintához. A lédús csirkemell kiváló kiegészítője a könnyű nyári saláták zöldségekből és fűszernövényekből.
A főtt mellet adagolt tányérokon tálaljuk. A köret és/vagy saláta mellé egy darab meleg húst teszünk, és leöntjük mártással. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.
A sült és sült csirke ugyanúgy tálalható. Az egyetlen különbség a kiszerelésben, hogy a tányérra helyezés előtt egy darab húst keresztben, ferdén felvágnak. Tegye a köret mellé vagy tetejére, vágott oldalával felfelé.
Serpenyőben vagy sütőben főtt csirkemell darabokat egyen tálalhatjuk nagy edény. A húst piramisba rakjuk, és fűszernövényekkel díszítjük. az utántöltőket pedig külön szolgálják fel.
Ahogy a fentiekből is látszik, a csirkemell lédús készítése nem is olyan nehéz. Csak emlékeznie kell egy szeszélyes termék hőkezelésének korlátozott idejére, soha ne tegye ki túlzottan a húst a tűznek. A pácok, szószok és töltelékek, amelyekhez sok recept létezik, segítenek a finom ételek széles választékában fehér baromfihúsból.
A csirkemell meglehetősen sokoldalú termék. Fehér csirkehúsból sok finom és egészséges ételt készíthet. Ráadásul a csirkehús eléggé diétás termékés sok lány, aki figyeli a súlyát, inkább megeszi. Vannak, akik a csirkemell húsát ízetlennek és száraznak tartják, de ez teljesen helytelen, mert a megfelelően főzött csirkemell nagyon puha, puha, lédús és teljesen finom.
Még emberek is főzhetnek csirkemellet e recept szerint. Kisgyerek, és a kész étel eredménye kellemesen fog tetszeni.
Főzési folyamat:
A recept szerint elkészített csirkemell lédús, puha és szó szerint elolvad a szájban, fűszeres mézes mustárszósz Szokatlanul felfedi a csirkehús ízét.
Főzési folyamat:
Kész étel jól illik minden zöldséges körethez.
Az „A la Caprese” csirke olyan étel, amelyet nem szégyen az ünnepi asztalra tenni, mert nagyon finom, étvágygerjesztő és kielégítő. Ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatjuk.
A főzéshez szükséges termékek:
Főzési mód:
A mellhús az egyik legnépszerűbb diétás termék.
Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően jól telít és sok fehérjét tartalmaz. És ez egyszerűen szükséges a fogyás során. De nem szabad elrejteni azt a tényt, hogy gyakran a filé főzés után meglehetősen száraznak és íztelennek bizonyul. De ez csak azoknak szól, akik nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni az étkezési mellet.
A diétás mell elkészítésekor a fő feladat az, hogy puha és lédús legyen. És az egyik fő titka, hogy ne főzzük túl. Minél tovább főzi a fehér húst, annál keményebb és íztelenebb lesz. Természetesen a vajjal vagy szalonnával való töltelék segít megoldani a problémát, de akkor a hús biztosan nem lesz kalóriaszegény.
A lédús mell főzésének diétás módjai:
Pácolás. A húst lágyabbá és lédúsabbá varázsolja. Különféle termékeket és kész szószokat használhat.
Ütőkezelés. Elpusztítja a kemény rostokat, porózusabbá és puhábbá teszi a húst.
Vágás a gabona ellen. Elősegíti a rostok lebontását is.
Lezone főzés, panírozás. Nem engedik, hogy a lé kifolyjon a húsból.
Mindenféle szósz felhasználásával.
Étel készítése darált húsba darált diétás mellből.
Bármilyen módszert is választanak a lédússág megőrzésére, a diétás mell nem lesz ízletes és puha, ha állott. A lefagyasztott húst nehezebb ízletessé tenni. Ezért jobb, ha hűtött mellet vásárol.
Nemcsak diétás csirkemellet, hanem pulykát is főzhet. A második alacsonyabb kalóriatartalmú, mint az első (85 versus 115). Elkészítéskor kerülni kell az olajban való sütést, és előnyben részesíteni a forralást (vízben és gőzben), a sütést, párolást, grillezést. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a bőrt, amely a zsírsejtek felhalmozódása.
Ízletes diétás mell kefir szószban, ami szintén nagyon könnyen elkészíthető. Pácoláshoz érdemesebb 0,5 vagy %-os zsírtartalmú kefirt használni.
Szükséges összetevők:
0,5 kg mell;
100 gr. kefir;
3 gerezd fokhagyma;
Só, kapor.
Főzési mód
A csirkemelleket csíkokra vágjuk, mindig a hús szeméhez képest. Öntsünk kefirt, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sózzuk és pácoljuk a hűtőszekrényben 2-3 órán át. Egy éjszakára hagyhatod. Ezután tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. A végén adjunk hozzá kaprot. Ha nem szereti a fokhagyma aromáját, helyettesítheti hagymával.
Pácolva is diétás mell fokhagymával és kefirrel sütőben süthető. Ehhez a húst lehetőleg tapadásmentes formába tesszük, és 20 percig sütjük 200 °C-on. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.
