MIBŐL VAGYUNK? AMIT EGYÜNK...
"Tudomány és Élet" 2009. 1. sz
Részletek a cikkből
A hagyományos receptekhez új összetevők hozzáadását gyakran „a fogyasztói kereslet növekedése” motiválja. De tanulmányozza valaki, hogy valójában mit is akar az ügyfél? A beszélgetés egyenrangú lebonyolításához nagyszabású marketingkutatásra van szükség, amelyben a fogyasztó a rendelkezésére bocsátott információkat elemezve fejtheti ki véleményét.
Vegyük például a nátrium-nitritet (E250), amelyet a kolbászokhoz adnak, hogy „megjelenést” adjanak. Ennek az adalékanyagnak a káros hatása a gyártó és a vásárló számára is nyilvánvaló. Tényleg annyira nem vonzóak a házi kolbászok, hogy a vásárlók többsége tényleg beleegyezik, hogy időnként egy kis mérget eszik, amitől a főtt hús természetellenesen rózsaszínű lesz?
Egy másik példa a joghurtok kárminnal való színezése (E120, szárított kosenilpor). Hány vásárló tudja, mi az a kármin? A színtelen joghurt áfonyával vagy ribizlivel szürkéskék színű, ami a felnőttek számára étvágytalannak tűnhet. De vajon tényleg ennyire fontos egy hároméves gyerek számára, akit megkínálnak egy üveggel ivó joghurt? Akkor miért gondolják a gyártók, hogy az ital rovarporral való színezése éppen az, amire egy gyereknek szüksége van? Elvégre teljesen ártalmatlan céklalé is használható lenne.
Tehát mi van a termékben? Először is az alapvető összetevők, amelyek jelentősen eltérhetnek. És jó tudni például, hogy mi az a normalizált tej, a feloldott és így tovább. Akkor talán érthető lesz, hogy a tejszínkészítéshez forralt sűrített tej miért van hirtelen fehér illata, és honnan származik a növényi zsíros fagylalt (klasszikus fagylaltot talál vaj- Ma nehéz. Az alapösszetevők mellett a termék élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmazhat – olyan vegyi anyagokat, amelyek az alapösszetevők ízét, színét és állagát módosítják és stabilizálják. És már meg is békültünk azzal, hogy ezek egy részének használata szükséges intézkedés.
Mexikói kosenil(Dactylopius coccus) - a Kermes családból (Kertosoccidae) származó rovar. A szárított rovarokból vörös kármin festéket (E120) nyernek, amelyet az élelmiszeriparban és a kozmetikai iparban használnak.
A szárított rovarokból vörös kármin festéket (E120) nyernek, amelyet az élelmiszeriparban és a kozmetikai iparban használnak.
1953 óta Európában az adalékanyagok teljes nevei, amelyek már nem férnek el a címkéken, úgy döntöttek, hogy a betűt számkóddal helyettesítik. Így jelent meg az „E” (az „Európa” rövidítése – Európa). A számozási rendszert véglegesítették és elfogadták a Codex Alimentarius nemzetközi osztályozáshoz. A háromjegyű kódokban az első számjegy a csoportot, a második és a harmadik a csoporton belüli anyagok fajtáit jelöli. Az 1990-es évek végén megjelentek a négyjegyű kódok.
Egyes korábban használt adalékanyagok ma már tilosak, mivel a szervezetre gyakorolt káros hatásuk már bizonyított, például az E121 (citrusvörös 2) és E123 (vörös amaránt), tartósítószerek E216 (p-hidroxi-benzoesav-propil-észter), E217. (p-hidroxi-benzoesav-propil-éter-nátriumsó) és E240 (formaldehid). A nem jóváhagyott adalékanyagok olyan adalékanyagok, amelyeket nem teszteltek vagy nem fejeztek be. Ez a lista tartalmazza az E127, E154, E173, E180, E388, E389 és E424 elemeket. Egyes adalékanyagok engedélyezettek lehetnek Oroszországban, de az Európai Unióban tiltottak, mint például az E425 sűrítő (konjac, konjac liszt, konjac gumi és konjac glükomannán). Számos természetes termékben (citromsav, szorbinsav, benzoesav, tejsav és egyéb természetes savak stb.) található anyagok, amelyeket kémiai vagy mikrobiológiai módszerrel szintetizálnak, káros szennyeződéseket tartalmazhatnak, amelyek szabványai országonként jelentősen eltérnek.
