Publié : 29 septembre 2017
Posté par: Médicament
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé
Le chou-fleur est très sain, comme le savent tous les amateurs de bonne nutrition. Le chou-fleur s'avère également très savoureux s'il est cuit correctement. Le gratin de chou-fleur est très savoureux, la cocotte est originale, et côté préparations, l'option la plus parfaite est le chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver, nous vous joignons aujourd'hui une recette avec photos, chers amis. Trempé dans le jus de tomate et l'arôme de l'ail, le chou ne s'avère pas pire que les cornichons faits maison que nous avons l'habitude de voir tous les jours sur notre table - tomates, concombres. La garniture aux tomates peut être n'importe quoi - du jus ou de la sauce de tomate, de la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Je voudrais également attirer votre attention sur celui-ci. 
- sauce tomate – 700 ml ;
- vinaigre 9% – 40 ml ;
- huile végétale – 40 ml ;
- sucre – 40 gr.;
- sel – ½ cuillère à café ;
- chou-fleur – 1 pièce;
- ail – 2 gousses.
Recette pas à pas avec photos :
Il faut donc commencer par la sauce tomate. Nous avons préparé la sauce à l'avance ; pour cela, nous devons hacher plusieurs kilogrammes de tomates avec 500 grammes de poivron, faire bouillir pendant 10 minutes, filtrer et réduire la sauce de moitié. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement broyer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Mais dans la version avec sauce, le résultat est plus savoureux. Versez de l'huile végétale dans la sauce. 
Ajoutez du sel et du sucre à la sauce. Remuer et cuire environ 10 minutes en ajoutant du vinaigre à la fin. Prélevez un échantillon, selon le type de vos tomates, vous aurez peut-être besoin de plus de sucre, la sauce doit être sucrée. Vous pouvez également ajouter du piment ou d'autres épices au goût. 
Démontez le chou-fleur et blanchissez-le pendant deux minutes. Préparez également les bocaux - lavez et stérilisez de manière pratique. À l'aide d'une écumoire propre, transférez le chou de l'eau bouillante directement dans des bocaux chauds et stériles. 
Épluchez et ajoutez une gousse d'ail dans les bocaux de chou.
Le temps des récoltes saisonnières bat toujours son plein ; de nombreuses femmes au foyer s'efforcent non seulement de transformer les légumes cultivés et récoltés, mais également de fournir à leur famille des friandises en conserve pour l'hiver. Aujourd’hui je vais vous parler du chou-fleur en conserve à la sauce tomate.
Il est aimé et apprécié pour son goût délicat et délicat et, sans aucun doute, pour son utilité, car le chou-fleur est riche en vitamines et minéraux, est facilement digestible et contribue à renforcer l'organisme. Sa particularité réside également dans le fait que, grâce à son goût doux et neutre, le chou-fleur peut être combiné avec une grande variété d'aliments.
Temps de cuisson total – 0 heures 40 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 30 minutes
Coût - très économique
Teneur en calories pour 100 g - 42 kcal
Nombre de portions – 12 portions
Chou-fleur - 2 kg
Huile végétale - 3 c.
Poivron - 1 pc.
Persil - 1 poignée(s)
Sel - 1 cuillère à soupe. pour la sauce tomate
Sel - 1 c. pour blanchir
Lorsque vous commencez à préparer du chou-fleur dans des tomates pour l'hiver, retirez les feuilles de la tête du chou-fleur et coupez les inflorescences individuelles de la tige.
Ces fleurons peuvent être coupés en morceaux plus petits si vous le souhaitez.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez du sel.
Placer tous les fleurons de chou-fleur dans l'eau bouillante et faire bouillir (blanchir) pendant environ 5 minutes.
Après cela, égouttez le chou bouilli dans une passoire.
Épluchez les gousses d'ail. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en plusieurs morceaux.
Parlons maintenant des tomates. Il est préférable de choisir des variétés charnues et bien mûres - ces gousses liquides sont très petites. Par conséquent, la sauce elle-même sera plus épaisse et plus riche.