A hajdina és a diétás mell a fogyás két legnépszerűbb étele. Akkor miért nem főzzük őket együtt? Ez a recept jó, mert azonnal megoldja a köret kérdését. Ezenkívül nem kell a tűzhely mellett állnia és sok időt töltenie a főzéssel. Az aktív folyamat nem tart tovább 10 percnél.
Szükséges összetevők:
1 pohár hajdina;
0,4 kg mell;
Izzó;
Sárgarépa;
3 paradicsom;
50 gr. tejföl;
Só, fűszerek.
Főzési mód
A mellet vékony rétegekre vágjuk, és enyhén felverjük. Ezután csíkokra vágjuk. Így gyengédebb és lágyabb lesz. Öblítse le a hajdinát, és engedje le a vizet. A hagymát, sárgarépát, paradicsomot apróra vágjuk, és összekeverjük. Az edények aljára helyezzük a mellet, majd a zöldségmasszát, a tetejére pedig a hajdinát. Felöntjük sós vízzel úgy, hogy 3 cm-rel az étel felett legyen. A tetejére teszünk egy kanál zsírszegény tejfölt. Használhat krémet. Fedjük le az edényeket fedővel. Főzzük a diétás mellet hajdina zabkásával a sütőben egy órán keresztül, közepes hőmérsékleten.
A karcsúsító ételek elképesztően finomak lehetnek. És a diétás mellek gombával megerősítik ezt. A hihetetlenül lédús és étvágygerjesztő tekercs asztaldíszsé válhat. A lényeg az, hogy minden szabály szerint és extra kalória nélkül főzzük őket.
Szükséges összetevők:
Mell 0,7 kg;
3 gerezd fokhagyma;
csiperkegomba 0,3 kg;
2 hagyma;
bors, só;
0,1 kg tejföl;
Olaj a serpenyő kikenéséhez.
Főzési mód
A csiperkegombát és a hagymát apróra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, enyhén kikent serpenyőben egy percig facsarjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és további 5 percig pároljuk. Ekkor a melleket tányérokra vágjuk és felverjük. Sózzuk a tetejét, reszeljük apróra vágott fokhagymával, borssal, bármilyen fűszerkeveréket használhatunk, ettől csak finomabbak lesznek a tekercsek.
Helyezze a diétás mell minden darabjára gomba töltelékés feltekerjük. A tetejét kössük le cérnával, vagy rögzítsük fogpiszkálóval. Helyezze a tekercseket egy tepsibe. Adjunk hozzá tejfölt, adjunk hozzá egy kis borsot, keverjük össze. Kenjük meg a tekercseket a kapott szósszal, és süssük a sütőben fél óráig közepes hőmérsékleten.
A recept könnyű és nagyon lédús szeleteket mellével, mely sütőben és lassú tűzhelyen is elkészíthető. A diétás mell kiegészítéseként fehér káposztát és sárgarépát tartalmaz.
Szükséges összetevők:
Mell 0,4 kg;
Káposzta 0,3 kg;
1 sárgarépa;
Tojásfehérje;
Egy hiányos kanál liszt;
Húsleves 0,2 l.
Főzési mód
A melleket darált húsba csavarjuk. A káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk, serpenyőben kevés vízzel pár percig pároljuk, hogy a zöldségmassza rugalmasabbá váljon, és a leendő sünök is ügyesebbek legyenek. Most le kell hűteni, összekeverni a darált hússal, sózni, borsozni, hozzá kell adni a nyers tojásfehérjét. Nedvesítsd meg a kezeidet és formálj kis golyókat a keverékből. Sütőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a húslevest, elkeverjük a liszttel, és ráöntjük a sünökre. 40 percre a sütőbe tesszük. A kész sün bármilyen körethez tálalható. Kívánt esetben a húsleves helyett paradicsomlevet vagy tejet is használhat.
Egy étel azoknak, akik nem szeretnek a tűzhely mellett állni, vagy egyáltalán nem tudnak főzni. Egy egyszerű recept diétás mellhez minimális mennyiségű összetevővel.
Szükséges összetevők:
Bármilyen méretű mell;
1 paradicsom;
. ½ citrom;
Főzési mód
Helyezze a csirkemellet egy vágódeszkára, nagy oldalával lefelé, a dudorral a tetején. Függőleges vágásokat végezzen egymástól 1-2 cm távolságra, anélkül, hogy 1 cm-t vágna a végéig. Egyfajta harmonikát kell beszerezni, amit meg kell sózni, fel kell önteni citromlével, és minden vágásba bele kell szúrni egy-egy paradicsomszeletet. A diétás mellet fóliába csomagoljuk, és a sütőben a darab méretétől függően 30-40 percig sütjük.
Két fehérjetermék, amelyek kielégítő és ízletes fogyást biztosítanak. Fontos, hogy a főtt babot ne cseréljük konzervre. A pác cukrot tartalmaz, amivel a vékony derék nem barátkozik. Bármilyen babot használhat, de a fehér bab lágyabb.
