Aujourd'hui, il est très difficile de trouver une personne qui n'aime pas les desserts sucrés, comme les gâteaux. Il existe un grand nombre de telles recettes en cuisine ; elles peuvent être décorées de divers motifs, inscriptions ou glaçages. Tout le monde ne sait probablement pas ce que c'est. Essayons de comprendre cela. Ainsi, traduit de l'anglais, ce terme signifie « motif de glace ». Et ce n'est pas surprenant, puisque les produits qui en sont fabriqués ressemblent à de la glace (en couleur et en consistance). Le glaçage, dont nous allons certainement apprendre la recette aujourd'hui, permet de créer des décorations extraordinaires non seulement pour les desserts, mais aussi pour divers plats. Correctement fabriqué, il a une finition mate et une énorme résistance. Essayons donc de comprendre ce problème plus en détail.
Le glaçage est une masse plastique épaisse de sucre et de protéines pour créer décorations de confiserie, qui ont du volume. Habituellement, cette masse est blanche, mais avec l'aide de colorant alimentaire, elle peut prendre n'importe quelle teinte. Le glaçage, dont la recette sera donnée ci-dessous, est réalisé en frottant du sucre en poudre avec du sucre frais blanc d'oeuf. Du jus ou de l'acide de citron, du sirop de glucose, de la glycérine, etc. sont ajoutés à ce mélange.
Pour travailler avec une masse flexible, des modèles préparés à l'avance sont nécessaires, par exemple des dessins sur papier ou des contours prêts à l'emploi. Placez du film alimentaire sur un tel dessin ou placez-le dans un fichier. Dans ce cas, il est déconseillé d'utiliser du papier sulfurisé ou calque, car le glaçage y adhère très fortement et ne se décolle ensuite pas. Ainsi, le film est lubrifié avec une couche d'huile d'olive (c'est important !). La masse de protéines fraîches est placée dans une enveloppe pâtissière ou une seringue. Dans le même temps, il ne doit pas être liquide afin qu'il ne se propage pas le long des contours de l'image. Au contraire, un mélange épais sera difficile à faire sortir de l'enveloppe. Cependant, dans ce cas, vous pouvez en sculpter de la même manière que de la pâte à modeler.
Tous les éléments du dessin ne doivent pas être épais. Si vous souhaitez obtenir un glaçage multicolore dont la recette est très simple, ajoutez du colorant alimentaire au mélange. Vous pouvez également appliquer le mélange sur le produit de confiserie refroidi fini, par exemple des biscuits ou du pain d'épices, un glaçage au chocolat. Ne l'appliquez pas sur des biscuits ou autres surfaces non sèches. Seules les décorations de glaçage terminées sont placées dessus avant de servir. Ainsi, le film avec le motif est séché pendant environ trois jours. Ensuite, les bijoux sont soigneusement retirés.
Dans ce cas, une masse de protéines et de sucre, c'est-à-dire du glaçage dont la recette est jointe, est placée sur de petits ballons ; ils doivent d'abord être gonflés et lubrifiés avec de l'huile. Une fois le motif séché, la balle est simplement dégonflée et retirée du produit. Cela doit être fait avec précaution, car les produits obtenus sont très fragiles. Il est recommandé de les réaliser avec une petite marge. Une partie cassée peut être recollée avec du blanc d'œuf mélangé à du sucre en poudre. Ces décorations sont stockées à température ambiante dans la boite. Regardons de plus près la recette du glaçage maison.
Ingrédients: vingt grammes de blanc d'oeuf, cent cinquante grammes de sucre en poudre, quinze gouttes de jus de citron, colorant alimentaire rouge, huile végétale, lime et gabarit coeur.
Les blancs sont délicatement mélangés, mais pas battus. Ajoutez la poudre progressivement, sans cesser de remuer, ajoutez le jus de citron contenant le colorant alimentaire rouge dissous. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la couleur devienne uniforme. La masse est transférée dans une enveloppe ou un sac à pâtisserie avec une buse et laissée pendant un moment, en recouvrant le trou avec une serviette humide pour qu'elle ne sèche pas.
Après avoir examiné la recette du glaçage pour la décoration des gâteaux, nous devons créer un modèle. Pour ce faire, découpez un cœur de la taille requise dans du carton. À l'aide de pâte à modeler, ils lui donnent forme et volume. Pour ce faire, de la pâte à modeler est placée sur le carton. Ensuite, le gabarit est placé dans une lime et pressé fermement pour que tout l'air sorte. Sous le carton, le dossier est assemblé en nœud pour qu'il repose à plat et serré sur la pâte à modeler. Fichier barbouillé huile végétale.
