A hideg idő beköszöntével egyre több savanyúság kerül asztalunkra, például savanyúság, paradicsom, zöldség saláták, tök vagy padlizsán kaviár. De leginkább a savanyú káposzta ízét szeretem, tálalhatom közvetlenül az üvegből, vagy ízesíthetem olajjal és finomra vágott fűszernövényekkel.
Sokféle ételt készíthetek ebből a káposztából: nem csak hideg előételeket, hanem meleg főételeket, vagy éppen tölteléket a lepényekhez, lepényekhez. És bár a kamrám tele van üveges készítményekkel, mégis tíznaponta párszor készítek egy adag finom káposztát, hogy változatosabbá tegyem a családi menüt. Az orvosok szerint pedig egy ilyen nassolnivaló a maximális mennyiségű C-vitamint tartalmazza. Ezért télen, amikor a szervezetet megfázás, stressz és megfázás legyengíti, a káposzta szinte minden nap kerüljön az asztalunkra. Próbáld ki ezt is.
Sőt, nagyon egyszerű a pácolás: a káposztát fel kell vágni, össze kell keverni a zöldségekkel, és forró páccal kell leönteni. Néhány óra elteltével tegye a zöldségeket egy üvegedénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Már a második napon ki lehet próbálni az uzsonnát, és 2-3 nap alatt teljesen kész lesz.
Az is fontos, hogy a savanyításhoz megfelelő káposztát válasszunk, mert nem minden fajta erjeszthető. Ahhoz, hogy az előétel ropogós és lédús legyen, késő téli káposztafajtákat veszünk, fehér, rugalmas levelekkel. Ha egy ilyen villát veszel a kezedbe és jól megszorítod, jellegzetes hangot hallhatsz, ami hasonlít a hó csikorgásához a lábad alatt egy fagyos napon.
Nem tudom, hogy más háziasszonyok, de mielőtt káposztát savanyítok, megnézem a naptárat, mert a nagymamám azt tanította, hogy a savanyú káposzta a legfinomabb azonnali főzés mustárral télre jó lesz, ha a növekvő holdra készíted. És ha telihold van az égen, jobb, ha több napig elhalasztja a savanyú káposzta folyamatát. Erre is figyelj oda.
A feltüntetett adagból 2 db kétliteres tégely snack lesz.
- káposzta (késői fajták) - 3 kg,
- sárgarépa - 3 db,
- hagyma - 3 db,
- mustár (asztali) - 1 evőkanál,
- olaj (növényi) - 250 ml,
- asztali ecet (9%) - 200 ml,
- cukor (fehér) -180 g (3/4 evőkanál),
- konyhai só (közepes őrlés) – 30 g (1,5 evőkanál).
Az első dolgunk, hogy megfőzzük a zöldségeket.
Távolítsuk el a káposzta legfelső leveleit (maximum nitrátot tartalmaznak), vágjuk ketté a villát. Ezután a káposztát apróra vágjuk (aprítógéppel, késsel vagy hagyományos zöldséghámozóval). 
A sárgarépát meghámozzuk és reszelőn feldaraboljuk.
A megpucolt hagymát megmossuk, majd tollakra vagy negyed karikára aprítjuk. 
Keverjük össze a zöldségeket egy nagy edényben (egy fél adaghoz egy 4,5 literes serpenyőt vehetünk). 
Most készítse elő a pácot egy tartályban. Öntsön egy serpenyőbe olajat (tisztított, szagtalan), asztali ecetet, adjon hozzá mustárt, valamint sót és cukrot. Keverje össze a tartalmát, és forralja 4-5 percig, vagy melegítse a mikrohullámú sütőben, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. 
Ezután beleöntjük forró pác egy serpenyőbe zöldségekkel, keverjük addig, amíg jól át nem áznak, és hagyjuk hűlni körülbelül 2 órán keresztül. Mindig hihetetlenül finom lesz. 
Ez idő alatt a serpenyőben lévő snack térfogata jelentősen csökken, ami lehetővé teszi, hogy átvigye előre elkészített befőttesüveg.
Hűvös helyre tesszük, majd pár nap múlva télre tálaljuk a mustáros, gyorsan elkészíthető savanyú káposztát.
Bár pár óra múlva már lehet enni. 
Jó étvágyat kívánunk!
Főzési idő: Nincs feltüntetve
– mustár (asztali) – 1 evőkanál,
– olaj (növényi) – 250 ml,
- asztali ecet (9%) - 200 ml,
– cukor (fehér) – 180 g (3/4 evőkanál),
– konyhasó (közepes őrlés) – 30 g (1,5 evőkanál).
