10 hónapos gyerek. - 1,5 évig a húst szelet (párolt), húspüré, fasírt formájában szokták adni. Ezt naponta legfeljebb egyszer végezze. Ugyanakkor gyermeke húsételeinek elkészítéséhez csak a legjobb minőségű húst használhatja (a legjobb a fiatal), inak és zsírok nélkül.
Egy 1,5-2 éves gyerek már kaphat húst sült formában (puding és rakott), valamint sült szelet formájában. 3 éves kortól sült darabokat vagy párolt húst adnak a gyermekeknek. Ezenkívül a májból és agyból készült különféle ételek nagyon hasznosak a gyermek számára.
Az alábbiakban 7 húsétel receptje, valamint 2 gyereknek adható húsos szósz receptje található.
Termékek:
Hozzávalók a burgonyapüréhez:
Gyermekek számára darált hús elkészítéséhez távolítson el minden zsírt és fóliát a pépről (50 g), és párolja meg egy zárt serpenyőben párolt hagymával (3 g).
Sütés után egy kis húslevest kell önteni a húsba, és be kell tenni a sütőbe. Ott az összetevőket puhára pároljuk, majd mindent átengedünk egy húsdarálón, és szitán őröljük. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanálot a húshoz. (fehér), keverjük meg, hagyjuk újra felforrni és tálaljuk a gyereket krumplipürével.
Termékek:
Hozzávalók a szószhoz:
Ezt a tekercset nagyon könnyű elkészíteni gyermeke számára. Ehhez darált húst készítünk, és hosszú csíkban (nedves) törülközőre helyezzük. A darált hús közepére (főtt) rizst teszünk, amelyet előre összekeverünk az apróra vágott főtt tojással és a párolt hagymával. Ezután illessze össze a törülköző széleit, így csípje össze a tekercs széleit. Olajozott lapra tesszük, a tetejét megkenjük vajjal és tojással reszelt tejföllel. Ezt követően, hogy a tekercset ne repedjen meg, villával többször megszurkáljuk, és 30 percre a sütőbe tesszük. Ekkor rendszeresen meg kell öntözni leeresztett zsírral.
A rizst helyettesíthetjük darált hajdinával vagy tésztával.
Ezt a tekercset szokás paradicsomszósszal tálalni a gyereknek. Elkészítéséhez oldjuk fel az olajat, és tegyünk bele paradicsompürét. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg kissé megbarnulnak, megszórjuk liszttel és még egy kicsit pirítjuk. Ezután cukrot, tejfölt teszünk a serpenyőbe, és felengedjük húslével. A mártást további 20-30 percig kell forralni, majd szűrni kell. Ezen paradicsom szósz kész. Ráöntjük a tekercsre, és már tálalhatjuk is gyermekünknek.
Olvassa el még: Kotlett egy gyereknek.
Termékek:
A gyermek pörköltjének elkészítéséhez fel kell forralni a csirkét vagy meg kell sütni a borjúhúst, majd a húst kockákra (kisebbre) kell vágni. Ezt követően oldjunk fel 1 evőkanál. olajat, és megpirítunk benne egy finomra vágott hagymát (0,25 db), majd a rizst (száraz - 40 g), amelyet előzetesen törölközővel törölünk. A rizst enyhén sárgára sütjük, ne addig, amíg be nem sötétedik. Amikor a rizs kellemes illatot áraszt, öntsünk rá húslevest (2 evőkanál), és állandó keverés mellett forraljuk fel. Amikor a rizs megfőtt (puha lesz), adjunk hozzá paradicsompürét (1 tk) vagy paradicsomot, húst (borjú vagy csirke), majd keverjük össze és melegítsük alaposan.
(nagyobb gyerekeknek)
Termékek:
Gyermekek számára pörkölt elkészítéséhez alaposan öblítse le a sovány bárányhúst (100 g) vagy borjút (100 g), és szárítsa meg szalvétával vagy törölközővel. Ezután a húst közepes darabokra vágjuk, liszttel és sóval megszórjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és aranybarnára sütjük benne a húst.
A meghámozott és megmosott zöldségeket kockákra vágjuk: burgonya (100 g), sárgarépa (50 g), rutabaga vagy fehérrépa (50 g).
