A máj egyedülálló termék. Nemcsak gyengéd kellemes ízű, hanem a szervezet számára is előnyös. Mártás tól marha máj Minden háziasszonynak tudnia kell főzni. Ez a termék kiváló főétel az egész család számára. Nézzük a legérdekesebb és finom receptek májleves elkészítése.
Mártás marhamájjal és zöldségekkel
- Az étel típusa: második
- Súly kész étel: 800 g.
- Főzési idő:
- Energia ill a tápérték edények:
Hozzávalók marhamáj és zöldségek főzéséhez
- Máj - 600 g.
- Növényi olaj - 30 g.
- Hagyma - 1 fej.
- Sárgarépa - 1 db.
- Víz - 1,5 csésze.
- Só ízlés szerint.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
Utasítás
Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszonynak tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez a májat apró darabokra kell vágni, és enyhén meg kell sütni nagy lángon növényi olajban. Ezután távolítsa el őket egy külön tányérra.
Egy megjegyzésben! A máj fogyasztása lehetővé teszi rövid idő növeli a hemoglobint a vérben. A mártás kisgyermekek számára is ajánlott.
- A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket az olajon félig pároljuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.
- A zöldségkeverékhez adjunk májdarabokat, egy kanál paradicsompürét, sót és fűszereket.
- Töltse fel a leendő mártást vízzel, és hagyja alacsony lángon 15 percig.
- Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levehetjük a tűzhelyről, és rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el díszíteni az ételt fűszernövényekkel.
Marhamájszósz tejföllel
- Az étel típusa: második
- Az étel altípusa: májmártás.
- Adagok száma hozam: 4 adag.
- A kész étel súlya: 600 g.
- Főzési idő: 30 perc.
- Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.
Hozzávalók
Utasítás
Ez a recept nem alkalmas fogyóknak, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért a mártás elkészítése csak azok számára szükséges, akik értékelik az ízt, és nem az alacsony kalóriatartalmat.
- A marhamájat egyenlő kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe olajjal, és tegyük rá a májat.
- Az egészet lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk.
- Ezután öntsünk tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, fűszereket, és hagyjuk a tűzhelyen további 7-8 percig.
- Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, hígíthatjuk.
Egy megjegyzésben! Mindössze 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi normát tartalmaz A- és D-vitaminból és 1,5 napi B2-vitamin-norma.
A recept szerint elkészített marhahús májat a legjobban főtt spagettivel tálaljuk. A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kiegészítésére is tökéletes.
Májmártás: klasszikus recept
- Az étel típusa: második
- Az étel altípusa: májmártás.
- Adagok száma hozam: 6 adag.
- A kész étel súlya: 800 g.
- Főzési idő: 1 óra.
- Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.
Hozzávalók
- Fűszerek - ízlés szerint.
Utasítás
Amit imádni fog ebben a receptben, az az egyszerűsége. Az étel friss és étvágygerjesztő lesz. A máj és a zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és az aromája nem írható le szavakkal.
- Az elkészítéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja fel a marhamájat, a hagymát és a sárgarépát apróra vágja. Helyezze az olajos serpenyőt a tűzhelyre.
- A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Ezután tedd egy külön serpenyőbe. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
- Helyezzük őket egy serpenyőbe a májjal, adjunk hozzá sót és fűszereket. Töltse fel az edényt vízzel és forralja fel.
- Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről. 5 perccel előtte mehet bele a babérlevél. BAN BEN klasszikus recept nincs, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek az enyhe aromáját, ezért javasoljuk, hogy ételeit mártás formájában is változatossá tegye vele.
Recept finom majonézes szószhoz a májhoz
- Az étel típusa: második
- Az étel altípusa: májmártás.
- Adagok száma hozam: 6 adag.
- A kész étel súlya: 800 g.
- Főzési idő: 1 óra.
- Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.
Hozzávalók
- Fűszerek - ízlés szerint.
Utasítás
- Tisztítsa meg és öblítse le a májat. Vágja fel darabokra. Adjunk hozzá sót és fűszereket a liszthez.
Máj mártásban, az egyik kedvencem kulináris receptek! Nagyon szeretem a májat, bármilyen fajtát - marhahúst, csirkét, sertéshúst. Általában től húsételek máj (beleértve a marhamájat is), a leggyorsabb főzés. Számomra olyan, mint egy életmentő, amikor valami húst kell főznöm anélkül, hogy elfáradnék, és az finom.
