Le sirop d'érable est un édulcorant naturel obtenu à partir de la sève de l'érable à sucre, ainsi que de plusieurs autres espèces de cet arbre. Tous poussent principalement au Canada et aux États-Unis. Le sirop d'érable peut être utilisé à la fois indépendamment et comme ingrédient dans la préparation de divers plats, par exemple de la viande (pour caramélisation), des sauces, des pâtisseries, etc. Il est souvent ajouté aux crêpes et aux glaces.
Cet édulcorant est obtenu à partir de la sève d'érable par les peuples amérindiens depuis l'Antiquité. Ce sont les Indiens qui ont montré aux premiers colons européens comment l’extraire des arbres. En général, la technologie de collecte de la sève d’érable est similaire à celle de la sève de bouleau. Il est récolté de janvier à avril, lorsque les journées sont déjà chaudes et qu'il y a encore des gelées la nuit. A cette époque, les arbres libèrent surtout beaucoup de sève.
La sève d'érable est ensuite réduite en sirop. Étant donné que la teneur en eau du jus est élevée, il s’agit d’un processus long, qui peut prendre plus d’une heure. Pour obtenir 1 litre de sirop, il faut extraire environ 40 litres de sève d'érable.
Le Canada est le plus grand producteur de sirop d'érable. De plus, 80 % de cet édulcorant présent sur le marché mondial provient de la province canadienne du Québec, et une commission spéciale de l'État surveille la qualité du sirop. Pas étonnant que le symbole du Canada soit la feuille d'érable à sucre.
Les États-Unis se classent au deuxième rang pour la quantité de sirop d'érable produit. Sous condition sirop d'érable divisé en canadien et américain. Ce sont des produits presque identiques, différant légèrement par leur transparence et leur densité. De plus, du sirop d'érable de haute qualité est produit en Europe et en Russie, mais en quantités beaucoup plus faibles.
Le processus de production complexe entraîne le coût élevé du sirop d'érable. Cela conduit à son tour à un grand nombre de produits qui imitent cet édulcorant. Ils sont fabriqués principalement à partir de sirop de maïs additionné de colorants et sont beaucoup moins chers que l’original. Pour éviter les analogues, avant d'acheter, vous devez lire attentivement la composition indiquée sur l'étiquette.
Selon la base de données alimentaire de l'USDA (Département de l'Agriculture des États-Unis) sur https://ndb.nal.usda.gov, le sirop d'érable est principalement composé de sucre et d'eau (respectivement 38 % et 32 %). De plus, il contient un faible pourcentage de fructose et de glucose, ainsi que des oligo-éléments et des vitamines en petites quantités.
Le sirop d'érable a un goût aussi sucré que le sucre. Il a un arôme unique, un goût agréable et une belle couleur - du doré clair à l'ambre riche. Le sirop d'érable est légèrement moins visqueux que le miel.
L'indice glycémique du sirop d'érable est moyen (égal à 54). Cela signifie que l’édulcorant, bien que plus lentement, augmente la glycémie et n’est pas recommandé aux personnes diabétiques. Le sirop d'érable ne convient pas non plus au régime alimentaire des personnes souffrant d'obésité, car cet édulcorant est assez riche en calories.
Il existe plusieurs types de sirop d'érable, qui diffèrent les uns des autres par leur couleur et leur teneur en substance. Les plus foncés sont récoltés plus tard et sont généralement ajoutés aux produits de boulangerie. Il a un goût et un arôme plus riches. La lumière est utilisée comme édulcorant de table.
