Kulináris projekt « » továbbra is örömet okoz a receptekkel Újévi ételek, és a mai részből megtudhatja, hogyan kell csodálatosan főzni torta " Hölgy ujjai» . A híres kulináris specialista, Samvel Adamyan felfedi e finomság elkészítésének minden titkát, és megosztja édes és sós popover recept.
Tedd édeské az ünnepeket – kezdd Újév tól finom desszert. Nagyanyáink ezt a receptet felkiáltójelekkel jelölték a füzetükben. Hiszen ez a torta igazi dísz ünnepi asztal. Érdemes egyszer kipróbálni – és soha nem fogod elfelejteni kifinomult íz. Belül bolyhos, kívül ropogós sütemények choux tészta, rétegesen kirakva és vastagon beáztatva tejföl... És a tetején - hihetetlen minták csokimáz. „Minden finom lesz” műsor! megtanítja, hogyan kell elkészíteni a legendás hölgy ujjai tortát.
Ráadásul ugyanazokból az összetevőkből kétféle könnyű és puha zsemlét készíthetsz, amelyeket az egész családod garantáltan imádni fog. Sós és édes, eredeti és hihetetlenül ízletes - popovers.
A „Minden finom lesz!” című műsor konyhájában! Felbukkan Samvel Adamyan debütáns kulináris szakértő és a MasterChef show döntőse, aki Julia Bortnik műsorvezetőnőt és minden tévénézőt megtanít különféle cukrászati trükkökre. Mit adjunk a tésztához, hogy a süteménysüti bolyhos és magas legyen? Milyen hőfokon kell sütni, hogy a kész „ujjak” ne üljenek meg és megtartsák ideális formájukat? Hogyan kell megfelelően hozzáadni a lisztet a tésztához, hogy ne képezzen csomókat? És mit kell tenni a tejföllel, hogy a krém ne terjedjen? Ön is elkészítheti péksütemény eszköz, aminek köszönhetően bármilyen péksüteményt könnyedén, eredeti módon díszíthetsz.
Minden finom lesz. Adás 12.12.19-től Lady fingers torta és popover. Nézd online- videó feldolgozás alatt
Torta "Hölgy ujjai"
Hozzávalók (24 cm átmérőjű):
víz - 250 ml
vaj - 100 g
só - 1/3 teáskanál.
prémium liszt - 100 g
tojás - 4 db.
tejföl (20%) - 500 ml
porcukor - 200 g
csokoládé (72%) – 50 g
Készítmény:
Helyezzen egy szitát a serpenyőre, és fedje le ruhával. Tegyünk bele tejfölt, a szövet sarkait kössük zacskóba, és akassza fel a serpenyőre, hogy lecsepegjen. Egy órára hűtőbe tesszük.
Készítsük elő a tésztát. Vaj szobahőmérséklet meleg sós vízhez adjuk. Forraljuk fel a keveréket. Öntsük a lisztet a keverékhez, és keverjük simára.
Forraljuk a keveréket 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
1 cm széles és 8-9 cm hosszú tésztacsíkokat helyezünk rá egymástól 2-2,5 cm távolságra. 10 percig sütjük 200 fokon gőzzel.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és további 10 percig szárítsa a sütiket, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük le a sütiket a tepsiről, és hagyjuk kihűlni.
A tejfölt összekeverjük a porcukorral. Tegyünk 4 evőkanál egy rugós sütőtál aljára. l. krém. Az első réteghez a kekszeket a krémbe mártjuk, és szorosan a formába tesszük.
Helyezze a második réteg száraz sütiket merőlegesen az elsőre. Tegyünk félre 4 ek. l. krém. A maradék krémet a tortára öntjük. Fóliával letakarjuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
A kész tortát alufóliával bélelt tányérra helyezzük. Az oldalát megkenjük tejszínnel, és olvasztott csokoládéval díszítjük. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a csokoládé megdermedjen.
Popovers
Hozzávalók (9 db):
tej - 250 ml
vaj - 1 evőkanál. l.
só - 1/3 teáskanál.
liszt - 160 g
tojás - 2 db.
Készítmény:
A tészta elkészítéséhez a tojásokat a sóval világos habbá verjük. Adjunk hozzá olvasztott vajat és lisztet.
A tejet 30 fokra melegítjük. A felét a tésztába öntjük és alaposan összedolgozzuk.
Folytatva a dagasztást, hozzáadjuk a maradék tejet. A tésztának folyékonynak kell lennie - mint a palacsintánál. A muffin- vagy cupcake formákat ¾-ig megtöltjük tésztával.
15 percig sütjük 200 fokon gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 150 fokra, és további 15 percig szárítjuk a zsemléket. Amikor a zsemle kihűlt, vágja le a kupakokat, és töltse meg a zsemléket édes vagy sós töltelékkel.
Édes popover töltelék
Hozzávalók:
vaj - 100 g
tejszín (30%) – 50 ml
só - ¼ tk.
csokoládé (72%) – 180 g
tojássárgája - 3 db.
cukor - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
A vajat, tejszínt, sót és a darabokra tört csokoládét gőzfürdőben összekeverjük. Folyamatosan keverjük a keveréket egy spatulával, amíg a csokoládé el nem olvad és a keverék sima lesz.
Egy másik tálban a sárgáját a cukorral habosra keverjük. Adjuk hozzá a csokis keverékhez, és keverjük simára. Hűtsük le.
