Le piment est un légume plutôt épicé qui ajoute du piquant et de l'éclat à presque tous les plats. Il est apprécié de tous les amateurs de plats « épicés », c'est pourquoi il est un invité fréquent dans leur cuisine. Associé à des additifs tels que le raifort et l'ail, il donnera au plat des notes gustatives inoubliables, très appréciées des amateurs de gourmandises salées. Pourquoi le piment est-il si populaire ? Les scientifiques donnent la réponse à cette question. Ainsi, son utilisation favorise la production d’endorphines, c’est-à-dire les hormones du bonheur. Par conséquent, lorsqu’une personne mange de la nourriture épicée, elle l’apprécie. Dans le même temps, le système immunitaire est stimulé, la circulation sanguine s’améliore, le stress diminue et la douleur disparaît.
Les piments forts peuvent être préparés pour l'hiver ; il existe de nombreuses façons de le faire. Il peut être salé, mariné entier ou additionné d'additifs, séché, fermenté, conservé dans du vinaigre ou du jus de citron, de l'huile d'olive, etc. C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.
Ingrédients: piment, assaisonnements au goût (poivre en grains, raifort, feuilles de cerisier et de cassis, ainsi que parapluies à l'aneth, basilic, ail, clous de girofle et cannelle). Marinade : pour un litre d'eau, prenez deux verres de sucre et quatre cuillères à café de sel chacun pot d'un litre ajoutez une cuillerée de vinaigre.
Préparation
Avant de faire des marinés piments pour l'hiver, ses gousses sont lavées et les extrémités sèches sont coupées. Les assaisonnements et le poivre sont placés dans des bocaux préparés, qui sont d'abord ébouillantés avec de l'eau bouillante. Le conteneur doit être rempli jusqu'au cintre. Ensuite, l'eau est portée à ébullition, le sel et le sucre sont ajoutés et le contenu des bocaux est versé, fermé par des couvercles en nylon et le récipient est mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et les bocaux sont à nouveau versés. Ils sont également fermés et laissés cinq minutes. Ensuite, la saumure est à nouveau égouttée, bouillie et les bocaux sont versés une dernière fois, après y avoir versé du vinaigre. Le récipient est scellé, retourné et refroidi.
Ingrédients: un kilo de piment, un demi-verre de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de sel.
Préparation
Nous préparons les piments forts pour l'hiver comme suit : lavez les gousses mûres de n'importe quelle couleur, coupez leurs tiges et passez-les dans un hachoir à viande sans enlever les graines. La masse obtenue est mélangée avec du sel et du vinaigre et placée dans des bocaux stérilisés, puis fermée avec des couvercles et placée dans un endroit frais et sombre.
Cet assaisonnement se marie très bien avec viande frite, poisson, entrées, et peut également être ajouté à l'adjika.
Il existe de nombreuses recettes pour faire du piment. Ils peuvent différer dans certaines nuances, mais les principes de base du décapage restent les mêmes. Des produits tels que du sel, du vinaigre et des assaisonnements à base de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clous de girofle et de cannelle doivent être présents. L'aneth, l'ail, le céleri et le gingembre sont souvent utilisés. Il est préférable de prendre du gros sel, car le sel fin contient souvent de l'iode, qui peut décolorer les gousses. Bien sûr, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de vin, mais la meilleure option servira d’expérience culinaire concentrée. Toutes les épices doivent être ajoutées entières, sinon la saumure deviendra trouble. Les plats à mariner doivent être en verre ou en aluminium, car une telle surface ne réagit pas avec le vinaigre et ne donnera pas au plat un arrière-goût désagréable. Les piments forts marinés doivent « mûrir » dans les trois semaines et peuvent être conservés jusqu’à un an. Mais au bout de quatre mois, ça devient un peu mou. Si un pot de légumes a été ouvert, il ne doit être conservé qu'au réfrigérateur, fermé housse en nylon.
Ingrédients: piment, épices au goût (herbes), ail, racine de raifort, ainsi que laurier et grains de poivre. Pour la marinade : prendre un demi-litre de vinaigre de cidre de pomme et d'huile d'olive, une cuillère de miel par pot d'un litre.
