A galuska igazi életmentő. A jövőbeni felhasználásra előkészítve időt takaríthat meg az ebéd vagy vacsora elkészítésével, amely kivétel nélkül mindenki számára tetszeni fog. Jelenleg nem csak a töltelékhez, hanem a tésztához is sokféle recept létezik. Hogyan ne tévedjen el egy kezdő háziasszony ebben a változatosságban, és milyen tésztát válasszon házi galuskához? A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít eligazodni ebben a kérdésben, és egy finom hagyományos étellel kedveskedik családjának.
A házi gombócokat eredetileg nem lehet orosznak nevezni. Elég régen, a 19. század környékén jelentek meg főzésünkben, és eleinte nem okoztak nagy örömet. De ez idő alatt mind a tészta, mind a töltelék receptjei folyamatosan változtak, minden háziasszony hozzáadta a saját titkait, és nemzedékről nemzedékre továbbadta azokat. Ez az étel fokozatosan olyan népszerűvé vált, hogy hagyományossá vált asztalunkon, és joggal nyerte el a leghangulatosabb családi étel státuszt. Sokan az újévre asszociálnak. Amikor az ünnepek előestéjén az egész család egy nagy asztalhoz gyűlik, és először együtt faragják ki, majd mindkét arcánál fogva együtt falják fel őket. Kétségtelenül mindenki szereti a galuskát, gyerekek és felnőttek egyaránt.
Természetesen ennek az ételnek a sikerének 90%-a az ízletes és lédús tölteléken múlik. De nem szabad alábecsülni a teszt szerepét. Mint fentebb említettük, nagyon sok különböző módja van az elkészítésének, például: klasszikus, tojással és anélkül; tejsodó; tejjel, kefirrel stb.
Azok számára, akik még csak most ismerkednek a kulináris szakmával, és nincs a közelben tapasztalt tanácsadójuk, a mi lépésről lépésre receptek fényképpel. Segít abban, hogy ne ess összezavarodva és felkészülj tökéletes tészta házi galuskához. Ebben a cikkben több receptről fogunk részletesen beszélni, de először szeretnék néhány olyan pontot megjegyezni, amelyeket a recepttől függetlenül kötelezőnek tartanak:
Nos, térjünk közvetlenül a receptekre...
Ennek a receptnek az előnyei nyilvánvalóak. Először is gazdaságos, és minden összetevő mindig kéznél van. Másodszor, tökéletes a nagyböjti gombócokhoz, megfelelő töltelékkel (például hal vagy zöldség). A tészta puha és könnyen nyújtható. És a félelmekkel ellentétben nem veszíti el formáját és nem forr vízben!
Csak a következő termékekre van szükségünk:
A legelterjedtebb recept, egyformán alkalmas galuskához, galuskához, sőt tojásos tésztához is. Ezenkívül a tészta legfeljebb 48 órán át tárolható a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
Ez a házi gombóc tésztája bármilyen erjesztett tejalappal elkészíthető. A kefir könnyen helyettesíthető joghurttal vagy tejföllel. A tészta erős, nem válik puha és markánsabb ízű. De annak érdekében, hogy az eredmény elnyerje tetszését, figyeljen néhány árnyalatra: Először is, minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie; Másodszor, szódát és sót szükségszerűen adnak a folyadékhoz, de nem a liszthez; Sűrűbb állagú folyadéknál (például tejfölnél) a liszt mennyisége jelentősen eltérhet a feltüntetett mennyiségtől.
Bevásárló lista:
Megjegyzések:
Ha ezt a tésztaverziót használja, de tojás nélkül, akkor körülbelül fél csészével kevesebb lisztet használjon.
Ha kefir helyett tejfölt vagy sűrű natúr joghurtot használunk, a liszt mennyisége is csökken.
Ha már elsajátította az összes korábbi receptlehetőséget, akkor meghívjuk Önt, hogy próbálja ki a konyhaművészet műrepülését - choux tészta gombócokhoz. Ugyanazokból az összetevőkből készült, de különleges módon, felfedi előtted új íz olyan ismerős étel.
Tehát szükségünk lesz:
A choux tészta a klasszikushoz hasonlóan tojás nélkül is elkészíthető. A vizet helyettesítheti tejjel. Ezekben az esetekben csak a liszt mennyisége változik, de a műveletek algoritmusa változatlan marad.