| Propriétés | Sucre | sirop d'érable | Chéri |
| Facteur de douceur | 1 | 1 | 1.1 |
| Teneur en calories pour 100 g | 398 | 241 | 400 |
| Index glycémique | 100 | 54 | 80 |
| Traitement thermique | possible | possible | possible, mais cela détruit les substances bénéfiques présentes en petites quantités dans le miel |
| Effet négatif sur les dents | Oui | Oui | Oui |
Le sirop d'érable n'a pas de propriétés médicinales ou antiseptiques et est utilisé dans les aliments uniquement comme édulcorant. Cependant, le sirop d'érable possède un certain nombre de propriétés utiles:
Une cuillère à soupe de sirop d'érable contient :
Tout d’abord, vous devez vous rappeler que le sirop d’érable contient beaucoup de saccharose, c’est-à-dire du sucre ordinaire. Et cela masque les avantages et entraîne tous les mêmes problèmes en cas d'utilisation excessive :
Par conséquent, le sirop d’érable doit être compté dans votre consommation quotidienne de sucre raffiné. Acceptable norme quotidienne, recommandée par l'OMS, correspond à 50 g de sucre pour 70 kg de poids. 50 grammes de sucre, c'est trop ? Non, juste 5 cuillères à café bien remplies. Par ailleurs, la possibilité de réduire cette norme de moitié est envisagée. Et, de manière générale, cela s’applique à tous les sucres, y compris le sirop d’érable.
Il est important de rappeler que les sucres ajoutés se retrouvent dans presque tous les aliments produits industriellement. La plupart des gens ne réalisent même pas la quantité de sucre ajouté qu’ils consomment chaque jour sans le savoir – dans les aliments les plus ordinaires. Bien sûr, ce n’est un secret pour personne que le sucre se trouve dans les sodas sucrés et confiserie. Mais on en trouve aussi beaucoup dans des produits apparemment non sucrés : pain, produits carnés semi-finis, charcuterie, lait, Maïs en conserve, sauces et marinades. La liste se rallonge de plus en plus.
Ainsi, consommer du sirop d’érable avec modération ne nuira pas à votre corps tant que vous réduisez au minimum le sucre dans votre alimentation.
Ce régime s’appelle The Master Cleanser. On l'appelle « Limonade » car pour perdre du poids, il faut boire une boisson spéciale à base d'agrumes, de poivre et de sirop d'érable, c'est-à-dire de la limonade. Ce régime a été développé en 1940 aux États-Unis par le guérisseur Stanley Burroughs pour nettoyer le corps et traiter les maladies du système digestif. Mais il s’est avéré que boire de la limonade contribuait également à une perte de poids rapide.
Cet effet a apporté une grande renommée à la technique - elle est toujours populaire à ce jour. Même les stars du show business utilisent le régime dans les cas où il est nécessaire de perdre du poids avant un événement important. De plus, le régime limonade débarrasse le corps des toxines, le sature d'antioxydants, améliore la couleur et l'état de la peau et normalise le bien-être général.
La préparation du régime prend plusieurs jours, pendant lesquels vous devez progressivement supprimer de votre alimentation les aliments complexes et traités thermiquement. Autorisé à être mangé légumes crus et des fruits. La veille du début du régime, vous devez passer au jus d'orange fraîchement pressé.
Ensuite, vous devez boire de la limonade pendant 3 à 10 jours, en la préparant selon cette recette :
Vous pouvez boire de 6 à 12 verres de boisson par jour, en les alternant avec thé vert et de l'eau minérale. Chaque matin, vous devez boire un verre d'eau légèrement salée et le soir, avant de vous coucher, prendre du thé à effet laxatif.
Le sirop d'érable doit être de bonne qualité, car c'est lui qui saturera le corps des micro-éléments et de l'énergie nécessaires. Le poivre de Cayenne est responsable de l'accélération du métabolisme.
Il est important d’introduire progressivement les aliments complexes et transformés dans votre alimentation sur trois jours. Après le régime, il est recommandé de prendre des probiotiques pour restaurer la microflore éliminée des intestins pendant le processus de nettoyage.
Grâce au régime à la limonade, jusqu'à 10 kg de poids sont perdus. Certes, après un régime, vous devriez reconsidérer vos habitudes alimentaires, car sans changement de régime, l'excès de poids reviendra à son niveau précédent. Et tout d'abord, vous devez renoncer au sucre.
Augmentez votre alphabétisation - choisissez des produits sans sucres ajoutés. Au lieu du sucre, utilisez des analogues efficaces qui vous permettront de profiter du goût sucré sans nuire à votre santé et à votre silhouette. Vous pouvez trouver des informations sur différents édulcorants sur notre site Web.