Préparation
Les gousses sont bien lavées et séchées, placées hermétiquement dans des bocaux préparés, garnies d'ail et d'herbes, de feuilles de laurier, de grains de poivre et de racine de raifort hachée sont ajoutées. Préparez la marinade : mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez le miel, mélangez bien le tout, remplissez les bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon. Le poivre est conservé dans un endroit chaud pendant trois semaines, après quoi il sera prêt à l'emploi.
Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron, mais dans ce cas le raifort doit être mis en bocaux.
Ingrédients: jus de trois kilogrammes de tomates, un kilogramme de piment rouge, une cuillère de sel, trois verres de sucre, cinq feuilles de laurier, une demi-cuillère de poivre noir moulu, trente grammes d'ail, cinq cuillères d'huile végétale et une cuillère de vinaigre.
Préparation
Les piments forts, dont nous envisageons aujourd'hui les recettes, sont lavés et séchés. Les banques sont stérilisées. Le jus est mis au feu, quinze minutes après l'ébullition, du sel et des épices sont ajoutés, bouillis pendant une demi-heure, après quoi ajouter les gousses de poivre et cuire pendant vingt minutes. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et l'huile végétale, tout en retirant la feuille de laurier. Portez le tout à ébullition, ajoutez le vinaigre, mélangez bien.
Les poivrons chauds sont placés dans des bocaux remplis de jus, enroulés et emballés jusqu'à refroidissement complet. Il convient de noter que dans ce plat, le poivre n'est pas aussi piquant que le jus, même si le goût de ce dernier est imprévisible et magnifique. Il est préférable de conserver les bocaux ouverts au réfrigérateur.
L'assaisonnement est idéal pour les pâtes, la viande, le pilaf et les soupes.
Cet assaisonnement arménien épicé est parfait pour les cornichons, le chou et le shish kebab. Le poivre utilisé est uniquement vert ; il doit être fin et piquant.
Ingrédients: six kilos de piment, dix litres d'eau, un bouquet d'aneth, deux verres de sel.
Préparation
Les piments forts n'ont pas besoin d'être lavés ; ils restent sur la table pendant deux jours pour se flétrir. Ensuite, il est lavé et chaque gousse est percée avec une fourchette. Le poivre préparé est placé dans un récipient, mélangé avec de l'ail et de l'aneth haché et versé avec de la saumure préparée. Pour ce faire, le sel est d'abord dissous dans de l'eau froide. Le récipient est couvert et mis sous pression pendant deux ou trois jours. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur : le poivron doit jaunir.
Les bocaux sont bien lavés, le poivre et l'aneth sont retirés, pressés, placés dans des récipients et compactés. S'il y a de la saumure, elle est évacuée. Le poivre est pasteurisé pendant dix minutes et enroulé en versant de la saumure chaude.
Ingrédients: trente poivrons, vingt courges, cinq piments, feuilles de laurier et grains de poivre au goût, un demi-bouquet d'aneth, un verre de sel, un verre et demi de sucre, quatre cents grammes de vinaigre, trois litres d'eau.
Préparation
Comment mariner les piments forts ? La recette de cuisine précise que les gousses doivent être lavées, les légumes coupés en deux et le tout placé en couches dans des bocaux préparés. L'eau est bouillie dans un grand récipient. Le piment est coupé en fines demi-anneaux, des assaisonnements, de l'aneth et de l'eau y sont ajoutés et bouillis pendant environ une demi-heure. C'est la marinade que nous utiliserons pour verser sur les légumes. Plus loin pots de trois litres il faut stériliser pendant trente-cinq minutes, retrousser les couvercles et placer dans un endroit frais et sombre. Les piments forts sont servis avec des plats mexicains, chinois ou thaïlandais accompagnés de riz aromatique.
Ingrédients: deux tasses coupées en dés tomates vertes, trois piments, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une gousse d'ail, une feuille de laurier, un quart chacun d'origan séché, de thym, de marjolaine, trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel, un litre d'eau, un demi-litre de vinaigre de table.