Az első dolgunk, hogy megfőzzük a zöldségeket.
Távolítsuk el a káposzta legfelső leveleit (maximum nitrátot tartalmaznak), vágjuk ketté a villát. Ezután a káposztát apróra vágjuk (aprítógéppel, késsel vagy hagyományos zöldséghámozóval).
A sárgarépát meghámozzuk és reszelőn feldaraboljuk.
A megpucolt hagymát megmossuk, majd tollakra vagy negyed karikára aprítjuk.
Keverjük össze a zöldségeket egy nagy edényben (egy fél adaghoz egy 4,5 literes serpenyőt vehetünk).
Most készítse elő a pácot egy tartályban. Öntsön egy serpenyőbe olajat (tisztított, szagtalan), asztali ecetet, adjon hozzá mustárt, valamint sót és cukrot. Keverje össze a tartalmát, és forralja 4-5 percig, vagy melegítse a mikrohullámú sütőben, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
Ezután öntsük a forró pácot a serpenyőbe a zöldségekkel, keverjük addig, amíg jól át nem áznak, és hagyjuk hűlni körülbelül 2 órán keresztül. A fokhagymával pácolt instant káposzta mindig hihetetlenül finom lesz.
Ez idő alatt a serpenyőben lévő snack térfogata jelentősen csökken, ami lehetővé teszi, hogy átvigye korábban elkészített üvegedényekbe.
Hűvös helyre tesszük, majd pár nap múlva télre tálaljuk a mustáros, gyorsan elkészíthető savanyú káposztát.
Az instant savanyú káposzta mustárral télre nagyon finomnak bizonyul. A mustárnak köszönhetően a káposzta fűszeres ízű. Ez a káposzta étvágyat kelt, ezért mindenképpen készítse el ezt az előételt télre.
De nem csak egy dolgom volt - sózott vagy savanyú káposzta. Persze nélküle is finom, de néha az ember kívánja vele is. Általánosságban elmondható, hogy nemrégiben felfedeztem egy nagyszerű pácolási módot. A káposzta ebben a formában a hűtőben jól és sokáig eláll: nekem 3 egész hónapig bírta és semmit sem veszített az ízéből.
Köszi a receptet Tanya marfutak.
További bejegyzések a „Készítmények és szószok” címkénél
Squash kaviár a GOST szerint
A LiveJournal hírfolyama tele van mindenféle flash mobbal az őszről, ezért úgy döntöttem, hogy én is részt veszek egy kicsit. Idén nem csináltam semmi csavart, kivéve...
Egy kis telem az Instagramról. Majonézes curry
Hogy lassan beálljunk a megszokott ritmusunkba, kezdjünk valami könnyűvel :) Mutatok egy rövid beszámolót a decemberemről. A fotók az Instagramra készültek...
Bordeaux gyönyörű városa. Besamel szósz a mikrohullámú sütőben
Bordeaux. Amikor az emberek erről a városról mesélnek neked, mi jut eszedbe azonnal? Valószínűleg a borról. És nem hiába, hiszen Délnyugat-Franciaország a francia jelképe...
Nagyon szeretek időnként saját vinaigrettet készíteni. Szerencsére minden kéznél van: a céklát már főzve árulják, a borsót és az apró sárgarépát konzerv tégelyek, már csak a krumplit megfőzni (amit a mikróban, az interneten vásárolt speciális zacskóban végzek), feldarabolni...
fehér káposzta - 1 kg
Hagyma - 1 darab
Növényi olaj - 80 ml
Mustár - 1/3 evőkanál. l.
A káposztát felaprítjuk. A hagymát ne nagyon durvára vágjuk. A sárgarépát hosszú reszelőn lereszeljük.
Helyezze a zöldségeket egy mély edénybe, és keverje össze.
Készítsük el a pácot: keverjük össze egy külön serpenyőben növényi olaj, só, cukor, mustár és ecet. Melegítsük fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig.
Öntse a forró pácot az elkészített káposztára, kissé keverje meg, és hagyja az asztalon 2 órán át. Ezalatt néhányszor megkeverheti a tartalmát, hogy biztosítsa a pác egyenletes eloszlását a káposztán.
Két óra elteltével a káposzta térfogata majdnem felére csökken. Tegye át a serpenyő tartalmát egy üvegedénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a káposzta már készen áll a használatra káposztasaláta. De ha 2-3 napig a hűtőben hagyod, besavanyodni kezd. 5 napig ráztam használat előtt. És ahogy fentebb is írtam kb 3 hónapig tartottam. a hűtőben az íze egyáltalán nem romlott.