Szükséges összetevők:
0,4 kg filé;
0,2 kg száraz bab;
Izzó;
0,5 liter paradicsomlé;
1 kanál olaj;
Só, fűszerek.
Főzési mód
Áztassa be a babot bő vízbe előre, lehetőleg egy éjszakára. Ezután öblítsük le, adjunk hozzá új vizet és forraljuk puhára. Engedje le a vizet. A filét is darabokra vágjuk. Körülbelül akkora, mint a bab. Egy serpenyőt kikenünk olajjal, megpirítunk benne egy apróra vágott hagymát, beletesszük a filét, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Ezután tegyük egy serpenyőbe főtt babbal, adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket. Felöntjük paradicsomlével, és mindent együtt párolunk 10-15 percig.
Ez az alaprecept. Amihez tetszőleges zöldséget is adhatunk: cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika, káposzta. Ettől csak finomabb lesz az étel. És a kalóriatartalom alacsonyabb.
Diétás mellből zsenge és lédús készíthető házi kolbász. És ami még fontos, színezékek és tartósítószerek nélkül lesz. Ezért nyugodtan adhatja gyerekeknek. A kolbász főzésének két módja van.
Szükséges összetevők:
0,5 kg filé;
0,1 kg tej;
1 tk. zselatin;
Só, fűszerek.
Főzési mód
Keverjük össze a zselatint a tejjel, és hagyjuk 15-30 percig főzni. Görgessük át a filét egy húsdarálón kétszer, vagy őröljük meg turmixgépben. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, sót, fűszereket. Nem kell spórolni a fűszerekkel, bármelyiket használhatod: curry, khmeli-suneli, különböző fajták bors, koriander. Adjuk hozzá a feloldott zselatint és keverjük össze. Kész a darált hús.
Az első módszerhez pergamenre és sütőhüvelyre lesz szüksége. Helyezze a darált húst pergamenre rönk formájában, szorosan csomagolja be. A végét egy cérnával kössük le, és tekerjük körbe a kolbász teljes hosszában, hogy főzéskor egyforma vastagságú legyen. Most a munkadarabot hüvelybe vagy sütőzacskóba kell helyeznie, szorosan meg kell kötnie a végeit, és be kell csomagolnia cérnával, hogy a film ne fújódjon fel. Egy serpenyőben 1 órán át főzzük. Ezután hűtsük le és távolítsuk el az összes héjat.
A második módszer egyszerűbb, de a kolbász rövid. Hengeres poharakra van szüksége. Belül olajjal megkenjük, 2/3-ig megtöltjük darált hússal, vízzel felöntött lábosba rakjuk ruhára, és készre főzzük a kolbászt. A csészéket fedővel kell lefedni. Ahogy a víz elpárolog, vizet kell önteni a serpenyőbe. Óvatosan vegye ki a kész kolbászt a diétás mellből a csészékből.
Fűszeres diétás mell receptje olajbogyóval és kaliforniai paprikával, dupla bojlerben főzve. Számos fűszert használnak, amelyek aromát és gazdag ízt adnak.
Szükséges összetevők:
2 fél mell, azaz egy csirkéből;
12 olajbogyó;
Fűszerek, esetleg koreai;
Szója szósz.
Főzési mód
Csinálj egy vízszintes zsebet a mellekben, minél nagyobb, annál jobb. Kenje be bőségesen kívül és belül szója szósz. Hagyjuk pácolódni egy órát. Az olajbogyót apróra, a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, miután a magot és a magokat eltávolítjuk. Keverd össze. Adjunk hozzá fűszereket a töltelékhez. Töltsük meg a keverékkel a filé zsebeket, tegyük párolóba, és szórjuk meg fűszerekkel. Fél óráig főzzük.
Ez a diétás mellpástétom kiváló kiegészítője lesz a kenyérnek és változatossá teszi az unalmas menüt. Hihetetlenül gyengéd és szellős lesz, még azoknak is tetszeni fog, akik nem fogynak. A dió magas kalóriatartalmú, de ettől nem kell megijedni. Ez a zsír jótékony hatással van a szervezetre, és a kész pástétom kalóriatartalma mindössze 214 kcal 100 grammonként.
Szükséges összetevők:
Mell 0,3 kg;
Dió 0,1 kg;
Só bors;
Izzó;
Egy gerezd fokhagyma.
Főzési mód
Forraljuk fel a mellet, és hagyjuk kihűlni. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben kevés vízzel megpároljuk. Ekkor a húst darabokra vágjuk, és egy turmixgép tálba öntjük. Adjuk hozzá a diót és a párolt hagymát. Só, bors. Alaposan őröljük. Ha a massza sűrűnek bizonyul, hozzáadhat egy kis húslevest, amelyben a diétás mellet főzték.
Ha kalapáccsal kell megverni a diétás melleket, akkor ezt kényelmesebb ragasztófólián keresztül megtenni. Így nem veszítenek levet, sértetlenek és egyenletesebbek lesznek.
