Egy csomag tea vásárlásakor általában megnézik a csomagolást, hogy tudják, hogyan kell helyesen tálalni és hányszor főzhető le. zöld teaés milyen arányban. A tealevelek többszöri áztatását „többszörös infúziónak” nevezik. Japánban, Kínában, Ceylonban és Indiában normálisnak tartják, hogy többször főznek teát.
Edények kiválasztása
Ahhoz, hogy teljes mértékben felfedje a növény aromáját és ízét, felelősségteljesen kell kiválasztania a tea-tartozékokat. Ennek az italnak a főzéséhez általában a következő edényeket használják:
Kerámiai. Az edények hővezető képessége gyenge, a főzött tea sokáig forró marad, maga a teáskanna pedig biztonságosan kézben tartható anélkül, hogy megégne. Úgy tartják, hogy az ital a kerámia edényekben marad meg egyedi ízés csodálatos aroma. Igaz, az ilyen ételek súlya néha egészen lenyűgöző lehet.
Porcelán. Minőségében és tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a kerámia, de sokkal könnyebb, szebb, finomabb és nemes megjelenésű. Sajnos törékeny, és nem mindenki engedheti meg magának.
Agyagedény. Az ilyen edények elkészítésének módja megegyezik a porcelánéval. De a fajansz praktikusabb, mivel nem olyan törékeny, ami azt jelenti, hogy tovább tart, és az ár megfizethető.
Üveg. szerint gyártva modern technológiák. Az üveg lehet sötét, matt vagy átlátszó, de ez nem változtat a főzött tea minőségén. De a hátránya, hogy a folyadék hőmérséklete gyorsan csökken, ami befolyásolhatja a kész ital minőségét.
A tea íze nemcsak az ételektől függ, hanem sok más tényezőtől is, például a víztől.
Vízválasztás
A víztől függ, hogy mennyire lesz ízletes és aromás a tea. Ha különféle szennyeződéseket tartalmaz, a tea minősége észrevehetően csökken, ezek a következők:
Jobb, ha palackozott vizet vásárol a boltok polcain. Hogy megtudja, melyik víz a jobb, vásároljon több palackot különböző gyártóktól, és tegye be a fagyasztóba. Leolvasztás után olyan palackot válasszunk, amelynek alján nem lesz üledék a kiolvasztás után. Egy másik lehetőség a szűrt csapvíz használata.
Teaválaszték A zöld teának számos fajtája létezik. Ezek különböznek egymástól:
erődítmények;
illatos kompozíció.
Az ilyen különbségek fontos árnyalatokkal járnak, amelyek közvetlenül befolyásolják a tea összetételét és ízét, valamint azt, hogy a zöld tea hányszor főzhető:
ültetvény helye;
betakarítási jellemzők;
nyersanyag-feldolgozási módszerek;
szárítás és csomagolás;
főzési technika.
A jó tea fő mutatója a következő levélszín:
zöld, arany árnyalattal;
zöld, ezüstös árnyalattal.
Jó tea - egész levél, törött levelek nélkül. Akkor a minősége egy nagyságrenddel magasabb. A megfelelő ital kiválasztásához jobb, ha több fajtát próbál ki különböző országokból, és döntsön az Ön által kedvelt ital mellett.
Vízhőmérséklet
Meg kell jegyezni, hogy a zöld teát nem öntik forrásban lévő vízzel. A természet ezen ajándéka különös figyelmet igényel. A megfelelő vízhőmérsékletet kell „megfogni”. Amint a tartályban lévő víz zajt kezd, és kis légbuborékok emelkednek fel, ez az, amire szüksége van.
Minél jobb minőségű a zöld tea levele, a főzési hőmérsékletnek 65-70 fok alatt kell lennie. Ez a következő teákra vonatkozik:
felső fiatal levelekkel;
tea tippekkel;
adalékanyagok jelenléte (virágok, gyümölcsök, aromás gyökerek).
Az egyszerűbb típusokhoz magasabb, 96 fokos hőmérséklet megfelelő. A hideg forrásban lévő víz csak eltorzítja az aromát és elpusztítja a tea jótékony tulajdonságait.
