1. Remplissez l'huile d'eau, ajoutez une pincée de sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et continuer jusqu'à ce que le mélange bout.
2. Ajouter la farine tamisée, bien pétrir sans retirer du feu, environ 2 minutes. La farine va bouillir et une pâte épaisse et dense se formera. Transférez-le dans un bol, laissez refroidir à 60 degrés Celsius ou remuez simplement pendant un moment jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.
3. Dans un bol, mélanger les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le mélange d'œufs à la pâte qui a refroidi à 60 degrés (à une température plus élevée, les œufs se recroquevilleront immédiatement et la pâte ne tournera pas), mélangez soigneusement avec une cuillère.
4. Si, après avoir déjà bien pétri la pâte, elle est encore chaude à tenir dans vos mains, laissez-la refroidir un moment, recouverte d'un couvercle ou d'une serviette pour qu'elle ne s'enroule pas. La pâte finie doit avoir une texture épaisse, uniforme, lisse et brillante.
5. Pour préparer la base du gâteau, transférez la pâte à crème anglaise dans une poche à douille et pressez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en forme de "treillis" rectangulaire, comme le mien, ou toute autre forme que vous aimez.
6. Cuire le gâteau à la crème obtenu dans un four préchauffé à 210-220 degrés pendant environ 15-20 minutes, puis réduire la température du four à 200 degrés et cuire encore 15-20 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de l'épaisseur "grilles "). N'ouvrez jamais le four pendant la cuisson, sinon la pâte se tassera ! Suivez le processus à travers la fenêtre, un signe de préparation est une croûte dorée à la surface du gâteau.
Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé
C'est délicieux, léger et pas du tout écoeurant, qui fond juste dans la bouche. Les enfants et les adultes adorent cette friandise ! La pâte à choux est parfaite pour le thé du soir en famille. Ce n'est pas difficile à préparer, mais au contraire c'est un plaisir. Il est très simple et sans prétention dans la fabrication, budgétaire, accessible à toute hôtesse novice et ne nécessite aucune fioriture particulière.
Gâteau à la pâte à choux, une recette avec une photo de la préparation dont je vous propose, vous pouvez toujours cuisiner rapidement de vos propres mains. Et n'ayez pas peur qu'aucune étape ne fonctionne ou que vous ne puissiez pas faire face à cette tâche. À cette recette il n'y a absolument rien de compliqué ni d'impossible. Vous pouvez vous mettre au travail en toute sécurité et ravir vos proches avec de tels bonbons. Vous pouvez décorer le gâteau sur le dessus avec des baies hachées, comme des fraises, des framboises ou des abricots. Mais j'ai décidé de simplifier ma tâche et j'ai utilisé le chocolat noir habituel, que je viens de râper.
Ce dessert ressemble un peu au gâteau Ladyfingers ou Tiramisu. De plus, sa teneur en calories est très minime, et tout est si aéré et tendre. Par conséquent, ce dessert peut être consommé sans se soucier de votre silhouette, mais bien sûr, avec modération.
- farine - 150 gr.,
- eau potable - 200 ml.,
– Beurre- 100 gr.,
- œufs - 3 pièces,
- sel - une pincée.
- crème sure 20% - 450 ml.,
- sucre - 150 gr.,
- chocolat noir - 30 gr.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Versez de l'eau potable dans la marmite et mettez le beurre. 
Placer la casserole sur la cuisinière et faire fondre le beurre à feu moyen. 
Lorsque l'eau bout, retirez la casserole du feu. 
Verser la farine dans un bol à mélanger. 
Verser le beurre fondu dans la farine. 
Mélanger la pâte avec une cuillère. 
Vous devriez avoir une masse lisse et homogène, semblable à une purée de pommes de terre. 
Laisser refroidir la pâte à température ambiante. Ensuite, pondez alternativement un œuf à la fois et pétrissez-les avec un mélangeur. 
Vous devriez obtenir une masse coulante lisse et homogène. 
Verser la pâte sur la plaque de cuisson avec une cuillère à soupe. Il va se répandre sur la surface et prendre la forme désirée. Envoyez les gâteaux cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes. 
Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre et battre à grande vitesse avec un mélangeur. 
Battre la crème sure jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et élastique. 
Sur l'assiette dans laquelle vous allez former le gâteau, mettez quelques gâteaux cuits au four. 
Couvrez-les de crème sure. 
Continuez à disposer les sablés en couches et lubrifiez-les avec de la crème. Former un gâteau "maison". 
Saupoudrer le gâteau de pépites de chocolat et laisser tremper au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. 
Après ce temps, coupez le gâteau en portions et servez à table.