Ensuite, une ligne épaisse est tracée le long du contour, puis n'importe quel motif est réalisé à votre discrétion. Il peut s'agir de lignes entrelacées, de carrés, d'ovales, etc. Le glaçage fini est laissé sécher pendant une nuit. Ensuite, ils commencent à le retirer soigneusement afin de ne pas le casser ou l'écraser. Après avoir réalisé deux de ces cœurs, ils sont collés ensemble, le même glaçage est utilisé pour cela et les décorations sont remises à sécher.
Ingrédients: une protéine, deux cents grammes de sucre en poudre, une demi-cuillère d'acide citrique. Matériel : huile d'olive, grattoir, tapis en silicone à motifs, éponge.
Préparation
La recette du glaçage pour la dentelle n'est pas différente de celle dont nous avons parlé ci-dessus. Pour ce faire, le blanc d'œuf est mélangé (mais non battu) avec du sucre et de l'acide citrique. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
La masse d'œufs est répartie sur toute la surface du tapis, éliminant les excédents. Ensuite, le tout est placé dans un four préchauffé et cuit pendant trois ou cinq minutes, selon le type de four. Après un certain temps, la dentelle finie est soigneusement retirée et des motifs en sont créés à votre guise. Vous pouvez en décorer le gâteau en le fixant sur les côtés. Vous pouvez réaliser toutes sortes de figures, tout dépend de l'imagination du cuisinier.
Comme vous pouvez le constater, cette recette de glaçage pour gâteau est très rapide. La dentelle est prête en quinze minutes, vous pouvez donc gagner du temps pour préparer d'autres plats de fêtes.
Ingrédients: un œuf, deux cents grammes de sucre en poudre, une cuillère à café d'acide citrique.
Battre les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une mousse légère. Ajoutez ensuite le sucre en poudre par portions, en frottant le mélange jusqu'à consistance lisse, puis acide citrique, continuant de remuer. Vous devriez obtenir une masse protéique homogène et stable avec une consistance épaisse. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Le glaçage est prêt ! Il s'est avéré que tout est assez simple. Il doit être transféré dans une poche à douille.
Les ballons de la taille requise sont gonflés et lubrifiés avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. L'huile d'olive est la meilleure dans ce cas. Ils commencent à appliquer des ornements sur le dessus. Une fois les motifs appliqués, la boule est suspendue pour sécher. Il devrait rester ainsi pendant environ une journée.
Une fois le temps écoulé, la boule est percée avec une aiguille et retirée de la figurine en sucre. Ces boules sucrées préparées peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux ou des compositions de Noël.
Ainsi, il n'est pas difficile de réaliser un glaçage souple, dont on connaît déjà la recette. En utilisant de la masse de sucre, vous pouvez créer non seulement de la dentelle et des boules, mais aussi des chandeliers, des papillons, des flocons de neige et bien plus encore. Cela nécessite uniquement des pochoirs, que l'on trouve facilement dans les livres de coloriage pour enfants. Travailler avec des pochoirs est assez simple, il vous suffit d'appliquer dessus un glaçage prêt à l'emploi puis de le sécher. Les grandes pièces peuvent être collées ensemble en utilisant le même glaçage.
Le glaçage royal est la décoration la plus populaire pour divers produits de confiserie. Avec son aide, de véritables chefs-d'œuvre sont créés. Les motifs qui semblent tissés à partir de dentelle fine sont délicieux sur les gâteaux, les biscuits au pain d'épices, les pâtisseries et les biscuits. Décorer des produits de confiserie avec du glaçage est une activité intéressante. Pour cela, vous n'avez besoin que d'une poche à douille, de flans avec dessins, d'un sac plastique, huile d'olive, la masse d'œufs, ainsi que l'envie et l'imagination du cuisinier. Sans aucun doute, chaque cuisinier pourra créer son propre chef-d'œuvre qui plaira à tous.
Traditionnellement, les gâteaux faits maison sont décorés de crème, de noix et de chocolat râpé. Mais les chefs vraiment inspirés vont plus loin et s'efforcent de perfectionner non seulement le goût, mais aussi apparence de vos pâtisseries. L'une des façons les plus délicieuses consiste à créer votre propre dentelle sur le gâteau. N'importe quelle pâtisserie avec ce design se transforme en un chef-d'œuvre !