Amint látja, nagyon sok lehetőség van a házi gombócok tészta elkészítésére. Ez a cikk csak néhányat mutat be alapreceptek, Val vel lépésről lépésre leírásés fotó. Talán köztük van az Ön aláírási receptje ehhez a hihetetlenül ízletes ételhez.
A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell galuskát készíteni. Mi egyszerűbb: gyúrjuk a tésztát, daráljuk át a húst egy húsdarálón, ragasszuk fel, forraljuk fel a vizet, és szép kiadós étel kész. Ennek előkészítése azonban sok időt vesz igénybe. Hogyan akadályozhatod meg, hogy a gombócok úgy nézzenek ki, mintha egy szupermarketben vásárolták volna? Ugye nem akarod, hogy a hosszú ideig tartó konyhaasztalnál és tűzhelynél ücsörögjön kárba? Ha betartja tanácsainkat, olyan gombócokat készít, amelyekre vendégei egész életükben emlékezni fognak, és megkérdezik, hogyan kell főzni, és a háztartása tudni fogja, hogy az Ön gombócja a világon a leghitelesebb és legfinomabb.
Leggyakrabban a boltokban készen vásárolunk galuskát. De hogyan lehet őket összehasonlítani a boltiakkal?! Házi darált húsés a tészta mindig egyedi. A töltelékhez különféle állatok húsát vehetjük, a fűszereket saját ízlésünk szerint választhatjuk, nem csak borsot és sót. A tészta olyan vékony és rugalmas készíthető, hogy az alakod egyáltalán nem fog szenvedni egy ilyen finomságtól. Ezen túlmenően, az ízletes puha sok más ételhez is használható. És nem túl nehéz elkészíteni. Miért válik sok szakács szürkévé, rugalmatlanná és nehezen formálhatóvá a tésztája?
Hogyan kell csinálni finom tészta nagyon egyszerűnek.
Hozzávalók:
6 pohár prémium búzaliszt;
1,5 pohár víz;
1 teáskanál só.
A szakácskönyvekben vagy a főzőlapokon nagyon ritkán találja meg a megfelelő sorrendet, hogyan készítsünk finom, rugalmas tésztát gombócokhoz. A lényeg nem az, hogy a szakácsok vagy a technológusok titkolni akarnak fő titka. Egyszerűen az összetevők megfelelő arányára összpontosítanak, feltételezve, hogy a kezelési technológia mindenki számára eleve nyilvánvaló.
A finom gombóctészta elkészítéséhez először meg kell vásárolnia jó liszt. A legjobb tapéta a legjobb minőségű durumbúzából készül. Ez a liszt sok glutént tartalmaz. A belőle készült termékek főzés közben nem savanyodnak el. A tészta nem sötétedik meg. Egyébként a kapott tészta színe alapján meghatározhatja, hogy milyen lisztet kapott. Ha olyan fehér marad, mint a liszt, akkor szerencséd van - kiváló liszted van. Egy ilyen termék fogyasztása kicsi. A tészta nagyon vékony, szinte átlátszó rétegre nyújtható, és nem szakad, hanem csak nyúlik. Nem kell attól tartanod, hogy az ilyen típusú liszttől felszeded a plusz kilókat.
A gombócokhoz a legfinomabb tésztát akkor kapjuk, ha a liszt oxigénnel telített. Hogyan lehet ezt elérni? A lisztet kétszer kell átszitálni egy hajszálas vagy finom fémszitán. Erről sem írnak sehol, de ez az egyik fő titok jó teszt. Szánjon időt erre az eljárásra, és nagyon finom tésztát kaphat a gombócokhoz. A lisztfogyasztás mindig meglehetősen önkényes kérdés. Minden a termék minőségétől és gluténtartalmától függ. Ennek megfelelően a só és a víz mennyisége mindig eltérő.
Ne ragaszkodjon a recept által diktált pontos számokhoz. finom tészta egy szakácskönyvben talált gombócokon. Jobb, ha megfogadja a tanácsunkat. Ez a következő. Ne sózzuk a lisztet ill kész tésztát, és a víz, amellyel a lisztet hígítod. Öntsön másfél pohár forralt folyadékot a tartályba, és adjon hozzá sót ízlés szerint. Kicsit sósnak kell lennie. Egyes szakácsok egyáltalán nem adnak hozzá semmit a finom gombóc tésztájához. Hogy az étel sikeres legyen, megsózzák a vizet, amiben a kész galuskát megfőzik. Van értelme. Ha a tésztatermékeket sós forrásban lévő vízbe dobja, nem tapadnak össze és nem esnek szét a főzés során. De ezek az óvintézkedések megfelelőbbek, ha a liszt puha búza.