A megsült húst tegyük egy serpenyőbe, és tegyük bele a felaprított zöldségeket. Ezután sózzuk (0,5 tk) és annyi vizet öntünk hozzá, hogy a hozzávalókat enyhén ellepje. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk párolni. Adjunk hozzá lisztet (1 tk) a félig megfőtt zöldségekhez, amelyeket először össze kell keverni tejjel (2 evőkanál) és cukorral (0,5 tk). A pörköltet addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor ügyeljen arra, hogy folyamatosan lédús legyen (nedves legyen). Ha azt látjuk, hogy a pörkölt túlságosan besűrűsödik, öntsünk bele egy kevés forró húslevest vagy vizet.
Olvassa el még: Halételek gyerekeknek.
(nagyobb gyerekeknek)
Termékek:
Gyermeknek való pörkölthöz a húst, a fart, a vágást vagy a tetejét zsírtól kell megtisztítani, meg kell mosni, szalvétával vagy törülközővel szárítani és sóval teljesen bedörzsölni. Ezután felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a vékony karikákra vágott hagymát. Ezután tedd oda a húst vékonyra szeletelt sárgarépával, zellerrel és petrezselyemmel együtt. Ha a hús jól megsült, felöntjük vízzel (2 teli evőkanál), és lefedjük. Ebben a formában a húst körülbelül 3 órán át kell párolni, időnként meg kell fordítani és levet önteni rá. Az íz javítása és fokozása érdekében adjunk hozzá 1 apróra vágott paradicsomot (frissen!). Csak friss párolt húst tálaljon gyermekének.
Termékek:
A káposzta tekercsben sok gyerek nem eszik káposztát (egészségesen!), de ha helyesen elkészíti, gyermeke megeszi az egész káposzta tekercset. Először válassza ki az egész káposztaleveleket, és távolítsa el az összes kemény részét. Ezután tegyük forrásban lévő vízbe, forraljuk egyszer, és szitán távolítsuk el a vizet. A húst húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, és jól megfőtt rizzsel, pirított hagymával (olajban) és főtt tojás(finomra vágott). Ezt követően helyezzük a darált húst a közepére káposzta levelei, becsomagoljuk, zsemlemorzsába és lisztbe forgatjuk, olajon kicsit megpirítjuk, lábosba tesszük, paradicsomszószt adunk hozzá, és a sütőben 40 percig pároljuk. Egy gyermek adagja általában 2 káposzta tekercsből áll.
Paradicsomszósz káposzta tekercsekhez.
A paradicsomot olvasztott vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, felengedjük tejföllel és húslevessel, majd további 10 percig főzzük.
Termékek:
A marhahús stroganoff elkészítéséhez alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt, és távolítson el róla minden filmet, inat és zsírt. Utána darabokra (hosszúkás) kell vágni a szemek mentén, és olajban kisütni. Ezután öntsünk egy kevés húslevest a serpenyőbe, tegyük bele a húst, és fedővel letakarva lassú tűzön pároljuk. Mielőtt a hús elkészülne, adjunk hozzá sárgarépát (kis karikákra vágva) és hagymát (karikák).
Lisztes szósz marhahús stroganoffhoz.
Egy ilyen szósz elkészítéséhez lassan fel kell hígítani a szárított lisztet meleg húslevessel, majd lassú tűzön addig főzni, amíg be nem sűrűsödik (mint a tejföl). Ezután keverjük össze paradicsom szószés beleöntjük a húsba. Ezután fürdőbe tesszük és 10-15 percig forraljuk.
A babát általában burgonyapürével vagy sült burgonyával tálalják.
Termékek:
I.V. Bagramjan, Moszkva
A felnövő ember útja meglehetősen tüskés. A gyermek számára az élet első iskolája a családja, amely az egész világot képviseli. Egy családban a gyermek megtanulja szeretni, elviselni, örülni, együtt érezni és sok más fontos érzést. A családdal összefüggésben kialakul egy sajátos érzelmi és erkölcsi élmény: hiedelmek és eszmék, értékelések és értékorientációk, attitűdök a körülöttük lévő emberekhez és tevékenységekhez. A gyermeknevelésben a családé az elsőbbség (M.I. Rosenova, 2011, 2015).