A káposzta ebben a formában a hűtőszekrényben jól és sokáig eláll, és semmit sem veszít ízéből! fehér káposzta - 1
Hagyma - 3 db;
Növényi olaj - 250 ml;
Mustár (kész) - 1 evőkanál. l.;
Ecet (9%) - 200 ml;
Só (30-40 g) - 1,5 evőkanál. l.
Keverjük össze az összes hozzávalót a páchoz. Pár percig forraljuk.
Forró pácot öntsünk a káposztára. Enyhén keverjük össze. Hagyd itt szobahőmérséklet 2 órán át. Ezalatt többször keverjük meg a káposztát, hogy a pác egyenletesen terüljön el a káposztán.
2 óra múlva a káposzta térfogata felére csökken.
2 óra múlva a káposztát üvegbe tettem és a hűtő alsó polcára tettem.
Őrülten finom káposzta! Még csak nincs is hozzáfűznivalóm. Az egyetlen dolog, amit őszintén megbántam, hogy csak az adag harmadát készítettem el - a káposzta egy szempillantás alatt elrepült.
A pácolt káposzta receptjei télen nagyon finomak
A káposzta sok vitamint tartalmaz, például káliumot, kalciumot, foszfort, ként, U-, P-, K-vitamint. Legfőképpen azonban a káposzta gazdag C-vitaminban. A nyári-őszi időszakban érdemes friss, vitaminokban gazdag káposztafejeket beszerezni. nem olyan nehéz, mint télen.
A cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet felhalmozni ezt az értékes terméket télen, és hogyan kell savanyítani a káposztát télre.
A pácolás a minimális hőkezelés miatt nem távolítja el a zöldségekből a legtöbb hasznos vitamint. Ráadásul a savanyú káposzta kevesebb savat tartalmaz, mint a savanyú káposzta. Ami jótékony hatással van a termék felszívódására.
Tekintsünk több lehetőséget a káposzta téli előkészítésére.
Ez a legklasszikusabb főzési lehetőség, amely egy minimális termékkészletet tartalmaz, amely mindig megtalálható a konyhában. Felhasználva pedig bármilyen ételhez vághatod különböző méretűre. Három literes üvegben bepácoljuk.
Szükséges összetevők:
Káposzta savanyítása üvegekben a téli receptekhez:
Ez a recept azért jó, mert az elejétől a teljes elkészítésig nagyon kevés idő telik el, így még aznap fogyaszthatod a savanyú káposztát. Ez az opció nagyon jó a késő őszi előkészületekhez, vagy amikor azonnali vágy van a pácok kipróbálására.
Hozzávalók:
Instant savanyú káposzta ecettel:
A borsos ételek szerelmesei használhatják a következő receptet. A pácolt termék fűszeres ízű, főételek köretének, a fűszeres ételek kedvelőinek pedig előételnek is kiváló.
Szükséges összetevők:
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
Ecetes káposzta télre üvegekben receptek:
Télre előkészített káposzta ezt a receptet Ropogós és hófehér lesz, akár a kertből frissen vágva. Az ilyen készítmények több mint egy télen keresztül tárolhatók. Ez a recept lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a klasszikus téli készítményeket, és finom ízével meglepje a vendégeket és a háztartást.
Háromon literes tégely a következő termékekre lesz szüksége:
Káposzta savanyítása üvegekben a téli receptekhez:
Ez a recept kifejezetten olyan fajtához illik, mint a karfiol (vagy brokkoli), ha sós lében főzzük, a virágzat magába szívja a fűszereket, miközben az ecetes pác után ropogós és hófehér marad. Ha fiatal, nem túl nagy káposztafejeket használ, akkor a szép virágzat nagyon eredetinek tűnik az asztalon bármilyen étellel.
Elkészítheti literes és egyéb üvegekbe is. Az alábbi számítások három literes edényre vonatkoznak.
Szükséged lesz:
A savanyú káposzta receptjei nagyon finomak:
A fő zöldség - káposzta mellett - a készítmények más adalékokkal is diverzifikálhatók. Kaliforniai paprika, gomba, nagy darab sárgarépa (egész gyümölcsökkel is kísérletezhet), alma stb. Az ilyen készítmények salátának tűnnek, és külön ételként is fogyaszthatók.
