Gâteau " doigts de femme"a un extraordinaire goût délicat, car il est constitué de petits éclairs aérés et crème sure légère crème. Un gâteau fondant est la description exacte d’un gâteau Lady Finger. Le processus de préparation n’est pas du tout compliqué, alors ne vous laissez pas intimider par la nécessité de cuire un grand nombre de petits doigts d’éclair. Avec la bonne approche, ils ne poseront pas de problèmes.
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Recette
1. Prenez une petite casserole ou une tasse ignifuge de bonne capacité. Versez de l'eau dedans, salez et coupez la margarine en petits morceaux.
2. Mettez sur le feu et attendez qu'il bout. Lorsque l'eau bout et que la margarine est complètement dissoute, retirez le récipient du feu.
3. Ajoutez rapidement la farine. Versez le tout d'un coup et mélangez bien. Vous obtenez une masse de crème anglaise qui rappelle une purée de pommes de terre.
4. Laissez le mélange refroidir et commencez à ajouter les œufs. Les œufs doivent être ajoutés un à un et bien mélangés à chaque fois. Il est préférable de le faire avec un mixeur doté d'un accessoire approprié, mais vous pouvez également mélanger avec une cuillère ordinaire.
5. La pâte doit devenir élastique et molle. Il ne doit pas couler pour que les éclairs ne se propagent pas dans le four. Il est possible que si les œufs utilisés sont trop petits, un autre œuf soit nécessaire. Ou seulement cinq morceaux peuvent entrer si les œufs sont très gros.
6. Allumez le four à l'avance et préchauffez-le à 200 degrés. Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférez ensuite une partie de la pâte dans une poche à douille et pressez les doigts de 3 à 4 cm de long sur le papier. Assurez-vous de laisser un intervalle de 1 à 1,5 cm entre eux, car ils grandiront pendant la cuisson.
7. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Ne regardez pas dans le four pendant ce temps, sinon les éclairs pourraient perdre du volume. Puis baisse le régime de température jusqu'à 160 degrés et attendez encore 15 minutes. Vos doigts devraient prendre une teinte rosée. Faites ensuite cuire le prochain lot d'éclairs.
8. Les éclairs s'avèrent très tendres et aérés.
9. Maintenant, de la crème sure pour le gâteau. Pour le rendre épais, vous devez retirer l'excès de lactosérum de la crème sure. Pour ce faire, prenez de la gaze ou tout autre tissu propre à structure lâche et mettez-y de la crème sure.
10. Attachez fermement le tissage en faisant un nœud. Maintenant, ce sac de crème sure doit être suspendu pour que l'excès de lactosérum s'écoule. Pour ce faire, glissez simplement une spatule en bois sous le nœud, fixez-la au-dessus d'une casserole ou d'une grande tasse et placez-la au réfrigérateur. Le sac doit pendre, puis le sérum s'écoulera. Cela prendra environ une heure, il est donc préférable de commencer à préparer la crème sure à l'avance.
11. Détachez le sac. La crème sure ressemblait à masse de caillé. Il se détache très facilement du tissu.
12. Transférez la crème sure dans une tasse. Réduisez le sucre en poudre et ajoutez-le à la crème sure.
13. Battez la crème sure jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Si à ce moment-là les éclairs ne sont pas tous cuits, mettez la crème au réfrigérateur pendant un moment.
14. Prenez un moule à charnière de 24-26 cm, ouvrez-le, tapissez-le d'un morceau de papier sulfurisé, serrez l'anneau et coupez les bords excédentaires du papier. Sortez la crème du réfrigérateur, mettez-en un peu dans un bol à part et commencez à assembler le gâteau. Trempez les doigts refroidis dans la crème sure et placez-les dans le moule.
15. Les éclairs doivent être bien ajustés les uns aux autres, sans vides. Étalez jusqu'à ce que tous les doigts soient partis.
16. Versez le reste de crème dessus et placez le moule avec les doigts au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
17. Sortez le moule, passez un couteau fin sur les côtés et retirez l'anneau fendu. Couvrir le dessus d'un plat et retourner délicatement le gâteau. Retirez le fond de la poêle et le papier sulfurisé.
18. A l'aide de la crème réservée, égalisez la surface. Pour durcir cette nouvelle couche, réfrigérez le gâteau pendant environ 20 minutes.
19. Ça y est, le gâteau éclair « Doigts de dame » est pratiquement prêt. Il ne reste plus qu'à le décorer. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit pour la décoration ; leur goût s'accordera bien avec Crème fraîche. Ou vous pouvez simplement appliquer des motifs avec du chocolat. Pour ce faire, prenez n'importe quel chocolat, cassez-le en morceaux que vous mettez dans un petit sac en plastique alimentaire ordinaire. Placez ce sachet de morceaux de chocolat dans l'eau chaude et attendez que le chocolat fonde complètement. Sortez le sac de l'eau, essuyez toute trace d'humidité, coupez le bord pour faire un petit trou et appliquez des motifs sur la surface du gâteau. En utilisant un simple sachet au lieu d'une seringue à pâtisserie, vous pouvez extraire tout le chocolat sans laisser de résidus.
Le gâteau « Lady Fingers » est léger, tendre et très savoureux. Essayez de le faire cuire une seule fois et ce dessert aérien deviendra l'un de vos favoris.
7 portions
1 heure 30 minutes
285,8 calories
5 /5 (1 )
Le gâteau aux doigts de dame a un goût délicat et crémeux. Il est souvent agrémenté de chocolat ou de fruits frais, ce qui ne fait que souligner le délice gustatif. Le plus souvent, la crème à base de crème sure est utilisée pour le gâteau Lady Fingers.