Dans les films occidentaux, on peut souvent voir des personnages prendre des crêpes au petit-déjeuner et les tremper joyeusement dans du sirop d'érable. Pour nous, ce produit est insolite et même mystérieux.
Je le ferais toujours ! Le fait est que les espèces d'érable à partir desquelles ce produit est fabriqué poussent principalement en Amérique du Nord - aux États-Unis et au Canada. Vous pouvez bien sûr cultiver un tel érable en Russie, mais pour pouvoir en extraire le sirop, l'arbre doit pousser pendant de nombreuses années. Et pour une production à l’échelle industrielle, il faut des forêts d’érables entières !
Le sirop d’érable, quant à lui, constitue une alternative saine et savoureuse au sucre ou au miel. Contrairement au premier, il contient de nombreuses substances utiles. Et contrairement au second, il ne provoque pas d’allergies.
Alors, tout d'abord, voyons ce qu'est le sirop d'érable et de quoi il est fabriqué.
Il s'agit d'un édulcorant d'origine entièrement naturelle. Extérieurement, le sirop ressemble à un caramel épais ou à du miel non confit. La couleur peut varier du jaune foncé au brun.
Le goût du sirop est doux, avec un léger arrière-goût boisé et une pointe de caramel.
Seuls certains types d'érable sont utilisés pour la production : sucre, rouge et noir.
La technologie d’extraction est très similaire à l’extraction bien connue de la sève de bouleau. Au printemps, une incision est pratiquée dans le tronc d'un arbre adulte, dans laquelle est inséré un tube, relié à un récipient de collecte. Le résultat est un jus liquide qui ressemble à de l’eau. Ce jus est ensuite évaporé pour obtenir du sirop. Le moment de la récolte (début ou fin du printemps) détermine l’épaisseur, la couleur foncée et sucrée du sirop. En moyenne, 40 litres de jus frais donnent environ un litre de sirop.
À propos, la collecte de la sève ne nuit pas à l'arbre. Pour cela, on utilise des érables âgés d'au moins 40 à 50 ans et un arbre peut être une source de matières premières pendant de nombreuses années.
Attention : un produit peut être qualifié de diététique, mais pas parce qu'il favorise la perte de poids. Comme le miel, il possède un indice glycémique assez élevé et contient des glucides rapides. A titre de comparaison : l'indice glycémique du sucre raffiné est de 70 unités, le sucre de canne est de 55, le miel est de 30 à 85 (selon la variété), le sirop d'érable est d'environ 54.
La teneur en calories du sirop est de 260 kilocalories pour 100 grammes de produit.
Par conséquent, essayer d’utiliser le sirop d’érable pour perdre du poids est une entreprise plutôt inutile. Ainsi que le miel, le fructose, etc. C’est juste que, contrairement au sucre, il est sain et sans danger. Par exemple, il peut être utilisé comme substitut du sucre par les patients atteints de diabète sucré de type 2, les enfants atteints de diathèse et les personnes ayant une glycémie élevée. Si vous êtes obèse, vous pouvez en manger en petites quantités – c’est quand même mieux que d’utiliser du sucre.
Contrairement au miel, le sirop d’érable provoque rarement des réactions allergiques, ce qui en fait un édulcorant naturel idéal pour les personnes allergiques. Et aussi, contrairement au miel, lors du traitement thermique, le sirop n'acquiert pas de propriétés cancérigènes. Par conséquent, l’ajouter aux produits de boulangerie est beaucoup plus sûr.
Après tout, le sirop d’érable naturel est tout simplement délicieux. Les amateurs de miel, de caramel liquide et de produits similaires l'apprécieront certainement. Et bien sûr, tous ceux qui surveillent leur alimentation et essaient de bien manger.