A zöldségeket e recept szerint jobb kisebb darabokra vágni, pl. A káposztát felaprítjuk, a borsot félkarikára vágjuk. A paprikát hosszában csíkokra is vághatjuk. Minden nagyon gyorsan megsül (2-3 óra), de az íze fűszeres és ropogós. Alkalmas előételnek, salátának, vagy főételek köretének.
Hozzávalók:
Vasfedél alatt télre savanyított káposzta:
A cikk számos lehetőséget kínál a káposzta bepácolására télen. A receptek közül bármelyiket kiválaszthatja ízlésének megfelelően. Az ilyen pácok télen történő felhalmozása nagyon hasznos. Ez egy nélkülözhetetlen lehetőség az immunitás támogatására, tavaszra pedig a legjobb szer a vitaminhiány elleni küzdelemben.
Instant savanyú káposzta mustárral télre
Ízletes káposzta télre - szívesen látott vendég minden asztalon. Mindenki szeret a lédús káposztán ropogtatni. Mindenki imádja és tiszteli, fiatal és idős is, és ennek sok oka van. A téli káposzta mindig nagyon finomnak bizonyul, tökéletesen serkenti az étvágyat, és sok előnyös tulajdonságaités minden alkalomra jó - ahogy mondani szokás, ünnepre és a világra egyaránt. Tökéletesen kiegészíti a szokásos étkezést, változatossá teszi a főételeket és telíti a szervezetet vitaminokkal, miközben egyszerűsége ellenére a káposzta mindig releváns egy ünnepi lakomán. A télre elkészített káposzta saláták és levesek alapanyagaként, önálló snackként ill zöldséges köret a húshoz.
Annak érdekében, hogy a káposzta savanyúsága mindenki kedvére járjon, aki kipróbálja, először is ki kell választania a megfelelő zöldséget, mivel az összes kulináris erőfeszítés végeredménye nagymértékben függ a fő összetevő minőségétől. Szóval mi legyen? Előkészületekhez a szezonközi és késői érésű káposzta a legalkalmasabb. Annak ellenére, hogy az ilyen zöldségek érése hosszú ideig tart, a káposztafejek nagyon lédúsak, sűrűek és nagyok - ezek azok a példányok, amelyek ideálisak a pácoláshoz és savanyításhoz. Ezen túlmenően ezek a fajták magas cukortartalmúak, ami nagyon fontos a sikeres fermentációhoz. A savanyításhoz szükséges káposztafejek súlya legalább 1 kg legyen - a kisebb példányok nem tartalmaznak elegendő tápanyagot, amely a jó minőségű erjesztési folyamathoz szükséges. Két azonos méretű káposztafej közül válassza ki a legnehezebbet - minél nehezebb a káposzta, annál sűrűbb és lédúsabb a levele, és ez a kulcs finom elkészítése a télre. Vásárláskor ellenőrizze a káposzta fejének rugalmasságát a kezével úgy, hogy összenyomja - nem ellaposodik és nem veszítheti el alakját. figyelni káposzta leveleiés egy szár. Ha sötét foltokat vagy kártevők jeleit észleli rajtuk, jobb, ha megtagadja a vásárlást. A leveleknek, akárcsak a szárnak, fehérnek kell lenniük.
A káposzta erjesztésére a legjobb edény természetesen a fahordó, amelyben őseink a káposztát betakarították, de városi körülmények között a legjobb megoldás a zománcozott edény (vödrök és medencék), üvegedények és műanyag edények. Ha zománcozott edényt használ, ügyeljen arra, hogy ne legyen forgács a felületén. Az alumínium serpenyők teljesen alkalmatlanok káposzta kelesztésére és savanyítására. Az erjedés során keletkező tejsav oxidálja az alumíniumot, aminek következtében a káposzta szürkés árnyalatot és kellemetlen fémes ízt kap, káros anyagok kerülhetnek a szervezetbe.
Aprítás előtt el kell távolítania néhány külső levelet a káposzta fejéről. Ezután a káposztát vagy apróra vágjuk, vagy darabokra vágjuk. Nem szabad apróra vágni, próbálva a káposztát „hálóvá” alakítani, különben a snack nem lesz ropogós. Ráadásul minél nagyobbra vágod a káposztát, annál több vitamin marad meg benne. 1 kg káposztához általában 1 evőkanál sót kell venni. Ahhoz, hogy a káposzta 100%-ban ropogós legyen, kis mennyiségű tölgyfa kérgét (gyógyszertárban lehet vásárolni) vagy reszelt tormagyökeret adhatunk a készítményhez - 1 teáskanálnyi káposzta 1 kg-jára. Amellett, hogy mindkét komponens tökéletes összhangban van a káposzta ízével, tanninokat tartalmaznak, amelyek ropogóssá teszik.
