Nem mindegy, hogy általában honnan szerzi be a halat: kifogja vagy a piacról hozza. Szinte minden hal finom lesz, ha megsütjük. De tudnia kell, hogyan kell halat sütni.
Miután kiválasztottuk a megfelelő halat, meg kell tisztítani és kibelezni. Ez nem nehéz, de óvatosságot igényel, ha a hal uszonya tüskés. Legyen óvatos a belső rész eltávolításakor is, hogy ne sértse meg az epehólyagot. Ellenkező esetben a halhús keserű lesz. A hal fejére a sütéshez nincs szükség, ezért általában levágják és halalaplét főznek belőle. A hasított test többi részét pedig legalább tíz perccel a sütés előtt megmossuk és megszórjuk sóval, hogy a halhús magába szívja a sót. Ez azonban nem kritikus, és a halat lisztbe forgatva megsózhatja.
A halat mindig érdemes liszttel panírozva sütni, különben nem lesz ropogós, ropogós kéreg, és a hal szorosan hozzátapad a serpenyőhöz, akármennyi olajat öntünk. A lisztet egy nagy tálba öntjük, és a haldarabkákat minden oldalról beleforgatjuk. Egyes ravasz háziasszonyok lisztet öntenek egy műanyag zacskóba, és egyenként haldarabokat ejtenek bele. Így a halat lisztben panírozzák, a konyha tiszta marad. A haldarabok ne legyenek túl vastagok, különben a hal nem sül meg a közepén, kívülről megég. Nem kell apró halakat vágni – egészben sütjük. Más módon is panírozhatod: először márts bele egy darab halat tojás keverék(felvert tojás és pár kanál tej), és csak ezután forgassuk meg lisztben.
A kicsontozott haldarabokat fűtött serpenyőbe helyezzük, amelyben lehetőleg finomítva növényi olaj. Olajjal nem kell spórolni: a legjobb, ha a halat félig belemártjuk. A vajat keverhetjük vajjal vagy ghível. A lényeg az, hogy az olajat jól felmelegítsük, akkor a hal sült kéreggel „lezáródik”, és nem szívja fel a felesleges zsírt. Mindkét oldalát 5-7 percig sütjük. Nagyon fontos, hogy ne zavarjuk meg a halat, amíg szilárd, ropogós kéreg nem keletkezik az alján, különben a darab egyszerűen elveszíti formáját. A serpenyőt nem szabad fedővel letakarni, mert a célunk a sült, nem halpaprikás. A halat forrón tálaljuk az asztalra, különben kihűl, zsírral telítődik és egyáltalán nem lesz ízletes. Díszítsük sült hal normál is szolgálhat krumplipüré, és tészta, és csak pár szelet citrom.
A halat nem csak serpenyőben, hanem grillen is süthetjük. Ez a módszer különösen jó a zsíros halakhoz, amelyek egy serpenyőben általában formátlan, nem vonzó darabokká válnak. A grillezett halat kipróbálni vágyókat leginkább az aggasztja, hogy a hal ráragad a grillre a sütés során. Ennek eredményeként, amikor megpróbálják leválasztani a grillről, a haldarabok eltörnek, és reménytelenül elrontják a szakács hangulatát. Csak egy kiút van: tisztítsa meg a rácsot fényesre, és kenje be jól olajjal. A grillezésre szánt halakat a szokásos módon tisztítjuk, nagyon nagy darabokat vágunk, hogy a zsugorodó bőr ne deformálja az egész darabot. Tölthetsz halat gyógynövények vagy citromszeleteket. A hal tetejét olajjal bedörzsöljük és sózzuk, borsozzuk. Az elkészített halat egy jól felforrósított grillrácsra rácsra helyezzük, és mindkét oldalát kb. 10 percig sütjük. Ha nagyon vastagok a darabok, növeljük a sütési időt. Ha még mindig attól tart, hogy nem tud megbirkózni a rátapadt grillsütővel, csomagolja be a haldarabokat fóliába: a hal így is nagyon finom lesz.
A szag egy kis hal, szokatlanul erős szaggal. friss uborka. Annak ellenére, hogy ipari méretekben fogják, továbbra is a téli szabadidős horgászat kedvelt fajtája.
Ha a horgásznak szerencséje van, és horgászbotja tisztességes szagfogást fog ki, akkor az ízletes és gyorsan megsüthető. Sok halász közvetlenül a parton süti meg a sült szaglás receptjét.
A cukkini univerzális termék, és sokan szeretik, mert hőkezelés nélkül is főzhető, süthető, párolható, pácolható. nekem tetszik a legjobban sült cukkini, Elmesélem, hogyan kell gyorsan és finoman sütni a cukkinit egy serpenyőben.
A cukkini sütésekor ne feledjen néhány szempontot:
Szükséged lesz:
Öblítse le és szárítsa meg a cukkinit. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és sót. Hagyja állni 10 percig, hogy a felesleges folyadék távozzon.
Készítsük elő a panírt. Keverje össze az összes száraz összetevőt.
Minden kört megforgatunk a panírozásban, a felesleget lekeféljük.
Melegítse fel a serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal.
Helyezzen cukkini szeleteket. Aranybarnára sütjük.
A cukkinit fordítsd át a másik oldalára, és süsd tovább.
Helyezze a zöldségeket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
A fokhagymát lereszeljük.
Tegye a cukkinit egy tálra.
Helyezzen egy kis fokhagymát minden körre.
Az edényt csicseriborsó mikrozölddel díszítjük.