Le sirop d'érable possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient des vitamines B, des antioxydants et des minéraux - magnésium, fer, calcium, potassium, zinc, phosphore, sodium. Cependant, la liste des bienfaits du sirop d’érable ne se limite pas à cela. Les polyphénols qu’il contient contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les phytohormones aident à normaliser le fonctionnement du pancréas. Il a également des effets antibactériens et antitumoraux. Utile pour les troubles métaboliques, ainsi que pour les personnes travaillant dans des industries dangereuses ou vivant dans des conditions environnementales défavorables. Autrement dit, essentiellement. À tous les habitants des mégalopoles modernes.
Dans le même temps, les nutritionnistes déconseillent d'abuser des sucreries, notamment du sirop d'érable, simplement à cause du glucose et des glucides simples. La dose normale pour un adulte est d'environ 50 grammes par jour.
Vous pouvez utiliser du sirop d'érable à la place du sucre - en l'ajoutant au thé, au café et lors de la préparation de gâteaux et de crèmes. Vous pouvez également l'utiliser sous sa forme pure, comme le miel. Par exemple, pour y tremper des crêpes et des crêpes.
Comme déjà mentionné, l'odeur, la consistance et le goût du sirop dépendent non seulement de la durée du traitement, mais également du moment de la collecte du jus. Récolté à la fin du printemps, il est plus foncé et plus sucré qu'au début du printemps. Les variétés de sirop sont classées selon ce paramètre. La classe C la plus courante est l’ambre foncé A. La classe C est utilisée uniquement dans l'industrie alimentaire.
Ce qu'on appelle est une poudre obtenue à partir de sirop ordinaire par évaporation du liquide. Il peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour la pâtisserie, pour l'ajouter au thé et au café, etc. Vous pouvez également en faire du sirop d'érable ordinaire si vous le diluez avec de l'eau.
Vous pouvez prendre du sirop sec pour réduire le poids d'expédition du colis. Mais, pour être honnête, les économies ne sont pas particulièrement importantes. Je vois l'intérêt du sirop sec uniquement si vous l'utilisez pour cuisiner - par exemple, dans la pâte sirop liquide Vous ne pouvez pas le verser sans violer les proportions. Mais la poudre sèche fonctionne très bien à la place du sucre dans les mêmes quantités et n'interfère pas du tout avec la recette.
Le produit que l'on trouve dans les magasins russes a malheureusement très peu à voir avec le vrai sirop d'érable. C'est juste brûlé pour la couleur sirop de sucre, parfois avec des arômes. Malheureusement, de tels produits ne font que discréditer le sirop d'érable - les avis des clients qui le comparent au sucre brûlé sont le plus souvent associés à la mauvaise qualité du produit qu'ils ont acheté. Pour être sûr de l'authenticité, vous devez choisir du sirop d'érable américain ou canadien.
Le moyen le plus simple est sur iherb, où sont présentées les options de fabricants uniquement d'Amérique du Nord. En termes de prix, cela commence à partir de 11 $ pour 350 millilitres.
À propos, si vous souhaitez goûter au sirop d'érable, mais que le prix vous semble trop élevé, vous pouvez commander une option économique - au goût d'érable. L'agave n'est pas moins utile, mais coûte moins cher.
Ils font de l’exercice physique, abandonnent les mauvaises habitudes et préfèrent une alimentation équilibrée. Un rôle important dans ce processus est joué par le bon choix de produits qui sont vraiment bénéfiques, mais qui sont en même temps un délice. Après tout, la vie sans « bonbons » peut se transformer en cauchemar pour certains. L'une de ces spécialités peut s'appeler le sirop d'érable, de quoi il est fait, comment l'utiliser correctement et pourquoi il est utile, nous l'examinerons aujourd'hui.
Essentiellement, ce produit est le jus d'arbres à feuilles caduques, traité selon une méthode spéciale. Il est récolté sur presque toutes les plantes appartenant à la famille Sapindov. Parmi les plus couramment utilisés figurent l'érable rouge, l'érable noir et l'érable à sucre, que l'on retrouve le plus souvent en Amérique du Nord, notamment au Canada, où le sirop d'érable est depuis longtemps une véritable spécialité et tradition locale. Les arbres sur lesquels la sève est récoltée mesurent plus de trente mètres de haut et peuvent mesurer plus d'un mètre et demi de diamètre.