Klasszikus főzési technika
A folyamat a szükséges vízmennyiség felmelegítésével kezdődik a kannában. Megvárják, amíg a víz zajt nem kezd. Ezt a hevítési szakaszt „ezüstforralásnak” nevezik, a folyadékbuborékok csak elkezdenek megjelenni, és felemelkednek. Vegye le az edényeket a tűzről, és öblítse le a teáskannát, hogy a falai jól felmelegedjenek. Most maga a főzési folyamat:
Helyezze a szükséges mennyiségű száraz tealevelet a tálba. Egy teáskanál száraz levél minden pohár vízhez elegendő. Általában a csomagok ajánlásokat tartalmaznak, hogy milyen arányban érdemes egy adott típusú teát főzni.
A száraz leveleket felöntjük forró vízzel, és ezt a vizet azonnal lecsepegtetjük. Így öblítik le a leveleket, hogy eltávolítsák a termelés során a feldolgozás során rájuk rakódott port.
A luxustea főzési hőmérséklete alacsonyabb. Egyes típusok csak 30 másodpercig ragaszkodnak hozzá. Lehetséges másodszor is főzni ezt a fajta zöld teát? A válasz igen, de az időt fokozatosan, néhány másodperccel növelni kell. Általában 3 percet vesz igénybe a főzés. Olcsó teákhoz a forrásban lévő víz megfelelő, de az infúziós időnek hosszabbnak kell lennie, hogy továbbra is felfedje a termék aromáját, élvezze a levél ízét, ne pedig színes forrásban lévő vizet.
A víz térfogatának meg kell felelnie a csészék számának, hogy a víz ne maradjon a vízforralóban, különben a tea keserű ízű lesz. Ha maradt még víz, egy másik vízforralóba öntjük.
A levelekben gazdag hasznos elemek felszabadulása fokozatosan történik minden új főzéssel. A víz hőmérsékletének meg kell felelnie a növényfajtának. Hányszor lehet zöld teát főzni? Minden a termék minőségétől és a származási országtól függ.
Amikor a tea megfőtt, bögrékbe töltheti. Az italt mindenféle finomsággal tálalják, de ezek nélkül is egyszerűen élvezhető.
Kínai tea Ezt a teát többször tételenként főzik. Ez az igény a termék gyártási folyamatához kapcsolódik. Kínában elismerik az enyhén fermentált zöld teákat és oolongokat. Az ital elkészítésének legjobb módja az öntés. Ennek köszönhetően 10-szer főzhet zöld teát. Mennyi tealevelet teszel egy teáskannába? Minden az emberek számától és a tea minőségétől függ. Főzés módja:
A kezdeti szakasz megegyezik a klasszikus sörfőzéssel, az edényeket felmelegítik, a leveleket leöblítik és lágyítják.
Ezután készítsen egy második főzet zöld teát, majd egy harmadikat és a következőt. Minden kiömléssel a levelek és a víz közötti interakciós idő 5 másodperccel növekszik, és eléri a két percet.
Nem titok, hogy a tea a legnépszerűbb ital, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szívesen isznak. Ki utasítana vissza egy csésze aromás, élénkítő és tonik teát? De sokan elfelejtik, hogyan kell helyesen főzni a teát, hogy a lehető legteljesebb mértékben felfedjék jótékony tulajdonságait, gyors utakat tealevél teazacskó segítségével. De a teaszertartás egyes országokban igazi rituálé, amelyet nem lehet elsietni. A keleti népek nemzeti italuknak tekintik a teát.
Emlékezzünk e csodálatos ital elkészítésének minden finomságára és árnyalatára, és teljes mértékben élvezzük ízét és aromáját.
Sokan tudják, hogy létezik a legszebb virág - a kamélia, néhányan még otthon is termesztik. De nem mindenki tudja, hogy ez ugyanaz a teanövény, amelynek rügyeiből és leveleiből abszolút mindenféle tea készül. Igen, igen, a Camellia sinensis adja kedvenc italunk fekete, zöld és minden más fajtájának alapanyagát.
