Sokak számára az ilyen sütemények a múlt emlékei. A szovjet időkben az ilyen „kosarakat” mindig árulták a cukrászdákban. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, finomnak tűnnek, az íze pedig attól függ, hogy mit használ a díszítéshez. Rengeteg lehetőség van! Úgy gondolom, hogy gyerekek és felnőttek is élvezni fogják a teázást ezekkel a finom süteményekkel.
Tészta:
Krém:
Ezen kívül:
A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
A fehérjét félretesszük - szükségünk lesz rá a krém elkészítése, és először elkészítjük a tésztát és kisütjük a kosarakat.
A vajat a liszttel és a sütőporral morzsára keverjük.
A legjobb, ha kézzel csinálod.
A sárgáját kikeverjük a cukorral és a sóval.
A sárgáját a vajmorzsába öntjük.
A dagasztást kanállal kezdjük, majd kezünkkel folytatjuk.
A tészta legyen könnyen feldolgozható és rugalmas, ha túl lágy, adjunk hozzá egy kis lisztet.
A „kosáros” tortákhoz fém vagy szilikon formákat használok.
A sütemények száma a tepsibe helyezett tésztarétegtől függ. Van, aki vastagabban szereti a tésztát, van, aki hígabb, válassza ki azt, ami a legjobban tetszik. Szilikon formákban a tészta nagyon vékonyra készíthető. Fémeknél jobb, ha kicsit vastagabb, hogy ne törjön el, amikor kivesszük a formából. Az alábbiakban megmutatok egy titkot, ha a tészta kissé megakadt.
Tehát tedd a tésztagolyót a formába, és ujjaiddal oszd el a teljes felületen.
A fém formákat zsírozni kell vaj.
Így néz ki fémben.
És ez szilikonban van.
Sütőbe tesszük a sütéshez.
Határozza meg az időt a sütőnek megfelelően.
Az enyémben kb 15 percig sütik kb 180 fokon.
Megkapjuk az előkészületeket.
Ez a kosaras tészta univerzális, tölthető fehérjével és vajkrém.
Ha olajat használ, a munkadaraboknak teljesen le kell hűlniük.
Ha a tészta nem akar „kiugrani” a fémformából, fogpiszkálóval segítsük.
A szilikonosoknál ez nem történik meg, de bevallom, hogy jobban szeretem a fémformákból készült kosarakat.
Amikor az összes üres lapot eltávolítjuk a formákból, elkezdjük elkészíteni a krémet.
A weboldalon részletes leírás található a felkészülésről. Svájci habcsók. Véleményem szerint ideális „Korzinochka” sütemények töltésére.
Bármilyen színre színezheti. Itt van egy rózsaszín, pár csepp zselés festéket használtam.
Most ennek a tortának a variációit mutatom meg. Nagyon sokszor megsütöttem. Válassza ki, ami tetszik, vagy találja ki a sajátját.
Az aljára tehetünk valami savanyút sűrű lekvár, ugyanazokat a „Kosarakat” kapja, mint korábban, a szovjet időkben.
Egyszerűen gyönyörűen kiterítheti a krémet - ez is nagyon finom.
A krémet „fészkekbe” rendezhetjük, és gyümölcsöt rakhatunk bele.
Nagyon finomnak bizonyul savanyúval - narancs, kivi, eper.
A gyümölcsöket vagy bogyókat közvetlenül tálalás előtt érdemes elhelyezni, de a krémmel töltött kosarak szobahőmérsékleten több órát is jól elbírnak.
Ha a habcsókot megfelelően elkészítjük, a sütemények nem fognak folyni. Előfordult, hogy az este főzöttek reggelre nagyon jól néztek ki, ha evetlenek maradtak. Természetesen ez gyümölcs nélkül.
Remélem, tetszeni fog a „Kosarak”.
Jó étvágyat kívánunk!
Sokak számára az ilyen sütemények a múlt emlékei. A szovjet időkben az ilyen „kosarakat” mindig árulták a cukrászdákban. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, finomnak tűnnek, az íze pedig attól függ, hogy mit használ a díszítéshez. Rengeteg lehetőség van! Úgy gondolom, hogy gyerekek és felnőttek is élvezni fogják a teázást ezekkel a finom süteményekkel.
Szükséges:
Tészta:
Krém:
Ezen kívül:
Készítmény:
A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
A fehérjét félretesszük - szükségünk lesz rá, és először elkészítjük a tésztát és kisütjük a kosarakat.
A vajat a liszttel és a sütőporral morzsává keverjük.