Préparation
Le piment doit être coupé en rondelles et placé dans des bocaux stérilisés avec le reste des légumes. Ensuite, vous devez préparer une marinade à base d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, ajouter des épices et huile végétale. Tout cela doit être versé sur les légumes, recouverts de couvercles, refroidis et mis au frais pendant trois jours. Conservez la collation au froid.
Ingrédients: piment, huile d'olive pressée à froid, ail, herbes.
Préparation
Avant de préparer des piments forts marinés, il faut préparer les légumes : rincés et séchés, puis les mettre dans des bocaux qu'il faut préalablement stériliser. Remplissez complètement d'huile et fermez avec un couvercle en nylon. Conservez la collation dans un endroit sombre. L'huile issue de la préparation convient bien aux salades.
Nous avons donc examiné comment préparer des piments forts pour l'hiver. Les médecins disent que cette collation est idéale pour ceux qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales. Ce produit est riche en vitamines, bêta-carotène, fer, phosphore, choline et bien d'autres éléments utiles. Beaucoup de gens se trompent en affirmant que le piment est nocif pour la santé : s'il est consommé avec modération, il n'aura qu'un effet positif sur l'organisme. Ainsi, le produit aide à se débarrasser de l'insomnie, améliore l'état des complications du diabète, normalise le fonctionnement des vaisseaux sanguins, augmente l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'asthme, les allergies, l'épilepsie, l'athérosclérose et même les tumeurs bénignes.
Le piment (rouge) a un fort arôme épicé et un goût amer. Cela est dû à la teneur en capsaïcine, que l'on ne trouve pas dans les poivrons. Certaines variétés sont si chaudes que le simple fait de toucher la gousse peut provoquer une irritation cutanée. Ce légume est rarement utilisé en cuisine. De plus, sa consommation excessive peut conduire au développement de tumeurs malignes, car elle irrite la muqueuse gastrique. Si vous respectez la norme, cela sera également utile pour le tractus gastro-intestinal, et vous permettra de saturer le corps en vitamines, minéraux et micro-éléments nécessaires à son fonctionnement normal.
Les piments forts marinés sont une collation pour les vrais gourmets. Il peut ajouter du piquant et un arôme particulier à n'importe quel plat. Le chili en conserve est idéal comme collation pour les steaks de viande ou de poisson cuit au four. Il est également ajouté aux mélanges de cornichons et comme assaisonnement épicé pour les entrées. Les poivrons correctement préparés sont non seulement savoureux, mais aussi très sains, et si toutes les conditions sont remplies, ils peuvent être conservés longtemps.
Pour préparer une collation hivernale aussi épicée et épicée à partir de piments frais et piquants, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et d'un peu de temps. Parmi les produits, vous prenez généralement 10 à 15 gousses de poivre de Cayenne frais, vert ou de toute autre couleur, ainsi que du vinaigre, du sel et du sucre pour préparer une marinade classique.
Tout d’abord, les cosses de piment sont bien lavées et nettoyées. Ensuite, à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, retirez les queues vertes et coupez chacune d’elles en petits anneaux uniformes. Les anneaux obtenus sont versés dans des bocaux en verre propres et la préparation de la marinade commence. Dans un récipient séparé, mélangez 2 cuillères à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre et diluez le tout avec un verre de vinaigre ordinaire ou de vin.
Mélangez soigneusement le tout et versez la marinade obtenue dans les gousses hachées dans des bocaux, roulez les couvercles et conservez les préparations au réfrigérateur ou en cave à une température ne dépassant pas +5-7 degrés.
L'apéritif s'avère moyennement épicé, les anneaux sont de structure délicate et une quantité minimale d'épices et d'herbes conservent les notes de la fraîcheur naturelle du légume. Il est particulièrement bon de le servir avec boeuf chaud du four ou d'autres viandes grasses.
Mariner selon cette recette permet d'obtenir un poivre très épicé, tendre et aromatique. Il peut être ajouté à une variété de plats et décorera chacun à sa manière.
Pour préparer les coutures d'un pot d'un litre, les ingrédients suivants sont généralement utilisés :
Pour les apéritifs, il est préférable de prendre une couleur rouge vif et riche. Il est considéré comme plus sain et piquant, et donne également un aspect esthétique plus intéressant à la collation finie. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la zakatka à partir de cosses vertes ou oranges.