À première vue, faire de la dentelle sur un gâteau à la maison est une tâche difficile. Mais ceux qui maîtrisent déjà cet art assurent que tout est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. « Cosy Kitchen » propose plusieurs recettes pour les artisanes qui souhaitent apprendre à réaliser le glaçage royal pour les gâteaux. Cela donnera à vos pâtisseries un look royal !
Le glaçage fait de la pâtisserie un véritable chef-d'œuvre. 
Le glaçage peut être appliqué à l'aide d'un pochoir ou à la main.
Le glaçage traditionnel, composé de blancs d'œufs et de sucre en poudre, met beaucoup de temps à sécher et n'est pas flexible. Afin de préparer une dentelle durable et flexible pour le gâteau, une recette légèrement différente est utilisée.
Le moyen le plus simple est d'acheter un mélange prêt à l'emploi de Merletti ou de SugarVeil. Mais leur prix est important, et la formation sur ces matières premières est un moyen sûr de décourager un maître novice. Cependant, des pâtissiers expérimentés qui savent lire les ingrédients sur l'étiquette et dans le certificat ont pu créer leur propre recette et ont expliqué comment faire de la dentelle sur un gâteau à la maison. Et même si les noms des ingrédients ne vous disent rien, vous pouvez les acheter, les mélanger et obtenir d’excellents résultats !
Mélanges prêts à l'emploi - option la plus simple faire de la dentelle sur le gâteau. 
Contrairement au glaçage classique, la dentelle à gâteau a de la plasticité : elle peut être pliée et drapée. 
La dentelle sur un gâteau peut prendre des formes tridimensionnelles. Tout d’abord, vous devez préparer un « mélange stratégique » :
Après avoir mesuré la quantité requise de composants, vous devez bien les mélanger. La poudre obtenue suffira pour environ 100 à 110 utilisations. Comme le montre la pratique, il se conserve parfaitement et ne nécessite pas de conditions particulières autres que l'absence d'humidité.
Une fois que vous avez retiré la dentelle à gâteau du tapis en silicone, vous pouvez l'utiliser dans son ensemble ou découper des morceaux individuels. Maintenant, lorsque vous devez faire de la dentelle sur le gâteau de vos propres mains, vous devez mélanger :
Après avoir bien mélangé le tout, laissez le mélange « à distance » pendant 10 à 15 minutes. Chauffer ensuite au bain-marie jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous. Pour homogénéiser le mélange, battre pendant 2-3 minutes.
N'hésitez pas maintenant à étaler le tapis de glaçage préparé avec la masse protéique obtenue (n'oubliez pas de l'enduire d'abord d'huile d'olive).
En ajoutant du colorant alimentaire sec au mélange, vous pouvez obtenir de la dentelle colorée sur le gâteau. Vous pouvez sécher la dentelle de gâteau maison à l'extérieur. Mais c’est plus rapide et plus fiable au four. Pour ce faire, préchauffez le four à 130-150°C et placez-y le tapis rempli pendant 10-15 minutes. Retirez la dentelle du gâteau du tapis. seulement après refroidissement complet!
Si vous réfléchissez à la façon de faire de la dentelle sur un gâteau exactement comme les fabricants industriels, utilisez de l'albumine - du blanc d'œuf séché. Une fois l'achat effectué, connectez-vous :
Sur les 143,2 g résultants. de ce mélange, pour réaliser une fois de la dentelle sur un gâteau, vous n'aurez besoin que de 30 grammes. Repos ne doit pas être conservé longtemps afin que la pièce ne s'agglutine pas et ne perde pas ses propriétés. Donc:
L’art de créer de la dentelle à gâteau à la maison est accessible à tous. La qualité de la dentelle pour un gâteau réalisé de vos propres mains de cette manière n'est pas différente de celle réalisée à partir d'un mélange acheté, mais elle est beaucoup plus abordable. Mais cela est important aussi bien pour ceux qui apprennent tout juste à décorer leurs pâtisseries que pour ceux qui ont déjà acquis une véritable maîtrise dans cet art.
En créant de vos propres mains de la dentelle sur un gâteau, vous ravirez les autres non seulement par le goût, mais aussi par le design de vos pâtisseries. 