A legjobb, ha kézzel csinálod.
A sárgáját kikeverjük a cukorral és a sóval.
A sárgáját a vajmorzsába öntjük.
A dagasztást kanállal kezdjük, majd kezünkkel folytatjuk.
A tészta legyen könnyen feldolgozható és rugalmas, ha túl lágy, adjunk hozzá egy kis lisztet.
A „kosáros” tortákhoz fém vagy szilikon formákat használok.
A sütemények száma a tepsibe helyezett tésztarétegtől függ. Van, aki vastagabban szereti a tésztát, van, aki hígabb, válassza ki azt, ami a legjobban tetszik. Szilikon formákban a tészta nagyon vékonyra készíthető. Fémeknél jobb, ha kicsit vastagabb, hogy ne törjön el, amikor kivesszük a formából. Az alábbiakban megmutatok egy titkot, ha a tészta kissé megakadt.
Tehát tedd a tésztagolyót a formába, és ujjaiddal oszd el a teljes felületen.
A fém formákat vajjal kell kikenni.
Így néz ki fémben.
És ez szilikonban van.
Sütőbe tesszük a sütéshez.
Határozza meg az időt a sütőnek megfelelően.
Az enyémben kb 180 fok kb 15 perc.
Megkapjuk az előkészületeket.
Ez a kosaras tészta univerzális, fehérjével és vajkrémmel is megtölthető.
Ha olajat használ, a munkadaraboknak teljesen le kell hűlniük.
Ha a tészta nem akar „kiugrani” a fémformából, fogpiszkálóval segítsük.
A szilikonosoknál ez nem történik meg, de bevallom, hogy jobban szeretem a fémformákból készült kosarakat.
Amikor az összes üres lapot eltávolítjuk a formákból, elkezdjük elkészíteni a krémet.
A weboldalon részletes leírás található a felkészülésről. Véleményem szerint ideális „Korzinochka” sütemények töltésére.
Bármilyen színre színezheti. Itt van egy rózsaszín, pár csepp zselés festéket használtam.
Most ennek a tortának a variációit mutatom meg. Nagyon sokszor megsütöttem. Válassza ki, ami tetszik, vagy találja ki a sajátját.
Tehetünk az aljára savanyú sűrű lekvárt, ugyanazokat a „Kosarakat” kapod, mint régen, a szovjet időkben.
Egyszerűen gyönyörűen kiterítheti a krémet - ez is nagyon finom.
A krémet „fészkekbe” rendezhetjük, és gyümölcsöt rakhatunk bele.
Nagyon finomnak bizonyul savanyúval - narancs, kivi, eper.
A gyümölcsöket vagy bogyókat közvetlenül a tálalás előtt kell elhelyezni, de a krémmel töltött kosarak szobahőmérsékleten több órát is jól elbírnak.
Ha a habcsókot megfelelően elkészítjük, a sütemények nem fognak folyni. Előfordult, hogy az este főzöttek reggelre nagyon jól néztek ki, ha evetlenek maradtak. Természetesen ez gyümölcs nélkül.
Remélem, tetszeni fog a „Kosarak”.
Jó étvágyat kívánunk!
Először a kosarak tésztáját kell elkészíteni. Vegye ki a vajat a hűtőből másfél órára, mielőtt elkészíti a többi hozzávalót.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot és a darabokra vágott puha vajat.
A vajnak lágynak és nem olvadtnak kell lennie, különben vizesnek tűnik a tészta, és nagy a kísértés a liszt hozzáadására, de ezt nem lehet megtenni! Ha omlós tészta„beverjük” liszttel, be kész forma nem lesz puha és omlós, hanem sűrű és kemény.
Gyúrjuk lágy, homogén műanyag masszává. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 5-10 percig az asztalon. Ha hosszabb ideig ül, akkor a kosarakat omlós tészta fehérjekrémmel nem lesznek olyan gyengédek.
Kenjük ki vajjal a kosárkák vagy muffin formákat. Ez a lépés nem kötelező, csak a biztonság kedvéért. És ha van Szilikon formák, akkor egyáltalán nem kell kenni.
Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag rétegbe, és vágjunk ki belőle valamivel nagyobb köröket, mint a forma. Tegyünk egy kört a tésztából, nyomkodjuk bele, és vágjuk le a széleit. Helyezze a formákat a tésztával egy sütőlapra.
Helyezze a tepsit a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 12-15 percig.
