A tejföl elkészíthető termék különféle típusok tészta: keksz, omlós tészta, kovásztalan és élesztő. Ez az összetevő a tej és a vaj helyettesítésére is használható. Tejföllel süteményt és pizzát is süthetünk, valamint mindenféle zsemlét, sütit és lepényt sütve vagy sütve.
Régóta szimbolizálják a jóságot és a gazdagságot a házban, valamint a tulajdonosok vendégszeretetét. Ha a frissen sült piték étvágygerjesztő aromája érezhető a házban, akkor félreérthetetlenül arra a következtetésre juthatunk, hogy a vendégszerető háziasszony siet a kedvére. finom sütemények háztartását, és talán kedves vendégeit is.
Hogyan készítsünk finom pitét tejföllel? Mi kell ehhez? A cikk különféle lehetőségeket kínál a piték tejfölös tésztájához. Recepteket is találsz a különféle töltelékek elkészítéséhez ill hasznos tippeket kezdőknek.
Tejfölös piték élesztő nélkül: tészta recept
A következő termékeket használják:
- zsíros tejföl - 300 gramm;
- kefir - 200 ml;
- két tojás;
- 30 gramm sütőpor;
- cukor - 15 gramm;
- növényi olaj - 23 ml;
- só - 3 gramm;
- liszt - 450-500 gramm.
100 gramm termék kalóriatartalma: 250 kcal. A folyamat körülbelül 15 percig tart.
A tejfölös élesztőmentes tészta előnyeiről
Tejfölös piték készítés kívülről kelt tészta számos előnye van:
- A belőle sütés szokatlanul gyengéd és puha lesz.
- Az ilyen tészta dagasztásának folyamata nagyon egyszerű. Minden konyhában megtalálható hétköznapi termékekből elkészíthető.
- Ezzel az alappal bármilyen töltelékkel, édes vagy sós pékáru készíthető.
- Tejfölös (élesztőmentes) piték tészta készítéséhez sütőben való sütéshez nincs szükség a kelesztéshez és a kelesztéshez (mint az élesztős termék dagasztásakor) - az elkészítést követően azonnal megkezdheti a pékáruk formázását.
A főzési folyamat leírása
Így működnek:
- A tojásokat habverővel enyhén felverjük a cukorral és a sóval egy mély tálban, amíg a massza homogén és levegős lesz.
- Ezután adjuk hozzá a kefirt és a tejfölt. Ha alacsony zsírtartalmú tejfölt használ, nem szükséges hozzáadni a kefirt, egyszerűen növelheti a tejföl mennyiségét.
- A tejfölös piték bolyhosságának növelése érdekében a lisztet összekeverjük és átszitáljuk a sütőporral. Ezután a lisztet kis részletekben a folyékony hozzávalókhoz keverjük.
- A dagasztás végén adjunk hozzá egy keveset növényi olaj. Az eredmény egy kézhez nem ragadó puha massza, amiből finom pitét készíthetsz.
Egy másik lehetőség élesztőmentes pitékhez
Használat:
- tejföl (lehetőleg 20 százalék) - 350 gramm;
- három tojás ( nagy mennyiség Nem ajánlott tojást használni, különben „eltömítheti” a tésztát);
- fél teáskanál szóda, ecettel oltva;
- három pohár liszt;
- cukor - egy vagy két evőkanál;
- só - egy csipet.
A tölteléket a háziasszony belátása szerint lehet elkészíteni.
Hogyan kell főzni?
A tejfölhöz adjuk a cukrot, sót, tojást, mindent jól összekeverünk. Hozzáadjuk az ecettel oltott szódát és összekeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet (szitált). A tészta dagasztása után negyven percig állni hagyjuk. Ezután a tésztát részekre osztjuk és pogácsákat formálunk belőle, amiket egy serpenyőben közepes lángon megsütünk. -tól elkészült termékek a felesleges zsír eltűnt, a háziasszonyok azt javasolják, hogy papírtörlőre helyezzék őket.
Tejfölös élesztős tészta pitékhez
Ez a pitékalap nagyon szellősnek bizonyul az élesztő jelenléte miatt, és szokatlanul gyengéd a tejföl jelenléte miatt a tésztában. A tejfölös élesztős piték elkészítéséhez elegendő időre van szükség a tészta kelesztéséhez és kelesztéséhez.
Hozzávalók
Tejfölös piték (élesztő) tésztájának dagasztásához sütőben való sütéshez használja:
- tejföl - 420 ml;
- három tojás;
- granulált cukor - 75 gramm;
- víz - 85 ml;
- élesztő (száraz, gyorsan ható) - 15 gramm;
- liszt - 820 gramm.
A főzési folyamat körülbelül 1 óra 20 percig tart. 100 gramm termék kalóriatartalma: 264,6 kcal.
Főzési jellemzők
Készítsen élesztős tésztát tejfölös pitékhez a következőképpen:
- A vizet olyan hőmérsékletre melegítik, amelynél a kézfejen lévő csepp nem okoz égő érzést, és felhígul benne az élesztő.
- Amíg az élesztő aktiválódik, egy külön edényben felverjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt.
- Ezután az élesztőt (aktivált) és a lisztet adjuk a tésztához.
A dagasztás hatására a tészta rugalmas és nagyon puha lesz. Egy órán át melegebb helyen kell tartani, ahol fel kell kelnie és térfogata növekednie kell.
Hogyan készítsünk aranybarna héjat?
Bármilyen puha és finom piték tejföllel, sütőben sütve, és a gyönyörű fényes (majdnem fényes) kéreg még étvágygerjesztőbbé teszi őket. Egy ilyen kéreg előállításához ajánlatos a következő módszerek egyikét használni:
- Sütés előtt megkenhetjük a lepényeket felvert tojással. Ez a módszer univerzális bármilyen töltelékkel ellátott termékekhez.
- A sütõbe helyezés elõtt a lepényeket (olvasztott) vajjal is megkenhetjük. Ezt a módszert főként piték sütésekor használják cukrozatlan töltelék.
- A pékárut megkenhetjük édes sziruppal is (3-4 perccel a sütőből való kivétel előtt). Ez az opció édes töltelékkel (bogyó, túró stb.) készült pitékhez alkalmas.
Az élesztős tészta másik változata
Ebből a tésztából bármilyen töltelékkel piték készíthetők. 10 adag sütéshez használd:
- meleg tej (egy pohár);
- élesztő (friss - 25 gramm vagy száraz - 10 gramm);
- két tojás;
- cukor (egy evőkanál);
- só (egy teáskanál);
- tejföl (egy pohár);
- napraforgóolaj (két evőkanál);
- szóda (egy teáskanál);
- liszt (kb. 3-3,5 csésze, hogy a tészta puha, de ne túl kemény legyen).
Hogyan kell főzni?
A tészta összegyúrása körülbelül két óra negyven percet vesz igénybe. Ezek így működnek: hígítsuk fel az élesztőt meleg tejben (1 pohár), hagyjuk állni néhány percig. Verjük fel a tojást egy evőkanál cukorral és egy teáskanál sóval. Adjuk hozzá a tejfölt és az olajat (növényi), keverjük össze, majd öntsük fel hígított élesztővel tejjel. Ezt követően a lisztet és a szódát a tésztába szitáljuk. Gyúr puha tészta, amit azonnal ki lehet tekerni és megtölteni. A tortát körülbelül két órán át kelni kell hagyni. 190 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük.
A sült pitékről
A tejfölös sült piték tésztája lehet élesztő vagy élesztőmentes. Az első esetben a fent leírt lehetőség meglehetősen megfelelő, és ha élesztő nélkül kíván sütni, a tapasztalt szakácsok a következők használatát javasolják. egyszerű recept. A tejföllel sült piték elkészítéséhez szüksége lesz:
- tejföl - 200 g;
- egy tojás;
- cukor - 15 g;
- só - 15 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- szóda - 5 g;
- liszt - 400 g.
A folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe. 100 g termék kalóriatartalma 287,7 kcal.
Folyamatleírás
A liszt kivételével a receptben szereplő összes összetevőt egy mély edénybe helyezzük, és búvármixerrel vagy keverővel 1-2 percig keverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet (kis adagokban), és gyúrjuk a tésztát. Ehhez először egy kanalat használnak, majd miután a tészta besűrűsödött, liszttel megszórt asztalra tesszük, és kézzel folytatjuk a folyamatot.
A tejfölös sütéshez kész tésztát fóliába csomagoljuk, vagy egy tálba tesszük, és törölközővel letakarjuk. Ebben a formában körülbelül fél óráig eláll - ezalatt a gluténnek van ideje jól megduzzadni. 30 perc elteltével a termék készen áll.
A tejfölös pite készítéséhez szükséges tészta dagasztása előtt (sütőben vagy serpenyőben) a tejfölt nem kell előzetesen külön elkészíteni: egyszerűen kivesszük a hűtőszekrényből, és természetesen hagyjuk felmelegedni a szobába. hőfok. Édes töltelékű piték készítéséhez adjunk hozzá több cukrot az alaphoz. A sütéshez való töltelék nagyon változatos lehet, de mindegyik elkészítésének megvannak a maga kis titkai:
- A gombás töltelékkel töltött piték belül nem száradnak meg, ha a gombát hagymával együtt sütjük.
- Minden lepény tojás-hagymás ill burgonya töltelék A lédússágának növelése érdekében hozzáadhat egy kis darab vajat (vaj).
- A bogyós gyümölcsökkel töltött pitéknek van még egy probléma: gyakran szétrepednek, mert a töltelék túl lédús. Ezt úgy lehet korrigálni, hogy minden pite belsejébe csipetnyi keményítőt adunk.
Milyen tölteléket a legjobb használni?
A háziasszonyok készségesen osztják meg a főzés titkait finom töltelék serpenyőben sült tejfölös pitékhez (ezek a tippek más típusú pékárukhoz is alkalmasak):
- A tölteléket enyhén lehűtve, de semmiképpen sem forrón kell kirakni.
- Ha pite töltelékként sós ételeket használunk, akkor a receptben megadottnál kevesebb tojást és vajat tehet a tésztába, és meredekebben dagaszthatja.
- Édes tartalmú piték esetén a tésztának puhábbnak és gazdagabbnak kell lennie.
- Azért, hogy hús töltelék lédúsabb volt, vajat (vaj) vagy zsírt adnak hozzá.
- A pite íze kifejezettebb lesz, és nem tűnik nyájasnak, ha a tölteléket enyhén sózzuk.
- Nak nek édes töltelék nem szivárgott, a tapasztalt háziasszonyok keményítő hozzáadását javasolják.
- A piték tésztája legyen „élő”, azaz. erjesztett tejtermékekben található élesztőt és mikroorganizmusokat tartalmaznak.
Pite töltelék receptek
A tejfölös lepények (sütve, élesztős vagy élesztőmentesen) különféle töltelékkel süthetők. Hogyan kell főzni? Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg több töltelékrecepttel:
- A burgonyából. Használjon 7-8 burgonyát, hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket, fekete borsot és sót (ízlés szerint). Így készítjük: a burgonyát sós vízben megfőzzük. Adjunk hozzá borsot (fekete), és készítsünk pürét. A hagymát összetörjük, megpirítjuk, pürével összekeverjük. Hozzáadhat fűszernövényeket (száraz vagy friss), fokhagymát.
- Tojásból és káposztából. Használjon káposztát (½ fej közepes méretű); hat tojás, só és fűszerek ízlés szerint. Így készítik: a káposztát felaprítjuk, serpenyőben olajon megpirítjuk (zöldség). A kemény tojást megfőzzük, felaprítjuk, összekeverjük a káposztával.
- Húsból. Felhasznált termékek: 700 gramm darált hús (csirke, pulyka, marha, sertés), két hagyma, fűszerek és só ízlés szerint, két-három paradicsom (a héját le kell venni), fűszernövények. Így készítik elő. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük. Darált hússal (nyersen) összekeverjük, állandó kevergetés mellett megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, fedővel letakarva enyhén megpároljuk, majd a tűzről levéve összekeverjük az apróra vágott fűszernövényekkel.
- A belsőségekből. Főzéshez használjon 300 gramm borjúmájat, 300 gramm marhatüdőt, 300 gramm szívet (sertés vagy marhahús), 2-3 hagyma ízlés szerint - só, szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, petrezselyemgyökér, egy kicsi sárgarépa és hagyma. Így készítjük el: az elkészített (megmosott és apróra vágott) hozzávalókat (a babérlevél kivételével) beletesszük a serpenyőbe. Főzzük két órán át alacsony lángon, majd az edényt sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, és további fél órán át pároljuk. A belsőségek lédúsabbá tétele érdekében a húslevesben lehűtjük. Közben a hagymát felaprítjuk (durvára), és egy serpenyőben növényi olajon három-négy percig pirítjuk. Adjuk hozzá a májat (apróra vágva), és fedő alatt pároljuk körülbelül 8-10 percig. Ezután a belsőségeket húsdarálóban hagymával dolgozzuk fel, és szükség esetén sózzuk.
- Tojásból és zöldhagymából készült. Használjon 200 g zöldhagymát, négy tojást, sót ízlés szerint. Így készítik el: a kemény tojást megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A hagymát megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk. Minden kevert.
- Borsóból. Használjon egy pohár borsót, egy hagymát, 100 gramm disznózsírt vagy szalonnát. Így készítik elő. A borsót előre megmossuk és beáztatjuk. Főzzük puhára, pürésítsük és sózzuk. amíg aranybarna nem lesz, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 2-3 percig tűzön tartjuk. Keverjük össze a szalonnát és a burgonyapürét a hagymával.
- Almából. Használjon nyolc almát, hat evőkanál cukrot, fahéjat (kés hegyén) és 1/2 citrom héját. Így készítik elő. Az almát meghámozzuk, kivesszük a magházukat, és reszelőn (nagyon) lereszeljük. Hozzákeverjük a fahéjat, a cukrot és a citromhéjat.
- Túróból. Használjon 300 gramm túrót (lehetőleg zsíros), egy-két tojást, egy csokor fűszernövényt (kapor, petrezselyem). Így készítik elő. A túrót tojással őröljük. Adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze mindent.
- Lekvárból. Használjon egy üveg lekvárt. Így készülj: kész lekvár lepényekre tesszük, formázzuk és megsütjük. Ha kész, megszórjuk porcukorral.
Hogyan készítsünk levegős sült pitét?
Ebben a tejfölös (sült) piték receptjében a tészta elkészítéséhez a következőket javasoljuk:
- víz (2,5 csésze);
- tejföl (egy pohár);
- száraz élesztő (egy evőkanál);
- só (egy evőkanál);
- cukor (egy teáskanál);
- liszt (kb. 1 kg vagy kicsit több).
A töltelékhez szüksége lesz:
- burgonya (főtt);
- egy hagyma (sült);
- őrölt fekete bors, fokhagyma és fűszernövények (száraz vagy friss) - ízlés szerint;
- olaj (növényi) - sütéshez.
Készítmény
Így készülj:
- A (szitált) liszthez meleg vizet és élesztőt (száraz) adunk. 10 perc múlva elég sűrű tésztát gyúrunk, hozzáadva a sót, a cukrot és a tejfölt, majd hagyjuk kelni a tésztát.
- Ezután készítse el a tölteléket burgonyából (főtt), hagymából (sült), őrölt fekete bors hozzáadásával. A tölteléket olajon (növényi) kell kevergetni.
- Három pohár lisztet szitálunk (a szitálás során oxigénnel telítjük), vizet (meleg) és élesztőt adunk hozzá a recept szerint. Hagyja kb. 10 percig.
- Ezután sót, cukrot és tejfölt adunk a tésztához. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a tésztát (elég sűrű). Hagyja a hőforrás közelében, hogy felemelkedjen.
- Ezután az elkészített tésztát kis golyókra osztjuk. Mindegyiket lapos tortává zúzzuk, amibe egy kanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük és a megformázott pitét egy centiméter vastagságúra lapítjuk (a töltelék ne szakítsa szét a tésztát).
- A pitéket olajban (növényi) mindkét oldalukon kis lángon megsütjük.
A kész pitéket megszórjuk fűszernövényekkel (száraz vagy friss) és apróra vágott fokhagymával. Jó étvágyat kívánunk!
Ez a tészta alkalmas sült lepények készítésére. Gyengédek, bolyhosak és nagyon illatosak.
Hozzávalók
- 200 ml tej;
- 1 tojás;
- 1 teáskanál só;
- 200 g vaj;
- 500 g prémium liszt.
Készítmény
A tejet 40 °C-ra melegítjük. A tojást habverővel felverjük, tejjel elkeverjük, sózzuk. A vajat kivesszük a hűtőből, és amíg kemény, finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a vajreszeléket a tojásos-tej keverékkel.
Szitáljuk át a lisztet, és három lépésben adjuk a tésztához. A liszt minden harmadának hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk. Ez megakadályozza a csomók kialakulását.
A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.
2. Élesztőmentes tészta vízzel és tojással
Klasszikus változat élesztőmentes tészta Ideális sült és sült piték, pizzák és egyéb finomságok készítéséhez.
Hozzávalók
- 500 g prémium liszt;
- só ízlés szerint;
- 2 tojás;
- 200 ml meleg víz;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 evőkanál cukor, ha édes pékárut szeretne készíteni.
Készítmény
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba vagy közvetlenül az asztalra. A lisztből halmot formázunk, és a közepébe mélyedést készítünk. Sózzuk, beleütjük a tojásokat, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a vajat, és ha kell, cukrot.
Jól összekeverni. Fedjük le a keveréket egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig szobahőmérséklet. Ezután kivesszük a tésztát, és liszttel megszórt asztalon átgyúrjuk.
3. Élesztőmentes tészta kefirrel
A kefir tészta nagyon gyorsan elkészül, és dagasztás után azonnal felhasználható. Nem kell a hűtőszekrényben vagy a pulton ülnie. Gyúrd össze – és azonnal munkához!
Hozzávalók
- 1 tojás;
- 400 ml kefir;
- 500 g prémium liszt;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál szóda;
- néhány csepp ecetet (a szóda eloltásához).
Minél magasabb a kefir zsírtartalma, annál kellemesebb és sűrűbb lesz a pékáru.
Készítmény
Egy mély tálban felverjük a tojást és a kefirt. Adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, keverjük össze. Öntsünk növényi olajat és sót. A szódát egy evőkanál ecettel kioltjuk, és a pergő keveréket a tésztába öntjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet.
A tésztát kanállal addig keverjük, amíg már nem tapad a tál oldalához. Amikor besűrűsödött a tészta, kézzel jól összegyúrjuk.
4. Tejfölös élesztőmentes tészta
Vastag tejfölös tészta nagyon puha és rugalmas, élvezet vele szobrászni. De ne feledje, hogy a tejfölös tészta nagyon magas kalóriatartalmú. Ne kínálja ezt a finomságot azoknak, akik diétáznak.
Hozzávalók
- 4 evőkanál tejföl;
- 2 tojás;
- 100 ml víz;
- 400 g prémium liszt;
- ½ teáskanál só.
Mint a kefirnél, minél zsírosabb a tejföl, annál gazdagabb a tészta.
Készítmény
Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a tojást és a vizet. Verjük simára. A lisztet egy másik tálba szitáljuk, és sózzuk. A tojásos-tejfölös keverékhez fokozatosan, több lépésben adjunk lisztet. A tésztát kanállal addig keverjük, amíg besűrűsödik. Ezután liszttel az asztalra helyezzük, és kézzel összegyúrjuk. Fedjük le a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk pihenni 10-15 percig.
5. Élesztőmentes vegán tészta vízzel
A desszertek és a sós pékáruk tojás és tejtermékek nélkül is népszerűek a vegetáriánusok körében. De lehet, hogy mindenki másnak is ízleni fog, hiszen bármilyen étel elkészítésére alkalmas: piték, zsemlék, pizzák, de akár gombócok is.
Hozzávalók
- 500 g prémium liszt;
- 200 ml meleg víz;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- ½ teáskanál só.
Készítmény
A lisztet szitáljuk egy tálba, hogy halmot formázzon. A tetejére mélyedést készítünk, és öntsünk bele vizet és olajat. Adjunk hozzá egy kis sót. A keveréket egy kanállal alaposan keverjük össze. Amikor a tészta rugalmassá válik és már nem ragad, tegyük az asztalra liszttel, és gyúrjuk össze kézzel. A tésztát fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük. Ezután újra jól összegyúrjuk.
Annak érdekében, hogy a kész vegán tészta ne törjön össze és ne legyen bolyhos, főzés előtt legalább 5 percig gyúrja.
Mit főzzek élesztőmentes tésztából
Tól től kész tésztát bármit megtehetsz. Feltekerjük, megszórjuk cukorral, fahéjjal és betesszük a sütőbe. Vékony rétegre kinyújtjuk és a tetejére helyezzük paradicsom szósz, kolbászt, paprikát, gombát és sajtot, és készíts pizzát. Kisebb laposkenyérekre osztjuk, mindegyik közepére egy evőkanálnyi tölteléket teszünk, a szélét összecsípjük, és megsütjük a lepényeket.
A tészta élesztő nélkül nagyon gyorsan megsül. Igen, azért vékony pizza 7-10 perc a sütőben elég lesz. A sűrű pite főzési ideje akár fél óra is lehet. A szabványos hőmérséklet 180 °C, de ez az adott recepttől függően változhat.
Ha serpenyőben süti a pitéket vagy pástétomokat, akkor a terméket mindkét oldalon 3-4 percig sütjük.
Hogyan tároljuk a tésztát élesztő nélkül
Kész élesztőmentes tészta Csomagolja be fóliába, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb hét napig. A termék fagyasztóban legfeljebb négy hónapig tárolható. Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta újbóli lefagyasztása elfogadhatatlan. Kiolvasztotta és azonnal elkészített egy finom csemegét.
Receptek finom pitékhez
2 óra
225 kcal
5/5
(1)
A finom tészta könnyen elkészíthető. Csak minőségi alapanyagokat kell szednie, és a megfelelő módon hangolnia kell. Az élesztős tészta az egyik legbolyhosabb, a tejföl csodálatosan gazdag ízt ad neki. Ebből a tésztából bármilyen péksüteményt készíthetsz. Ezek lehetnek sajttorták, piték vagy tekercsek.
Meggyes piték tejföllel a sütőben
Szükséges konyhai eszközök: tál, habverő, sodrófa és szita.
A tészta hozzávalói
Töltelék hozzávalói
| Cseresznye |
400 g |
| Cukor |
150 g |
Hogyan válasszuk ki az összetevőket
- Válasszon prémium minőségű búzalisztet. Az ebből a lisztből készült tészta alkalmasabb és bolyhosabb szerkezetű.
- A tej zsírtartalma nem számít. A lényeg, hogy friss legyen.
- A természetes tejföl tejszínből és kovászból áll. A minőségi terméknek csak ezeket az összetevőket kell tartalmaznia.
- A préselt élesztőnek, mint minden terméknek, saját lejárati ideje van. Előfordulhat, hogy a lejárt élesztő nem aktiválódik, és a tészta nem fog működni.
- A vaníliás cukornak száraznak és omlósnak kell lennie.
- A cseresznye frissen vagy fagyasztva is használható.
Lépésről lépésre recept
- Vegyünk 125 g meleg tejet. Adjunk hozzá 20 g préselt élesztőt és 1 evőkanál. l. Szahara. Keverjük fel, hogy az élesztő feloldódjon, és tegyük meleg helyre 15 percre.
- Ezalatt némi habnak kell képződnie a tej felületén. Ha ez nem történik meg, és semmilyen változás nem látható, akkor az élesztő rossz minőségű. Vegyen fel másik élesztőt, és ismételje meg az összes lépést új összetevőkkel.
- Egy külön tálba verjünk fel 3 tojást. Adjunk hozzá 125 g tejfölt, vaníliás cukrot és a maradék kristálycukrot. Az összes hozzávalót simára keverjük.
- Adjunk hozzá aktivált élesztőt és keverjük össze.
- Most hozzá kell adni az átszitált búzalisztet. Ezt kis adagokban kell megtenni, hogy könnyebb legyen a tészta gyúrása. Ezenkívül a szükségesnél kicsit több liszt lehet. A mennyiségét magának kell tudnia szabályozni.
- A tésztát összegyúrjuk és 15-20 percig a tálban pihentetjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a felületét száraz kéreg borítsa be, fedje le a tálat egy törülközővel vagy tányérral.
- Most adjunk hozzá 4 g sót és 100 g meleg vajat a tésztához. 10 percig dagasztjuk.
- Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát körülbelül 1 órán át. Ez idő alatt emelkednie kell, és meg kell duplázódnia. A tészta gyorsabban kel, ha meleg szobában van.
- A megkelt tésztát a munkafelületre helyezzük. Feltétlenül szórjuk meg liszttel.
- A tésztát téglalap alakúra formázzuk. Ezt megtehetjük úgy, hogy a tésztát kézzel gyúrjuk, vagy sodrófával kinyújtjuk.
- Hajtsa be a téglalapot három rétegben átfedve.
- Ezután ugyanúgy tekerjük, csak keresztben. Ez a hajtogatási technika hasonló a leveles tészta készítéséhez.
- Fedjük le a tésztát egy tálkával, és hagyjuk 20 percig.
- A tésztát ismét téglalappá formázzuk, és úgy hajtogatjuk, mint az első alkalommal.
- Fedjük le egy tállal, és hagyjuk 20 percig.
- A kész tésztából kis golyókat sodorunk. Sodrófával kell őket kinyújtani, hogy kerek tortákat készítsünk. Töltsön meg minden pogácsát egy kis (kimagozott) cseresznyével. Ezután adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
- A lepények szélét megcsípjük, és sütőpapíros tepsire tesszük. A megformázott pitéket hagyjuk kicsit kelni, és tegyük be a sütőbe. 170 fokra kell melegíteni. A piték 25-30 percig sülnek.
Videó recept a tejfölös tésztához pitékhez
Ez a videó részletesen bemutatja, hogyan kell elkészíteni a pitetésztát.
Tudtad? Ezeket a pitéket teával tálalhatjuk. Tálald kedvenc lekvároddal és szeletelt citrommal is.
- Ha hűvös szobában gyúrjuk a tésztát, akkor sokáig kelni fog.. A folyamat felgyorsítása érdekében tegyen egy tál tésztát egy meleg radiátor közelébe. Felmelegítheti a vizet is, és ezzel a vízzel a serpenyőre helyezheti a tálat. De semmi esetre se helyezzen rá tésztát tartalmazó edényeket tüzet nyit. A hőforrás nem lehet nagyon forró.
- A friss cseresznyét meg kell mosni. A gödröket is mindig el kell távolítani.
- A töltelékhez használhatunk almát vagy más gyümölcsöt.
- A rózsás megjelenésért zsír nyers piték tojássárgája.
- Ez a tészta bármilyen péksüteményhez használható.
Mondd el, hogy sikerült-e elkészíteni a tésztát tejföllel, és milyen pitét sütöttél vele. Jó étvágyat kívánunk!
- vaj - 100 g,
- tejföl 15% - 100 ml,
- liszt - 2,5 csésze (talán egy kicsit több),
- sütőpor tésztához - 1 tasak,
- só - 1 csipet.
Töltelék pitékhez (káposzta tojással, rizs tojással, apróra vágott alma, vaníliás túró, készre főtt vagy sült darált hús hagymával stb.)
Hogyan készítsünk gyors tésztát pitékhez
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse 200 fokra. Ez idő alatt meg kell gyúrnia a tésztát és formáznia kell a pitéket. Tehát a vajat, a tejfölt, a sót, a 2 csésze lisztet összekeverjük egy csomag sütőporral. Dörzsölje bele a vajat a tésztába, hogy ne maradjon darab.
Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, hogy lágy, rugalmas tésztát gyúrjunk, amely nem tapad a kezünkhöz. Nagyon kellemes vele dolgozni, tökéletesen formálódik, nincs szükség további lisztre a munkafelület leporolásához.
A tésztát 50 grammos darabokra osztjuk. Forgassuk megfelelő formájú golyókat, és tegyük munkafelületre, varrás oldalával lefelé.
A tésztagolyókat vékony, körülbelül 5 mm vastag körökké nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel.
Zárja le a tészta széleit, és adja meg a pitéknek a kívánt formát. Helyezze a pitéket egy sütőlapra, és tegye át egy sütőlapra.
Körülbelül 15 percig sütjük a sütőben, amíg a tészta enyhén megpirul.
A kész pitéket kivesszük a sütőből, tányérra tesszük és tálaljuk. Az ebből a tésztából készült piték tökéletesek húslevesnek. Az almával vagy túrós édes piték díszítik a teapartit.
Hozzávalók:
- 800-850 gramm búzaliszt
- 400 gramm tejföl
- 2-3 tojás
- 100 gramm ivóvíz
- 80 gramm kristálycukor
- 15 gramm száraz élesztő
- bármilyen tölteléket ízlés szerint.
Előfordul, hogy veszel tejfölt, de nem sikerült semmire használni, két hétig állt a hűtőben: kár kidobni, és már nem is illik megenni. Mit kell tenni? Természetesen készítse elő a tésztát az élesztős pitékhez, amelyek nagyszerűek lesznek: bolyhos, omlós és nagyon ízletes.
Nem mindegy, milyen zsírtartalmú a tejföl: ha zsíros, az azt jelenti, hogy nagyon omlós lesz a tészta, ha pedig alacsony a zsírtartalma, akkor a tészta inkább a hagyományos kefirre vagy tejre fog emlékeztetni. Mindenesetre minek dobjuk ki a terméket, ha csodálatos tésztát készíthetünk belőle pitékhez.
Lépésről lépésre tésztakészítés
A pitékhez készült tejfölös élesztőtészta receptje nem különbözik különösebben klasszikus felkészítés kelt tészta:
- Először melegítse fel a vizet - mérsékelten melegnek kell lennie, de nem forrázhat, különben az élesztő elveszíti erejét.
- Oldjunk fel benne egy csipet cukrot és az élesztőt, és hagyjuk állni néhány percig.
- Közben egy külön tálban a tojásokat a maradék cukorral világos habbá verjük, majd a végén adjuk hozzá a tejfölt.
- Öntsük ezt a masszát egy széles tálba, öntsük bele az erjesztett élesztőt - ez látható a keletkező habból, keverjük össze kanállal, és fokozatosan kezdjük el hozzáadni a legalább kétszer átszitált lisztet, gyúrva a tésztát a pitékhez.
- Ezt követően az asztalra tesszük, és különféle kézmozdulatokkal tovább dagasztjuk, gyúrjuk, igyekszünk a legrugalmasabb és legkellemesebb tapintású szerkezetet adni neki.
- Gombát formázunk, és a tésztát egy tálba mozgatjuk, törülközővel letakarva közel helyezzük a tűzhöz, hogy a tészta megkeljen és duplájára nőjön. Ez a tejfölös tészta kiválóan alkalmas serpenyőben sütésre, sütőbe pedig édes töltelékkel (főleg túróval és almával) is remekül illik.
- Ha megkelt a tészta, tegyük az asztalra, keverjük bele és nyújtsuk ki 5-7 mm vastag rétegre.
- Egy teacsészealj segítségével vágja ki a bögréket, és helyezzen két evőkanál közepébe. kanál tölteléket, és kösse össze a széleket, mint a khinkali - húzza be őket a közepébe, és kissé nyomja össze. Kerek pite lesz belőle, de ha serpenyőben sütjük, akkor mindenképp varrattal lefelé tegyük, hogy ne folyjon ki a töltelék. Mélyen aranybarnára sütjük, miközben a másik oldalát is megfordítjuk. A kész pitéket papírtörlőre tesszük, és még melegen tálaljuk.
Ha a piték a sütőben sülnek, a varrattal felfelé helyezze őket – a tejfölös tésztából készült pite megbarnul, és nagyon vonzó megjelenésű lesz. Tizenöt percet adunk a sütőpitéknek, hogy növeljék a tészta térfogatát - bolyhos, kis golyók lesznek. Mindegyiket megkenjük felvert tojással vagy a maradék tejföllel, és 190 fokon készre sütjük.
Ha nincs élesztő?
Hogyan készítsünk tésztát tejfölös pitékhez, ha kiderül, hogy nincs kéznél élesztő? Sütőben sütött pitékhez gyors élesztőmentes tésztát készíthetünk. A hozzávalók aránya megegyezik, csak az élesztős vizet kizárjuk, és hozzáadunk 0,5 teáskanál szódát, amit egy kis adag liszttel elkeverünk, amit a tojásos-tejfölös keverékhez adunk.
Egy ilyen tészta dagasztásánál apránként érdemes lisztet hozzáadni, mert kiderülhet, hogy a tészta már csomós lesz, és még sok liszt marad. Nem kell minden erejével megpróbálni belekeverni a tésztába - legyen könnyű és puha, ami pozitív hatással lesz a kész termékre.
Ezután kigurulunk kész tésztátés tetszőleges formájú pitéket formálunk: klasszikus ovális, kerek vagy háromszög alakú, és ha van szabadidőd és ihleted, fonattal vagy flagellával is befonhatod a piték széleit - a háztartást el fogja ragadni egy ilyen szépség! Sütés előtt feltétlenül kenjük meg a piték tetejét a maradék tejföllel, felvert tojással - a sütőben egytől egyig finom aranysárgák lesznek a lepények.
- Az elkészült lepényeket egy-két órára tekerje be egy törülközőbe, majd puhává válik, és másnap is megőrzi ezt a tulajdonságát.
- Ha a tejfölös tészta szélei nem tapadnak jól egymáshoz modellezéskor, akkor lekenjük vízzel vagy tojással.
- Ha nincs időnk a már megformázott pitéket élesztővel keleszteni, a formázás után azonnal tegyük a tepsit a lepényekkel a 100 fokra bekapcsolt sütőbe, és 10-15 perc elteltével 190-re emeljük a hőt. egy kis trükk időt takarít meg, de a piték ugyanolyan puhák lesznek, mint általában.
Ha édes tölteléket tervezünk, adjunk a tésztához egy kis vaníliát vagy fahéjat - a pitékhez való tejfölös tészta nagyon aromás lesz, de még két evőkanál cukrot is adhatunk hozzá, hogy édesebb ízű legyen a tészta.