A sárgarépa a káposzta változatlan kísérője a készítményekben - sűrűnek és lédúsnak kell lennie. A sárgarépát lereszelhetjük durva reszelőn (ilyenkor a káposzta kissé elszíneződik), vagy szeletekre, kockákra vághatjuk (akkor a káposzta megőrzi hófehér színét). A téli ízletes káposztát a hagyományos sárgarépa mellett almával, szilvával, tormával, áfonyával, vörösáfonyával, céklával, kaliforniai paprikával és zellerrel egészíthetjük ki. Ezek az összetevők nemcsak étvágygerjesztőbbé teszik a snacket és növelik táplálkozási tulajdonságait, hanem igazi életmentővé is válnak. Például az áfonya hozzáadásával a szervezet hatékonyabban veszi fel a savanyú káposztában található C-vitamint, az áfonya hozzáadásával pedig meghosszabbítja a termék eltarthatóságát a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységének elnyomásával. A kapormag és a köménymag különleges aromát kölcsönöz a káposztának.
Az ízletes káposzta télre egy egyszerű előétel, amely ennek ellenére a hideg évszakban a menü igazi királynőjének tekinthető. És milyen jó a burgonyával – egyszerűen nem tudod lerántani a fülénél fogva! Hamarosan próbáljuk ki!
Hozzávalók:
2 kg fehér káposzta,
300 g sárgarépa,
2 evőkanál só,
2 evőkanál cukor,
5 babérlevél,
10-15 szem fekete bors.
Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Tegye a zöldségeket egy edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Keverjük, de ne pépesítsük. A káposztát egy üvegbe ütjük. Helyezzen bele egy hosszú fapálcát, és tegye az edényt meleg helyre. Gázok képződnek a munkadarabban néhány nap alatt. Ahhoz, hogy kijöjjenek, naponta hányszor kell a káposztát egy pálcikával több helyen átszúrni, egészen az aljáig. Ez egy kötelező feltétel, enélkül nem lesz ízletes készítmény. Amikor az erjedés leáll, a káposzta készen áll - hűvös helyen tárolható.
Savanyú káposzta almával
Hozzávalók:
2 kg káposzta,
200 g sárgarépa,
200 g édes-savanyú alma,
2 evőkanál só (púpozott).
Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk, egy edénybe tesszük és sóval beborítjuk. Jól összekeverjük, és kézzel pépesítjük, hogy a káposzta levet engedjen. Hozzáadjuk a reszelt vagy szeletelt sárgarépát, és kézzel újra pépesítjük. Adjuk hozzá a kis szeletekre vágott almát, és óvatosan keverjük össze. Fedje le az edényt fedéllel (vagy tányérral), és helyezzen rá súlyt. Káposzta legyen benne saját lé. Ebben a formában a káposztát 3-4 napig meleg helyen kell hagyni, naponta többször átszúrva a munkadarabot egy hosszú fapálcával, hogy a keletkező gázok felszabaduljanak. Ezt követően a káposztát eltávolítjuk tárolásra.
Hozzávalók:
2 kg káposzta,
300 g sárgarépa,
1/2 csésze áfonya,
4 gerezd fokhagyma.
Pác:
1 liter víz,
100 ml 9%-os ecet,
4 evőkanál növényi olaj,
10 szem fekete bors,
5 rügy szegfűszeg,
4 babérlevél,
2 evőkanál só,
4-5 evőkanál cukor.
Készítmény:
Keverjük össze a felaprított káposztát, a durvára reszelt sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát és az áfonyát. A pácot úgy készítjük el, hogy az olaj és az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben. Forraljuk fel, pároljuk 10 percig, majd adjuk hozzá az olajat és az ecetet. A pácot ráöntjük a káposztára, óvatosan összekeverjük, az edényt fedővel lefedjük, a tetejére nehezéket helyezünk, majd hűtőbe tesszük. Egy nappal később a káposzta készen áll.
Savanyú káposzta mézzel
Hozzávalók:
1 kg káposzta,
1 sárgarépa,
1 alma (elhagyható)
1 csipet köménymag (elhagyható)
A sóoldathoz:
1 liter víz,
1,5 evőkanál só,
1,5 evőkanál méz.