A tea szülőhelye Kína, bár sokan bíznak indiai eredetében. De rengeteg bizonyíték van az ellenkezőjére, különösen, mivel a kínai tea háromezer éves története megbízhatóan ismert.
A modern világban több mint 1500 fajta tea létezik, de csak hat fő típusa létezik: fekete, zöld, fehér, piros (oolong), sárga és pu-erh (utóerjesztett). Ezek különböznek egymástól az oxidáció időtartamában és módszerében a lap későbbi szárítása előtt.
A teafőzés előtt először győződjön meg arról, hogy a víz megfelelően van elkészítve, mert ez az egyik fő összetevője az ital elkészítésének. A kínaiak azt javasolják, hogy forrásvizet vagy édesvizet vegyenek folyókból és tavakból, de a kedvezőtlen ökológia miatt jobb, ha a tiszta, szűrt vízre korlátozódik.
Ha csak csapvize van, akkor legyen szabály, hogy nyitott edényben hagyja több órán át, hogy eltűnjön a fehérítő szaga, és lerakódjanak a káros szennyeződések. Természetesen elfogadhatatlan, hogy csak a felső folyadékréteget használjuk.
Ne feledje, a víz minősége döntő szerepet játszik a tea elkészítésében.
A kemény víz kénsav és szén-dioxid komponensekkel „megöli” a tea ízét és illatát.
Lágy, gyakorlatilag ásványi sóktól mentes, leginkább aromás ital készítésére alkalmas.
Mi a teendő, ha kemény víz uralkodik a régióban? Hagyja állni legalább 24 órát, majd szűrje le.
Ha megkérdezi az ital szerelmeseit, hogy milyen vízzel főzzön teát, a túlnyomó többség azt válaszolja: forrásban lévő víz. És teljesen rossz lesz!
Természetesen van néhány fajta, amelyhez forrásban lévő víz szükséges, de ők inkább kivételt képeznek. A főzéshez forró vizet kell venni, kb. 80 fokos Próbálja meg elkapni a „fehér kulcs” pillanatát, amikor sok kis buborék rohan felfelé, és a víz zavaros, tejszerű színt kap. Ilyen hőmérsékleti viszonyok között tárulhat fel a legteljesebben az íz és az aroma, és ami a legfontosabb, elkerülhető a keserű utóízt adó tanninok felszabadulása.
A víz hosszan tartó vagy újbóli forralása elrontja a tea ízét, „gyengíti”, a szag teljesen eltűnik. Ez már nem ital, hanem színes víz. A legsértőbb az, hogy ezt gyakran vízteának hívjuk.
Kerámia, porcelán vagy cserépedény legjobb anyagok egy teáskannáért. Az utóbbi időben a vastag hőálló üvegből készült átlátszók jöttek divatba, nem rosszabbak a kerámiánál, és szintén figyelmet érdemelnek.
A fedélnek szorosan zárnia kell, és még egy kicsit mélyebbre kell mennie befelé, hogy ne hozzon létre „huzat” és hőmérsékleti egyensúlyhiányt. A falak vastagok, az alja széles, a forma pocakos, felfelé keskenyedő - ez az ideális teáskanna.
Hogyan kell helyesen főzni a teát, hogy teljes mértékben élvezze az ízét? Valószínűleg a nyersanyagokat a teáskannába öntöd, forrásban lévő vizet önts rá, majd pár perc múlva csészékbe töltöd a tealeveleket. Vagy egy zacskót ismeretlen anyaggal mártasz egy pohár forró vízbe. Ezt hívod teának? Akkor még soha nem ivott igazi, megfelelően főzött teát.
Öntsön mindent a vízforralójába. Nincs ismételt forralás! Töltse fel friss, ideális esetben forrásvízzel. Mivel nagy valószínűséggel nincs ilyen vize, vegyen szűrt vagy palackozott vizet a boltból.
Forraljuk fel részlegesen, egy „fehér kulcsot”, amikor sok kis buborék tejessé teszi a vizet.
A tea hozzáadása előtt öntsön forrásban lévő vizet a teáskannára.