Les feuilles vertes sont parées et coupées en plusieurs morceaux et les tiges sont retirées. L'ail est démonté en gousses sans décoller la peau supérieure.
Le poivre est soigneusement lavé à l'eau et des trous soignés sont pratiqués au niveau de la tige ou sur les côtés afin que l'excès d'air ne s'accumule pas à l'intérieur du fruit.
Versez de l'eau bouillante sur les gousses et laissez infuser dans la casserole pendant 5 à 7 minutes. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Il faut ramollir un peu le poivre avant de le mettre en bocaux.
Pendant qu'ils sont dans l'eau bouillante, versez de l'eau propre dans une autre casserole, placez-la sur le feu et versez les herbes hachées, l'ail non pelé, la coriandre, les graines de moutarde, le sel, le sucre et d'autres épices, en fonction de vos préférences gustatives personnelles.
Mélangez bien les ingrédients et portez à ébullition, puis laissez cuire encore 10 à 15 minutes. À la fin du processus, versez quelques cuillères à soupe de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme dans la casserole et laissez infuser la marinade. Les légumes verts de la poêle avec les épices sont soigneusement disposés au fond de bocaux propres et pré-stérilisés, des légumes ramollis y sont placés sans serrer et de la saumure chaude est versée sur tout sous le cou.
Maintenant, roulez les couvercles, retournez-les, laissez-les refroidir et envoyez-les dans une cave ou un autre débarras. Juteux et goût unique Ce poivre séduira de nombreux amateurs de mets épicés et insolites.
Très délicieuse recette le piment, qui s'obtient avec des notes à la fois douces et épicées et délicates dues au miel.
Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
Les poivrons sont soigneusement lavés à l'eau, triés et séchés. Utilisez ensuite un cure-dent ou une fourchette pour percer chaque gousse au milieu ou au niveau de la queue afin qu'elle marine bien.
Les bocaux en verre sont stérilisés, lavés et séchés. Placez les graines de moutarde mélangées aux pois piment de la Jamaïque au fond de chaque récipient. En même temps, mélangez le miel avec l'essence de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme (7-9%) dans un bol et laissez infuser le mélange pendant 20-25 minutes.
Placez délicatement les gousses de poivre lavées ainsi que les queues dans des bocaux contenant les épices et versez la marinade aigre-douce dessus. Secouez un peu pour que le liquide soit réparti plus uniformément dans chacun d'eux, fermez hermétiquement les couvercles et envoyez-les au stockage.
Après un certain temps, les gousses seront saturées d'infusion de miel et acquerront un goût inoubliable, surtout si elles sont servies avec des plats chauds et frais en complément.
La sauce composée d'une combinaison de piments forts et doux est très savoureuse et saine. Il est utilisé comme plat indépendant, par exemple tartiné sur du pain, ou comme complément salé à divers plats d'accompagnement, viande ou volaille.
Pour préparer l'adjika selon cette recette, prenez l'ensemble de produits suivant :
Pour que l'adjika ait une consistance plus riche et se conserve mieux, avant de commencer la cuisson, les poivrons bien lavés sont conservés à température ambiante pendant plusieurs jours afin qu'ils se fanent un peu. Ou adoucissez leur structure avec de l'eau bouillante.
Ensuite, les fruits sont coupés avec un couteau, coupés en plusieurs parties, pelés des graines et les tiges sont retirées. Dans un petit mortier, vous devez écraser les graines de coriandre et de coriandre.
Vous pouvez également ajouter d'autres épices selon votre goût, comme des graines de moutarde ou des pois de senteur. L'ail est pelé et haché finement, puis mélangé avec des morceaux de poivre et envoyé dans un mixeur ou les légumes sont passés dans un hachoir à viande.
Un peu de sel et d'épices broyées sont ajoutés au mélange de purée obtenu, le tout est bien mélangé et trié dans des bocaux propres et stérilisés, en les fermant immédiatement avec des couvercles. Cet adjika se conserve plusieurs mois dans une cave ou un garde-manger frais avec un minimum de lumière à une température de +8-12 degrés.
