Ez a desszert remekül néz ki „kenyér” formában és olyan adagokban, mint az enyém. Tökéletesen tárolható, frissen pedig a datolya illatával, édességével ámulatba ejt, majd később, filmbe fektetve sűrűbbé válik, az íze pedig nyugodtabb.
A dolog klassz, és szeretném újra megtenni. És a tálalás! Amíg még forró a darab, amiből illatos gőz jön, öntsünk rá forró karamellt, amit kicsit átsüthetünk, keserűséget adva a datolyának. Egy csipet só, pirított szezámmag és ez csak egy remekmű. Hozzávalók:
Nyers datolya - 375 gr.
Tej - 450 ml.
Szóda - 1 teáskanál.
Vaj - 120 gr.
Cukor - 220 gr.
Tojás - 3 db.
Liszt - 225 gr.
Fahéj - 1 teáskanál.
Sütőpor - 1 tk
Karamell szósz Készítmény:
1. Hámozza meg a datolyát. Érdemes puhábbat venni, a legjobb Medjool fajtát. Egyszerűen levágom a datolyát az Egyenlítő mentén egy késsel, és kiveszem a gödröt. Helyezze a serpenyőt a mérlegre, és csak figyelje a súlyt, ha eléri a 375 grammot, álljon meg. 2. Töltsük fel tejjel (450 ml).
3. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy teáskanál szódát. A keverék habosodni és sziszegni kezd, ne ijedjen meg. Csak jól keverjük össze. Majd turmixgéppel pürésítjük. Nem szabad teljesen felaprítania a datolyát, amely csak textúrát ad a kész desszertnek. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni.
4. Ekkor készítse elő a tésztát. Mixerrel puhára keverjük vaj(120 gr.) és cukor (220 gr.).
5. Adjunk hozzá egyenként három tojást. Minden alkalommal mixerrel jól simára keverjük. Miért adjuk hozzá egyenként a tojást? A massza szétválásának elkerülése érdekében hosszabb ideig kell visszaverni, és a légiessége elvész.
6. Ezután liszt (225 g), sütőpor (1 tk), fahéj (1 tk).
7. Keverjük össze és öntsük datolyapürét.
8. Ezután öntsük a formába. Elég sok tészta lesz, ezért használjunk nagy vagy több közepes formát. Kb. 4-5 cm magas kell a tészta, akkor duplájára nő. Van egy 10x25 cm-es kenyérformám, letakartam pergamennel - könnyebb kivenni. De meg lehet kenni vajjal és megszórni liszttel (francia ing).
9. 175 fokon 30-60 percig sütjük. A felfutás nagy, mert minden a formán múlik. Csak ellenőrizze - száraz nyárs. Ha kiderül, hogy a desszert már nagyon aranybarna, de a közepén teljesen folyékony, fedjük le alufóliával (fényes felével felfelé), és süssük tovább. Száraz nyársig.
10. Hagyja hűlni 20 percig. Ez idő alatt főzzük meg a karamellt
11. Ha kihűlt a desszert levágom a tetejét. Figyelje meg, milyen porózus és egységes. És cukrászkarikával kivágtam a tortákat.
12. Öntsük a karamellet a tetejére, szórjuk meg sült szezámmaggal és élvezzük. Forrón tálalva a desszert sokkal aromásabb és ízletesebb.
Mi a teendő a paszományokkal? Csak törje szét kézzel egyenlő darabokra, helyezze mély tálakba, és töltse meg karamellel. Ezt a finomságot egy edényben viheted magaddal.
Jó étvágyat kívánunk!
Meghívjuk Önt, hogy készítse el az angol konyha hagyományos finomságát - datolyapudingot, méghozzá Jamie Oliver receptje szerint. A nedves, gazdag, gyümölcsös pudingot karamellszósszal tálalják, és egy gombóc vanília fagylalt valóban dekadenssé teszi ezt a desszertet.
30 éves, az Urálban született, nemrég Krasznodarban él. „A főzés iránti szeretetem gyerekkoromban kezdődött, és az egyetemen nagyon érdekelt a fotózás. Fiam születésével volt időm és lehetőségem összekapcsolni ezt a két legnagyobb hobbim.
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 180 fokra. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből.
A datolyát meghámozzuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 5-10 percig állni hagyjuk.
Leöntjük a vizet, és a datolyát turmixgépben sűrű masszává turmixoljuk.