Sokat írtak már arról, hogy mennyire fontos elengedni és kiegészíteni a régit és az elavultat. Különben azt mondják, nem jön az új (el van foglalva a hely), és nem lesz energia. Miért bólogatunk az ilyen cikkek olvasásakor, amik takarításra sarkallnak, mégis minden a helyén marad? Ezernyi okot találunk arra, hogy félretesszük, amit félretettünk, és eldobjuk. Vagy egyáltalán ne kezdje el a törmelékek és raktárhelyiségek eltakarítását. És már rendesen szidjuk magunkat: "Teljesen össze vagyok zuhanva, össze kell szednem magam."
Az, hogy könnyen és magabiztosan el tudja dobni a felesleges dolgokat, a „jó háziasszony” kötelező programjává válik. És gyakran - egy másik neurózis forrása azok számára, akik valamilyen okból ezt nem tudják megtenni. Végül is minél kevesebbet teszünk „jól” – és minél jobban halljuk magunkat, annál boldogabban élünk. És annál helyesebb nekünk. Tehát nézzük meg, hogy valóban szükséges-e az Ön számára a rendetlenség.
A szülők gyakran szeretik tanítani gyermekeiket, még akkor is, ha már elég idősek. Beavatkoznak a magánéletükbe, tanácsot adnak, elítélnek... Odáig fajul, hogy a gyerekek nem akarják látni a szüleiket, mert belefáradtak az erkölcsi tanításaikba.
A hibák elfogadása. A gyerekeknek meg kell érteniük, hogy nem lehet átnevelni a szüleiket, nem fognak megváltozni, bármennyire is szeretnéd. Ha elfogadod a hiányosságaikat, könnyebb lesz kommunikálni velük. Egyszerűen felhagysz azzal, hogy más kapcsolatra számíts, mint korábban.
Amikor az emberek családot alapítanak, ritka kivételektől eltekintve senki sem gondol arra, hogy oldalról kezdjen kapcsolatokat. Pedig a statisztikák szerint a családok leggyakrabban éppen a hűtlenség miatt bomlanak fel. A férfiak és nők körülbelül fele megcsalja partnerét jogviszony keretében. Röviden: a hűséges és hűtlen emberek száma 50-50 között van.
Mielőtt arról beszélnénk, hogyan védhetjük meg a házasságot a megcsalástól, fontos megérteni
1. Párolt húspuding
A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vajat, a sárgáját, a tejet, a sót. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és egy kis bögrébe öntjük, vajjal előre kikentjük és zsemlemorzsával megszórjuk. Fedjük le a bögrét fedéllel, tegyük vízfürdőbe, és lassú tűzön főzzük 40-50 percig.
Szükséged lesz: hús - 50 g, vaj - 3 g, tojás - 1/4 db, tej - 30 ml, só
2.Puff káposzta tekercs
A káposztaleveleket felaprítjuk. A húst megmossuk, a csontokat és az inakat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyő aljára, majd felváltva helyezzük rá a káposztát és a darált húst, az első és az utolsó réteg káposzta legyen. Hozzáadjuk a vajat és készre pároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá tejfölt, és forraljuk újra.
Szükséged lesz: vaj - 10 g, darált hús - 30 g, káposzta - 100 g, tejföl - 10 g, só
3. Hússal töltött omlett
A tojássárgáját a sóval és a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felvert fehérjét. Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, öntsünk bele felvert tojást, merítsük egy másik vízzel felvert edénybe, fedjük le és tegyük nagyon forró sütőbe 10 percre. Az elkészült omlettet tányérra fordítjuk, ráhelyezzük a darált húst és a zöldségeket, feltekerjük és paradicsomlével leöntjük.
Szüksége lesz: 50 g főtt darált húsra, 1 tojásra, 1/2 kávés csésze tejre, egy mogyorónyi méretű vajra, 1 ek. egy kanál pürésített főtt zöldség a levesből, petrezselyem, 1 ek. kanál paradicsomlé.
4. Húsgombóc hagymával és sárgarépával
200 g sovány marhahús, 3 evőkanál liszt, só, 1 sárgarépa, 1/2 hagyma
Görgesse át a húst egy húsdarálón. Liszttel, sóval összekeverjük. Golyókat formázunk. A sárgarépát és a hagymát lereszeljük. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és fedő nélkül öt percig főzzük. Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, fedjük le és pároljuk 10 percig
Nagyobb gyerekeknek először kis lángon, vajban, víz hozzáadása nélkül kisütheti a húsgombócokat.