Így két legyet ölsz meg egy csapásra. Először távolítsa el a port és a szennyeződéseket, azaz fertőtlenítse a felületet. Másodszor, létrehoz egy kedvező hőmérsékleti rezsim sörfőzéshez.
Mindegyik fajtát másképp főzik, de van egy univerzális szabály - 1 teáskanál nyersanyagot kell önteni egy pohárba (csészébe), és hozzáadnia kell egy másikat. Vagyis ha négy személynek kell tealevelet önteni, akkor öntsön 5 teáskanál teát a teáskannába.
Minden más kizárólag az Ön ízlésén múlik – szereti az erősebbet, adjon hozzá tealeveleket.
Miután elkészítette a teáskannát (leforrázta), és felöntötte a szükséges mennyiségű nyersanyagot, öntsön forró vizet a térfogat harmadára. Zárja le a fedelet, és enyhén rázza fel a tartalmát. Ezután adjunk hozzá vizet a kívánt szintig, és hagyjuk állni néhány percig.
Soha ne töltse fel a vizet egészen a tetejéig, hagyjon pár centimétert a gőznek és a habnak. A megfelelően főzött tea egyébként mindig habot képez a felületen.
A tea akkor tekinthető főzöttnek, ha az összes tealevél lesüllyedt az aljára. Ez általában 5-7 perc elteltével történik. Ezalatt a leveleknek sikerült gőzölniük és kibontakozniuk, és minden jótékony anyagot és aromás illóolajat a vízbe engedtek.
Csak frissen főzött teát igyunk, minél tovább áll, annál többet veszít előnyös tulajdonságait. Az egy órát álló italban tulajdonságainak akár 90%-a is elveszik, és káros anyagok szabadulnak fel, amelyek nagyobb valószínűséggel ártanak, mint használnak.
A kínai hagyomány szerint a fehér teát kizárólag forrásban lévő vízzel főzik. A nyugati kultúrában van egy mítosz, hogy ez egy finom ital, és hideg vagy enyhén felmelegített vízben kell elkészíteni - ez nonszensz, és a kínaiak csak nevetnek rajtad.
Vegyünk egy kis vízforralót, és öntsük bele a nyersanyagot 7 g/fél pohár víz arányban. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd fél perc múlva egy nagyobb vízforralóba öntsük a tealeveleket. Újra felöntjük forrásban lévő vízzel, és leszűrjük. Ezt a módszert szorosnak nevezik. A fehér tea akár 10 ismételt főzést is kibír, és az így kapott tea nagy teáskanna gazdag lesz, és számos főzet ízének minden finomságát tartalmazza majd.
Ha nem szeretne szertartást kezdeni, öntsön teát egy közönséges porcelán teáskannába 6 gramm/pohár víz arányban, és töltse fel hidegebb, 80 fokos vízzel. Addig infundálja, amíg a tealevelek le nem süllyednek az aljára. Ez a módszer magában foglalja az egyszeri sörfőzést.
A tea mindenféle adalékanyagának szerelmesei számára egy dolgot mondhatunk - ez már nem tea, hanem teaital. Mert ha citromot, tejet, tejszínt, mézet és egyéb dolgokat ad hozzá, a tea bizonyos tulajdonságai elvesznek. Például, ha szereti a tejes teát, akkor készüljön fel arra a tényre, hogy a tealevél elveszíti az antioxidánsokat, ami azt jelenti, hogy megszűnik az onkológia és a szív- és érrendszeri betegségek megelőző intézkedése.
Másrészt az ital valami újat kap. Ezért, ha szereti a savanyú citrus ízét, adjon hozzá egy szelet citromot. Vagy egy kanál mézet, esetleg málnalekvárt.
Most már tudja, hogyan kell helyesen főzni a teát. Élvezze a teáját! Főzzön friss teát és igya örömmel!
→ Lehet-e kétszer főzni egy teászsákot?
Ha Ön azok közé tartozik, akik egy napot sem tudnak megélni tea nélkül, valószínűleg nem egyszer tette fel magának a következő kérdéseket:
hányszor tud főzni egyet teászacskó?
