A filéket vágódeszkára tesszük és vékony szeletekre vágjuk. Az egyes szeletek vastagsága nem haladhatja meg a 6 millimétert. Próbáljon meg pontos lenni a vágás során, ettől függ a hal sózásának minősége. Hagyja a halat a vágódeszkán, és dolgozza fel a többi hozzávalóval. 
A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket egyenként egy tiszta vágódeszkára helyezzük, és késsel apró kockákra vágjuk, kb. 1 db átmérőjű. 5 milliméterig. Minél finomabbra vágjuk a fokhagymát, annál jobban felszabadítja az aromáját, és kellemes fűszeres ízt ad a halnak. 
A felszeletelt lazacdarabokat mindkét oldalukon sózzuk meg kevés sóval, elég lesz az egész halra 1 teáskanál só, de mennyiségét csökkentheti vagy növelheti vágyától függően. A hal mindkét oldalát szórja meg őrölt fekete borssal, és tegyen néhány lazacdarabot egy mély tálba, egyenletesen elosztva a tartály alján. 
Ezután szórjuk meg a halat szárított kaporral és apróra vágott fokhagymával. Ezután az első réteg haldarabokra helyezzünk egy második réteg halat, és az előzőhöz hasonlóan szórjuk meg kaporral és fokhagymával. Addig rétegezzük, amíg az összes apróra vágott hal, szárított kapor és fokhagyma meg nem készül. Fedje le a halat tartalmazó edényt műanyag fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 2 órán át. 
A szükséges idő letelte után vegye ki a haltálat a hűtőszekrényből, távolítsa el róla a műanyag fóliát, és öntsön finomított növényi olajat a lazacra. Ez a recept használ 2 csésze olaj, de a zsiradék mennyiségét felfelé vagy lefelé állíthatod, ennek a halsózásnak a fő szabálya, hogy a növényi olaj teljesen befedje a lazac felső rétegét. 
Fedjük le újra a tálat műanyag fóliával, ügyelve arra, hogy ne legyenek rések, és a lehető legkevesebbet tegyük hűtőbe. 12 órára. Elvileg a halak belül készen lesznek 3-4 óra, de minél tovább áll, annál aromásabb és ízletesebb lesz. A kész lazacot villával egy tányérra helyezzük, és élvezzük a finom, aromás halat. 
A fokhagymás enyhén sózott lazacot hidegen tálaljuk előételként vagy köretként, mint pl. főtt krumpli vagy krumplipüré. Ezt a lazacot salátával is kiegészíthetjük friss zöldségek vagy sült zöldségeket. Kívánság szerint közvetlenül tálalás előtt megszórhatjuk az ízletes haldarabokat friss kaporral, petrezselyemmel, ill. zöldhagymát. Az illatos hal főtt burgonyával és egy darab friss fekete kenyérrel kombinálva tökéletesen változatossá teszi vacsoráját, ebédjét vagy reggelijét. Jó étvágyat kívánunk! - − Ha úgy dönt, hogy friss lazacot vásárol, legyen nagyon körültekintő a választásnál! A friss lazac legyen tiszta, felülete nyálkamentes, szeme pedig kiálló és átlátszó legyen. A kopoltyúk szorosan illeszkedjenek az archoz, és színük élénkvörös legyen. A hal illata nem lehet éles és túltelített jód vagy iszap aromájával. Ha az általad választott halban a felsorolt pontok mindegyike megvan, akkor nyugodtan megvásárolhatja, friss!
Ha friss lazacot vásárolt, elő kell készítenie a pácoláshoz. Ehhez öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítson mindenféle szennyeződést. Ezután egy kaparóval távolítsa el a pikkelyt, ne felejtse el megtisztítani a pikkelyt a farkától a fejig. Ezután helyezze a halat a vágóasztalra, vágja le a fejét, hasítsa fel a hasát, távolítsa el az uszonyokat, a beleket, és távolítsa el az összes filmet. A megtisztított halat folyó víz alatt újra le kell öblíteni és papírtörlővel megszárítani. Ezután helyezze egy tiszta deszkára, és vágja le a gerinc mentén anélkül, hogy levágná a bordacsontokat. Ezután éles késsel vágja le a filét a bordákról, és használja rendeltetésszerűen.
A receptben szereplő fűszerkészlet kiegészíthető szárított rozmaringgal, zsályával, mentával, hangával, szegfűborssal, piros chili paprikával és sok más fűszerrel és gyógynövénnyel.
Ezt azért ne felejtsd el nyers hal a zöldségek pedig külön táblák és kések legyenek!