A filé pácolásakor a nagy darabokat villával vagy késsel több helyen meg kell szúrni. Így jobban áztattak és szaftosabbak lesznek. A húsos edényt fedéllel vagy fóliával kell lefedni.
A hús finomabb és puhább lesz, ha a páchoz egy kis cukrot vagy egy kanál mézet teszel. A mustár a rostokat is jól puhítja. Ezeket az összetevőket bármilyen szószhoz és páchoz hozzáadhatjuk, még a tejtermékekhez is.
A szójaszósz kiváló termék a filé pácolásához, és alacsony kalóriatartalmú. Ha nincs más kéznél, akkor megtöltheted vele a diétás melleket. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert elég sós.
Mint kiderült, a diétás mellek elképesztően finomak lehetnek. És a miénk csodálatos receptek ez beigazolódik. Legyen könnyű a karcsúsághoz vezető út és változatos az étlap!
Miután az időzítő megszólal, jelezve, hogy a főzési idő lejárt, vegye le a serpenyőről a fedőt vagy a fóliát, és süsse a csirkét körülbelül húsz percig, amíg megpirul. Hogyan főzzünk lédúsan Csak zöldségeket kell hozzáadni az ételhez! Nyissa ki a fagyasztott keveréket tartalmazó csomagot, és öntse a csirkehúsos serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és 10-15 percig a sütőben hagyjuk.
Amíg a csirke és a zöldségek sülnek, meg kell főzni a rizst. Ehhez a legjobb, ha rizsfőzőt használunk, de a szokásos serpenyő is bevált. Adjunk hozzá sót, pár szem fekete borsot és egy kanál apróra vágott fokhagymát a rizshez. Érdemes ezt a főzés legelején megtenni, hogy a rizs magába szívja a fűszerek aromáit. Amint kész a filé, vegyük ki a sütőből, kissé hűtsük le, és vágjuk apró szeletekre. A rizst tányérra tesszük, rátesszük a filédarabokat és a zöldségeket, megszórjuk szezámmaggal. Ennyi, asztalra is tálalhatod!
A sütőben a mell finom, de hogyan kell egy serpenyőben lédús csirkemellet sütni? Nagyon egyszerű! Mellre vagy elkészített filére, fűszerekre vagy friss fűszernövényekre, fűszerekre, fokhagymára, sóra van szüksége. Vegyünk egy csirkét, ha mell, akkor óvatosan válasszuk el a húst a csontoktól és öblítsük le vízzel, majd vágjuk kockákra. Hámozzon meg két-három gerezd fokhagymát, vágja fel késsel vagy használjon fokhagymanyomót. Egy mély serpenyőt olajjal felhevítünk, hozzáadjuk a filékockákat és a fokhagymát. És hogyan kell lédús csirkemellet főzni egy serpenyőben anélkül, hogy valóban száraz lenne? Közepes lángon 10-15 percig sütjük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg semmi. Ha nem biztos benne, hogy készen van-e a csirke, és nem akar kockáztatni, öntsön fel fél pohár vizet, fedje le és párolja az edényt 10-15 percig. Az ízesítés érdekében friss fűszernövényeket vagy aromás fűszereket adhat hozzá. A kész ételt a legjobb zöldségekkel vagy rizzsel tálalni, tányéron szépen díszítve.
Most már tudja, hogyan kell lédús csirkemellet főzni, és mindig ízletes és egészséges vacsorával kedveskedhet családjának.
A csirkemell a diétás táplálkozás nélkülözhetetlen terméke. A fehér húsuk a legegészségesebb, mivel minimális koleszterint tartalmaz. A csirkemell filé gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Lehet sütni, főzni, sütni, tölteni stb. Lehetnek akár ünnepi asztal fogásai, akár ízletes mindennapi étkezések.
De nem minden háziasszony készít lédús csirkemellet. Az ilyen esetek elkerülése érdekében főzés előtt zsíros szalonnába csomagolhatod, vagy több karikát is tehetsz bele. hagymát vagy egy szelet citromot. Vannak más trükkök is. A csirkemell, amelynek receptjét az alábbiakban kínáljuk, minden elvárásodnak megfelel!
Pácolás után a csirkemell aromás, lédús, aranybarna héjú lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az első dolog, amit el kell készítenie egy pácot a csirkemellekhez: ehhez verjen fel egy tojást egy edénybe villával, adjon hozzá majonézt, lisztet, sót és fűszereket. Mindent jól összekeverünk. A csirkemellet megmossuk, a bőrt lehúzzuk. A mell méretétől függően több részre kell osztania. Ezután az elkészített pácmártásba helyezzük a csirkemelleket. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja két órán át. A csirkemellek pácolása után felmelegítjük a serpenyőt, és növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük. Az étel kész.