Egyes adalékanyagok meglehetősen ártalmatlanok, például a szőlőhéjból származó antocianinok. Riasztó a többi felhasználása, például a fenol, amely olyan sokáig konzerválja a gyümölcsöket, hogy nehéz megérteni, melyik évben van a termés a polcokon. Az ilyen gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és jobb, ha meghámozzuk, ami nem történik meg, amikor a saját kertjében felszedünk egy almát a földről (ebben az esetben elégségesnek tűnik, ha kézzel dörzsöljük, lerázva a földről és hangyák).
A természetes étrend-kiegészítők természetes alapanyagokból készülnek - gyógynövények, fűszerek, gyümölcsök, fakéreg, hús, élesztő, gombák, rovarok stb. Gyakran könnyebb egy molekulát szintetizálni, mint izolálni egy természetes forrásból, ami egy multi. -komponens keverék. A természetesekkel azonos - ezek szintetizált anyagok, amelyek molekulái nem különböznek a természetes analógoktól.
A kozmetikumokban és az élelmiszeripari termékekben aromákat, színezékeket és aromákat használnak, amelyek lehetnek természetesek vagy szintetikusak. A szintetikus adalékanyagok között, amelyeknek kémiai szempontból semmi közük az általuk utánzott természetes összetevőkhöz, vannak káros vegyületek is. Sok közülük benzol származéka.
Mind a szintetikus, mind a természetesekkel azonos adalékok tartalmazhatnak idegen anyagokat - szintézis melléktermékeit, katalizátor-, oldószer-, stb. maradékokat. Ezek egy része (bázikus anyagok és szennyeződések egyaránt) súlyos allergiás reakciót válthat ki. Rendkívül nehéz azonosítani, hogy melyik anyag okozott allergiát vagy egyéb mellékhatásokat: elvégre általában többkomponensű keverékekkel van dolgunk.
Sajnos a gyártó nem mindig köteles megadni, hogy melyik anyagot adják hozzá. Például a csomagoláson egyszerűen a „festék” felirat állhat. Ha a kárminról beszélünk, akkor az ilyen csend súlyos következményekkel jár. Az elmúlt években allergiás reakciókról (tüsszögés, asztma, sőt anafilaxiás sokk) számoltak be kármint tartalmazó élelmiszerek fogyasztása miatt. Ezért a kármint tartalmazó termékeket javasoljuk a következő felirattal kiegészíteni: "Rovarokból nyert mesterséges festék (kármin). A rovarokkal kapcsolatos pontosítás fontos – elvégre vannak, akik nem fogyasztanak állati eredetű összetevőket tartalmazó termékeket. A kármint a mexikói kochineálból (Dactylopius coccus) nyerik – a Kermes családba (Kermococcidae) tartozó rovarból, az egyetlen Kermococcus. nemzetségbe tartozó rovarból, amelyet kereskedelmi forgalomban tenyésztenek Peruban és a Kanári-szigeteken. A festék megszerzésének technológiája meglehetősen egyszerű - a rovarokat összegyűjtik, szárítják és összetörik.
Nehéz megmondani, hogy az emberek intelligensebbek lettek-e, mint száz évvel ezelőtt, amikor valódi kokaint tartalmazó kokakivonatot adtak a Coca-Colához. Információ hiánya a mellékhatások, különösen a késleltetettek, elég sokáig megvédhetik a táplálék-kiegészítőket, sőt a gyógyszereket is a botrányos forgalomból való kiszorítástól. Például a formaldehidet (E240) elég sokáig és teljesen legálisan vitték be a konzervekbe, kódja a Mars-rudakon is látható volt. Az amaránt (E123) és a citrusvörös (E121) színezéket aktívan használták a pezsgő víz, a fagylalt és a nyalókák színezésére. Csak 2005-ben tiltották be Oroszországban a para-hidroxi-benzoesav propil-észterének (E216) és nátriumsójának (E217) a tartósítószert, míg ebben az évben aktívan használták őket édességek, töltelékes csokoládé, húszselé, pástétomok, levesek és húslevesek.