Az omlós kosárkákat sütés előtt letakarhatjuk egy kör fóliával, szórhatunk bele babot vagy borsót, és csak ezután tegyük be a sütőbe. Ilyenkor biztosan nem emelkedik meg a kosarak alja, vagyis több töltelék fér el a torta belsejében.
Az elkészült kosarakat vizes, hideg törülközőre helyezzük a formákba 5 percre (hogy könnyebb legyen kivenni a süteményeket), majd kirázzuk őket a formákból, megfordítva, és kihűtjük.
Amíg a kosarak sülnek, készítsük el a krémet, először mindent előkészítve szükséges összetevőket Töltelékhez.
Mivel célunk a gyerekkori torták elkészítése, ezért kosarakat készítünk GOST szerinti fehérjekrémmel, azaz pudingfehérjével. Ennek a krémnek az elkészítése nem egyszerű folyamat. A fő nehézség a szirup főzése. Fontos elkapni azt a pillanatot, amikor egy csepp forrásban lévő szirup hideg vízben műanyag golyót ölt, és nem válik karamellává, nem kenődik.
Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Közepes lángon kevergetve főzzük meg a szirupot. Átlagosan ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe forralás után.
A kihűlt tojásfehérjét habbá verjük, majd a verést folytatva, vékony sugárban hozzáöntjük a forró szirupot.
Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy a szirup a lehető legforróbb legyen (ideális esetben közvetlenül a tűzről), és a fehérjéknek ne legyen ideje „verni”. Kezdőknek azt tanácsolom, hogy a kész szirupot forrásban lévő vízbe tegyék, hogy ne legyen ideje kihűlni, amíg a fehérje habbá válik. A tapasztalat birtokában megtanulja kitalálni az időzítést és kombinálni a két folyamatot.
Ez a krém egyébként nagyon hasonlít a.
Ahhoz, hogy egy szép színt tudsz fehérje krém adjunk hozzá egy kis ételfestéket. Csak vedd szárazra, hogy véletlenül se befolyásolja az állagot.
Most megformázzuk a pitéket. Minden kosárba tegyen egy kanál lekvárt vagy lekvárt.
A „Korzinochka” torta a kedvencem. Akár hiszi, akár nem, ha megakad a szemem, egyszerűen nem tudok elmenni mellettük! Homokos alap, lekvár „a gyerekkor ízével”, és csodálatos levegős krém. Egyébként kétféle van: omlós kosár vajas krémmel és fehérjekrémmel, a választás a tiéd.
Amikor megvettem ezeket a desszerteket, őszintén szólva, eszembe sem jutott, hogy magam készítsem el őket otthon. Ám a gyermek családba érkezésével óvatosabb voltam a termékek vásárlásakor, féltem a felesleges káros adalékanyagoktól. Ekkor kezdtem el gondolkodni azon, hogy keressek receptet a „Korzinochki” süteményekhez fehérjekrémmel. Nekem jobban tetszik: könnyű, légies, nagyon finom és egyben...
Kiderült, hogy a receptben nincs semmi a természetesen és az összetetten kívül. Javaslom ezt is nézd meg.
Az alaphoz:
Pudingos fehérjekrémhez:
Először is készítsük elő az alapot - a tésztát a "Korzinochka" süteményekhez. Készítse elő a szükséges hozzávalókat a recept szerint, hogy minden a megfelelő mennyiségben legyen kéznél. A cukrot és a vajat (margarint) össze kell keverni, és habosra verni.
Ebbe a keverékbe öntjük a szódát és a sárgáját, és nagyon jól felverjük.
A kapott tömeghez kis adagokban lisztet adunk, és megállás nélkül gyorsan gyúrjuk a tésztát a „kosár” tortához.
Ne dagasszuk sokáig, hogy ne legyen feszes a tésztánk. Ettől az omlós tészta kosarak kőszerűek lesznek. Kész tésztaállni kell, hogy pihenjen, és csak szünet után tudjon vele dolgozni.
Előkészítjük a formákat, amelyekben a tortakosarakat sütjük. Használhatja a legáltalánosabb fém formákat. A formákat nem kell olajjal kikenni, mert az maga a tészta része.
A tésztát egyenlő részekre kell osztani. Az így kapott darabokból golyót formálunk és vékony tortát készítünk, amit az előkészített formákba helyezünk. Erősen nyomkodjuk a tésztát az aljára és az oldalára, hogy elkerüljük a buborékokat.
Ha egyenetlenek a szélei, simítsa ki őket az ujjaival, és szükség esetén távolítsa el a felesleget. Minden szélének simának kell lennie, hogy a süteményünk ügyes és szép legyen.
