Blanchir les tomates ou comment éplucher les tomates est un article utile dans lequel je décris comment éplucher rapidement les tomates. Je l'ai répété tant de fois dans des recettes décrivant cela. manière simple que j'ai décidé de le capturer une fois pour toutes sur une page séparée.
Blanchir les tomates- l'une des compétences les plus nécessaires en cuisine, qui est constamment utilisée, car les tomates pelées sont la clé du succès des sauces et des plats tomates. Maintenant, je vais vous expliquer en détail et vous montrer comment éplucher rapidement des tomates ou, en d'autres termes, simplement les poncer. 
La première chose à faire avec une tomate ou une tomate est de la laver et de faire une entaille peu profonde en forme de croix sur sa peau. 
Placez la tomate coupée dans un récipient profond et portez à ébullition une grande quantité d'eau. 
Nous prenons un autre récipient, également profond, et y versons de l'eau froide propre et filtrée. 
Dès que l'eau de la bouilloire bout, versez-la dans la tomate. L'eau doit recouvrir complètement le légume. 
Nous attendons 45 secondes et transférons la tomate de l'eau chaude au froid. 
Nous attendons une demi-minute qu'il refroidisse et commençons à blanchir. On enlève la peau au couteau ou simplement avec nos mains, en commençant par les coupes réalisées au préalable. 
On épluche complètement la peau et on voit un si beau résultat : 
On pourrait s'arrêter ici, mais certaines recettes demandent à être poursuivies : éplucher les tomates. Lorsque vous devez utiliser uniquement la pulpe, coupez la tomate en 4 parties et obtenez de belles tranches. 
Nous prenons un couteau petit mais tranchant et découpons soigneusement le milieu, en passant la lame du couteau le long de la tranche de tomate.
Maria Savenkova
Photo de Maria Savenkova
De nombreuses recettes demandent de peler les tomates. En règle générale, ce sont des plats qui incluent un processus de traitement thermique. Pour la plupart des salades par exemple, il suffit de hacher les tomates sans enlever la peau. Mais pour les sauces, entrées et seconds plats, il est fortement conseillé de retirer cette peau. Pendant la cuisson ou le ragoût, la peau peut se séparer des tranches de tomates, s'enrouler en spirales dures et gâcher le plat. Il est presque impossible d'éliminer ou de corriger une telle nuisance, mais elle peut être évitée en apprenant à traiter rapidement et soigneusement les peaux de tomates.
Il y a une particularité : la peau se sépare mieux des tomates de saison moulues, des tomates mûres d'août par exemple. La peau de ces tomates peut commencer à s'enrouler d'elle-même dans l'eau chaude. La peau des fruits de serre et non mûrs est plus fine, il est plus difficile de la séparer, mais c'est possible.
Nous aurons besoin:
Matériaux:
Vous devez préparer une bouilloire avec de l'eau propre (environ 1 litre), un bol, un couteau bien aiguisé et une tomate.
Sur le côté opposé à la tige, faites une entaille en forme de croix avec un couteau. Il n’est pas nécessaire d’aller en profondeur, il suffit de couper la peau.
Placer la tomate côté coupé vers le bas et couvrir d'eau portée à ébullition. Laisser poser plusieurs minutes (de 1-2 à 5-6 selon la variété et le degré de maturité de la tomate).
Kira Stoletova
Parfois en cuisinant plats culinaires Vous devez retirer la peau de la tomate. Cela peut être fait en utilisant plusieurs méthodes.
Lorsque vous cherchez une réponse à la question : « Comment enlever la peau d'une tomate ? Vous pouvez vous tourner vers la méthode la plus populaire : le blanchiment. Cette méthode de préchauffage consiste à plonger la tomate dans de l'eau bouillante pendant une courte période puis dans de l'eau glacée. Le traitement est divisé en plusieurs étapes :
Les tomates, après traitement thermique préalable dans l'eau bouillante, peuvent être pelées facilement et rapidement, tandis que le pelage de la peau commence à l'endroit de la coupe transversale. Les zones dures sont coupées avec un couteau.
Une casserole de grand diamètre ou une poêle à frire convient pour blanchir les tomates.
Blanchir les tomates est une méthode efficace lorsque vous devez éplucher rapidement une grande quantité de légumes.
La pré-cuisson permet de retirer facilement la peau d'une tomate, pour laquelle vous utilisez un four à micro-ondes ou un four, là où le produit est d'abord placé. Initialement, une coupe en forme de croix est réalisée sur la tomate. Le mode de chauffage est réglé sur la puissance maximale, la minuterie est réglée sur 30 s.
Retirer la peau de la tomate et précuire le légume permet de conserver le maximum de nutriments qu'il contient et la qualité du produit.
La peau ridée vous permet de déterminer si une tomate est prête.
Peler les tomates est facile si vous les préchauffez tirer brûleur à gaz. La procédure comprend les éléments suivants :
La tomate chauffée est refroidie, pour laquelle il est également permis d'utiliser de l'eau glacée. Le produit refroidi est pelé en partant de la coupe en forme de croix.
Lavez les tomates et séchez-les. A l'endroit où se trouvait la tige, piquez-la avec une fourchette. De l’autre côté, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une incision en croix. Placez la tomate dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes, puis plongez-la dans l'eau glacée. Il ne reste plus qu'à ramasser la peau enroulée et à retirer la peau de la tomate.
Si vous devez retirer la peau de plusieurs tomates, plongez les tomates coupées dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis transférez-les dans l'eau froide à l'aide d'une écumoire. Les peaux froissées s'enlèveront facilement, il suffit de se servir d'une fourchette.
Il existe un moyen plus simple de retirer la peau d’une tomate. Pour ce faire, vous devez couper les tomates en deux, placer le côté coupé sur une assiette plate et placer au micro-ondes pendant environ 5 minutes, la peau se froissera et elle sera assez facile à retirer.