Készítmény:
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze, ha használunk, adjunk hozzá köménymagot. Nem kell kézzel gyúrni. Helyezze a keveréket egy edénybe vagy üvegbe, és szorosan tömörítse. Adjuk hozzá a negyedekre vágott almát, ha használunk. A vizet és a sót felforraljuk, hozzáadjuk a mézet és jól összekeverjük. Öntse a sóoldatot a káposztába úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a munkadarabot. Ha nincs elég sóoldat, készítsen további mennyiséget. Lazán fedje le a káposztával töltött edényt fedéllel vagy tányérral, hogy a levegő hozzáférjen. Ezután a káposztának 2-3 napig meleg helyen kell állnia. Ez idő alatt a munkadarabot naponta 2-3 alkalommal kell átszúrni egy fapálcával. A savanyú káposzta alatt a káposztának teljesen sós lében kell lennie. Ha hab jelenik meg a sóoldat felületén, azt el kell távolítani. A megadott idő elteltével a káposztát egy hétig hűtőszekrénybe kell helyezni és hűvös helyen.
Ecetes káposzta télre
Hozzávalók:
2 kg fehér káposzta,
3 sárgarépa,
3-4 gerezd fokhagyma.
Pác:
1 liter víz,
200 ml növényi olaj,
200 ml 9%-os ecet,
8 evőkanál cukor,
3 evőkanál só (púpozott).
Készítmény:
A káposztát nagy négyzetekre vágjuk. Tegye egy mély edénybe, adjon hozzá durvára reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát. Keverd össze. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, cukrot és sót. Forraljuk fel, öntsük fel ecettel és vegyük le a tűzről. Azonnal öntse a pácot a káposztára, fedje le a tartályt fedővel, és nyomja meg a tetejét. Egy nap után kipróbálhatja a káposztát. Az uzsonnát üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.
Ecetes káposzta céklával
Hozzávalók:
1 kg káposzta,
1-2 cékla,
1-2 sárgarépa,
5 gerezd fokhagyma.
Pác:
1 liter víz,
200 ml almaecet (6%),
50 ml növényi olaj,
6-7 evőkanál cukor,
3 evőkanál só.
Készítmény:
A pác összes hozzávalóját egy serpenyőben összekeverjük. Forraljuk fel, keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Közben a káposztát 2x3 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén összegyúrjuk a kezünkkel. A sárgarépát és a répát kockákra vágjuk. A fokhagymát durvára vágjuk. Tegyünk az üvegekbe egy réteg káposztát, majd egy réteg répát, egy réteg sárgarépát és fokhagymát, többször váltogatva a rétegeket, amíg az üvegek megtelnek. Ne felejtse el lenyomni a rétegeket úgy, hogy lenyomkodja őket. A végén öntsük hozzá a növényi olajat és a lehűtött pácot. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni két napig szobahőmérsékleten. Ezután feltekerjük az üvegeket fedővel, és egy napra hűtőbe tesszük. Ezt követően a káposzta kóstolható vagy tovább tárolható.
Savanyú káposzta tormával
Hozzávalók:
2 kg fehér káposzta,
200 g sárgarépa,
100 g torma gyökér,
100 g cukor,
2 evőkanál só,
1,5 liter víz,
10 szem fekete bors,
4 babérlevél.
Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk. A sárgarépát és a tormát lereszeljük. Keverje össze ezeket az összetevőket, adjon hozzá fűszereket, és tegye egy nagy edénybe. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le és oldjuk fel benne a sót. Öntsünk sóoldatot a zöldségekre. Fedje le az edényt fedéllel, hogy levegőhöz jusson, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig, időnként megkeverve. Ezután hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük és egy napra hűtőbe tesszük. A káposzta kész.
Saláta káposztával és uborkával télre
Hozzávalók:
1,5 kg káposzta,
1 kg uborka,
1 fej fokhagyma,
1 csokor zöldhagyma,
2-3 szár zeller,
6 babérlevél.
Pác:
1/2 csésze növényi olaj,
4 evőkanál 9%-os ecet,
2 evőkanál só,
2 evőkanál cukor.
Készítmény:
A káposztát felaprítjuk. Az uborkát szeletekre vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Zeller és zöldhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat egy nagy edényben, és adjuk hozzá a pác hozzávalóit. Jól keverjük össze, és hagyjuk 2-3 órát szobahőmérsékleten. Keverjük újra, és osszuk el a keveréket üvegekbe. Adjon hozzá 2 babérlevelet minden üvegbe. Fedjük le az üvegeket fedővel, és forró vízben sterilizáljuk, majd az üvegeket hermetikusan lezárjuk.