Megmarad a jótékony anyagok közül, ha ugyanazokat a feketetea-tasakokat újrafelhasználják?
Ennek a főzési módszernek az előnyei nyilvánvalóak: időmegtakarítás, nincs szükség teáskannára a főzéshez, teászacskó útközben, munkába vihető stb. A helytelenül főzött vagy túlérlelt ital azonban több kárt okozhat, mint használ:
1. Minden teafajtához (fekete, zöld, fehér stb.) tartozik egy bizonyos főzési idő, mivel a különböző teafajták kémiailag különböznek egymástól. Különösen,
A valóságban kevesen követik nyomon az időt, néhány perc múlva kiveszik a teászacskót, majd vagy megszabadulnak tőle, vagy „későbbre” hagyják. Meg kell értenie, hogy a zacskós tea minősége nagyon különbözik a friss, laza leveles teától. A gyártók leggyakrabban az úgynevezett „teaport” vagy teamorzsát használják, amelyek a csomagolás után hatalmas mennyiségben maradnak meg.
2. A gátlástalan gyártók nagyon gyakran használnak színezékeket és kémiai adalékanyagokat, hogy gazdag színt adjanak az italnak – ezért a teászacskó AZONNAL megfesti a vizet, ami nem teljesen természetes. Ezenkívül a fluorid túlzott koncentrációja a teatasakokban a fogak és a csontok fluorózisához vezethet.
3. Újrafőzéskor a tápanyagok koncentrációja a teában (és benne minőségi tea sok illóolaj, tannin, alkaloid, aminosav, antioxidáns) jelentősen csökken.
4. A nagylevelű tea főzése egy egész művészet, megvan a maga technikái és árnyalatai. Puer tea, például amikor újra főzik, „kinyílik”, és több hasznos anyagot bocsát ki, mint az első főzés során. Ami a teatasakokat illeti, már fél órával az első főzés után sem az aroma, sem a szervezet számára hasznos anyagok nem maradnak meg benne. A „tegnapi tea” fogyasztása ráadásul potenciálisan veszélyes is lehet, mert a szerves anyagok (kalcium, magnézium, vas, fehérjevegyületek, koffein) oxidációs folyamata következtében a szervezetre káros vegyületek szabadulnak fel.
A helytelenül főzött vagy újrafelhasznált teászacskó legjobb esetben nem hozza meg a várt hatást, vagy íztelennek bizonyul, rosszabb esetben pedig kellemetlen érzést okoz a gyomor-bélrendszerben. A legfontosabb dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy egészsége és jóléte sokkal fontosabb, mint az anyagi megtakarítás.
A tea régóta olyan termék, amely nélkül elképzelhetetlen az emberi táplálkozás. A felnőttek és a gyerekek túlnyomó többsége szereti, mert nagyon kevés időbe telik egy csésze ízletes, aromás ital elkészítése. De hányszor lehet teát főzni, és egyáltalán megengedett-e az ismételt infúzió?
Az ital osztályozásának fő kritériuma az erjedés mértéke. Ennek megfelelően több fajtát különböztetnek meg:
Erjedetlen. Ezek a fehér és a zöld teák azon fajtái, amelyek nyersanyagában a tanninok mennyiségének legfeljebb 12%-a oxidálódott.
Gyenge fermentáció. Az oxidált szerves vegyületek százalékos aránya 30%-ra nő. Ezek a sárga teák, az oolongok és a hőkezelt fekete teák.
Fermentált. Az alapanyag 30-45% oxidált tannint tartalmaz. Ebbe a csoportba tartozik a legtöbb fekete tea típus.
A fekete teafajták túlnyomó többsége alkalmas egyszeri főzésre. Ez annak köszönhető, hogy az erjedés után összezsugorodott levelek gyorsabban juttatják a hasznos anyagokat a forró vízbe. Csak a nagylevelű kénes teák főzhetők kétszer, amelyekből forrásban lévő víz másodszori hozzáadásával és az infúziós idő 2 perccel történő növelésével további aromás és ízesítő komponenseket lehet kinyerni.