A fenti módszerrel bármilyen vörös halat megsózhat, például tokhalat, tokhalat, tokhalat, lazacot, lazacot, fehérhalat, chinook lazacot és sok más fajt.
Ezt a receptet sokan használják, de a szokatlan szósz pikáns ízt ad ennek a halnak. A gyerekek más szósszal is tálalhatják, a felnőtteket pedig kellemesen meg fogja lepni az íze.
A recept elkészítéséhez használt halat sűrű fajták közül kell kiválasztani. Mert a főzés során fel kell forralni, és el kell hagynia a formáját. Az e recept szerint elkészített hal puha és lédús.
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
Fokhagymás hal receptje
A halat megtisztítjuk, a belsejét eltávolítjuk. Öblítse le folyó víz alatt. Kiválaszthatja a csontokat és eltávolíthatja a gerincet.
Vágja a megtisztított halat közepes darabokra;
Egyértelmű hagyma, 2 részre vágjuk.
A petrezselyemgyökereket, a zeller- és a sárgarépa gyökereit meghámozzuk, darabokra vágjuk;
Tegyünk fel vizet a hal főzéséhez. Adjunk hozzá sót, hagymát, babérlevelet, szegfűborsót, zeller gyökeret, sárgarépát és petrezselymet. Egy szál petrezselymet is tehetünk a húslevesbe.
Adjunk hozzá halat. Készre főzzük.
Vegyük le a tűzről, és óvatosan távolítsuk el a halat. Hígítsa fel a húslevest vízzel, hogy eltávolítsa a sókoncentrációt. Tedd vissza a tűzre és forrald 5 percig. Forralás után a levest szűrni kell.
Helyezze a halat szépen egy mély edénybe.
A fokhagymát meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymanyomóval összetörjük. Vegyünk 1 csésze leszűrt húslevest, és öntsük a fokhagymához. Keverd össze. Hagyja állni 10-15 percig.
Tálaljuk a halat ezzel a húslevessel, vagy tegyük külön egy mártásos csónakba.
Jó étvágyat kívánunk.
A termék feldolgozási ideje: 20 perc
A hőkezelés ideje: 50 perc
1 egész hal körülbelül 2,5 kg súlyú
60 g olvasztott vaj
2 gerezd fokhagyma, összetörve
2 evőkanál friss apróra vágott fűszernövények
citromlé
frissen őrölt fekete bors
1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd kikent alufóliára tesszük. Kenjük meg vaj, fokhagyma és fűszernövények keverékével, és szórjuk meg citromlével. Felcsigázni. A halat szorosan fóliába csomagoljuk.
2. Lefedve vagy tepsiben grillezzük a sütőben körülbelül 40-50 percig.
Tanács Soha ne sózzuk meg a húst vagy halat grillezés előtt, mert a só kiszívja a nedvességet. Emiatt a hús vagy a hal kemény lesz és kiszárad.
A termék feldolgozási ideje:
A hőkezelés ideje:
Termékek 4 adagra
4 csont nélküli halfilé
2-3 teáskanál apróra vágott chili paprika
1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2 paradicsom, vékonyra szeletelve
1 citrom leve
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
fűszerek ízlés szerint
1. Halfilé tedd egy négyzet alakú alufóliára, és szórd meg chili paprikával.
2. Helyezzen rá hagymakarikákat és paradicsomot. Meglocsoljuk citromlével növényi olaj, szórjuk meg petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk.
3. Minden halfilét szorosan fóliába csomagolunk, és grilltálcán grillezzük 10-15 percig, amíg villával megérintve a hal feldarabolódik.
Jegyzet. Citromlé helyett használhat két evőkanál fehérbort.
Termékek:
A halat megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. Válasszunk ki nagy csontokat, sózzuk meg, szórjuk meg zúzott fokhagymával, és hagyjuk állni egy órát.
Ezután minden adagot margarinnal kikent fóliába csomagolunk, tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
A megsült halat vegyük le a fóliáról és tegyük tányérra. Vékonyra vágott póréhagymával megkenjük, megsózzuk, megszórjuk csíkokra vágott pirospaprikával és meglocsoljuk olajjal, vagy leöntjük majonézzel.
Készítsük elő így:
A halat megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, nagy csontokat válasszunk, sózzuk, zúzott fokhagymával megszórjuk és egy órát állni hagyjuk. Minden haldarabot fedj be egy vékony sajtdarabbal, és csomagold be zsírozott fóliába.