Le sirop d'érable est un liquide plutôt visqueux et visqueux, ce qui justifie pleinement son nom. Il est produit en évaporant toute l’humidité à basse température. Il s'agit d'un processus très long et minutieux, qui présente de nombreuses caractéristiques et nuances, dont chaque étape a ses propres règles, conditions et noms. Par exemple, la collecte printanière des matières premières est appelée les « pleurs » des érables.
La principale production mondiale de sirop d'érable est concentrée au Canada et dans le nord des États-Unis, où poussent de denses forêts d'érables. Ils commencent à récolter le jus de ces plantes au début du printemps, tout comme nous récoltons Jus de bouleau. Un trou est percé dans chaque arbre à travers lequel la sève épaisse s'écoule dans des récipients pré-préparés pour un traitement ultérieur.
Pour obtenir un seul litre de sirop prêt à l’emploi, il faut traiter au moins quarante litres de jus brut. Dans des cuves spéciales, le liquide en est simplement évaporé, épaississant au maximum le produit. La principale caractéristique du processus est qu’aucune impureté étrangère, naturelle ou chimique, n’est ajoutée au sirop principal. Par conséquent, un sirop original de haute qualité est extrêmement utile, car il conserve tous les composants utiles fournis par la nature elle-même.
Il est produit de la même manière que les Indiens le fabriquaient avant l’arrivée des immigrants d’Europe en Amérique. Ni sucre ni autres impuretés ou conservateurs ne doivent être présents dans le sirop. En raison de restrictions aussi strictes, son prix est si élevé que l’on peut le constater sur le marché.
Le produit original est totalement unique dans sa composition chimique. De plus, il est parfois très différent du même sirop produit à une époque différente ou collecté dans une zone différente. Sa couleur peut également varier considérablement du jaunâtre transparent au brun ambré. Il ne contient absolument aucun édulcorant ni colorant, et les gradations de nuances dépendent de la composition et de la saturation. Au début du printemps, il peut faire très clair, mais avec le temps, il devient plus sombre, presque noir.
La teneur en calories d'un produit peut également varier considérablement. En moyenne, elle varie de 202 à 265 kilocalories pour cent grammes de produit. De plus, il contient environ 53 grammes de glucides, avec une absence totale de graisses.
En plus des minéraux, des macro et microéléments, le sirop a généralement une teneur record en vitamines. Par exemple, la vitamine B2 (riboflavine) peut atteindre 0,6 milligramme. Il contient également d'autres vitamines du même groupe : pyridoxine, niacine, thiamine, acides pantothénique, folique et nicotinique, pyridoxine.
Il contient un acide abscissique (ABA) inhabituel, qui stimule la production d'insuline par le pancréas. Dans le même temps, la teneur en purines et en oxalates est extrêmement faible, ce qui provoque des réactions allergiques chez seulement 2 à 5 % des personnes.
Composition chimique de cet édulcorant santé canadien détermine tous ses bienfaits, ainsi que ses éventuelles contre-indications.
Souvent, les personnes souffrant de diabète doivent se priver de friandises telles que des bonbons, des pâtisseries, des gâteaux et autres friandises. Cependant, ils peuvent, et même doivent, consommer du sirop d’érable délicieux et sucré. Ils peuvent remplacer le manque de « collations » afin que la qualité de vie ne se détériore pas à cause de la maladie.
Grâce à sa teneur élevée en calcium, ce merveilleux produit est vraiment très utile pour ceux qui se soucient de l'état de leurs ongles, de leurs cheveux, de leur peau et même de leurs os.
En général, les médecins disent que le sirop normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, calme les nerfs, protège de l'insomnie et stimule la glande thyroïde. Il est capable de donner un regain d'énergie et de vigueur pour toute la journée, ce pour quoi il est particulièrement apprécié par les travailleurs en travail mental et physique.
Cependant, malgré tous les avantages du produit, il comporte un certain nombre d'interdictions sur lesquelles il ne faut jamais fermer les yeux. Le taux de consommation quotidienne ne dépasse pas 25 à 32 grammes.