De cette façon, vous pouvez conserver les légumes "pour une solution rapide", car il utilise un minimum d'ingrédients, et les piments marinés peuvent être servis à table quelques jours après leur préparation. Les gousses utilisées sont de petite taille, mûres, de couleur verte ou rouge au choix.
Produits et épices dont vous aurez besoin :
Le poivre est sélectionné, puis placé dans une passoire et lavé. Au niveau de la queue ou sur le côté, réalisez soigneusement une piqûre avec un cure-dent ou tout autre objet adapté. A ce moment, mélangez le sel avec le sucre et les épices nécessaires dans une casserole (on utilise l'ensemble classique de graines de coriandre, d'ail et de moutarde).
Le mélange d'épices et d'eau est mijoté à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant les ingrédients de temps en temps. Quelques feuilles de laurier y sont également ajoutées et, à la toute fin, de l'essence de vinaigre est ajoutée à raison de 1 à 2 cuillères à soupe. Sans attendre que la marinade refroidisse, versez-la sous le col des cosses placées dans des bocaux propres et fermez les couvercles. Les flans sont retournés, laissés refroidir aux conditions ambiantes et envoyés sur les étagères.
Les poivrons sont doux, conservent tout leur piquant et peuvent être utilisés en combinaison avec une grande variété de produits. Mais il est préférable de les servir en complément de délicieux plats de viande à l'ail et aux herbes fraîches.
Cette recette ne convient pas à tout le monde, car le résultat est une collation très chaude. Mais les amateurs de plats épicés en prendront certainement note.
Pour préparer la « salade sur le feu », vous aurez besoin de :
Les gousses de piment de Cayenne sont lavées à l'eau, puis les queues sont retirées et les fruits sont coupés en fines rondelles. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en rondelles égales avec un couteau bien aiguisé. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier séchées, le sel et le sucre au goût.
Faites bouillir la marinade à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps, puis versez le vinaigre (1 verre) et éteignez le feu. Les oignons, l'ail et les rondelles de piment sont mélangés dans un récipient pratique, versés dans des bocaux ou des récipients en plastique et remplis de saumure chaude.
Après une semaine de conservation, vous recevrez une collation épicée, qui est principalement utilisée comme additif ou assaisonnement pour les plats.
Une telle préservation est servie au maximum différents plats comme un ajout sophistiqué et piquant. Il est savoureux, épicé et se conserve assez bien.
La recette de cuisine classique comprend les ingrédients suivants :
Les branches de céleri et les poivrons sont lavés et coupés en rondelles égales. L'ail est haché avec un couteau et tous les légumes sont envoyés dans une poêle chauffée avec huile d'olive. Faites-les frire pendant 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte légère et dorée se forme.
Les tomates sont lavées, blanchies et pelées. Les piments doux et piquants sont épépinés et coupés en petits morceaux. 5 à 6 minutes après avoir fait frire le premier lot de légumes, ajoutez les poivrons coupés en dés et les tomates hachées. Du poivre, du sel, de l'origan, du basilic et d'autres assaisonnements possibles y sont également ajoutés à votre goût.
Laisser mijoter les ingrédients à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène. S'il s'avère trop épais, diluez-le un peu avec de l'eau claire et ajoutez du vinaigre 2 minutes avant la fin.
Retirez la sauce du feu, laissez-la refroidir légèrement, puis, si possible, broyez-la en plus dans un mixeur pour qu'elle devienne molle, sans gros segments de légumes. Ils sont triés dans des bocaux, fermés, et le snack universel est prêt à être consommé soit frais, soit après 1 à 2 mois de conservation au réfrigérateur.
Les Coréens sont connus pour leur amour des plats épicés. Dans le même temps, le secret du piquant de la viande et des légumes préparés selon les recettes de ce pays asiatique réside dans toutes sortes de sauces et de vinaigrettes dont l'ingrédient principal est le piment.