5. Húsgombócból és spagettiből készült polip
Hozzávalók
csirkemell 0,5 db, hagyma 1 db, tojás 1 db, liszt 2 ek. kanál, növényi olaj 3 evőkanál. kanál, spagetti 100 gramm
A darált húst és a hagymát húsdarálóban aprítjuk, adjunk hozzá tojást, sót és borsot ízlés szerint.
Kis húsgombócokat formálunk, lisztbe forgatjuk, növényi olajban mindkét oldalát nagy lángon aranybarnára sütjük.
vedd ki, szurd át spagettivel... minél sűrűbb a tészta annál jobb... annál szebb..
Bármilyen mennyiségű tészta... annyit, amennyit szeret és akar enni.
Óvatosan engedje le a húsgombócokat egyenként a forrásban lévő vízbe, hogy a tészta ne törjön össze.
5 percig forraljuk, a hőt alacsonyra csökkentjük
kapcsold ki, még fél órát hagyom főni a fedő alatt... megdagad a tészta...
Jó étvágyat kívánunk!
6.Nyúlfasírt.
600 g nyúlfilé 1 tojás, 6 ek. főtt rizs, 1 ek. gyógynövények, só
A szószhoz:
0,5 liter paradicsomlé, 2 ek. liszt, 1 citrom leve, 4 ek. tejföl, vaj
A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a rizst, a tojást, a finomra vágott fűszernövényeket és a sót.
A darált húst jól összekeverjük, kis golyókat formálunk belőle, forró, enyhén sós vízbe tesszük (amihez 1 evőkanál olajat adtak) és lassú tűzön megfőzzük. A kész golyókat szűrőkanállal vegyük ki a léből.
BAN BEN paradicsomlé hígítsuk fel a lisztet, és keverjük össze azzal a vízzel, amelyben a húsgombócokat főzték. A szószt felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a tejfölt és ízlés szerint sózzuk.
A kész húsgombócokra öntjük a szószt
7.Zöldségpörkölt csirkével
Szükséged lesz:
Csirke 200 g, cukkini 200 g, sütőtök 100 g, hagyma 20 g, piros édes paprika 60 g, fokhagyma 1 g, olívaolaj 15 ml
Készítmény:
Először főzzük meg a csirkehúst.
Öntsön néhányat a serpenyőbe olivaolaj. A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Helyezze oda a darabokra vágott csirkehúst. Fedjük le fedővel és főzzük 15-20 percig.
8. Párolt szelet zabpehellyel és zöldségekkel, 1 éves kortól
Szükséged lesz:
Zabpehely 50 g, pulyka 300 g, sárgarépa 50 g, zöldhagyma (toll) 25 g, póréhagyma 25 g, csirke tojás 30 g, tej 50 g
Készítmény:
A húst megforgatjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
Kenyér helyett zabpelyhet használunk. A zabpelyhet tejjel leöntjük, és 10 percig állni hagyjuk.
A húst összekeverjük a zöldségekkel és a zabpehellyel, hozzáadjuk a tojást 15 percig.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük
9. Sárgarépa sün krokett
Hozzávalók:
- Darált sertés 500 gr - Tojás 2 db - Só, bors
Készítmény:
Ennek előkészítésére finom étel vennünk kell egy darab húst (hogy szaftosabb legyen a szelet), esetleg szegyet vagy éppen sovány sertéshúst, és húsdarálóban ledaráljuk. Készítse elő a sárgarépát - mossa meg, hámozza meg és vágja olyan darabokra, amelyek alkalmasak a húsdarálóban való őrlésre. Szintén veszünk két csirke tojást, elkészítjük a darált húst, összekeverjük a húst, a sárgarépát és hozzáadjuk a tojásokat. Az egészet alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk Elkészítjük a dupla bojlerünket - kb 1-1,5 liter vizet öntünk az edény aljába, és felforraljuk, amíg a víz fel nem forr, most szeleteket formázunk (lehet. ezt egy teáskanállal) és tedd a dupla kazánra . Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 15-20 percig. Elkészültek a szeletek - mindenkit meghívhattok, hogy kóstolja meg ezt az ételt!!! A gyerekeknek különösen tetszeni fog, mert... A szelet formája sünökre és kolobokra emlékeztet. Jó étvágyat mindenkinek!!!