Zöldség saláta káposztával télre
Hozzávalók:
500 g fehér káposzta,
500 g paradicsom,
250 g kaliforniai paprika,
250 g hagyma,
100 ml növényi olaj,
25 ml 9%-os ecet,
2 evőkanál cukor,
2 evőkanál só,
6-7 szem fekete bors.
Készítmény:
Egy zománcozott serpenyőben összekeverjük a felaprított káposztát, a vékonyra szeletelt, csíkokra vágott sárgarépát kaliforniai paprika, nagy szeletekre vágott paradicsomot és félkarikára vágott hagymát. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot. Keverd össze. Adjunk hozzá ecetet és fekete borsot. Ismét keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 órán át pácolódni. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel a keveréket, és forralja 10 percig. A salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük. Hagyja teljesen kihűlni, meleg takaróval letakarva tárolja.
A savanyú káposzta sok-sok éve minden családban az asztalra kerül. Ez az étel hozzátartozik nemzeti ételeket szláv országok. Nagyon sokféleképpen elkészíthető - bogyós gyümölcsökkel, zöldségekkel, mindenféle fűszerrel, de ebben a cikkben bemutatunk egy receptet a fehér káposzta mustárral és pácolt gyümölcsökkel történő pácolásához. Ez a snack gyönyörű kinézet, fűszeres íz. Ez az étel nagyon jól illik húshoz és halhoz. Olvassa el a végrehajtásának összes titkát a cikkben.
1 kg fehér káposztához a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:
Készítmény:
A káposztát megtisztítjuk a kiszáradt és sérült leveleitől. Vágja körülbelül 3x3 cm-es csíkokra vagy négyzet alakú darabokra.
A pácolt bogyókat és gyümölcsöket szitán csepegtessük le. Savanyú káposztához válasszon több egész gyümölcsdarabot. Szűrjük át a páclét túrórongyon, adjunk hozzá száraz mustárt, és alaposan keverjük össze.
Tegye a káposztát egy serpenyőbe, öntsön hozzá finomított napraforgóolajat, cukrot és ecetes gyümölcsöket. Óvatosan, hogy ne sértse meg a gyümölcsdarabok és bogyók szerkezetét, az egész keveréket tiszta kézzel keverje össze. A mustáros pácot a serpenyőbe öntjük. Hagyjuk állni néhány órát, majd öntsük üvegekbe, zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe.
Egyél így savanyú káposzta másnap lehetséges. Hűtőszekrényben akár 10 napig is eltartható.
Termékek:
Eljárás:
A szőlőt és a gyümölcsöt folyó vízben megmossuk. Távolítsa el a magokat a csonthéjas gyümölcsökből, és vágja ki a magot és a magokat a körtéből és az almából. A nagy gyümölcsöket szeletekre vágjuk, a kicsiket félbehagyjuk. Távolítsa el a szőlőt a fürtből.
Helyezze a gyümölcsöket steril 1 literes üvegekbe. Adjon hozzá 2 szegfűborsó borsót, 1 szegfűszeg fűszerbimbót és néhány kis darab szerecsendiót minden edénybe.
A vizet felforraljuk, a készítménnyel együtt üvegekbe töltjük. Fedjük le őket fedővel, és hagyjuk 5 percig. Ezután engedje le a vizet.
Főzzük meg a pácot a vízből, a cukorból és a sóból. Amikor 5 percig forr, öntsünk ecetet, forraljuk fel, majd öntsük üvegekbe. A munkadarabot fedőkkel lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket és csomagolja be. Kihűlés után a pincébe visszük. A készítmény 1 évig tárolható, és az elkészítést követő egy héten belül kipróbálható és felhasználható savanyú káposztához.
A ropogós és étvágygerjesztő káposzta télre az egyik legegyszerűbb és hasznos készítmények. Fogyasztható külön ételként ill sós snack, valamint összetett saláták és levesek összetevőjeként is használják.
Azt kell mondani, hogy a téli snackek elkészítése jövedelmező üzlet.
Először is, gyors, mivel az apróra vágott zöldségeket le kell önteni páccal, és várni kell 1-2 napot.
Másodszor, ez egy költségvetési lehetőség a betakarításhoz, különösen, ha az összes zöldséget a saját kertjében termesztik.
Harmadszor, alacsony kalóriatartalmú és ízletes, így káposzta evésénél nem kell aggódnia, hogy az milyen hatással lesz az alakjára.
A fő összetevők a káposzta, a nagy sárgarépa és néhány gerezd fokhagyma.