Un gâteau décoré de dentelles et de volumineuses figures de glaçage deviendra la « star » de la table de fête. Il existe de nombreuses autres façons de réaliser de la dentelle sur un gâteau. Les recettes que « Cosy Kitchen » vous propose aujourd'hui sont les plus simples. Faites le plein d'ingrédients nécessaires, essayez, créez et surprenez les autres avec vos chefs-d'œuvre de confiserie !
Comme je l'ai déjà dit, nous utiliserons un mélange prêt à l'emploi pour glaçage flexible - Frivolite. Tout est très simple avec elle, en fait.
Prenez notre poudre sèche. Pas beaucoup. Je vais essayer de vous orienter : pour 4 bandes de dentelle d'environ 35 cm de long et environ 6 cm de haut, il m'a fallu environ 30 g de mélange sec.
Versez notre poudre dans un petit bol.
Ajoutez de l'eau chaude (bouillie !) - exactement autant que la poudre, en poids. Autrement dit, 30 g de mélange sec pour glaçage souple nécessitent 30 g d'eau chaude. Cela peut d'ailleurs être varié : vous avez besoin de dentelle plus épaisse - ajoutez moins d'eau, plus fine - plus. Cependant, j'étais assez satisfait de l'option 1:1.
Bien mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Le mélange va épaissir et vous êtes prêt à travailler !
Nous devons maintenant l'appliquer sur un tapis de glaçage spécial. Il existe désormais de nombreux tapis différents en vente, pour tous les goûts, toutes les couleurs et tous les budgets, pour des usages différents. Cependant, je suis arrivé à la conclusion que tous les tapis ne sont pas aussi bons et faciles à utiliser. Il y a des tapis qui sont carrément mauvais. Ils peuvent être mous, mais ils sont trop épais, avec des fentes très profondes, et il est plus difficile d'en retirer le lacet. Attention, je ne dis pas que c’est totalement impossible ! Vous pouvez, bien sûr, mais vous devez être particulièrement prudent.
Il existe aussi des tapis au design insuffisamment pensé : quand des parties de l'ornement ne se connectent tout simplement pas à certains endroits ! Lorsque vous retirez la dentelle d'un tel tapis, l'ornement s'effondrera sous vos yeux, car les détails du motif « ne collent pas » les uns aux autres, et le problème ici ne vient pas de vos mains, du mélange ou du four, mais précisément dans la qualité du tapis. Faites attention à cela lorsque vous choisissez un tapis de glaçage.
J'ai un de ces tapis qui n'a pas beaucoup de succès. Fentes profondes, petits détails - ce n'est rien, après m'y être habitué, la troisième fois j'ai réussi à en retirer le lacet, mais les grandes parties ne sont tout simplement pas attachées les unes aux autres, ce n'est pas prévu par la conception et cela, je dois l'admettre, est très gênant. Même si le dessin en lui-même est magnifique !
Personnellement, j'en ai conclu que les tapis fins et flexibles sont idéaux pour travailler la dentelle comestible. Le motif peut aussi être petit, mais si les fentes sont peu profondes, le lacet sortira sans problème. Vérifié!
Nous prendrons un tel tapis.
Nous y appliquons notre mélange prêt à l'emploi en essayant de remplir tous les creux.
Je l'ai d'abord fait avec une spatule en silicone. Et plus tard j'ai essayé d'appliquer et de répartir immédiatement à l'aide d'une spatule à pâtisserie, et c'était bien plus pratique !
C'est maintenant un moment extrêmement important ! Vous voulez que le mélange de glaçage flexible remplisse UNIQUEMENT les cellules qui forment le motif ! Il ne doit rester aucun mélange sur les parties restantes du tapis ! Pour ce faire, utilisez une spatule à gâteau niveleur pour la déplacer sur le tapis avec une certaine force, comme pour enlever tous les résidus.
Si vous n'accordez pas l'importance voulue à ce processus, lorsqu'elle sèche, votre dentelle ne sera pas assez dentelle, pour ainsi dire, et généralement bâclée.
Quelque chose comme ça.
Nous voilà donc en train d’appliquer le mélange sur l’ensemble du tapis.
Maintenant, nous le mettons dans un four préchauffé à 90 degrés pendant environ quelques minutes. Attention! Vous devrez déterminer vous-même l'heure exacte, tout dépend du four. Cela peut prendre 5 ou 10 minutes.