Pour préparer ceci recharge universelle Tu auras besoin de:
L'ail est pelé et écrasé à l'aide d'un broyeur ou d'une presse. Les poivrons sont lavés, les tiges et les graines sont retirées et hachées aussi finement et finement que possible. Mélangez tous types d'assaisonnements préparés dans un récipient adapté, ajoutez du sel et un peu de sucre si vous le souhaitez (pour atténuer l'effet « piquant » d'une telle sauce).
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux. Ensuite, versez-y l'ail haché et faites-le revenir légèrement (30 à 50 secondes). Ajoutez ensuite les légumes et les assaisonnements mélangés et laissez mijoter le tout pendant 3-4 minutes, pas plus.
Sans laisser refroidir la sauce, elle est triée dans des bocaux stériles, fermés par des couvercles et envoyée au réfrigérateur pour être conservée. Si vous envisagez de servir une telle sauce immédiatement à table, elle peut être refroidie ou servie chaude, « l'effet » du piquant ne fera qu'augmenter. Les Coréens préfèrent cette sauce pour la viande, poisson cuit et fruits de mer.
L'adjika traditionnel pour l'hiver est préparé à partir de tomates rouges additionnées de divers légumes. Nous vous proposons une recette sauce piquante de piments verts avec persil et coriandre.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
Le piment fort est soigneusement lavé, puis enveloppé dans du papier journal ou une serviette et laissé sécher naturellement pendant plusieurs jours. Dès qu'ils sont séchés, ils sont débarrassés de leurs graines et coupés en petites tranches.
Le piment fort est un légume épicé qui ajoutera du piquant à tout type de plat. Ses fruits s'y prêtent bien en différentes manières mise en conserve. Les amateurs de plats épicés apprécieront grandement les notes aromatiques uniques des piments forts marinés, et les recettes ci-dessous vous apprendront comment mariner les piments forts correctement et, surtout, savoureux. Le piment mariné pour l'hiver avec de l'huile est également très bénéfique pour le corps, il contient une quantité suffisante de vitamines et d'autres substances utiles.
Pour les vrais gourmets, nous avons aussi des recettes, et.
Les poivrons entiers marinés sont un excellent ajout aux repas copieux. plats gras. Les gousses épicées elles-mêmes sont croustillantes et acidulées.
Les piments forts marinés torsadés sont un assaisonnement très piquant. Une préparation similaire en coréen est appelée « kochi ». Pour le préparer, un minimum d'ingrédients est utilisé, seulement trois. Les gousses de piment sont écrasées avec les graines, ce qui donne encore plus de piquant. La bouillie épicée est parfaite pour les plats de viande ; elle peut également être ajoutée aux soupes ou simplement tartinée sur du pain.
Cette préparation est très utile pour le corps humain, car elle conserve toutes les vitamines et diverses substances bénéfiques contenues dans les produits utilisés. Le poivre mariné aux herbes et à l'ail s'avère très aromatique et savoureux, ce sera donc un excellent apéritif pour les tables de tous les jours et des fêtes.
Cette pièce est intéressante car elle s'avère être la plus tranchante jus de tomate. Les piments forts marinés au jus de tomate se marient bien avec presque tous les plats de viande, les soupes, le pilaf, même les pâtes et le poisson. Pour la mise en conserve, il vaut mieux prendre des petits contenants de 200 à 500 ml. Le poivre sert d'apéritif aux plats principaux et le jus de tomate épicé peut, par exemple, être versé sur des morceaux de viande ou ajouté aux sautés pour les soupes au lieu de la pâte de tomate ordinaire.
Cette préparation de piments forts marinés a un goût acidulé et un agréable arôme sucré. La douceur du miel et l'amertume du poivre se marient parfaitement, et pour les amateurs de tout ce qui est inhabituel en cuisine, le poivre dans une marinade miel-vinaigre deviendra sans aucun doute une découverte gustative exotique. Surtout, ce poivre ira bien avec plats de viande. Le processus de décapage est assez simple à gérer pour un conserveur débutant.
Les piments forts marinés rehausseront sans aucun doute le goût de n'importe quel plat. Même si vous n'êtes pas fan des plats épicés, cela vaut quand même la peine d'essayer ce légume, bien qu'en petites quantités. Il a été prouvé que le piment stimule la production d’hormones du bonheur. Néanmoins, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies intestinales et gastriques, mais tout le monde peut en manger en toute sécurité, bien sûr, en quantités raisonnables.