A legfinomabb gombóc tésztát úgy kapjuk, ha megverjük, vagyis felemeljük és többször az asztalra dobjuk. Ha ezt a technikát használja, a tészta még jó rugalmasságot is kap, bár csúnya szürke színű lesz. A finom gombóctészta receptje nem tartalmazhat tojást. Néha ajánlatos hozzáadni tojásfehérje, de ezt nem kell megtenni, ahogyan a vajat sem szabad beletenni, amit néha egy tál lisztbe önteni ajánlott. A klasszikus recept csak vizet, lisztet és néha sót tartalmaz. A liszt mindig tartalmaz glutént. Lehet, hogy különböző mennyiségben, de mindig jelen van. Annak érdekében, hogy kifejtse tulajdonságait, vizet adnak a termékhez. A tészta legnagyobb rugalmasságát csak 20-30 perces hűvös helyen történő dagasztás után nyeri el.
Miután megtanulta és elsajátította az itt feltárt titkokat, feltétlenül próbálja ki a finom gombócokhoz való choux tészta készítését. Kicsit nehezebb megcsinálni. Azonban mindenképpen megérdemli, hogy főzzük. A cikkben található fényképek segítenek. Lépésről lépésre megmutatják, hogyan kell elkészíteni a finom gombóc tésztát.
Öntsön másfél poharat egy pohárkanálba, és adjon hozzá egy teáskanál sót. Jól keverjük össze, forraljuk fel a vizet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.
Öntsön három teljes pohár jó szitált lisztet egy mély tálba. Vékony sugárban, állandó keverés mellett sós forrásban lévő vizet öntünk bele. Meg kell próbálnia ezt megtenni, hogy ne képződjenek csomók. Elég folyékony, homogén tésztánk legyen. Ha még mindig vannak csomók, akkor turmixgéppel törje fel őket.
Adjunk hozzá még lisztet a tésztával együtt. Ezt részenként, folyamatos keverés mellett végezze. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg egy kanállal el nem tudjuk végezni. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, és a kanál nehezen forgatható, szórjunk elég vastag lisztréteget az asztalra. Helyezzük rá a tésztát. Ebben a szakaszban még nagyon ragadós, ezért ne spóroljon. A tésztához annyi liszt lesz, amennyi szükséges.
Gyúrjuk a tésztát a szokásos módon. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjon az asztalhoz, és időben adjon hozzá lisztet. Addig csináld, amíg úgy nem érzed, hogy már nem ragad. A finom galuska tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy. Ebben a szakaszban 15-20 alkalommal kell ráütni az asztalra.
A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Ez alatt az idő alatt leülepszik és elnyeri a szükséges rugalmasságot. 30 perc múlva kivehetjük és elkezdhetjük gombócokat készíteni.
Az asztalt vékonyan meghintjük liszttel. Először a kényelem kedvéért nyújtsa ki a tésztát kolbászba, és vágja több darabra. Vegyünk egy darabot, és sodrófával sodorjuk nagyon vékony rétegre. Pohárral vagy más formával köröket vágunk ki, a közepébe helyezzük a darált húst, és lezárjuk a széleit.
A gombócokat azonnal megfőzhetjük vagy lefagyaszthatjuk, és szükség szerint felhasználhatjuk. Mivel a tészta sós, nem kell sózni a vízhez. Tegyünk bele egy babérlevelet és egy csipet szárított majoránnát vagy bazsalikomot. Ha felforr a víz, beledobjuk a gombócokat. Keverjük össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Miután a termékek felforrtak és a felszínre úsztak, a gombócok méretétől függően 5-10 percig főzzük. Akkor lesznek készen, ha a tészta kicsit ráncosodik, vagyis ráragad a darált húsra: nem felfuvalkodott és kerek, hanem kicsit hullámos lesz.
Szűrőkanállal kiszedjük a gombócokat, és tányérokra tesszük. Helyezze a vajat és a tejfölt az asztalra. Ne feledkezzünk meg a vékony félkarikára vágott, natúr gyümölcsecettel megtöltött hagymás szószcsónakról sem.