A vajat és a cukrot habosra keverjük egy mixer segítségével. Ha a semlegesebb, cukrozatlan desszerteket szereti, nem kell hozzá cukrot adni.
Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sütőport, egy kis csipet sót, a fahéjat és a kakaót. Jól összekeverni.
Adjunk hozzá apróra vágott datolyát és cukrozatlan joghurtot vagy kefirt, és keverjük össze.
A banánt szeletekre vágjuk. A tésztát kivajazott, magas oldalú formába tesszük (a receptben 17x23 cm-es formát használtak). A tésztára banánszeleteket helyezünk, és enyhén megnyomkodjuk. A pudingot 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25-35 percig sütjük (a tepsi méretétől függően).
Amíg a puding sül, elkészítjük a karamellszószt: a vajat, a cukrot és a tejszínt egy serpenyőben összekeverjük. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 10-12 percig.
Datolya puding banánnal kész!
A pudingot szeletekre vágjuk, megkenjük karamellszósszal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Ha személyes paradicsomodban karamell folyók folynak át a datolyás síkságokon, akkor ez a recept csak egy áldás az Ön számára. Édes, édes, gyengéd és enyhén nedves angol datolyapuding. A lassú tűzhelyben finomabb lett, mint a sütőben. Szerintem itt az volt a szerepe, hogy Sütés üzemmódban a multicooker bent tartja a nedvességet, és ezért nem szárad ki a puding. Ami pedig azt illeti házi karamell, majd rendes fazékban készítettem. De talán egy lassú tűzhely megfelelő lehet ezekre a célokra. Ha mersz karamellt lassú tűzhelyben főzni, írd meg, hogy megy...
Hozzávalók:
A pudinghoz:
A karamell szószhoz
Megjegyzés: Mézzel választottam, mert nem találtam melaszt akciósan. Remélem nagyobb szerencséd lesz és autentikus recept alapján készíted el a pudingot.
A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletés puha lett.
A datolyát megmossuk. Ha vannak bennük magok, vágja félbe mindegyik datolyát, és távolítsa el a magokat. Az aszalt gyümölcsöket felöntjük 170 ml forrásban lévő vízzel, és fél órát állni hagyjuk, amíg megpuhulnak.
Ezután anélkül, hogy kivennénk a datolyát a vízből, turmixgéppel mindent addig turmixolunk, amíg pürét nem kapunk. A pürébe öntsünk fél teáskanál szódát és keverjük össze.
A vajat egy nagy tálba tesszük, beleöntjük a cukrot, beleöntjük a mézet, összekeverjük, majd beleütjük a tojásokat, és még egyszer alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
A datolyapudinghoz célszerű a lisztet átszitálni és a sütőporral egy külön edényben összekeverni, akkor egyenletesebben oszlik el a tésztában.
A tésztába öntjük a lisztet és a sütőport, majd összekeverjük. És végül adjunk hozzá datolyapürét. Még egy kis mozdulat kanállal vagy seprűvel, és kész is a tészta.
Kenjük ki vajjal a multicooker tálat, és helyezzük bele a tésztát. Kapcsolja be a „Sütés” programot. Idő – 50 perc. A program lejárta után még fél órát állni hagyjuk a pudingot a multicookerben, utána kinyithatjuk a fedelet. Ezalatt a pudingnak legyen ideje megsülni, de minden esetre, hogy ne szégyelljük, szúrjuk meg a közepét egy fapálcával, gyufával vagy fogpiszkálóval. Ha száraz marad, akkor minden rendben van. Ha nedves, kapcsolja be a „Sütés” funkciót további 20 percre.
Még egyszer megismétlem, hogy a szószt egy rendes fazékban főztem a tűzhelyen. Közepes lángon főzzük, különben megéghet! Először öntsük a vajat a serpenyőbe. Ha felolvad, adjunk hozzá cukrot és mézet. És kevergetve főzzük körülbelül öt percig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Most bele kell önteni a tejszínt. Vigyázat, a karamell nagyon felhabosodhat! Hogy nyugodtabban viselkedjen, külön merőkanálban felforralhatjuk a tejszínt, beleönthetjük a karamellbe, kevergetve azonnal levesszük a tűzről. Ha úgy dönt, hogy tejszínt ad hozzá a hűtőből, akkor keverje újra a karamellt, amíg újra fel nem forr. Ez minden. Ne aggódjon amiatt, hogy a karamellszósz túl folyósnak tűnik. Ha kihűl, sűrűbb lesz.
