Escalopes de Le bœuf haché, cuit au four, peut être attribué en toute sécurité à plats diététiques. Premièrement, le bœuf est considéré comme une viande plus maigre que le porc, il contient des protéines saines et c'est aussi une viande rouge qui contient du fer. C'est pourquoi les plats de bœuf doivent être périodiquement inclus dans l'alimentation. Par exemple, préparez des côtelettes de bœuf haché. Mais la question se pose immédiatement : comment les côtelettes peuvent-elles être classées comme plats diététiques, puisqu'elles sont frites dans l'huile dans une poêle ? Mais il existe une méthode de cuisson plus douce : au four. Il s'avérera à la fois savoureux et plus sain, alors essayez-le !
Ainsi, pour cuire des escalopes de bœuf haché au four, vous aurez besoin des produits listés dans la liste.
Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux pour qu'il soit pratique de le mettre dans un hachoir à viande.
Retirez la croûte d'un morceau de pain blanc et trempez-le dans du lait.
Nous couperons également le bœuf en morceaux pour le broyer dans un hachoir à viande avec le pain trempé et l'oignon.
Depuis que j'ai pris du bœuf complètement maigre, j'ai ajouté un peu de mayonnaise à la viande hachée pour la rendre juteuse. Ajoutez également du sel et du poivre moulu.
Mélangez très soigneusement la viande hachée, vous pouvez même la battre. Ensuite, nous formons des côtelettes avec les mains mouillées et les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un film thermique. Graisser du parchemin ou du film huile végétale, et préchauffez le four à 180 degrés.
Cuire les escalopes de bœuf haché au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, ils vont cuire et dorer, et c'est ainsi qu'ils sont prêts.
Absolument n'importe quel plat d'accompagnement conviendra aux côtelettes - riz, pâtes, sarrasin ou pommes de terre. J'avais des quartiers de pommes de terre cuits au four avec des épices.
Certaines femmes au foyer pensent que le bœuf ne convient que pour le ragoût. Cette affirmation est fondamentalement fausse. En fait, à partir de cette viande, vous pouvez faire, par exemple, de très délicieuses côtelettes. Le plus souvent, bien sûr, ils sont frits dans une poêle. Mais les meilleures côtelettes sont fabriquées à partir de Par exemple, vous pouvez envisager plusieurs des options les plus intéressantes pour leur préparation.
Pour que les côtelettes restent tendres et juteuses, il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'huile. L'essentiel est de bien préparer la viande hachée elle-même. En principe, il n'y a rien de compliqué ici. Pour réaliser de délicieuses escalopes de bœuf au four, vous aurez besoin des produits suivants : pour 0,5 kilo de viande, 2 œufs, un demi-verre lait entier, 100 grammes de chapelure, des herbes (persil, aneth), 3 gousses d'ail, oignon et épices.
Tout le travail se déroule en quatre étapes. Afin de bien cuire les escalopes de bœuf au four, vous devez effectuer plusieurs étapes par ordre de priorité :
Ces escalopes de bœuf au four peuvent être servies avec presque tous les plats d'accompagnement.
Tout le monde sait que la viande de bœuf est très saine. C'est pourquoi il est souvent utilisé dans l'alimentation des jeunes enfants. La recette des escalopes de bœuf au four pour enfants nécessite les ingrédients suivants : du sel pour 300 grammes de viande hachée préparée, 1 œuf frais, de l'oignon, un morceau de beurre et une poignée de flocons d'avoine.
Ce plat doit être préparé comme suit :
Il est préférable de servir de telles boules roses avec des pommes de terre, que tous les enfants aiment beaucoup.
Les escalopes de viande hachée (bœuf) au four seront encore plus savoureuses si vous mettez un peu de fromage sur chacune d'elles. Cela éliminera la possibilité de brûler la surface et permettra au produit lui-même de mieux cuire à l'intérieur. Pour cette recette, vous aurez besoin de l'ensemble habituel de produits : 0,5 kilogramme de bœuf haché, sel, 2 gousses d'ail, 1 œuf, poivre moulu, farine et 100 grammes de fromage à pâte dure.
La méthode de préparation de ce plat est en partie similaire aux options précédentes :
Il est préférable d'utiliser une salade de légumes frais comme accompagnement de ce plat.