Nous avons besoin: plaque à pâtisserie, mixeur, poêle, cuillère, spatule, bols, papier sulfurisé, poche à douille, moule à charnière, plat ou fond de gâteau.
Temps de cuisson: 95-100 minutes + 4 heures.
Nous avons besoin: seringue à pâtisserie, fouet, plaque à pâtisserie, pinceau, papier sulfurisé, casserole, grande cuillère, bols, mixeur, micro-ondes, moule à charnière, papier d'aluminium, fond de gâteau.
Nombre de portions : 7.
Si l'option de préparer un tel gâteau au mascarpone ne vous semble pas la moins chère, faites attention à la recette de ce dessert dans la vidéo, notamment à la méthode de préparation de la crème sure, qui permet de la rapprocher le plus possible au fromage épais. Vous pourriez également être intéressé par l'idée de réaliser un gâteau avec une couche de fruits, suggérée dans la vidéo.
J'aime les recettes faciles à préparer et incroyablement savoureuses. L'un d'eux est le gâteau « Lady Fingers » et recette étape par étape avec une photo vous aidera à le réaliser facilement.
Pourquoi ce nom ? Parce que la base du gâteau est constituée de minces tubes de Pâte à choux, qui sont trempés dans ma crème sure préférée - et le résultat est un gâteau léger, tendre et surtout très savoureux.
Cette recette n'est pas nouvelle et peut-être que beaucoup la connaissent, alors je vous la rappelle simplement, car souvent avec les nouveaux produits, nous oublions les bonnes recettes qui ont fait leurs preuves.
Mais peut-être que pour certains, ce n'est pas familier. Je serai ravie si vous aimez le gâteau « Lady Fingers » à base de pâte à choux et que vous l'ajoutez à vos recettes préférées.
Bien sûr, cela ne se fait pas en 30 minutes, comme par exemple, mais je n'exagérais pas en disant au début que ce n'était pas une recette difficile. Essayez-le.
Ingrédients:
Pour le test:
Pour la crème :
Pour l'inscription :
Comment faire un gâteau aux doigts de dame en pâte à choux :
Regardez une vidéo d'un professionnel préparant un gâteau. Dans la vidéo, vous apprendrez comment façonner joliment un gâteau et de nombreux conseils utiles.
Gâteau "Doigts de dame" en pâte à choux - très fondant et délicieux dessert lorsqu'il est préparé correctement. Cette recette avec photos aidera à révéler les secrets et le processus bonne préparation ce dessert sans aucun effort. Très souvent, je cuisine ça pour ma famille.
Ingrédients
- crème sure - 500 ml.,
- sucre en poudre - 200 gr.,
- œuf - 4-5 pièces,
- farine - 100 gr.,
- beurre - 100 gr.,
- du chocolat - pour la décoration.
Recette avec photos étape par étape :
Tout d'abord, préparons la crème sure pour faire la crème. Pour ce faire, vous devez mettre plusieurs couches de gaze dans une passoire, y placer toute la crème sure et la laisser égoutter au réfrigérateur pendant toute la durée de préparation du gâteau. De cette façon, nous éliminerons l’excès de liquide et la crème sera plus épaisse. 
Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, faites chauffer l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, attendez qu'il se dissolve dans l'eau et ajoutez la farine. Le dernier ingrédient doit être ajouté en une seule fois. Remuez vigoureusement et récupérez le fond de pâte à choux. 
Placez la pâte de la casserole dans un bol pour qu'elle refroidisse. 
Ajoutez les œufs. Les deux premiers peuvent être ajoutés d'un coup, mais il est préférable d'ajouter le reste un par un pour que la pâte ne devienne pas liquide. A l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés. Vous ne pouvez pas ouvrir le four. N'oubliez pas qu'il est préférable de garder les bâtonnets au four trop longtemps plutôt que de ne pas le faire, car ils pourraient tomber immédiatement. 
Préparation de la crème. La crème sure doit être mélangée avec du sucre en poudre. 
Pour assembler le gâteau, utilisez le côté du moule à charnière. Disposez fermement les bâtons. Lubrifiez-les avec de la crème jusqu'à épuisement des bâtons. C'est facile à préparer comme ça
Ce gâteau tire son nom inhabituel de sa base, constituée de longs tubes fins rappelant les doigts de belles dames. Ces tubes sont imbibés de crème et le gâteau lui-même est décoré de diverses friandises. La partie la plus laborieuse de « Lady Fingers » est la cuisson des tubes de pâte à choux. Mais pour les femmes au foyer qui n'ont jamais cuisiné auparavant, c'est tout à fait pâte complexe, faire un gâteau n'est pas non plus difficile.
Pour les tubes infuseurs vous aurez besoin des produits simples suivants :
Comment faire des doigts de pâte :
Voici à quoi ressemble la base de pâte à choux finie.
Si la cuisson des doigts en pâte à choux s'avère trop laborieuse pour vous, achetez simplement des biscuits Savoyardi au magasin. Gâteau là-dessus les biscuits les plus délicats sous forme de doigts, vous obtiendrez un goût complètement différent, mais on l'appellera aussi « Doigts de dame ».
Voici à quoi ressemblent les cookies Savoiardi. Dans les grands supermarchés, ces biscuits sont vendus en paquets et dans les confiseries - même au poids.
En plus des tubes que vous avez déjà cuits, vous aurez également besoin des produits suivants :
Comment assembler le gâteau :
Ce gâteau a le goût du célèbre dessert Tiramisu. Pour cela, vous aurez besoin de :
Comment préparer ce gâteau luxueux :
Vous pouvez placer de fines tranches de votre fruit préféré au milieu de n’importe quel gâteau. Ils amélioreront le goût du dessert et le rendront plus beau une fois coupé.