200-220 Celsius fokos sütőben szép pirosra sütjük.
Nagyon óvatosan, lassan szedjük ki a kosarakat, és tegyük egy tálcára hűlni.
Ne feledje, hogy az omlós kosárkáknak ki kell hűlniük és megkeményedniük, ezért néhány órával, de legfeljebb egy nappal korábban meg kell sütni őket.
Elkészítjük a krémet. Először is elkezdjük főzni a szirupot cukorból és vízből. A hozzávalókat egy serpenyőben keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre.
A szirupot úgy főzzük meg, hogy gurgulázzon, ez azt jelenti, hogy a megfelelő karamellizációs folyamatok mennek végbe, keverjük meg, és leszedjük a habot. Addig főzzük, amíg a folyékony karamell állagot el nem érjük. Egyszerűen ellenőrizzük - helyezzen mellé egy edényt hideg vízzel, és rendszeresen csepegtesse bele a kapott szirupot egy kanállal. Amíg nem látjuk, hogy puha golyó képződik a vízben, addig főzzük tovább. Ez a folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Közben verjük fel az elkészített kihűlt tojásfehérjét.
A kész forró szirupot lassan, sugárban öntjük a maximális sebességgel felvert fehérjéhez. A krém eleinte kissé megereszkedik, tovább kell verni, és közben a massza ismét megnő, sűrű lesz és megtartja formáját.
A szirup után adjuk hozzá a citromlevet és a vaníliát, és folytassuk a keverést, amíg stabillá nem válik és megőrzi alakját.
Tegyen lekvárt minden kosár aljára.
A levegős fehérjekrémet megfelelő fúvókával ellátott cukrászzacskóba helyezzük, és gyönyörű hófehér csúcsokat formázunk belőle.
Micsoda csodát tettem! A recept szerint készült „Korzinochki” sütemények egyszerűen kifogástalanok: gyönyörűek, illatosak és gyengédek. Csodálatos mindennapi desszertté és kiváló kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak.
Például, ha születésnapot tervez, készítsen desszerteket ugyanabban a témában, mint születésnapi torta. A torta és a péksütemények kialakítása legyen hasonló. Ünnepi dekorációhoz bátran használj különféle fröccsöket, csokoládéöntetet, kandírozott gyümölcsöket, lekvárdarabokat, mályvacukrot, friss gyümölcsöt és bogyót (évszaknak megfelelően).
Ez a desszert valóban univerzális Keltse életre a „Korzinochka” sütemény receptjét a konyhájában, és soha nem fog tudni megválni tőle!
A népszerűségben a vezető a fehérjekrémes kosártorta. Kezdjük vele. Folytassuk a pudingkrémes kosár, valamint a fehérje-vajkrém készítésének receptjét. Minden egy oldalon.
A tesztre
Fehérje krémhez:
Töltelékhez:
Az omlós tészta elkészítésekor a legfontosabb a hideg (nagyon hideg) vaj és a dagasztás sebessége, hogy a vaj ne melegedjen fel a kezünktől (vagy hideg víz alatt ne hűtse le a kezét). A gyors dagasztást megkönnyíti a konyhai eszközök, például a turmixgép használata: adjunk hozzá szitált lisztet és adjunk hozzá vajdarabokat. Csak néhány másodpercre kapcsolja be, hogy nagyjából homogén masszát kapjon.
De ha nincs ilyen (vagy másik) asszisztense, fegyverezze fel magát egy késsel.
Helyezzen egy halom lisztet a munkalapra, adjon hozzá vajat, és a liszttel keverje össze, majd dörzsölje össze a tenyerével. Ne feledje, hogy ezt gyorsan meg kell tennie.
Adjunk hozzá tojást és sót a keverékhez, és gyúrjuk a tésztát.
A kapott fényes, homogén csomót fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
Még jobb, ha kétszer annyi ideig áll a hidegben.
Egy darab lecsípése után 0,5 cm-nél nem vastagabb kis körré tekerjük, villával szúrjuk ki, majd óvatosan nyomkodjuk és szintezzük a formába.
Vágja le a széleket egy sodrófával - fuss végig a szélén.
Ha teljes magasságban csinálod, mély kosarakat kapsz, amikhez a formákat félig meg kell töltened.
Beleöntjük a babot (borsó, vagy speciális golyó), és 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 7 percig sütjük, majd levesszük a súlyt, és további 5-7 percig sütjük szép, enyhén aranyszínűre.