10. Golyók tól csirke hús citrommal, 2 éves kortól
Szükséged lesz:
Csirke 170 g, citrom 10 g, fokhagyma 5 g, napraforgóolaj 10 ml, tojássárgája 10 g, bazsalikom 5 g
Készítmény:
Mossa meg és forralja fel csirkefilé sós vízben 20 percig. Darabokra vág.
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
Préselje ki a citrom levét (1 teáskanál).
Keverjük össze a csirkét, a fokhagymát, a sárgáját, a bazsalikomot és a citromlevet, tegyük egy turmixgépbe, és őröljük meg.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára sütjük.
11.Csirkefilé szószban
Hozzávalók:
Csirkefilé 400-500 g, sárgarépa 1 db, hagyma 1 db, víz 400 ml, tejföl 5 ek. l., majonéz 2-3 ek, khmeli-suneli 1 tk, őrölt paprika 1 tk, só és cukor ízlés szerint, fokhagyma 4 gerezd, fűszernövények, liszt 1 ek. l. csúszdával, olaj a sütéshez
Készítmény:
1. A húst nem nagyon durvára vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. picit pároljuk össze 5. Vízben adjuk hozzá a lisztet, a tejfölt, a majonézt, az összes fűszert (kivéve a fűszernövényeket és a fokhagymát), alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, adjuk hozzá a sülteket és a húst.6.Lassú tűzön pároljuk 10 percig.7.A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.8.Tálaljuk bármilyen körethez.
Jó étvágyat kívánunk!!!
12. Rizsgolyók csirkével
1 adagra (5db)
Főtt rizs - 150 g, Tojássárgája (nyers) - 1 db, Főtt csirke filé - 50 g,
Tegye a rizst és a sárgáját egy turmixgép tálba, és addig verje, amíg sima és pépszerű állagú lesz. A húst apróra vágjuk.
A darált rizst 5 részre osztjuk, gömbölyűket formázunk, ellapítjuk, a közepébe tesszük a csirkét és piteszerűen csipkedjük meg, hogy a töltelék benne legyen, a golyókat a kezünkben forgatjuk kicsit, amíg szép simák lesznek (jobb darált rizzsel dolgozzon vízzel megnedvesített kézzel, így a darált hús nem fog leragadni). Sütőpapíros tepsire tesszük a húsgombócokat, zsírozott lecsepegtetjük. vajjal és zsemlemorzsával megszórva 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt enyhén aranybarnára, ropogósra sütjük (15 perc után a húsgombócokat megfordíthatjuk, hogy egyenletesen süljön). A kész húsgombócokat kissé lehűtjük, és tálaláskor olvasztott szilvával öntjük rájuk. vaj vagy tejföl.
Jó étvágyat kívánunk!
Így másfél évesen már lehet ételt váltani, számos lehetőség közül válogatni, hogy babája ne unja meg a húsételeket.
Egy válogatást ajánlunk figyelmükbe diétás ételek húsból készült, amely 1-1,5 éves gyermekek számára tökéletes.
Tehát a 12-18 hónapos baba biztosan értékelni fogja a következő húsételeket:
Hozzávalók:
A húst megfőzzük, majd a kész húst a húsleves és a tojás hozzáadásával turmixgépben turmixoljuk, egy serpenyőbe öntjük, vajat adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg szufla nem lesz belőle.
Hozzávalók:
A rizst leöblítjük, puhára főzzük, felöntjük a tejjel, és állandó keverés mellett kb. 8 percig forraljuk. Főtt csirke filé húsdarálón keresztül 2-3 alkalommal, keverje össze jól főtt rizs zabkása, alaposan összegyúrjuk, hozzáadjuk a sárgáját, 1 teáskanál olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét. Keverjük össze a kapott masszát, tegyük zsírozott formába, és forraljuk fel vízfürdőben. A maradék szuflával ráöntjük a kész szuflára vaj.