Az elit országokban tilos a konzervek és a szimbólumokkal jelölt termékek használata:
E-102, E-110, E-120, E-123, E-127 - veszélyes;
E-103. E-105, E-111, E-121, E-125, E-126, E-130, E-152 - tilos;
E-104, E-122, 141, E-150, E-171, E-173, E-180, E-477 - gyanús;
E-221, E-222, E-223, E-224, E-226 - bélbántalmak;
E-230, E-231, E-232, E-238 - káros a bőrre;
E-124 - nagyon veszélyes;
E-131, E-142 - rákfélék;
E-210, E-21, E-212, E-213, E-215, E-216, E-217 - rákfélék;
E-250 és E-251 - veszélyes a szív- és érrendszerre;
E-311, 312, E-313 - bőrkiütést okoz;
E-320, 321, E-322 - magas koleszterinszint;
E-330 - rákfélék;
E-338, E-339, E-340, E-341, E-407, E-450, E-461, E-462, E-463, E-465,
E-466 - emésztési zavarok.
És itt van egy érdekes kiegészítés erről az oldalról - radosvet.net/zdrava/eda/1174-sol-opasnaja-dobavka.html - a SÓ-ban található adalékanyagokról!
Körülbelül egy éve vettem észre, hogy egy csomag közönséges sóban van valami, azt mondják, "csomósodásgátló adalék" E-536. Ekkor már figyeltem az étrendemet, de valahogy nem figyeltem a sóra. És itt rajtad. Megpróbáltam megtalálni ezen adalékanyag nélkül, de NEM TALÁLTAM A VÁROSBAN BOLT !!!
Kálium-ferrocianidélelmiszer-adalékanyagként regisztrálva E-536, amely megakadályozza a termékek csomósodását és csomósodását.
A kálium-ferrocianid tiszta formájában mérgező anyag.
Maga az anyag (kálium-ferrocianid) mérgező, ráadásul soha vegyi termék nem tiszta. Vagyis a gyártás során E-536 további cianidok képződnek, beleértve a hidrogén-cianidot (az előállítás módjától függően E-536). Nincsenek adatok a biotesztek eredményeiről, az anyag főzési, sütési és egyéb feldolgozási módok viselkedésének természetéről.
Vélemények:
A kálium-ferriciand a hemoglobin vasoxidálója is. Vérrel keverve methemobgolin képződik - hemoglobin három (és nem kettő, mint a normál formákban) vegyértékű vassal. És ez a forma nem képes gázcserére (az oxigén helyettesítésére széngázzal és fordítva).
Helyesebben - kálium-hexaciano-ferrát (II). Érdekes módon ez tényleg megmérgez minket sóval? Nem találtam adatot ilyen adalékanyagról egy csomagon (Ukrajnában). Ellenőrizni kell, ez alapvetően történik: vasvasnál kék "poroszkék" csapadékot ad (kivéve, ha százszázalékos százalékok vannak, akkor nem lehet észrevenni).
Ha a só fehér, mint a hó, és nem tapad össze, azonnal látható, hogy adalékanyagokkal van. Aki emlékszik, mi volt korábban a só, azonnal megkülönbözteti. Ami pedig a ferrocianidot (vagy cianoferrátot) illeti, erről kérdeztem a tanárokat, azt mondták, hogy ártalmatlan. De még mindig veszek sót granulátumban a boltban, mert. "bio" drága.
Száraz reggelit adsz reggelente a gyerekeknek – egészségesek, van-e még hozzá vitamin? Nem tiltod meg gyermekednek, hogy chipset ropogtasson, bár tudod, hogy káros, de nem tagadod meg magadtól egy csésze kávét? Tudtad, hogy az elmúlt két hétben az egész nyugati világ fülig ér ezek miatt a termékek miatt? Mi a helyzet? akrilamidban.
Ez a veszélyes rákkeltő anyag sok termékben a tetőn keresztül jut el. Napjainkban Kanadában az akrilamidot hivatalosan mérgező anyagként tartják nyilván, ami a kanadai környezetvédelmi törvény szerves részét képezi. Az Egyesült Államokban hivatalos élelmiszeripari útmutatást adtak ki az akrilamid élelmiszerekben való csökkentésére. Az Európai Unió hatóságai pedig azt javasolták, hogy ezt az anyagot vegyék fel a "nagy aggodalomra okot adó anyagok" hivatalos listájára. Ráadásul egyszerre két helyzetben - rákkeltőként (rákot okozó anyag) és mutagénként (nemcsak rákot okoz, hanem más betegségeket is, amelyek befolyásolják a sejtek genetikai berendezését).
