Finom házi sütiket, kívül ropogós és cukros, belül réteges és puha, csábítóan édes, nagyon sajtos! Valószínűleg emlékszel rá gyerekkorodból, ezt az ízt lehetetlen elfelejteni. Különböző változatokban ezeket a sütiket „háromszögeknek”, „ szarkalábak", "Kagylók". Nos, ez nem a név, hanem az, hogy emlékszel a régi receptre és sütöd túrós süti feltétlenül szükséges! Maga a recept egyszerű, az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, a sütik pedig egyszerűen leírhatatlanok, szavakkal nem lehet leírni, milyen finom!
300 g túró (bármilyen zsírtartalmú),
150 g vaj,
300 g liszt,
1 tk. sütőpor,
150 g cukor.
Tehát térjünk át a cukorban készült leveles tészták készítésének folyamatára.
Keverje össze a túrót és a lágy tejet egy mély tartályban. vaj. Adhatunk hozzá egy csipet vanillint is.
Turmixgépben simára és krémesre turmixoljuk. Fontos számunkra, hogy a túró csomóit törjük szét, különben sütés közben megégnek. Ha itt-ott apró túrószemek maradnak, az nem nagy baj.
Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral.
Gyúr puha tészta.
Lisztezett munkalapon nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastag rétegre. Vágjunk ki 9-10 cm átmérőjű köröket egy megfelelő méretű csészével.
Öntsön cukrot egy külön edénybe. A tésztakör egyik oldalát mártsuk cukorba.
A belsejét félbehajtjuk cukorral, az egyik oldalát ismét cukorba mártjuk.
Ismét félbehajtjuk, és az így kapott negyedkört az egyik oldalán ismét cukorba mártjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a sütiket cukros felükkel felfelé és ujjainkkal rányomkodjuk, kicsit elsimítjuk a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljanak szét a rétegek.
200-210°C-os sütőben 15-20 perc alatt barnára sütjük a kekszeket. A kész sütiket hagyjuk kihűlni. A repedés jól mutatja, hogy a cukor megolvadt a sütik belső rétegeiben, és eláztatta a tésztát, kívül pedig édes kéreg sütött. Mmm, finom!
Nagyon sokáig kerestem egy olyan túrós süti receptjét, ami a gyerekeimnek tetszene. És végre megtörtént! Az e recept szerint készült sütemények hasonlóak a leveles tésztákhoz, nagyon ízletesek, lágyak és egyszerűen elolvadnak a szájban. És ami a legfontosabb, a gyerekek szeretik!
Először is, a túrót villával jól összegyúrjuk lágy vajjal. A puha túrót érdemesebb választani!
A sütőport elkeverjük az átszitált liszt egy részével, majd fokozatosan a túrós-vajas keverékhez adjuk, jól elkeverjük.
Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Puhának kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Liszt lehet kevesebb vagy több, mennyisége a kiválasztott túró nedvességtartalmától függ. Kész tészta tedd egy zacskóba, és tedd a hűtőbe körülbelül 40 percre (több is lehetséges).
Ha kellően kihűlt a tészta, vegyük ki a hűtőből, és nyújtsuk ki egy kb. 0,5 cm vastag réteget (ha vékonyabbra sodorjuk, nem érjük el a puffadásos hatást!) Az asztalt szórjuk meg egy kevés liszttel. Tetszőleges formájú sütiket kiszaggatunk, én pohárral kiszaggattam.
Öntsön cukrot egy tányérba. A sütiket az egyik oldalára mártjuk (kicsit megnyomkodjuk, hogy a cukor rátapadjon). Nem kell cukrot adni a tésztához! A süti amúgy is édes lesz.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kivajazzuk növényi olaj. Sütőpapíros tepsire tesszük a süteményeinket, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük.
Általában elsőre sikerül megsütni, „tesztverzió” nélkül, de a túrós sütinél valahogy nem sikerült minden a tökéletes receptre sem elsőre, sem másodikra, sem ötödikre. A túrós süti néha „gumiszerűre” sikerült, hol belül nyers, hol kemény.
Most pedig egy sor kísérletnek, kulináris megfigyelésnek és természetesen a felhalmozott tapasztalatoknak köszönhetően sikerült megtalálni a finom túrós sütik ideális receptjét.