Mielőtt elkezdtem érdekelni a gyűjtés sokféle receptés a belőlük készített ételeket csak egy májas ételt ismertem - tejföllel sült marhamájat.
Kiderült, hogy rengeteg sertés- vagy marhamájból készült étel létezik - pástétom, palacsinta, saláta, és mennyi főétel! Szerintem sokan tudják, hogy van még májtorta is!
Természetesen a sokféle májétel közül a leggyakrabban az úgynevezett második fogások érdekelnek minket, mert a második elkészítésével azonnal két célt érünk el - azonnal ebédelünk és vacsorázunk (szerintem ebben a kérdésben , mint senki más A dolgozó nők meg fognak érteni). Én személy szerint sokat dolgozom, korán indulok el otthonról, és nagyon későn térek vissza.
Általában reggel, munka előtt készítettem el, úgymond lazán, miközben megmosakodtam, felöltöztem és sminkeltem. Vagyis gyakorlatilag nem igényel állandó jelenlétet a tűzhelyen. És amíg a sárgarépa és a hagyma sül, vagy a marhamáj pörkölt, egyszerre folytathatja a dolgát.
Fotó a kész ételről szósszal
Máj főzése mártásban
Szükséged lesz:
- máj (friss vagy felolvasztott) - 1 kg
- hagyma (kicsi) - 2 db.
- sárgarépa (nagy) - 1 db.
- liszt - 2 evőkanál.
- majonéz - 2 evőkanál.
- növényi olaj
- pirospaprika
Recept:
- A májat megtisztítjuk a filmtől, az epeutaktól és kockákra vágjuk.
- A hagymát kockákra vágjuk.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- A hagymát egy serpenyőben növényi olajon enyhén aranybarnára pirítjuk.
- Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk meg mindent.
- Hozzáadjuk az elkészített májat, megsózzuk, és 5 percig együtt pirítjuk, időnként megkeverve.
- Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.
- Felöntjük 1-1,5 pohár vízzel.
- Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, borsozzuk, adjunk hozzá majonézt.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
- Az étel kész. Köretként - bármilyen zabkása, burgonya.
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a "mártás" szó köznyelvi elem, és helyette a "szósz" szót használják. A különbség ezek között a szavak között az, hogy a szószt külön tálalják az asztalra egy speciális edényben, a mártást pedig különféle köretek kiegészítőjeként szolgálják fel velük egy tányéron.
Ezenkívül a szósz összes összetevőjét összetörjük és sűrű, homogén keveréket képezünk, és a mártásban megtalálható nagy darabok hús, zöldség vagy gomba.
A máj mártással elkészíthető különböző utak. Magához a mártáshoz használják paradicsom szósz, és tejföl, és tejszín, valamint közönséges tisztított víz. A főzés történhet serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen. Bármely módszer kis időt vesz igénybe, de az eredmény mindig lenyűgöző, függetlenül a választott elkészítési módtól.
A máj nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Olyan elemeket tartalmaz, mint az A- és B-vitamin, valamint ásványi anyagok. A termék kiválasztását különös körültekintéssel kell megközelíteni, mert könnyen belebotlik az állott belsőségekbe, amelyek nemcsak elveszítik előnyös tulajdonságait, hanem elrontott jellegzetes ízük is van.
Tehát figyelnie kell a következő jellemzőkre:
- Mindenekelőtt közelebbről meg kell vizsgálnia a máj színét. A kiváló minőségű termék barna színű, bordó árnyalattal. Ha a termék túl világos sárgás árnyalatú, ez azt jelzi, hogy a máj nem friss, valamint a madár szalmonellában szenved, amely könnyen átterjed az emberre, és súlyos fejfájás, gyomorpanaszok és láz fejezi ki;
- Akkor érdemes meghatározni a belsőség szagát. Friss termékédeskés, kellemes illata van, de ha hosszú ideig tárolják, a máj alig észrevehető ammónia szagot kap;
- Ha vérrögök és kifejezett erek találhatók a májon, a terméket nem szabad főzni. Ezek a jelek arra utalnak, hogy a madár antibiotikumot kap. Az állatok számára ezek a gyógyszerek előnyösek és megvédik őket a betegségektől, de embereknél allergiás reakció léphet fel;
- A májon gyakran zöldes foltok találhatók, amelyek az epehólyag károsodását jelzik a madár vágásakor. Ebben az esetben a termék nagyon keserű ízű lesz, ami valószínűleg nem fog tetszeni senkinek;
- A fagyasztott májnak is megvannak a maga sajátosságai. Ha narancssárga árnyalat van rajta, akkor meg kell tagadnia a vásárlást, mivel hosszú ideig fagyott állapotban volt. Többszöri lefagyasztáskor a termék elkezd szétesni.