L'essentiel est que la dentelle sèche et se sépare facilement du tapis. Vous comprendrez cela. Si vous essayez de saisir le bout et sentez qu’il est encore un peu liquide, cela signifie qu’il n’est pas encore prêt. La dentelle doit être sèche)
Immédiatement après avoir sorti la plaque à pâtisserie avec le tapis du four, il n'est pas nécessaire de séparer la dentelle : laissez le silicone refroidir.
Vous voyez, l’apparence de la dentelle séchée n’est presque pas différente de celle qui n’a pas encore été cuite.
Laissez refroidir un peu et séparez très soigneusement la dentelle du tapis. Nous soulevons la dentelle et tenons le tapis. De nombreuses personnes recommandent de s'aider d'une spatule.
J'ai juste essayé de le tenir avec mes mains et avec une spatule, et je dirai que tout s'enlève parfaitement comme ça. Soyez prudent uniquement aux endroits présentant des lignes particulièrement fines et des angles vifs du motif. Il est préférable de les séparer d'abord, puis seulement du milieu. Essayez-le, vous vous sentirez bien.
Séparé. Voyez-vous à quel point c'est merveilleux ? Beau et très flexible.
S'il vous reste du mélange dilué, il attendra sereinement que vous enfourniez et retiriez le premier lot de dentelle, appliquez le reste et remettez au four !
Alors notre rapide est prêt dentelle pour gâteau!
Selon le fabricant, cette dentelle peut être séchée simplement à température ambiante pendant plusieurs heures. Cependant, je n'ai pas vérifié. Je soupçonne que si l'humidité de la pièce est élevée, la dentelle mettra très longtemps à sécher. C’est quand même plus pratique et beaucoup plus rapide au four. Et si vous n'aviez qu'un seul petit tapis ? Alors bien sûr - seulement le four !
D'après les recommandations de filles expérimentées : il vaut mieux le sécher légèrement que de ne pas le sécher assez. La dentelle séchée est plus facile à séparer du gâteau que la dentelle mouillée. Et vous n’avez pas à vous soucier de sa flexibilité : s’il est juste dans la pièce, il absorbera l’humidité de l’air et deviendra complètement plastique.
Vous pouvez conserver la dentelle finie pendant une longue période, jusqu'à un mois bien sûr. Il vous suffit de le placer dans un dossier zip. Je noterai que, d'après mon expérience, même dans un sac zippé, cette dentelle sèche légèrement avec le temps. Si vous souhaitez simplement le coller sur la circonférence du gâteau, il sera probablement suffisamment flexible, même une fois séché. Mais si vous voulez le monter, alors... ça ne fait pas peur non plus ! Il suffit de tenir une bande de dentelle sur la vapeur de la théière pendant quelques secondes seulement - et maintenant vous avez à nouveau une dentelle douce super flexible, agréable, obéissante et élégante dans vos mains !
Qu'est-ce que j'ai oublié de te dire d'autre ?
UN! A propos de coloriage ! La dentelle est teinte avec des colorants hydrosolubles ordinaires ; il est préférable d'utiliser des colorants secs ou en gel pour ne pas liquéfier le mélange. N'oubliez pas que la couleur s'intensifiera à la cuisson. Autrement dit, si vous souhaitez obtenir, par exemple, une couleur noire, alors la couleur du mélange lui-même ne sera jamais noire, peu importe vos efforts : il aura une teinte gris-bleu ou avec une teinte violette (et parfois la teinture noire dégage un aspect émeraude). Mais une fois cuit, la couleur apparaîtra. Si vous ne voulez pas mélanger trop de teinture, créez une couleur de base, séchez la dentelle et peignez-la dessus avec un pinceau sec, par exemple du kandurin de la teinte souhaitée.
N'oubliez pas que le mélange de dentelle peut être utilisé non seulement aux fins prévues, en tandem avec un tapis. À l'aide d'une poche à douille munie d'un tube, vous pouvez « tisser » manuellement n'importe quel motif à partir d'un glaçage flexible, par exemple un filet de pêche. Vous pouvez simplement passer et cuire même des bandes pour imiter, par exemple, des fils de télévision. J'ai récemment mangé un gâteau avec des toits de maison, peut-être que vous l'avez même vu dans mon Instagram, un tel effet manquait vraiment là-bas, mais une bonne idée arrive souvent tard, malheureusement.