Nous devons éplucher les tomates. Pour ce faire, il suffit de les plonger d'abord dans l'eau bouillante pendant 1 minute et de les transférer immédiatement dans de l'eau très froide. Après un changement de température aussi contrasté, la peau s'enlève une à deux fois, très facilement.
Nous coupons également les tomates pelées en morceaux et les mettons dans un mixeur. Nous y mettrons également des gousses d'ail et des poivrons hachés. Bien broyer. Tous les légumes peuvent facilement être hachés à l’aide d’un hachoir à viande si vous n’avez pas de mixeur.
Versez la masse liquide obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel.
Immédiatement après l'ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez les inflorescences de chou bouillies et le persil finement haché.
Faites cuire le tout ensemble pendant environ 10 minutes - cela ne vaut probablement pas plus, car le chou-fleur est très tendre - il peut bouillir en bouillie. Connaissant cette caractéristique, vous devez également le remuer très soigneusement.
Ajouter le vinaigre en toute fin de cuisson et retirer immédiatement du feu.
Pendant qu'il est encore chaud, transférez-le dans des bocaux propres et stérilisés et roulez-le immédiatement (fermez-le hermétiquement).
Laisser refroidir à l'envers, couvert chaudement. Ils peuvent être bien conservés dans un endroit frais et sombre pendant environ six mois. Je n'ai pas vérifié depuis plus longtemps.
Un ajout très agréable et savoureux à la place de la sauce tomate.
Essayez-le, peut-être que vous aimerez cette préparation saine de chou-fleur aux tomates pour l'hiver !
Le chou-fleur à la tomate pour l'hiver est une préparation vitaminée utile. Chou-fleur tendre en excellente compagnie de sauce tomate. Un ajout savoureux à un dîner d'hiver
La saison des récoltes bat son plein. Les femmes au foyer essaient de transformer autant de légumes et de fruits que possible afin de fournir à leurs familles des friandises en conserve pour l'hiver. Le chou-fleur à la sauce tomate est une autre recette maison à succès qui prendra toute sa place en rayon avec les tomates marinées et les concombres.
Le chou-fleur est préparé à la tomate sans stérilisation, ce qui est très pratique. Tout d'abord, les inflorescences doivent être blanchies, puis bouillies dans une sauce tomate fraîche et placées dans des bocaux. Un minimum d'effort - et un délicieux chou en conserve est prêt pour l'hiver ! C'est croustillant, aigre, avec un arôme d'ail. Super collation !
Temps de cuisson : 25 minutes
Tout d’abord, vous devez préparer le chou-fleur. J'ai débarrassé la tête de chou des feuilles vertes supérieures, je l'ai soigneusement lavée à l'eau courante, j'ai coupé les inflorescences de la tige et je les ai divisées en petits morceaux - le poids net était de 1 kg.
Pour que la préparation de chou-fleur résiste bien à l'hiver et ne devienne pas trouble, les inflorescences doivent être blanchies, c'est-à-dire bouillies dans de l'eau bouillante, mais pas jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pour ce faire, j'ai porté à ébullition environ 3 litres d'eau dans une casserole. J'ai versé les inflorescences dans de l'eau bouillante, recouvert la casserole d'un couvercle et fait bouillir pendant 5 à 6 minutes (à partir du moment de l'ajout, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elle bout à nouveau). Après cela, j'ai mis le chou bouilli dans une passoire et je l'ai laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Ensuite, j'ai préparé les ingrédients de la sauce tomate. J'ai lavé les tomates, les ai coupées en morceaux et j'ai enlevé les tiges avec le noyau vert. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher leurs peaux - placez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez-les dessus avec de l'eau froide ; après une telle « douche de contraste », les peaux des tomates s'enlèvent très facilement (je l'ai fait) pas les peler). J'ai lavé le poivron, retiré la trémie et l'ai coupé en gros cubes. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Versez le concentré de tomates dans une casserole (volume 3 litres) à fond épais. J'y ai aussi envoyé de l'ail, passé au pressoir. Versez l'huile végétale raffinée, ajoutez le sel et le sucre. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir 5 minutes en remuant.