A kálium-ferrocianid egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért az élelmiszeripar kiváló emulgeáló-, derítő- és csomósodásgátló szerként ismerte el. Ezt az adalékanyagot az E536 index jelöli, és az élelmiszerek gyártásában a fent említett funkciókat tölti be. Hivatalosan engedélyezett az Európai Unió országaiban, Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban. De bármennyire is hasznosnak tartják ezt a komponenst az élelmiszeripar számára, komoly egészségkárosodást okozhat.
A kálium-ferrocianid vagy az E536 adalék egy kristályos vagy kristályos por, sárga árnyalattal.
A következő kémiai és fizikai tulajdonságokkal rendelkezik:
Az élelmiszeriparban a kálium-ferrocianid speciális technológiai funkciót tölt be, csomósodást gátló szerként - a keverékhez azért adják, hogy folyékony legyen, és megakadályozza a ragadást, csomósodást, csomósodást.
Fontos! Mérgező anyag, összetételében többek között hidrogén-cianidot és cianidokat is találtak!
Az E536 adalékanyag megtalálható egyes élelmiszerek címkéin. Azonban más termelési területek is felhasználják a tulajdonságait.
Tulajdonságai miatt a kálium-ferrocianidot az élelmiszeriparban használják, bár nem olyan aktívan, mint más emulgeálószerek.
A következő termékekben található:
Az E536 indexű emulgeálószer a következő területeken is ismert és használatos:
A kálium-ferrocianid kétféleképpen károsíthatja egészségünket:
Egy megjegyzésben! Ebben az esetben az első esetben a szervezet károsodása elhanyagolható lesz. De a hidrogén-cianid már különösen mérgező elem, ráadásul egy ilyen reakció eredményeként meglehetősen nagy mennyiség szabadul fel belőle.
Tekintettel arra, hogy az E536 emulgeálószer használatának potenciális veszélye továbbra is fennáll, megállapították az élelmiszerekben található megengedett normát, amely nem haladhatja meg a 10 mg / 1 kg termék mennyiségét.
A kálium-ferrocianid sütés, forralás és egyéb feldolgozási eljárások során tanúsított viselkedéséről továbbra sincs információ és kutatási eredmény.
Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Frissítve: 26-04-2019
A kálium-ferrocianid az E536 kód alatt van elrejtve. Számos termék összetapadásának és csomósodásának megakadályozására használják. A cikk megvitatja, mennyire veszélyes ez a kiegészítés.
Az E 356 másik neve sárga vérsó. Újabban a vágóhidakból nyert vér vasreszelékkel való melegítésével nyerték az anyagot. Az eredmény sárga só lett.
Ma ezt az anyagot cianidmassza feldolgozásával nyerik. A cianidok és kalcium- vagy nátrium-klorid keveréke kölcsönhatásba lép a vas-szulfáttal. A tömeg nagy mennyiségben halmozódik fel a gyárak szűrőin. A vízzel való kölcsönhatás során a ferrocianid mérgező kémiai vegyületeket képez.
Az élelmiszer-adalékanyag a csomósodást gátló anyagok közé tartozik. Az anyag fő funkciója az ömlesztett anyag csomósodásának, csomósodásának megakadályozása.
Az anyag tulajdonságai:
Sűrű polietilén hullámkarton zacskókba csomagolva érkezik a vállalkozásokhoz.
Az anyagot főként a következőkben használják:
Az élelmiszeriparban ezt a vegyszert legfeljebb 20 milligramm/kg késztermék mennyiségben adhatja hozzá. A kálium-ferrocianid felhasználási köre a következőkre korlátozódik:
Nem biológiai és még több tápértékés a kiegészítésnek nincs haszna.
Különféle forrásokból olyan információkat találhat, amelyek szerint ez egy rendkívül veszélyes anyag. És mivel a konyhasóhoz adják, a szervezetre gyakorolt káros hatások elkerülése érdekében a nátrium-kloridot is el kell hagyni.
Valójában ezekben a kijelentésekben nincs igazság. Önmagában a kálium-ferrocianid nem mérgező. Egyetlen hátránya van: hashajtóként hat.
A vízzel való kölcsönhatás során valóban olyan gázok képződnek, amelyek potenciálisan károsak lehetnek az emberre. Ezek azonban eltűnnek, és nincsenek kifejezett negatív következményeik az emberi egészségre nézve.