Barátaim, számos kérésüknek megfelelően az oldalon és a megjegyzésekben a közösségi hálózatokon Ezekhez a sütikhez készítettem nektek egy videóreceptet. Ne ítélj szigorúan, ez az egyik első videós receptem.
Az igazi túrós sütinek pontosan ilyennek kell lennie: kívül ropogós, belül puha, pelyhes szerkezetű. De minden rendben van, az összes főzési titkot az alábbiakban ismertetjük.
Ha még mindig nem gondoltad meg magad a túrós keksz készítésével kapcsolatban, írd le a receptet. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az adag nagy, de ez nem így van, és nem kap annyi sütit.
Hozzávalók:
A vajat darabokra vágjuk, és puhára tesszük a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe.
Nincs mikrohullámú sütőm, ezért a vajat beteszem a sütőbe 20 percre 40 fokon.
Közepes zsírtartalmú, de nem túl száraz sütihez a túrót választjuk.
Ha csak egy kanállal keverjük össze a túrót és a vajat, akkor a kész keksz túrószemcséket tartalmaz a süti kérgén. Ami a sütés során kemény lesz, és nagymértékben elrontja a sütik ízét. Ideális esetben sajtmasszát használhat ehhez a recepthez. De van natúr túróm a piacról, ezért kell egy turmixgép.
A krémes túrós masszához adjuk a lisztet és a sütőport. A legjobb, ha kis adagokban adjuk hozzá a lisztet a receptben feltüntetett mennyiségből.
A tésztát összegyúrjuk, két részre osztjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
Ezt azért tesszük, hogy a tésztában lévő olaj lehűljön, a tészta rugalmassá és könnyen feldolgozhatóvá váljon.
Kivesszük a tésztát a hűtőből, és egy golyót vékony, legfeljebb 3 mm vastag rétegre nyújtunk. Elég vékonyra sikerül, de 4 rétegben hajtogatjuk, így teljesen normális a vastagsága.
Egy pohár vagy csésze segítségével vágjunk ki darabokat a tésztából. 9 cm átmérőjű poharat használtam Egy kisebb átmérőjű pohárral nem sikerült: túl kicsire sikerült a süti.
Ennek a módszernek köszönhetően a sütik gyönyörű, egyenletes szélűek és ugyanolyan vastagságúak lesznek.
Tányérba öntjük a cukrot (én a jobb áttekinthetőség kedvéért kevés nádcukrot használtam, mert a fehér cukor színe elegyedik a tésztával). Mindegyik kört az egyik oldalán mártsuk cukorba.
Ezután hajtsa félbe a kört, a cukorral befelé.
A félkörnek csak az egyik oldalát mártsuk ismét cukorba.
A cukrot ismét belehajtjuk, csak az egyik oldalát mártsuk újra cukorba, és ujjunkkal enyhén nyomkodjuk össze a túrós kekszeket, nehogy „kinyíljanak” sütés közben.
A sütiket bélelt tepsire tesszük pergamenpapír cukormentes oldalával lefelé.
Ami a cukrot illeti: ennek a rétegezésnek köszönhetően nekem túl édesnek tűnt a süti. Ezért a permeteket a „félkör” szakaszban készítheti el. A gyereknek csak a tetejére szórtam a sütiket, és ez magának a sütinek a minőségét nem befolyásolta. A végén házi sütiket készítünk, és eldöntjük, mennyi cukrot teszünk bele.
Meg kell jegyezni, hogy amikor a tepsi teljesen megtelt sütivel, ne rohanjon a második kitöltésével. Ha a túrós süti cukorral meghintve állni sokáig a szobahőmérséklet, a vaj olvadni kezd, majd a cukor. A sütőben az ilyen sütik „lebegnek”, a cukor karamell formájában folyik a tepsire, és ennek eredményeként a sütik íztelenek.
Ezért a maradék tésztát hűtőbe tesszük. És akkor folytatjuk a sütik készítését, amikor az első adag túrós keksz már úton van.
A túrós sütinél nagyon fontos figyelni hőmérsékleti rezsim sütők. Mivel a leveles tészta egyik fajtájával van dolgunk (igen, igen, kérem, ne ijedjen meg), ezért a sütiket legalább 210 fokos hőmérsékleten kell sütni. Ezen a „sokkhőmérsékleten” gyorsan elpárolog a sütiből a nedvesség, a rétegek megemelkednek, a tészta egyenletesen sül, a sütemények ropogós kéreggel, belül puha réteges szerkezettel készülnek.