A finom csirkemell elkészítésének javasolt receptje még a legválogatósabb ínyenceknek is tetszeni fog.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csirkemelleket megmossuk, sózzuk, meglocsoljuk citromlével, és a vaj felével megpirítjuk. Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le és pároljuk meg fokhagymával és olaj hozzáadásával, majd tegyük át az előkészített mellekre. Öntsön tejszínt a serpenyőbe, ahol a gomba sütéséből visszamaradt az olaj, és hagyja besűrűsödni anélkül, hogy felforrna. Az így kapott szószt a csirkemellekre öntjük a gombára, és ízlés szerint apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
A burgonya tésztában készült csirkemell filé gyorsan megsül, és nagyon lédús és ízletes lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csirkemelleket félbevágjuk, borsozzuk, sózzuk, és enyhén megreszeljük. Törd fel a tojásokat. A burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Ezután a következőképpen járjunk el a csirkemellekkel: először mindegyiket a tojásba, majd a reszelt burgonyába mártjuk. Ezután növényi olajban kell megsütni egy jól felmelegített serpenyőben. Az e recept szerint elkészített csirkemell köretként rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálalható.
A csirkemell, amelynek receptjeit itt kínáljuk, nagyon lédús és étvágygerjesztő. Aki kipróbálja, elégedett lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csirkemellet szeletekre vágjuk és jól felverjük. Ezután minden csirkemellet megkenünk mustár, száraz gyógynövények és fűszerek keverékével. 30 percig állni hagyjuk. Ezután a csirkemellszeleteket mindkét oldalukon növényi olajban süssük készre. Biztosan puhák és lédúsak lesznek.
Javasoljuk, hogy fokhagymás tejfölös szószban sült csirkemellet készítsen. Finom! Ehhez az ételhez jó főtt rizst tálalni köretként.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csirkemellhez elkészítjük a szószt: a tejfölhöz adjuk a présen átpasszírozott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. A csirkemellfilét tepsibe tesszük és teljesen megtöltjük tejfölös szósz. A tetejére reszelt sajtot szórunk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez nem kell magas kulináris képességekkel rendelkeznie.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csípős paprikát és a kumquatot megmossuk, két részre vágjuk. Vágja szét a rozmaringot levelekre. A hagymát karikákra kell vágni. Verjük simára a szójaszószt növényi olaj és méz hozzáadásával. A csirkemell filét hosszában félbevágjuk. Fóliából készítsünk 4 négyzetet, mindegyik oldala 20 cm-es. Egy ilyen négyzet közepére helyezzünk egy adag csirkemellet, két fél kumquatot, egy fél csípős paprikát és hagymás bögréket. Mindezt megszórjuk rozmaringgal, és leöntjük a szósszal. A fóliát szorosan feltekerjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A recept szerint elkészített csirkemell köretként főtt rizst tálalhatunk közös tányéron.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csirkemell filét megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, és 2 részre vágjuk. Egy külön tartályban keverje össze a szójaszószt, a bort, a reszelt gyömbért és a növényi olajat. Helyezze a csirkemellfilét ugyanabba a tartályba. Mindent alaposan összekeverünk: a melleket teljesen be kell fedni a páccal. 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután újra szárítsa meg a filét egy papírtörlővel.
Egy kis serpenyőben két evőkanál sót és kevés fekete borsot hevítünk 3 percig. Dörzsölje be a filét ezzel a keverékkel, és hagyja állni egy órán keresztül szobahőmérséklet. Ezután a tepsi alját letakarjuk két réteg fóliával. Keverjük össze a száraz teát rizzsel, fahéjjal és cukorral, öntsük az egészet a serpenyő aljába, és helyezzünk rá egy kis rácsot.
Egy másik serpenyőben olívaolajat hevítünk, és mindkét oldalán 3 percig sütjük benne a csirkemellfiléket. Tegye a melleket egy rácsra a serpenyőbe, és tegye magas lángra. Lefedés nélkül 7 percig melegítjük. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és 8 percig főzzük zárt fedéllel. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és ne nyissa fel a fedőt további 10 percig. Ezután tegyük át a melleket egy tányérra, fedjük le alufóliával, és hagyjuk állni további 10 percig. Kész az étel, vihetjük az ünnepi asztalra!
A recept szerint elkészített csirkemell gyönyörű, ízletes és nagyon lédús!
Hozzávalók:
Készítmény:
A fagyasztott csirkemell filét hosszában felvágjuk. Készítse elő a pácot: ehhez keverje össze a szójaszószt, a majonézt és a fűszereket. A marinádot ráöntjük a csirkemellekre, és egy órát állni hagyjuk. Ezután enyhén felverjük, egy rétegben tepsire helyezzük, és ráöntjük a maradék pácot. Sózzuk, ha szükséges.
Ananászszeleteket helyezünk a csirkemell filé szeletekre, és enyhén meglocsoljuk üveges sziruppal. Ezután tegyünk mindent 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig. Ezután szórjuk meg az ananászmelleket reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe, amíg meg nem pirulnak. A kész melleket kissé lehűtjük, és szeletekre vágjuk. Főtt rizzsel, fűszernövényekkel és friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A baromfihús egy ízletes, egészséges termék, és ami a legfontosabb Önnek és nekem, diétás! A csirkemell kiváló alapja lesz a fogyó lány étrendjének, csak helyesen és ízletesen kell főzni.