J'ai versé le chou dans la sauce tomate bouillante. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le tout pendant 10 minutes à petit frémissement, en remuant.
Au début, le liquide semblera petit, mais avec le temps, les légumes se déposeront dans le liquide. Au bout de 10 minutes, j'ai versé 9 % de vinaigre de table dans la poêle. Faire bouillir encore 2-3 minutes et retirer du feu. De ce fait, le chou doit rester al dente, un peu pas assez cuit, il sera encore « sous le manteau de fourrure » et restera alors croustillant. En toute fin de cuisson, n'oubliez pas de prélever un échantillon et d'ajouter plus de sel ou de sucre si les tomates sont trop acides.
Je mets le chou-fleur dans des bocaux chauds stérilisés - il vaut mieux le remplir non pas jusqu'au cou, mais jusqu'aux épaules, soit 2-3 centimètres en dessous.
Rempli de sauce jusqu'au sommet et scellé avec des couvercles stérilisés. Elle a retourné les bocaux, les a enveloppés étroitement dans une couverture et les a laissés jusqu'à ce que le verre refroidisse.
Après refroidissement complet, il ne reste plus qu'à conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation du chou en conserve maison est de 1 an.
Chou en conserve délicieux et juteux pour l'hiver à la manière du lecho - à la sauce tomate et au poivron.
Source:
1. Dans un premier temps, coupez soigneusement les inflorescences de chou de la tête de chou.
2. Ensuite, nous les démontons en petits morceaux, les rinçons bien et les mettons dans une grande casserole profonde.
3. Versez de l'eau filtrée à l'intérieur et ajoutez du gros sel.
4. Pendant que le chou bout, épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. De plus, retirez la tige du poivron rouge et coupez-le en morceaux moyens.
5. Versez 300 ml d'eau fraîche dans une petite casserole et ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate sans sel ni épices.
6. Mélangez le contenu de la casserole et ajoutez la quantité prévue de sel et de sucre.
7. À feu moyen, portez la marinade à ébullition, puis ajoutez les carottes et les poivrons préparés. Laisser mijoter la masse de légumes pendant 10 minutes, après quoi nous éteignons le feu.
8. À l'étape suivante, égouttez l'eau du chou-fleur bouilli pendant 15 minutes.
10. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire le chou-fleur à feu doux pendant encore 5 minutes. A ce moment, ébouillantez les bocaux avec de l'eau bouillante et déposez au fond une feuille de laurier et de l'ail coupés en plusieurs morceaux.
11. À la dernière étape, transférez délicatement les légumes à l'intérieur, remplissez-les de vinaigrette et stérilisez immédiatement les préparations.
12. Vissez bien les bocaux et laissez refroidir complètement le chou-fleur à la sauce tomate. C'est tout.
Le chou-fleur a des nuances aromatiques assez vives et une structure unique. Nous vous suggérons de recouvrir le chou-fleur de sauce tomate pour l'hiver.
Le chou-fleur est préparé à la tomate sans stérilisation, ce qui est très pratique. Tout d'abord, les inflorescences doivent être blanchies, puis bouillies dans une sauce tomate fraîche et placées dans des bocaux. Un minimum d'effort - et un délicieux chou en conserve est prêt pour l'hiver ! C'est croustillant, aigre, avec un arôme d'ail. Super collation !
Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Sortie : 1,5 l
Tout d’abord, vous devez préparer le chou-fleur. J'ai débarrassé la tête de chou des feuilles vertes supérieures, je l'ai soigneusement lavée à l'eau courante, j'ai coupé les inflorescences de la tige et je les ai divisées en petits morceaux - le poids net était de 1 kg.