Si vous pensiez que le piment n'était qu'un assaisonnement, alors vous vous trompiez lourdement ! Depuis plusieurs années, j'enroule des piments forts marinés pour l'hiver - cela s'avère être un excellent apéritif. Oui, oui, simple et rien de plus (si l'on ne tient pas compte de la marinade). Ceux qui aiment les plats épicés apprécieront beaucoup cette confiture.
Et la recette des piments forts marinés vous surprendra agréablement par sa simplicité et sa rapidité de préparation : bien qu'elle contienne une stérilisation, elle ne prend pas longtemps du tout. Vous pouvez préparer des piments forts pour l'hiver entiers ou en morceaux : dans tous les cas, ils seront savoureux et appétissants. Peut-être que quelqu'un aime prendre des poivrons entiers et les mordre, tandis que d'autres trouvent plus pratique de manger des piments forts en conserve pour l'hiver en morceaux (c'est ce que j'ai utilisé cette fois).
Et la couleur des poivrons n’a pas vraiment d’importance : vous pouvez mettre du vert et du rouge, ou un mélange – un mélange des deux – dans des bocaux. Le plus important est qu'il s'avère très, très savoureux : brûlant, d'une luminosité revigorante. Eh bien, est-ce que je vous ai intéressé ? Alors je m'empresse de vous expliquer en détail comment conserver les piments forts pour l'hiver - recette étape par étape avec des photos à votre service !
Ingrédients pour 4 pots d'un demi-litre :
Pour chaque pot :
Pour la mise en conserve, choisissez des poivrons frais, élastiques et intacts. Lavez les poivrons à l'eau courante. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Coupez les poivrons en rondelles d'environ 3 cm de long. Coupez chaque rondelle en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et coupez la tige. Nous travaillons avec soin ! N'oubliez pas que les piments sont piquants : il n'est pas recommandé de se frotter les yeux ou de toucher d'autres aliments ! Après utilisation, le couteau et les mains doivent être soigneusement lavés. Si vous avez la peau très sensible, je vous recommande de porter des gants pour couper les poivrons.
Dans une casserole, sur feu vif, porter à ébullition de l'eau salée (2 cuillères à café de sel pour 4 litres d'eau). Placer les poivrons dans une passoire que l'on plonge dans l'eau bouillante. Laissez les poivrons reposer ainsi (le feu sous la poêle reste élevé) pendant 2 minutes.
Plongez ensuite rapidement la passoire avec les poivrons dans l'eau froide et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Placez l'ail, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque dans des bocaux pré-stérilisés. Versez le vinaigre.
Et disposez le poivre.
Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Versez la marinade sur les poivrons dans des bocaux.
Couvrez les poivrons amers marinés pour l'hiver dans des bocaux avec couvercles et stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.
Les piments forts en conserve, ainsi préparés pour l'hiver, m'aident à ajouter du piquant à mes plats préférés dans le froid glacial. Lors de la réalisation de twists, je préfère utiliser cette recette simple de conservation sans stérilisation.
Très peu de temps et d'efforts sont consacrés. Les photos de la recette montrent comment se déroule la conservation.
Alors, mes poivrons. Je le laisse entier. Je prépare du sel, du vinaigre de table, du sucre et du piment de la Jamaïque.
J'ai mis les grains de poivre dans un pot de 700 ml. Vous obtenez une belle préparation si vous prenez des fruits multicolores. Et les poivrons rouges et verts ont bon goût. C'est vrai, je préfère celui avec des murs plus épais.
Je verse de l'eau bouillante sur les fruits placés dans le bocal et laisse reposer un quart d'heure. Je verse l'eau dans une casserole. J'y ajoute du sucre - 2 c. cuillères, sel - cuillère à soupe incomplète. cuillère, 3 petits pois de piment de la Jamaïque. Je fais bouillir la future marinade pendant 5 à 7 minutes. J'y ajoute du vinaigre de table - 50 ml. J'éteins le feu.