A termék elkészítése előtt fordítson különös figyelmet a kiolvasztásra. A leolvasztást a hűtőszekrényben kell végezni +5°C-nál nem magasabb hőmérsékleten. A belsőség csak így őrzi meg minden előnyös tulajdonságát.
A teljes leolvasztás után a terméket hideg folyóvíz alatt mossuk, és megszabadítjuk a filmtől és az epeutaktól.
Csirkemáj mártással - egy egyszerű recept
| Hozzávalók |
Mennyiség |
|---|
| tisztított víz - |
250 ml |
| csirkemáj - |
300 g |
| hagyma -
|
150 g |
| sárgarépa - |
150 g |
| finomított napraforgó olaj - |
50 ml |
| prémium búzaliszt - |
10 g |
| paradicsom szósz - |
10 g |
| só és fűszerek - |
személyes belátása szerint |
| Főzési idő: 20 perc
|
Kalóriatartalom 100 grammonként: 78 Kcal
|
A csirkemáj főzésének ez a változata egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény egy ízletes étel édes-savanyú mártásban. A recept másik észrevehető előnye a máj alacsony kalóriatartalma. Ezért ez az aromás étel akár diéta közben is fogyasztható.
Az étel elkészítése:
Hogyan kell főzni a marhamájat gomba mártással
Az e recept szerint elkészített máj még a termék lelkes ellenfeleit is meg fogja lepni. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- marhamáj - ½ kg;
- hagyma - 2 darab;
- apróra vágott gomba (konzerv) - 1 üveg;
- kemény sajt - 100 gramm;
- prémium búzaliszt - ½ csésze szabványos méretek;
- finomított növényi olaj - 50 ml;
- só és fűszerek személyes belátása szerint.
Főzési idő - 45 perc.
Kalóriatartalom - 215 kcal.
A máj előkészítésének szakaszai:
- Mindenekelőtt a májat fel kell készíteni. Ehhez el kell távolítania a filmet. A feladat megkönnyítése érdekében egy kicsit le kell fagyasztania a terméket. Helyezze a megtisztított májat egy edénybe, és öntsön hozzá friss tehéntejet. Hagyja állni több órán keresztül. Ez azért szükséges, hogy a termék kevésbé keserűvé és lágyabbá váljon;
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félgyűrűkre vágjuk;
- Darálja meg a kemény sajtot egy durva reszelőn;
- Adjunk hozzá sót és a szükséges fűszereket az elkészített liszthez. Alaposan keverje össze a kompozíciót;
- Vágja a belsőséget a kívánt méretű darabokra, majd forgassa az előkészített lisztbe;
- Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, kezeljük növényi olajjal, helyezzük oda az előkészített májat, és minden oldalról megsütjük;
- Egy tiszta, olajjal kezelt serpenyőben pirítsuk meg az előkészített hagymát, majd küldjük oda konzerv gomba. Pároljuk öt percig;
- Keverje össze a sült májat egy külön edényben tejföllel, majd adja hozzá a serpenyőbe;
- Keverjük össze alaposan, majd szórjunk meg mindent apróra vágott sajttal, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk együtt az egészet 15 percig.
Főzés a sütőben
Ez a recept nagyon lédússá, ízletessé és gyengéddé teszi a májat. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- sertésmáj - ½ kg;
- nagy hagyma - 1 darab;
- nagy sárgarépa - 1 darab;
- tejföl maximális zsírtartalommal - 200 ml;
- paradicsompüré - 100 gramm;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- kemény sajt - 70 gramm;
- só és fűszerek személyes belátása szerint;
- liszt - annyi, amennyi a máj panírozásához szükséges;
- tisztított víz - 50 ml;
- finomított növényi olaj - 50 ml.
Főzési idő - 50 perc.
Kalóriatartalom - 189 ml.