Ha a tészta elkészítésének napján valamilyen oknál fogva nem tud gombócot készíteni, akkor miután leállt, tegyük be a fagyasztóba. Semmi sem fog történni vele. Amikor szüksége van a termékre, egyszerűen olvassa le szobahőmérsékleten, és máris használható.
A tésztánk nem csak galuskának alkalmas, bár gombócnak, vagy élesztő nélküli kovásztalannak nevezik. Tökéletes péksüteményekhez, rétesekhez, galuskákhoz és sok más ételhez. Akár cannellonit is készíthetsz belőle. Jó búzából készült, alkalmas beshbarmak-hoz és tésztához csirke húsleves. Ami az édes ételeket illeti, mint például a cseresznye, áfonya vagy más bogyós galuska, a mi tésztánknál nem kell attól tartanod, hogy szétesnek és kifolynak. Még böjt közben is használják, mert nem tartalmaz sem tojást, sem tejterméket.
Az ebből a tésztából készült lapos kenyerek nagyon finomak. Ha megszórjuk őket szezámmaggal, lenmaggal vagy mással, kiváló finomságot kapunk, amely önálló ételként is működik. Ezeket a laposkenyéreket tejjel mossuk le. Ez finom.
Csodálatos tekercseket és töltött borítékokat készítenek. Ilyenkor a tésztát vékonyra nyújtjuk, rárakjuk a húsos, zöldséges, ill lágy sajt, burrito módjára becsomagoljuk és serpenyőben megsütjük növényi olaj vagy anélkül a sütőben, papírral bélelt tepsire téve
Részletes útmutatónkkal nagyon finom gombóc tésztát készíthet. A hagyományos és a puding receptje azonos mennyiségű összetevőt igényel, és csak abban különbözik, hogy az első esetben a lisztet hideg forralt vízzel, a másodikban pedig forró vízzel hígítják.
Mit képzelünk, amikor meghalljuk a „gombóc” szót? Kicsi, kerek és illatos „fülek” tésztából, lédús fűszeres hús töltelékkel. Mostantól bármelyik élelmiszerboltban vagy szupermarketben megvásárolhatja ezeket a fagyasztott félkész termékeket.
De nem lehet összehasonlítani a gyári gombócokat a házi gombócokkal, amelyeket egy ügyes háziasszony szeretettel készít?
Az oroszok a gombócokat magukénak tartják Nemzeti étel. De az eredeti szibériaiak mellett vannak mordvai cemorok, litván varázsló, kínai jiaozi, azerbajdzsáni dushbara, grúz khinkali, üzbég khanum és manti, türkmén etli borek, tadzsik khushany és shama, ravioli és tortellini Olaszországból.
A sokféle gombóc közül csak főzve és kipróbálva tudod kiválasztani a legmegfelelőbbet. De bármit is mond, hozzánk a közönséges gombóc áll a legközelebb.
Minden gombóc a tésztával kezdődik. Sok recept létezik egy ilyen teszthez, de leggyakrabban egyszerű, klasszikus recept- ez liszt és víz.
Leállás a vízen
A gombóctészta dagasztásának több alapvető szabálya van. Kezdetben a lisztet egy nagy, mély edénybe kell szitálni, lyukat kell készíteni a kapott halmon, sózni kell, és apránként vizet adva gyúrni.
Ezt úgy kell megtenni, hogy a lisztet két kézzel összegyűjtjük az alapról, és hozzáadjuk a folyadékhoz. Itt az a lényeg, hogy a víz ne terüljön el a liszten.
Ha a tészta tökéletesen egyenletes és sima réteggé válik, akkor megfelelően gyúrjuk.
A kész zsemlét nedves pamutszalvétába tekerjük (vagy mélytálba takarjuk), és fél órára félretesszük, hogy a lisztben lévő sikér „működjön”, a galuska tészta pedig még rugalmasabb legyen.
Szükséges összetevők:
A lisztet szitáljuk, hogy halmot formázzon. A többi hozzávalót jól összekeverjük, a kapott folyadékot a lisztes lyukba öntjük, és összegyúrjuk.
A tésztát alaposan át kell gyúrni, és a munkafelületen fel kell verni. Az alaposan összegyúrt tésztát nedves szalvétával vagy mélytállal letakarjuk, és körülbelül fél órát hagyjuk „érni”.
Szükséges termékek: 
A vizet felforraljuk, megsózzuk, a forrásban lévő vízhez fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatos keverés közben.