A tortákat rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Az edényeknek a biztonság kedvéért letörölhetjük őket egy szelet citrommal, akkor nem kell citromlevet hozzáadni a fehérjék felverése közben. A porcukrot feltétlenül szitáljuk át, hogy ne maradjanak csomók.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Kezdje el verni a tojásfehérjét közepes sebességgel.
Amikor a hab sűrűvé válik, növelje a sebességet a maximumra. Addig verjük, amíg lágy csúcsok képződnek – ez az állapot, amikor a csúcsok még nem tartanak.
Egy teáskanálonként adjunk hozzá porcukrot, és folytassuk a verést, amíg a csúcsok meg nem merevednek és el nem kezdik megtartani formájukat. A krémnek fényesnek és rugalmasnak kell lennie.
A kihűlt tortákba lekvárt kenünk.
vagy friss gyümölcsdarabok, például banán, eper, málna.
És egy főzőzacskó segítségével tegyen a tetejére egy kupak krémet.
MEGJEGYZÉSRE
Az eltarthatóságról. A krém nyers fehérjéből készül, ezért csak a legfrissebb tojást használja, amelyben teljesen magabiztos. És ne feledje, hogy nem ajánlott ilyen süteményeket tárolni, azonnal meg kell enni.
Olvasson többet a fehérjekrém készítésének fortélyairól, a kemény és lágy csúcsokról.
A pudingos fehérjekrémet a tortakosárba helyezve elkerülheti a nyers fehérjékkel való bajt, és 2-3 napra növelheti az eltarthatóságát. De ehhez először elő kell készítenie.
Amire szüksége lesz: tojásfehérje - 2, citromlé - néhány csepp, víz - 1/2 csésze, cukor - 1 csésze.
Hogyan kell főzni. A cukrot és a vizet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk közepes golyós állagúra. Az ellenőrzés a következőképpen történik: öntsön hideg (jeges) vizet egy edénybe, és csepegtesse bele a szirupot. Tekerd a labdát - ha nagyon puha, akkor a korai, közepes pont az, amire szükséged van.
Amíg a szirup forr, a fehérjét erős habbá kell verni. Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a forrásban lévő szirupot, miközben folyamatosan keverjük. Körülbelül 5 percig verjük, hozzáadjuk a citromlevet. A kész krém sima, fényes, jól tartja a formáját.
A „Korzinochka” tortát nemcsak fehérjekrémmel, hanem más krémekkel is meg lehet tölteni. Például puding. És hogy ne tűnjön unalmasnak, készítsünk egy ünnepi karamell krémet.
Karamell krémhez:
A tejszínt felmelegítjük.
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, és addig melegítjük, amíg fel nem olvad.
Apránként hozzáöntjük a tejszínt (buborékos lesz), az olvasztott cukrot alaposan elkeverve. Addig melegítjük, amíg az összes karamell fel nem oldódik a krémben.
Adjunk hozzá tejet a tejszínhez, hogy 250 gramm folyadék legyen. Tegyük vissza a serpenyőbe, és forraljuk fel. Hagyják békén.
Dörzsölje jól tojássárgája porcukorral és liszttel.
Fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt, alaposan keverjük össze.
Térjen vissza a serpenyőbe. Lassú tűzre tesszük, és állandó kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük. A végén adjuk hozzá a vaníliát. Hűtsük le, fóliával letakarjuk, hogy ne képződjön kéreg (vagy adjunk hozzá egy evőkanál tejet).
Verjük fel, mielőtt kosarakba helyeznénk. Vagy először tedd kosarakba a krémet, és díszítsd friss bogyós gyümölcsökkel a tetejét.
De ez még nem minden. Készíthet fehérje-vajas krémet is.
Amire szüksége lesz
fehérje - 2
porcukor - 150 gramm
vaj - 150 gramm
citromlé - néhány csepp.
Hogyan kell főzni
Vágja a malót egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni.
Óvatosan válasszuk szét a fehérjéket egy tiszta edénybe. Keverjük össze mixerrel, alacsony sebességgel kezdve, amíg lágy csúcsok képződnek. Ezután fokozatosan hozzáadva a porcukrot, jól felvert állapotba tesszük, és felöntjük citromlével.
Csökkentse a sebességet, és alaposan keverje hozzá lassan a vajat. A krémnek homogén bolyhos és rugalmas masszává kell válnia.
Válaszd ki, melyik tölteléket szereted a legjobban, melyik krém tűnik a legkrémesebbnek, és főzd meg ízletes csemege, - „Korzinochki” sütemény, ízlésünk szerint az egyik legcsábítóbb, a világ legelbűvölőbb tortája.