Sült recept sertésmáj mártással lépésről lépésre:
- Az elkészített mennyiségű májat alaposan meg kell mosni, a felső filmet és az összes meglévő vénát eltávolítani, majd közepes méretű darabokra vágni;
- A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, majd a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük;
- A májat megszórjuk borssal és asztali só, lisztbe forgatjuk, majd növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. Mindegyik darabot mindkét oldaláról megsütjük, amíg jellegzetes aranybarna kéreg meg nem jelenik;
- A zöldségeket külön-külön növényi olajjal serpenyőben puhára sütjük;
- Helyezze a sült májat egy tepsire;
- A máj tetejére tegyük az apróra vágott fokhagymával kevert sült zöldségeket;
- Egy magas oldalas edényben keverje össze a tejfölt, a paradicsomlevet és a tisztított vizet. Adjunk hozzá sót és fűszereket, alaposan keverjük össze, majd öntsük a szószt a májra és a zöldségekre;
- A reszelt kemény sajtot egyenletesen terítse a szószra;
- Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük fél órára a sütőbe 180 fokra.
Gulyás paradicsomos-tejfölös szósszal
Ez a csirkemáj étel remek kiegészítője lehet tésztáknak és krumplipüré. Nagyon könnyű elkészíteni. Először fel kell készülnie:
- csirkemáj- 600 gramm;
- közepes méretű hagyma - 2 darab;
- kaliforniai paprika - 1 darab;
- közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- közepes zsírtartalmú tejföl - 200 ml;
- finomított növényi olaj - 3 evőkanál;
- prémium búzaliszt - 2 evőkanál;
Főzési idő - 1 óra.
Kalóriatartalom - 124 kcal.
Az étel elkészítésének lépései:
- Mossa meg alaposan a májat, és alaposan vizsgálja meg az epeutak jelenlétét. Ha megtalálta, mindenképpen törölje. Vágja kis, körülbelül azonos méretű darabokra;
- Kívánt esetben a terméket 20 percig tejben áztathatja;
- A zöldségeket meghámozzuk, és mindent apró kockákra vágunk;
- Melegítsünk fel egy növényi olajjal kezelt serpenyőt, és pirítsuk meg benne az előkészített zöldségeket 10 percig;
- Adjunk hozzá tejfölt és paradicsompürét a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és sót, fedjük le, és forraljuk fel a keveréket;
- Forgassa meg a májat lisztben, és süsse egy külön serpenyőben, amíg jellegzetes aranybarna kéreg meg nem jelenik;
- Az elkészített forrásban lévő szószba tesszük a májat, és 10 percig pároljuk benne. Ha szükséges, adhatunk még hozzá vizet a szószhoz.
Multicookert használunk
Ez a recept egy nagyon ízletes és aromás étel, amelynek elkészítése nagyon egyszerű. Itt csak elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt, és a multicooker elvégzi a főzést. Az ételhez szüksége lesz:
- csirkemáj - ½ kg;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 150 ml;
- tisztított víz - 100 ml;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- finomított növényi olaj;
- só és fűszerek személyes belátása szerint.
Főzési idő - 35 perc.
Kalóriatartalom - 146,3 kcal.
Hogyan készítsünk csirkemájat a tejfölös szósz lassú tűzhelyben:
- A májat alaposan mossuk meg hideg vízben, majd vágjuk kisebb darabokra;
- Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget, majd vágjuk a hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát pedig vágjuk apró szeletekre;
- Állítsa a multicookert „Sütés” módba, öntsön növényi olajat a tálba, és helyezze el a zöldségeket. Pár percig sütjük, amíg megpuhul;
- Ezután adjuk hozzá a májat, öntsük fel tejföllel és tisztított vízzel, szórjuk meg az összes szükséges fűszerrel és sóval, zárjuk le a fedelet. Az oltási idő általában nem haladja meg a 15 percet.
- Bármilyen máj elkészítéséhez a legfontosabb tanács, hogy a terméket sima vízbe kell áztatni, ill tehéntej. Így a termék lágyabb lesz, és minden jellegzetes keserűség eltűnik róla.
- A máj elkészítésekor nem szabad megfeledkezni a felső filmréteg és a meglévő vénák eltávolításáról, mivel ezek a belsőségeket is kellemetlen keserűséget adnak.
- A mártás egyenletesebb lesz, ha az összes hozzáadott folyadékot egy kicsit előmelegítjük.