Sós popover öntet
Hozzávalók:
feta sajt - 200 g
tejföl - 2 evőkanál. l.
friss kapor – 6-7 szál
gerezd fokhagyma
só - 1/3 teáskanál.
őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.
Készítmény:
A kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk, feta sajttal, tejföllel, sóval, fekete borssal összekeverjük.
Belül laza, kívül ropogós, choux tésztából készült, rétegesen kirakott, sűrű tejfölbe áztatott süti... A tetején pedig hihetetlen csokimáz minták. Samvel Adamyan megtanította főzni a legendás „Lady Fingers” tortát.
Készítsük elő a tésztát. A meleg sós vízhez adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat. Forraljuk fel a keveréket. Öntsük a lisztet a keverékhez, és keverjük simára.
Forraljuk a keveréket 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
1 cm széles és 8-9 cm hosszú tésztacsíkokat helyezünk rá egymástól 2-2,5 cm távolságra. 10 percig sütjük 200 fokon.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és további 10 percig szárítsa a sütiket, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük le a sütiket a tepsiről, és hagyjuk kihűlni.
A tejfölt összekeverjük a porcukorral. Tegyünk 4 evőkanál egy rugós sütőtál aljára. l. krém. Az első réteghez a kekszeket a krémbe mártjuk, és szorosan a formába tesszük.
Helyezze a második réteg száraz sütiket merőlegesen az elsőre. Tegyünk félre 4 ek. l. krém. A maradék krémet a tortára öntjük. Fóliával letakarjuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
A kész tortát alufóliával bélelt tányérra helyezzük. Az oldalát megkenjük tejszínnel, és olvasztott csokoládéval díszítjük. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a csokoládé megdermedjen.
Ehhez szüksége lesz:
Túró 150 g
Alacsony zsírtartalmú túró 0,6% 360 g
Csirke tojássárgája 24 g
Granulált cukor 20 g
Búzaliszt, prémium 35 g
Napraforgóolaj 10 g
2. Adjunk hozzá egy tojást a pasztaszerű túróhoz
3. Liszt és porcukor (a cukrot daráld le kávédarálóban, a homok ropog a fogadon, és ez nem esztétikus)
4. Jól keverjük össze. Ezután tedd oda a túrót.
5. Ismét jól keverjük össze. Helyezze ki a szemcsés túrót, öntse a masszát az asztalra, és keverje össze mindent, de ne vigye túlzásba, hogy ne veszítse el az állagát. A kezének nedvesnek kell lennie, különben a tészta ragad, és ha liszttel meghintjük, fennáll a veszélye, hogy „eltömődik a tészta”.
6. Kolbászba forgatjuk. Vágja le az üres részeket (12 darabom van)
7. Ahhoz, hogy tökéletes formájú sajttortát kapjon, először egy golyót kell görgetnie, majd az ujjai között elsimítania, mintha „Minden rendben van!”
8. Ügyeljen arra, hogy bevágásokat készítsen. Ahogy a technológia tanár úr elmagyarázta nekünk (Isten áldja), hogy később könnyebb legyen a kész sajttortákat felvágni, amikor forrók, akkor törik és nem törik össze.
9. Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt. 16 ml napraforgóolajat öntöttem egy csészébe, megkentem puncival, kicsit kevesebb, mint a fele maradt.
10. Egyszerűen lenyűgözőek. Tejföllel és lekvárral tálaljuk. Én személy szerint hidegen szeretem, aztán visszaállnak sűrű túró állagukba, melegen pedig krémesek, szemcsés foltokkal.
Az STB csatorna „Beszéljünk a szexről” című műsorának műsorvezetője elmondta, hogy az idei újévet a családjával kívánja megünnepelni, és meghívja látogatóba anyósát és apósát.
- „Én szerettem volna ebben tündökölni újév, és rájöttem kedvenc étel anyósomnak ez a „Lady Fingers” torta” – vallotta be Nadezhda Matveeva műsorvezetőnek a „Minden finom lesz!” című műsor adásában. az STB csatornán. - De a nyelvem az ellenségem! Mondtam a férjemnek, Maximnak, hogy meg akarom lepni anyánkat, és elkészíteni a kedvenc tortáját, ő pedig azonnal elmondott neki mindent.
Ezért Julia rájött, hogy nincs joga hibázni, és úgy döntött, hogy gyakorolja, elkészíti ezt a tortát fiának, Matveynek, és válaszul sok kritikát kapott tőle. A tortája formátlan lett, ezért Matvey azonnal omlettre tévesztette.
És mivel az anyós már nagyon várja menye kedvenc tortáját, a műsorvezető nem veszítheti el arcát, és Nadezhda Matveevához fordult segítségért. December 20-án, vasárnap pedig 9:00-kor a „Minden finom lesz!” című műsor adásában. Az STB-n Samvel Adamyan kulináris szakértővel együtt megtanulják elkészíteni ezt a desszertet, ami után Julia minden bizonnyal lenyűgözi anyósát kulináris tehetségével.
Belül laza, kívül ropogós, choux tésztából készült, rétegesen kirakott, sűrű tejfölbe áztatott süti... A tetején pedig hihetetlen csokimáz minták. Olvassa el anyagunkban, hogyan készítsünk „Lady Fingers” tortát Samvel Adamyan receptje szerint.
Hozzávalók:
Főzési mód:
