Bon après-midi. Nous continuons le sujet le plus différentes façons cuisson des aubergines. La dernière fois nous, et aujourd'hui nous ferons des salades.
L'aubergine est l'un de ces légumes qui n'a pas un goût fort en soi, mais qui est capable de rehausser la saveur des aliments avec lesquels elle est cuisinée.
C'est pourquoi la salade d'aubergines est un régal si délicieux. Les petits bleus s'intègrent naturellement dans n'importe quelle combinaison de produits et c'est un plaisir de cuisiner des salades avec eux.
Le principal avantage de ces plats est que vous pouvez collecter à la fois une salade de légumes purement végétarienne et une copieuse salade de viande qui remplace facilement le déjeuner ou le dîner.
Considérez les deux dans cette collection, afin que vous puissiez toujours choisir la recette qui convient à la situation.
Commençons par une recette simple mais très savoureuse que vous pouvez cuisiner au moins tous les jours. Surtout en été, lorsque les produits adaptés sont en abondance.
Ingrédients:
Cuisine:
1. L'aubergine n'est pas un légume délicieux mangé cru. Pour une salade, il faut la préparer. Dans ce cas, faites cuire.
Nous coupons donc les queues et les coupons en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.Mettre les rondelles sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et l'envoyer au four, chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
D'en haut, les anneaux doivent également être lubrifiés avec de l'huile afin qu'ils ne se dessèchent pas et restent juteux.
Pendant ce temps, ils bruniront et deviendront mous.
2. Pendant que l'ingrédient principal cuit, préparez le reste des légumes. Couper le poivron en lanières, les tomates et les oignons en demi-rondelles. Nous hachons finement les verts.
3. Combinez tous les ingrédients préparés dans un bol.
4. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, le sel et le sucre. On y ajoute l'ail passé au pressoir.
5. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger.
Prêt. Bon appétit!
Une salade épicée originale qui sera un excellent apéritif sur la table de fête.
Ingrédients:
Cuisine:
1. Mon aubergine, couper les extrémités et couper en cubes.
Si vous avez une variété amère, vous devez d'abord les saupoudrer de sel (2 cuillères à soupe) et les laisser reposer 20 minutes, puis les rincer abondamment à l'eau courante.
2. Poivron et oignon coupés en petits cubes.
3. Nous frottons les carottes sur un spécial Râpe coréenne, saupoudrer d'une demi-cuillère à café de sucre et laisser reposer 15-20 minutes pour que les carottes libèrent du jus.
4. Mettez l'oignon et le poivron dans une poêle préchauffée et faites sauter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
5. Ajoutez les aubergines à la friture et continuez à faire frire en remuant de temps en temps pendant encore 12 à 15 minutes. A la fin, poivrez, salez, mélangez et retirez du feu.
6. Nous passons les aubergines chaudes aux carottes, ajoutons du vinaigre, sauce soja et l'ail haché. Nous mélangeons.
La salade prête peut être décorée avec des graines de sésame.
Bon appétit!
Une autre option purement végétale avec des poivrons, des tomates cerises et des courgettes. Au lieu de courgettes, vous pouvez prendre des courgettes. À moins, bien sûr, que vous ne remarquiez la différence entre eux. Pour moi personnellement, c'est à peu près la même chose. Cette salade a l'air chic et fonctionne bien comme portions de salade individuelles.
Ingrédients:
Cuisine:
1. C'est une recette de salade très intéressante dans laquelle tous les ingrédients doivent d'abord être frits. La torréfaction sèche et "presse" les légumes, vous devez donc les couper en gros.
Si la courgette est très mûre, retirez-en la peau.
Nous coupons l'aubergine et la courgette en grosses tranches et les faisons frire à feu moyen avec de l'huile d'olive pendant 3-4 minutes de chaque côté. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse et ajoutez un peu de sel.
2. Coupez les poivrons, retirez les graines et les cloisons, coupez-les en gros morceaux et frire des deux côtés. Pour la saveur, mettez quelques gousses d'ail dans la casserole, que nous jetons ensuite et que nous n'utilisons pas pour la cuisson ultérieure.
3. Les tomates sont également légèrement frites.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la sauce soja 3-4 gousses d'ail passées au pressoir et les feuilles de basilic finement hachées.
5. Mettez les légumes préparés sur une assiette de service et versez la vinaigrette préparée dessus. Prêt. Vous n'avez pas besoin de mélanger.
Bon appétit!
L'une des combinaisons les plus populaires pour les plats d'aubergines est la tomate et l'ail. Délicieux. Et ce n'est pas difficile du tout à faire.
Ingrédients:
Cuisine:
1. Coupez l'aubergine en lanières et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Inutile de tout jeter d'un coup dans la poêle, faites-les frire par petites quantités pour que les pailles ne reposent que sur une seule couche.
2. Mettez les aubergines préparées dans une assiette, ajoutez-y de l'ail haché, mélangez et attendez qu'elles refroidissent.
Prêt. Bon appétit!
Variante de la recette précédente, mais avec ajout de fromage. Cette salade a fière allure sur la table des fêtes.
Simple mais très délicieuse recette, qui a tellement le goût des champignons que si les invités ne connaissent pas la composition, il est peu probable qu'ils la devinent.
Ingrédients:
Cuisine:
1. Coupez l'aubergine en cubes et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Frire en portions de sorte qu'il n'y ait pas plus d'une couche dans la poêle.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans un bol profond. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Verser 1 tasse d'eau bouillante dans un bol, remuer et laisser refroidir.
Le temps de refroidissement de l'eau est suffisant pour que l'oignon marine.
3. Nous recueillons la salade en combinant des aubergines, des œufs en tranches et des oignons marinés dans un bol. Saler et poivrer légèrement, ajouter la mayonnaise et mélanger.
C'est fait, bon appétit.
Recette géniale. Et ce n'est pas du tout compliqué. Vous pouvez cuisiner au moins tous les jours - cela ne vous dérange pas du tout.
Ingrédients:
Cuisine:
1. Coupez l'aubergine en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur et faites-la frire dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une autre poêle.
2. Frottez les carottes sur une râpe fine et disposez-les en fine couche sur une assiette de service. Nous ne mettons que la moitié de la quantité cuite.
3. Lubrifiez les carottes avec une vinaigrette obtenue en mélangeant de la mayonnaise et de la crème sure avec l'ajout d'ail haché. Mettez une couche d'oignon sur le dessus. Nous n'utilisons que la moitié de ce qui est cuit.
5. Vient ensuite la seconde moitié de la carotte râpée, qui doit également être graissée avec une vinaigrette. Et la dernière couche est constituée de fines tranches de tomate. Fermez-les avec un pansement ou non - décidez par vous-même.
Après chaque couche de vinaigrette, vous devez ajouter légèrement du sel à la salade.
Saupoudrez la salade finie d'herbes et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les couches soient trempées.
Eh bien, je voudrais terminer la sélection avec une recette «solide» de salade de viande, pour qu'elle soit non seulement savoureuse, mais aussi satisfaisante.
Salade originale d'aubergines aux oignons - pour une table de fête ou de tous les jours : avec des oignons marinés ou frits, des tomates, des œufs.
Tous ceux qui essaient une salade sont sûrs que la salade est à la viande ou aux champignons ! Le plat est préparé en 15 minutes, copieux et simple. Il vous suffit de faire bouillir quelques œufs, de faire frire l'aubergine et de mariner l'oignon pour qu'il perde son amertume. Les aubergines conviennent à absolument toutes les variétés, il est souhaitable qu'elles soient de taille moyenne, non mûres et fermes - la salade de légumes se révélera alors particulièrement juteuse et savoureuse.
Nous lavons l'aubergine, retirons les sépales et coupons en larges lanières (avec la peau). Saupoudrez d'1 cuillère à café de sel, mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes, afin qu'ils donnent à la fois du jus et perdent leur amertume caractéristique. Même si les aubergines ne sont pas amères, elles doivent tout de même être conservées dans de l'eau salée pendant un certain temps afin qu'elles absorbent moins d'huile lors de la friture.
Après le trempage, rincez les aubergines à l'eau claire et froide pour éliminer le sel, puis pressez l'excès de liquide avec vos mains. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites - 5-7 minutes.
Nous nettoyons le gros oignon de la coque et le coupons en fines demi-anneaux. Saupoudrez les oignons de 2 cuillères à café de sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %. Verser 100 ml d'eau bouillante et laisser mariner 10 minutes en couvrant le bol avec un couvercle.
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, remplissez-les d'eau froide et écalez-les. Couper les œufs en grosses lanières.
Nous combinons tous les ingrédients dans un saladier profond : aubergines frites, oeufs bouillis et oignons marinés (pressés hors du liquide). Assaisonner avec de la mayonnaise, saler et poivrer au goût et mélanger.
Servir la salade d'aubergines et d'œufs dans un saladier commun ou en portions, garnie d'aneth frais. Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des invités pendant 2-3 heures.
Nous avons immédiatement mis des œufs de poule à la coque (j'en ai de gros - environ 60 grammes chacun) durs - 9 à 10 minutes après avoir fait bouillir à feu moyen. Pour que les œufs ne se fissurent pas lorsqu'ils sont bouillis, ils doivent être à température ambiante, ainsi que de l'eau. De plus, vous pouvez également saler l'eau ou verser un peu de vinaigre - le risque d'endommager la coque est alors minimisé.
Ensuite, nous passerons à l'aubergine. On les lave, on les sèche et on les découpe en cubes (l'épaisseur d'un simple crayon). Vous pouvez enlever la peau si vous le souhaitez, mais je l'aime bien avec.
Nous mettons les bâtonnets de légumes dans un bol approprié et saupoudrons d'une demi-cuillère à café de sel. Remuer pour que le sel recouvre uniformément tous les morceaux et laisser sur la table pendant 10 à 15 minutes.
Après cela, nous ferons une marinade pour les oignons. Versez 100 millilitres d'eau froide dans un autre bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez acidifier la marinade avec un autre vinaigre (de vin ou de pomme - on en prend 1,5 fois plus, soit 3 cuillères à soupe) ou une pincée acide citrique. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel soient complètement dissous.
Lorsque les aubergines se lèvent, elles libèrent du jus - le sel attire bien l'humidité et élimine l'amertume (si vous rencontrez des légumes amers). Pressez doucement les barres, égouttez le jus.
Versez de l'huile végétale (j'ai du tournesol) dans une poêle profonde et large, faites bien chauffer. Disposez les tranches de légumes.
Faire frire les aubergines à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes. Si vous avez une petite poêle, je vous conseille de faire revenir les aubergines en deux fois.
Nous transférons les aubergines frites finies dans une assiette recouverte de serviettes afin que l'excès d'huile y soit absorbé. Laissez refroidir les légumes.
Lorsque les œufs de poule sont prêts (et ils l'étaient déjà pendant que nous travaillions sur les oignons et les aubergines), mettez-les directement dans une casserole sous l'eau courante froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ils vont refroidir et la coque sera plus facile retirer. Si vous préférez, vous pouvez faire bouillir les œufs à l'avance et les laisser refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur. Nous nettoyons les œufs de poule à la coque, puis les coupons dans le sens de la longueur en fins bâtonnets.
Nous récupérons la salade: dans un grand bol, nous mettons les œufs de poule, les aubergines frites refroidies et les oignons marinés, qu'il faut bien presser (la marinade n'est plus nécessaire). Nous ajoutons également du persil frais finement haché.
Nous poivrons la salade au goût et assaisonnons avec de la mayonnaise - 3 cuillères à soupe suffiront pour une telle quantité.
Mélanger - la salade d'aubergines, d'œufs et d'oignons marinés est prête. Il peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur environ une heure avant de servir.
Tranches parfumées d'aubergines frites, oignons marinés juteux et croustillants, œufs durs tendres - la combinaison parfaite de produits abordables dans une seule salade.
La salade d'aubergines avec œuf et mayonnaise et oignons marinés est un apéritif froid peu coûteux, facile à préparer et très savoureux composé de légumes et d'œufs. Pour rendre la salade d'aubergines avec des œufs et de la mayonnaise et des oignons marinés encore plus savoureuse, n'utilisez pas d'oignons ordinaires, mais de la laitue blanche ou rouge, faites-la mariner dans du jus de citron, pas du vinaigre, et assaisonnez le plat avec de la mayonnaise maison. Ces petits secrets culinaires rendront un plat simple incroyablement délicieux.
Préparez d'abord la marinade pour les oignons. Dans un bol, mélanger l'eau bouillante avec le jus d'un demi-citron, le sucre et le sel. La marinade est censée être délicieuse, alors goûtez et ajustez la quantité de sel et de sucre à votre goût.
Maintenant, nous nettoyons les oignons de la coque, coupés en demi-anneaux très fins, mis dans la marinade. Nous faisons mariner l'oignon pendant environ 20 minutes, mais vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures, il se révélera encore plus savoureux.
Les aubergines mûres à pulpe blanche dense et à peau sans dommage visible sont coupées en fines lanières.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire frire les légumes en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le salage avant la friture n'est pas nécessaire pour que l'humidité ne se détache pas d'eux, et en ce qui concerne l'amertume, les légumes vendus à notre époque n'ont généralement pas un goût amer.
Faire bouillir les œufs de poule durs, coupés finement. Réserver la moitié de l'œuf pour décorer le plat.
Nous jetons l'oignon mariné sur un tamis, lorsque le liquide s'écoule complètement, mettez l'oignon dans un saladier profond.
Ajouter les aubergines frites refroidies. Tous les ingrédients ne peuvent être mélangés qu'à froid !
Ensuite, nous mettons la salade d'aubergines avec des œufs et de la mayonnaise et des oignons marinés dans un saladier avec des œufs finement hachés.
Assaisonnez le plat - ajoutez du persil finement haché, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu, de la mayonnaise et du sel au goût. Servir immédiatement, décorer d'herbes fraîches et d'un œuf à la coque.
Nous vous proposons une préparation délicieuse et tendre avec aubergine, mayonnaise et assaisonnement aux champignons pour l'hiver. Les aubergines sont douces, tendres avec un arôme de champignon, cette préparation me rappelle les champignons forestiers. Nous préparerons cette salade avec de la mayonnaise, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la crème sure. Les aubergines avec assaisonnement aux champignons et mayonnaise sont très savoureuses combinées avec un morceau de pain grillé croustillant. La recette demande une stérilisation. Ils n'ont pas essayé de stocker cette préparation plus loin qu'au printemps, ils l'ont mangée plus tôt. Essayez aussi cette délicieuse recette d'aubergines.
Pour cette salade, utilisez des variétés jeunes ou d'aubergines qui contiennent peu ou pas de graines à l'intérieur. Le goût de la pièce se révélera alors plus tendre et doux. Tout d'abord, préparez les aubergines, lavez-les et épluchez-les. Il est facile d'enlever la peau avec un éplucheur de légumes.
Coupez les aubergines épluchées en gros cubes ou en demi-tranches.
Envoyez un récipient d'eau profond sur la cuisinière et portez à ébullition. Plongez ensuite l'aubergine dans l'eau et faites bouillir pendant cinq minutes à feu doux.
Déplacez les aubergines bouillies légèrement refroidies dans un tamis afin que l'excès de liquide soit du verre, ce n'est pas nécessaire.
Pendant ce temps, pendant que l'aubergine s'égoutte, hachez l'oignon pelé en fines demi-anneaux. Hachez également quelques gousses d'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ou juste translucides, environ 10 minutes.
Versez l'oignon de la poêle dans un bol profond. Envoyez les aubergines bouillies préparées dans la même poêle où les oignons ont été sautés et faites-les frire à feu vif pendant environ 10 minutes de plus.
Si vous avez une petite poêle, faites frire les aubergines par lots. Pour éviter que les aubergines ne se transforment en bouillie, ne les remuez pas souvent. Verser les aubergines frites dans un bol avec l'oignon, ajouter l'assaisonnement sec aux champignons et la mayonnaise. N'ajoutez pas de sel, car l'assaisonnement contient déjà du sel. Le vinaigre n'est pas ajouté aux aubergines car il est déjà présent dans la mayonnaise, mais si vous faites de la mayonnaise maison sans vinaigre ou avec de la crème sure, ajoutez 2 cuillères à soupe en fin de cuisson. le vinaigre.
Bien mélanger tous les composants de la salade avec une spatule. Vous aurez environ deux litres de ces aubergines savoureuses et savoureuses.
Disposer les aubergines dans des bocaux propres et séchés. Envoyez ensuite les pots dans un récipient avec de l'eau pour stérilisation pendant 30 minutes (pour les pots jusqu'à 500 ml).
Après stérilisation, rouler les bocaux d'aubergines et les laisser refroidir à l'envers. Ces aubergines avec assaisonnement aux champignons et mayonnaise sont stockées dans un garde-manger frais.
La salade d'aubergines frites avec œuf et oignon est une composition et une préparation simples, mais un plat incroyablement savoureux qui peut être servi sur la table en semaine et en vacances. L'aubergine dans cette salade a le goût des champignons. Essayez-le, le plat est exceptionnellement savoureux et intéressant!
Cette salade contient des ingrédients assez simples et se prépare rapidement, ce qui ajoute des avantages supplémentaires à la salade.
Pour mariner l'oignon, nous devons éplucher l'oignon et le couper en demi-anneaux (couper l'oignon en deux et le couper en lanières). Une ampoule de taille moyenne est nécessaire.
Au lieu du vinaigre ordinaire, j'utilise du vinaigre balsamique. Vous pouvez prendre les 9% habituels, puis vous devrez ajouter plus de 2 cuillères à soupe. cuillères, mais une.
Je prends aussi un verre d'eau. Verre 250 grammes.
Je vais mariner l'oignon dans un bol. Je verse de l'eau dans le bol. J'ajoute une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique rend la marinade plus foncée. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique.
Je mélange la marinade. Je verse l'oignon haché dans la marinade et laisse reposer 15-20 minutes.
J'ai fait une demi-salade. Je pense que je vais cuisiner la moitié de la portion, et si ça nous plaît, alors la prochaine fois je cuisinerai plus. Pour être honnête, j'ai regretté de n'avoir cuisiné qu'une demi-portion. La salade était vraiment délicieuse.
Alors commençons par la salade. Je partage avec vous une recette de salade d'aubergines avec oeuf et oignons marinés. Recette comme d'habitude photos étape par étape. Ainsi, vous pouvez facilement tout répéter.
Pendant que les oignons marinent, je m'occupe des aubergines. L'aubergine doit être lavée, essuyée et coupée en petites lanières. Je coupe d'abord l'aubergine en tranches de 0,5 cm, puis en lanières de 0,5 cm, ce sont les bâtonnets d'aubergine.
Je verse l'aubergine hachée dans un bol et j'ajoute une cuillère à café incomplète de sel. Laisser les aubergines pendant 10-15 minutes.
Comme je l'ai dit plus haut, j'ai préparé une salade pour une demi-portion. Par conséquent, j'ai pris 1 aubergine (le poids d'une aubergine est de 350 grammes). J'ai également utilisé un demi-oignon, 2 œufs durs et une cuillère à soupe de mayonnaise.
Les aubergines doivent être salées et laissées, donc une amertume supplémentaire en sortira. L'amertume doit être décantée, vous pouvez utiliser une passoire, ou vous pouvez presser les aubergines avec vos mains. J'ai pressé l'excès de liquide avec mes mains.
Je mets une poêle à frire sur le feu, y verse de l'huile végétale et étale les aubergines.
Je fais frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ils ont rougi sur moi. Ils ont frit très rapidement, car ils étaient finement tranchés.
Pour éliminer l'excès d'huile végétale des aubergines, j'ai étalé les aubergines frites sur une assiette, que j'ai préalablement recouverte d'une serviette en papier. Ainsi, l'excès d'huile est absorbé et la salade d'aubergines avec œuf et oignons marinés ne sera pas grasse.
J'ai aussi fait bouillir et écalé les œufs, j'ai 3 œufs sur la photo, mais j'en utiliserai 2. Je fais bouillir les œufs pendant 10 minutes. J'ajoute un peu de sel à l'eau dans laquelle les œufs sont bouillis, afin qu'ils soient mieux nettoyés.
L'aubergine est chaude et doit être refroidie. En attendant, vous pouvez filtrer la marinade de l'oignon.
Les œufs doivent être coupés en lanières. Pour ce faire, je coupe l'œuf en deux et le coupe en fines lanières.
Vous pouvez acheter de la mayonnaise ou en fabriquer vous-même. Si vous achetez de la mayonnaise en magasin, faites attention à la date et à la composition de la mayonnaise. Pour les salades, je conseille de prendre au moins une mayonnaise à 67% de matière grasse.
Nous combinons les aubergines frites refroidies, les oignons marinés et les œufs hachés dans un bol. De plus, les verts doivent être ajoutés à la salade.
J'ajoute du persil. Vous pouvez utiliser de la coriandre si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter de la coriandre et du persil.
J'ai lavé les verts sous l'eau courante, les ai séchés sur une serviette en papier et les ai coupés finement avec un couteau bien aiguisé.
Il ne reste plus qu'à assaisonner la salade avec de la mayonnaise et à tout mélanger. Pour la salade, vous devez prendre 2 cuillères à soupe pleines de mayonnaise. Mais comme je préparais une salade pour une demi-portion, j'ai pris 1 cuillère à soupe. une cuillerée de mayonnaise avec une lame.
Mélanger la salade et ajouter du sel et du poivre noir au goût. Goûtez d'abord la salade, puis décidez de la quantité de sel et de poivre à ajouter.
Parmi les épices, vous pouvez ajouter plus de coriandre moulue (au goût), si vous aimez cette épice.
C'est la salade que nous avons. Même la photo est assez appétissante, maintenant on va essayer.
Je transfère la salade dans un bol. La salade peut être garnie avec n'importe quelle herbe que vous aimez. J'ai garni la salade d'un brin de persil.
La moitié des ingrédients se sont avérés être juste une petite assiette de salade. Mon mari et moi en avions assez. Et nous avons tous les deux beaucoup aimé la salade d'aubergines.
L'essentiel est de saler les aubergines, de laisser l'excès d'amertume disparaître. Et aussi, assurez-vous que les aubergines déjà frites, vous devez les étendre sur une serviette en papier, afin que l'excès d'huile végétale soit également absorbé. La salade se révèle alors copieuse et non grasse.
Merveilleuse salade d'aubergines et tomates au poivre. Très délicat au goût avec un piquant épicé. Il est préparé en été, à la fois pour le menu de la table familiale, et adapté à la conservation pour l'hiver. Ne perd pas ses qualités utiles et son arôme. Rapidement préparé et ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.
Préparez à l'avance tous les légumes et les épices nécessaires à cette recette. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs sans fissures ni dommages et de préférence de taille moyenne. Surtout l'aubergine. Les grosses aubergines trop mûres ont des graines très dures, ce qui n'est pas souhaitable pour la salade.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux pas très fins.
Rincez bien les tomates et coupez-les en tranches pas très fines, en enlevant l'endroit où se trouve la tige et le noyau dur qui en sort.
Rincez les aubergines, coupez le pédoncule, coupez-les en bâtonnets pas très fins et faites-les tremper 20 minutes dans de l'eau salée ou dans de l'eau additionnée de jus de citron pour que la chair du légume ne noircisse pas.
Rincez le piment et retirez les graines de la cavité de la gousse. Hacher au couteau en très petits morceaux. Prélevez 2-3 gousses de poivron rouge, lavez-les également, ôtez les graines et coupez-les en gros morceaux d'environ 3 x 4,3 x 5 cm.
Prenez un chaudron, versez-y un peu d'huile végétale, assez pour faire frire des légumes, mais pas beaucoup. L'huile supplémentaire dans la salade est inutile. Rincez les tranches d'aubergines et pressez-les bien, versez-les dans le chaudron. Dès que les aubergines commencent à frire, ajoutez-y l'oignon haché et le poivron rouge. Frire encore 5-10 minutes.
Ensuite, mettez les tomates et les piments cuits sur les aubergines et les oignons et laissez mijoter régulièrement en remuant pendant environ 15 minutes.Et juste avant la fin de la cuisson, salez au goût, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, l'ail haché, ajoutez le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes. minutes.
Notre salade est prête ! Un plat très agréable et savoureux. Mettez dans un saladier et servez sur la table à votre famille et n'hésitez pas à régaler vos amis. Comme toutes les salades de légumes - très vitaminées et nutritives. Idéal pour augmenter l'appétit. Cuisinez et surprenez vos convives avec un tel plat à la saveur unique !
Cette salade se conserve très bien pour l'hiver. Stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance, et lorsque la salade est prête, placez-la fermement sur les bocaux directement du feu et scellez avec les couvercles. La laitue doit être retournée sur un couvercle et enveloppée jusqu'à refroidissement complet. Super tout l'hiver.
Une salade d'été d'aubergines frites avec des poivrons rôtis et du fromage est une collation savoureuse et nutritive qui peut être un excellent petit-déjeuner ou une collation avant le dîner. Si vous le souhaitez, la salade d'aubergines peut être servie froide ou tiède, d'autres légumes peuvent être ajoutés à la composition des ingrédients, diversifier la vinaigrette et rendre l'apéritif non calorique ou épicé.
L'aubergine est un légume commun et est utilisée pour les collations presque partout dans le monde. L'un des plats froids orientaux les plus célèbres est la salade d'aubergines cuites au feu, une étonnante combinaison de saveurs grillées et de tahini. Salade d'aubergines frites râpées, originaire de Géorgie - épicée et collation savoureuse. Dans le sud, la "salade bleue" est populaire, semblable au plat, mais plus grossièrement hachée et un peu plus épicée.
Dans les Balkans, de tels apéritifs sont préparés de la même manière, souvent une salade d'aubergines et de poivrons ou de l'ajvar serbe - servis comme plats indépendants ou dans le cadre de salades complexes et d'apéritifs composés. Pour de telles collations pouvant être tartinées sur du pain, le terme «caviar» est le plus souvent utilisé. Alors que pour les plats de gros morceaux, le terme "salade" est utilisé.
Il est à noter que la salade d'aubergines frites peut être préparée avec peu ou pas d'huile végétale. Pour les fans de toutes sortes de régimes, c'est très approprié. Il existe de nombreuses façons de faire frire l'aubergine afin qu'elle absorbe le moins d'huile possible. Le plus simple est de cuire les fruits au four ou sur la braise, mais il est alors difficile de couper l'aubergine en morceaux. Plus acceptable - saupoudrez les morceaux d'huile et faites cuire. Ou faire frire dans une poêle en remuant fréquemment avec une spatule.
Divers plats sont populaires dans la cuisine turque à base d'aubergine, qui semble être considérée comme le légume principal là-bas. Salade d'aubergines frites, plats à base de sauce-garniture behendi - poulet ou apéritif - s'y retrouvent partout.
La salade d'aubergines et de poivrons frits aux herbes, au fromage feta ou au fromage est une collation très saine. Légumes, fromages jeunes, herbes, huile d'olive sont une excellente source d'oligo-éléments et de vitamines. En général, la salade d'aubergines au fromage correspond au concept du "régime méditerranéen", que beaucoup de gens aiment. Admirateurs d'un mode de vie sain - un mode de vie sain l'appréciera.
Salade de légumes, herbes, feta
Cuire les poivrons à la flamme ou au four
Aubergine en tranches pour la friture
Frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées
Disposez les tranches d'aubergine dans une assiette.
Ajouter l'oignon haché et remuer
Coupez l'aubergine en petits cubes et placez-la dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Verser la sauce soja, cuire encore quelques minutes et laisser refroidir.
Hacher l'ail et les noix. Couper les tomates et le fromage en petites lanières fines. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de poivre et garnir d'oignons verts hachés.
bbcgoodfood.com Percez quelques trous dans l'aubergine avec un couteau ou une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir à 200°C pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que la peau soit ridée et que le légume soit très tendre.
Lorsque l'aubergine a légèrement refroidi, épluchez-la et transférez-la dans une passoire. Appuyez légèrement sur le légume pour libérer l'excédent de jus. Coupez-le ensuite en gros cubes dans un plat à salade.
Mélanger le jus de citron, le piment épépiné et finement haché, le jus de grenade, l'ail haché, 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Arroser la moitié de la vinaigrette sur les aubergines.
Mettre les quartiers de tomates, l'oignon haché et les poivrons coupés en dés. Ajouter le reste de la vinaigrette et remuer. Garnir la salade de menthe hachée et de graines de grenade et ne pas oublier l'huile d'olive.
iamcook.ru Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande de la cuisse et coupez-la en petits morceaux.
Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude, du sel et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. dur à cuire.
Placer le poulet, les aubergines, les œufs de taille moyenne, l'oignon haché et le persil haché dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, pâte de tomate, salez et poivrez, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant une heure.
Couper l'aubergine en fines lanières longues, saler et laisser reposer une demi-heure. Couper les poivrons en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Râper les carottes pour. Émincer l'ail.
Rincer les aubergines et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes. Mettre les aubergines et les légumes frais dans un saladier.
Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l'assaisonnement aux carottes. Bien mélanger et réfrigérer pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrer la salade d'herbes hachées et de graines de sésame.
russianfood.com Couper l'aubergine en cubes moyens et l'oignon en fines demi-anneaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir légèrement l'oignon. Ensuite, mettez l'aubergine à l'oignon, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et ramollie.
Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau, ajoutez-le aux légumes et faites sauter encore une minute. Retirer la casserole du feu, ajouter l'aneth haché et remuer. Une fois les légumes refroidis, retirez-en l'ail.
Faites cuire les œufs durs et coupez-les en gros cubes. Couper les tomates en quartiers. Placer les œufs et tous les légumes dans un saladier, ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mélanger pour combiner.
bbcgoodfood.com Couper l'aubergine en fines tranches. Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajouter les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et faire frire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Couper les tranches d'aubergines en quartiers. Ajoutez-y les pois chiches, la coriandre hachée et l'oignon finement haché.
Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, le miel et le jus d'un citron entier. Assaisonner la salade avec ce mélange et réfrigérer plusieurs heures.
Vous pouvez laisser la salade toute la nuit ou même une journée, puis les ingrédients seront encore mieux saturés de l'arôme et du goût de la vinaigrette.
christopherjamesclark.com Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper l'aubergine en cercles, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, rincez-les et essorez-les légèrement pour en extraire le liquide.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les tranches d'aubergines des deux côtés. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Couper l'aubergine refroidie, la poitrine et le poivron en petits cubes. Faire griller légèrement les noix et hacher le chou.
Dans un mélangeur, mélanger les graines de sésame, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Placer le poulet, les légumes et les noix dans un bol et arroser de vinaigrette au sésame.
povarenok.ru Coupez l'aubergine en cubes moyens et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Verser le jus de citron sur les cubes de céleri. Hacher légèrement le saumon rose à la fourchette, après avoir égoutté le liquide. Hachez grossièrement les feuilles de laitue et coupez les tomates en deux.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.
Couper l'aubergine en petits cubes. Mettez-les dans une passoire, salez, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Séchez ensuite les légumes avec du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les aubergines. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le cumin, l'ail haché et le poivron rouge et cuire encore quelques minutes.