1. A csirkemell főzésének legoptimálisabb módja a forralás. De itt fennáll annak a veszélye, hogy a hús kiszárad és íztelen lesz. A legjobb, ha a mellet zöldséglevesben főzzük, ízlés szerint fűszerek hozzáadásával. Helyezze a húst egy már forrásban lévő sós húslevesbe; Ezután csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és főzze 20-40 percig. Az idő attól függően változik, hogy az eredeti termék fagyasztott vagy csak hűtött volt, ha brojler csirke, akkor 20-25 perc alatt megsül, de ha felnőtt csirke, akkor egy ideig kell főzni; órán keresztül, és figyelik a készenlétet. Ha megbizonyosodott arról, hogy a hús megsült, kapcsolja le a tüzet, és hagyja még egy ideig a lében, hogy folyadékkal és fűszerek aromájával telítődjön.
2. A filé sütésének másik nagyszerű módja a sütő grillrácsán. Egy egész, nem fagyott filét veszel, villával több helyen megszurkálhatod, megsózod, fűszerezed és a grillre teszed, nem túl magasra, hogy legyen ideje megégés nélkül megsülni. Ha közvetlenül a sütőbe helyezés előtt szórja meg a filét, az íze még gyengédebb és pikánsabb lesz. Az így elkészített hús különösen ízletes, és egyetlen gramm felesleges zsírt sem tartalmaz.
3. A diétás húsok finom elkészítésének másik nagyszerű módja, ha fóliában sütjük. A csirke filé vagy más része (először távolítsd el a bőrt, és távolítsd el az összes látható zsírt, ne feledd!) sózd, borsozd, ízesítsd kedvenc fűszernövényeiddel, fűszerezd, bevonhatod mustárral - ettől lesz a hús leírhatatlan aromája, pakolás fóliába tesszük és 20-30 percre a sütőbe toljuk . A mézben előpácolt hús nagyon finom, íze és illata varázslatos. A fóliában lévő hús különösen lédús és finom ízű, és ismét csak a saját levében, további zsiradék nélkül készül.
Amint látja, sokféleképpen lehet finoman főzni a csirkét. A csirke alapú étrend lehetővé teszi a fogyást, és ugyanakkor ízletes és tápláló ételeket enni. Szeresd magad és légy szép.
A filét alaposan megmossuk folyó hideg víz alatt, levágjuk a zsírt, a csontokat, a hártyákat, a lelógó húsdarabokat, és papírtörlővel szárítjuk.
Ha filé nem áll rendelkezésre, használhatunk csontos mellet, megszabadítva a bőrtől és a csontoktól. Egyébként a csontos csirkemell olcsóbb.
Éles késsel minden filét hosszában 2 lapos, lehetőleg azonos vastagságú lapra vágunk. Ügyeljen arra, hogy minden húsdarab vastagsága legalább 3 milliméter legyen. 
Melegíts fel egy grillserpenyőt nagy lángon anélkül, hogy bármit is kenne. A csirkemelllapokat lehetőleg forró serpenyőre tesszük. Erős lángon barnára sütjük.
Egy megjegyzésre
Ha nincs grillserpenyőnk, egyszerű serpenyőben sütjük.
Ezután fordítsuk át a húst a másik oldalára, és nagy lángon pirítsuk meg. 
A szükséges mennyiségű vajat egy kis lábasba tesszük, lassú tűzön felolvasztjuk, megsózzuk, majd őrölt korianderrel és paprika keverékével ízesítjük, ami a következőket tartalmazza: őrölt csípős paprika, őrölt fekete bors, őrölt édes paprika. Keverd össze.
Egy megjegyzésre
Ha kívánja, használhatja 2 féle olaj– krémes és zöldséges – egyenlő arányban.
A megsütött csirkemellszeleteket aromás vajas serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk, időnként átfordítva a másik oldalára.
Feltétlenül használja vaj jó minőségű.
A párolás hatására a mell még jobban megbarnul, és étvágygerjesztőbb színt kap. 
A húst tányérra szedjük, megszórjuk apróra vágva zöldhagymátés az asztalra tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A csirkehúsnak több millió rajongója van. Ha nem tudjuk, mit főzzünk, válasszuk a csirkét. Miért ne? A csirkemell soha nem lesz unalmas, és számos recept alapjául szolgálhat. Lehet főzni, sütni, párolni, sütni. Ez a termék viszonylag olcsó, és nem igényel díszes kiegészítőket. Ráadásul felülmúlhatatlan finom ízű minden vacsora fénypontja lesz (beleértve az ünnepi vacsorát is).
Azonban a főzés húsételek, még a legegyszerűbbek is megkövetelik bizonyos szabályok betartását. Előfordulhat, hogy rosszul választja meg a gyártót, ha egy terméket túlfőzött, kiszáradt vagy túlfőtt. Annak ellenére, hogy nagyon nehéz elrontani a csirkét, sietve figyelmeztetünk néhány gyakori főzési hibára.