A tészta szerkezetének hasonlónak kell lennie sűrű tejföl, üss a tésztába egy tojást.
A tésztát az átszitált lisztbe tesszük, és addig gyúrjuk, amíg a zsemle teljesen egyenletes és sima nem lesz.
A gombócok másik tésztareceptje az alább mellékelt videóban látható:
Ideje elkészíteni a finom házi gombócokat egy fotós recept alapján.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
A töltelékhez szükséges hozzávalók:
Lépésről lépésre recept házi gombócokhoz fotókkal:
Az alábbiakban egy videó recept a gombóc készítéséhez. Csak a recept szerinti darált húst keverjük össze.
A klasszikus recept szerint a gombócokat kézzel kell faragni. De ha rövid időn belül nagy mennyiséget kell elkészíteni, és nincs elég munkás, akkor egy gombóckészítő jön a hozzáértő háziasszonyok segítségére.
A gombóckészítő egy speciális eszköz, amellyel egyszerre nagy számú gombóc (kb. 30 db) készíthető.
Úgy néz ki, mint egy fém (vagy műanyag) kör a kis lábakon, amelyekben egyforma kis hatszögek vannak kivágva.
Ahhoz, hogy gombócokat készítsen egy olyan eszközzel, mint a gombóckészítő, vegyen két egyforma tésztadarabot, és sodorja őket egy kicsit nagyobb átmérőjű körre, mint maga a gombóckészítő.
Helyezzen egy réteg tésztát a gombóckészítő tetejére, kézzel kissé lenyomva, hogy a hatszögek határai kilógjanak.
Helyezzen tölteléket minden hatszög közepére. A darált húst befedjük egy második kör tésztával, tenyerünkkel enyhén megnyomkodjuk, majd sodrófával kinyújtjuk, hogy alulról kiessen a gombóc.
A gombóckészítővel készült gombócok nem olyan ügyesek, mint a kézzel elkészítettek, de sokkal gyorsabban elkészülnek.
Nézze meg a gombóckészítővel való munka minden lépését a videóban:
A gombócok legfontosabb összetevője a töltelék.
Klasszikus gombóc hússal, de hal, gomba, fűszernövények, csalán, burgonya, káposzta, de még hajdina és túró is.
Hozzávalók:
A húst nagyon finomra daráljuk, összekeverjük, a darált húshoz lágy vajat keverünk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Hozzáadás hagyma(nagyon apróra vágva), fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt, jól keverjük össze.
Hozzávalók:
A hagymát finomra vágjuk, a sonkát és a szarvashúst erek nélkül apró kockákra vágjuk, a zsírt felaprítjuk, mindent összedolgozunk, lágy vajat, sózzuk, borsozzuk.
A főtt szibériai gombócokat hagyományosan fűszerezzük vajés tejföllel tálaljuk.
Hozzávalók:
A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, sózzuk, serpenyőben addig pároljuk, míg az összes folyadék elpárolog, majd olajon kisütjük. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk, a gombához adjuk, megsózzuk. Nagyon jól passzol ezekkel a gombócokkal gomba szósz a tejfölön.
Mi a különbség a gombóctészta és a gombóctészta között? Minden választ megtalál a weboldalunkon!
Esetleg főzhetsz mantit? Ez valami gombóc és gombóc között van. Tekintse meg a recepteket. Különféle tippeket is talál ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Itt megtalálja a módját, hogyan készítsen finom tésztát ropogós tésztákhoz. Annyira finomak, hogy nehéz letenni, bár a súlyukra figyelőket nem szabad elragadtatni a lisztes ételektől.
A szakképzett háziasszony által készített házi gombóc hihetetlenül ízletes és kielégítő étel. A gombócokat a legtöbb esetben húsból készítik. De nem kevésbé ízletesek a halakkal és... gomba töltelék, amit még a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak.
Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombócok receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulják, hogyan készítsenek saját tésztát és darált húst a galuskához, hogyan készítsenek galuskát és hogyan kell helyesen főzni.
Gombóc- ez egy kovásztalan főtt termékekből készült étel élesztőmentes tészta hússal, hallal vagy zöldségekkel töltve. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy univerzális étel - a gombóc mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.
A töltelékhez használt darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyóval, ill tengeri hal, erdei gomba, sajt és túró.
A szovjet időkben otthoni főzés a gombóc több generációt egyesített egy konyhában. Hétvégén az egész családdal gombócot csináltunk Nagy mennyiségű, tartalékban. Azonnal lefagyasztották, majd hosszú ideig fogyasztották.