Ez a számú főzés megengedett a fehér és szinte minden típusú zöld tea esetében. A különböző italtípusoknak megvannak a saját elkészítési árnyalatai. De általában betarthatja a következő szabályokat:
Zöld. Az első főzetnél várni kell egy percet, a másodiknál - másfél percet, a harmadiknál és a negyediknél - 3 percet. Egyes táplálkozási szakértők azon a véleményen vannak, hogy semmilyen teát nem szabad újrafőzni. A gyártók és a témával foglalkozó szakértők azonban biztosítják, hogy a gyengén erjesztett teákat többször is felöntjük forrásban lévő „fehér forrás” vízzel. Az ízük nem igazán szenved ettől.
Fehér. A legelső főzés 3 percig tart, a második 4 percig, a következő kettő időtartama 6, illetve 9 perc. A fehér tea egyes fajtái kezdetben hosszabb főzést igényelnek - akár negyed órát is. Ha ezt megfigyelik, teljesen felszabadulnak, és felfedik ízüket és aromájukat.
Sárga. Ezt az italt legfeljebb 3-szor főzik. De bizonyos fajtáknál ez a szám 4-5-re nő. Az első infúzió időtartama 5 perc, minden további infúzió 2 vagy 3 perccel tovább tart.
Az ismételt főzés megengedett az ilyeneknél ritka fajták teák, mint az oolong és a pu-erh. Ráadásul sokkal gyorsabban főznek, mint ennek az italnak a hagyományos típusai. Az Oolong 60 másodperc alatt készen áll. forró víz hozzáadása után. A Pu-erh fajta első és második főzete nem tarthat tovább 30-35 másodpercnél, különben az ital keserűvé válhat. Harmadik alkalommal az infúziós idő 45 másodpercre, negyedik alkalommal 1 perc 15 másodpercre nő. Ezután egyszerre egy percet kell hozzáadnia.
A megfelelő teafőzés segít abban, hogy a lehető legteljesebb mértékben élvezze az italt, és a legtöbbet hozza ki belőle. Ami a csomagolt fajtákat illeti, jobb, ha ritkán használja őket, úton vagy munkahelyen. És soha ne főzze újra.
Ezeréves története során a fekete tea nemcsak ízéről, illatáról és példátlan népszerűségéről vált híressé, de még számos történelmi konfliktust is okozott, hozzájárult a nagysebességű hajózás kialakulásához, és a szó teljes értelmében. , meghódította a földkerekség lakosságát.
Kezdetben hazájában - Kínában - a teát gyógyszerként használták. És csak az 5. században kezdték italként fogyasztani. Napjainkban a tea a második legnépszerűbb ital a világon a közönséges víz után.
Körülbelül 1500 teafajta létezik, mindezt a sok fajtát hat fő csoportba sorolják, amelyekben vannak olyan fajták, amelyek sajátos nemzeti ízt tükröznek:
Ezenkívül a konzisztencia jellemzői szerint több teacsoportot különböztetnek meg:
Minden fajnak megvannak a saját termelési és fogyasztási jellemzői, és természetesen rajongói. Aligha van multifunkcionálisabb ital a világon.
A világon a legtöbbet fogyasztott tea a fekete tea, amely a globális fogyasztás körülbelül 75%-át teszi ki. Érdekes, hogy Kínában inkább kevés fekete teát isznak különböző fajták zöld tea, de Indiában furcsa módon a kávéitalokat nagyobb becsben tartják.
A jó és megfelelően elkészített fekete tea több mint 130 olyan elemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ezenkívül a vegyületek körülbelül fele extrakciós (vízben oldható). A fenolok és polifenolok nemcsak kellemes ízt adnak az italnak, hanem baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkeznek. A tealevél P-vitamint tartalmaz (nem az emberi szervezet termeli), amely felelős az érrendszer egészségéért; vitaminok C, B1, B2, K, PP és mások.
Az orvosok szerint a tea átlagosan 25%-kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségekből eredő halálozás kockázatát. Nicolas Danchen francia tudós szerint, aki régóta tanulmányozta a tea és a kávé emberi egészségre gyakorolt hatását, a tea sokkal egészségesebb, mint a kávé.