Une fois, j'ai essayé un gâteau à la pâte à choux avec de la crème anglaise dans un café. Ou plutôt, même pas un gâteau, mais une partie du gâteau (ils le vendent aussi comme un gâteau entier). Et bien sûr, j'ai décidé d'essayer de faire quelque chose de similaire moi-même. À la suite de la recherche, j'ai trouvé une merveilleuse recette de gâteau à la pâte à choux avec de la crème sure à la crème anglaise. Ici et la "raison" de sa cuisson a été trouvée - le fils avait six mois. Le gâteau s'est avéré incroyablement tendre, juste fondant dans la bouche. Je l'ai tellement aimé que je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari au travail.
Casser l'œuf dans une petite casserole, ajouter la crème sure, le sucre, la farine et la vanilline... 
...bien mélanger le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. 
Nous mettons le blanc pour la crème sur la cuisinière et, en remuant constamment, portons à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe (5-7 minutes). La farine ne doit pas se faire sentir !!! Si vous le souhaitez, si vous n'avez pas peur, le mélange peut être chauffé à feu vif, puis cuit à feu moyen. Cela le rend juste un peu plus rapide. Il vous suffit de remuer très rapidement la crème pour qu'elle infuse uniformément et n'ait pas le temps de brûler jusqu'au fond de la casserole. 
Nous couvrons la surface de la crème avec un film alimentaire (vous pouvez prendre un sac de petit-déjeuner) et laissons refroidir à température ambiante. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez mettre la casserole dans un autre récipient plus grand avec de l'eau froide. Pendant que la crème refroidit, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. 
Pour cela, dans une petite casserole, apportez de l'eau salée avec la crème et huile végétale.
Versez toute la farine d'un coup... 
… remuez rapidement. Vous devriez obtenir un morceau homogène - dès qu'il commence à s'éloigner des parois de la casserole, remuez encore quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir. 
À ce moment-là, le mélange de crème anglaise doit être juste tiède (pas brûlant). Avec un mélangeur, nous y introduisons du beurre ramolli par parties, il en résulte une crème très luxuriante, délicate et aérée. 
Dès que la pâte est devenue un peu chaude (il n'est pas nécessaire de refroidir complètement), on enfonce un à la fois et on mélange oeufs de poule. Au début, il semblera qu'ils ne remuent pas obstinément, mais traînent simplement autour de la pâte par eux-mêmes, mais progressivement la pâte deviendra uniforme, lisse et brillante. 
Étalez la pâte finie sur du papier sulfurisé en une couche très, très fine. Vous pouvez enduire avec une cuillère, vous pouvez - avec vos mains trempées dans de l'eau froide. Si vous avez un bon papier sulfurisé, vous ne devez pas le lubrifier en plus, le gâteau se détachera bien. Si vous doutez de la qualité du papier sulfurisé, mieux vaut le graisser avec de l'huile végétale au cas où. 
Nous cuisons les gâteaux dans un four préchauffé à 200ºС pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 
Nous transférons immédiatement les gâteaux finis du moule sur la grille, refroidissons, après quoi ils peuvent être empilés. 
Étaler chaque gâteau du cœur avec de la crème. Si vous le souhaitez, le dessus du gâteau ne peut pas être recouvert de crème, mais versé avec du chocolat maison ou saupoudré de sucre en poudre. J'ai enduit tous les gâteaux de crème. Il est souhaitable qu'avant de servir le gâteau, laissez-le tremper pendant au moins deux heures. 
Faites-en une décoration... 
... et la nièce a joyeusement dessiné sur le gâteau avec un crayon culinaire. 
Voici comment le gâteau s'est avéré: 
C'est dans une coupe: 
Présentation d'une recette de gâteau à la pâte à choux avec une photo.
Petits gâteaux fourrés à la ganache au chocolat et recouverts de crème caillé-caramel. Un dessert original, savoureux et non moins spectaculaire qu'un délicieux.
Pâte à choux:
Eau - 0,5 litre;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Farine - 300 grammes;
Oeufs - 6-8 oeufs.
Crème:
Beurre - 200 grammes;
Crème sure - 250 grammes;
Fromage cottage - 250 grammes;
Varenka - 200-350 grammes.
Ganache:
Crème sure - un demi-verre;
Beurre - 100 grammes;
Sucre - un demi-verre;
Cacao - 2 cuillères à soupe.
La semaine dernière, nous avons passé de grandes vacances - notre grand-mère et notre mère bien-aimées - ma belle-mère a eu 60 ans! .. Nous avons proposé d'organiser un événement dans une institution, mais elle a catégoriquement refusé - elle voulait être à la maison ce jour-là avec son peuple le plus cher et le plus proche ... Eh bien, nous y sommes! Et, bien sûr, pas les mains vides - nous sommes arrivés avec un gâteau ! ..