Mais bien sûr, le plus beau glaçage souple est bien la dentelle ! Délicate, délicate, comme une vraie dentelle, trouvée au fond d'un coffre ancien, sur lequel des artisanes qualifiées ont travaillé à la main pendant de très nombreux jours.
Voici à quoi cela pourrait ressembler sur un gâteau.
Aujourd'hui, il est très difficile de trouver une personne qui n'aime pas les desserts sucrés, comme les gâteaux. Il existe un grand nombre de telles recettes en cuisine ; elles peuvent être décorées de divers motifs, inscriptions ou glaçages. Tout le monde ne sait probablement pas ce que c'est. Essayons de comprendre cela. Ainsi, traduit de l'anglais, ce terme signifie « motif de glace ». Et ce n'est pas surprenant, puisque les produits qui en sont fabriqués ressemblent à de la glace (en couleur et en consistance). Le glaçage, dont nous allons certainement apprendre la recette aujourd'hui, permet de créer des décorations extraordinaires non seulement pour les desserts, mais aussi pour divers plats. Correctement fabriqué, il a une finition mate et une énorme résistance. Essayons donc de comprendre ce problème plus en détail.
Le glaçage est une masse plastique épaisse de sucre et de protéines utilisée pour créer des décorations de confiserie qui ont du volume. Habituellement, cette masse est blanche, mais avec l'aide de colorant alimentaire, elle peut prendre n'importe quelle teinte. Le glaçage, dont la recette sera donnée ci-dessous, est réalisé en frottant du sucre en poudre avec du blanc d'œuf frais. Du jus ou de l'acide de citron, du sirop de glucose, de la glycérine, etc. sont ajoutés à ce mélange.
Pour travailler avec une masse flexible, des modèles préparés à l'avance sont nécessaires, par exemple des dessins sur papier ou des contours prêts à l'emploi. Placez du film alimentaire sur un tel dessin ou placez-le dans un fichier. Dans ce cas, il est déconseillé d'utiliser du papier sulfurisé ou calque, car le glaçage y adhère très fortement et ne se décolle ensuite pas. Ainsi, le film est lubrifié avec une couche d'huile d'olive (c'est important !). La masse de protéines fraîches est placée dans une enveloppe pâtissière ou une seringue. Dans le même temps, il ne doit pas être liquide afin qu'il ne se propage pas le long des contours de l'image. Au contraire, un mélange épais sera difficile à faire sortir de l'enveloppe. Cependant, dans ce cas, vous pouvez en sculpter de la même manière que de la pâte à modeler.
Tous les éléments du dessin ne doivent pas être épais. Si vous souhaitez obtenir un glaçage multicolore dont la recette est très simple, ajoutez du colorant alimentaire au mélange. Vous pouvez également appliquer le mélange sur le produit de confiserie refroidi fini, par exemple des biscuits ou du pain d'épices, un glaçage au chocolat. Ne l'appliquez pas sur des biscuits ou autres surfaces non sèches. Seules les décorations de glaçage terminées sont placées dessus avant de servir. Ainsi, le film avec le motif est séché pendant environ trois jours. Ensuite, les bijoux sont soigneusement retirés.
Dans ce cas, une masse de protéines et de sucre, c'est-à-dire du glaçage dont la recette est jointe, est placée sur de petits ballons ; ils doivent d'abord être gonflés et lubrifiés avec de l'huile. Une fois le motif séché, la balle est simplement dégonflée et retirée du produit. Cela doit être fait avec précaution, car les produits obtenus sont très fragiles. Il est recommandé de les réaliser avec une petite marge. Une partie cassée peut être recollée avec du blanc d'œuf mélangé à du sucre en poudre. Conservez ces bijoux à température ambiante dans une boîte. Regardons de plus près la recette du glaçage maison.
Ingrédients: vingt grammes de blanc d'oeuf, cent cinquante grammes de sucre en poudre, quinze gouttes de jus de citron, colorant alimentaire rouge, huile végétale, lime et gabarit coeur.
Les blancs sont délicatement mélangés, mais pas battus. Ajoutez la poudre progressivement, sans cesser de remuer, ajoutez le jus de citron contenant le colorant alimentaire rouge dissous. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la couleur devienne uniforme. La masse est transférée dans une enveloppe ou un sac à pâtisserie avec une buse et laissée pendant un moment, en recouvrant le trou avec une serviette humide pour qu'elle ne sèche pas.