A gombóc azonban nem eredeti Orosz étel. A gombócok megbízható származási forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.
A „gombóc” szó a finnugor csoport nyelveiből származik. A szóból származik "pelnyan"- kenyérfül.
William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén és a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok elterjedtek az Urálból a Szibériai autópálya mentén Oroszország középső részébe és az északi régiókba.
Ma már nem nehéz gombócokat vásárolni a szupermarketekben fagyasztott félkész termék formájában, különféle töltelékekkel, de az otthon elkészített gombócokat továbbra is ízletesnek tartják. Te magad választod ki a töltelékhez a húst és elkészíted a tésztát, tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat készítesz, a félkész terméket megfelelően tárolod és 100%-ig biztos lehetsz a házi étel minőségében.
A gombóctészta elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. A tésztához használjunk prémium lisztet. Sok glutént tartalmaz, amely egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat készíteni belőle.
Ez egy klasszikus gombóc tészta recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen túl kemény a tészta, különben nehéz lesz sodrófával kinyújtani, és a modellezés során kitépni.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
A gombóctészta csirketojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
Rengeteg recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg a gombóctészta egyik lehetőségét a videóban:
A saját készítésű darált hús a finom házi galuskák fő titka. Annak érdekében, hogy a darált hús lédús és friss legyen, válasszon hűtött friss húst fagyasztott helyett. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz gombócokat készíteni.
Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válassza a vállrészt vagy a hátsó lábat az elkészítéshez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, él vagy spatula alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
A csirkehús diétás alacsony kalóriatartalmú termék. Gombóc töltött darált csirke lédús és lágy lesz. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
Hagyományosan a gombócokat mindig kézzel készítették. A szovjet időkben a háziasszonyok körében népszerű volt a gombócok elkészítésének speciális formája, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt nagyszámú termék elkészítéséhez.
A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - mechanikus otthoni gombóckészítő vagy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és automata otthoni gombóckészítő.
Ez egy háztartási készülék gombóc otthoni készítéséhez. A házi gombóckészítőnek számos előnye van:
A házi gombóckészítők lehetnek elektromosak vagy mechanikusak. Az elektromos otthoni gombóckészítő fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóckészítő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.
A mechanikus és elektromos gombóckészítők működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombóckészítővel:
Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombóckészítőnek is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. A gombócformák fémből vagy tartós műanyagból készülnek.
A gombócok elkészítéséhez használt forma meglehetősen egyszerű:
Minden családnak megvan a maga modellezési módszere és saját gombócformája. Mesélünk róla hagyományos módon gombóc készítés kézzel:
A darált húsos gombóc elkészítése gyors és egyszerű:
A kalóriatartalom vezető szerepet tölt be a darált sertéshúsból készült házi gombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem tanácsolják túl gyakran a sertéshús fogyasztását, különösen a tésztával kombinálva, ha túlsúlyos.
A sovány marhahúsgombóc alacsonyabb kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal / 100 gramm termék.
A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében használjon sovány fiatal húst (bélszín) a darált hús elkészítéséhez, és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírréteget.
A házi készítésű csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - körülbelül 175-180 kcal 100 grammonként.
Gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt a házi galuskához olyan összetevők felhasználásával, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
Találkozunk a következő cikkben!
Hol lehet kapni finom, zamatos, zamatos galuskát, aminek puszta szemlélődése étvágyat ébreszt, olyat, amilyenre a távoli gyerekkorból emlékszik, amilyennel a gondoskodó édesanyja és nagymamája bánt veled? - Otthon, önállóan, a mi receptünk szerint főzni, még ha nem is gyakran, mert régen nem egyszerű, hétköznapi ételnek számítottak, hanem ünnepinek, és évek óta őrzött receptek alapján készültek, jó volt családi hagyomány, amelyben minden tag részt vett a családok. Szóval, a recept az, hogyan kell gombócot főzni...
Recept Hozzávalók
- marhapép (kb. 4 kg);
- sertéspép (0,4 kg);
- friss sertészsír vagy szalonna (0,1 kg);
- nagy hagyma (1 db);
- fokhagyma (2-3 gerezd), opcionális;
- só bors;
- prémium búzaliszt (1,5-2 kg);
- csirke tojás (1 db);
- víz (2 evőkanál).