A mell csontozása nem mindig történik meg a legjobb lehetőség. Rick Martinez, a Bon Appétit magazin társszerkesztője szerint a bőr és a csontok nagyon fontosak a főzés során. Ha nem szereti a sült bőrt, egyszerűen távolítsa el evés előtt. A főzés során védelemként működik, és megakadályozza a húslé kifolyását. A csontok elősegítik a hús szaftosságát a zsír felszabadításával. Ezért nem kell vastag réteg növényi olajat önteni a serpenyőbe. Maga a csont és a bőr kiváló ízt ad a húsnak. Ha kicsontozott csirkét dob a serpenyőbe, készüljön fel arra, hogy vacsora közben ragacsos, száraz ételdarabokat tesz a szájába. 
Ha főzést tervez tovább gyors javítás, gyakran figyelmen kívül hagyod a pácot (bár ezt előre meggondolhatod). A csirkemell rendkívül száraz, ami azt jelenti, hogy 30-40 perc fűszeres sós lében „fürdetés” jót tesz. A pác hozzávalóiként bármit használhatunk: a kefirtől a majonézig. Az ideális szósz lehetőség a gyömbér, a chili paprika, a barna cukor (a hús karamellizálásához), az ecet (a rugalmas rostok puhítására) és természetesen a só. Vannak, akik nem adnak sót a páchoz, arra hivatkozva, hogy az anyag értékes nedvességet von ki a csirkehúsból. Szakértőnk biztosítja, hogy ennek az elméletnek nincs alapja. Ha kizárja a sót, azzal kockáztatja, hogy a kész étel íze romlik. 
Főzik még az emberek a csirkemellet? Természetesen nem a leveshez való húslevesről beszélünk. A főzési módok kiválasztásakor Rick Martinez a sütő választását javasolja. A főzés során a hőmérséklet növelése javítja bármely termék ízét. Például ne feledje karfiol sokkal finomabb, ha sütőben sütjük. Ha szeretne néhány bónuszpontot szerezni, és kellemesen meglepni háztartását, süsse meg a húst gyorsan egy serpenyőben, mielőtt betenné a sütőbe. Dobjuk el azokat a sztereotípiákat, hogy minden sült ártalmas. Biztosítjuk, hogy ez nem így van. Tegye a mellet egy forró serpenyőbe, bőrével lefelé, és addig süsse aranybarna kéreg. Ugyanez megtehető fordított sorrendben is. Ha a serpenyőben való sütést részesíti előnyben, akkor néhány perccel tálalás előtt küldje el a kész húst a sütőben párolni. 
Ha a hús száraznak bizonyul, házi szósszal javíthatjuk. Az Ön feladata, hogy némi nedvességet szállítson a hús belsejébe. Helyezzük a szárított mellet a serpenyőbe, és öntsük bele a szószt, amelyet majonézből, görög joghurtból vagy tejfölből készíthetünk. Ha a krémes íz ellenzője, akkor ezeket az összetevőket cserélje ki húslevesre. A lényeg, hogy ne kapcsoljuk vissza a hőt, csak hagyjuk, hogy a nedvesség beszívja a húst. Ebben az esetben a további hőkezelés tovább súlyosbítja a helyzetet.
A népi bölcsesség soha nem fárad el ismételgetni: ahhoz, hogy valami száraz nedves legyen, be kell áztatni. A legjobb mód Hogyan lehet a csirkemellet lédúsá tenni, ha pácoljuk. A gyors megmentés érdekében mindenféle pácot használnak a hús táplálására, amely aztán szokatlanul ízletesnek bizonyul.
A pác alapjaként joghurtot, tejfölt, krémsajt. Az ecettel nem szabad elragadtatni magát, mert a savtól kemény lesz a hús, az ecetszag megmarad.
Milyen egy pác a kedvenc fűszereid nélkül? Kiválasztásukkor megengedheti képzelőerejét, nem feledkezve meg a mértékletességről. Ha túl sok van belőlük, a csirke gyorsan felszívja mások aromáját, és elveszíti saját ízét. Korlátozzuk a fűszerek mennyiségét, tudván, hogy csirkemellhez a következők tökéletesek:
A legjobb, ha egy kedvenc fűszert használunk, akkor az úgy keretezi a húst, hogy közben nem árasztja el az eredeti ízt.
A csirke gyorsan bepácolódik. Általában fél órát hagyjuk, hogy felszívja a kívánt aromákat. Néha üzleti ügyben el kell menni, akkor tanácsos a csirkemellet legfeljebb 3 órán át a pácban tartani.
Nem a csirkemell hibája, hogy kiszárad, hanem a szerencsétlen háziasszonyok, akik rossz főzési módot választanak. Leggyakrabban azok, akik sokáig főznek, gumiterméket kapnak.
De megteheti másként is: van sütő, lassú tűzhely, grill, dupla bojler és normál serpenyő. Miután megpróbálta különböző utak főzéskor ügyeljen arra, hogy a hús lédús legyen a sütőben. És ha fóliában vagy hüvelyben sütjük, akkor hihetetlenül finom lesz, és dupla kazánban is a lehető legegészségesebb lesz.