A ferrocianid savakkal érintkezve bizonyos veszélyt jelent. És mivel a gyomor sósavat tartalmaz, az E536 nagyon mérgező hidrogén-cianid képződésével képes lebomlani benne. De ennek a sónak az élelmiszerekben minimális mennyisége van, és nem lehet kifejezett hatással az emberre. Nem találtak túlérzékenységet a kálium-ferrocianiddal szemben sem.
Nincsenek hivatalos adatok arról, hogy ez az adalékanyag hogyan jelenik meg a sült vagy főtt ételek melegítése során. Nem szükséges azt mondani, hogy hasznos, vagy éppen ellenkezőleg, halálos.
Ennek a vegyületnek a mérgezése elméletileg nehéz. Ehhez egyszerre 28 kg sót kell elfogyasztani. Ez 140-szerese egy átlagos ember halálos nátrium-klorid mennyiségének.
Hivatalosan engedélyezett a FÁK-országokban és az Európai Unióban, valamint az USA-ban. Nincs olyan megbízható információ, ahol csomósodást gátló szer használata nem megengedett.
Egyes fogyasztók nem akarnak csomósodásgátló szerrel ellátott termékeket fogyasztani. Ez a joguk. Bár az anyag nincs hatással a szervezetre, néhány embernek aggálya lehet a kémiai vegyület ártalmatlansága miatt. Ha pedig valaki nem szeretne csomósodásgátlóval dúsított sót tartalmazó termékeket fogyasztani, annak alaposan át kell tanulmányoznia a címkét. A lelkiismeretes gyártók mindig jelzik a jelenlétét termékeikben.
Nézzen meg egy érdekes videót az E 536 étrend-kiegészítőről:
Valamikor nagyon egzotikus módon ciánvegyületeket szereztek be az ipari vállalkozásokban. Az öntöttvas kazánokban a vasforgácsot kálium-karbonáttal és nitrogéntartalmú állati hulladékokkal (szarvak, paták, bőrnyesedékek, száraz vér) olvasztották össze. A fagyott olvadékból képződött kristályok sárga színűek voltak. Ezt az anyagot sárga vérsónak nevezték.
A termék az E 536 (E-536) európai szám alatt van bejegyezve.
Az adalékanyag fő neve kálium-ferrocianid (Potassium Ferrocyanide).
Szinonimák:
Az E 536 adalék kategorizálva van. A termék fő technológiai funkciója az ömlesztett szilárd anyagok csomósodásának és csomósodásának megakadályozása.
Ez a vassav káliumsója.
Ipari méretekben az adalékanyagot cianidok és nátrium keverékének (úgynevezett cianidolvadék) vas(II)-szulfát oldattal történő kezelésével állítják elő. Ebben az esetben a cianidok bejutnak. Tiszta sókká dolgozzák fel a és -vel végzett cserebomlás útján.
| Index | Szabványos értékek |
| Szín | borostyánsárga |
| Összetett | kálium-ferrocianid, tapasztalati képlet K 4 Fe(CN) 6 3H 2 O |
| Megjelenés | kristályok |
| Szag | hiányzó |
| Oldhatóság | jó vízben; alkoholban, éterben nem oldódik |
| A fő anyag tartalma | legalább 99% |
| Íz | keserű sós |
| Sűrűség | 1,85 g/cm3 |
| Egyéb | az oldat semleges; normál hőmérsékleten és páratartalom mellett nem bomlik le a levegőben |
Az E 536 csomagolási adalékanyagok gyártói a következőket használják:
A kálium-ferrocianidot főleg:
Az E 536 adalékanyag az élelmiszeriparban legfeljebb 20 mg/kg megengedett.
A gyakorlatban a mennyiség nem haladja meg a 10 mg-ot.Hatálya több iparágra korlátozódik: 
Az utóbbi években divatba jött a kálium-ferrocianid a rozshoz ill kovásztalan kenyér. A fehérorosz termelők ebben a tekintetben különösen eltérőek: a legtöbb fajta „E 536 csomósodásgátló adalékot” tartalmaz, amint azt a csomagoláson feltüntették. A fehérorosz pékek azonban egyszerűen őszintébbek, mint más köztársaságokból származó kollégák: a kálium-ferrocianid nem a liszt, hanem a só része, így nem minden pékség tünteti fel termékeiben az E 536 adalékot.
A stabilizátor hivatalosan engedélyezett Oroszországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában, az EU-országokban és az USA-ban.
Biztonságos sűrítőt keres? Ügyeljen az étrend-kiegészítő gellán gumira. Részletesen beszéltünk róla.