Faites attention à la composition lors de l'achat. Dans certains cas, des fabricants peu scrupuleux qui souhaitent gagner de l'argent de quelque manière que ce soit peuvent contenir du sucre, des épaississants chimiques, des exhausteurs de goût et des arômes. Vous ne pouvez pas acheter un tel produit ; à part nuire, il ne fera pratiquement rien.
Le produit lui-même, ainsi que ses dérivés, sont populaires dans de nombreux pays du monde, malgré son coût plutôt élevé. Il est largement utilisé dans le domaine médical ; ses extraits ou extraits sont utilisés pour édulcorer certains types de médicaments destinés aux personnes dont la consommation de sucre est contre-indiquée. La cosmétologie est un autre domaine dans lequel le produit peut souvent être utilisé. On l'ajoute aux crèmes, aux huiles pour le corps, les cheveux, les ongles, la peau et même aux produits d'hygiène.
Mais peu importe les choses amusantes que l’on peut faire avec, la première utilisation de cette masse épaisse et sucrée de sève d’érable se fait dans l’industrie alimentaire. Les chefs les plus renommés l'ajoutent à leurs créations inégalées comme exhausteur de goût. Comment utiliser le sirop d'érable ? Il est servi cru avec des gaufres, des crêpes et des crêpes. Il se marie bien avec les légumes et la viande, soulignant sa saveur.
Le sirop est utilisé pour confectionner des confitures, des conserves, des mousses, des crèmes, voire du miel de fleurs. Ils fabriquent avec lui des bonbons, des tartes et des gâteaux, qui peuvent être consommés par la plupart des gens, car il existe très peu de contre-indications. Les athlètes qui suivent des régimes et des régimes apprécient grandement le café au sirop d'érable au lieu du sucre. En effet, c'est une très bonne solution.
Contrairement au miel, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques à des températures élevées et peut donc être placé même dans boisson chaude. Vous pouvez l’ajouter à la place du sucre pour réduire votre apport calorique quotidien total pour perdre du poids. La masse légèrement refroidie devient plus épaisse et son goût devient plus doux et moins riche. Si vous souhaitez obtenir des notes vives et riches d'un arôme et d'un goût caractéristiques, réchauffez-le légèrement ou laissez-le simplement reposer pendant une heure ou deux à température ambiante.
Beaucoup de gens se demandent comment remplacer le sirop d'érable s'il est nécessaire dans une recette mais n'est pas disponible ? La seule chose qui me vient à l’esprit est le miel naturel. Cependant, nous devons admettre qu’il n’a pas ces notes boisées uniques comme le produit original. Quant à l’achat de contrefaçons ou de « substituts », il vaut mieux abandonner cette idée. Très probablement, ils regorgent de divers composés chimiques, le principal étant le sucre pur et naturel.
Nous avons déjà découvert avec quoi se consomme le sirop d'érable, il ne reste plus qu'à savoir comment choisir le bon produit naturel pour ne pas acheter de faux. Après tout, il est fort probable que cela n’apportera aucun avantage, mais ne pourra que causer du tort. Les professionnels connaissent de nombreux secrets qui vous aideront à faire le bon achat. Mais dans les réalités de la vie en Russie, quelques-uns suffisent pour obtenir ce que l’on veut.
Il est important que le sirop choisi soit très cher. Produit en petites quantités, il ne peut tout simplement pas être bon marché et coûter un centime. Par conséquent, si on vous le propose à un prix inférieur à soixante à soixante-dix unités conventionnelles par litre, il s'agit très probablement d'un faux.
Vous pouvez ranger vos précieux contenants dans la cave s'ils n'ont pas encore été ouverts. Ils conservent bien leurs propriétés pendant longtemps (jusqu'à 3 à 5 ans). Des dates plus précises peuvent être trouvées sur l'emballage. Une fois ouvert, il suffit de le mettre au réfrigérateur et vous pourrez l'utiliser en toute sécurité pour vous nourrir tout au long de l'année.