Pour que la préparation de chou-fleur résiste bien à l'hiver et ne devienne pas trouble, les inflorescences doivent être blanchies, c'est-à-dire bouillies dans de l'eau bouillante, mais pas jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pour ce faire, j'ai porté à ébullition environ 3 litres d'eau dans une casserole. J'ai versé les inflorescences dans de l'eau bouillante, recouvert la casserole d'un couvercle et fait bouillir pendant 5 à 6 minutes (à partir du moment de l'ajout, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elle bout à nouveau). Après cela, j'ai mis le chou bouilli dans une passoire et je l'ai laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Ensuite, j'ai préparé les ingrédients de la sauce tomate. J'ai lavé les tomates, les ai coupées en morceaux et j'ai enlevé les tiges avec le noyau vert. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher leurs peaux - placez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez-les dessus avec de l'eau froide ; après une telle « douche de contraste », les peaux des tomates s'enlèvent très facilement (je l'ai fait) pas les peler). J'ai lavé le poivron, retiré la trémie et l'ai coupé en gros cubes. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Versez le concentré de tomates dans une casserole (volume 3 litres) à fond épais. J'y ai aussi envoyé de l'ail, passé au pressoir. Versez l'huile végétale raffinée, ajoutez le sel et le sucre. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir 5 minutes en remuant.
J'ai versé le chou dans la sauce tomate bouillante. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le tout pendant 10 minutes à petit frémissement, en remuant.
Au début, le liquide semblera petit, mais avec le temps, les légumes se déposeront dans le liquide. Au bout de 10 minutes, j'ai versé 9 % de vinaigre de table dans la poêle. Faire bouillir encore 2-3 minutes et retirer du feu. De ce fait, le chou doit rester al dente, un peu pas assez cuit, il sera encore « sous le manteau de fourrure » et restera alors croustillant. En toute fin de cuisson, n'oubliez pas de prélever un échantillon et d'ajouter plus de sel ou de sucre si les tomates sont trop acides.
Je mets le chou-fleur dans des bocaux chauds stérilisés - il vaut mieux le remplir non pas jusqu'au cou, mais jusqu'aux épaules, soit 2-3 centimètres en dessous.
Rempli de sauce jusqu'au sommet et scellé avec des couvercles stérilisés. Elle a retourné les bocaux, les a enveloppés étroitement dans une couverture et les a laissés jusqu'à ce que le verre refroidisse.
Après refroidissement complet, il ne reste plus qu'à conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation du chou en conserve maison est de 1 an.
Les préparations hivernales à base de chou-fleur ne sont pas aussi populaires que les recettes à base de tomates ou de concombres. Pendant ce temps, le chou-fleur fait d'excellentes salades et peut être mariné, conservé dans de la sauce tomate, ajouté à des salades avec d'autres légumes et généralement préparé de nombreuses choses savoureuses et intéressantes. Le chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver semble très avantageux sur la table et contrairement à d'autres légumes, même avec un stockage à long terme, il ne perd ni goût ni couleur.
Beaucoup de gens n'aiment pas l'odeur caractéristique du chou qui se dégage du chou-fleur bouilli ou cuit. Tout le monde ne sait pas que vous pouvez vous en débarrasser très facilement et que le chou-fleur deviendra alors l'un de vos légumes préférés. Avant d'ajouter les inflorescences aux ragoûts, soupes, omelettes et ragoûts, faites bouillir le chou-fleur dans une casserole séparée - l'odeur désagréable disparaîtra, le chou sera savoureux, légèrement sucré et très tendre. Appliquez ce conseil lors de la mise en conserve du chou-fleur : ne le mettez pas immédiatement dans la sauce tomate ou la marinade, mais faites-le d'abord cuire à la vapeur ou faites-le bouillir séparément des autres légumes.
Ingrédients:
- chou-fleur – une petite tête (700 grammes) ;
- tomates denses et charnues – 1 kg ;
- poivron rouge – 2 pcs;
- piment – 0,5 pcs (au goût);
- ail – 3 gousses ;
- sel – 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sucre – 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- huile végétale - 60 ml ;
- vinaigre de table 9% - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu – 2 pincées (facultatif).
Sélectionnez des tomates mûres et fermes pour la sauce tomate. Il est conseillé de choisir des variétés qui contiennent beaucoup de pulpe et peu de jus, afin que la sauce soit initialement épaisse. Si les tomates sont très juteuses, il faudra d’abord évaporer la sauce, sinon les bouquets de chou-fleur seront trop cuits. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en moitiés. Nous découpons les veines blanches et la tache près de la tige.