Rendben, most mindennek vége. A pudingot szeletekre vágjuk, leöntjük a szósszal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A pudingot Redmond M 4501 multicookerben készítik.
A "pudinghoz":
Datolya (már kimagozott) - 200 g
Víz - 300 ml
Szóda - 1 teáskanál.
Barna cukor - 150 g
Vaj (lágyított) - 100 g
Tojás - 2 db
Liszt - 150 g
Sütőpor ~ 1/2 tk.
Vanília vagy vanília kivonat
Tea vagy kávé
A karamell szószhoz:
Cukor - 250 g
Víz - 50 ml
Krém (zsír) - 250 ml
Vaj (hideg) ~ 20 g
Rugós forma 24 cm (vagy négyzet alakú forma ~ 21 cm azonos magasságú pudinghoz)
Sütő - 180 fok.
1. Minden, ami a pudinghoz kell.
Távolítsa el a magokat a datolyáról. Vágja fel a datolyát (körülbelül a képen látható módon), tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet (ugyanaz a 300 ml). A serpenyőnek elegendő kapacitással kell rendelkeznie.
Ha szereti a kávét, a datolyához és a vízhez adhat 1 tk. instant kávé. A datolyát fekete teában (előfőzve és leszűrve) megfőztem.
Forraljuk fel, adjunk hozzá szódát (a keverék erősen habzik). Lassú tűzön főzzük 10 percig, és hagyjuk kicsit kihűlni.
2. A vajat, a cukrot és a vaníliát mixerrel jól habosra keverjük ( Ahogy korábban írtam, az angol irodalomban a találó „light and fluffy” kifejezést használják.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal jól felverve. Adjuk hozzá a lisztet a sütőporral, óvatosan keverjük hozzá egy kanállal.
Adjuk hozzá a datolyát (ahogy a lábasban vannak, vízzel; lehet, hogy még nagyon forró, nem baj). Egy kanállal jól keverjük össze.
3. A tészta szokatlanul folyékony lesz. Öntsük a formába.
A rugós forma alját kibéleltem sütőpapírral, a tepsit a papírra zártam, a széleit felhajtottam, így könnyebb lesz kivenni a tortát + minden esetre "szivárgás elleni védelmet" biztosít.
Helyezze a sütőbe. 180 fok ~ 30 perc.
4. A készenlét a szokásos módon ellenőrizhető gyufával/bottal vagy késsel.
5.Most - karamell szósz.
6. A tejszínt felmelegítjük. Nagyon forrónak kell lenniük, amikor beleöntik cukorszirup.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángra.
A serpenyőt ismét tartalékkal vegyük, mert a szósz egy szakaszban „elszalad”.
Érdemes merőkanálnyit vagy valami mást venni, aminek van markolata, mert a tejszín hozzáadása előtt jobb, ha nem avatkozunk bele a cukorszirupba. Ha szükséges, megrázhatja a fogantyút a keveréshez.
Amikor a karamell kívánt színű, öntsük hozzá a tejszínt (vigyázat, nagyon hab lesz). Keverjük össze és hagyjuk pár percig párolni. Zárjuk le a tüzet, adjunk hozzá hideg vajat, keverjük össze, hagyjuk kihűlni a szószt.
7. Általában önmagában is finom, de ha szószt adunk hozzá, még finomabb... és ha van fagylalt is, akkor még finomabb.
8. Ennyi. Ez egyszerű. És anélkül, hogy figyelembe vennénk a fagylalt elkészítését, ez is gyors.
Néhányszor találkoztam datolyás desszertekkel, miközben könyveket olvastam, vagy műsort néztem az interneten. „Mi a bajuk?” – gondoltam –, valószínűleg egy másik variáció a banántorta témájára. Aztán az étteremben meglátom a „Date Pudding”-ot, hát ez volt az utolsó csepp a pohárban. Általánosságban elmondható, hogy a puding szó túlságosan rugalmas - ez rizs zabkása és zselé típusú mousse, valamint sütőből készült lisztes sütemény, úgyhogy minden esetre megbizonyosodtam arról, hogy ez csak egy „cukorka”.