Pendant que la marinade se prépare, je fais bouillir un couvercle en métal dans l'eau. Et je prépare la sertisseuse et la couverture.
Je verse la marinade dans un pot avec des piments forts multicolores.
Je le fais avec précaution et progressivement, car sinon le verre risque de ne pas tenir et le pot se fissurera. J'enroule le pot. Je le retourne. Je l'enveloppe pour une journée.
Ensuite, j'envoie la pièce pour la stocker dans un endroit frais, par exemple un sous-sol. En hiver j'ajoute du piquant, du piquant, de l'aigre, du croustillant poivre en conserve dans tous les plats de viande ou de légumes pour rendre leur goût plus brillant et plus chaleureux !
Poivrons amers en conserve pour l'hiver sans stérilisation Les poivrons amers en conserve, préparés de cette manière pour l'hiver, m'aident à ajouter du piquant à mes favoris
Les piments forts sont préparés pour l'hiver principalement pour être ajoutés ultérieurement à divers plats. Le plus souvent, les gousses complètent les soupes, les plats principaux, les sauces, les salades, et certains gourmets ajoutent même ce légume aux boissons. Les piments forts se conservent bien, il existe donc une grande variété de recettes pour les mariner. Les meilleurs d'entre eux sont présentés ci-dessous.
Afin de gagner du temps sur le nettoyage et le tranchage des piments forts, vous pouvez les mariner entiers. Cette préparation sera un excellent complément aux seconds plats gras.
Pour le préparer il vous faut :
Les poivrons marinés sont préparés en utilisant la technologie étape par étape suivante :
Piments amers marinés pour l'hiver : une recette simple
Vous pouvez conserver du piment entier en utilisant une recette plus simple.
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
Vous pouvez conserver du piment entier en utilisant une recette simple.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une petite quantité de vos épices préférées au fond du pot avant d'ajouter les dosettes.
Une autre recette délicieuse est le chili arménien.
Fait intéressant, la recette de cette collation a conservé la liste des ingrédients nécessaires depuis de nombreuses années :
Une autre délicieuse recette - le piment arménien
Les poivrons chauds peuvent être préparés en utilisant la technologie suivante :
Pour éviter de vous brûler la peau des mains, vous devez utiliser des gants en caoutchouc ou jetables lors du nettoyage du piment.
Les piments géorgiens préparés pour l'hiver captiveront tout le monde par leur arôme attrayant et leur goût épicé.
La mise en conserve nécessitera les produits suivants :
Les piments géorgiens préparés pour l'hiver captiveront tout le monde par leur arôme attrayant.
La marinade s'effectue de la manière suivante :
Vous pouvez réduire le piquant et ajouter du piquant au plat à l'aide de miel. Le chili au miel est une combinaison contrastée qui sera une excellente entrée pendant les vacances, ainsi que sur la table lors d'un dîner en semaine.
Afin de préparer cette collation à la maison, vous aurez besoin de :
Vous pouvez réduire le piquant et également ajouter du piquant au plat à l'aide de miel.
La conservation s'effectue de la manière suivante :
Cette préparation ne nécessite pas de stérilisation en raison de la présence de l'amertume naturelle du poivre, du vinaigre et des propriétés antibactériennes du miel. Les poivrons trempés dans du vinaigre et du miel seront prêts à l'emploi au bout de 2 semaines.
Une recette simple pour préparer des piments forts et des oignons marinés pour la salade Ogonyok est particulièrement populaire. Pour cela, vous aurez besoin de :
Après une journée, une telle salade peut déjà être mangée. Avant de servir légumes en conserve doit être arrosé d’huile.
Les recettes décrites ne révèlent pas toutes les façons de préparer les piments forts pour l'hiver. En plus du marinage, les légumes peuvent être marinés, congelés ou fermentés. Il convient de noter que la recette la plus délicieuse pour préparer cette préparation est déterminée directement par la femme au foyer en fonction de ses propres préférences gustatives, ainsi que des préférences de sa famille.
Piments forts pour l'hiver : des recettes pour tous les goûts. Mariner, mettre en conserve sans stérilisation. Préparation en arménien, géorgien.