J'ai immédiatement décidé que le gâteau devait être spécial. Je suis parti des préférences de la belle-mère, de mes capacités, des caractéristiques gustatives déclarées ...
Et le gâteau s'est avéré vraiment spécial. Tout d'abord, pour la belle-mère - elle adore les éclairs et les crèmes anglaises. Deuxièmement, pour moi - pour la première fois j'ai eu l'expérience de la pâte à choux et j'ai réussi !.. Troisièmement, pour mes filles, puisqu'elles ont été directement impliquées dans la préparation du gâteau et dans sa conception... Et bien, et quatrièmement, pour tous les invités, car ils ont tous déclaré à l'unanimité qu'ils n'avaient jamais mangé un tel gâteau ! ..
Cuisiner n'était pas si difficile qu'effrayant - et si ça ne marchait pas, et si je gâchais tout? .. Mais comme on dit: "Les yeux ont peur, mais les mains le font"? C'était donc avec moi ... Et le gâteau a été mangé sans laisser de trace ...
Pour préparer la pâte à flan pour gâteaux, j'ai utilisé :
250 ml d'eau
une pincée de sel
Pour la crème pâtissière il nous faut :
1,5 tasse de lait
- 2 jaunes d'œufs crus
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe amidon
- 1 tasse de sucre en poudre
- 250 g de beurre (température ambiante)
- un sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café jus de citron
Pour décorer le gâteau :
- baies fraîches
- chocolat râpé
Difficulté de la recette : probablement moyen
Temps nécessaire à la cuisson : environ 2 heures
Version courte de préparation :
Porter de l'eau à ébullition, ajouter le beurre coupé en dés et une pincée de sel. L'huile doit se dissoudre complètement et tout le mélange doit bouillir.
Ajouter la farine très lentement et avec précaution, en remuant constamment. Bonne pâte à choux - sans grumeaux.
Refroidissez la pâte et ajoutez-y les œufs en remuant constamment. La pâte doit ressembler à confiture épaisse. Divisez-le en deux, disposez-le dans un moule. Cuire chaque gâteau pendant 10-15 minutes à 200 degrés, puis encore 10 minutes à 180 degrés.
Pour la crème, frotter les jaunes avec le sucre en poudre, la farine, le sucre vanillé, la fécule et une partie du lait.
Portez le reste du lait à ébullition et versez-y le mélange préalablement préparé en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
Mélanger le beurre ramolli avec la crème refroidie, battre jusqu'à consistance lisse.
Lubrifiez les gâteaux avec de la crème et réfrigérez pendant 3-4 heures. Décorez ensuite à votre goût.
On commence par porter de l'eau à ébullition et on met le beurre coupé en cubes dans une casserole. Dissoudre complètement et ajouter une pincée de sel. Le mélange doit bouillir. 
Maintenant, nous commençons à ajouter progressivement de la farine, en remuant activement tout le temps. Nous préparons la pâte - elle devrait être sans grumeaux.
Nous refroidissons légèrement la pâte et un par un nous commençons à y introduire des œufs - je pétris juste tout avec mes mains.
En conséquence, nous avons une pâte tendre et épaisse comme une crème.
Nous le divisons en deux et le mettons dans un plat allant au four, en le nivelant avec une spatule.
Nous cuisons d'abord chaque gâteau pendant 15 minutes à 200 degrés, puis encore 10 minutes à 180.
Ce qui est arrivé aux gâteaux pendant le traitement thermique a été une surprise pour moi - ils ont acquis une forme inégale très intéressante avec des vides. Au début, cela m'a fait peur, surtout quand je pensais - à quoi ressemblerait le gâteau? .. Mais ensuite j'ai trouvé un moyen de sortir de cette situation ...
À présent crème de cuisson. Pour ce faire, broyez d'abord les jaunes avec la poudre, la farine, l'amidon, le sucre vanillé et une partie du lait.
Et puis porter le reste du lait à ébullition et y introduire le mélange jaune-lait préparé progressivement en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement et laisser refroidir complètement.
Maintenant, battez légèrement le beurre ramolli et mélangez-le avec la crème anglaise déjà refroidie. Battez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène et mousseuse se forme. Notre crème est également complètement prête.
Pour que mon gâteau ait un aspect présentable, j'ai décidé d'enduire d'abord le dessus de chacun avec de la crème, puis de les plier également - crème à crème. C'est pour qu'il soit mieux saturé et que toutes ses irrégularités restent à l'intérieur. Ainsi, le dessus du gâteau s'est avéré lisse et uniforme.
