Le temps de cuisson est écoulé, une croûte dorée s'est formée sur la pâte - notre carpe est prête. Retirez du four, laissez refroidir encore 10 à 15 minutes et vous êtes prêt à servir.
Nous préparons le poisson comme d'habitude. Cette recette contient la garniture. Le sarrasin haché pour poisson farci peut être préparé avec différents ingrédients. A noter qu'avec ce plat d'accompagnement, la carpe n'a pas besoin d'être farcie au four.
Vous pouvez emballer le poisson et l'accompagnement dans un sac allant au four et y faire cuire.
Le sarrasin doit d'abord être bouilli. Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter les carottes râpées, puis la quantité de bouillie requise. Épices et assaisonnements au goût.
Nous remplissons le ventre de la carpe avec la garniture finie, puis cousons le côté ensemble. À propos, il est préférable de couper la carpe non pas le long du ventre, mais le long du dos ; lorsque vous cousez la coupe, le ventre sera intact et beau. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée et au four pendant 1h30.
N'importe quoi, par exemple du chou. Préparez la carcasse comme dans la recette précédente. Nous préparons la garniture comme suit : il est recommandé de faire mijoter d'abord le chou pour éliminer le jus de chou. Vous pouvez utiliser de la choucroute fraîche ou de la choucroute, ajouter des carottes râpées, des champignons finement hachés et des herbes lors de la friture.
Placer l'oignon coupé en demi-rondelles en forme de coussin sur une feuille de papier d'aluminium préalablement graissée avec de l'huile, déposer dessus la carpe farcie au chou, décorer dessus de tranches de citron, saupoudrer d'huile, envelopper les bords du papier d'aluminium et placer au four pendant 15-20 minutes (à 220 degrés).
Nous sortons le « colis », déplions les bords, graissons le poisson avec de la sauce mayonnaise et remettons au four pendant 20 minutes (180 degrés). Le temps est écoulé, nous avons sorti le poisson, l'avons à nouveau enduit de sauce, vous pouvez maintenant saupoudrer d'herbes et de zeste de citron et cuire au four pendant 20 minutes.
La carpe au four avec de la choucroute peut être servie comme plat chaud ou froid. Une association très réussie de carpe grasse et de choucroute. Le poisson s'avère très juteux et incroyablement savoureux ; il est impossible de s'arracher au chou.
Assaisonnements pour chou : 10 petits pois piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 1 c. cumin, 3 bourgeons de clous de girofle.
Pour l'épaississant : 0,5 cuillère à soupe. eau, 2 cuillères à soupe. l. farine, 2 c. l. beurre.
Pour le revêtement : 100 g de crème sure, 1 c. farine.
Placer la carpe au four avec la choucroute sur une assiette et servir. Bon appétit!
PS : Et si vous souhaitez préparer un autre plat de fête très savoureux, vous pouvez farcir une carpe entière avec la tête avec une compote de chou préparée, recoudre le ventre, enrober la carpe de crème sure et la faire cuire au four environ 1 heure à 180 degrés C. .
Un plat fabuleux pour les amateurs de poisson. Le poisson de rivière, farci au chou au caviar et cuit entier, est souvent préparé sur le Don et dans la région d'Azov. Dans de nombreux restaurants de la rive gauche de Rostov, ce plat, ainsi qu'une tarte avec une garniture similaire, sont des plats emblématiques, caractéristiques de la cuisine cosaque. Habituellement, ils cuisent de grosses carpes, mais je préfère les poissons désossés, alors je fais cuire du sandre, que nous appelons sula. Je vais le farcir de choucroute au caviar de carpe, heureusement ils m'ont donné du sandre du Don nettoyé et le caviar le plus frais de Taganrog. Assez non seulement pour le sandre farci, mais aussi pour d'autres plats de poisson appréciés depuis l'enfance -, et
Composé:
Comment cuisiner du sandre à la maison, farci de choucroute au caviar de carpe et cuit entier au four
Coupez un oignon en demi-rondelles, battez le caviar à la fourchette, retirez les films.