Irina Vedeneeva (Burlutskaya) válasza [guru]
Pokhlebkinnek van valahol egy kijelentése - nem tudom garantálni a szó szerintiségét, de biztosan emlékszem a jelentésére -, hogy a fokhagyma és a hal írástudatlan kombináció. Úgy gondolom, hogy ha valaki eljut egy katalógus összeállításához a nagy szakács baklövéseiről, akkor ez az első ötbe kerül. A fokhagymát és a halat a világ legtöbb "hal" konyhájában kombinálják. Kezdjük oroszul. A \"Fokhagymás viccfejek\" nem Bulgakov találmánya, hanem a \"Domostroj\" szinte szó szerinti idézete. Az érdeklődők számára ugyanazok a „csukafejek” lényegében az orosz középkori halkocsonya egyik fajtája volt. Menjünk tovább – el tudod képzelni a mediterrán konyhákat fokhagyma nélkül – maghrebi, török, görög, olasz, provence-i, spanyol? És hal nélkül? Vagy feltételezzük, hogy a mediterrán lakosok nem tesznek fokhagymát halételekhez, vagy pusztán elvből nem használnak halat? Ne feltételezzük, mert tudjuk, hogy ez nem így van. Használják, és hogyan használják. És hagyományos halpörköltben - levesekben, szószokban, rizses ételekben, salátákban - hal köretekben... Nem tudom megállni, hogy ne idézzem Elizabeth Davidet, aki viszont egy bizonyos Boulestin idézésével kezd: „Nincs túlzás – írta Marcel Boulestin – abban a kijelentésben, hogy béke és boldogság uralkodik azokon a helyeken, ahol ételt készítenek.” fokhagymával\" - Gibraltártól a Boszporuszig, a Rhone folyó völgyében és a hatalmas kikötővárosokban - Marseille-ben, Barcelonában és Genovában - és a tenger túloldalán, a szemközti parton - Tunéziában és Alexandriában, valamint a Földközi-tenger szigetein - Korzikán, Szicíliában, Szardínián, Krétán, a Kikládok és Cipruson, ahol már érezhető az ókori Bizánc hatása, valamint Görögország szárazföldi részén, Szíria vitatott területein, valamint Libanonban, Konstantinápolyban és Szmirnában - bárhol a Földközi-tenger A konyha a maga sokféleségében terjeszkedik, az éghajlati és talajkülönbségek, valamint az e területeken élő népek viszonylagos szorgalma és tétlensége miatt. \" (előszó a \"A mediterrán konyha könyve\" első kiadásához; az én fordításom) És a kínaiak, koreaiak, vietnamiak, thaiak? - Fokhagyma nélkül főznek halat? Dehogy. Személy szerint magamra a téma \"hal - fokhagyma\" "Íme a szabályok, amiket kitaláltam: 1. A fokhagyma jobban passzol a kövérebb és \\ vagy markáns, erős ízű halhoz. A legszembetűnőbb példa erre a makréla és a már említett csuka az első zsírtartalmát és a második sajátos ízét fokhagymával megnyírni 2. A fokhagyma ne legyen nyers, hanem termikusan vagy legalábbis savval kezelve. 3. Ugyanakkor jobb, ha először egyszer - kétszer - háromszor nagyon egyszerűen, szinte minden nélkül főzzük meg a finom, finom ízű és szerkezetű halat. És csak ezután, ha kísérletezni szeretne, kezdje el apránként, és óvatosan vezessen be fűszereket és aromás fűszeres zöldségeket (például fokhagymát). Másrészt mindig emlékeznie kell arra, hogy a siker kulcsa a mértékletesség. Ez különösen jól kimutatható a kagylóból vagy garnélarákból készült ételek példáján - egy kis fokhagyma hozzáadása nemesíti őket, és a túl sok, még kis mennyiség is nagyon földhözragadja őket. Akár azt is mondhatnánk, hogy rombol.
Válasz tőle Valerij miért?[guru]
mindent megeszek
Válasz tőle Jekaterina Permjakova[guru]
jobb hagyma és citromlé. Használhatok kaprot?))
Válasz tőle Lydia[guru]
nem emlékszem valamire. . de jobb zöldek (kapor, hagyma, petrezselyem) citrom
Válasz tőle Oksana Tymko[újonc]
A fokhagyma jól passzol a fehér halhoz, csak ne pároljuk, hanem süssük meg.
Válasz tőle Olga[guru]
Egyszerűen szuperül összejön!! ! Még egy rozmaring ág!
De a miénk csak kaprot ismer, sőt Olivier salátát majonézzel... (((
Válasz tőle Olga Reva[guru]
A halhoz való kapor az, amit az orvos rendelt!)) Tudom, hogy egy kanál vodkát adnak a vörös halászléhez. Fokhagymával bedörzsölik a zöldfűrész belsejét és megsütik - nagyon finom, és most először hallottam arról, hogy a halnyelvet külön fogyasztják! Milyen hal ez?! Nos, a hagyma kötelező.