La viande hachée standard (bœuf) au four peut être complétée par une variété de produits. Cela vous permettra de mettre constamment à jour votre alimentation quotidienne avec de nouveaux plats intéressants. Par exemple, vous pouvez essayer de préparer des côtelettes en utilisant un ensemble inhabituel d'ingrédients : pour 0,6 kilogramme de bœuf haché, une cuillère à soupe de moutarde, 1 œuf, 200 grammes de fromage, du sel, 100 grammes de crème sure, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, poivre noir moulu, 400 grammes de champignons et un peu d'huile végétale.
Ces côtelettes doivent être préparées comme suit :
Le plat s'avère tout simplement incomparable. En principe, vous pouvez le manger même sans accompagnement.
Aujourd'hui, nous allons parler de comment cuisiner correctement côtelettes de viande. Il semblerait que vous puissiez apprendre quelque chose de nouveau sur un plat aussi indigène et familier depuis l'enfance ? En fait, il existe un grand nombre de façons de préparer des côtelettes à partir de différents types de viande. Nous verrons comment réaliser des escalopes de bœuf juteuses selon les recettes des meilleurs chefs.
Avant d'aller en cuisine pour préparer des côtelettes, faisons connaissance avec les secrets simples, mais en même temps importants, de leur préparation :
Comment faire frire des escalopes de bœuf juteuses ? Ce n'est pas difficile, surtout si vous suivez notre recette avec photos.
Souvent, de nombreuses femmes au foyer préparent des côtelettes à partir d'un mélange de plusieurs types de viande. Nous vous proposons une recette de juteux côtelettes hachées de porc et de bœuf aux herbes.
Si vous cherchez bonne recette les préparatifs côtelettes juteuses du bœuf au four, alors vous aimerez certainement celui-ci. Ces côtelettes sont particulièrement tendres et juteuses grâce au fromage ajouté à la viande hachée.
Une des bonnes façons de cuisiner plats de viande- une cuisson au four sans excès de graisse, c'est-à-dire sans calories supplémentaires. Lorsqu'on parle d'escalopes, ce plat est le plus souvent associé à une friture à la poêle dans l'huile. Et si on cuisinait des escalopes de bœuf au four ? Le bœuf lui-même est considéré produit diététique, il est faible en gras (moins de viande de poulet) et beaucoup, ce qui a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des muscles, des systèmes nerveux, immunitaire et digestif. Manger viande de boeuf aide également à maintenir les niveaux d’hémoglobine dans le sang. Sa teneur élevée en fer le rend bénéfique pour les personnes pratiquant une activité physique intense, ainsi que pour les sportifs.
En termes de goût, il rivalise avec de nombreux types de viande, mais son goût dépend de l'âge et de la race de l'animal. Le veau, viande d'un jeune veau, sera définitivement plus doux et plus tendre. La viande la plus précieuse est considérée comme la viande d'un gros veau encore jeune mais assez bien nourri, âgé d'au moins un an et demi, voire de 20 mois. Vous pouvez le distinguer par sa couleur rouge et riche.
Les escalopes de bœuf cuisent très bien au four, la viande hachée est cuite et reste assez juteuse, mais pas grasse. Et le processus de cuisson plaira à toutes les femmes au foyer, car vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de retourner les côtelettes - il suffit de les former, de les placer sur une plaque à pâtisserie et de les mettre au four.
Lavez le bœuf, séchez-le, coupez-le en gros morceaux et transformer en viande hachée. Ajoutez un oignon finement râpé (l'oignon peut être passé dans un hachoir à viande avec la viande), l'œuf, le sel et le poivre. J'ai fait cuire des escalopes de bœuf au four dans l'espoir qu'un enfant les mange, alors j'ai ajouté juste un peu de poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients. La viande hachée pour les côtelettes est prête.
Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de fromage aux côtelettes de bœuf, mais n'oubliez pas que tous ces ingrédients augmentent la teneur totale en calories des côtelettes.
Voilà, la viande hachée est prête, vous pouvez commencer à former les escalopes. Tout d’abord, je recouvre la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier d’aluminium pour être sûr que les escalopes ne brûleront pas.
Je forme des côtelettes et les place sur du papier d'aluminium.
Je recouvre le dessus avec une autre feuille de papier d'aluminium et fixe les bords ensemble.
Je fais cuire dans un four bien chauffé à 170-180 degrés pendant 40 minutes. Pendant ce temps, les côtelettes de bœuf seront complètement prêtes. Quelques minutes avant que ce soit prêt, vous pouvez retirer la couche supérieure de papier d’aluminium et faire dorer le dessus ; je n’ai pas eu à le faire, car mes escalopes ont parfaitement doré d’elles-mêmes.