Hachez l'oignon, retirez les films du caviar Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu vif en remuant, ajoutez le sucre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré Ajouter la choucroute et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Ajouter la choucroute Le temps de mijotage dépend uniquement de vos goûts, j'aime que le chou soit très moelleux, il a mis environ une heure à cuire. Pendant ce temps, préparez le sandre à farcir au chou et au caviar. J'ai un poisson nettoyé sans tête.
Sandre préparé À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes le long de la crête.
Faire des coupes le long du dos À l'aide de ciseaux culinaires, mordez la crête à deux endroits - au niveau de la tête et de la queue, et retirez-la. C'est une façon de retirer la crête en pratiquant une incision dans l'abdomen.
Lorsque vous êtes entièrement satisfait du moelleux de la choucroute, ajoutez du caviar.
Ajouter le caviar de carpe Remuer et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que tout le caviar change de couleur en orange.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la couleur du caviar change La garniture pour sandre, cuite entière avec du chou et du caviar au four, est prête. C'est incroyablement délicieux ! C'est l'un de mes plats préférés depuis mon enfance. La compote fraîche ou la choucroute avec du caviar de poisson de rivière sont populaires dans la cuisine cosaque. Suivez le lien pour voir comment préparer du frais. Si vous souhaitez ajouter des épices, j'ai une pincée de graines d'aneth, du poivre noir moulu et de la coriandre.
Hachez grossièrement le deuxième oignon et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Placer le sandre sur l'oignon, déposer la choucroute au caviar dans une barque.
Sandre farci au chou et au caviar J'ai pincé ou enroulé un fil autour du sandre farci de chou et de caviar ; je l'ai attaché avec des lanières d'un manchon de cuisson ; Le sandre prêt à l'emploi, cuit entier avec du chou et du caviar, sera pratique à couper selon ces contours.
Attachez-le pour que la garniture ne tombe pas Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Passé ce temps, retirez le sandre cuit entier avec le chou et le caviar et badigeonnez-le de beurre.
Sandre entier cuit au four avec chou et caviar Cuire au four encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et dorés. L'arôme est incroyable !
Poisson farci au chou et au caviar, à la manière cosaque Le sandre farci de choucroute au caviar de carpe et cuit entier au four est prêt. Retirez délicatement les bandes de retenue et placez-les sur une assiette.
La carpe cuite au chou est une recette simple pour un plat de poisson très savoureux que même un cuisinier débutant peut gérer. Le poisson se marie à merveille avec le chou frit et s'avère très tendre, juteux et savoureux. Il est parfait pour un déjeuner ou un dîner ordinaire, ainsi que pour une table de fête, et il est particulièrement impressionnant à servir, garni de tranches de citron et de légumes frais.
Nettoyer la carcasse de carpe, la vider et découper les branchies. Laver soigneusement et sécher. Mélangez du poivre noir moulu et du sel et frottez le mélange sur le poisson jusqu'à ce que la carpe commence à pâlir. Faites des petites entailles de 2 cm de profondeur sur un côté de la carpe et versez du jus de citron sur la carcasse du poisson. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, hachez finement le chou et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes râpées au chou, remuez et faites revenir un peu plus. Mélanger séparément la crème sure et la mayonnaise. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
Au bout d'une heure, sortez le poisson du réfrigérateur et farcissez-le de chou préparé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser le papier d'aluminium avec de l'huile d'olive. Placer l'oignon sur le papier d'aluminium. Il n'est pas nécessaire de le saler, sinon pendant la cuisson il libérera du jus et deviendra comme de la bouillie. Disposez le poisson farci sur le lit d'oignons. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Retirez le poisson et enduisez-le d'une sauce bien préparée. Remettre au four, réduire la température de cuisson à 180 degrés et cuire au four, sans couvrir de papier d'aluminium, pendant environ 20 minutes. Si l'oignon devient trop brun à la cuisson, arrosez-le d'huile d'olive.
Retirez à nouveau le poisson ; à ce moment-là, il devrait déjà commencer à croûter. Badigeonner du reste de sauce, saupoudrer d'herbes, de zeste et de poivre. Remettre au four et cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Bon appétit!