Sok háziasszony az apró csontok miatt nem meri megsütni a halakat, például a kárászt. De ez a probléma könnyen megkerülhető az elkészítésének néhány finomságával. Miután megtanulta, hogyan kell helyesen sütni a kárászt, hihetetlenül ízletes és egyszerű ételt kap az asztalára. Hiszen a kárász egy nagyon gyengéd és lédús hús, amely nem igényel különleges fűszereket vagy a recept bonyolultságát. Íze teljesen kompenzálja a benne lévő hiányosságokat (apró magvak). Vacsorára egy forró nyári napon kárász süthető, sült krumpli, burgonyapüré, ill. karfiolés csináld is finom salátaés töltsön el egy csodálatos estét a családjával egy pohár bor vagy egy csésze aromás tea mellett.
1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől. Kívánt esetben levághatja a fejeket (mint esetünkben).
2. A fejhez képest kb. 60 fokos szögben kis bevágásokat készítsen a hal oldalain. Az ilyen vágások lehetővé teszik, hogy a hal jól süljön, és a magas hőmérséklet meglágyítja a kárász apró csontjait, amelyek megkülönböztetik az ilyen típusú halakat.
3. Ezt követően alaposan bedörzsöljük a halat sóval és őrölt fekete borssal.
4. Bőségesen megszórjuk citrommal. A citrom pikáns ízt ad a kárásznak.
Hagyja a kárászokat ebben az állapotban körülbelül 15 percig, hogy átázzanak. Közben felforrósítunk egy serpenyőt, és öntsünk bele növényi olajat.
5. A kárászsütés előtt alaposan forgassuk meg lisztben, és tegyük egy felforrósított serpenyőbe.
6. Amikor a hal az egyik oldaláról megsült, fordítsa meg.
7. Ha pedig a második oldal is megsült, újra megfordíthatjuk, hogy az első oldalt is ropogósra sütjük.
Vegye ki a halat a serpenyőből.
A sült kárász készen áll!
Így egyszerű módon A kárászt minden nap meg lehet sütni, olcsó és nagyon finom hal biztosan tetszeni fog a család minden tagjának.
Makréla tésztában
Bármely hal megsüthető a következő séma szerint: egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat addig, amíg egy csipet liszt vagy egy csepp víz éri, hogy sercegni kezd, majd minden darabot vagy halat mártsunk sóval elkevert lisztbe, és kívánság szerint borsozzuk, két perc múlva fordítsuk meg a serpenyőt, további perc múlva csökkentsük a hőt, és készre sütjük.
A hő csökkentését követően néhány percre fedővel letakarhatjuk a serpenyőt: akkor szaftosabb pépet kapunk. De ezt némi tapasztalat megszerzése után érdemes megtenni. Végül is, ha a serpenyő túl forró, a hal megéghet az Ön felügyelete nélkül. Ezért a tapasztalatlan szakácsok fedő nélkül sütik a halat.
A készenlétet a pép egységes, átlátszatlan színe és a csonttól való könnyű elválasztása jelzi. Spratt és kapelán 2-3 perc alatt egészben kisütjük makréla vagy lazac steak– 10-15-ig. Általánosságban elmondható, hogy a sütési technológia finomságai a hal típusától függenek: némi kifinomult receptek a következő linkeken találhatók:
A liszt a panírozás legprimitívebb fajtája, amely segít, hogy a sült hal ne tapadjon a serpenyőhöz. A legprimitívebb technológia pedig nem az, hogy minden darabot lisztbe mártunk, hanem egyszerűen megszórjuk a tányérra kirakott halat sóval és liszttel, és kézzel összekeverjük.
Zsemlemorzsa ill leison(tojás sóval, fűszerekkel, néha vízzel vagy tejjel). A legmegbízhatóbb panírozási lehetőség a liszt, majd a lezon, majd a keksz, de elvileg a liszt önmagában is elegendő.
A halat nem csak panírozásban, hanem benne is sütjük tészta- tojásból, lisztből, tejből és vízből készült sűrű tészta. Egyszerűen ráöntheti a masszát a halra, majd megkeverheti. A halat tésztában sütni kell több vaj, mint csak rántva.
A filék panírozásának szükségessége csökken, ha sűrű húsú halat (például lazacot, makrélát vagy fattyúmakrélát) és jól polírozott, sima aljú acél serpenyőt használ.
Ha a hal erős bőrű (mint például a ponty vagy az összes lazac), és nem távolítják el, akkor panírozás nélkül is megteheti. Egy másik népi gyógymód hogy a hal ne tapadjon a serpenyőhöz: a felforrósított olajhoz sózzuk, mielőtt beletesszük a halat. Kevesebb zsiradékkal pedig grillezés nélkül is süthetjük a halat panírozás nélkül.
Olajréteg a hal sütéséhez használt normál serpenyőben szabad szemmel láthatónak kell lennie, és el kell kezdenie forrni, amikor bármilyen termék kerül bele (a teszteléshez használhat egy kenyérmorzsát vagy egy csipet panírt).
Ha egy haldarabot az egyik oldala teljesen beborít bőrrel, akkor sütés után a húsos oldala is az lesz nem kell megfordítanod, hanem egyszerűen csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt.
Nak nek gyorsítsuk fel a filé sütését nagy halak , vágjuk apróra és mártsuk mindegyiket panírba, majd tegyük egy serpenyőbe.
Ha már unod a hal sütését, de még nincs kész, akkor készenlétben tarthatod, a serpenyőt előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre. Ebben az esetben körülbelül fél pohár vizet önthet a serpenyőbe, hogy elkerülje a termék égését és kiszáradását. Vagy egyszerűen fedje le szorosan a serpenyőt fedővel.
Az enyhén sült hal önmagában nem csak a sütőben főzhető: csak vizet önthet a serpenyőbe, csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedővel.