Mindegyik módszernek megvannak a maga trükkjei. Például, ha serpenyőben süti a mellet, először nagy lángon kell megsütnie. Gyorsan aranyszínű, sűrű kéreg képződik, amely megakadályozza a lé kifolyását. Ezután a láng csökkentésével készen állhat a hús. Ez a tökéletes módja annak, hogy egy serpenyőben csirkemellet puhává és lédússá tegye.
A sütés utáni párolás lédússá és puhává teszi a húst. Gyorsan meg kell sütni a melldarabokat mindkét oldalon, majd szorosan le kell fedni a serpenyőt fedéllel, és azonnal csökkenteni a hőt. 7-9 perc elteltével ideje kivenni a húst. Ez csodálatos lesz.
A sütőben való sütéshez a húst akkor kell oda tenni, amikor a hőmérséklet elérte a 200-220 fokot. A darab azonnal megsül a tetején, akárcsak egy serpenyőben, és a leve benne marad.
Nem tanácsos fagyasztott mellet vásárolni. Minőségük jóval gyengébb, mint a hűtötteké. De néha ilyen terméket kell használni, amikor nincs friss. Segítséget nyújtanak nagyanyáink tanácsai, akik hozzászoktak a fagyasztóba készletezéshez hiány idején.
A csirkemellet hideg vízben kiolvasztjuk. Hagyja feküdni benne legalább 1,5-2 órát. Csak egy kis sót adunk hozzá. Ennek az áztatásnak és egyidejű kiolvasztásnak köszönhetően a mell lédús marad a további főzés során.
Ezután egy jól bevált módszerről mesélünk a rántott csirkemell szaftossá tételére. Könnyű örömet szerezni ennek a szeszélyes terméknek, ha panírt vagy tésztát használ. Vannak kész keverékek a csirke kicsontozására, de jobb, ha saját kezűleg készíti el őket.
A szakácsok leggyakrabban háromszoros panírozást használnak: liszt - tojás - zsemlemorzsa. De van még néhány ötlet:
A tészta több összetevő összekeverésével készül. Elkészítheti kézzel vagy turmixgéppel. Általában lisztet és tojást használnak alapként. A vastag tésztát majonézzel vagy kefirrel, ásványvízzel vagy tejjel hígítjuk. Néha sajtot és fűszernövényeket adnak a tésztához. A kapott kéreg lehetővé teszi az egyes darabok lédússágának megőrzését. A tésztában az edények soha nem lesznek szárazak.
Bárki unatkozik, ha egyedül van. Ahhoz, hogy a csirke lédús legyen, zöldségekkel kell főzni. A sárgarépa, paprika, paradicsom, káposzta sok levet tartalmaz. A száraz fehér hús puhítására szolgál.
A sütőben a zöldségekkel való sütés módja a legalkalmasabb. Finom párna készül. A zöldségeket meg kell mosni, meghámozni és darabokra vágni. Keverhetők, ízesíthetők borssal, egyéb fűszerekkel és sóval.
Unalmas mindent úgy csinálni, ahogy a szomszéd. Senkit nem fogsz meglepni zöldséges csirkemellel. Ezután egzotikus kísérőként használjon narancsot, ananászt, sőt mandarint is. Ezzel a kiegészítéssel a mell fényesnek és frissnek tűnik. Azonnal ki akarod próbálni, és az íze sem fog csalódást okozni, ahogy a hús minősége sem. Szaftos lesz!
A mell a madártetem jelentős része. Néha a súlya eléri az 500-600 g-ot. Nem könnyű egy ilyen húsdarabot teljesen megfőzni, mivel gyakran kiszárad. Nem szabad kínozni és szenvedni, csak 2-4 részre vághatja a mellet.
A kis darabok gyorsabban megsülnek. Jobban telítettek páccal. Egyáltalán nem szükséges főzni, ha nincs időd. A kis szeleteket tökéletesen telítjük szójaszósszal. Néhány percig majonézbe áztatva is hagyhatjuk őket.
Tipp: Ne hagyja, hogy a hús zavartalanul üljön, amíg pácolódik. Minél gyakrabban forgatja, annál gyengédebb lesz.
Bűn lenne nem emlékezni erre a mellkészítési módra, például a fóliában sütésre. Manapság sok háziasszony sütőhüvelyt használ alternatív csereként. A hatás kissé eltér, de sok hasonlóság van.
A fenti módszerekkel a csirkemell szaftossá tétele során igazi mesterré válhat, aki csodálatos ebédeket és vacsorákat készít a konyhájában. Számos fontos szempontot kell figyelembe venni:
Minden tanácsot a gyakorlatban kell folytatni. Ezért azt javasoljuk, hogy azonnal készítsen lédús csirkemellet finom pác. A fő összetevő mellett egy pohár tejfölre lesz szüksége a szósz, a gyógynövények, a fűszerek, a zöldségek és a só elkészítéséhez.
Most minden háziasszony, aki elolvasta a cikket a végéig, tudja, hogyan lehet csirkemellet lédúsá tenni a sütőben vagy egy serpenyőben. Legyen ételei a legfinomabbak.