Ha csökkenti a hőmérsékletet, például 180 fokot, akkor a tésztából származó nedvességnek nem lesz ideje elpárologni, és ropogós kéregű sütiket kapunk - belül nyersen.
A sütő hőmérsékletére vonatkozó utasítások megérkeztek, és ideje elküldeni a süteményeinket sütni. A sütőt 210 fokra előmelegítjük. Egyszerre kapcsolja be a felső és alsó hőt. Túrós sütiket sütjük addig arany kéreg 10-15 perc.
2016-11-04Hihetetlenül finom, leveles tészta, amely egyszerűen elolvad a szájban. Nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető minimális összetevőkészletből.
Termékek:
1. Túró (lágy) - 350 g
2. Margarin (lágyított) - 250 g
3. Liszt (sütőporral szitálva) - 420-450 g
4. Sütőpor - 1 teáskanál
5. Vanillin - 1 g
6. Cukor (permetezéshez) - 100 g
Lépésről lépésre recept fotókkal.
1. A túrót villával pépesítjük vaníliával és lágy margarinnal (ízlés szerint vajjal is helyettesíthetjük).
2. Adjunk hozzá lisztet a sütőporral. Azt tanácsolom, hogy ne az összes lisztet egyszerre adjuk hozzá, hanem 400 grammot, a többit pedig szükség szerint adjuk hozzá. Pontos mennyisége a túró nedvesség- és zsírtartalmától függ. A tészta legyen puha, de nem ragadós. A kész tésztát legalább fél órára hűtőbe tesszük. Körülbelül egy órát töltött ott.
3. A kihűlt tésztát nyújtsd ki kb. fél centi vastagra (ne tekerd vékonyra - nem lesz puffadásos hatás). A kényelem érdekében enyhén szórja be liszttel a munkafelületet és magát a tésztát. Vágjunk ki bármilyen alakú és méretű sütiket.
4. Öntsön cukrot egy csészealjba. A kész keksz egyik oldalát cukorba mártjuk, és kicsit megnyomkodjuk, hogy összeragadjon. A cukrozott sütiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
5. 200 fokra előmelegített sütőben világos aranybarnára sütjük. Ez 15-20 percet vesz igénybe – használja a sütőt útmutatóként!
Sokféle pékáru létezik, de az egyik legérdekesebb és legfinomabb a túró. leveles tészta, amiből nagyon finom és étvágygerjesztő sütiket lehet sütni. Természetesen sokat kell bütykölni ezzel a teszttel, de az eredmény megéri.
Ez a tészta kissé szokatlan módon készül: először vajat kell reszelni a lisztbe, majd hozzáadni a túrót, a cukrot és a sós tojást. Ezek a túrós kekszek csak akkor lesznek finomak, ha minden elkészítési feltétel teljesül. A tésztát jól összegyúrjuk és vékonyra kinyújtjuk.
Enyhén megszórjuk liszttel, és borítékba vagy egyszerűen ketté tekerjük. Ismét kinyújtjuk, és enyhén megszórjuk liszttel, ismét hajtogatjuk, és a tésztát 10 percre a hűtőbe tesszük. Ezt követően ugyanazokat a manipulációkat kell elvégezni vele, és semmi esetre sem szabad elfelejteni, hogy minden hajtogatást liszttel összezúzzon.
A tészta többszöri becsomagolása után elkészíthető a sütéshez, ehhez tetszőleges formákat vághat ki, és egy növényi olajjal kikent tepsire helyezheti. Helyezze a tepsit a sütivel a sütőbe 15-20 percre. Ezután tányérra tesszük és tálaljuk.
Az igazi leveles tészták mindig töltelék nélkül készülnek. Sok háziasszony hengerléskor reszelt kemény sajtot tesz a tésztába, ekkor a süti amellett, hogy pelyhes, túrós, sajtos is lesz. Ezt a tésztát cukor nélkül is elkészíthetjük, majd a sütikbe sonkát és kemény sajtot tehetünk.
Sokan szeretni fogják ezeket a sütiket. Gyakran vannak olyan helyzetek, amikor elkészítünk egy sütit, de az eredmény teljesen más, de ne ess kétségbe, hiszen minden sütés már egy igazi szakács tehetségét jelzi.