Válasz tőle Kornianna corni[guru]
nem, nem egyezik
Ma egy jó öreg barátom megkérdezte a véleményemet a hal és a fokhagyma „általános” kompatibilitásáról.
Ha volna szíves.
Pokhlebkinnek van valahol egy kijelentése - nem tudom garantálni a szó szerintiségét, de biztosan emlékszem a jelentésére -, hogy a fokhagyma és a hal írástudatlan kombináció. Úgy gondolom, hogy ha valaki eljut egy katalógus összeállításához a nagy szakács baklövéseiről, akkor ez az első ötbe kerül.
A fokhagymát és a halat a világ legtöbb „halas” konyhájában kombinálják. Kezdjük oroszul. A „fokhagymás viccfejek” nem Bulgakov találmánya, hanem szinte szó szerint idézet Domosztrojtól. Az érdeklődők számára ugyanazok a „csukafejek” lényegében az orosz középkori halkocsonya egyik fajtája volt. Menjünk tovább – el tudod képzelni a mediterrán konyhákat fokhagyma nélkül – maghrebi, török, görög, olasz, provence-i, spanyol? És hal nélkül? Vagy azt feltételezzük, hogy a mediterrán emberek nem tesznek fokhagymát halételekhez, vagy pusztán elvből használják?
Ne feltételezzük, mert tudjuk, hogy ez nem így van.
Használják, és hogyan használják. És hagyományos halpörköltben - levesekben, szószokban, rizses ételekben, salátákban - hal köretekben...
Nem tudom megállni, hogy ne idézzem Elizabeth Davidet, aki viszont azzal kezdi, hogy egy bizonyos Boulestint idéz:
„Nincs túlzás – írta Marcel Boulestin – abban a kijelentésben, hogy béke és boldogság uralkodik azokon a vidékeken, ahol az ételeket fokhagymával főzik.
- Gibraltártól a Boszporuszig, a Rhone folyó völgyében és a hatalmas kikötővárosokban - Marseille, Barcelona és Genova - és a tenger túloldalán, a szemközti parton - Tunéziában és Alexandriában, valamint a Földközi-tenger szigetein - Korzika, Szicília, Szardínia, Kréta, a Kikládok és Ciprus, ahol már érezhető az ókori Bizánc hatása, valamint Görögország szárazföldi részein és Szíria vitatott területein, valamint Libanonban, Konstantinápolyban és Szmirnában - mindenütt, ahol a mediterrán konyha teljes terjedelmében kiterjed. az éghajlat és a talaj különbségei, valamint az e területeken élő népek viszonylagos szorgalmassága és tétlensége miatti sokféleség."
(előszó a "Mediterrán konyha könyve" első kiadásához; az én fordításom)
Mi a helyzet a kínaiakkal, koreaiakkal, vietnámiakkal, thaiakkal? - Fokhagyma nélkül főznek halat? Semmiképpen.
Személy szerint magamnak a „hal - fokhagyma” témában a következő szabályokat találtam ki:
1. A fokhagyma jobban passzol a zsírosabb és/vagy kifejezetten erős ízű halhoz. A legszembetűnőbb példa erre a makréla és a már említett csuka.
Az első zsírtartalmát és a második sajátos ízét fokhagymával megnyirbálni egyáltalán nem bűn.
2. A fokhagyma ne legyen nyers, hanem termikusan vagy legalább savkezelt.
3. Ugyanakkor jobb, ha először egyszer - kétszer - háromszor nagyon egyszerűen, szinte minden nélkül főzzük meg a finom, finom ízű és szerkezetű halat. És csak ezután, ha kísérletezni szeretne, kezdje el apránként, és óvatosan vezessen be fűszereket és aromás fűszeres zöldségeket (például fokhagymát).
Másrészt mindig emlékeznie kell arra, hogy a siker kulcsa a mértékletesség. Ez különösen jól kimutatható a kagylóból vagy garnélarákból készült ételek példáján - egy kis fokhagyma hozzáadása nemesíti őket, és a túl sok, még kis mennyiség is nagyon földhözragadja őket. Akár azt is mondhatnánk, hogy rombol.
De a hús egy ilyen helyzetben teljesen másként viselkedik, a fokhagymával való kapcsolata sokkal ismerősebb - egy kis fokhagymafelesleg nem öli meg a sertészselét, a báránycombot, de még a kijevi szelet sem. Próbálta már valaki a híres sült csirkét negyven gerezd fokhagymával?