Az E 536 adalékanyag nem képvisel táplálkozási és biológiai értéket.
Maga a kálium-ferrocianid nem mérgező. Egyetlen hátránya a hashajtó hatása.
Amikor egy anyag kölcsönhatásba lép a vízzel (és ezt az élelmiszer-előállítási technológia megköveteli), káros gázok keletkeznek, amelyek azonban gyorsan elpárolognak.
A veszély a kálium-ferrocianid savakkal, köztük gyomorsavval való kombinációja: a termék lebomlik, veszélyes hidrogén-cianid képződésével. A reakció különösen gyorsan megy végbe, ha az anyagot 50 °C-ra melegítik.
Ugyanakkor nincs tudományosan alátámasztott adat arról, hogy a kálium-hexaciano-ferrát hogyan jelenik meg a sütésnek vagy egyéb hőkezelésnek alávetett élelmiszerek összetételében.
Emiatt az E 536 adalékanyagot tartalmazó kenyér (kolbász, túró) fogyasztójának ártalmáról vagy teljes biztonságáról nem beszélhetünk.Az E 536 adalékanyag jelentős hazai gyártója az Uráli Ipari Kémiai Üzem (Sverdlovsk régió).
Vezető külföldi beszállítók: 
A fogyasztókat kínzó fő kérdés: megmérgezhető-e az E 536 adalékanyag? Elméletileg lehetséges, de ehhez körülbelül 28 kg sót kell egyszerre enni. A kenyérben még kevesebb a kálium-ferrocianid.
Ha nem szeretne sárga vérsóval dúsított termékeket látni az asztalán, akkor alaposan át kell tanulmányoznia a címkét. A lelkiismeretes gyártók őszintén írják elő az E 536 kódot a kompozícióban. Vannak, akik tovább mennek, és ezen kívül feltüntetik az adalékanyag nevét - kálium-ferricianid (nem mindenki számára érthető, ezért kevésbé ijesztő, mint a kálium-ferrocianid).
A gátlástalan gyártók szerényen megemlítik egy meg nem nevezett "csomósodásgátló" jelenlétét, vagy dicsekvően mondják: "A mi sónk nem csomósodik."
A ferrocianid (ferrocianid-kálium, sárga vérsó, E536) egy kétértékű komplex vegyület, amely megakadályozza a morzsalékos termékek csomósodását és csomósodását.
A kálium-ferrocianid az emulgeálószerek csoportjába tartozó élelmiszer-adalékanyagként került bejegyzésre E536 kóddal. Név sárga vérsó a középkorban jelent meg, amikor az anyagot vér (a vágóhidakon általában feleslegben) olvasztásával nyerték, vasreszelék ill. A kapott kristályok sárga színűek voltak, ez volt az oka a szokatlan névnek. Az E536 semleges, enyhén mérgező anyag, amely nem bomlik le vízben és az emberi szervezetben (kalorizátor). A gáztisztítás során a kémiai szintézis során jelenleg E536-ot kapnak.
Az összetételükben cianidot tartalmazó anyagok köztudottan veszélyesek az egészségre. Nincs tudományos bizonyíték és indoklás a kálium-ferrocianid emberi szervezetre gyakorolt káros hatásaira, de orvosok és tudósok egyetértenek abban, hogy az E536-ot tartalmazó termékek használata súlyos bőrproblémákat (gyulladásos folyamatokat, akne), epehólyag- és májbetegségeket, gyomor-bélrendszeri betegségeket válthat ki. , nyirokcsomók, valamint a szervezet mérgezése, elérve az idegrendszeri zavarokat.
Az E536 fő felhasználása egy adalékanyag, amely megakadályozza annak csomósodását és javítja a só színét (a konyhasó természetes színe sötétszürke). Gyakran használják kész fűszerekben és fűszerkeverékekben, amelyekhez sót adnak. A ferrocianidot a borkészítésben is használják, ritkábban kolbász- és túrótermékek gyártásánál.
A kálium-ferrocianidot az élelmiszeriparon kívül a vegyiparban és a könnyűiparban, selyemfesték-pigmentek gyártására használják. A mezőgazdaságban a kálium-ferrocianidot műtrágyaként használják.
Az Orosz Föderáció egész területén engedélyezett az E536 kálium-ferrocianid használata élelmiszer-adalékanyagként, de szigorúan megengedett adagokban.