Après avoir examiné la recette du glaçage pour la décoration des gâteaux, nous devons créer un modèle. Pour ce faire, découpez un cœur de la taille requise dans du carton. À l'aide de pâte à modeler, ils lui donnent forme et volume. Pour ce faire, de la pâte à modeler est placée sur le carton. Ensuite, le gabarit est placé dans une lime et pressé fermement pour que tout l'air sorte. Sous le carton, le dossier est assemblé en nœud pour qu'il repose à plat et serré sur la pâte à modeler. La lime est lubrifiée avec de l'huile végétale.
Ensuite, une ligne épaisse est tracée le long du contour, puis n'importe quel motif est réalisé à votre discrétion. Il peut s'agir de lignes entrelacées, de carrés, d'ovales, etc. Le glaçage fini est laissé sécher pendant une nuit. Ensuite, ils commencent à le retirer soigneusement afin de ne pas le casser ou l'écraser. Après avoir réalisé deux de ces cœurs, ils sont collés ensemble, le même glaçage est utilisé pour cela et les décorations sont remises à sécher.
Ingrédients: une protéine, deux cents grammes de sucre en poudre, une demi-cuillère d'acide citrique. Matériel : huile d'olive, grattoir, tapis en silicone à motifs, éponge.
Préparation
La recette du glaçage pour la dentelle n'est pas différente de celle dont nous avons parlé ci-dessus. Pour ce faire, le blanc d'œuf est mélangé (mais non battu) avec du sucre et de l'acide citrique. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
La masse d'œufs est répartie sur toute la surface du tapis, éliminant les excédents. Ensuite, le tout est placé dans un four préchauffé et cuit pendant trois ou cinq minutes, selon le type de four. Après un certain temps, la dentelle finie est soigneusement retirée et des motifs en sont créés à votre guise. Vous pouvez en décorer le gâteau en le fixant sur les côtés. Vous pouvez réaliser toutes sortes de figures, tout dépend de l'imagination du cuisinier.
Comme vous pouvez le constater, cette recette de glaçage pour gâteau est très rapide. La dentelle est prête en quinze minutes, vous pouvez donc gagner du temps pour préparer d'autres plats de fêtes.
Ingrédients: un œuf, deux cents grammes de sucre en poudre, une cuillère à café d'acide citrique.
Battre les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une mousse légère. Ajoutez ensuite le sucre en poudre par portions, en frottant le mélange jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez l'acide citrique en continuant de remuer. Vous devriez obtenir une masse protéique homogène et stable avec une consistance épaisse. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Le glaçage est prêt ! Il s'est avéré que tout est assez simple. Il doit être transféré dans une poche à douille.
Les ballons de la taille requise sont gonflés et lubrifiés avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. L'huile d'olive est la meilleure dans ce cas. Ils commencent à appliquer des ornements sur le dessus. Une fois les motifs appliqués, la boule est suspendue pour sécher. Il devrait rester ainsi pendant environ une journée.
Une fois le temps écoulé, la boule est percée avec une aiguille et retirée de la figurine en sucre. Ces boules sucrées préparées peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux ou des compositions de Noël.
Ainsi, il n'est pas difficile de réaliser un glaçage souple, dont on connaît déjà la recette. En utilisant de la masse de sucre, vous pouvez créer non seulement de la dentelle et des boules, mais aussi des chandeliers, des papillons, des flocons de neige et bien plus encore. Cela nécessite uniquement des pochoirs, que l'on trouve facilement dans les livres de coloriage pour enfants. Travailler avec des pochoirs est assez simple, il vous suffit d'appliquer dessus un glaçage prêt à l'emploi puis de le sécher. Les grandes pièces peuvent être collées ensemble en utilisant le même glaçage.
Le glaçage royal est la décoration la plus populaire pour divers produits de confiserie. Avec son aide, de véritables chefs-d'œuvre sont créés. Les motifs qui semblent tissés à partir de dentelle fine sont délicieux sur les gâteaux, les biscuits au pain d'épices, les pâtisseries et les biscuits. Décorer des produits de confiserie avec du glaçage est une activité intéressante. Cela ne nécessite qu'une poche à douille, des flans avec des dessins, un sac en plastique, de l'huile d'olive, de la masse d'œufs, ainsi que l'envie et l'imagination du cuisinier. Sans aucun doute, chaque cuisinier pourra créer son propre chef-d'œuvre qui plaira à tous.