Az utolsó összetevő helyettesíthető természetes ecettel. Ehelyett gyakran citromlevet vagy citromsavport használnak. A pácolt káposztához szabványos fűszerkészlet szükséges - öböl, fekete és szegfűbors.
Kívánság szerint hozzáadhat zellert, szegfűszeget, fahéjat, koriandert vagy kapormagot.
Nincs más hátra, mint az edényt fedővel lezárni, és meleg helyre helyezni, amíg teljesen ki nem hűl.
Kényelmesebb a káposztát üvegekbe sózni.
Az üveges káposzta a pácolás egyik legkényelmesebb módja.
Helyezzen egy tányért minden üveg alá, hogy megakadályozza a folyadék kiömlését. Naponta kétszer egy pálcikával az aljára kell szúrni a masszát. 3 nap elteltével kipróbálhatja a snacket.
Ropogós savanyú káposzta- Ez a műfaj klasszikusa. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult.
Hozzáadhatunk babérszemet és fekete borsot is.
Hagyja állni 48 órán át. Ezzel egy időben a káposztát egy pálcikával kell átszúrnia, hogy a gáz kijöjjön, és távolítsa el a habot a felületről. Ezután a munkadarabot 5 napig hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezt követően kipróbálhatja a káposztát.
A göndör káposzta virágzata más zöldségekkel együtt különböző típusú készítményekben nagyon lenyűgözőnek tűnik. 1 fejre vegyen sárgarépát, pirosat, zöldet vagy sárgát kaliforniai paprikaés néhány apró hagyma.
Minden edény (0,5 l) aljára tegyen néhány szem borsot, pár szegfűszeget és babért. Azok, akik szeretik a csípőseket, tehetnek bele egy kis chili paprikát.
Ebben a receptben a káposzta ropogós és fűszeres lesz, a színes zöldségek pedig fényessé és elegánssá teszik a salátát.
Befőzés előtt a káposztát jól öblítsük le. Jobb, ha 20 percig áztatja meleg sós vízben, hogy megszabaduljon a rovaroktól, amelyek gyakran megtelepednek a zöldség levelei között. Az összetevők listája nagyon rövid.
Most a salátával ellátott tartályt ¼ órán keresztül sterilizálni kell. Ezután az üvegeket fel kell tekerni, takaró alá kell helyezni, amíg teljesen ki nem hűl, és hűvös helyiségben kell tárolni.
Ha a káposztát más zöldségekkel egészítjük ki, ízletes és színes salátát kapunk. Ez a recept jó, mert a zöldségkeveréket tartalmazó üvegeket nem kell sterilizálni.
Az összetevők mennyisége 2 liter vízre vonatkozik.
Ezek után nincs más hátra, mint a forró folyadékot az üvegekbe önteni és feltekerni.
Ez az üres nagyon lenyűgözőnek tűnik, mivel minden alkatrésze gyönyörű rózsaszínű színű. A zöldségekhez vegyen káposztát, nagy céklát, 2 sárgarépát és egy fej fokhagymát.
A babér és a szegfűbors mennyisége az Ön preferenciáitól függően változtatható.
Nem marad más hátra, mint a pácot a salátára önteni, és egy napig nyomás alatt hagyni. Ezután tegye a munkadarabot üvegekbe és tegye hideg helyre. 4 nap elteltével veheti az első mintát.
Ez az étel változatosabbá teszi a téli menüt. Nagyon egyszerű elkészíteni.
Most már csak az marad, hogy a hodgepodge-ot üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Csak hűvös helyen tároljuk, mivel ez a készítmény nem tartalmaz ecetet.
Kiderült, hogy nem csak sárgarépát, hanem sok más zöldséget is főzhet koreai nyelven. Az így elkészített káposzta nagyon fűszeres és pikáns lesz.
Használhat kész fűszereket Koreai saláták vagy ízlés szerint adjunk hozzá köményt, koriandert, pirosat csípőspaprikaés egyéb fűszerek.
A salátát tartalmazó edényt le kell fedni egy tányérral, és súlyt kell helyezni rá. 11 óra elteltével vehető az első minta. Ha úgy dönt, hogy a salátát télre készíti, akkor üvegekbe kell tenni, fedővel le kell zárni, és hideg helyen kell tárolni.
A téli káposzta savanyítása nem igényel sok időt és erőfeszítést, ezért legalább néhány üvegnyi ilyen salátát el kell készíteni. Ebből a bőségből finom receptek nehéz kiválasztani a legjobbat. Meg kell próbálnia legalább több lehetőséget előkészíteni, majd el kell döntenie a legmegfelelőbb módszert.