Hozzávalók:
A hozzávalókat (a kenyeret tejbe áztatjuk) kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben összekeverjük. Egy serpenyőben vizet forralunk (a vizet kicsit sózzuk). A kicsiket elhagyjuk húsgolyók forrásban lévő vízbe, főzzük 20 percig, vagy tegyünk egy serpenyőt, töltsük meg a golyókat félig vízzel, és tegyük előmelegített sütőbe 30 percre.
Hozzávalók:
Az elkészített (megmosott, apróra vágott) májat hagymával és sárgarépával puhára pároljuk. Majd húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben vaj és kevés só hozzáadásával turmixoljuk.
Hozzávalók:
Két év alatti gyerekeknek darált húsból készítünk fasírtot. A hozzávalókat (a kenyeret tejbe áztatjuk) kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben összekeverjük. Ezután adjunk hozzá egy darab vajat, és adjunk hozzá egy kis sót. Kis lapított golyókat formálunk, és körülbelül egy órán át pároljuk.
Szóval most már tudod mit húsételek főzzünk egy 1 éves - másfél éves gyermek számára. Amikor a baba megtanul jól rágni, a húst a húsdarálóban vagy turmixgépben való darálás helyett apró darabokra vághatja.
Jó étvágyat kívánunk!
4106 0
A formált húsgombócokat forrásban lévő vízzel feltöltött gőzserpenyő rácsára tesszük, a fedőt lezárjuk, és körülbelül 15 percig pároljuk.
Hús - 100 g, fehér kenyér - 25 g, tej - 30 ml, növényi olaj - 5 g, tojás - 1/3 db, zöldségleves vagy húsleves - 150 ml, zselatin - 3 g.
Hús - 100 g, tej - 15 ml, búzaliszt - 5 g, vaj - 5 g.
Főtt csirke - 60 g, tej - 30 ml, liszt - 3 g, tojás - 1/2 db, vaj - 3 g.
Hús - 100 g, fehér kenyér - 20 g, tej - 30 ml, tojás - 1/4 db, vaj - 3 g.
Hús - 100 g, fehér kenyér - 15 g, tej - 30 ml, tojás - 1/2 db, vaj - 3 g.
Hús - 100 g, víz - 100 ml, vaj - 5 g.
A keveréket jól felverjük, vajjal kikent serpenyőbe tesszük, és a fedőt lecsukva, lassú tűzön készre sütjük.
Hús - 100 g, szósz - 35 g, tojás - 1/2 db, vaj - 3 g.
Máj - 75 g, sárgarépa - 15 g, hagyma - 10 g, vaj - 7,5 g.
2. A marhahús gyorsabban megfő és jobb ízű, ha este mustárporral bedörzsölöd.
3. Ahhoz, hogy a szálkás és kemény hús jobban meglazuljon, ajánlatos a kés tompa oldalával a szemek mentén felaprítani. Az erősen lazított hús sütésénél elkerülendő a léveszteséget, lisztbe, tojáslezonba (a tojást vízzel és tejjel keverve) és zsemlemorzsába forgatjuk.
4. A szelet és a karaj puhább lesz, ha főzés előtt 1-2 órával ecet és növényi olaj keverékével lekenjük őket.
5. Apróra vágott szeleteket Könnyebben vágható, ha a darált húshoz adunk egy kis burgonyakeményítőt.
6. Mielőtt a szeleteket zsemlemorzsában paníroznánk, lezone-ban megnedvesítjük. Így a szelet finomabb lesz.
7. Ha a húsleves főzésekor a hab lesüllyed az aljára, kevés hideg vizet kell önteni: a hab a felszínre emelkedik és könnyen eltávolítható.
8. A felforralt levest csak forrásban lévő vízzel töltjük fel.
9. Leveshez házi tészta a húslevesben átlátszó volt, a tésztát először 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedényben leszűrjük, majd a lében puhára főzzük.
10. A madártetem jobb éneklése érdekében megtisztítjuk a megmaradt tollaktól, szárítjuk és liszttel vagy korpával bedörzsöljük a lábaktól a nyakig, hogy felemelkedjenek a megmaradt szőrszálak.
11. Ha a madár kibelezése során az epehólyag összenyomódik, akkor az epével szennyezett területeket azonnal sóval bedörzsöljük, majd le kell mosni.
V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevszkij
