Annak ellenére, hogy az eredeti balyk halból készül, az étel ebből készül csirke hús nem derül ki rosszabbul. Megvan finom ízű, kellemes illatú, miközben az ilyen ételek kalóriatartalma minimális, ami lehetővé teszi, hogy a diétázók is fogyaszthassák. Az otthon elkészített finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is, hiszen sok olyan hasznos anyagot őriz meg benne, amelyeket más főzési módok elpusztítanak.
Csirke balyk
A csirke balyk önálló termékként vagy más ételek összetevőjeként tálalható. Az ilyen hússal készült snackeket, szendvicseket és salátákat ízük és kellemes aromájuk jellemzi. Az otthon elkészített ételek biztonságosabbak, így az elkészített csirkehús étel nem tartalmaz nem kívánt anyagokat.
A csirke balyk szegyből készül. A hús puha és puha lesz.
A minimális fűszerkészlet és az egyszerű technológia lehetővé teszi egy igazi remekmű elkészítését otthon, és ha finomabb jegyeket kell hozzáadnia, további fűszereket is használhat.
Hogyan főzzünk balykot csirkemellből
To balyk from csirkemell otthon a lehető legfinomabbnak bizonyult, kizárólag friss mellet válassz. A minőségi termék világos rózsaszín színű. Nincsenek idegen szagok. Készíthet egy ételt különböző utak. A választott technológiától függően az íze eltérő lehet.
Milyen összetevőkre lesz szüksége?
A balyk otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
- só;
- cukor;
- koriander, őrölt bors;
- konyak.
Ez a minimális összetevőkészlet kiegészíthető más fűszerekkel. A csirkemell mellé a kurkuma, szerecsendió, paprika, fokhagyma, babérlevél illik. Személyes preferenciáktól függően más fűszereket is használhat.
A főzési folyamat lépésről lépésre
A házi csirkemell balyk elkészítéséhez néhány egyszerű lépést kell követnie:
- Hús előkészítés. A csirkemellet főzés előtt alaposan megmossuk és megszárítjuk.
- Pácolás. A paprikakeverékkel bevont szegy bekerül a hűtőbe. Időnként engedje le a felszabaduló levet, és fordítsa meg a mellet, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a felületen.
- Szárítás. Pácolás után a csirkebalykát jól szellőző helyre akasztjuk. Először le kell öblíteni, hogy eltávolítsa a felesleges sót és fűszereket.
A mell pácolása
A csirke balyk otthoni elkészítésének eljárása 3-5 napig tarthat. Figyelmet kell fordítani a méretekre csirkefilé, hiszen több nagy darabok megnöveli a főzési időt.
A tökéletes házi készítésű balyk elkészítéséhez minden főzési feltételt szigorúan be kell tartani. A legfinomabb étel elkészítéséhez a következőket ajánljuk:
- A hűvösebb hónapokban főzzük a mellhúst. A meleg időben történő szárítás a termék gyors megromlásához vezethet. Ha a csirke balykot nyáron főzzük, akkor jól szellőző helyre kell akasztani.
- A csirkemellet nem szükséges meglocsolni konyakkal, de fűszeres aromát ad, és azt is biztosítja, hogy a fűszerek jobban tapadjanak a felülethez.
- Ha a mellet pácolt edénybe tesszük, a szoros oldalával lefelé helyezzük a fóliával lefelé. Ez biztosítja a jó sózást.
Ezenkívül a csirke balyk elkészítésének minden receptje saját árnyalatokkal rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni annak érdekében, hogy minden követelménynek megfelelő ételt kapjunk.
Számos recept a csirke balyk számára
Készülj otthon ínyenc ételÉppen. A legfontosabb dolog a megfelelő hús kiválasztása és a kiválasztott recept követése. Sok főzési mód létezik. Egyesek gyorsabbak, és minimális összetevőkészletet igényelnek, mások elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, és további összetevőket igényel.
Csirke balyk: szárítás módja a hűtőszekrényben
Ízletes és gyors - csirke filé balyk otthon, hűtőszekrényben főzve. A főzés megkezdése előtt szüksége lesz:
- készítse elő a mellet, öblítse le, és adja meg a kívánt formát, levágva a felesleges részeket.
- gyűjtsünk össze egy fűszerkészletet: sót, paprika keverékét, babérlevelet, kurkuma, paprika, oregánó, koriander stb., valamint konyakot.
- készítsünk konyakból és fűszerekből keveréket, és óvatosan vonjuk be vele a balykot.
- helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe egy napra.
- Öblítse le és szárítsa meg a csirke balykot, csomagolja gézbe, és tegye a hűtőszekrénybe egy másik napra.
Néha ezt a módszert otthon kombinálják szárítással. Ebben az esetben a pácolásra szánt mellet 8 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd 2-4 napig levegőre akasztjuk.
Fehérorosz csirke polendvitsa
A Polendevitsa egy olyan étel, amely lenyűgöző ízével. Általában abból készül sertés karaj. De házilag is lehet csirkemellből polendát készíteni. Ez az étel eltér a főzési időtől, de maga az algoritmus egyszerű.
Egy ilyen kulináris remekmű elkészítése előtt tanulmányoznia kell a technológiát:
- A sólé elkészítése: 1,5 l. Víz, 1 egész babérlevél és fél teáskanál őrölt, 3 db. szegfűszeg, fél teáskanál kapor és mustármag, 70 gr. a sókat összekeverjük és felforraljuk.
- A pácot lehűtjük és leszűrjük.
- Az elkészített folyadékba fél kilogramm súlyú csirkemellet csepegtetünk.
- A húst 4-7 napig pácoljuk.
- Dörzsöléshez készítsük elő a keveréket: 1 gerezd reszelt fokhagyma, fél teáskanál cukor, 2 tk. torma, 25 gr. kapor és petrezselyem. Dörzsölje át vele a mellet.
- Csomagolja be a mellet pergamenbe, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.
- Helyezze a darabot egy szitára, és tegye nyomás alá egy napig. A levet lecsepegtetjük és a felesleges fűszereket eltávolítjuk.
- A Polendevitsát 5 rétegben gézbe csomagolják, és 2 hétig felakasztják szellőztetésre.
A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy otthon szokatlan ízt adjon a szegynek, ami örömet okoz a szeretteinek és a vendégeknek.
Panchetto csirke (pácolt hús)
A szárított csirkemell sok pénzbe kerül a boltban. A pancettot otthon is elkészítheti. Egyszerű és olcsó.
A recepthez szüksége lesz:
- csirkemell - 4 db;
- só - 2 evőkanál;
- konyak - 60 ml. (helyettesíthető whiskyvel);
- babérlevél - 5 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- fűszerek ízlés szerint.
A mellet óvatosan sózzuk, és két edénybe helyezzük, először öntsünk mindegyikbe 30 ml-t. konyak 48 órán át hűtőszekrényben tároljuk, majd a másik oldalára fordítjuk, és további 48 órára visszatesszük a hűtőbe.
A fűszereket turmixgéppel összetörjük, és a mellet minden oldalról bekenjük velük. A húst ruhába vagy gézbe csomagolják, és egy hétig levegőre akasztják.
Különféle otthoni fűszerezéssel eredeti ízt adhat a termékhez, és olyan receptet készíthet, amely ideálisan megfelel személyes igényeinek.
Finom csirke előétel
Ez a csirke balyk recept lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítéssel gyorsan elkészítse az aromás és puha húst.
Készítse el az ételt a következőképpen:
- 2 csirkemellet megmosunk és megszárítunk. A felesleges darabokat levágják róluk.
- 250 gr-ból keveréket készítenek. só, 3 babérlevél, fél teáskanál szárított gyömbér és 1 tk. őrölt bors. Adjunk hozzá 50 ml-t. vodka vagy konyak.
- Tegye a keverék felét egy széles edénybe, majd tegye bele a mellet, és fedje le a keverék többi részével.
- A tartályt 12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ez idő alatt közepes sótartalmú balykot kap. Ha sósabb termékre van szüksége, 17 órán át állni hagyhatja.
- A megadott idő elteltével a szegyet eltávolítjuk, alaposan megmossuk és törölközővel szárítjuk. Kegyetlenné kell válnia.
- Ezután a húst szorosan száraz törülközőbe csomagoljuk, és további 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Ezzel az egyszerű recepttel kevesebb mint 2 nap alatt készíthet ízletes csirkemellet otthon.
Hogyan tálaljuk az ételt
A csirke balyk önálló ételként tálalható, vékony szeletekre vágva és fűszernövényekkel díszítve.
A terméket a következőkre is használhatja:
- Szendvicsek készítése. A vajjal és rozskenyérrel való kombinációk kiváló ízűek.
- Előételként köretekhez. A csirke balyk jól kiegészíti a zabkását: rizs, hajdina vagy köles. Ha a terméket burgonya sütésekor adjuk hozzá, rendkívüli ízt és aromát kölcsönözhetünk neki.
- Első tanfolyamok. A balyk hozzáadásával készült levesek ízletesebbek és gazdagabbak lesznek.
Tökéletes reggeli minden nap
A házi készítésű csirkemell balyk minden étel eredeti kiegészítője lesz. Gyönyörűen néz ki, így eredeti elemmé varázsolható ünnepi asztal.
A csirke balyk elkészítésének technológiája egyszerű, de vannak bizonyos árnyalatok, amelyekre figyelmet kell fordítani.
- Sózás után óvatosan öblítse le a mellet. Jobb ezt folyó víz alatt megtenni. Az áztatás lazábbá teszi a csirkét, ami befolyásolja az ízét.
- A sózást legalább 6 órán keresztül végezze. Ha enyhén sózott terméket kell készíteni, akkor 7 óra elegendő. A sós lében töltött időt csak akkor kell növelni, ha sósabb balykára van szükség.
- A hagyományos recept szerint minimális fűszerkészletet kell használni: sót és borsot. A fűszeresebb íz érdekében hozzáadhat más fűszereket.
Nagyon egyszerű házilag elkészíteni a finom balykot. A költségek minimálisak, az íze pedig az kész étel mindig a tetején.
Sok recept létezik a házi készítésű balykhoz. Mindegyik hasonlít egymáshoz. De bizonyos finomságok lehetővé teszik, hogy a terméknek olyan eredeti jegyeket adjon, amelyek még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fognak.
1. lépés: készítse elő a csirkefilét.
Vegye ki a szükséges mennyiségű csirkefilét, öblítse le hideg folyóvíz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vágódeszkára tesszük a húst, és megtisztítjuk a fóliától, a filé ezen részei főzés után kemények maradnak, így érdemes megszabadulni tőlük. Hagyja a csirkét a táblán, és folytassa a következő lépéssel.
2. lépés: készítse elő a sókeveréket.
Öntsön durva tengeri sót, paprika keverékét,
fűszereketés babérlevelet apróra törve. A fűszereket egy evőkanállal simára keverjük, hozzáadjuk a konyakot és újra összekeverjük az egészet.
3. lépés: készítsen balykot csirkefiléből.
Most öntsük egy műanyag edény aljába
1/2 rész a kapott keveréket, és tenyerünkkel erősen megnyomva helyezzük rá az elkészített csirkefilét. Ezután fedjük le a húst a maradék fűszer-só keverékkel, zárjuk le az edényt fedéllel, vagy fedjük le műanyag fóliával és tegyük hűtőbe.
24 óra.
A szükséges idő letelte után vegye ki a filét a hűtőszekrényből, alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papír konyharuhával, csavarja be az egyes részeket egy darab steril gézbe vagy vászonszalvétába, helyezze tiszta edénybe és tartsa a hűtőben
még legalább 12 óra, maximum 24 óra. Ezt követően megkóstolható az étel.
4. lépés: tálaljuk a csirke filé balykot.
Csirkefilé balyk hűtve tálaljuk. A tálalás a vágytól függ. Ezt a húst gyakran használják szeletként, saláták kiegészítéseként, vagy fekete kenyérrel és vajjal ízesítik.
Hűtőszekrényben, közvetlenül gézben tároljuk, de ha szükséges, a kendőt eltávolíthatjuk, és a filét egy tiszta, hermetikusan lezárt edénybe helyezhetjük. A hús íze lágy, közepesen sózott, kellemes fűszeraromával. Ha nem tudja, miből készült az étel, azt gondolhatja, hogy sózott haldarabok. Élvezd!
A konyak helyettesíthető whiskyvel, rummal vagy brandyvel;
Kívánság szerint használhat bármilyen más gyógynövényt és fűszert a receptben, vagy teljesen elhagyhatja őket, ha nem szereti a fűszerek erős aromáját;
Az alkohol mennyisége 25 grammra csökkenthető;
Ha jobban szereti a szárítógépet, felakaszthatja szobahőmérsékletés ily módon szárítsuk pár napig;
A legjobb hely ehhez a folyamathoz egy párkány, üvegezett erkély, fürdőkád vagy bármely más időszakosan szellőztetett helyiség;
Célszerű, hogy a filé vastagsága ne haladja meg a két centimétert. Ha túl vastagok a húsdarabok, mindegyiket hosszában 2 részre kell vágni, majd megsózni.
Néha teljesen váratlanul is felbukkanhatnak a vendégek, ezért nagyon hasznos, ha van kéznél valami, amiből könnyedén elkészíthetsz egy falatot. A legtöbb egyszerű étel szendvicsek valamilyen hússal vagy hallal - például főtt sertéshús, sózott hal vagy más füstölt hús. De a legjobb lehetőség- Ez csirkefiléből készült balyk. Hogyan kell csinálni? Mindennek megvan a maga ideje.
Mi az a balyk? Hogyan készül?
Balyk hihetetlen ízletes étel, amely egyszerre többféleképpen is készül. Régebben így nevezték a tokhal füstölt gerincét, de ma már a tokhalak füstölt gerincét is használják. húskészítmények ugyanazzal a technológiával készült.
Valójában a technológia füstölés, szárítás és sózás kombinációja. Nagyon fontos a szabályok helyes betartása a balyk főzés minden szakaszában, hogy ne rontsa el az ételt: ha bizonyos pontokat megsértenek, a hús túl száraznak, sósnak, fűszeresnek vagy akár íztelennek bizonyulhat.
Hogyan kell főzni a csirke balykot
A csirkefilé balyk legegyszerűbb receptje minimális összetevőket tartalmaz: maga a hús, só, kedvenc fűszerei keveréke és néhány gerezd fokhagyma. A főzési folyamat a következő:
- Az első lépés a hús öblítése, hogy eltávolítsa az összes filmet, és nagyon alaposan szárítsa meg. A főzés első szakasza a kiszáradási folyamathoz kapcsolódik, így nincs szükség felesleges vízre – a húsnak teljesen száraznak kell lennie.
- Egy külön tartályban keverje össze a fűszereket és a sót. Használhatja a tengeri, ha kívánja. Általában csak az a fontos, hogy a só durvára legyen őrölve. Ezután a kapott keveréket körülbelül 1,5 cm-es rétegbe kell önteni, rá kell tenni a csirkét, és a tetejére kell önteni. Szükséges, hogy a filé teljesen elmerüljön a fűszerekben és a sóban, nemcsak a tetején és az alján, hanem az oldalán is. Ezután tegyük a hűtőbe egy napig pácolódni és sózni.
- Amint ez az idő letelt, a húst el kell távolítani, alaposan le kell öblíteni hideg vízben, újra meg kell szárítani és meg kell dörzsölni zúzott fokhagymával.
- Ezen manipulációk után a húst gézbe kell csomagolni, és természetes szálakból készült kötéllel kell megkötni. Hogy mi lesz ezután, azt a háziasszony döntse el: van, aki szereti a hússzárítót, ezért a már majdnem kész balykét jó szellőző helyre akasztja; mások éppen ellenkezőleg, a lédúsabb ételt részesítik előnyben - akkor a húst a hűtőszekrényben lehet hagyni. Mindenesetre az utolsó szakaszban a filét 25-30 órán át kell tartani, amíg teljesen meg nem fő.
Csirkefilé balyk kész!
Egyéb receptek
Otthon a csirke filé balyk különféle módon elkészíthető. Nagyon gyakran javasolt alkohol recept. Vannak, akik úgy vélik, hogy a különféle erős italok - bor, konyak, sőt vodka - segítik a hús tartósítását, megállítják a baktériumok fejlődését. Egyesek éppen ellenkezőleg, úgy vélik, hogy az alkoholt csak azért adják hozzá, hogy felfedjék a fűszerek színét és javítsák az ízt. Mindenki maga dönti el, hogy miért tesz hozzá bort vagy konyakot a csirkefilé balykjához. Egy dolog azonban világos – ezt a lehetőséget mindenképpen érdemes kipróbálni.
A konyakos csirke balyk receptje
Tehát egy ilyen balyk elkészítéséhez szüksége lesz:
- csirkefilé;
- bármilyen konyak (lehet olcsó) - nagyon kevés lesz belőle, mindössze 45-50 ml egy darab mellre;
- portói bor a konyakkal azonos mennyiségben;
- durva tengeri só;
- fűszerekből: babérlevél, őrölt fekete bors, bármilyen szárított fűszernövény.
Ezt a receptet kicsit tovább főzzük, mint az előzőt. Maga a folyamat azonban nem sokban különbözik.
Tehát először el kell készítenie a pácot. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a sót, a fűszereket (először fel kell vágni a babérlevelet), a konyakot és a portóit. A jól összekevert pácot homogén állapotba hozzuk.
A kapott keverék felét abba a tartályba kell helyezni, ahol a balykot elkészítik. Ezután ráhelyezzük a csirkét, amelyet a tetejére a maradék pác borít be. Ezután szorosan le kell zárni a tartályt fedéllel, és körülbelül 15 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni.
Következnek a már megszokott lépések: a filét megmossuk a felesleges sótól, gézbe csomagoljuk. Függesztés helyett azonban a kapott köteget körülbelül egy hétre hűtőszekrénybe tesszük. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús alaposan megszáradjon.
Mivel tálaljuk balykot?
A csirke balyk tökéletes snack sörhöz vagy máshoz alkoholos italok. Egyszerűen felvághatod, gyönyörűen tetszőleges tányérra helyezve, vagy kis szendvicsekbe is rendezheted nyárson. A hús is jól passzol uborkához, lágy sajthoz és normál vajhoz.
Leggyakrabban az ilyen csirke balyk ízét a nyers füstölt vagy szárított halhoz hasonlítják, de ez minden bizonnyal a hasonló főzési technológiával magyarázható. Valójában az összes összetevő majdnem ugyanaz, azonban néhány háziasszony továbbra is kísérletezik a gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint az alkohol típusával és a só nélküli főzés időtartamával. Ettől függően a hús íze kissé eltérő lehet, de így is nagyon puha és ízletes marad.
Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni a balykot csirkefiléből. Ez a sós ránts sokkal jobb ízű, mint a bolti rántások. A minőségében pedig teljesen biztos lehetsz. A fő dolog a választás friss filé, mivel nem vetik alá hőkezelésnek.
Finom csirke előétel
A recept szerint készült csirke balyk aromás és gyengéd, és a vele készült szendvicsek soha senkit nem hagytak közömbösen. Bármilyen fűszert hozzáadhat a recepthez, és a szárított hús új ízjegyekkel csillog majd.
Összetett:
- 2 db. csirkefilé;
- 250 g asztali só;
- 3-4 babérlevél;
- 50 ml vodka;
- 1 evőkanál. l. őrölt feketebors;
- ½ tk. apróra vágott gyömbér gyökér.
Készítmény:
- Mossa meg és szárítsa meg a csirkefilét, vágja le róla az összes felesleget.
- Törjük le a babérleveleket, és keverjük össze sóval, apróra vágott gyömbérrel és fekete borssal.
- Adjunk hozzá vodkát a fűszerekhez és keverjük össze. Cserélhető konyakkal, és akkor aromásabb lesz a balyk.
- Most akkora átmérőjű mély serpenyőre van szükségünk, hogy a mellek egy sorban elférjenek. Az ételek kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a filé sok levet ad a szárítási folyamat során. Helyezze a só és a vodka fűszerkeverék felét a serpenyő aljára.
- Helyezzük rá a csirkemelleket.
- Fedjük be a húst a maradék fűszerkeverékkel.
- Fedjük le a serpenyőt hússal élelmiszer-biztonságos fóliával, és helyezzük be a hűtőszekrénybe.
- Ha szereted a nem túl sózott balykot, akkor a húst 12 órán át a hűtőben tárold. Ahhoz, hogy sósabb balykot kapjunk, 17 órán át kell szárítani.
- Vegye ki a balykot a hűtőszekrényből. Nézd meg, mennyi levet adtak a csirkemellek.
- A húst alaposan leöblítjük folyó vízzel, és konyhai papírtörlőre tesszük száradni. A melleknek ez idő alatt keményebbé kellett volna válniuk.
- Most egy tiszta pamut törülközőre van szükségünk. Helyezze rá a melleket, és tekerje be. Ügyelünk arra, hogy a balyk minden oldalról érintkezzen a törölközővel.
- Tartsa a húst ebben a formában a hűtőszekrényben további 12 órán keresztül. És most már tálalhatod az asztalra.
Fűszeres és aromás balyk
Most készítsünk otthon egy fűszeres csirkemell balykot, amely bárki számára ideális falat lesz. ünnepi menü. Általában a hús szárításának folyamata e recept szerint négy napot vesz igénybe, de a gazdagabb és ízesebb balyk elkészítéséhez egy hetet kell várni.
Összetett:
- 1 kg csirke filé;
- 3 evőkanál. l. asztali só;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 30 g őrölt paprika;
- 2 evőkanál. l. pálinka vagy konyak;
- 1 tk. őrölt feketebors;
- 1 tk. csípős pirospaprika.
Készítmény:
A szárított mell igazi finomság!
Egy másik lehetőséget kínálunk az ízletes csirke balyk otthoni szárítására. A fűszereket nem kíméljük, fűszeres és aromás jegyeket adunk ételünkhöz. A szója szósz ad majd a balyk nem csak fűszeres íz, hanem gyönyörű árnyalat is.
Összetett:
- 1,5 kg csirke filé;
- 3 evőkanál. l. durva szemű tengeri só;
- 2 evőkanál. l. adjika;
- ½ evőkanál. l. sáfrány;
- ½ evőkanál. l. szárított paprika;
- 1 evőkanál. l. szömörce fűszerek;
- 1 tk. fűszerkeverékek csirkehúshoz;
- 1,5 evőkanál. l. konyak;
- 1,5 evőkanál. l. szója szósz
Készítmény:
- Csak nagy darabokra van szükségünk a csirkefilére. Óvatosan vágja le róluk a fóliát, majd öblítse le és szárítsa meg.
- Keverje össze a tengeri sót szumákfűszerrel és sáfránnyal. Adjuk hozzá a szójaszószt, az adjikát és a konyakot. Keverjük össze és vonjuk be a csirkehúst minden oldalról a kapott keverékben.
- Helyezze a melleket egy mély edénybe, fedje le egy tányérral, és helyezzen rá bármilyen súlyt.
- Tartsa a csirkét a hűtőszekrényben 24 órán keresztül. Figyelem: a filéket 5-6 óránként meg kell fordítani.
- 24 óra elteltével mossa meg és szárítsa meg a húst.
- Keverjük össze a csirke fűszereket a paprikával.
- A kapott fűszerkeveréket bedörzsöljük a mellbe. Kívánt esetben adhatunk hozzá présen kinyomott fokhagymagerezdeket és egyéb fűszereket.
- Hagyja állni 30 percig a csirkefilét, hogy a fűszerek, ahogy mondani szokás, rászáradjanak.
- Most minden húsdarabot külön kell becsomagolni tiszta gézzel.
- A húst hűvös, jól szellőző helyiségbe akasztjuk, és várunk öt-hat napot.
- A kész balyk tapintásra sűrűnek kell lennie.