Fekete tea lehet:
A fekete teát a gyógyászatban és a főzésben használják. Javasoljuk, hogy mossák ki a szemüket, ha kötőhártya-gyulladásuk van. Az erős teát hányáscsillapítóként, egyes esetekben fájdalomcsillapításra használják. A tea elősegíti a vágások gyógyulását, képes eltávolítani a szagokat, fiatal hajtások megtermékenyítésére, hús pácként, sőt szúnyogcsípés elleni riasztóként is használható.
A fekete tea rendszeres és mértékletes fogyasztása felgyorsítja a fogyás folyamatait. Napi norma fekete tea nem több, mint 4-5 csésze. Ivás nagy mennyiség, azt kockáztatja, hogy csökken a szervezetben az idegrendszer stabil működéséért felelős magnézium szintje. A túlzott tea fokozott idegi ingerlékenység, alvászavarok, izomgörcsök és fáradtság formájában nyilvánul meg. A helyreállításhoz étrendjét mandulával, kakaóval és búzakorpával kell kiegészítenie.
Az orvosok úgy vélik, hogy a fekete tea mértékletes fogyasztása jó megelőzés számos rákos megbetegedés ellen. A jó minőségű ital jelentősen csökkenti a gyomor-, bél- és mellrák valószínűségét, ami az italban található speciális anyag - a TF2 - jelenlétével magyarázható, amely megakadályozza a rákos sejtek növekedését.
Az orvosok nem találtak ellenjavallatot a jó minőségű tea fogyasztására. Hőmérséklete fogyasztáskor nem lehet magasabb 56°C-nál. Vannak más orvosi vélemények is a teával kapcsolatban. Így a tudósok úgy vélik, hogy a tea összeegyeztethetetlen alkoholos italok, annál erősebb.
A teagyártás jellemzőitől függően különböző teafajták léteznek - leveles, granulált, por és préselt tea. A legjobb és persze a legdrágább is a laza levelű tea. Tulajdonságait a levelek formája és színe határozza meg – a kiváló minőségű tealeveleknek fodrosnak és majdnem fekete színűnek kell lenniük. A barna szín jelenléte a gyártási technológia megsértését jelzi. A szürkés-fekete szín a tárolás során használhatatlanná vált termékre jellemző. Préselt teát (brikett, csempe) nehezebb találni, de Kínában ez a legnépszerűbb teatermék.
Az azonos fajtájú tea íze még megfelelő főzés esetén is bizonyos mértékig különbözik, mivel ezt számos tényező befolyásolja: a víz minősége és forrása, a hőmérséklet és a főzési idő. A kínai szakértők friss tó- és folyóvíz használatát javasolják. Környezetvédelmi szempontból azonban jobb, ha egyszerűen forrás- vagy hegyivizet használunk.
Mivel ezt a problémát városokban nehéz megoldani, a közönséges víz hosszú távú ülepítés vagy szűrés után használható. A legjobb főzés érdekében lágy vízre van szükség. Ha nincs kéznél, a kemény vizet némileg lágyíthatja egy csipet cukor vagy szódabikarbóna hozzáadásával.
Egyes tea ínyencek speciális technológiát használnak a víz elkészítésére – a vízforraló kifolyócsövéből kiáramló gőzt forrásban lévő vízzel kondenzálják. Az ilyen víz megfelel a minőségi ital elkészítéséhez szükséges összes követelménynek.
Nem ajánlott fém teáskannában teát főzni. A legjobb megoldás egy porcelán edény. Ebben az összefüggésben a kínai szakértők az agyag minőségére összpontosítanak, amelyből a teáskanna készül. Az agyagnak „lélegeznie kell”. Egy jó és olcsó porcelán teáskanna jobban felmelegszik és megtartja a hőt, mint a fajansz teáskanna, és jobban „lélegzik”, mint egy üvegedény.