Il est tout à fait possible de préparer une gourmandise maison, même s'il faudra s'y perdre un peu. De plus, vous devez comprendre que vous devrez collecter la sève d'érable pendant une longue période, puis la cuire en évaporant l'humidité. Les proportions de production d'un produit fini artisanal sont à peu près égales à celles industrielles, c'est-à-dire que sur quarante litres de matières premières pures, un seul sortira. De plus, les érables à sucre ne poussent pas seuls ici, ils ne peuvent être que cultivés, mais il faudra attendre cinquante ans, ce qui bien sûr ne nous convient pas. Vous pouvez utiliser du jus rouge, noir ou de houx. Ce dernier sera le moins amer, il faudra donc lui donner la préférence.
Il n’y a pas de mal à garder à l’esprit que le jus non transformé peut être conservé à une température assez élevée. basses températures pas plus d'une semaine. Par conséquent, gardez à l’esprit que la quantité requise de matières premières doit être collectée pendant cette période.
Il est préférable de démarrer l'évaporation à l'extérieur, dans une cuisine d'été ou à l'intérieur où se trouve une hotte très puissante. Dans le même temps, de grandes quantités d'eau s'évaporeront, de sorte que dans une cuisine ordinaire, le papier peint peut se décoller et même un plâtre peu fiable vous tombera sur la tête. Pour le processus, il est préférable de prendre des plats en émail afin qu'ils ne réagissent en aucune façon avec le liquide.
En termes de temps, l'évaporation d'un litre prend environ une demi-heure, alors préparez-vous à un long processus. N'oubliez pas qu'il ne doit pas bouillir, mais seulement évaporer activement le liquide. Pour le stockage, le jus fait maison peut être versé dans des bocaux en verre et fermés par des couvercles métalliques.
Non seulement c'est différent goût agréable et un arôme inhabituel, mais aussi des bienfaits pour le corps humain. Il contient plus de 50 composants introuvables dans d’autres produits alimentaires. Parmi eux se trouvent l'acide abscissique, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas, ainsi qu'un composé unique appelé québécol, dont les propriétés sont à bien des égards similaires à celles des glucides.
Composition nutritionnelle : 67 g de glucides et 0,2 g de matières grasses, pas de protéines. Teneur élevée en calories sirop d'érable à sucre - environ 260 kcal - en raison de la teneur en glucides simples. Contient les microéléments suivants (en mg) :
L'avantage du produit réside dans la teneur élevée en antioxydants, qui aident à éliminer tous les excès de l'organisme. De plus, le sirop provoque très rarement une réaction allergique et possède un faible indice glycémique (de 55 à 65).
La principale production du produit est concentrée au Canada (90 %) et aux États-Unis. Cela est dû au fait que l'érable à sucre pousse précisément sur le territoire de ces pays. La collecte commence au printemps, lorsque la plus grande quantité de jus est produite. Cette période est appelée « les pleurs des arbres ». Pour obtenir 1 000 ml de sirop sucré, il faut traiter environ 40 litres de liquide collecté. C'est pourquoi le produit a un coût assez élevé.
Le principe de cuisson est basé sur l’évaporation de jus sucrés fraîchement récoltés. Le produit fini s'épaissit et diminue de poids plus de 30 fois. Aucun ingrédient artificiel n'est utilisé dans le processus de fabrication et aucun sucre n'est ajouté. Par conséquent, toutes les substances et éléments utiles sont conservés dans le sirop.
Il est presque impossible de préparer du vrai sirop canadien à la maison. Le fait est que le jus récolté sur les arbres locaux (principalement des érables de Norvège, des érables champêtres et pseudo-sycomores poussent dans le pays) n'a pas de goût sucré en raison de la faible teneur en sucre. Après ébullition, le produit ne sera pas aussi sucré et épais, et le résultat ne sera pas à la hauteur des attentes.