- A máj kifinomultabb ízt kap, ha serpenyőben, nagy mennyiségű vajban megsütjük.
A máj nagyon hasznos termék, hiszen számos, az emberi szervezet számára szükséges összetevőt tartalmaz. A májmártás nagyon népszerű.
A legfinomabb és legenyhébb íze van csirkemáj. Elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Ennek a belsőségnek a hozzáadásával készült szósz kiváló kiegészítője lehet bármely köretnek.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Hagymás marhamájmártás, melynek receptjét fotóval együtt közlünk is, egy nagyon finom házi szósz egy családi vacsorára, mely mellé tálalható főtt krumpli, tészta vagy zabkása. Ez nem egy önálló étel, de csodálatosan kiegészíti szinte bármilyen ételt. Ugyanakkor nagyon eredeti íze van, amit nehéz bármivel pótolni. És mindezt azért, mert mint ebben az esetben is, a fő összetevő a friss marhamáj, amelynek sajátos aromája és íze van, és ez uralja a szószt.
Meg kell jegyezni, hogy a szósz elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű, csak néhány folyamat, amelyet még egy kezdő is képes kezelni. És persze fontos, hogy a szósz elkészítése ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a köret, és ennek nagy szerepe van a vacsoraválasztásnál.
A főzés egyszerűsége ellenére emlékeznie kell arra, hogy a máj belsőség, amelyet nemcsak helyesen kell kiválasztani, hanem főzni is, mert minél jobban hőkezelésnek van kitéve, annál keményebb lesz az íze.
- máj (marhahús (sertés), friss) - 300 g.,
- sárgarépa - 1 db,
- hagyma - 1 db,
- víz (használhat húslevest) - 200 ml,
- só (tengeri, finom), fűszerek (bors, babérlevél) - ízlés szerint,
- olaj (növényi eredetű) - 3 evőkanál. l.,
- liszt (búza, panírozáshoz).
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Megtisztítjuk a májat a filmektől, a vérrögöktől és a csatornáktól. Utána megmossuk és felvágjuk (ha van időd 20 percre tejbe áztatjuk, hogy a keserűség eltűnjön).
Szalvétával szárítsuk meg, és a májdarabokat lisztben panírozzuk.
A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk és reszelőn felaprítjuk.
A zöldségeket növényi olajban puhára pároljuk.
Ezután adjunk hozzá májdarabokat a zöldségekhez,
pár percig sütjük őket, hogy kéregszerű legyen.
Ezután öntsünk hozzá forró vizet vagy húslevest, ízesítsük sóval és fűszerekkel.
A levest lassú tűzön addig főzzük, amíg a máj megpuhul.
Javasoljuk, hogy figyeljen
Az étel klasszikus változata, a marha-sztroganoff, marhahúsból készül, és a hagyományos orosz konyhához tartozik. Az étel első említése a 19. század végén jelent meg. Azóta a hús elkészítéséhez Stroganoff stílusban nemcsak marhabélszínt, hanem belsőséget is használnak, például májat. A hússal ellentétben a máj nagyon gyorsan pörkölt, és minél tovább főzzük, annál keményebb lesz. Ma máj Stroganoff módra készülünk.
A sztroganoff marhahúsból való elkészítéséhez elkészítjük a fő terméket. Mossa meg a májat és távolítsa el a filmeket. Kis darabokra vágva. Először levágtam a májat, majd megtisztítottam a filmektől.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk, közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát negyed karikákra vágjuk.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és keverje meg a májat magas lángon 5-7 percig.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a hagymát, mérsékeljük a hőt közepesre, és kevergetve további 5 percig főzzük, amíg leve nem képződik.
2 evőkanál lisztet egyenletesen szórunk a hús tetejére, és adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt.
Keverjük össze a serpenyő tartalmát, olyan lesz, mint a fotómon. Adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót és ízlés szerint fűszernövényeket, én inkább bazsalikomot. Keverjük újra.
Felöntjük 1-1,5 pohár vízzel. Újra keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.
A legvégén megszórjuk a párolt marhamájat finomra vágott kaporral.
Tálalhatod májas Stroganoff módra különféle köretek, van krumplival és savanyúsággal. A hajdinát köretként és megkenve is nagyon finom párolt májés mártást a tetejére.
És még egy fotó marhahús stroganoffról a májból.
Jó étvágyat kívánunk!