A tea megfelelő főzéséhez vízre van szükség, amelyet az úgynevezett „fehér kulcs” forráspontig hoznak, amelyet a tartály aljáról kilépő buboréktömeg megjelenése jellemez. Fontos ezt a pontot „elkapni”, mivel a forralás közbeni túlzott expozíció ezt követően a tealevél kémiai összetételének és ízének megsemmisüléséhez vezet. Az alulexponálás ebben az esetben elégtelen főzést eredményez.
Egyébként ez a pillanat egybeesik a szamovár teaivás orosz hagyományaival. A kérdés lényege, hogy a szamovár egy igazi rezonátor, és a szamovárral az asztalt körülvevő tea ínyencek hallhatják, hogy először a készülék zajongani kezd, majd „énekel” és forrong. A szamovár „éneklő” szakasza a „fehér kulcs” forrási állapotának felel meg.
A „fehér kulccsal” történő teafőzés a megszerzett teaminőségek optimális kombinációját biztosítja, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre, aktiválva az összes gyógyító tulajdonságait tealevél. A britek szerint a tea a főzés után 20 percen belül alkalmatlanná válik, mivel ezalatt az ital már jórészt elvesztette jótékony és ízletes tulajdonságait.
A száraz alapanyagok felhasználása a sörfőzéshez olyan paraméter, amely számos szemponttól függ. A hagyományos opció 1 teáskanál csészénként. Ha a víz szűretlen és kemény, és még az esetleges szennyeződéseket is tartalmazza, vegyünk 2,5 evőkanálnyi alapanyagot. A finomra vágott tea sokkal gyorsabban fő, mint a durva tea. Ebben az esetben csészénként valamivel kevesebb, mint egy kanál kerül a főzőedénybe. Nagy tealeveleknél az alapanyag adag 1-1,5 teáskanál személyenként.
Dohányzás vagy kiadós ebéd után körülbelül 30% -kal kell növelni az adagot, mivel az ember ízérzékelése ezen eljárások után megváltozik. De általában jobb tea evés után legalább 30 perccel inni. Javasoljuk, hogy a teáskannába öntött alapanyagokat felrázzuk a részecskék egyenletesebb eloszlása érdekében, így a jövőben minden teáscsészét forrásban lévő vízbe borítunk és alaposan felmelegítünk. Az erős teát amatőrként vagy a felpezsdítéshez szükség szerint fogyasztják.
Finom és egészséges főzött tea készíthető a következő angol technológiával:
megvesz jó tea- ez a fél csata, a lényeg, hogy megfelelően tudd főzni. A főzött tea elkészítésének módjai még Angliában is heves viták tárgyát képezik.
A főzési és teaivási sorrend be nem tartása nemkívánatos eredményekhez vezethet. Például, ha túl sokáig főzik, a termék elveszíti jótékony tulajdonságainak jelentős részét, és a benne található alkaloidok rákkeltővé válnak.
Gyomorfekély és gyomorhurut esetén nem tanácsos erős teát inni, mert erősen irritálja a gyomornyálkahártyát.
A teaivás aranyszabálya a 2-5-6 számsor, amely a tealevél nyugtató, serkentő és ízesítő kémiai komponenseinek felszabadulási stádiumának megfelelő időt tükrözi percekben. Így a tea nyugtató hatása 2, a serkentő hatása 5 után következik be, az íz- és aromacsokor pedig 6 perccel a főzés után „virágzik”, amikor az illóolajok elpárolgása megkezdődik. A megfelelően elkészített teaital fogyasztásának optimális állapota nem tart sokáig.
Nem szabad többször főzni a teát: először is, ez rontja a teaszertartás gondolatát; másodszor, a már használt tea utólagos főzése nemkívánatos kémiai reakciókhoz és káros anyagok felszabadulásához vezet.
A tea jótékony tulajdonságai a főzés után körülbelül 15 perccel mutatkoznak meg a legteljesebben. Egy 7-8 órás időszak rákkeltővé változtatja az italt.
Más szóval, ne főzzön használt fekete teát másodszor, és ne igya meg a tegnapi főzetet. A tea nem ülhet egy napig teáskannában anélkül, hogy megőrizné jótékony tulajdonságait.
A következő videóból megtudhatja, hogyan kell helyesen főzni a fekete teát.