*** kimenet - 2-2,5 kg kész gombóc.
1. Kezdjük a tészta elkészítésével - sokak számára könnyebb valami mélytálban kezdeni a dagasztást, én ezt inkább közvetlenül a konyhaasztalon csinálom. Készítsük el otthon a legegyszerűbb tésztát, de nekem ez tűnik a legalkalmasabbnak, legalábbis ehhez a recepthez.
Ügyeljen a liszt minőségére - a legmagasabb minőségűnek kell lennie. A búzalisztet (1 kg) szűrővel átszitáljuk, körkörös mozdulatokkal helyet csinálunk a lisztkupacban, felöntjük 2 pohár vízzel, feltörünk egy csirketojást, és picit sózzuk. Ha többet szeretne puha tészta- ne tedd bele a tojást.
2. Vegye ki a lisztet a falakról, és óvatosan keverje össze vízzel és tojással, amikor a tészta már nem terjed, törje meg a liszthalmot, folytassa a keverést, és adjon hozzá lisztet.
3. Kézzel gyúrjuk körbe, liszt hozzáadásával, a tésztának kellő rugalmasságot kell szereznie, de ne vigyük túlzásba, különben később nehéz lesz kinyújtani a tésztát. Golyóba tekerjük, megszórjuk liszttel, fóliába csomagoljuk, kb egy órát állni hagyjuk a tésztát, majd tovább dagasztjuk.
4. A tésztát simára és rugalmasra keverjük, miközben figyeljük a konzisztenciát. Ha kicsit folyós, adjunk hozzá még lisztet, folytassuk a dagasztást, a tészta teljesen készen van, ha már nem ragad a kezünkhöz, tegyük zacskóba, szórjuk meg liszttel.
5. A darált hús nagyon fontos összetevő, ha a darált hús nem megfelelő minőségű, akkor a gombóc nem lesz finom, akárhogy is próbálkozol. A húst és a disznózsírt darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. Ugyanígy járunk el a hagymás-fokhagymával is, azaz megforgatjuk, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá, ne felejtsük el ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, azt tanácsolom, öntsünk fél pohár vizet a darált húsba, hogy szaftos legyen.
6. Vágjunk ki egy darabot a tésztából, szórjuk meg liszttel, kezdjük kinyújtani, időnként szórjuk meg a felületet liszttel, többször fordítsuk meg. Általában a közepén gyorsabban kigördül, és a szélei vastagabbak, ezért próbálja meg egyenletesen kinyújtani a réteget, ami kb. 2-3 mm vastag legyen.
7. Köröket kell készíteni a gombócokhoz - ehhez vegyen egy kis, vékony szélű köteget, és vágja le a köröket, a vágásból megmaradt darabokat kombinálja a fődarabbal, jól összegyúrja, megszórja liszttel, csomagolja egy zacskóba.
8. Általában a darált húst kanállal egy körre rakjuk, és azonnal kifaragjuk, van egy kicsit más lehetőségem - a darált húst a kezeimmel szétterítem, egyszerre az összes körre, majd kifaragom - próbáld ki, esetleg kényelmesebbnek és gyorsabbnak is találja ezt a lehetőséget. Vegyünk a darált húsból, mint egy nagy szelethez, nyomjunk ki egy darabot, csípjük le, és helyezzük körbe.
9. Vegyünk egy kört a darált húsból készült tésztából, csípjük meg a közepébe, nyomjuk befelé a darált húst, a kör széleit csípjük össze, mozgassuk a közepétől a széle felé, majd fordítsuk meg, és készítsünk gombócot a másik oldalára. . Hogyan kell főzni galuskát - recept.
10. Tekerjük be a tésztát, a végeit összefogjuk, csípjük össze – kész. A köröket darált hússal letakarhatod celofánnal, hogy ne legyen idejük kiszáradni. Az első adag gombócot a fagyasztóba küldjük. Addig formázzuk, amíg az összes darált húst vagy a gombóchoz való tésztát fel nem használtuk, elég lazán fektetjük ki a gombócokat, hogy ne ragadjanak össze. A gombóc főzésének receptje fotókkal.
- ne vágj ki egyszerre túl sok kört, főleg, ha most először készítesz galuskát magadnak, különben kiszáradhat, akkor nehéz lesz faragni, és csúnya lesz a gombóc;
- kenjük meg celofánnal a fagyasztó alját - tegyünk rá gombócokat sorban;