Coupez le poivron en morceaux, après avoir préalablement débarrassé les gousses des graines. Coupez une demi-gousse de piment et coupez-la en rondelles. Épluchez l'ail. Ajustez la quantité de piment et d'ail à votre goût selon la recette, la sauce tomate est légèrement épicée.
Coupez le chou-fleur en morceaux en séparant les petits bouquets.
Broyez les tomates dans un hachoir à viande avec une grille fine. Nous n'utilisons pas de mixeur ; nous avons besoin d'une masse de tomates épaisse.
Après les tomates, émincez les poivrons doux, les piments forts et l'ail.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez un peu de sel. Dès l'ébullition, ajoutez une portion de chou-fleur (pas trop), et laissez cuire trois minutes à partir du début de la deuxième ébullition. Nous le retirons avec une écumoire et le chargeons dans le prochain lot de chou.
Versez les tomates torsadées dans la poêle et laissez cuire 10 minutes. Au début la mousse va monter, cuire la tomate jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Si les tomates sont juteuses, laissez mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter les poivrons hachés avec l'ail, le sel et le sucre (la quantité indiquée dans la recette). Cuire encore 5 minutes. Ajouter l'huile végétale, remuer jusqu'à ce que l'huile se mélange à la sauce.
Photo 7
Ajouter le chou-fleur bouilli. Appuyez sur les inflorescences avec une spatule ; elles doivent être complètement immergées dans la sauce tomate. Cuire dès le début de l'ébullition pendant 10 à 12 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez du poivre noir moulu et, en remuant, faites cuire le chou dans la sauce pendant encore deux minutes.
Les pots doivent être préparés : lavés avec de l'eau chaude et du soda ou un autre détergent, stérilisés au four ou de toute manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles. Remplissez les bocaux de sauce bouillante ainsi que d'inflorescences de chou. Serrez immédiatement avec des bouchons à vis ou des couvercles pour une machine à coudre.
Couvrir les bocaux de chou-fleur à la sauce tomate d'une couverture épaisse, d'une couverture ou d'une veste et laisser reposer une journée. Transférez la pièce refroidie dans un endroit pratique pour le stockage. Bonne chance dans vos préparatifs, un hiver savoureux et satisfaisant ! Nous vous conseillons de préparer
Lorsque vous commencez à préparer du chou-fleur dans des tomates pour l'hiver, épluchez la tête de chou-fleur des feuilles et coupez les inflorescences individuelles de la tige.
Ces fleurons peuvent être coupés en morceaux plus petits si vous le souhaitez.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez du sel.
Placer tous les fleurons de chou-fleur dans l'eau bouillante et faire bouillir (blanchir) pendant environ 5 minutes.
Après cela, égouttez le chou bouilli dans une passoire.
Épluchez les gousses d'ail. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en plusieurs morceaux.
Parlons maintenant des tomates. Il est préférable de choisir des variétés charnues et bien mûres - ces gousses liquides sont très petites. Par conséquent, la sauce elle-même sera plus épaisse et plus riche.
Nous devons éplucher les tomates. Pour ce faire, il suffit de les plonger d'abord dans l'eau bouillante pendant 1 minute et de les transférer immédiatement dans de l'eau très froide. Après un changement de température aussi contrasté, la peau s'enlève une à deux fois, très facilement.
Nous coupons également les tomates pelées en morceaux et les mettons dans un mixeur. Nous y mettrons également des gousses d'ail et des poivrons hachés. Bien broyer. Tous les légumes peuvent facilement être hachés à l’aide d’un hachoir à viande si vous n’avez pas de mixeur.
Versez la masse liquide obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel.
Immédiatement après l'ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez les inflorescences de chou bouillies et le persil finement haché.
Faites cuire le tout ensemble pendant environ 10 minutes - cela ne vaut probablement pas plus, car le chou-fleur est très tendre - il peut bouillir en bouillie. Connaissant cette caractéristique, vous devez également le remuer très soigneusement.
Ajouter le vinaigre en toute fin de cuisson et retirer immédiatement du feu.