Je laisse les côtelettes reposer quelques minutes et les transfère soigneusement dans un récipient en verre ou immédiatement dans des assiettes.
Je sers des escalopes de bœuf cuites au four avec légumes frais ou salade de légumes. C'est très savoureux de les manger avec des tomates.
Si tu colles nutrition adéquat et que vous voulez perdre du poids, puis comme accompagnement de côtelettes et autres viandes et plats de poisson Vous ne devez servir que des légumes, pas des pommes de terre ni des céréales. Les légumes peuvent être servis frais, sous forme de salades, en compote, au four, blanchis, cuits à la vapeur ou grillés.
En plus de la cuisson au four, les escalopes de bœuf seront utiles si elles sont cuites à la vapeur (y compris à la mijoteuse), grillées ou mijotées. Vous pouvez mijoter des côtelettes avec des légumes dans de l'eau, dans des tomates, avec de la crème sure faible en gras. Dans ce cas, les côtelettes formées, mais non frites, sont placées dans une casserole et mijotées, en versant la sauce choisie et en ajoutant vos légumes préférés, à l'exception des pommes de terre, si vous le souhaitez.
Si vous avez aimé cette recette simple d'escalopes de bœuf au four, n'hésitez pas à les cuisiner et à les essayer. De cette façon, vous serez sûr de manger des aliments sains qui vous raviront également par leur goût et leur arôme.
La variété du menu de bœuf est tout simplement incroyable - kebab, côtelettes, petits pains divers, steak de bœuf, steak, goulasch. Les méthodes de préparation diffèrent dans la même variété. de ce produit. Il est frit, mariné, bouilli dans l'eau et cuit à la vapeur, mijoté, salé, fumé, etc. Les options de plats et les méthodes pour les préparer peuvent être répertoriées à l'infini.
Maintenant, je voulais parler de la façon de faire frire des escalopes de bœuf hachées au four. Cette méthode de transformation de la viande hachée n'a en aucun cas un goût inférieur à celui de ses homologues frites. Au contraire, il bénéficie de l’absence d’une énorme quantité de substances cancérigènes et de gras trans dans le produit fini. Les côtelettes cuites de cette manière s'avèrent incroyablement aromatiques, juteuses et, bien sûr, saines, et si vous ajoutez du fromage à la viande hachée, le goût devient encore plus riche et piquant. Vous pouvez également saupoudrer de fromage et ajouter un œuf cru, le résultat sera très savoureux.
De plus, pendant que le four est en marche, vous pouvez préparer rapidement et sans hâte n'importe quel plat d'accompagnement composé de pommes de terre, de riz, de pâtes, de sarrasin et de légumes.
Alors commençons à cuisiner de délicieuses escalopes de bœuf au four.
Ingrédients
Les escalopes de bœuf au four doivent commencer par préparer le bœuf haché. La viande doit d'abord être débarrassée des tendons, les peaux coupées et ensuite seulement passées dans un hachoir à viande ; à ce stade, vous pouvez ajouter des oignons, afin qu'elle ne croque pas sous les dents et que le goût soit plus tendre et plus doux. .
Ajouter l'ail pressé au presse, le sel, le poivre ou d'autres épices au goût à la viande hachée, mélanger.
Ensuite, battez l'œuf dans la masse obtenue. Ce point de cuisson est très important car il évitera que l'escalope ne s'étale sur la plaque pendant la cuisson.
Mélangez soigneusement le tout et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ce qui évitera la formation de grumeaux d'un composant et maintiendra les ingrédients ensemble.
Enfin, passons à la chose la plus importante : nous allons préparer des côtelettes. Roulez le bœuf haché en petites boules. Si vous vous mouillez les mains avec de l'eau, le processus de fabrication des rondelles de viande sera beaucoup plus facile.
Pour plus de propreté, la plaque à pâtisserie peut être recouverte de papier sulfurisé, même si ce n'est pas indispensable, de l'huile végétale suffira ; Nous transférons les boules obtenues sur la surface de friture et les pressons légèrement, leur donnant ainsi une forme de côtelette.
Placez la plaque dans un four préchauffé à 190 degrés, allumez la minuterie pendant 35 à 50 minutes, en faisant attention à la taille des escalopes, c'est-à-dire plus les escalopes sont petites, plus elles cuisent vite.
Les galettes de bœuf sont prêtes, sortez-les du four et dégustez !