Általában nagyon finom volt, és elkezdtem megismételni. A módszerek túlnyomó többségében a datolyát összetörik és enyhén megfőzik. És nem véletlenül van ez így, ebből a püréből nagyon aromás, sűrű porózus morzsával, apró datolyadarabokkal és gazdag utóízzel rendelkező desszert készül. Többet is kipróbáltam különböző receptekés összeállítottam a sajátomat, a számomra legmegfelelőbbet.
Ez a desszert remekül néz ki „kenyér” formában és olyan adagokban, mint az enyém. Ráadásul hamarosan jönnek az ünnepek, és szeretnék valami szépet és kényelmeset főzni. Tökéletesen tárolható, frissen pedig a datolya illatával, édességével ámulatba ejt, majd később, filmbe fektetve sűrűbbé válik, az íze pedig nyugodtabb. A dolog klassz, és szeretném újra megtenni. És a tálalás! Amíg még forró a darab, amiből illatos gőz jön, öntsünk rá forró karamellt, amit kicsit átsüthetünk, keserűséget adva a datolyának. Egy csipet só, pirított szezámmag és ez csak egy remekmű.
Érdekes: a datolyát tartják a legtáplálóbbnak és egészséges termékek a világon, és magának a datolyának 100 napsütéses napra van szüksége ahhoz, hogy megfelelően növekedjen és ízletes legyen
Pucold meg a datolyát. Érdemes puhábbat venni, a legjobb Medjool fajtát. Egyszerűen levágom a datolyát az Egyenlítő mentén egy késsel, és kiveszem a gödröt. Helyezze a serpenyőt a mérlegre, és csak figyelje a súlyt, ha eléri a 375 grammot, álljon meg.
Töltsük fel tejjel (450 ml). 
Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy teáskanál szódát. A keverék habosodni és sziszegni kezd, ne ijedjen meg. Csak jól keverjük össze. Majd turmixgéppel pürésítjük. Nem szabad teljesen felaprítania a datolyát, amely csak textúrát ad a kész desszertnek. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni. 
Ekkor készítse elő a tésztát. Keverje össze a puha vajat (120 g) és a cukrot (220 g) mixerrel. 
Adjunk hozzá egyenként három tojást. Minden alkalommal mixerrel jól simára keverjük. Miért adjuk hozzá egyenként a tojást? A massza szétválásának elkerülése érdekében hosszabb ideig kell visszaverni, és a légiessége elvész. 
Ezután liszt (225 gr.), sütőpor (1 teáskanál), fahéj (1 teáskanál). 
Keverjük össze és öntsük bele a datolyapürét. 
Ezután a formába öntjük. Elég sok tészta lesz, ezért használjunk nagy vagy több közepes formát. Kb. 4-5 cm magas kell a tészta, akkor duplájára nő. Van egy 10x25 cm-es kenyérformám, letakartam pergamennel - könnyebb kivenni. De meg lehet kenni vajjal és megszórni liszttel (francia ing). 
175 fokon 30-60 percig sütjük. A felfutás nagy, mert minden a formán múlik. Csak ellenőrizze - száraz nyárs. Ha kiderül, hogy a desszert már nagyon aranybarna, de a közepén teljesen folyékony, fedjük le alufóliával (fényes felével felfelé), és süssük tovább.
Száraz nyársig. Olyan jóképű férfi lesz belőle. 
Hagyja hűlni körülbelül 20 percig. Ezalatt főzzük meg a karamell. Leírtam, hogyan kell ezt csinálni. Hozzávalók: cukor (275 gr.), tejszín(25-33%, 180 ml), vaj (50 g). A cukrot és a vizet (100 ml) keverés nélkül sötétre főzzük. Öntsük hozzá a tejszínt és egy darab vajat, keverjük össze az egészet és öntsük egy hideg tálba.
Ha kihűlt a desszert levágom a tetejét. Figyelje meg, milyen porózus és egységes. A tortákat pedig cukrászkarikával vágtam ki (már mindenhol árulják). 
A tetejére karamell szórunk, pirított szezámmaggal megszórjuk és már fogyaszthatjuk is. Forrón tálalva a desszert sokkal aromásabb és ízletesebb.
Mi a teendő a paszományokkal? Csak törje szét kézzel egyenlő darabokra, helyezze mély tálakba, és töltse meg karamellel. Ezt a finomságot egy edényben viheted magaddal. 