Mettez les tomates coupées en petits cubes dans la casserole, mélangez et faites frire pendant quelques minutes. Retirer du feu et transférer les légumes dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.
prostyeretsepti.ru Placer les tranches épaisses d'aubergines dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en gros cubes.
Coupez les champignons dans les mêmes cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les champignons et les aubergines refroidis. Ajouter l'ail haché, le gingembre, le poivre, le sel et la mayonnaise et mélanger.
Salade d'aubergines frites préparée selon recette intéressante peut satisfaire même le mangeur le plus affamé. Les bleus se marient bien avec d'autres légumes, des ingrédients à base de viande, des champignons et des épices. Toute option de collation simple peut être transformée en une friandise exceptionnellement savoureuse.
Tous les jours sont préparés en tenant compte de certaines recommandations pour la préparation préalable des légumes. Les légumes ne sont pas toujours amers, mais il est impossible de prévoir ce moment. Par conséquent, si vous devez utiliser des aubergines avec la peau, il existe plusieurs façons de se débarrasser de leur goût amer.
Très savoureux et satisfaisant, il s'avère que les poivrons et les tomates. Vous pouvez compléter la recette avec d'autres légumes, du fromage et des herbes. Comme vinaigrette, un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de jus de citron est idéal, s'il n'y a pas assez de piquant dans le goût, ajoutez de la moutarde en grain et quelques gouttes de Tabasco.
Ingrédients:
Cuisine
Délicieux et salade appétissante avec des aubergines et des œufs, des oignons marinés se complèteront bien. Il est préférable de faire cet ajout salé à l'avance afin de ne pas attendre que l'oignon atteigne la saveur désirée. Le légume est rapidement mariné dans de l'eau bouillante additionnée de vinaigre, dans un rapport de 1: 1, en règle générale, cela ne prend pas plus d'une heure.
Ingrédients:
Cuisine
Salade incroyablement délicieuse, légère et hypocalorique avec des aubergines frites et des tomates, complétée par de la mozzarella - une variante digne du Caprese italien. Les aubergines salées avant la friture absorbent sensiblement moins d'huiles, de sorte que le plat convient également à ceux qui mangent bien. Décorez l'entrée pendant que les bleues sont encore chaudes.
Ingrédients:
Cuisine
La salade Aubergine Paradis a un goût inhabituel, qui se prépare rapidement, simplement et sans tracas. Une collation copieuse peut être servie sans chaud, la friandise s'avère très satisfaisante, donc un morceau de pain suffit pour une collation. Le cube de champignons et l'ail sont des composants essentiels, ils ajoutent une originalité particulière au goût.
Ingrédients:
Cuisine
Les amateurs de snacks copieux apprécieront certainement salade épicée kadi-cha d'aubergine. Un apéritif chaud appétissant avec un arôme épicé inhabituel de coriandre et de coriandre, il se prépare rapidement et se déguste également à la vitesse de l'éclair. La recette ne précise pas le sel, il est remplacé par de la sauce soja. Le piment fera l'affaire frais ou séché, le choix n'affecte pas le goût.
Ingrédients:
Cuisine
Une salade turque d'aubergines frites est servie en accompagnement des plats principaux. La friandise est parfumée et très épicée grâce à l'ajout d'une grande quantité d'ail et de piment. Il existe de nombreuses recettes pour une telle salade, mais celle-ci peut être qualifiée avec confiance de la plus originale, grâce à une vinaigrette spéciale.
Ingrédients:
Ravitaillement:
Cuisine
Une salade tiède aux aubergines et au bœuf peut remplacer un déjeuner ou un dîner complet. Un apéritif modérément épicé avec une saveur asiatique éclatante ravira les amateurs de plats épicés. Une excellente combinaison de bleus avec de la viande ne laissera pas indifférent même le mangeur le plus bien nourri. Pour rendre le bœuf tendre, coupez-le en fines lanières.
Ingrédients:
Ravitaillement:
Cuisine
Une salade très inhabituelle d'aubergines frites avec de la mayonnaise aux champignons et à l'ail deviendra la préférée de tous les cuisiniers. Les champignons, dans ce cas, utilisez ceux en conserve, s'il n'y en a pas, utilisez des champignons frais, mais ajoutez des oignons marinés au vinaigre à la salade.
Ingrédients:
Cuisine
Très simple et délicieuse salade avec aubergines frites, tomates et poivrons. Un apéritif se prépare rapidement à partir des ingrédients les plus simples, mais le goût en ressort si harmonieux qu'il faudra le refaire pour que tout le monde en ait assez. À cette recette Le nombre d'ingrédients est indiqué pour 5 portions complètes.