Les variétés foncées, fabriquées à partir de la sève récoltée à la fin du printemps, ont un arôme riche et peuvent être ajoutées à une variété de plats comme exhausteur de goût. Idéal avec de la dinde et des légumes. Les variétés plus légères sont d'excellents substituts et... De nombreuses personnes utilisent le sirop comme boisson chaude. Lors du traitement thermique, le produit ne se détériore pas et ne devient pas nocif pour la santé, contrairement au miel. C'est pourquoi il existe de nombreuses recettes de sauces et de vinaigrettes piquantes avec une note sucrée, où le sirop est l'ingrédient principal.
En plus de la cuisine, le produit est largement utilisé en cosmétologie et en médecine. Les masques qui en contiennent aident à ralentir le processus naturel de vieillissement en raison de la teneur en antioxydants du produit. À des fins médicales, ce sirop est utilisé pour augmenter les fonctions de protection de l'organisme et prévenir divers types de néoplasmes. L'érable est considéré comme un excellent remède contre la dépression : il rétablit l'équilibre énergétique, soulage l'agressivité et la nervosité.
Les dommages causés par le sirop naturel peuvent survenir s'il est consommé de manière excessive. L'apport quotidien recommandé peut aller jusqu'à 30 g. Il n'y a pas de contre-indications évidentes, cependant, son utilisation doit être traitée avec prudence dans les cas suivants :
Lors de l'achat, vous devez faire attention à la composition : le sirop d'érable artificiel contient des épaississants, du sucre supplémentaire et des arômes. Ce produit n'apporte aucun avantage.
Afin de ne pas vous tromper dans le choix d'un produit et de profiter du goût d'un sirop d'érable sain, vous devez faire attention aux critères suivants :
La durée de conservation recommandée du produit ne dépasse pas 12 mois. Si le récipient est ouvert, il ne doit être conservé que dans un endroit frais, loin d'un accès direct. rayons de soleil. Si l'odeur ou la couleur change, il est préférable de ne pas utiliser le sirop pour l'alimentation. S'il est devenu confit, un traitement thermique permettra de restaurer la texture, mais le produit perdra ses bienfaits.
Sirop d'érable - produit utile d'origine naturelle, capable de dynamiser l'organisme, d'augmenter l'immunité et de ralentir les processus naturels de vieillissement de la peau. Avec une consommation modérée, vous n'avez pas à craindre de prendre du poids, d'allergies et d'autres phénomènes négatifs.
On dirait que vous êtes sur le point de préparer du sirop d'érable à la maison et que vous voulez connaître la meilleure façon de le faire ? Besoin d'une recette pour faire du sirop d'érable à la maison ? Ensuite, pour tirer vos propres conclusions, lisez les instructions détaillées sur la façon de
La sève et le sirop d'érable améliorent l'immunité ; ils contiennent de nombreux acides organiques et phytohormones. Cela aide le corps à combattre le cancer et active le pancréas. C'est un excellent antioxydant et augmente la puissance. Les antioxydants contenus dans le sirop d'érable sont similaires à ceux présents dans le vin rouge, les tomates, les baies, les germes de blé et les graines de lin. Un quart de verre de sirop contient plus de calcium que la même quantité de lait et plus de potassium que les bananes. Des études récentes ont démontré que la consommation régulière de sirop d’érable a un effet bénéfique sur la fonction hépatique.
La quantité de minéraux contenus dans le sirop d'érable est tout simplement hors du commun, ses bienfaits pour le corps ne peuvent donc pas être surestimés. En termes d'utilité, il est encore supérieur au miel. Et contrairement au miel, auquel de nombreuses personnes sont allergiques, le sirop d’érable est hypoallergénique. Le dessert canadien contient du Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, ainsi que du complexe de vitamines B et des polyphénols. Utile pour les personnes de tous âges, les enfants et les personnes âgées ainsi que les femmes enceintes et allaitantes. Aucun danger pour la santé n'a été détecté.
Contre-indications : non identifié. Dans certains cas, de rares réactions allergiques peuvent survenir, car... Après tout, c’est un produit végétal. N'abusez pas des sucreries et gare aux contrefaçons !
— La vidéo montre en détail comment préparer du sirop d'érable à la maison, de sorte qu'il n'y a aucun doute sur la possibilité de fabriquer du sirop d'érable, mais ce n'est guère nécessaire.