Fehérorosz csirke polendvitsa
A rejtélyes polendvitsa nevű fehérorosz konyha étele ugyanaz, mint a balyk, de sokkal tovább tart az elkészítése. Tehát az egész folyamat 3-4 hetet vesz igénybe, de hidd el, az eredmény megéri. Próbáld ki, és biztosan rajongója leszel ennek az ételnek.
Összetett:
- 0,5 kg csirke filé;
- 1,5 liter tisztított víz;
- ¼ evőkanál. asztali só;
- 2-3 babérlevél;
- 3 db. szárított szegfűszeg;
- 0,5 tk. kapor magvak;
- 0,5 tk. mustármagok;
- 2 tk. torma;
- 25 g szárított petrezselyem;
- 25 g szárított kapor;
- 0,5 tk. kristálycukor;
- 4-5 gerezd fokhagyma.
Készítmény:
- Mossa meg és szárítsa meg a csirkehúst.
- Készítse elő a sóoldatot: öntse a jelzett mennyiségű tisztított vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, asztali só, szegfűszeg, mustár és kapormag.
- Keverjük össze és forraljuk fel a sóoldatot.
- Ezután hagyjuk kihűlni, tegyük a csirkemelleket egy lábasba, és fedjük le.
- Hagyja a húst 6-7 napig jól szellőző helyen, lehetőleg az erkélyen.
- A megadott idő elteltével távolítsa el a melleket, és törölje le konyhai papírtörlővel.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finomra reszeljük. Összekapcsoljuk velük kristálycukor, szárított kapor és petrezselyem, torma.
- Dörzsölje a keveréket a mellekre minden oldalról, és csomagolja be őket sütőpapírba.
- Hagyja a húst egy napig szobahőmérsékleten.
- Ezután a balykot szűrőedénybe tesszük a pergamen eltávolítása nélkül, és súllyal megnyomkodjuk. Várunk még egy napot.
- Ezalatt az összes lé kifolyik a mellekből. Most gézbe kell csomagolnunk őket, legalább öt réteget készítve.
- A húst bekötözzük és száraz helyiségbe akasztjuk.
- Két hétig szárítjuk a melleket.
Ez a szárított csirkemell elkészítési receptje lehetővé teszi a legfinomabb hús elkészítését, amely a halbalykára emlékeztet. Ezért ezt az ételt gyakran „csirkefilé balyk”-nak nevezik. A főzés során használt konyak és só olyan tartósítószerek, amelyek elpusztítják a húsban lévő baktériumokat, amelyek veszélyesek az emberre. A paprika csodálatos ízt és kellemes rózsaszín színt ad. Az étel tökéletes az ünnepi asztalra, és a mindennapi asztalt is díszíti. A szárított csirkemell remekül illik kenyérrel és vajjal. Nagyon finom és érdemes a figyelmedre.
Hozzávalók
A balyk elkészítéséhez csirkefiléből a következőkre lesz szükségünk:
500 g csirkemell;
250 g tengeri só vagy 200 g normál só;
50 g konyak;
bors, paprika, kedvenc fűszerek.
A főzés lépései
A szegyet megmossuk, törölközővel szárítjuk, fűszerekben megforgatjuk. Abszolút bármilyen fűszert használhatsz, én csak sót, borsot és paprikát használtam. Jó a szegyet sóban megforgatni, és mindent leönteni konyakkal. Tegye a szegyet egy tálba, fedje le, és tegye a hűtőszekrénybe 12 órára. Ne tartsa a csirkehúst a sóoldatban a megadott ideig tovább.
10-12 óra elteltével (a mell kívánt sózási fokától függően) vegyük ki a húst, öblítsük le a fűszereket, és törölközővel szárítsuk meg.
Csomagolja be a csirkemellet sajtkendőbe, és tegyük hűtőbe legalább egy napra.
Ha azt szeretnénk, hogy a csirkemell jobban száradjon, egy kicsit tovább tarthatjuk a hűtőben. Az így kapott csirkefilé balyk a 4. napon tetszett a legjobban, de ez ízlés dolga.
Jó étvágyat kívánunk!
